燕窝知识

1、金丝燕是什么种类的鸟？

答：金丝燕属于留鸟，是雨燕科中最小的一种，体形比家燕小，上体暗褐色羽毛中有金丝光泽，首尾如燕子，翅膀尖而长，故名金丝燕。

2、金丝燕生长在哪些地方？

答：金丝燕多生长东南亚，如印尼、泰国、马来西亚、越南我国的海南岛东南沿岸、云南边界，我们家金丝燕生长于马来西亚的西马的东北部，没有工业污染的农业区。

3、金丝燕有人工养殖的吗？

答：没有，金丝燕是不被人工养殖，金丝燕在屋里做窝只是做窝的环境的改变，而他的生活习性并不改变，金丝燕的习性是在飞行中捕食，他还是到大自然中摄取食物，我们的燕屋都建在热带丛林边，金丝燕白天到热带丛林中觅食，食物非常充沛。

4、金丝燕寿命大约多少？

答：金丝燕寿命大约为14年

5、一盏燕窝是一只燕子筑的吗？

答：不是的，由雌雄两只金丝燕共同筑造

6、金丝燕的食物是什么？

答：主要是小甲虫和昆虫，也有海洋生物，如鱼类，藻类，但这些比较少

7、金丝燕的各类数据

答：下蛋数量：2枚/次

孵化时间：18-45天

出生成燕：25天

出生至会飞：45天

筑巢年龄：7月-9岁

最高群居数量：100万只

筑巢次数：3次/年

筑巢时间：45天左右（我们家屋燕只需15天就可完成，燕屋在热带雨林附近，金丝燕食物充足）

8、金丝燕在春天做的窝品质是最好的吗？

答：不是，金丝燕一年做三次巢窝，从气候学上讲，东南亚一带是不分春夏秋冬，只有雨季和旱季之分。

燕窝的质地问答

9、什么是燕窝？

答：燕窝是东南亚特有的金丝燕为了繁衍下一代用唾液筑的巣

10、燕窝真的有那么多吗？

答：有，我们本土的燕窝比较少，

首先：金丝燕不是濒危鸟类，他们在全世界数量是无法统计出来，所以金丝燕吐出的燕窝就像蜜蜂酿出的蜂蜜不可计数，随着燕窝行业的发展，人们对金丝燕的保护会更加强，燕窝的产量还是将稳中有升。

其次：据权威的《不列颠百科全书》百科详编统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只，金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产3次蛋，也就是说金丝燕每年不同时期可筑3次窝，而且合理采摘也不会影响到金丝燕的正常繁殖。

最后：燕窝不能和其他普通食品相比，既然是东南亚特有的金丝燕用唾液做成的窝，因此，燕窝出产有自身的特殊性和地域的局限性，使他的价格也比较高，而且相对于全世界的消费来说还是供不应求，所以价格相对也较高。

11、为什么血燕燕条较少？

答：血燕质地较硬不易压碎，不容易产生燕条，但也有，不过很少。

12、为什么毛燕比挑好的燕盏贵？

答：这些毛燕与特级燕盏等级一样，只是还没经过挑毛、去杂质处理。

13、燕饼是怎样加工而成的？

答：燕饼是在燕窝清洗、去杂质时，破损为较细状，处理后压成饼状，故称燕饼。

14、燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题？

答：燕窝上有少量幼毛是正常的，并不是品质有问题，因为燕窝商的部分燕毛太幼细，采用传统手工挑毛，人工难以全部挑走，市面上其他一些燕窝可能经过化学处理后，看不到燕毛，这种燕窝品质上得不到保证。

15、血燕为什么没有毛燕？

答：其实血燕也有毛燕的，但因血燕颜色较深，不易看的出来。

16、血燕泡后为什么颜色变淡？

答：因为血燕泡后会吸水膨胀，所以颜色变淡

17、听说血燕是金丝燕吐血做的？

答：之所以呈红色，与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关，研究部门分析血燕内既无红细

胞也无血小板，而且红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白，所以吐血做窝这样的说法是不正确的，血燕营养较高是真的，因血燕中矿物质含微量元素较高，营养较高说法是正确的。

18、燕丝、燕条和燕盏有什么区别？

答：燕条是在采摘、清洗或运输中压碎形成的较大条块，燕丝是燕盏内十分幼细的一丝一丝细末条，燕盏是天然形状，营养高，，发头好，杂质少，品质佳，根据燕窝的破损程度进行分类，口感会有差别，但三种中营养成分是相同的。

19、原料基地是如何处理燕窝的？

答：纯净水清洗—挑燕毛、去杂质—称重—水分控制—包装

燕窝选购及性质问题

20、如何选购燕窝？

答：选购要点是：“一看、二闻、三泡发”

第一、看：纯正的燕窝应该为丝状结构，无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，色泽通透带微黄，有光泽。

第二、闻：优质的燕窝富含天然蛋白质，因此具有淡淡的天然蛋清味。

第三、泡发：燕窝浸水泡发3到4个小时以后，平均可发大5倍至6倍，而品质优良的燕窝，可以发大七至八倍。浸泡后的水无油渍亦无粘液；

21、燕窝开装时为什么有异味？

答：这与金丝燕做窝的环境和他所吃的食物影响有关系，金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝，空气难以流通，一段时间后就形成燕窝独有的异味，但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味（蛋清味），不会再有异味。

