食品经营许可证(餐饮服务)的审查标准都有哪些？
食品经营许可证（餐饮服务）的审查标准都有哪些？
我们都知道，要从事餐饮服务，一定得拿到食品经营许可证才行。只有符合审查标准的店，才能顺利拿到证照。
今天，小小果将为大家介绍食品经营许可证（餐饮服务）审查一般要求。
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1食品处理区建筑材料与结构
★1. 地面应无毒、平整、不渗水、无异味、易于清洗、防滑，并有给排水系统，下水道保持通畅；排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
★2. 墙壁应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的浅色、不渗水材料涂覆，食品处理区有1.5米以上的墙裙，专间铺设到顶。
★3. 天花板应当采用无毒、无异味、光洁、不吸水、耐腐蚀、耐温的浅色材料涂覆或装修。食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间隙应严密封闭）。
★4. 门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作，并装配严密。与外界相通的门和可开启的窗等应有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫措施，例如设易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或门帘。
2餐饮服务经营场所布局
★1. 食品处理区设置在室内，与就餐场所分开，食品处理区与就餐场所面积之比
≥1:2.0，且食品处理区面积≥5m2，同时食品处理区面积与最大供餐人数、加工和供应品种及数量相适应。食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应、餐饮具清洗消毒保洁的顺序合理布局，并防止食品在存放、操作中产生交叉污染。场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。
★2. 就餐场所与外界相通的门和可开启的窗等应有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫措施。
★3. 根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池等设施，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品分开清洗，清洗水池等设施数量或容器与加工食品品种、数量相适应，防止交叉污染，上下水通畅，有明显标识。同时，水池下水管道为硬质材料，如PVC管。
★4. 设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池或设施，其位置不会污染食品及加工制作过程，有明显标识。
★5. 配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。餐用具清洗消毒水池应当专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开，避免交叉污染。配备消毒设施，其大小数量满足需求，有明显标识。存放消毒后餐用具的保洁设施应专用、结构密闭、易于清洁，有明显标识。
★6. 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，应当有明显的区分标识，提倡采用色标管理，存放区域分开设置。色标管理为动物性食品原料加工工用具红色标识，水产品原料加工工用具蓝色标识，植物性食品原料加工工用具绿色标识。
★7. 设置与加工经营面积相适应的食品原料储存场所，食品与非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开放置。同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。
★8. 有相应的、足够数量的冷藏（冷冻）设施，数量和结构应当能使原料、半成品和成品分开存放，食品原料去除外包装应加盖或覆保鲜膜存放，有明显区分标识。
★9. 烹调场所应当配置排风和调温装置，产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。
★10. 设从业人员更衣场所，并与加工经营场所应当处于同一建筑内，有与经营项目和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明。食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品，员工专用洗手消毒设施附近应当有洗手消毒方法标识。餐饮服务场所内设置厕所的，应当采用水冲式，并在出口附近设置洗手、消毒、干手设施。食品处理区内不得设置厕所。
★11. 按有关规定管理废弃油脂，设置废弃油脂盛放容器。在可能产生废弃物的场所应设置密闭带盖的废弃物盛放容器。
3从业人员健康管理
★1. 不能安排患有职业禁忌疾病的人员从事接触直接入口食品工作；不能聘用未取得健康证明的人员从事餐饮服务；不能聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作。
★2. 建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案，要求从业人员遵守健康操作规范。
4食品安全制度
★食品经营者必须建立人员培训、原料采购、食品制作流程、库房管理，食品添加剂管理及食品安全事故应急预案等食品安全管理制度。
5经营场所及从业人员卫生情况
★食品经营场所（厨房及餐厅）保持清洁卫生，定期维护、清洗、校验经营场所内的设备、设施；从业人员必须穿戴清洁的工作衣帽，同时准备至少两套工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。
6原材料采购管理
★1. 建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票和采购记录制度，做好索证索票和采购记录台账，并且保存二年。
★2. 食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。