职中生面包烘焙缺陷与问题解决研究研究方案

职中生面包烘焙缺陷与问题解决研究研究方案
职中生面包烘焙缺陷与问题解决研究研究方案

《职中生面包烘焙缺陷与问题解决研究》研究方案

课题研究的目的意义(课题核心概念及所要解决的问题分析)

1、核心概念:

“面包烘焙缺陷”是指:

在面包制作、烘焙过程中因烘焙技术不当,或者面粉性质不符合要求导致成品色、香、味及外观不符合西点面包技术标准。

2、所要解决的问题与分析:

(1)、调查了解职中生面包烘焙常见问题。

烹饪专业在西点面包制作过程中经常会出现一些不应有的缺陷,如面包“香”与“味”不佳、面包表面颜色太深、面包内部组织粗糙、面包体积过小、面包在入炉前或入炉初期下陷等,这些问题的出现,对于刚接触发酵面团的学生来说,来解决这些问题,有一定的困难。(2)、探索职中生面包烘焙缺陷的思路与方法。

要想让同学们掌握面包制作的技能与技巧以及解决在制作过程中出现的问题,就要帮助同学们理解并掌握烘焙原理,找出容易出现的问题,最终找到解决问题方法。

3、研究的目的和意义

通过本课题的研究,让学生能够掌握烘焙基本理论知识,能找出烘焙缺陷的各种原因,并能及时加以改进,减少或避免缺陷面包的出现。在教学过程中,能够提高课堂效率进而促进教学质量的提高。

通过本课题的研究,提高学生发现问题,分析问题,解决问题的能力。

课题研究的内容及、研究方法

一、课题研究的内容:

1、职中生面包烘焙操作常见问题的调查研究。

2、职中生面包烘焙操作技能缺陷解决的方法措施研究。

3、职中生面包烘焙操作变量的控制与要求的研究。

(1)、热传导、热对流和辐射三个方式对烘焙的影响。

(2)、面粉筋度不够对烘焙的影响。

(3)、季节变换对水温的特殊要求。

(4)糖分、盐、酵母、油对面包入炉前的影响。

(5)搅拌对面包的影响。

二、研究方法

1、文献研究法:通过查阅著作、杂志、网络等不同渠道,搜集整理造成面包烘焙缺陷

的原因,以此来指导课题的研究。

2、问卷调查法:通过问卷调查学生,了解学生在面包烘焙过程中经常出现的问题缺陷,

以及导致面包缺陷的原因有哪些,以此获得第一手资料,针对实际情况进行分析归类,然后提出解决措施,落实措施,在实践中不断完善,最后形成一般对策。

3、行动研究法:根据调查结果,有针对性地开展面包制作技能训练、竞赛,边实践边

总结研究,及时反馈、修订行动方案,不断优化,最终解决影响面包烘焙缺陷的各种因素导致的问题。进而保证课题研究的进行。

4、经验总结法:通过归纳、分析、总结,在研究中积累经验,完成课题报告。

课题研究读书学习计划以及具体时间安排

一、课题研究的过程:

1、准备阶段:(2009年11月——2009年12月)

(1)撰写课题方案,申请立项。

(2)调查学生在面包烘焙过程中存在哪些缺陷问题,分析、完成调查报告;查阅资料,确立课题并加以论证,完成课题研究方案,建立个人课题博客。

(3)学习面包烘焙方面的相关理论知识,讨论实施方案。

2、研究实施阶段:(2010年1月——2010年10月)

(1)根据研究课题和自身需要,具体设计问题、问卷,根据研究的学习内容,重点阅读面包烘焙方面的书籍。做好读书笔记及资料汇集工作,做笔记,写感受。

(2)实施研究计划,定期进行面包烘焙技能训练,分组进行对比分析,评价,找出面包缺陷原因,及时加以改进,对实习操作及时调控,写出阶段性实验报告。

(3)与同行进行经验交流,突破研究过程所遇到的疑难问题。

(4)积累在面包烘焙方面的研究数据和材料,撰写读书笔记和相关的课例分析。

3、总结阶段:(2010年11月——2010年12月)