21、白燕为什么有的较白，有的较黄，有的较暗？

答：因为燕窝是纯天然的，颜色的不同主要是金丝燕吃的食物会影响金丝燕的唾液，做窝的环境，季节也会影响燕窝的色泽，如果光照到的燕窝颜色较白，没被阳光照到的燕窝颜色较暗。

22、血燕泡后呈桔色？燕头还发白，是不是染成的？

答：血燕泡后呈桔色是由于吸收膨胀的缘故。燕头发白是因为燕窝胶质较浓，并非染色。23、血燕的色泽为何深浅不一（燕头发白）？

答：燕头发白是因为燕头胶质较浓，较硬而厚实，氧化程度较弱。

24、为什么燕窝经过如此密封包装，重量仍会减轻？

答：水分的挥发属于食品的一种自然现象，目前通过物理手段而非化学手段来控制，燕窝水分挥发，在目前燕窝行业还未能攻克此难关，这种包装更卫生、更天然。

25、为什么燕盏有的水分含量高，较湿润？

答：金丝燕做的窝环境湿度非常大，采摘后如果处理不到位，水分含量就会高，我们家是经过屋里手段烘干处理，干度比例好，膨胀率高。

26、为什么燕盏内部出现胶状物质？可否食用？

答：燕窝内部出现的胶状物质是燕窝本身的蛋白胶质，即胶原蛋白，可以食用。

27、燕窝泡水后，水面出现的漂浮物是什么？

答：燕窝本身就是蛋白胶质，含有胶原体，出现的漂浮物是燕窝本身的蛋白胶质，即胶原蛋白。

28、燕角为何更硬？

答：燕角是金丝燕第一口吐出来的唾液，而且为了稳固巢窝，金丝燕在燕角吐的唾液比其他部位的胶质更厚，更浓，所以比较硬。

29、屋燕与洞燕的区别？（或者听说含杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕好？）

答：屋燕由于金丝燕筑窝的环境得到人为的维护，采摘及时，营养不易流失，所采摘下的燕窝都是新鲜刚筑好的，品质得以保障，洞燕由于岩洞环境得不到人为的保护，燕窝长期暴露在空气中，营养成分大量流失和风化，杂质也比屋燕多，所采摘下的燕窝不知是何时所筑的窝，品质没有保障。

30、为什么燕盏形有的大，有的小？

答：不同的金丝燕做的窝会有大小不同，是正常的现象，而且燕窝是天然食品，不可能像模子刻出来大小都一样。

燕窝的营养、功效、食用及存放方法问答

31、燕窝含有什么营养成分？

答：燕窝含有丰富的微量元素（钙、磷、铁、钠、钾），氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸）、碳水化合物，水溶性蛋白质及丰富的燕窝酸。

32、燕窝对不同的人有什么功效？

答：女性：养颜美容，使皮肤滑嫩，红润，有光泽，有弹性，并可调节内分泌，延缓衰老。

男性：促进血液循环和先陈代谢，使人精力充沛，且可润肺化痰，尤其适合抽烟男士

和工作劳心熬夜的男士。

孕妇：孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力。对于妊娠后的产妇，用燕窝进补吃燕窝可润肺止咳、补中益气。

老人：促进血液循环和先陈代谢、增强抵抗力和免疫力。

青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更幼滑。

33、燕窝有哪些保健功效？

答：（1）、养阴：滋润皮肤，保持水分，保持皮肤光泽。

（2）、润燥：调养肺部燥热，达到五脏均衡，从而使皮肤不易干燥。

（3）益气：使血液循环良好，精神饱满。

（4）补中气，增进胃的消化能力和肠的吸收力。

34、什么是燕窝酸？有什么作用？

答：燕窝酸学名是唾液酸或神经氨酸，是中国传统燕窝中具有活性物的主要成分，也是母乳中对婴儿提供早期生长发育所必须的重要成分之一，是细胞膜蛋白质的重要组成部分，他参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理，生化功能方面起到非常重要的作用。而且，燕窝酸对抵抗多种病菌也起到重要作用。

