华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品可行性研究报告-广州中撰咨询

华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品

可行性研究报告

(典型案例〃仅供参考)

广州中撰企业投资咨询有限公司

地址：中国·广州

第一章华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品概论 (1)

一、华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品名称及承办单位 (1)

二、华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品可行性研究报告委托编制单位 (1)

三、可行性研究的目的 (1)

四、可行性研究报告编制依据原则和范围 (2)

（一）项目可行性报告编制依据 (2)

（二）可行性研究报告编制原则 (2)

（三）可行性研究报告编制范围 (4)

五、研究的主要过程 (5)

六、华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品产品方案及建设规模 (6)

七、华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品总投资估算 (6)

八、工艺技术装备方案的选择 (6)

九、项目实施进度建议 (7)

十、研究结论 (7)

十一、华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品主要经济技术指标 (9)

项目主要经济技术指标一览表 (9)

第二章华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品产品说明 (16)

第三章华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品

市场分析预测 (16)

第四章项目选址科学性分析 (16)

一、厂址的选择原则 (16)

二、厂址选择方案 (17)

四、选址用地权属性质类别及占地面积 (17)

五、项目用地利用指标 (18)

项目占地及建筑工程投资一览表 (18)

六、项目选址综合评价 (19)

第五章项目建设内容与建设规模 (20)

一、建设内容 (20)

（一）土建工程 (20)

（二）设备购臵 (21)

二、建设规模 (21)

第六章原辅材料供应及基本生产条件 (22)

一、原辅材料供应条件 (22)

（一）主要原辅材料供应 (22)

（二）原辅材料来源 (22)

原辅材料及能源供应情况一览表 (22)

二、基本生产条件 (24)

第七章工程技术方案 (25)

一、工艺技术方案的选用原则 (25)

二、工艺技术方案 (26)

（一）工艺技术来源及特点 (26)

（二）技术保障措施 (26)

（三）产品生产工艺流程 (26)

华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品生产工艺流程示意简图 (27)

三、设备的选择 (27)

（一）设备配臵原则 (27)

（二）设备配臵方案 (28)

主要设备投资明细表 (29)

第八章环境保护 (30)

一、环境保护设计依据 (30)

二、污染物的来源 (31)

（一）华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品建设期污染源 (32)

（二）华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品运营期污染源 (32)

三、污染物的治理 (32)

（一）项目施工期环境影响简要分析及治理措施 (33)

1、施工期大气环境影响分析和防治对策 (33)

2、施工期水环境影响分析和防治对策 (37)

3、施工期固体废弃物环境影响分析和防治对策 (38)

4、施工期噪声环境影响分析和防治对策 (39)

5、施工建议及要求 (41)

施工期间主要污染物产生及预计排放情况一览表 (43)

（二）项目营运期环境影响分析及治理措施 (44)

1、废水的治理 (44)

办公及生活废水处理流程图 (44)

生活及办公废水治理效果比较一览表 (45)

生活及办公废水治理效果一览表 (45)

2、固体废弃物的治理措施及排放分析 (45)

3、噪声治理措施及排放分析 (47)

主要噪声源治理情况一览表 (48)

四、环境保护投资分析 (48)

（一）环境保护设施投资 (48)

（二）环境效益分析 (49)

五、厂区绿化工程 (49)

六、清洁生产 (50)

七、环境保护结论 (50)

施工期主要污染物产生、排放及预期效果一览表 (52)

第九章项目节能分析 (53)

一、项目建设的节能原则 (53)

二、设计依据及用能标准 (53)

（一）节能政策依据 (53)

（二）国家及省、市节能目标 (54)

（三）行业标准、规范、技术规定和技术指导 (55)

三、项目节能背景分析 (55)

四、项目能源消耗种类和数量分析 (57)

（一）主要耗能装臵及能耗种类和数量 (57)

1、主要耗能装臵 (57)

2、主要能耗种类及数量 (58)

项目综合用能测算一览表 (58)

（二）单位产品能耗指标测算 (59)

单位能耗估算一览表 (59)

五、项目用能品种选择的可靠性分析 (60)

六、工艺设备节能措施 (60)

