马铃薯蛋白质营养价值的研究综述

马铃薯蛋白质营养价值的研究综述
马铃薯蛋白质营养价值的研究综述

马铃薯蛋白质营养价值的研究综述

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摘要:马铃薯资源丰富,我国年产量约6000万吨,居世界前列。现已有报道马铃薯蛋白粉的能量和蛋白质营养价值明显优于豆粕,是优质价廉的氮源,有广阔的发展前景。目前,植物性蛋白资源在世界蛋白质资源供应量中占主要地位,达71%,其产量占世界蛋白总产量的80%,如何充分开发利用植物性蛋白质资源已成为研究的热点。马铃薯植物蛋白是一种优质植物蛋白质资源,可以进行综合研究和开发。当今世界已对此有颇多研究,本文对此进行研究综述。

关键词:马铃薯;蛋白质;营养价值

马铃薯(Solanum tuberosum L.)是茄科茄属的一个重要栽培品质,原产于秘鲁安迪斯山区,由于其具有耐旱、耐寒、耐瘠薄、适应性广、营养丰富、粮菜兼用和加工用途广等特性,成为世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物,广泛分布于100多个国家和地区。马铃薯蛋白作为马铃薯淀粉加工的副产品,其氨基酸组成合理、营养价值高、价格低廉。目前,植物性蛋白质资源在世界蛋白质资源供应量中占主要地位,达71%,其产量占世界蛋白总产量的80%,如何充分开发利用植物性蛋白资源已成为研究的热点。

1.马铃薯蛋白的组成【1】

马铃薯蛋白贮藏中约含25%的球蛋白(Tuberin)和40%的糖蛋白(Patatin),作为马铃薯贮藏蛋白之一的马铃薯球蛋白,主要分布在马铃薯块茎中,其含量占整个马铃薯贮藏蛋白的25%左右,Thomas通过Osborne法进行优化提取工艺后制备得到的马铃薯球蛋白存在3个等电点,分别为5.83、6.0和6.7。马铃薯球蛋白易溶于盐,亮氨酸、赖氨酸,缬氨酸等氨基酸含量较高,其氨基酸含量明显高于FAO/WHO的必须氨基酸推荐值。因此马铃薯球蛋白作为一种优质的蛋白质原料来源,在食品加工业中具有很好的应用前景。采用Sephade G-50和DEAE-Cellulose 52阴离子交换剂纯化技术对马铃薯粗球蛋白进行分离纯化,可以得到相对分子量为22-KD的马铃薯球蛋白,经氨基酸成分分析、X-粉末晶体衍

射、圆二色谱分析和红二光谱分析等结构分析表明,含硫氨基酸是22-KD马铃薯球蛋白的限制性氨基酸,其二级结构主要是无规则卷曲,占85%以上,β折叠和α螺旋含量接近,β转角含量最低。目前,国外对马铃薯糖蛋白的研究比较深入。通过对马铃薯的不同器官和不同部位中可溶性蛋白质含量的分析表明,马铃薯糖蛋白存在于马铃薯块茎中,具有相同的免疫特性,其分子量为40KD。马铃薯糖蛋白含量占马铃薯块茎总可溶性蛋白含量的40%左右,与一般的贮藏蛋白不同,马铃薯糖蛋白还具有酶活性。马铃薯的营养价值较高,便于进行分离纯化,易于进行分子水平上的研究。同时,有研究表明,马铃薯贮藏蛋白也可以分为酸性组分和碱性组分,通过采用透析和等电点沉淀相结合的工艺方法,对马铃薯块茎蛋白组分进行提取分离,并对其蛋白的组成进行检测,马铃薯块茎酸性蛋白组分和碱性蛋白组分的得率分别为0.535%和0.741%,纯度分别为92.5%和89.2%;酸性蛋白组分沉降系数为5S,分子质量为82KD,碱性蛋白组分沉降系数为8S,分子质量为140KD。SDS-PAGE电泳图谱表明,5S蛋白组分有1条亚基带,8S蛋白组分有4条亚基带。5S蛋白组分的表面疏水性、吸油能力和乳化性显著高于8S蛋白组分,而8S蛋白组分的总巯基含量以及起泡性高于5S蛋白组分。因此,可以分别依据这两种蛋白组分的功能性质,作为蛋白添加原料添加在相应的功能食品中。

2.马铃薯蛋白的营养价值

2.1马铃薯蛋白质的营养价值

马铃薯蛋白质可明显促进动物的生长发育。其食物利用率、生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等评价指标,均与酪蛋白接近【2】。以大豆蛋白为例,采用世界卫生组织、美国食品药物管理局和美国农业部采用的评价蛋白质方法和指标,即蛋白质消化率修正后的氨基酸得分(PDCAA S),得出大豆的值为满分(1.0),大豆蛋白为完全蛋白质,可满足2岁以上人体对各种必需氨基酸的需求,因此,马铃薯蛋白以大豆蛋白为对照,为评价马铃薯蛋白质的优劣做参考。

表1 待评食物的蛋白质相对于标准食物蛋白的贴进度

由1可以看出,马铃薯蛋白的贴进度(Close degree)高于大豆分离蛋白,

更接近1,。因此,马铃薯蛋白具有更高的营养价值。

2.2马铃薯氨酸的营养价值

如表2所示,大豆分离蛋白的第一限制氨基酸蛋氨酸+胱氨酸,氨基酸

评分为48.3而马铃薯蛋白(PP)的第一限制氨基酸为色氨酸,氨基酸评分为88.0。但赖氨酸含量丰富,可与大豆蛋白和各种谷类蛋白互补。因此将PP作为一种食物强化剂加入到各种食物中会大大提高其营养价值。

表2 必需氨基酸化学评分和必需氨基酸评分

如表3所示,马铃薯蛋白的必须氨基酸指数、生物价分别比大豆分离蛋白高40.9%、49.5%,但营养指数比大豆分离蛋白低38.5%。这是因为马铃薯蛋白样品的蛋白含量较低为42.05%,而大豆分离蛋白的蛋白含量高达81.5%,因此,可通过提高马铃薯蛋白样品的纯度来提高其营养指数。现代营养学更多的强调蛋白质的氨基酸营养平衡,氨基酸不足或过剩同样能严重影响蛋白质的营养价值。氨基酸比值系数分(SRCAA)采用各种必需氨基酸偏离氨基酸模式的离散度来评级氨