(1)、整理资料,撰写研究报告《职中生面包烘焙缺陷与问题解决研究》。

(2)、开展面包烘焙学生技能大赛,巩固课题研究成果。

二、读书学习计划

为提高自身的理论水平,课题研究的能力,现将读书学习计划及时间安排如下:

1、2010年1月—2010年2月

《酥皮饼·披萨·派/烹饪教材系列》林倍加,董孟修,吴佩谕著

《西式面点制作教与学》陈怡君主编

2、2010年3月—2010年6月

《西点制作》沈丽著

《面点制作技术》作者: 秦辉,林小岗编

3、2010年7月—2010年10月

《面包·吐司·饼干》杜丽娟李湘庭著

《面点制作工艺》作者:张仁庆

完成读书笔记与课例分析的具体时间安排

完成读书笔记的时间安排

1、2010年1月底完成《酥皮饼·披萨·派/烹饪教材系列》一书的读书笔记

2、2010年2月底完成《西式面点制作教与学》一书的读书笔记

3、2010年4月完成《西点制作》一书的读书笔记

4、2010年6月完成《面点制作技术》一书的读书笔记

5、2010年8月完成《面包·吐司·饼干》一书的读书笔记

6、2010年10月完成《面点制作工艺》一书的读书笔记

完成课例分析的具体时间安排

1、2010年3月完成面包烘焙操作常见问题的调查研究教学案例分析。

2、2010年9月完成面包烘焙操作变量的控制与要求教学案例分析。

3、2010年5月完成面包烘焙操作技能缺陷解决的方法教学案例分析。

面包制作过程中遇到的20个问题

1、什么是面包直接法、中种法?区别在什么地方? 答:直接法又称一次发酵法,是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。中种法又称二次发酵法,是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织,及产生特有的面包发酵香味,二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。 2、冬天因天气冷,可不可以把吐司方包放进28度的烤箱中醒发? 答:应放在28度,湿度75-85%的醒发柜内醒发。不应放在烤箱中,因烤箱没有相应的湿度。 3、为什么盐及奶油在搅拌到最后加入? 答:因为盐和奶油与干性酵母同时加入会直接抑制酵母的生长,且盐最后加入能缩短搅拌时间减少能源损耗。 4、氧化成份添加剂能否和乳化成份添加剂同时使用? 答:因添加剂是针对面包某一方面特性不足而添加的辅助材料。氧化剂和乳化剂都是针对不同特性而使用的,不应混合使用。 5、高糖酵母和低糖酵母有何区别? 答:高糖酵母和低糖酵母是根据酵母对原材料的适应能力而生产的。高糖酵母是在配方中含糖量10%以上时使用的;低糖酵母则是在含糖量10%以下时使用,其效果更为理想。 6、卧式和面机和立式和面机有何区别? 答:卧式和面机因其搅拌速度较慢及物理作用不同,因而难以将面筋充分扩展,故通常再经过压面机压面的方式帮助面筋结合。立式和面机其搅拌速度及机械结构能直接令面筋在搅拌中充分扩展。 7、夏天温度太热,搅拌时能否加入冰粒? 答:可以,应在搅拌时用慢速与原材料搅拌至溶解后才改用快速搅拌。 8、快速法生产为什么需要加入氧化成份添加剂? 答:因快速法没有经过正常的发酵阶段,故需要加入氧化成份的添加剂帮助面筋氧化成熟及缩短发酵时间。 9、面包烘烤后,为什么表面会下塌? 答:A、醒发过度。B、烘烤不足。C、面团操作时已经老化。D、操作时没有经过必要的排气。均会令烘烤后,表面下塌。 10、吐司烘烤后,为什么会收腰? 答:A、面筋度过强。B、成型时面筋松驰不足及成型过紧。C、烘烤后,未有及时脱模,均会导至收腰。 11、面包扫蛋水烘烤后,为什么光亮不足? 答:面包醒发后,表面水份未干即扫蛋水会令烘烤后,表面缺乏光泽。 12、面包烘烤后,为何表皮下有大气泡的现象? 答:醒发时温度过大,令表面产生糊化现象,故烘焙后表皮下容易形成气泡。 13、面包制作中糖的用量应在多少? 答:糖的用量可在0-25%的范围内。 14、鲜酵母和干酵母有什么区别? 答:鲜酵母又称压榨鲜酵母,含水份较大,需在低温下保存,保鲜期3个月,用量为一般干酵母的2-3倍;干酵母是经脱水干燥处理程序,真空包装后能保存2年左右。 15、面团搅拌后,为什么表面会出水? 答:水份加入过量面粉蛋白质含量低面筋不足,面粉生产后,未经过氧化期立即使用,及搅拌过度,均会令面团保水性降低而出现表面出水现象。 16、面包醒发不足有何现象? 答:烘烤后,起发体积不足。组织粗糙,有焦味。 17、面包烘烤后,皮厚是什么原因? 答:醒发时湿度不足,没有相适应的烘烤温度及时间,令水份挥发过多。 18、为什么包装面包保鲜期短? 答:面包烘烤后,没有充分冷却,水份容易附于包装上,均会令面包易于受细菌感染发霉。 19、面包表面起绉是什么原因? 答:面包成型时,松驰不足;最后醒发阶段水份过大;出炉后冷却温差过大,均会使面包表面起绉。 20、面团搅拌后,理想温度是多少?怎样掌握? 答:一般面团搅拌后,理想温度在26-28度最为适宜。可用水温来控制.

