农家乐策划方案

一、项目介绍

农家乐（happy farmhouse）

指农牧民在自有宅基地或农村集体土地上利用庭院、果园、花园、农场、牧场等田园景观和自然生态、乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农牧业体验为特色的观光、娱乐、劳动、住宿、饮食等服务的经营实体。

二、目的:利用当地的自然环境与现有设施开办…农家乐?生态休闲旅游项目，组织城里人利用闲暇时间去享受农村生活，开展品农家饭、做农家活、摘农家菜等活动，为快节奏、工作压力大的城里人提供一个接触大自然、领略田园风光、体验乡土气息、购买土特产品的机会。

三、市场前景分析

1、消费趋势：

1.1 进入21世纪以来，全球国际旅游业的格局发生了重大变化，亚太地区跃居世界第二，欧洲、亚太地区和美洲三足鼎立的局势真正确立。更值得注意的是，全球旅游发展的亮点在东方，而中国是东亚旅游的领军者。因此，中国旅游的发展举世瞩目，“中国现象”成为近两年来的重要话题，中国旅游业也将面临着重大变革。

1.2 中国的经济不断发展，人民的收入不断提高，恩格尔系数也随之下降，就意味着人们用于食物所占的比重越来越小，用于其它方面的收入便相应提高，当然人们对旅游的需求也就越来越高。

1.3 在旅游路线的选择上，相对于长路线来说人们更喜欢选择比较短一点的路线。主要是因为在快节奏生活下的人们，很难找出足够的时间来做长途旅行；而且长途旅行很花钱，还让人玩得很累，影响接下来的工作；并且现在的人都追求自由，做长途旅游时，人们会由于对地形的不足而受到限制，远不如短途旅游那样自由。

2、游客选择趋势

2.1 “干农家活，吃农家饭，做农家人”正在成为新的时尚休闲。现代都市人都趋向远离喧嚣的噪音和钢筋水泥丛林，投身山林田园，去感受大自然的真山真水，达到春观花，夏纳

凉，秋赏桂，冬咏梅，享受轻松一刻的目的。

2.2 现代旅游者更多的是感受寻求返璞归真，回归自然的感受，在宁静、自然中彻底放松自己；强调一种参与，一种体验。另一方面，由于游客具有“求新、求异”的心理，他们希望在安全、洁净、卫生的前提下，能有更多新奇的见闻和感受，能了解到当地特色民族风土人情。

四、SWOT分析

（一）、优势分析（Astrength）

1、区位优势：南山位于休闲味比较厚重的南岸区，这里的旅游资源比较多，对喜欢玩的人有很强的吸引力，所以也给南山带来了大量的游客。南山在南岸区也是出名的旅游景点之一，每年都有大量的游客慕名而来。

2、交通优势：现今主城区内交通线路四通八达，从南坪四公里就有直接上南山的公交车，并且主城区到四公里的车也相当多，所以对于上南山来说交通方面绝对不是难事。

3、客源优势：我们的农家乐处于南山上，每年上南山玩的游客也可以是我们的顾客的组成之一，另外，南山离主城区近，交通也方便，主城区有休闲旅游意向的市民也是我们的目标顾客群之一。

4、管理优势：在管理上我们融入了我们所学到的营销管理知识，建立了一套完善的服务理念，培养了一批训练有素的服务队伍，在这一点上来说，我们有绝对的优势。

（二）、劣势分析（weakness）

1、场地限制：南山的场地不够大，致使我们很多的项目都无法实施或者实施的成本会很高，导致这些项目最后失去了可操作性，而使我们提供的服务无法达到我们最后的预期效果。

2、区位劣势：南山距离主城区比较近，这一点在成为它的优势的同时也是它的一个制约因素。由于距主城区近，使它难免会受到城市风气的影响而丧失一些自然农家风味，那么对于我们做农家乐来讲，失去了自然、朴实的农家风味的产品就是一个次品了。

3、资金不足：我们还处于创业的初期阶段，前期的建设、准备、宣传都需要大量的投入，而对于刚成立的我们来说，品牌知名度不高，不可能定高价位，资金回收也慢，所以资金的压力将会相当大。