七、电力节能措施 (61)

八、节水措施 (62)

九、项目运营期节能原则 (62)

十、运营期主要节能措施 (63)

十一、能源管理 (64)

（一）管理组织和制度 (64)

（二）能源计量管理 (65)

十二、节能建议及效果分析 (66)

（一）节能建议 (66)

（二）节能效果分析 (66)

第十章组织机构工作制度和劳动定员 (66)

一、组织机构 (67)

二、工作制度 (67)

三、劳动定员 (67)

四、人员培训 (68)

（一）人员技术水平与要求 (68)

（二）培训规划建议 (68)

第十一章华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品投资估算与资金筹措 (69)

一、投资估算依据和说明 (69)

（一）编制依据 (69)

（二）投资费用分析 (71)

（三）工程建设投资（固定资产）投资 (71)

1、设备投资估算 (72)

2、土建投资估算 (72)

3、其它费用 (72)

4、工程建设投资（固定资产）投资 (72)

固定资产投资估算表 (73)

5、铺底流动资金估算 (73)

铺底流动资金估算一览表 (73)

6、华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品总投

资估算 (74)

总投资构成分析一览表 (74)

二、资金筹措 (75)

投资计划与资金筹措表 (76)

三、华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品资金使用计划 (76)

资金使用计划与运用表 (77)

第十二章经济评价 (77)

一、经济评价的依据和范围 (77)

二、基础数据与参数选取 (78)

三、财务效益与费用估算 (79)

（一）销售收入估算 (79)

产品销售收入及税金估算一览表 (79)

（二）综合总成本估算 (80)

综合总成本费用估算表 (80)

（三）利润总额估算 (81)

（四）所得税及税后利润 (81)

（五）项目投资收益率测算 (81)

项目综合损益表 (82)

四、财务分析 (83)

财务现金流量表（全部投资） (85)

财务现金流量表（固定投资） (86)

五、不确定性分析 (87)

盈亏平衡分析表 (88)

六、敏感性分析 (89)

单因素敏感性分析表 (90)

第十三章华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食

品综合评价 (90)

第一章项目概论

一、项目名称及承办单位

1、项目名称：华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品投资建设项目

2、项目建设性质：新建

3、项目编制单位：广州中撰企业投资咨询有限公司

4、企业类型：有限责任公司

5、注册资金：500万元人民币

二、项目可行性研究报告委托编制单位

1、编制单位：广州中撰企业投资咨询有限公司

三、可行性研究的目的

本可行性研究报告对该华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品所涉及的主要问题，例如：资源条件、原辅材料、燃料和动力的供应、交通运输条件、建厂规模、投资规模、生产工艺和设备选型、产品类别、项目节能技术和措施、环境影响评价和劳动卫生保障等，从技术、经济和环境保护等多个方面进行较为详细的调查研究。通过分析比较方案，并对项目建成后可能取得的技术经济效果进行预测，从而为投资决策提供可靠的依据，作为该华中年产500吨牛肉干、600吨猪肉脯、300吨豆制休闲食品进行下一步环境评价及工程设计的基础文件。

本可行性研究报告具体论述该华中年产500吨牛肉干、600

好吃的肉类零食

好吃的肉类零食有很多人都比较喜欢吃一些零食，特别是对于女性朋友们来说，他们真的是离不开零食的，我们一般比较常吃的零食都是肉类食品，因为这些肉类食品的营养价值比较高，而且在吃这些肉类食品的时候，多数人都比较喜欢吃猪肉脯，牛肉干，黄花鱼等，那么好吃的肉类零食都有哪些呢? 市面上的肉类零食比较多，若是说比较好吃又比较受欢迎的，那么黄花鱼零食就是其中之一。它除了好吃外，它还具有很多的优点，下面个人就来详细的说说：一、适量食用对皮肤有好处人想要拥有好的皮肤，那么就需要足够的胶原蛋白和维生素。而黄花鱼这类鱼零食，就能满足皮肤对这两种营养的需求。因为它的原料是黄花鱼，而黄花鱼本身的营养就很丰富，含有蛋白质、维生素以及微量元素，所以日常要是适量的食用，对皮肤是有一定好处的。二、嘴馋的时候，可以解馋有一些人平时是很喜欢吃零食的，尤其是一些越嚼越香的零食。黄花鱼零食就属于这样的零食。不仅口感好，味道还很美味，很适合日常食用。因此，平时若是感到嘴馋了，可以准备一些黄花鱼零食来解馋。个人比较喜欢小谷熊黄花鱼，大家可以试试。三、作为交友的媒介，结交朋友俗话说“民以食为天”，平时除了吃正餐，还会吃一些零食来