基酸质量。从表3可以看出,马铃薯蛋白的氨基酸组成更接近于FAO/WHO的氨基酸模式,其氨基酸比值系数分比大豆分离蛋白越高,说明马铃薯蛋白的营养价值可与大豆蛋白相媲美【3】。

表3 必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分

3.结语

我国是马铃薯生产大国,具有丰富的马铃薯蛋白资源。马铃薯的营养价值高,生产成本低,是健康食品和保健食品的不二选择。

参考文献:

【1】:潘牧,彭慧元,邓宽平,雷尊国,李怀奎,牟世峰.马铃薯蛋白的研究进展.贵州农业科学.2012,40(10):22~26

【2】:刘素稳,张泽生,杨海延,王浩.马铃薯蛋白的营养价值评论.天津科技大学.2008,02:14

【3】:张泽生,刘素稳,郭宝芹,王浩.马铃薯蛋白在的营养评价.天津科技大学.2007.11:53

马铃薯主要价值

马铃薯主要价值 营养 一般新鲜马铃薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg 。 马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。 马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。 马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1,(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等,对人体健康都是有益的。此外,块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等,也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。[2] 马铃薯可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜 马铃薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,加上马铃薯没有异常味道,所以完全可作为主食。 马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。 马铃薯鲜薯(块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大,含水量高,运输和长期贮藏有困难。为此,世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等,为数达100多种。马铃薯的

马铃薯主要病害

马铃薯主要病害 1.1细菌性病害 (1)马铃薯青枯病:英文名:Brown Rot Potato,病原菌学名:Pseudomonas solanacearum(Smith),属单胞杆菌科Pseudomonadaceae、单胞杆菌属Pseudomonas。国际上公认将青枯病病原细菌划分为5个生理小种,寄生马铃薯的是小种1号和3号。小种1号的寄主范围很广,小种3号的寄主范围较窄,主要侵染马铃薯,其次是番茄,还有少数茄科杂草。青枯病是典型维管束病害,病菌从茎基部或根部伤口侵入,病菌侵入维管束后迅速繁殖并堵塞导管,妨碍水分运输导致萎蔫。10~40℃均可发病,一般酸性土发病重。田间土壤含水量高、连阴雨或大雨后转晴气温急剧升高发病重。田间典型症状是叶片、分枝或植株急性萎蔫,枝叶仍保持青绿色时即枯死。有时在一丛马铃薯中,一株枯死而另一株仍保持健康。在病情发展较慢的情况下,也可见到叶片变黄、干枯和植株矮化的症状。发病植株茎秆基部维管束变黄色或黄褐色。将病茎切下一段,断面直立插入蒸馏水中,数分钟后,从茎秆的切面流出黏稠脓形成的乳白色带状物。染病块茎的芽眼变浅裼色或褐色,将薯块沿横切,可见维管组织从脐部变色,严重时整个维管组织环状腐烂,不需要用手挤压,几分钟后块茎切面自动溢出污白色菌脓。病菌随病残组织在土壤中越冬,侵入薯块的病菌在窖里越冬,田间亦可通过灌溉水、雨水、耕作工具、昆虫等扩大传染。带病种薯是此病远距离传播的主要方式。 (2)马铃薯环腐病:英文名:Ring Rot Disease of Potato,病菌属棒杆菌属(革兰氏阳性菌)的密执安棒菌马铃薯环腐致病变种或称环腐棒杆菌Clavibacter michigane-nsis subsp.sepedonicus (Spieckermann&Kotthoff)。该病是一种细菌性维管束病害,田间发病一般在开花期以后。初期症状为叶脉间褪绿,呈斑驳状,以后逐渐变黄、变枯。叶片边缘也可变黄、变枯,并向上卷曲。由于环境条件和品种抗性的不同,植株症状有明显差异。地上部分染病有枯斑和萎蔫两种类型症状。枯斑型多在植株基部复叶的顶上先发病,叶尖和叶缘及叶脉呈绿色,叶肉为黄绿色或灰绿色,具明显斑驳,且叶尖干枯或向内纵卷,病情向上扩展,致全株枯死;萎蔫型初期则从顶端复叶开始萎蔫,叶缘稍内卷,似缺水状,病情向下扩展,全株叶片开始褪绿,内卷下垂,植株倒伏枯死。块茎表面的症状在轻度为害时无明显症状,随着病情发展,皮色变暗或变褐,芽眼亦变色,但没有菌脓溢出。严重时表皮可出现裂缝。横切病块茎可见维管束变黄色或褐色。轻者只局部维管束变黄,呈不连续的点头变色;重者整个维管束环变色,病菌侵害块茎维管束周围的薄壁组织,呈环状腐烂,故称环腐。当温度10~40℃时、土壤pH6.6~8.4发病较重。带病种薯是远距离传播的主要途径和最重要传染源。扩大传染的最重要途径是切块茎播种用的切刀。田间生长期间,病菌还可以经雨水、灌溉水等媒体传播。 (3)马铃薯黑胫病:病菌属欧氏杆菌属的胡萝卜软腐欧文氏菌马铃薯黑胫亚种Erwina carotovora subsp.atroseptica(Van Hall)Dye。此病的典型症状是植株茎基中呈墨黑色腐烂。种薯带病原菌,土壤一般不带菌。田间除带病种薯外,还通过灌溉水、雨水或昆虫传播,经伤口侵入致病。主要侵染茎或薯块,从苗期到生育后期均可发病。种薯染病不发芽,或刚发芽即烂在土中,不能出苗。幼苗染病一般株高15~18 cm出现症状,植株矮小,节间短缩,或叶片上卷,褪绿黄化。发病后期,茎基部呈黑色腐烂,整个植株变黄,呈萎蔫状,甚至倒伏、死亡。块茎发病一般是从连结匍匐茎的脐部开始,感病初期,脐部略变色,稍后,病部扩大并呈黑褐

经常吃土豆的好处和三大禁忌

经常吃土豆的好处和三大禁忌 土豆是一种粮菜两用的蔬菜,又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西,现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效: 土豆能留住岁月的脚步土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老的慢。 土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,”,常吃身段会变得苗条起来。 认为自己身材不够理想的人,只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过,减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。 土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。 土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。 土豆能吃出好性格土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。 做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多,土豆可以帮你补充维生素A和C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。 土豆能调整虚弱的体质土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。

