黄酮类化合物的研究进展

黄酮类化合物的研究进展

陈璐食安082 2083608204摘要：黄酮类化合物是多酚化合物的一种，广泛存在于自然界中许多药用植物的根、叶、皮和果实以及水果和蔬菜中，多以苷类形式存在，一部分以游离形式存在。目前，黄酮类化合物泛指2个苯环(A与B)通过3个碳原子相互连结而成的一系列化合物。对黄酮类化合物的药理作用研究由来已久，大量研究发现，黄酮类化合物具有抗感染、抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抗心血管疾病、免疫调节等作用。

关键字：黄酮类化合物；生物活性；研究进展；作用；前景

Advances in flavonoid research

Chen Lu Food Safety 082 2083608204 Abstract: Flavonoids are polyphenolic compounds of the kind widely found in nature, the root of many medicinal plants, leaves, bark and fruit, and fruit and vegetables, mostly glycosides form, part of the free form. Currently, flavonoids refers to two benzene rings (A and B) by three carbon atoms linked together from a series of compounds.

On the pharmacological effects of flavonoids of a long, large study found that flavonoids have anti-inflammatory, antioxidant, anti-tumor, anti-virus, anti-cardiovascular diseases, immune regulation and so on.

Keywords: flavonoids; biological activity; research progress; role; prospects

黄酮类化合物广泛存在于植物中，是植物长期自然选择过程中产生的次级代谢产物。目前已知的黄酮类化合物已达4000种以上，它们多数以甙的形式存在，少数以游离形式存在。黄酮类化合物的基本母核早期指2-苯基色原酮，近年泛指二个苯基通过三碳链相连形成的化合物。该化合物不仅仅种类繁多，而且结构复杂。研究表明，黄酮类化合物具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、扩张血管和降血糖等多种药理活性，并广泛应用于食品中。

1 作用

近年来，对黄酮类化合物的研究已进入了一个新的层次，随着对分子构效关系的深入研究，发现了部分药理作用机制，为黄酮类化合物在医药、食品领域的应用提供了理论依据，从而加快了黄酮类化合物的开发利用.

1.1 抗癌，抗肿瘤作用

黄酮类化合物有较强的抗病毒、抗肿瘤作用。其作用可通三种途径：抗自由基；直接抑制癌细胞生长；对抗致癌促癌因子。

叶文峰等研究黄酮类物质的抗癌实验发现其中10种具有不同程度的抗癌活性，以皂草黄素、桑黄素和儿茶精的活性最强，二氢黄柏甙和汉黄苓黄素次之，泽兰黄素、异泽兰黄素和泽兰叶黄素等都有显著的抗癌活性。研究发现，这些具有抗癌活性黄酮衍生物的特点是C6位上均有-OCH3，3′，4′位上均有-OH或-OCH3。

陈晓莉等用噻唑蓝比色分析快速测定法及流式细胞仪分析了葛根黄酮提取物对人体肝癌细胞具有很强的杀伤能力，与丝裂霉素（MMC）相比无显著差异，与MMC联合用药后抗癌活性显著增强，证明葛根提取物与肿瘤化疗药物具有协同效应。谢冰芬[6]研究发现绿茶叶中提取的黄酮类化合物茶多酚能够引起人鼻咽癌细胞株CNE2细胞DNA损伤并诱导细胞凋亡。

1.2 抗氧化抗衰老作用

近年来，人们对黄酮类化合物的抗氧化功能和机理进行了深入的研究，证实了黄酮类化合物是一种很强的活性氧自由基清除剂，机体许多病理过程均有自由基参与.黄酮类化合物有很好的清除自由基和抗氧化能力，能阻止自由基在体内的产生。作用机理包括：与O2-·反应阻断自由基的引发连锁反应；与金属离子鳌合阻断自由基生成；与脂质过氧基（ROO·）反应阻断脂质过氧化过程。黄酮类化合物还有抗衰老的作用，其机制主要与抗氧化作用有关，机体内的自由基可在细胞代谢过程中产生，也可由环境因素促成，随着年龄增长，体内自由基增多，自由基在体内可直接或间接地发挥强氧化剂作用而与机体内核酸、核蛋白和脂肪酸相结合，转变成氧化物或过氧化物，使之丧失活性或变性，细胞功能发生障碍，引起机体逐渐衰老或病变.而黄酮类化合物可以通过抑制和清除自由基和活性氧来避免氧化损伤。初步研究甘草总黄酮可以增强脾虚衰老小鼠SOD的活性，减少体内MDA含量，延缓衰老进程，提高生命力及生存等能力.