34、燕窝中含有大量水溶性蛋白质，蛋白质有什么作用呢？

答：蛋白质的作用是构成和修补人体组织，构成酶和激素成分，供给能量，调节渗透压，构成抗体免受细菌和病毒侵害。

35、含有那么多矿物质，有什么作用呀？

答：（1）构成机体组织，细胞内外液的重要组成成分。

（2）其缓解作用可维护机体的酸碱平衡，构成某些特殊功能物质的重要组成部分。

（3）燕窝含有丰富的钙、铁、可以补钙、补血。

36、为什么食用燕窝会有养颜功效？

答：因为燕窝的蛋白质含有促进细胞分裂激素的表皮生长因子，能够强烈刺激细胞分裂，在生机组织重建。

36、如何食燕窝，多久才能达到效果？

答：成人每次食用干燕窝3-5克，儿童减半，一周吃2-3次，早晨空腹或睡前食用吸收较好，食用3个月以上有效果，天天食，效果更好。

37、每次燕窝我都不止吃3-5克，都吃一盏或者二盏，吃太多会怎样？

答：不会有副作用，多量人体无法全部吸收而已，因为人体每次只能吸收3-5克的干燕窝，

少食多餐会比较容易吸收。

38、孕妇吃哪种燕窝较好？

答：吃白燕就可以，满足孕妇营养需要，因怀孕期间需要适当的营养，也不可以营养过多的，而血燕营养价值比白燕高。

39、女性经期可以吃燕窝吗？

答：可以食用，燕窝主要成分是活性蛋白质和矿物质，女性经期由于血液流失，食用燕窝可以补充蛋白质等营养成分，是非常适合的，而且适当补铁，防止贫血。

40、燕窝营养比鸡蛋豆腐差不多？

答：燕窝营养比鸡蛋豆腐相差甚远，根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可燕窝主要包括水溶性蛋白质，脂肪，8种必须氨基酸以及钙铁等元素，和鸡蛋，豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、8种必须氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出许多，而且易于吸收，燕窝脂肪含量最低，但燕窝中必须从食物中获得的必须氨基酸总和最高，而且燕窝中含有丰富的燕窝酸更是鸡蛋和豆腐无法相比的。

41、现在滋补品那么多，那我吃鲍鱼或者喝牛奶不也一样吗，而且比燕窝便宜？

答：吃鲍鱼或者每天喝牛奶等的确是有营养，但燕窝相对其他滋补品是有一个绝对优势，就是它含有的水溶性蛋白质，人体容易吸收，您可能连续吃了几个月的鲍鱼或其他补品，可以还没有其他效果，这就是因为吸收慢的原因了，而吃燕窝就不同了，吸收能力好的，吃上一个月，就有效果，连续吃上2-3个月，效果就更明显，而且不要求天天吃，燕窝一个月吃上8-15次就可以了，也不贵，燕窝不含胆固醇，脂肪，高热量等因素，非常适合四季滋养。

42、燕窝内含有的燕窝酸和牛奶中差不多？

答：燕窝内含有的燕窝酸比牛奶中要高出很多倍，燕窝所含燕窝酸是牛初乳的45倍，母初乳的24倍。

43、哪些人群不能吃燕窝呢？

答：燕窝性平味甘，男女老少都可，但有以下人群不宜吃燕窝：

（1）不满6月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，6个月以后就可以安全食用（新生儿需食用过鸡蛋，无过敏反应后方可食用），炖的时间稍长一点，婴儿刚开始可以

少食。

（2）感冒被中医定为表邪病症，外感六淫之邪，多从口鼻或皮毛侵入，其停留于浅表部位时称表邪。常见发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽等症状，所以感冒期呼

吸道和消化道最明显。感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，

以免影响感冒外邪的疏散驱除。等感冒好了以后，在进行燕窝等食补调理，以

后就会烧的感冒了。如果仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状可以食用燕窝。

（3）如果对蛋白质食品有过敏反应的人不宜吃燕窝，但可以尝试吃1克/次/天，隔一天吃一次，没有发生过敏，再按正常量食用。

44、燕窝通常女人吃，男人有必要吃燕窝吗？

答：男人也可以吃燕窝，很多人听到燕窝的第一反应就是：女人吃了可以滋阴并养颜美容，似乎只有爱美的女人才吃燕窝，这其实是人们对燕窝认识的误区。无论是传统中医还是现代医学，对燕窝的功效都有很明确的描述，燕窝除了具备养颜美容的功效，还有滋阴，治虚损、润肺、润燥、益气、补中等功效，抗疲劳、防衰老的效果也相当显著。食用燕窝能增强人体的免疫力，很多事业繁重的男士长期食用燕窝精力会更充沛、精神饱满。所以，燕窝不仅是女人的专利，也是注重养生的成功男士的首选天然保健食品。当然，爱美的男性也可以通过食用燕窝来达到养颜抗衰老的效果。

45、吃燕窝到底有没有效果？

答：吃燕窝是否有效果，会受一些因素的影响：（1）没有按科学方式食用，而是在较长时间里食用燕窝，所以效果不显著；（2）再者，身体反应的机能因人而异，有些消费者食用燕窝后，效果明显，而有些消费者外在感觉并不明显；（3）还有一个问题，任何食品或者药品都无法保证100%的使用者能达到期望的使用效果；（4）期望通过食用燕窝的最佳时间是晚上临睡前与晨起空腹时。众所周知，燕窝是一种天然食品，无法像药品一样，只需要食用1-2次就能达到立竿见影的效果，而且现在有关药物保健品的负面报导屡见不鲜。

46、儿童可以吃燕窝吗？会不会有出现早熟现象？

答：儿童可以吃燕窝，不会出现早熟现象，婴幼儿6月以后就可以吃燕窝了（在对鸡蛋不过敏的情况下），燕窝是天然食品，不含任何激素或是防腐剂、添加剂，没任何副作用，婴幼儿脑部发育最为重要，而其所需营养物质，人体很少能通过体内其他物质合成，只能通过饮食来供给。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑重量的35%左右，蛋白质在脑神经的兴奋与抑制方面起重要作用。蛋白质中的氨基酸被脑使用3小时就要更新，所以要经常从饮食中摄取蛋白质，而燕窝的优质蛋白质含量平均高达50%，此外矿物质在脑中也起到很大作用，如钙，可抑制脑神经的异常兴奋，保存脑的正常状态。再则燕窝酸是中国传统燕窝中具有活性物的主要成分，也是母乳中对婴儿提供早期生长发育所必须的重要成分之一，是细胞膜蛋白的重要组成部分。他参与细胞表面多种生理功能，在调节人体生理，生化功能方面起到非常重要的作用。因此，燕窝酸对抗多种病菌起到重要作用，有助于儿童智力的发展，如新加