满足自己的口腹之欲。既然大家都具有吃货的属性，那么平时不妨利用一些零食，来拉近与同事之间的关系。对此，可以选择大众比较喜欢的黄花鱼零食，这样大家的接受度也会高一些，减小被拒绝的几率。四、可以放松自己的心情现代生活的节奏是很快的，这不仅体现在工作，还体现在学习上。一忙起来，就很少有时间可以去放松自己。如果长期处于这样的高压之下，就很容易影响身体的健康。“吃”可以转移不良的情绪。对此，个人可以嚼一些黄花鱼，来帮助自己放松。

猪肉脯广告语、宣传语

猪肉脯广告语、宣传语广告语，猪肉脯广告语、宣传语 1、贯彻品质，成就未来——冠成猪肉脯。 2、冠军天成，冠成猪肉脯。 3、一号猪肉脯，冠成质品优。 4、豪莱顿，豪情来一顿。 5、豪莱顿好不好，二师兄HLOD住。 6、豪莱顿，健康分享每一顿。 7、冠成猪肉脯：滋滋美味，融化舌尖。 8、冠绝天下，食色天成——冠绝猪肉脯。 9、冠成猪肉，肉冠全城。 10、肉脯豪莱顿，片片香爽嫩。 11、冠军品质，正宗风味。 12、冠成大品牌，你是我的菜。 13、好吃不止一顿，美味还选豪莱顿。 14、品质是我们不变的坚持——冠成猪肉脯。 15、来一顿，就来豪莱顿。 16、选冠成猪肉脯，作家庭好主妇。 17、豪莱顿猪肉脯，欧式贵族享受。 18、冠成猪肉脯，成全冠军梦。 19、豪莱顿：儿时鲜美味，今日再品味。 20、冠成猪肉脯，桌上放心餐。 21、豪莱顿肉脯，肉脯珍品。 22、猪肉脯就选舌尖上的冠成。 23、豪莱顿：好吃不贵，顿顿离不开。 24、冠成肉脯大王，助你成就辉煌。 25、牵手豪莱顿，永远做“脯”友。 26、肉脯豪莱顿，美味享不尽。

27、豪莱顿猪肉脯，您居家旅行的不二选择。 28、豪莱顿，难舍美一顿。 29、豪莱顿，好就再来吃一顿。 30、豪莱顿，好想来一顿。 31、冠成猪肉脯，健康福万家。 32、肉脯之冠，美味天成。 33、冠成猪肉脯，健康N加一。 34、美食怎么少的了猪肉脯？健康美食，冠成猪肉脯。 35、有冠成，事必成。 36、冠成猪肉，“肉”能制刚。 37、品味豪莱顿，享受肉脯至尊。 38、吃肉脯，找冠成。 39、冠军品质，诚信企业——冠成猪肉铺。 40、肉脯豪莱顿，美味心体会。 41、豪莱顿肉脯，幸福生活好味道。 42、冠成猪肉脯：一贯好味道，家的味道。 43、豪莱顿猪肉脯，猪肉脯好来炖。 44、肉脯至尊，健康美味豪莱顿。 45、冠军肉品，成就健康。 46、冠成猪肉脯，冠您一个成功健康美味之人生。 47、好肉脯，大品味——豪莱顿。 48、冠成，集香鲜大成。 49、冠成，纯天然的猪肉。 50、我要我的滋味，格豪顿食品。 51、豪莱顿，炒菜做汤就一顿。 52、冠成猪肉脯，集天下猪肉脯之大成。 53、豪莱顿——专注放心肉融入幸福生活。 54、冠成猪肉脯：脯中桂冠，坐享其呈。 55、肉脯万千，冠成领“鲜”。