土豆大米营养成分表每100克中含

马铃薯[土豆,洋芋]的营养成分列表

马铃薯粉的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100 水分(克)12 能量(千卡)337 能量(千焦)1410 蛋白质(克)7.2 脂肪(克)0.5 碳水化合物(克)77.4 膳食纤维(克) 1.4 胆固醇(毫克)0 灰份(克) 2.9 维生素A(毫克)20 胡萝卜素(毫克)120 视黄醇(毫克)0 硫胺素(微克)0.08 核黄素(毫克)0.06 尼克酸(毫克) 5.1 维生素C(毫克)0 维生素E(T)(毫克)0.28 a-E 0.28 (炉Y)0 5-E 0 钙(毫克)171 磷(毫克)123 钾(毫克)1075 钠(毫克) 4.7 镁(毫克)27 铁(毫克)10.7 锌(毫克) 1.22 硒(微克) 1.58 铜(毫克) 1.06 锰(毫克)0.37 碘(毫克)0 成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)异亮氨酸228 亮氨酸315 赖氨酸271 含硫氨基酸仃)78 蛋氨酸57 胱氨酸21 芳香族氨基酸(T)250 苯丙氨酸197 酪氨酸53 苏氨酸188 色氨酸0 缬氨酸321 精氨酸155 组氨酸75 丙氨酸222 天冬氨酸1375 谷氨酸867 甘氨酸216 脯氨酸192 丝氨酸 181

玉米(鲜)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部46 水分(克)71.3 能量(千卡)106 能量(千焦)444 蛋白质(克) 4 脂肪(克) 1.2 碳水化合物(克)22.8 膳食纤维(克) 2.9 胆固醇(毫克)0 灰份(克)0.7 维生素A(毫克)0 胡萝卜素(毫克)0 视黄醇(毫克)0 硫胺素(微克)0.16 核黄素(毫克)0.11 尼克酸(毫克) 1.8 维生素C(毫克)16 维生素E(T)(毫克)0.46 a-E 0 (&Y》E 0.14 8-E 0.32 钙(毫克)0 磷(毫克)117 钾(毫克)238 钠(毫克) 1.1 镁(毫克)32 铁(毫克) 1.1 锌(毫克)0.9 硒(微克) 1.63 铜(毫克)0.09 锰(毫克)0.22 碘(毫克)0

马铃薯病害及其防治汇总

马铃薯病虫害防治 第一节概述在人类栽培的农作物中, 大概再没有比马铃薯更难以归类的了。它既是大宗粮食作物,又是重要蔬菜和工业原料作物;既是救灾、扶贫作物、又是高产、高效作物;既是大众餐桌上的的寻常之物,又是价格不菲的休闲食品。马铃薯含有人体所需的足够能量和全部营养。 病虫害是影响马铃薯生产稳定发展和限制单产提高的重要因素。马铃薯病害多达百余种,一般因减产10—30%,严重的减产70%以上。国内常见的病害有15 种,其中晚疫病、环腐病和病毒病通称“三大病害”。马铃薯病害主要有: 一、真菌病害:晚疫病、早疫病、癌肿病、粉痂病、炭疽病、红腐病、白霉病、灰霉病、湿腐病、皮斑病、茎腐病、丝核菌溃疡病、干腐病、枯萎病、黄萎病。 二、细菌病害:黑胫病、环腐病、软腐病、褐腐病、普通疮痂病、粉红色芽眼病。 三、病毒病害:卷叶病毒病、丫病毒病、X病毒病、A病毒病、M病毒病、S 病毒病。 第二节真菌病害 一、马铃薯晚疫病 1、症状:主要侵害叶、茎和薯块。叶片染病先在叶尖或叶缘生水浸状绿褐色斑点,病斑周围具浅绿色晕圈,湿度大时病斑迅速扩大,呈褐色,并产生一圈白霉,即孢囊梗和孢子囊,尤以叶背最为明显;干燥时病斑变褐干枯,质脆易裂,不见白霉,且扩展速度减慢。茎部或叶柄染病现褐色条斑。发病严重的叶片萎垂、卷缩,终致全株黑腐,全田一片枯焦,散发出腐败气味。块茎染病初生褐色或紫褐色大块病斑,稍凹陷,病部皮下薯肉亦呈褐色,慢慢向四周扩大或烂掉。 2、病原:Phytophthora infestans (Mont.)de Bary 称致病疫霉属鞭毛茵亚门真菌。 3、传播途径和发病条件:病菌主要以菌丝体在薯块中越冬。播种带菌薯块,导致不发芽或发芽后出土即死去,有的出土后成为中心病株,病部产生孢子囊借气流传播进行再侵染,形成发病中心,致该病由点到面,迅速蔓延扩大。病叶上的孢子囊还可随雨水或灌溉水渗入土中侵染薯块,形成病薯,成为翌年主要侵染源。病菌喜日暖夜凉高湿条件,相对湿度95%以上、18—22C条件下,有利于 抱子囊的形成,冷凉(10 一13C,保持1-2小时)又有水滴存在,有利于抱子囊萌发产生游动抱子,温暖(24 —25C,持续5—8小时)有水滴存在,利于抱子囊直接产出芽管。因此多雨年份,空气潮湿或温暖多雾条件下发病重。种植感病品种,植株又处于开花阶段,只要出现白天22r左右,相对湿度高于95%持续8 小时以上,夜间10,13r,叶上有水滴持续11 —14小时的高湿条件,本病即可发生,发病后1 0—1 4天病害蔓延全田或引起大流行。 4、防治方法: (1) 选用抗病品种目前推广的抗病品种有:抗青9—1、合作88等。这些品种在晚疫病流行年,受害较轻,可因地制宜选用。(2) 选用无病种薯;减少初侵染源。做到秋收入窖、冬藏查窖、出窖、切块、春化等过程中,每次都要严格剔除病薯,有条件的要建立无病留种地,进行无病留种。(3) 加强栽培管理,适期早播,选土质疏松、排水良好的田块栽植,促进植株健壮生长,增强抗病力。(4)

土豆的功效、作用及营养价值

土豆的功效、作用及营养价值 土豆的功效与作用 1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。 2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等,能促进脾胃的消化功能。 3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。 3. 降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用,经常吃土豆的人身体健康,老得慢。 4.利水消肿

土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 5.减肥 土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。 6.美容护肤 土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。 土豆的营养价值 从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素a的量稍低,而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素c是苹果的10倍,b族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。