坡、香港的华人很多事给小孩每天吃燕窝粥当早餐的。但在选择燕窝给小孩吃时应特别慎重，防止购买假燕窝或经过漂泊或染色的燕窝。

47、为什么燕窝美食大部分都是用冰糖水调配？

答：从中医滋补角度上分析：冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40度左右条件下自然结晶而成，传统中医认为冰糖最滋补，能补中益气，和胃润肺，红糖则浊而不清，容易引发热气，而白砂糖也会引致生痰，所以熬炖补品通常用冰糖，如炖燕窝时用冰糖调配最佳。

48、夏天经常流汗，吃燕窝会吸收吗？

答：当然会吸收，因为燕窝是味甘性平的天然保健食品，没有任何副作用，一年四季都可以食用，而且燕窝内的营养成分极易人体吸收，补而不燥。

49、燕窝本来就有许多功效，为什么你们现炖的燕窝还要加那么多的辅料？

答：燕窝是有许多功效，加入辅料的目的有两种：一是添加辅料更有针对性，但二种并不相互矛盾；二是、辅料搭配更可口。

50、燕窝是纯天然的保健品，是否安全呢？

答：燕窝采摘后，经过挑毛，去杂质等物理工序处理，而且食用的燕窝经过高温炖煮杀菌，可放心安全食用。

51、怀孕能吃燕窝吗？有妊娠反应怎么办？

答：怀孕能吃燕窝。孕妇在怀孕前2-3个月及怀孕就开始食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。

（1）妊娠前三个月（即0-12周）称妊娠早期。此阶段正是胎儿剧烈分化的重要时期，也可以说是胎儿“分化组装成形”的时期。妊娠早期会有妊娠反应，感觉头晕乏力，倦怠嗜睡，并且食欲减退，有些人还可能有食欲异常，挑食，喜酸味和厌油腻，此时的营养补充至关重要。可以少食多餐，定期进食燕窝补充营养。建议每次食用干燕窝3-5克，每天食用一次，早晚空腹食用均可。

（2）妊娠13-27周为中期妊娠。此阶段是母亲和胎儿都已安定，早孕反应消失，此期间胎儿发育较快，可用燕窝配合各种食谱美食，既可以自己享受美味，又可以做好宝宝营养补充，具有一个人吃两个人补的功效。建议每次食用干燕窝3-5克，每天食用一次，早晚空腹食用均可。

（3）妊娠28周后为晚妊娠。这个时期要避免过度疲劳，此时进食燕窝时注意不要摄盐过多。建议早上食用燕窝，以免晚上等待空腹时间过长引起疲劳。建议每次食用干燕

窝3-5克，每天或隔天食用一次。

（4）产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累、恢复生产前窈窕的身姿、恢复妊娠纹及抑制产后色素沉着，此外为保护产后乳汁的充分营养，燕窝是最佳的天然滋补食品。52、干燕窝贮存的方法？

答：（1）、干燕窝应放置于通风干燥处妥善存放。

（2）、泡后的燕窝存储方法：先将燕窝泡水，然后挑毛，清洗，沥干，然后按每次食用分量分份用保鲜膜包好，在存放于冰箱内冷冻，食用时取出炖制，可保存1年（不解冻的情况下）

53、燕窝为什么要加3-4层的塑料薄膜包装？

答：为了防止燕窝风化，营养流失，减少耗损。（燕窝存放太久，容易风化易碎）

54、霉燕窝如何处理？

答：霉菌及霉菌毒素污染食品后，会引起一些中毒反应，不能食用。如果一盏中有部分霉变，可以将燕窝中霉变的切割下来丢弃，还没有霉变的剩余部分如果觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。

55、燕窝为何发霉，发霉后可食用吗？

（1）做窝环境阴暗，潮湿。

（2）湿度不均匀，局部可能发霉（轻度发霉的），经清洗及炖制后还可食用。

（3）如果发霉的程度较重，则不可食用

56、燕窝是不是放得越久越好呢？

答：燕窝并不是放越久越好，新鲜燕窝与存放较长的燕窝在营养成分方面，两者没太大的区别，目前通过物理手段还不能阻止燕窝内水分的蒸发，所以时间过长，营养会流失风化，但是含水率高的燕窝，购买不合算（市场上有些高达40%-60%），而且容易霉变，更不能存储。

燕窝等级（价格）的问答

57、燕窝的等级（价格）是根据什么来区分的？

燕窝价格的六大指标：品种、产地、发头、完整程度、清洁品质、水份含量。

1、品种真正纯天然上品燕窝是由生活在东南亚地区特有的一种白腹金丝燕用唾液做巢形成的。含有丰富的活性蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素。其它毛燕、雨燕、海燕、草燕做的燕窝品质次之。

2、产地从产地上分，印尼及泰国的燕窝品质较好。印尼燕窝产量占全球燕窝总产量的80%，品质较好价格实惠。泰国燕窝因产量少而价格较高。而马来西亚的燕窝品质属次，价格较低。