猪肉脯的制作

猪肉脯的制作实验目的：掌握猪肉脯的制作工艺。实验材料：主料：猪后腿肉500克辅料：料酒13克、生抽15克、黑胡椒3克、糖35克、盐5克、白芝麻25克、蜂蜜25克、蚝油13g、老抽15g、五香粉2g 工艺流程：原料肉选择---预处理---剁碎---配料---腌制---成型---烘干---烤制---切片---成品冷却包装步骤： 1、选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，进行清洗。 2、剁碎：人工剁成肉糜状。 3、配料：在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可。 4、腌制：在0-4℃下腌制10-20分钟即可。 5、成型：在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致，2mm左右。然后移到竹席上进行下一步烘制。 6、烘干：在温度55-65℃的烘箱中烘3-4个小时，期间翻一次面，把大部分水都烘掉，可以从竹席中取下即可。 7、烤制：先刷蜂蜜再撒上芝麻。设置分别在温度170℃、175℃、180℃下，先预热再在不同的温度下分别烤5min、6min、7min、8min、9min。 8、成品包装结果记录与分析：猪肉脯的感官评分标准项目评分标准形态片形规则、完整，厚薄基本均匀，无焦片、无生片，２０￣２５分片形基本规则、完整，有微小空洞，１５￣２０分片形不规则、不整齐，厚薄不太均匀，有焦片和生片，小于１５分色泽色泽鲜明，符合标准，２５分色泽良好，１５￣２０分色泽较差，小于１５分滋味与气味滋味与气味符合感官指标，２０￣２５分滋味良好，有偏甜或偏咸感，香味稍欠缺，１５￣２０分滋味和香味都差，偏甜或偏咸不适口，小于１５分杂质无杂质，２０￣２５分杂质较少，１５￣２０分杂质较多，小于１５

肉脯的综述

肉脯生产工艺的综述 Jerky production technology summary 摘要：肉脯是指经切片﹑调味﹑摊筛﹑烘干和烘烤等工艺加工而成的干，熟薄片型的肉制品。成品特点：干爽薄脆，红润透明，瘦不塞牙，入口化渣。与肉干加工方法不同的是肉脯不经水煮，直接烘干而制成。同肉干一样，随着原料，辅料，产地等的不同，肉脯的名称及品种不尽相同，但就其加工工艺，主要有传统的肉片脯和新型的肉糜脯两大类。本文概括了肉脯的生产工艺流程，列出了最近新出的肉脯类产品，以及对肉脯产业的展望。 Meat is defined by section, seasoning, booth sieve, drying and baking process from the processing of dried, cooked sliced meat. Product features: dry crackers, a transparent, thin not Seya, entrance slagging. Meat processing method with different is not directly boiled meat, dried and made. With meat, as raw materials, auxiliary materials, producing area is different, the jerky and variety of different, but the processing technology, mainly the traditional meat jerky meat jerky and model two kinds big. 关键词：肉脯肉脯生产工艺肉脯工业一、【肉脯的历史】 (1) 二、【肉脯类产品】 (1) 三、【肉脯的生产工艺介绍】［1，14，21，22，23］ (2) ㈠肉片脯 (2) 「工艺的改进」 (2) ㈡肉糜脯 (2) 四、【肉脯产品的不足】 (3) 五、【新型肉脯】 (4) 六、【肉脯在市场上存在的问题】［20］ (4) 七、【肉脯行业发展方向】 (4) 参考文献 (5) 一、【肉脯的历史】英文名dried meat slice。早在《周礼》上，就有关于肉脯的文字记载，《礼记》上则有“牛修鹿脯”之说；《论语》上有“沽酒市脯”之句。北魏的《齐民要术》上有专门一章：《脯腊》，介绍肉脯的制作及品种。据史料记载，南北朝时有白脯、甜脆脯，唐朝时有红虬脯，到元明之际有千里脯，都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此，肉脯的历史已经有三千多年了。二、【肉脯类产品】肉脯是指经切片﹑调味﹑摊筛﹑烘干和烘烤等工艺加工而成的干熟薄片状肉制品，一般包括