土豆的营养评价

土豆的营养评价 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,又名洋芋、土豆、山药蛋。与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。 土豆的营养价值很高,拥有大量的淀粉,所以土豆的味道带有一点甜味,并且土豆属于中性食品,中性食物多为一般营养保健之品,土豆也是如此,作为保健品它有以下几个功能: 1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。 2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生; 3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用; 4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。

另外,土豆对调解消化不良、防治神经性脱发、防治癌症等、减小患中风的几率等都用显著的效果。 土豆的营养成分表(以下是摘自中国食品网) 表格分析 在上表格中可以看出,土豆营养成分中蛋白质以及膳食纤维的成分非常高,由于蛋白质由氨基酸组成,而且人体每天所需要的氨基酸有限,多余的氨基酸会白白的浪费,因此,为避免蛋白质的浪费,食用马铃薯时,可以避免与高含量蛋白质食品一起使用。如大米、小米、高粱、玉米、薯类、蚕碗豆、水果、

亩产万斤马铃薯高产栽培新技术

春季马铃薯亩产万斤栽培新技术 该技术适宜河南省内 马铃薯一直是民众喜食的大宗蔬菜之一,由于联合国粮农组织把2008年命名为“马铃薯年”,马铃薯受到国际社会的高度关注,同时马铃薯被列入继玉米、小麦和稻米之后的世界第四大粮食作物,被国际粮农组织美誉为《被埋没的宝物》。2010年中华人民共和国一号文件明确指出加大对马铃薯的补贴力度,是唯一既是蔬菜又是粮食的作物,同时自2010年12月1日起凡是整车装有马铃薯的车辆,全国范围内公路免收过路过桥费用。 一、种薯选择标准: 适合河南种植的脱毒马铃薯品种主要有:中薯5号、克新6号、荷兰15号、郑薯6号等,即适合露地种植又可保护地栽培,是当前较好的早熟品种,结薯集中,薯块大,产量高,商品性好。 二、种薯处理标准: 1、选择无外伤、无病、无痕皮鲜亮的马铃薯整薯做薯种(不采用传统的切片方法),凡薯皮龟裂、畸形、尖头、皮色暗淡芽眼凸出,有病斑、受冻、老化、薯块变形等,则应坚决淘汰,同时进行种薯处理前要1-2天凉种,利于碰伤的伤口愈合,利于精良农业高产液的吸收; 2、单个薯种重量2两左右最佳,通常最大不超过3两;

3、配制高产马铃薯浸种液(高产浸种液+生物拌种肥),要求兑清水配制,一般情况下10斤高产液处理300斤种薯的标准; 4、先将选好的种薯置于阳光照射不到的场所(室内),并在堆积种薯的地面上铺设塑料薄膜,尽可能防止“马铃薯高产浸种液”流失,使“浸种液”可以均匀分布在种薯表面,种薯铺3层为好,然后用喷雾器将配制好的“马铃薯高产浸种液”向种薯均匀喷洒,或者将种薯直接放在配制好的“马铃薯高产浸种液”的大容器里浸浴的方法处理,控制用水量,确保“浸种液”用完,避免浪费或影响效果; 5、用塑料薄膜或者草苫或者麻布覆盖在已经喷洒过的种薯上,防止“马铃薯高产浸种液”蒸发; 6、24小时后,种薯表面干燥时既可用于播种; 三、整地、施肥标准 1、选择冬季撂荒,前茬没有种过土豆、茄子等茄科作物的地块(马铃薯不易重茬,轮作时间是3年),选择土壤肥沃,土层深厚,疏松,透气性好,排灌设施齐全,微酸性的沙壤土地块; 2、冬季深翻土地,尽机械能力深翻,疏松的土壤有利于薯块的膨大,翻地前施入有机肥2-5方每亩,猪粪最佳、其次牛粪(若有机肥少时,可在播种时施于播种沟内),同时深翻前施复合肥(每亩标准是尿素100斤、过磷酸钙300斤或者70斤二胺、硫酸钾100斤),忌施氯化钾,深翻前施足基肥。冬季视土壤墒情,土壤干旱时一定要先浇水后施入以上标准的有机肥和复合肥,然后深翻土地越冬。 3、施肥参数,每生产1000公斤马铃薯需要从土壤中吸收纯氮5

马铃薯16种病虫害图

马铃薯16种病虫害图 一直以来,以马铃薯晚疫病、早疫病为代表的马铃薯病害,严重影响着马铃薯的产量和质量,成为马铃薯病虫害防治的重点和难点。在栽植马铃薯过程中除了这些病害,还有其他哪些病虫害?往下读,共梳理了16种。 1.马铃薯晚疫病危害表现:受害叶片的叶尖、叶缘会出现暗绿色小病斑,边缘有灰绿色晕环,边缘分界不明显。湿度大时,外缘会出现一圈白霉。

天气干燥时,病部会变褐干枯,质脆易裂。 病害严重时,病斑扩展到叶脉、叶柄和茎部,病叶枯死脱落。

被侵染的块茎最初出现褐色小斑点,以后扩大为凹陷的暗褐色不规则病斑。 防治措施: 选择保护性药剂和治疗性药剂混合使用,合理安排间隔期。 保护性药剂:丙森锌、代森联、代森锰锌、噻唑锌、王铜、氢氧化铜。治疗性药剂:氟菌·霜霉威、霜脲·锰锌、烯酰吗啉、氟啶胺等。 2.马铃薯早疫病 危害表现:病害可发生在叶片上,也可侵染块茎。

叶片染病,病斑黑褐色,圆形或近圆形,具同心轮纹。湿度大时,病斑上生出黑色霉层病征。 块茎染病,产生暗褐色稍凹陷圆形或近圆形病斑,边缘分明,病斑下的薯肉出现褐色海绵状干腐。

防治措施: (1)选用抗病品种,增施有机肥; (2)生长期加强肥水管理,适量增施钾肥,适时喷施叶面肥;雨后及时清沟排渍降湿,促进植株健康。 (3)药剂防治。发病初期,喷施保护性杀菌剂,如丙森锌或代森锰锌等药剂1~2次。发病较重时,用啶酰菌胺、烯酰·吡唑酯、噁唑菌酮·霜脲氰等药剂防治,隔7~10天喷1次,连喷2~3次。 3.马铃薯枯萎病危害特征:

发病初期地上部出现萎蔫。 剖开病茎,薯块维管束变褐,湿度大时,病部常产生白色至粉红色菌丝。 防治方法:发病初期,可采用下列药剂进行防治:苯甲·丙环唑,苯酰菌胺,恶菌灵,萎锈灵等。 4.马铃薯青枯病 危害症状发病初期,下部叶片先萎蔫后全株下垂,开始早晚恢复,持续4~5天后,全株茎叶全部萎蔫死亡,但仍保持青绿色,叶片不凋落。

马铃薯简介

马铃薯简介 一、历史渊源 1.名称由来 “马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。 英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称,此西班牙词汇由泰依诺语batata(红薯)和克丘亚语papa(马铃薯)混合而来的。在拉丁美洲,“马铃薯”的西班牙语用papa一词。 2.历史起源 马铃薯何时从何地传入中国,尚难确切断定。根据陕西省兴平县县志的记载,16世纪时马铃薯已传入中国。 马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前,一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉,在的的喀喀湖区附近安营扎寨,以狩猎和采集为生,是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。

最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播,最初是于1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙,经人工选择,成为长日照类型。 十六世纪中期,马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。 1586年英国人在加勒比海击败西班牙人,从南美搜集烟草等植物种子,把马铃薯带到英国,英国的气候适合马铃薯的生长,比其他谷物产量高且易于管理。 后来一位法国农学家——安〃奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中,发现马铃薯不仅能吃,还可以做面包等。从此,法国农民便开始大面积种植马铃薯。 1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物,并开始在欧洲普及。 17世纪时,马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国,由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低,只能生长莜麦(裸燕麦)的高寒地区生长,很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及,马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品,对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。 1719年由爱尔兰移民带回美国,开始在美国种植。 十八世纪初期,俄国彼得大帝游历欧洲时,以重金买了

土豆大米营养成分表每 克中含

马铃薯[土豆,洋芋]的营养成分列表(每100克中含)

乌兰察布市马铃薯种薯补贴及管理办法 日期:2005-06-03 来源:内蒙古农业信息网作者: 为了全面推进马铃薯产业化发展进程,进一步加强马铃薯良种繁育体系建设力度,加强对马铃薯种薯生产经营和管理,切实提高种薯质量,保护马铃薯种薯生产者、经营者和使用者的合法权益,特制定本办法。 一、指导思想 坚持稳定生产,提高质量,面对市场需求,以推广加工专用薯品种为重点,创新体制,建立新的利益联结机制,完善脱毒种薯繁育体系和推广体系建设,探索高效、优质、低成本的脱毒繁育技术,强化种薯质量监测检验和管理力度,打造我市马铃薯优质品种,增强市场竞争力。 1、坚持定向生产、合同管理、政府扶持、市场运作的原则。 2、坚持面向市场、以加工专用薯品种为重点、加工专用品种和食用薯品种协调发展的原则。 3、坚持质量标准化、生产规范化、管理制度化的原则。 4、坚持逐级扩繁、分级管理的原则。 5、坚持经济效益、社会效益相结合的原则。

三、运行机制 马铃薯良种繁育各个生产环节要形成利益均沾、风险共担的利益联结机制。本着市场化运作、合同化管理的原则理顺种薯繁育推广体系。组培室生产的瓶苗以市场价销售给温室,温室生产的扦插苗销售给网室,网室生产的原原种以市场价销售给原种繁育生产单位,生产出的原种以市场价销售给生产基地,保证基地的生产用种。 四、补贴环节和标准 1、对温室生产的脱毒扦插苗分品种实行售后补贴,加工专用品种大西洋、夏波蒂每株补贴元,其他品种每株补贴元,购苗者每株支付元。 2、对购买原原种繁育原种的繁育户实行购后补贴。加工专用品种大西洋、夏波蒂每斤补贴元,其它品种每斤补贴元。 五、享受补贴的对象 市本级、各旗县市区温室、原种生产经营者凡产品质量和生产过程符合要求,有市农牧业局发放的《种薯生产许可证》、《经营许可证》、《产品质量合格证》均可享受补贴,凡是购买异地生产的扦插苗和原原种不予补贴。 六、质量要求 温室必须栽种脱毒瓶苗,严禁切头苗和小薯进温室,单株瓶苗剪切不得超过2次,温室生产必须采用无土栽培技术;网室栽种合格的脱毒扦插苗,网室采取轮作倒茬,重茬超过2年,生产的产品不予补贴。网室每亩必须施优质有机肥5立方米以上。组培室的瓶苗、温室的扦插苗、网室的原原种必须经市马铃薯质量检验中心的检验,并出据检验报告,绝对禁止在网室用微型薯生产原种,其标准必须符合国家种薯生产有关质量等级标准,凡生产条件不符合要求和质量不符合标准的,其产品不予补贴。市本级温室、网室生产的品种必须是加工专用品种大西洋、夏波蒂。 七、补贴资金 种薯补贴资金从扶贫资金、国家良种补贴资金、以工代赈资金中解决。 八、组织管理 1、加强组织管理。马铃薯良种繁育体系建设项目由市农牧业局牵头,主要负责生产安排、质量检验、技术指导、测产验收、产品调拨等工作。 2、实行生产许可证制度。凡在乌兰察布市从事马铃薯种(苗)薯生产者,必须到市农牧业局领取《种薯生产许可证》、《经营许可证》和《产品质量合格证》,凡无证生产的种(苗)薯一律不予承认,不得享受补贴。 3、加强调拨与管理。各级种苗、种薯的调拨要实行定向生产、合同化管理的办法进行,供需双方要签订产品供购合同,按合同要求的品种、数量、时间、价格、质量进行对应调拨。市本级温室生产的扦插苗和网室生产的原原种要调拨到察右前旗、察右中旗、察右后旗、四子王旗、商都县、化德县国贫旗县,所需补贴资金由所在旗县解决。各旗县市区要建立种薯生产档案,加强种薯储存和调拨过程中的监督管理,严禁种薯外流和损失,确保原料生产基地有足够的生产用种。