（三）、机会分析（opportunity）

1、从改革开放以来人们的收入水平不短上升，生活水平也随之上涨，对旅游消费的需求也不断上升。走出家门，亲近自然，感受农家生活也正式一种时尚的旅游消费模式。

2、重庆市场上现有的农家乐都是提供吃饭，然后提供一些打麻将等娱乐活动的模式已经厌倦，急切希望市场上能有一种新的休闲模式的出现。

3、重庆市即将对农家乐市场进行整顿，使农家乐市场的服务规范化，并要对农家乐进行评优评新，这样越优质的企业将越突出，而一些质差的企业也将被清除出市场。

五、STP策略分析

1、市场细分

农家乐作为一种新发展起来的旅游形式，人们对它的兴趣也越来越大。因为它离市区比较近，使那些不能远出的人们也能够享受到旅游的快乐，同时农家乐拥有丰富多彩的活动供人们游乐。使旅游者们在体验农家情趣的过程中也能够锻炼身体，陶冶情操，让他们不虚此行。同时农家乐的成本较低，大多数的人们都能够玩得尽兴而不必担心钱包的问题。不同年龄层次的人对农家乐的要求不一样，所以我们将市场细分为：16-25岁的青少年，25以上的人群。

2、目标市场

16-25的青少年喜欢冒险，旅游，对新奇事物的比较好奇。他们选择农家乐这样的旅游形式是因为农家乐做为一种新的旅游方式，他们对此充满了好奇。而且农家乐中很多的农家活动能够让他们了解到很多农村的生活与文化，这些东西是他们很少接触到的。同时由于青少年的收入的限制，农家乐的收费相对他们来说也不高，所以综合以上因素吸引了这样一群年轻的游客。

25岁以上的人群，城市发展的中坚力量。他们每天忙于工作，身心疲惫，想要暂时逃离喧哗的城市，他们需要找到一片世外桃源让他们彻底放松。但是又由于工作的原因不能离城市太远，所以城市近郊的农家乐成为了满足其需求的好地方。他们都有各自的家庭，这样更加方便一家人游玩。

正是在这样的背景下，一方面为实习营销策划，另一方面希望能对农家乐的建设出一点绵薄之力。所以我们成立了一个营销策划组，王迎春任组长，其中组员有：张想丽、范光凤、高晓、尚翠蕊、杨丹丹。通过资料收集、讨论、策划，对农家乐的现状以及市场分析，对南山的部分农家乐进行重组成立一家新农家乐，我们对其的经营进行了全方位的策划。

由于考虑到个人思想的局限性，所以充分发挥了协作精神。具体分工如下：

张想丽、范光凤（收集信息）

尚翠蕊、王迎春（制作农家乐模型)

高晓、杨丹丹（制作ppt)

。

1、有形展示

1.1 基本设施

1.1.1 服务设施:

a、室内设施:

公寓式的室内设施一应俱全,另附有娱乐设施,如:电脑、电视、电话、热水器、书刊杂志等。

b、室外设施:

健身设备、健身场地,如:网球场、篮球场、足球场、羽毛球场等

1.1.2 服务环境:

a、室内环境:

a.1、卫生:

专人负责保持室内24小时的整洁、清洁和空气清新；一人一换的床单，被罩，枕巾，拖鞋等用品；卫生洗浴设施的清洁维护。

a.2、室内布局:

根据中国式的室内布局方式进行,提供大众化的室内装潢和独特的外国风情的室内设计相结合，满足不同目标消费者的不同需求偏好。

a.3、色彩搭配:主要以暖色为主，代表温馨和幸福；还有一些浪漫色彩；

a.4、房间的搭配:

实行单间、多间相结合的搭配方式,满足单身、家庭、情侣、团体的不同消费群体的不同住房需求。

b、室外环境:

b.1、自然环境:

山水花草,鸟木鱼虫,乡村人家和谐相处,自然幽静。山美,四季秀美、郁郁葱葱,有“蝉噪林欲静,鸟鸣山更幽”的意境。尤其冬季,漫山遍野山雾缭绕,雾气腾腾,有身处蓬莱仙岛的感觉。水美,清波绿水,鱼游浅底,绿柳长堤。另外“草长莺飞”、“雁阵惊寒”、“狗吠深巷中,鸡鸣桑树巅”、“落霞与孤骛齐飞,秋水更长天一色”等景观更是举不胜举,美不胜收。

b.2、人文环境:

幽静高雅,古朴自然,和谐相处,安居乐业。

2、产品展示

2.1 基本产品

2.1.1 服务类：

特色活动:

1、篝火晚会

2、垂钓竞赛（池塘用地建设）

3、摘菜竞赛（菜，花的来源向附近农户招标，共同收益）

2.1.2 餐饮类：

a.1 基础菜：以农家菜为主

a.2 特色菜

主要有：、辣子鸡、青椒鸡、农夫烤鱼、纸包豆腐、干锅腰花、铁板田鸡、日本豆腐、腊肉、折耳根、马齿笕、春芽、烤鸡、烤鱼等菜品。

a.3、自主菜：

在活动中，顾客所获的菜、鱼等菜品，使顾客回归自然，享受自主田园式生活。

2.2 附加产品

a.1、建立特色美食街：

采用与外部企业联合建设的方式，建成集休闲娱乐、商业活动为一体的综合性娱乐购物场所。招揽客源，达到资源互补利用的目的，最终达到双赢的效果。

项目实施地

：地理位置处在距周边旅游景点的中心位置上，以中心点出发，去任何一个景点路线最短，用时间最少，开销最经济，最大限度的为顾客提供更好的方便。

3、价格策略

家庭套餐：1000元(时间为三，天，游玩所有的项目）

个人套餐：300元（时间为三天，游玩所有项目)

团体套餐：800（限制为三人以内包括三人，多加一人收取200

元，时间为三天，游玩

所有项目)

情侣套餐：600元

（时间为三天，游玩所

有项目）

5、过程管理

过程管理是一个全员参加的过程，也是一个整合营销的过程，整体营销就要求各个环节的职工都环环相扣、紧密配合，协调动作，都以认真负责的态度、高水平的服务接待顾客。根据木桶效应原理，整体效益的高低仅仅取决于最短的一块木条，所以任何一个环节、任何一位职工的失职都可能把一个企业所有职工的共同努力付之东流。只有全员的规范服务，才能向顾客提供完美的无形商品。

服务体系的理念—让顾客感到服务周到、贴心、温暖有家的感觉。

在产品差异性越来越小，促销手段已经用尽，竞争对手愈来愈多，而客户的要求开始千变万化的今天，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，建立核惦优势，必须关注顾客的需要，建立完善的客户服务体系。因此总体上应该保持较高的顾客参于度，降低服务的机械度。

5.1 服务模式

房间方面：由于顾客到“世外桃源”是做为短期的旅行，总是希望放松自己，因此房间的布置显的尤为重要。我们提出“魔鬼细节服务”，我们要求了解每位顾客的特别需要，打造的每一个房间都会有个性化特点，提供给每一位顾客的服务也都是与众不同的，从而使顾客更有家的感觉。

用餐方面：因为完全考虑到顾客的需要，也许在短期旅行时，他们可能想什么也不想的放松，为此我们会提供一些可口的家常菜作为基本的主食，但如果顾客需要特别的菜肴，我们也会满足。整个过程是规范化和非规范化的结合，因为企业的运做需要规范化的管理，而

我们目标在于打造一个能让人想到童年无限放松自己的一片天地，所以又要有在家的自由体验生活方面：如果只是考虑来休息，顾客可能会只是想逃离城市呼吸一下新鲜空气，所以我们只要提供舒适的住宿和可口的用餐就可以了，而我们的另一特色在于增加顾客的参与度，会提供自主的自然生活体验，顾客可以自由的在果园和菜园进行采集，然后自我随意加工，而整个过程中我们只需要提供助理人员以随时帮助顾客和提供他们需要的材料和技术上的服务，能让顾客感觉到“我们就是他们家的管家”。我们不需要太多的干涉和参与，只是一定能在顾客需要时第一时间给他们提供帮助。

特产方面：由于我们的“世外桃源”是一片完全自然绿色的地方，有大片的果园和菜园等，而且我们力在让顾客感到有回到乡下老家的感觉，因此也就有了带回些绿色蔬菜和水果的自然习惯形成。如果顾客需要我们也会尽力满足。这策略也在于建立起我们的特色和让顾客感到亲切周到。

通过多方面的考虑，我们对员工暂时提出以下的具体服务原则：（本原则暂且执行）

1、对顾客：欣赏我们的每一位顾客。

善于与顾客沟通，凡事换位思考。

2、对自身：热爱自己的事业

有奉献精神

工作时微笑，大方

不断与上司和同事进行坦言沟通

积极学习各种有助于改善自身及公司的知识

7.3、销售促进

①特色活动

在具体的节日或假期，推出各种特色活动和菜肴，前文已经提到，这里不在过多的叙述。

②赠品赠送

在我们这里消费了每一位顾客都可以得到我们赠送的一些纪念品，如：印有我们全景的挂历、水杯等，一方面给顾客一点回报，另一方面也可以刺激下次消费的可能欲望。

③栽花留念

我们可以效仿日本旅馆栽树留念那样，我们给顾客提供花，让他们亲自在我们的地里栽种，由我们看管、照顾，让他们有一种想念的感觉，以让他们能时时想着他们的花，来寄托一种乡情。