猪肉脯广告语、宣传语

猪肉脯广告语、xx 广告语，猪肉脯广告语、xx 1、贯彻品质，成就未来——冠成猪肉脯。 2、冠军xx，冠成猪肉脯。 3、一号猪肉脯，冠成质品优。 4、豪莱顿，豪情来一顿。 5、豪莱顿好不好，二xxHLOD住。 6、豪莱顿，健康分享每一顿。 7、冠成猪肉脯：滋滋美味，融化舌尖。 8、冠绝天下，食色xx——冠绝猪肉脯。 9、冠成猪肉，肉冠全城。 10、肉脯豪莱顿，片片xx。 11、冠军品质，正宗风味。 12、冠成大品牌，你是我的菜。 13、好吃不止一顿，美味还选豪莱顿。 14、品质是我们不变的坚持——冠成猪肉脯。 15、来一顿，就来豪莱顿。 16、选冠成猪肉脯，作家庭好主妇。 17、豪莱顿猪肉脯，欧式贵族享受。 18、冠成猪肉脯，成全冠军梦。 19、豪莱顿：儿时鲜美味，今日再品味。

20、冠成猪肉脯，桌上放心餐。 21、豪莱顿肉脯，肉脯珍品。 22、猪肉脯就选舌尖上的冠成。 23、豪莱顿：好吃不贵，xx离不开。 24、冠成肉脯大王，助你成就辉煌。 25、牵手豪莱顿，永远做“脯”友。 26、肉脯豪莱顿，美味享不尽。27、豪莱顿猪肉脯，您居家旅行的不二选择。 28、豪莱顿，难舍xx一顿。 29、豪莱顿，好就再来吃一顿。 30、豪莱顿，好想来一顿。 31、冠成猪肉脯，健康xx万家。 32、肉脯之冠，美味xx。 33、冠成猪肉脯，健康N加一。 34、美食怎么少的了猪肉脯？健康美食，冠成猪肉脯。 35、有冠成，事必成。 36、冠成猪肉，“肉”能制刚。 37、品味豪莱顿，享受肉脯至尊。 38、吃肉脯，找冠成。 39、冠军品质，诚信企业——冠成猪肉铺。 40、肉脯豪莱顿，美味心体会。

猪肉脯制作方法

猪肉脯制作方法猪肉脯制作方法猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。做法一原料：猪肉馅500克调料：生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 美极鲜味汁5滴蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克) 制作流程 1) 将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。 2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。 3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一

些，约2毫米厚。 4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。做法二制作食材猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜。制作流程 1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。 2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。 3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。 4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。 5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。 6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。 7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。 8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。 9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面)，放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。靖江猪肉脯加工工艺流程为：

猪肉脯开题报告

开题报告一、课题来源及意义靖江素有"肉脯之乡"的美称。历经60多年，通过设备的更新和工艺的不断改进，猪肉脯已成为靖江最具特色的土特产品。相传，猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商人，沿长江西上，了解到靖江猪源丰富，便毅然落户靖江创办了食品厂，专门生产猪肉脯。猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料，经切片腌制后烘干烤制而成的一种高档肉制品，色泽呈现鲜艳的棕红色，具有味道鲜美、甜中微咸、芳香浓郁且回味无穷，不需煮制且硝酸盐的残留量少，食用方便，便于携带且易于保存等。二、国内外发展状况及研究背景肉脯作为中式传统风味肉制品，尽管猪肉脯有许多优点，而且可以被工业化生产，但是在猪肉脯的生产和销售过程中仍存在着许多问题。传统猪肉脯采用动物瘦肉为原料，加工中需要冷冻后再切成薄片，然后再铺片，熟化，烘烤而成。因此，传统猪肉脯原料单一，产品肉香浓郁，但口感干硬，质地发散，水分含量不稳定，色泽难看且风味单一，形态不完整，不适宜老人及孩子食用。传统的猪肉脯制品因其营养单一、结构不合理，生产周期长、工艺难度大、要求切片薄而且铺片平整，费时费工且出品率低，产品价格较贵等因素限制了大规模工业生产，不适应现代化进程的发展。猪肉脯在售卖过程中由于水分控制没有达到要求常会出现霉变现象。销售商应通过添加三梨糖醇以及采用真空包装的措施，在较大含水量的情况下保持制品在一定时间内不发生霉变，延长保质期。猪肉脯的制作方法有靖江猪肉脯和上海猪肉脯，本文通过一定条件下用靖江做法与上海做法进行对比通过比较猪肉脯的过氧化值，成品率，水分含量及感官指标研究其适合的制造的方法。三、课题研究内容和方法本课题通过在一定条件下不通方法制作猪肉脯通过比较猪肉脯的各项指标选出制作最佳的方法。做法一、靖江猪肉脯猪肉馅500克、生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 极鲜味汁5滴蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)。 1、将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。 2、依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。 3、案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。 4、将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。做法二、上海猪肉脯猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜。 1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。 2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。 3、加入耗油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。