3、发头“发头”按重量计算，燕窝在浸泡后的重量与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质白燕有6至9倍的“发头”，血燕有5至6倍的“发头”。如果买到的燕窝浸泡后发头少于或多于以上发头的就得注意了。

4、完整程度及盏形燕窝采摘下来，加工挑毛既要清洁燕窝，又要保持燕窝的完整程度，是一件非常不容易的事情。清洁好的燕窝保持得越完整越好。燕窝价格从高到低为：燕盏→燕条→燕角→燕饼→燕丝→燕碎。同时一个盏形漂亮质高的燕盏要比普通燕盏的价格高50%。注：一个盏形漂亮的燕盏应具备以下条件：肉厚、两角小、密度高、底脚部份少、重量约7-8克、无添加任何涂料、干净度高。

5、清洁品质采摘下来的毛盏带有许多燕毛、蛋壳、石头、泥沙等杂质，不经过清洁无法食用。燕窝清洁费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天最多加工一个盏，最好的熟手一天也只能挑8个盏。干净度最高约90%。燕窝清洁越干净价值越高。我司在印尼设有多个燕窝挑毛加工场，拥有一批专业的洗燕师。我司出售均为优质清洁燕窝。

6、水份含量（燕窝干度）市场上有很多含水率很高的燕窝，有的高达40-60%的水份含量，这种燕窝价格极其便宜。现有许多燕窝商家利用水份来谋利润。同时燕窝水份含量起过15%容易霉变，不利存放。我司出售的燕窝干度达96%以上（因空气中约有3%的水份），均为优质燕窝。

58、这个燕窝看起来差不多，怎么价格差那么多？

答：等级不同，价格自然不一样。

59是不是等级（价格）高的燕窝营养就高？

答：等级高的燕窝，泡及炖煮的发率相对要高一些，杂质也少，而等级低的燕窝不仅挑毛麻烦，而且燕毛也有一些重量，燕窝的净重就少些了，所以等级高的燕盏价格就要高一些，不过燕窝营养成分都是一样的。

即食燕窝问答

60、即食产品是如何制作的？

答：丝溶采用的是高温高压瞬间杀菌法，而浓缩采用的是高温瞬间杀菌发，但两种方法都可杀死细菌，只是丝溶采用了加强法，故保质期较长，若加强浓缩产品的杀菌程度，他的色泽及整体外观会受影响。