马铃薯的营养价值

马铃薯的营养价值 马铃薯淀粉|水晶粉丝|土豆淀粉|土豆粉丝|土豆粉条|马铃薯种薯|赤峰天泽生物科技有限责任公司2010-11-30 08:20:55 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[大][中][小] 食用马铃薯有益健康 以马铃薯为原料的菜肴种类繁多,可方便地用于成年人和儿童的早餐、午餐或晚餐,大多数人喜欢营养丰富的马铃薯。马铃薯富含提供能量的碳水化合物,但却不含有任何脂肪。食用150克土豆,能提供:45%的每日需要摄取的维生素C;21%每日需摄取的钾;3克纤维;仅100卡热量。作为蔬菜,马铃薯有助于实现每日最低食用5次蔬菜和水果的最低目标。增加蔬菜和水果的消费,能有效减少感染诸如癌症等慢性病的风险。 减肥首选——马铃薯 马铃薯食品是减肥的极佳选择,不含脂肪,热量为220个卡路里,容易让人饱足,且营养成份很高:维他命c含量26mg,几乎是非吸烟者每日建议摄取量的一半。含有844mg的钾质,是香蕉含量的两倍之多! 马铃薯也是维他命B6和纤维质的极佳来源,其他维他命B含量也不少。功效:1.维他命C好处多多,可预防癌症和心脏病,并增强免疫力。2.钾质能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡,并维持心脏功能和血压的正常。3.维他命B6可帮助增强免疫系统的功能。4.纤维质可帮助通便正常并预防直肠和结肠癌。宜忌:勿食马铃薯皮,上面可能残留农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。食用方法:在烤熟的马铃薯上放橄榄油、无脂奶油调味粉或无脂原味鲜乳酪再佐以日本葱。马铃薯汁是极佳的制酸剂,德国人常以它来治疗消化不良,制作方法是将两颗削了皮的马铃薯放入果汁机中打成汁饮用。 瘦身营养——马铃薯 马铃薯(土豆)土里土气不起眼,营养学家研究认为:吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是所有充饥食物望尘莫及的,每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。不必担心吃土豆营养单纯,有损健康。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素,如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。土豆的营养价值之高,使美国营养专家断言:“每餐只要吃全脂奶和土豆,便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者没有理由认为吃土豆会造成营养不良。 土豆已是世界性的价廉减肥“良药”。1988年,法国维勒班市成立了全球第一家马铃薯减肥健美餐厅,目前这类餐厅仅法国就有70多家。1989年以来,意大利、西班牙、美国、加拿大、前苏联等国也先后创建了土豆食疗餐厅30多家。中餐用土豆作主食还为数不多,大多数人是当菜吃。为了减肥,应以土豆当饭,煮土豆、土豆条或煎土豆饼,每日一餐,坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。

马铃薯高产栽培技术(1)详解

马铃薯高产栽培技术 一、概述 (一)马铃薯在国民经济中的地位 马铃薯适合于地势高燥、土松地肥、土层深厚。易于排灌的沙质土壤种植。全生育期所需有效积温1300-1400度。春播应防晚霜的冻害,在10厘米地温稳定在7-8度(3月上旬)即可播种。秋播应躲避高温闷热天气。当气温高于28度时,应用小水勤浇来降低地温。为防止病虫害的发生,一般连续种植3年时,应搞好轮作换茬,可与粮、棉、菜等多种作物间作套种。 二、马铃薯的生物学特征 (一)马铃薯的植物学特征 马铃薯是茄科茄属一年生草本植物,全株可分地上和地下两大部分,地上部分有茎、叶、花、果实和种子,地下部分有根、匍匐茎和块茎。 1、根:马铃薯只在主茎的基部紧靠芽眼的部分产生吸收根系和不定根,这些根深度可达到70厘米,水平伸展30厘米左右。 2、茎:马铃薯的茎主要由主茎和块茎构成。 (1)主茎:主茎是由块茎芽眼中抽生出来的枝条所形成的,分地上部分和地下部分,茎高50-100厘米。早熟品种的茎杆细小,中晚熟品种茎杆高大。 (2)块茎:块茎就是我们平时所食用的马铃薯(洋芋),块茎是茎的变态。块茎的颜色、形状因品种而异。 3、叶:初生叶为单叶,全缘、颜色较浓。随着植株的生长,逐渐形成奇数羽状叶 4、花:马铃薯的花瓣呈五角形,一般呈黄绿色或灰黄色。早熟品种花数少,有的品种只现蕾不开花,中晚熟品种的花序多,花期长。 5、果:马铃薯的果实呈球形或椭圆形,每个果内含种子80-300粒。马铃薯种子休眠期长,当年发芽率低,种子的寿命可保持10年以上。马铃薯种子也能繁殖后代。 (二)马铃薯的生育周期 1、发芽期:从块茎上的芽开始萌发到幼苗出土是马铃薯的发芽期。发芽期的生长以地下主茎生长为主,是马铃薯扎根、结薯、保证后期茎叶健壮生长发育的基础,也是构成产量的基础。块茎萌发时所需的营养和水分,主要由种薯本身提供,因而对大一点的种薯块,大家经常说母肥儿壮。 2、幼苗期:从幼苗出土到现蕾一般为20-25天。出土半月左右地上主茎形成6-8片叶为幼苗前期。此后茎叶的生长量猛增,待主茎上叶片分化到12-16片后,顶芽便进入孕蕾期,地上部分出现花蕾时,地下匍匐茎的顶端开始膨大,此期为幼苗期的后期。 3、马铃薯器官形成期:又可分为三个时期。 (1)块茎形成期:从现蕾到开花为块茎形成期,块茎的数目也是在这个时期确定。从现蕾到开花这段时期,块茎不断膨大。 (2)块茎形成盛期:从开花始期到开花末期,是块茎体积和重量快速增长的时期,这时光合作用非常旺盛,对水分和养分的要求也是一生中最多的时期,一般在花后15天左右,块茎膨大速度最快,大约有一半的产量是在此期完成的。