猪肉脯品牌推广语

猪肉脯品牌推广语口号，猪肉脯品牌推广语 1、豪莱顿猪肉脯——好吃的和最爱的人分享。 2、天上龙肉，人间冠成猪肉脯。 3、冠军品质，冠成铸就。 4、冠成猪肉脯，成就猪肉脯里的冠军口感。 5、xx好口福，冠成猪肉脯。 6、冠成猪肉脯：给健康多一点问候，给生活多一点温暖。 7、豪莱顿，好吃您就吃一顿。 8、买放心健康猪肉脯，首选豪莱顿。 9、只为你们的肯定，我们从未停顿——豪来顿。 10、豪来顿，专注你的味觉享受。 11、冠成猪肉脯：冠军品质，成就梦想。 12、“冠”以口感，食享味“成”。 13、冠成猪肉脯，爽口又靠谱。 14、肉脯有了豪莱顿，天天都想来一顿。 15、豪莱顿肉脯，高品质生活好美味。 16、冠成猪肉，“肉”情蜜意。 17、冠成：猪肉之冠，成舌尖美味。 18、轻浮小宇宙，找重量感受——豪莱顿。 19、有了冠成猪肉脯，唐僧肉妖怪都不吃。

20、肉脯豪莱顿，美味又放心。 21、冠成猪肉脯，八戒也说好。 22、冠成猪肉脯，好吃更靠谱。 23、好吃，吃一顿——豪莱顿猪肉脯。 24、精选冠军猪肉，成就色香味xx。 25、豪莱顿猪肉脯，好吃不停顿。 26、好吃的猪肉到哪买，就到豪莱顿。27、豪莱顿猪肉铺，让你的味蕾充分享受美味。 28、冠成猪肉脯，好吃的猪肉脯。 29、冠成，只做放心肉。 30、品冠成肉脯，享美味人生。 31、一品冠成，肉香天下。 32、豪莱顿，猪肉脯的安全xx。 33、冠成猪肉脯：记在心间，美到嘴边。 34、冠成猪肉脯，喷香好口福。 35、豪莱顿猪肉脯，为你的健康着想。 36、豪莱顿肉脯，肉脯上品。 37、猪肉脯，我就选冠成。 38、豪莱顿，搓一顿。 39、豪莱顿，吃不够。 40、领冠美味，创佳食成。