61、浓缩白燕为什么有泡？

答：这是排气后无法避免的，空气抽出后，有空气溢出导致气泡产生。

62、即食浓缩血燕问什么那么红，而血燕炖煮出来的却有点偏黄？

答：（1）、与包装的瓶子有关：即食血燕用无色的玻璃瓶装且量较多，炖煮出来的血燕用白色的炖盅装，看起来颜色会较淡。

（2）与加工工艺有关：特级血燕炖煮前经过长时间泡发，发率高一些，显得颜色较淡。

（3）视觉感观差异：浓缩稀释后，色泽也会较红。

63、即食燕窝该怎么吃？

答：（1）即食浓缩型燕窝：每次1-2汤匙，大瓶的在开瓶后10天内用完，小瓶的在开瓶后7天内用完，可调配热牛奶、果汁、冰糖水等，调配后即可食用，口感更佳。

（2）即食丝溶燕窝：90克包装的丝溶燕窝，儿童每次食用1瓶，成人每次食用1-2瓶（开封后如不及时食用请放冰箱内保鲜）

64、浓缩白燕未开盖就变稀，为何？

答：浓缩白燕是高蛋白食品，没有添加糖、盐及防腐剂，有可能运输震荡空气进入瓶内而导致变稀。

65、浓缩白燕开盖后，冰箱冷藏一段时间就变稀，为何？

答：汤匙的卫生程度，开盖后是否及时存放冰箱，储放位置，冰箱温度等也会影响燕窝的浓度。

66、我们的即食产品有用添加剂吗？

答：丝溶包装有，如冰糖和水（不含防腐剂），而浓缩的没加任何添加剂。

67、即食燕窝为何有白色沉淀？燕窝表面有白色像蛋壳的东西存在？

答：白色沉淀物是下列物质，可安全放心食用

（1）蛋白质沉淀、不溶性钙盐络合

（2）不溶性钙盐络合，可能原料含钙多一些而导致

68、浓缩白燕为何会变色（淡红色、浅褐色）？

答：（1）可能受微生物的污染

（3）保质期过后，也会出现变色。

69、即食燕窝功效是一样的吗？怎么便宜那么多？

答：营养价值和功效都是一样的，较便宜是因为即食燕窝的口感没现炖的燕窝好，

加上是工厂批量生产、加工的好几次量的燕窝，只需一个瓶子装（指浓缩），不像

现炖燕窝费时、费力、成本也比较高。

70、浓缩跟丝溶燕窝是不是没有现炖燕窝有营养？

答：营养大致一样，且口感略不同，但浓缩与丝溶产品食用方便，出差便于携带。

71、浓缩燕窝有股碱味？

答：（1）这是燕窝天然的味道，属于正常的味道

（2）这是浓缩工艺中，经过高温高压瞬间消毒法处理后的味道，不是异味

（3）顾客购买后，建议顾客自己调味，告诉顾客可以与冰糖水、牛奶、鸡汤等调配

72、即食燕窝经过高温高压处理后，其营养物质会损失吗？宣传册上不能用高压锅炖煮吗？但为何即食燕窝却用高温高压？

答：（1）营养物质不会流失，即食燕窝需要比较长保存时间，不加防腐剂，包装时必须采用高温短时杀菌，且工艺是经过严格的科学实验才得出的

（2）高压锅煮看不到锅内的情况，无法掌控。

73、即食燕窝为什么没有现炖的香，也没用现炖的好吃？

答：即食燕窝和现炖的燕窝加工工序不一样，即食燕窝是凉的或是冷藏后食用，香气挥发慢，所以闻不到香味，即食燕窝为了便于储运，燕窝须硬一些，否则变软，导致感官难看，口感也较逊于现炖的燕窝，所以没有现炖的好吃。

74、怎么鉴别品质较好的即食浓缩燕窝？

答：即食浓缩燕窝色泽晶莹，将即食浓缩燕窝瓶倾斜45度后没太多的水分，燕窝舀出后晶莹细腻，每瓶标准的固定干燕窝量。

75、同量的即食燕窝与干燕窝相比，哪种更实惠？

答：即食燕窝比较实惠，而且省时省力，食用更方便。

现炖燕窝问答

76、电磁炉的炖制时间很短，家里炖的用具、火力均不一样，且时间长，燕窝的营养成分是否会流失？

答：不会全部流失，但燕窝中主要营养成分的水溶性蛋白质，炖制时间长，燕窝易溶于水中，影响口感。

77、燕窝炖后溶掉变水，我是否买了假燕窝？

答：不一定是假的，因为不同种类的燕窝有不同泡及炖煮时间，有的如果炖煮时间过长，燕窝便会溶成于水。

78、你们这里炖燕窝的时间为什么这么短？我们买回去炖的时间都比较长，为什么？

答：因为我们为了不让顾客等的时间过长，均采用电磁炉和不锈钢碗隔水炖，不锈钢的传热比较快，在家通常都采用瓷碗炖，瓷碗传热比较慢，与泡的时间也有关系，泡的时间长，炖的时间久可以短些。不论是用不锈钢碗还是瓷碗炖，营养都是一样，营养不会流失的。（忌用高压锅）

79、“美食燕窝”的量怎么这么少？

答：燕窝是按人体所能吸收的分量而设定的，每次食用干燕窝3-5克，能被人体吸收，少食多餐较容易吸收。

80、为什么泡发及炖煮燕窝这么麻烦？

答：因为燕窝是天然滋补品，炖煮确实有点麻烦。

81、燕窝是金丝燕黏胶性的唾液做成的窝，为什么泡发后没有粘性？

答：燕窝本身具黏胶性，经过泡后会凝固丝状，燕窝泡后会吸水膨胀成丝状，一丝一丝的，没粘性。

82、燕窝为什么这么贵？

答：燕窝属于纯天然高营养的滋补食品，营养成分人体容易吸收，且男女、老幼、孕妇、患病都可以食用，适合一年四季滋补，燕窝产量与全世界消费相比，产量少，而且随着燕窝的功效逐渐被认可，市场需求量越来越大，他的价格自然就贵。

83、燕窝太贵吃不起？

答：随着人们生活水平的不断提高，以前只有达官贵人才能享用的燕窝，现在更多人也都可享受。正常食量，例如：按最低价计算：每克35元，每周2次，每次吃3克，一个月4周，一个月吃：35元/g*2次/周*3克/次*4周=840元。

84、我的朋友都告诉我买燕窝要到产地买燕窝才买得到真的、品质较好的燕窝？

答：很多吃燕窝的客户有这样的误区：买燕窝托外出旅游的朋友在产地买，其实外出旅游买的并不一定买到真的或者品质好的燕窝，因为客人在外地旅游都靠导游介绍，而导游都会将客人带到指定的旅游购物商场买燕窝，收取高额回扣，所以通过这种方式买的燕窝并不稳妥。而且报纸也有很多这样的报导：

（1）、2005年12月5日，上海《新闻晨报》报导：消费者境外买回发霉燕窝，旅游购物难“伸冤”。从新加坡旅游归来的张小姐遇上了一件烦心事，原来，旅途中，他在导游的带领下到当地一家旅游商店买了两盒燕窝，回来后却发现燕窝早已发霉，更令她难以接受的是，旅行社却以缺乏鉴定为由不予调换，结果张小姐吃了亏却无处“伸冤”。记者近日从市

消保委旅游专业办公室了解到，该现象已在申城悄然露头，近期已连续出现4起此类投诉。

（2）《楚天都市报》2006-4-27日报导：随团出境旅游，一冲动花2万元买下一整只“泰国燕窝”，拿回去后竟久煮不烂，难以下咽。对此，武汉市工商局消保处昨日发布“五一”消费警示。

黄先生日前向江岸工商分局消保科投诉称，其于2月初随旅行社到泰国旅游，期间在旅行社安排的一购物中心购买了一只标价2万元的“泰国燕窝”，并获赠2只小燕窝，感觉上当了。