马铃薯病虫害防治

马铃薯病虫害防治 马铃薯早、晚疫病 早疫病在苗期至成株期均可发生,主要为害叶片、叶柄和块茎。受害叶生黑褐色、近圆形具明显同心轮纹的坏死病斑,严重时病叶变褐枯死。叶柄和茎秆受害,多发生于分枝处,病斑长圆形,黑褐色,有轮纹。薯块发病,表生近圆形暗褐色病斑。潮湿时,病斑上均可生黑色霉层。 晚疫病主要为害叶、茎和块茎。发病后叶部病斑面积和数量增长迅速,使植株以致全田马铃薯成片早期死亡,并引起块茎腐烂,严重影响产量。叶上病斑灰褐色,边缘不整齐,周围有一褪绿圈。在潮湿条件下,病部与健组织的交界处有一圈白霉层,是病菌的孢囊梗和孢子囊。块茎上的病斑褐色,形状不规则,微下陷不变软,切开后可见深度不等的锈褐色坏死斑,与健康薯肉没有整齐的界限。 防治方法:喷洒杀菌剂,及时对发病中心附近及低洼地进行化学防治,逐步扩大范围。选用绿亨72%霜脲锰锌可湿性粉剂500-1000倍液;绿亨58%甲霜锰锌可湿性粉剂600-800倍液,绿亨飓风70%烯酰?嘧菌酯1500倍,绿亨80%烯酰吗啉水分散粒剂2500倍液。每7-10 天左右喷药一次,共喷2-3 次。 马铃薯病毒病有3 种类型,花叶型叶面叶绿素分布不均,呈浓绿淡绿相间或黄绿相间斑驳花叶,严重时叶片皱缩,全株矮化,有时伴有叶脉透明;坏死型叶、叶脉、叶柄及枝条、茎部都可出现褐色坏死斑,病斑发展连接成坏死条斑,严重时全叶枯死或萎蔫脱落;卷叶型叶片沿主脉或自边缘向内翻转,变硬、革质化,严重时每张小叶呈筒状。此外还有复合侵染, 引致马铃薯发生条斑坏死。 药剂防治:发病初期选用绿亨30%盐酸吗啉胍药肥混剂900-1200 倍液或绿亨6号,配合绿 亨天宝1500倍喷雾效果明显,病情严重时三者混配使用效果显著。 马铃薯青枯病发病后病株稍矮缩,叶片浅绿或苍绿,下部叶片先萎蔫后全株下垂,开始早晚恢复,持续4-5 天后,全株茎叶全部萎蔫死亡,但仍保持青绿色,叶片不凋落,叶脉褐变,茎出现褐色条纹,横剖可见维管束变褐,湿度大时,切面有菌液溢出。块茎染病后,轻的不明显,重的脐部呈灰褐色水浸状,切开薯块,维管束圈变褐,挤压时溢出白色粘液,但皮肉不从维管束处分离,严重

土豆含有什么营养成分

土豆含有什么营养成分 土豆富含很多种维生素跟微量元素,对人体好处多多,土豆吃起来味道甘甜,土豆中含有的淀粉有利于吸收微量元素跟维生素,土豆可以做成很多美食,比如土豆鸡肉,土豆牛肉,土豆丝,土豆饼等做法,很多人都很喜爱吃土豆,土豆含有什么营养成分有哪些?接下来我们来看看吧。 一.土豆营养元素 土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、镁、钾等营养物质,脂肪的含量比较低,具有很高的营养价值,被誉为人类的“第二面包”。土豆中的纤维素比较细嫩,对宝宝的胃肠黏膜不产生什么不良刺激,又容易消化,是宝宝预防便秘的理想食物。 二.土豆功效 1.土豆的主要成分是碳水化合物,但是土豆的热量不高,维生素和矿物质的含量也非常的丰富。吃起来不仅有很好的饱腹感同时又不增加多余的热量说白了就是吃的饱又不容易增肥。 2.土豆中维生素C的含量大约是同样苹果的10倍左右,维生素B的含量大约是同样苹果的四倍。一般情况下维生素C经过高温非常容易被破坏而失去效果土豆中的维生素C在淀粉的保护下经过高温也能很好的受到保护而不受破坏。 3.土豆中很有很多的抗性淀粉,抗性淀粉可以有效的促进胆汁分泌从而起到降低胆固醇的功效。平常我们做菜的时候喜欢把

切好的土豆过水去掉淀粉来增加土豆的脆感而这个方法会让抗性淀粉都流失掉。 4.土豆不仅仅是黄色的,现在市面上的土豆还有紫色和红色的。紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是维生素C的4倍。 黄色的土豆含有β-红萝卜素,含有很高钾的成分。 红色的的土豆含有红色色素,维生素C的含量也是非常的高。 5.在选购土豆的时候也是又窍门的:想吃脆口的土豆,比如炒土豆丝就选择土豆块大,表面非常光滑的,这种土豆的价格相对高些。 想吃面口的,比如土豆炖牛肉,选择个头小小的,土豆表面不光滑,坑坑洼洼的,这样的土豆口感面而且价格相对便宜哦。 三.注意事项 土豆买回家很容易发芽,一般保存在3-5°避光保存,能保存10个月之久哦。当然如果土豆发芽了一定要把芽和周围的土豆都去掉,防止中毒,如果土豆皮发绿,吃起来会麻麻的,肠胃不好的人群吃了会有拉肚子的风险。

马铃薯的营养成分分析

马铃薯的营养成分分析 摘要:本试验对市售马铃薯的糖,蛋白质以及维生素C等营养成分进行测定,同时综述了马铃薯的营养保健功能及开发利用前景。 关键词:马铃薯;营养分析;适宜人群;资源利用 马铃薯(Solanum tuberosum),多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。地上茎呈菱形,有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生,花白、红或紫色。浆果球形,绿色或紫褐色。种子肾形,黄色。多用块茎繁殖。马铃薯具有很高的营养价值和药用价值,出了粮菜兼用外,还可加工制成各种产品,广泛用于食品、饲料、医药、化工、纺织、涂料等工业中,是一种产量高、营养丰富、用途广、经济价值高、适应性强、宜粮、宜菜、宜饲、宜原料的好作物。马铃薯是世界上仅次于水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物,在我国已有400多年的栽培历史。目前世界马铃薯种植面积为2000万hm2,总产量3亿t;我国种植面积500万hm2,是世界第一大马铃薯生产国。马铃薯是我国的主要粮食和蔬菜作物之一,又是重要的工业原料,具有较高的开发利用价值。 1实验题目:考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量 1.1实验原理: 考马斯亮蓝G-250在游离状态下呈红色,最大吸光值在488nm,当它和蛋白质结合后变为青色,其结合物在595nm波长下有最大光吸收。其光吸收值与蛋白质含量成正比,因此可用于蛋白质的测定。 1.2实验材料: 马铃薯 1.3仪器和试剂: 分析天平、台式天平、离心机、刻度试管、研钵、分光光度计,蛋白试剂考马斯亮