双鱼肉脯策划方案精品

企业营销方案设计靖江双鱼肉脯面向大学城地区产品营销策划书

靖江双鱼肉脯产品营销策划书公司简介（一）企业优势靖江双鱼食品有限公司坐落于有“苏北小江南”之称的江苏省靖江市，这里地处长江大桥北岸，拥有长江黄金岸线百里，西连南京、东接上海，隔江环望苏州、无锡、常州。京沪宁通高速、宁靖盐高速在此形成纵横发达的立体交通网。独特的区域优势和人文优势，国内领先的综合经济实力，为双鱼食品有限公司带来了无限商机，也提供了广阔的发展空间和平台。靖江双鱼食品有限公司创始于1936年，现有职工430余名，其中专业技术人员80余人，资产总额4000万元，拥有主要设备204台套，厂区占地面积30000 平方米，建筑面积17000平方米，设有肉类分类、猪肉制品、牛肉制品、猪肉灌肠、腌腊制品、肉类冷冻、冷藏等车间，生产以“双鱼”牌猪肉脯、猪肉灌肠为代表的干肉制品、猪肉灌肠制品、西式火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、宠物制品等6大系列60余种产品，年产各类肉制品4000吨。（二）产品优势双鱼牌猪肉脯多年来依靠过硬的产品质量赢得了一大批忠实的消费者，产品质量稳定，历年来在各级部门的抽检中从未有不合格记录，并分别于20XX年和20XX 年在国家质监总局的抽检中被为红榜企业。双鱼牌猪肉脯原料选用新鲜猪后腿瘦肉，去除油脂和筋膜，机械切成薄片，辅以多种天然香辛料，采用传统配方和现代工艺精制而成，经原料验收---原料处理--- 片肉---拌料---摊筛---脱水---成品烘烤---成品检验---包装---入库储藏等多道工序加工而成。利用人工摊筛，严格控制烘干脱水、成品烘烤温度和时间，从

而生产出具有传统风味的产品，每一道加工工序力求做好做精市场分析（一）市场营销环境分析2.1.1企业市场营销环境中宏观的制约因素改革开放以来30多年来我国经济取得了飞速的发展，同时随着人们生活水平的不断提高，人们日益关注健康饮食。健康食品已成为人们的主流成品。今年来对保健食品的消费呈日益增长趋势。猪肉脯色泽鲜艳，油润有光泽，且有透明感，由于烘制过程中的严格控制，产品呈现其应有棕红色，所以双鱼猪肉脯不添加任何色素；猪肉脯滋味鲜美、醇厚，香味纯正、甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。肉脯加工脱水采用蒸汽热风干燥，成品烘烤采用远红外烤熟，产品加工环境清洁卫生，特别是双鱼公司采用蒸汽热风干燥形式，一方面可有效控制生产过程中的各项参数，另一方面产品干燥过程中摈弃了老式的利用煤炉明火脱水方式，为产品的清洁卫生创造了极为有利的条件，此在靖江地区独此一家。成品采用远红外烘烤，产品熟度与一般的烤炉烤出的肉脯有着明显的优越性，一是肉脯熟度均匀，二是可以达到肉脯应有的熟度，可以将肉脯的水分控制在较低的水平，这样肉脯在生产时不添加任何防腐剂，虽然硬度有所增加，但增加了咀嚼感，且肉脯的回味和特有的风味感有了其它烘烤方法无可比拟的优越性。双鱼肉脯开封即食，亦可油炸、微波等后食用。由于是干肉制品，在常温常湿下保存可达六个月以上，所以携带方便，特别适合旅游休闲、馈赠亲友，是老少孕幼的理想食品。

肉脯和肉糜脯的加工技术

肉脯和肉糜脯的加工技术肉脯是指瘦肉经切片(或绞碎)、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的干熟薄片型的肉制品。一般包括肉脯和肉糜脯。与肉干加工方法不同的是肉脯不经煮制，直接烘干而制成。随着原料、辅料、产地等的不同，肉脯的名称及品种不尽相同，但加工过程基本相同，只是配料不同，各有特色。我国比较著名的肉脯如靖江猪肉脯、汕头猪肉脯、湖南猪肉脯及厦门黄金香猪肉脯等。肉脯 1．肉脯的加工工艺流程原料选择→预处理→冷冻或不冷冻→切片→调味、腌制→摊筛→烘干→焙烤→压片、切片→包装。 2．工艺操作要点（1）选料、预处理选用经检疫合格的新鲜或解冻猪的后腿肉或精牛肉，经过剔骨处理，除去肥膘、筋膜，顺着肌纤维切成块，洗去油污，需冻结的则装入方型肉模内，压紧后送-10～-20℃冷库内速冻，至肉块中心温度达到-2～-4℃时，取出脱模，以便切片。（2）切片将冷冻后的肉块放入切片机中切片或人工切片。切片时必须顺着肉的肌纤维切片，肉片的厚度控制在1cm左右。然后解冻、拌料。不冻结的肉块排酸嫩化后直接手工片肉并进行拌料。