工商人员调查后认为，旅行社的“推荐”与消费者的购买行为存在一定的因果关系。经协调，旅行社同燕窝经营者达成了以人民币1.5万元为消费者退货的协议（2只赠品燕窝已消费），旅行社先行垫资为消费者退货。即使这样，5000/2=2500元，以每只燕窝10克计，黄先生消费的2只赠品燕窝每克高达250元，令人痛惜。

85、血燕为什么比白燕贵？

答：因为血燕是燕窝中的极品，其一营养价值、矿物质及微量元素比白燕高，其二血燕产量较小，但是白燕和血燕的营养成分大致一样。

86、为什么你们家的燕窝比外面的贵？

（1）没空气污染

（2）传统手工挑毛，绝不添加药水浸泡

（3）抽真空包装，保质保量并设有防伪标识。

87、礼盒燕窝很贵？

答：礼盒里的燕窝都是挑最好的包装在里面，任何产品礼盒装的都会比散装的贵一些。（如果是自己吃的，买散装的较实惠）

88、你们有打折吗？

答：凭VIP卡在全国购正价家商品时享有8.5折，除此之外，VIP会员专有权：如：特别聚会邀请、会员通讯、美食品尝等。

89、燕饼怎么这么贵？

答：我们的燕饼口感跟发率比一般的燕窝好，我们的燕饼是燕窝清洗、去杂质时，破损为丝状，处理后压成饼状。它的纤维比燕盏短，但成丝状，而普通燕饼成块状。

90、你们卖的燕窝都比较贵，我朋友在别的地方买的燕窝便宜多了？

答：市面上确实有便宜的燕窝，但这种杂质含量或含水量可能就有问题，或许有的燕窝是涂胶增重，打个比方，您买了一盏燕窝是10克，但实际燕窝含量却只是3克，而且这

种燕窝吃多，反而会影响健康，我们家燕窝均保质保量。

91、香港的燕窝比大陆便宜？

答：香港是世界最大的燕窝进口地区，有免税的优势，但燕窝大多稂莠不齐，干燕窝韩硕在30%-40%，价格便宜就不足为奇了。而根据我司只等燕窝行业企业标准，燕窝干度比例有严格标准。

92、到批发市场或街边小店买燕窝划算？

在批发市场或街边燕窝店买到假劣燕窝的报导更加不胜枚举，央视《焦点访谈》报导的0.45元/瓶的家燕窝就在某著名小商品批发市场，切勿贪便宜在批发市场或街边小店买燕窝，如果买到假燕窝，其实更不合算。

93、你们的礼盒怎么还要收费呀？

答：我司的礼盒是按各类规格的燕窝包装配置的，直接从工厂配送到店里的，况且我们的礼盒也只收加工费，我司不是专业经营礼盒，而是为了市场的需求。

94、为什么你们的产地不标马来西亚？

答：因为我们的公司在深圳，所以制造商不能标马来西亚（针对浓缩燕窝）。

95、为什么说你们的燕窝品质最好？

答：（1）来自马来西亚100%天然优质燕窝，未受工业污染，有品质保证。

（2）盏形完整、纤维密度好、干度好、口感爽滑。

（3）采用传统手工工艺去除燕毛与杂质，使用方便

（4）采摘及时，营养不易流失。

95、为什么燕窝要泡水后才可以煮

一是、泡发燕窝能清洗燕窝中含有的杂质和亚硝酸盐，这样食用更安全。

二是、燕窝泡开后，炖煮更容易，减少炖煮时间。

三是、浸泡燕窝也是一个鉴别燕窝真假好坏的一个方法。

96、如何选择炖盅？

现实中许多的人或是商家炖制燕窝是选用电炖盅，其实最好还是使用陶瓷电炖盅制品，不要选用铝锌合金制品。原因其实很简单，陶瓷制品的保温效果比起金属元素制品要好很多，更有利于燕窝的口感和营养的催发，还有一个就是陶瓷不容易沾染细菌，且容易清洁。

97、炖燕窝为什么用文火？

炖煮燕窝一般选用文火，如大火高温水会将燕窝炖烂掉，甚至把燕窝炖化掉变成水，那就得不偿失了。

98、为什么燕窝的浸泡和清洗以及炖煮都要纯净水？

浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以，要用冷水，温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。生的自来水千万不要用，且不说漂白粉和氯气了，因为燕窝要浸泡那么长时间，硬水还会影响燕窝的“发头”

99、燕窝的炖煮过程？

第一步：根据食用人次量取燕窝干品

针对不同人群我们给出一个经验的食用量建议，供您参考：

成年人平均每天食用量不低于1.5克，不超过2克；

儿童平均每天食用量不低于1克，不超过1.5克；

孕妇及体弱病人平均每天食用量不低于2克，不超过2.5克。

如果以前没有连持续食用燕窝，建议每天食用一次，每次1.5-2克，或隔天食用一次，每次3-4克。

如果一直持续食用燕窝较长时间，建议隔天食用一次，每次2-3克，或隔2天食用一次，每次3-4克。

如果持续食用燕窝超过1年以上，建议一周食用2次每次3克。

经期、感冒、肠胃不适会影响燕窝的全面吸收，可以暂停食用，但此时段食用对身体无碍。本食用建议仅限纯燕窝，纯燕窝在挑洗过程中保持了燕窝百分百天然活性成分，3克纯燕窝所提供的活性营养成分需要6-8克普通燕窝干品提供。如果希望减少炖煮频次，可每次炖煮4天的用量，分2次隔天食用。下一次的不加任何调料，密封好放在冰箱中冷藏存放。也可以泡发好后沥干水分，现吃现炖。