蓝G-250、乙醇、磷酸(85%)。 1.3操作步骤: (1)待测样品制备:a.称取新鲜马铃薯 1g 放入研钵中,加入2ml 蒸馏水研磨成匀 浆,转移到离心管中,再用6ml 蒸馏水分次 洗涤研钵,洗涤液收集于同一离心管中。b.放置大约20分钟。c.弃去沉淀,上清液转入10ml 容量瓶,定容即可。(2)测定 吸取提取液0.1ml ,加入5ml 考马斯亮蓝G — 250蛋白试剂,放置2分钟,在595nm 下 比色。(以水作空白试验) 数据整合:样品中蛋白质含量= 样品重离心后的体积 A A -在标准曲线上查得的蛋白质含量 测定样品的蛋白质含量=400μg/g 2.实验题目:维生素C 的含量测定——滴定法 2.1实验原理: 2,6-二氯酚靛酚是一种染料,在碱性溶液中呈蓝色,在酸涩溶液下呈红色。坏抗血酸有强还原性,能使2,6-二氯酚靛酚还原褪色。 2.2实验材料: 马铃薯 2.3仪器和试剂: 天平、半微量滴定管、刻度吸管、容量 瓶、锥形瓶、碱式滴定管、2%草酸、1%草 酸、标准抗坏血酸溶液 2.4操作步骤: a.样品中Vc 的提取 移入50ml 容量瓶,用少量2%草酸定容至刻度,摇匀后静置备用。 b. 2,6-二氯酚靛酚溶液的标定 准确吸取4.0ml 抗坏血酸标准液于100ml 锥形瓶中,加16 ml1%草酸溶液,用2,6-二氯酚靛酚溶液滴至淡红色。记录所用体积,计算出1ml 染料溶液所消耗氧化抗坏血酸的量(计 作T )。c.样品滴定 准确吸取样品提取液两 份,每份20.0 ml,分别放两个100 ml 的锥 形瓶中,按上面的操作进行滴定并记录所用 染料溶液体积(记作V )。 管号 1 2 3 4 蛋白质待测样品提取液/ml 0.1 0.1 0.1 0.1 考马斯亮蓝G-250试剂/ml 5 5 5 5 蒸馏水/ml 0.9 OD ?595nm 0 0.355 0.416(舍) 0.355

马铃薯主要病害简介

马铃薯病害主要分为真菌病害、细菌病害和病毒病。 一、马铃薯真菌性病害 (一)晚疫病: 茎、叶受害部位产生褐色水渍状斑点,后扩展为黑色斑块。潮湿时,病斑周围有一圈白色霉状物,叶片背面很明显,薯块受害后,初期产生褐色或蓝紫色的病斑,以后扩大,表面逐渐凹陷,病部下层薯肉变为褐色。 (二)癌肿病: 块茎或匍匐茎由于病菌刺激寄主细胞不断分裂,形成大大小小花菜头状的瘤,表皮常龟裂,癌肿组织前期呈黄白色,后期变黑褐色,松软,易腐烂并产生恶臭。田间病株初期与健株无明显区别,后期病株较健株高,叶色浓绿,分枝多。 (三)粉痂病: 块茎染病,初在表皮上现针头大的褐色小斑。外围有半透明的晕环,后小斑逐渐隆起、膨大,成为直径3~5毫米不等的疱斑,其表皮尚未破裂,为粉痂的封闭疱阶段。后随病情的发展,疱斑表皮破裂,反卷,皮下组织现桔红色,散出大量深褐色粉状物(孢子囊球),疱斑下陷呈火山口状,外围有木栓质晕环,为粉痂的"开放疱"阶段。根部染病,于根的一侧长出豆粒大小单生或聚生的瘤状物。 (四)早疫病: 该病的发生早于晚疫病,一般从下部老叶首先发病,开始在叶片上形成褐色的小点,后扩大成近圆形的具有同心轮纹的暗褐色病斑,故又称轮纹病斑,病斑与无病组织界线分明,严重时叶片干枯。 (五)干腐病: 发病初期仅局部变褐稍凹陷,扩大后病部出现很多皱褶,呈同心轮纹状,其上有时长出灰白色的绒状颗粒,即病菌子实体。剖开病薯可见空心,空腔内长满菌丝,薯内则变为深褐色或灰褐色,终致整个块茎僵缩或干腐,不堪食用。 二、马铃薯细菌性病害 (一)青枯病:

发病初期,下部叶片白天萎蔫,傍晚恢复,两天后,不再复原,由下向上逐渐发展,4天后,病株茎叶萎蔫枯死。 (二)黑胫病: 植株矮小,节短,或叶片上卷,褪绿黄化,或胫部发黑,萎焉而死,横切茎,三条主要维管束变成褐色;薯块染病:始于脐部呈放射状向髓部扩展,病部黑褐色,横切维管束呈黑褐色,薯块变黑褐色,湿烂发臭,别于青枯病 (三)环腐病: 植株矮小,从下部叶片边缘开始退绿,逐渐向上枯黄,最后枯萎,但叶片不脱落。感病薯块用手挤压有黄色菌液流出,薯皮与薯肉分离,重者皮裂,薯肉腐烂变质,臭不可闻,感病轻的薯块切开后有明显的环状。 (四)疮痂病: 块茎染病后,表面先产生褐色小点,扩大后形成褐色圆形或不规则形大斑,直径为5-10mm。因产生大量木栓化细胞致表面粗糙,后期中央稍凹陷或凸起,呈疮痂状硬斑块,有的产生裂口,病斑一般仅限于表层,不深入薯内。 (五)软腐病: 叶染病近地面老叶先发病,病部呈不规则暗褐色病斑,湿度大时腐烂。茎部染病多始于伤口,再向茎干蔓延,后茎内髓组织腐烂,具恶臭,病茎上部枝叶萎蔫下垂,叶变黄。块茎染病多由皮层伤口引起,初呈水浸状,后薯块组织崩解,发出恶臭。 三、马铃薯病毒性病害 (一)马铃薯卷叶病: 主要表现为叶片小叶向上卷。通常是植株下部或全株叶片变脆,上卷呈筒状。有的仅叶片边缘微向上卷,有的卷曲严重而成匙状或筒状,严重时,叶片变厚,发脆变硬,颜色较深较浓,给人以丛簇凌乱的感觉。生理性卷叶的特点是受害植株卷叶表现较为一致。 (二)马铃薯Y病毒: 脉缩、叶片卷曲、小叶叶缘向下翻、矮化、小叶叶脉坏死、坏死斑点、叶片坏死和茎上出现条纹都是典型的症状。不太敏感品种的反应只是发生轻微的花叶,或者表现不出症状。 (三)马铃薯A病毒: 产生轻微花叶、斑驳,叶脉上或叶脉间呈现不规则的浅色斑,叶面稍有粗缩。

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