（3）调味腌制肉片可放在调味机中调味腌制。调味腌制的作用一是将各种调味料与肉片充分混合均匀；二是起到按摩作用，肉片经搅拌按摩，可使肉中盐溶蛋白溶出一部分，使肉片带有黏性，便于在铺盘时肉片与肉片之间相互连结。所以，在调味时应注意要将调味料与肉片均匀地混合，使肉片中盐溶蛋白溶出。将辅料混匀后与切好的肉片拌匀，在10℃以下冷库中腌制2h左右。 ①靖江猪肉脯：配料：瘦肉50kg，酱油4.25kg，鸡蛋1.5kg，白糖6.75kg，胡椒50g，味精250g。 ②天津牛肉脯：配料：牛瘦肉50kg，白糖6kg，姜1kg，白酒1kg，精盐0.75kg，酱油2.5kg，味精100g ③上海肉脯：配料：鲜猪肉125kg，精盐2.5 kg，白糖18.7kg，酒(酒精体积分数60％)5kg，硝酸钠250g，酱油l0kg，香料0.5kg，小苏打0.75kg。（4）摊筛摊筛的工序目前均为手工操作。首先用食物油将竹盘或铁筛刷一遍，然后将调味后的肉片铺平在竹盘上，肉片与肉片之间由溶出的蛋白胶相互粘住，但肉片与肉片之间不得重叠。（5）烘干烘烤的目的主要是促进发色和脱水熟化。将铺平在筛子上的已连成一大张的肉片放入干燥箱中，干燥的温度在55～60℃，前期烘烤温度可稍高，肉片厚度在0.2～0.3cm时，烘干时间为2～3h。烘干至含水分在25％为佳。

猪肉脯生产中原料肉的质量控制

目录目录 (1) 中文摘要 (3) Abstract (4) 第1章要求完成的主要任务 (5) 1.1 设计内容 (5) 1.2 管理方法 (5) 1.3 先进性 (5) 1.4 预期效果预测分析 (5) 第2章前言 (6) 2.1 污染问题 (6) 2.2 卫生监测中存在的问题 (7) 2.3 质量控制方法的应用和管理中存在的问题 (7) 2.4 标准不一，导致认证混乱，监管缺失 (7) 第3章设计的先进性分析 (9) 3.1 质量管理设计所用方法 (9) 3.2 策略的原理 (9) 3.3 先进性分析 (9) 第4章设计方案 (11) 4.1 用因果图分析可能影响原料肉质量的因素 (11) 4.2 用排列图找出影响原料肉质量的主要因素 (11) 第5章质量管理 (13) 5.1 猪场环境卫生控制 (13) 5.1.1 合理选址 (13) 5.1.2合理规划养殖规模 (13) 5.1.3 厂房设计合理 (13) 5.1.4 及时清除猪舍内粪尿和污水 (13) 5.1.5 减少有容气体的浓度 (14) 5.1.6 防止昆虫攀生 (14) 5.1.7 病死猪的无容化处理 (14)

5.1.8 环境卫生监测 (14) 5.2 猪饲养管理 (15) 5.2.1饲养管理原则 (15) 5.2.2 饲料使用安全 (16) 5.2.3 药物使用安全 (16) 5.2.4 饮用水安全 (17) 5.3 制定肉猪的屠宰操作规范 (17) 5.3.1屠宰加工过程及要点 (17) 5.3.2屠宰过程中的微生物情况 (18) 5.3.3原料肉微生物污染来源 (19) 5.3.4控制微生物污染的方法和措施 (19) 5.3.5疫与宰前管理 (20) 5.4原料肉的贮藏与运输 (20) 5.4.1贮藏 (20) 5.4.2运输 (21) 5.5原料肉的检验与检疫 (21) 5.5.1抽样 (21) 5.5.2感官检验 (21) 5.5.3水分含量和解冻失水率 (21) 5.5.4结果判定 (22) 第6章质量成本比较核算 (23) 第7章可行性分析 (24) 第8章总结 (25) 参考文献 (26)