第二步：燕窝的泡发

将纯燕窝放入大号碗中泡发，加入的水不少于600ml（相当于一支瓶装水，根据我们的经验用纯净水泡发炖煮口感会更幼滑）。不需要掰开燕窝，泡发期间不需要换水。如果燕角部位较大，建议在泡发变软后（6小时左右），用手撕开致密的燕角或硬边，以便能够充分泡发。纯燕窝泡发6小时左右基本可以炖煮，泡发8小时左右达最佳泡发效果，但是遇到有坚硬的燕角部位较大时，以硬边、燕角等全部泡软并用手能搓开为泡发完成标准，不必拘泥于时间的长短限制。燕窝泡发时间过长并不会有不良影响，泡发时不需要放入冰箱。

第三步：冲洗和检查

泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状（此操作有利于减少炖煮时间和口感均匀），再用清水冲2~3次，以专用细孔双层漏网滤干水份，检查是否有隐藏在燕窝纹理中

较大的杂质或者燕毛，用小镊子挑出即可。融道纯燕窝洁净度很高，但仍不能完全排除因洗燕师眼力所限，而在泡发后才能发现的小绒毛和小黑点等细小杂质，对此比较敏感的消费者，可以用尖嘴镊子自行检查。如果需要检测燕窝的发头，可用此刻泡发好的重量除以干品的重量即可。

第四步：将燕窝放于炖盅中

把泡发好的燕窝放入炖盅（或较深的瓷碗），水量只需没过燕窝一点（1厘米左右）即可。除非做餐后甜品，否则不建议加入太大比例的水。由于是隔水炖煮，盅内温度不会到100度，因此炖煮时不可用生水，建议用纯净水或者矿泉水，口感亦更幼滑。

第五步：放入锅内隔水炖

把炖盅支架放入锅内，然后把炖盅放在支架上。向锅内添加水至炖盅沿口下2~3厘米，以炖盅充分浸入水中，且不会因水沸腾而进入炖盅为宜。先用大火将水煮至沸腾状态，然后调为文火（锅内的水能够持续沸腾的最小火档），文火再炖煮30分钟左右（不同季节、产地的原料耐炖性有差异，需要根据实际货品自行调整炖煮时间），即可起锅。遇到耐炖性较强批次，可适当延长炖煮时间。注意把控炖煮时间和火力，炖太久或者火太急，容易出现燕窝化水现象。

第六步：起锅加入冰糖

用取物夹（小心使用，以防炖盅滑落）把炖盅从锅中取出，放入托盘。炖好的纯燕窝可以直

接食用，更能体会到纯燕窝的与众不同。也可根据个人口味，加入适量的冰糖，既可充分发挥燕窝的功效，还能尽享纯燕窝的馨香与美味。冰糖有两种加法，如果炖煮好的燕窝较稀，则可直接将冰糖颗粒加入；如果较稠，建议兑入事先调好的冰糖水。不建议和其它食料（如乌鸡、人参等）混合炖食，也不建议和牛奶一起食用。牛奶和燕窝都属于异质蛋白，最好别同时进食，另外这样也会影响肠胃对于燕窝最大化的吸收。建议睡前空腹食用，吸收效果最佳。如果早餐前食用，不要立即进食其他食物以免影响吸收效果。

第七步：炖品存放冰箱保存

燕窝最好即炖即食，若有多余的炖品，不要加冰糖，放凉后以保鲜膜覆盖严密盛器，放入冰箱。长时间存入冰箱不但会影响口感，还会使味道变淡，甚至可能出现炖品稀释至毫无口感。建议最好放入零度保鲜隔层，因为即使在5℃左右的冷藏层内，沙门氏菌、大肠杆菌等几十种细菌，还能继续滋生繁衍，尤其是燕窝含有丰富的蛋白，更热容易变成细菌繁殖的温床。

燕窝的制作过程：

1根据人员数量取燕窝干品；

2、加入适量的纯净水，将燕窝放入碗中泡发。不需要掰开燕窝，泡发期间不需要换水。燕窝泡发6小时左右基本可以炖煮，泡发8小时左右达最佳泡发效果。

3、泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状，再用纯净水冲洗2~3次，用漏网滤干水份，如果有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质或者燕毛，用小镊子挑出即可。

4、把泡发好的燕窝放入炖盅，加入纯净水，水量只需没过燕窝1厘米左右即可。

5、把炖盅支架放入锅内，然后把炖盅放在支架上。向锅内添加水至炖盅沿口下2~3厘米，以炖盅充分浸入水中，且不会因水沸腾而进入炖盅为宜。先用大火将锅内的水煮至沸腾状态，然后炖盅隔水文火炖煮30分钟左右，即可起锅。

6、根据个人口味，加入适量的冰糖，待温即食。（我们提供的只是参考时间.因为器具和火力不一样，具体时间自己多多研究.）

7、燕窝最好即炖即食，若有多余的炖品，不要加冰糖，放凉后以保鲜膜覆盖严密盛器，放入冰箱。（建议最好放入零度保鲜隔层）。

100、一盏燕窝可以几个人吃？

1-2个人左右