1.3 抑菌、抗病毒作用

黄酮类化合物对细菌真菌等均有不同程度的抑菌、抗菌活性.自然界中许多病原微生物具有广泛的抑制和杀灭作用，黄酮类化合物抗菌抗病毒作用已经得到医药界的肯定，如银杏叶黄酮、槲皮素、桑色素、山奈酚、木樨草素和杨梅黄酮等均有抗病原微生物和抗病毒的作用.

1.4 抗糖尿病作用

糖尿病周围神经病变也是糖尿病常见并发症之一，其发病率可高达90%。神经病变影响到感觉神经、运动神经及植物神经，产生疼痛、麻、运动障碍等。发病机制普遍认为是由多种因素造成的，如血管病变、代谢紊乱、

神经生长因子（NGF）减少等。用水飞蓟素（silybin,一种具有ADP-核糖基转移酶抑制活性的黄酮类化合物）作用于糖尿病大鼠时发现其虽然对动物高血糖水平无影响，但可以一定程度上抑制蛋白二磷酸腺苷-核糖基转移酶的活性。这种作用与坐骨神经中P样物质免疫反应性损失的抑制有关。在坐骨神经许旺氏细胞膜中至少有9种蛋白被二磷酸腺苷-核糖基转移化，糖尿病大鼠这种标志被增加，这种增加与由慢性神经损害或皮质激素治疗所引起的同种蛋白二磷酸腺苷-核糖基转移化的增加有可对比性。水飞蓟素治疗糖尿病大鼠正是基于抑制这种增加来实现的。

1.5 抗辐射作用

电辐射作用生物体产生的自由基容易使细胞结构和功能损坏，黄酮类化合物因为具有抗自由基的作用而具有抗辐射的能力.植物组织中提供抗氧化力的植物化学成分为酚类化合物，如黄酮类和花青素，而他们之间的拮抗作用对抗氧化活性的贡献相当重要.在抗氧化剂的作用机制中，通过酚羟基与氧自由基反应生成较稳定的半醌式自由基，从而终止链式反应无疑是最重要的.李鹏等报道的植物中黄酮抗紫外辐射机理的综述，认为生物体的抗紫外辐射的能力与其体内的黄酮含量、类型和结构等有密切关系.

2前景

黄酮类化合物对人体具有多种生理活性，不良反应少，具有较大的开发和应用前景.近年来，随着分离提取技术的发展，发现了大量新黄酮类化合物，也掀起了对它们的研究热潮，开发了数种含有该物质成分的产品。在医药方面，根据其在心血管系统、内分泌系统、抗肿瘤方面的药理作用，很多以黄酮类成分为主的制剂已经上市.如以葛根素为主的愈风宁心片、天宝银杏制剂等，还有许多中药中含有黄芭、淫羊蕾、银杏叶、黄荃等成分.黄酮类化合物的生物活性如此广泛，已显示出广泛的应用前景.

黄酮类化合物来自于天然植物，在食品中也有广阔的应用前景.油脂及含油脂食品在贮存中，油脂中的不饱和脂肪酸极易氧化生成氢过氧化物，再分解为醛、酮等的低级脂肪酸，使食品发生酸败.酸败后的食品不仅品质劣变，还具有毒性，采用抗氧化剂来延缓食品的氧化是贮存食品的有效手段。黄酮类化合物是一类优良的抗氧化剂资源，在食品中它们应用于功能性食品添加剂，如天然甜味剂、天然抗氧化剂、天然色素等；应用于功能食品，如生物类黄酮口香糖、银杏叶袋泡茶等防衰、抗癌、提高免疫力食品。人类每天饮食的水果、蔬菜、茶和咖啡等无不含有黄酮类，可想其安全性及对于维持人健康的重要意义.黄酮类所具有的强抗氧化性即可起到最大保留维生素C,E等活性的作用.

综上所述，黄酮类化合物来源广泛，作用繁多，毒副反应少.对黄酮类化合物的积极研究为其在医药、食品等中的应用提供了理论依据，以便生产出具有治疗特异性高、高效、低毒的药品和天然保健品.

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