信息系统常见问题解决方案

管理信息系统 常见问题解决方案 1.保存时【解析XML数据失败】 2.点运行时提示【格式错误】 3.与【服务器连接失败】 4. .netframework 2.0安装时【版本冲突】问题. 5.登陆不上.提示返回的【数据集为空】 6.点运行时显示【无法启动应用程序,请与应用程序提供商】问题1.解析XML数据失败问题:

如果出现上图提示,大多都是输入数字的时候用的是全角。 解决方法:使输入法在半角状态重新输入即可。 全角与半角切换方法如图。 https://www.360docs.net/doc/7d9581958.html, framework 问题。 这个是系统自动将.net framework 2.0 自动升级到3.0或者3.5的状态。 解决方法:进入控制面板, 先卸载.net framework 3.5,从高版本到低版本卸载。卸载完后重新装下.net framework 2.0就可以了。关闭电脑的自动更新功能.(我的电脑-属性—自动更新-关闭) 3.网络问题

主要是网络原因,请检查网络情况.建议使用电信网络. 4…netframework版本问题 这个问题的原因是系统内安装了.netframework其它或者更高的版本. 解决:在控制面板—添加或删除程序里找到如图 把.netframework从下往上全部卸载,重新安装2.0版本 5.防火墙问题. 登陆时候登陆不上.见截图 网络情况差的时候也会出现这个问题. 但是网络情况良好,ping 服务器地址正常.

原因是windows防火墙阻止了登陆.关闭windows防火墙即可. 6.无法启动应用程序 点运行时出现错误如截图: 解决办法.: 出现这个问题的原因有可能是windows防火墙或者360防火墙屏蔽了地址.如果将所有防火墙和杀毒软件关闭以后仍然出现这个问题- 打开C盘,在工具,文件夹选项里,选中显示所有文件和文件夹, 打开C:\Documents and Settings\Administrator\Local Settings,下的apps文件夹( 红颜色的表示当前电脑登陆用户名) ,将apps文件夹删除. 然后在系统网页里点运行,重新下载程序.

做面包必须要了解的基础知识

做面包必须要了解的基础知识: 1.常见的面粉有哪些?君之带大家认识一下. 常见的面粉按照筋度可分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉. 在这里,做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一! 制作西点最主要的就是面粉了,如果不知道什么是高筋面粉,可以参考我之前写的一篇详细介绍: 什么是高筋面粉?高筋面粉的特点是什么?如何判断面粉的筋度? 2.最重要的步骤之一:面团的搅拌 有一个说法:面包制作过程中,正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我认为不一定是对的。在我看来,面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位,同时影响着面包的成败! 注意了!对面包搅拌重要性的理解,有助于你制作出成功的面包! 搅拌,就是我们俗称的“揉面”,它的目的是使面筋形成,为了帮助大家理解这个概念,我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用: 面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后,通过不断的搅拌,面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来,形成面筋。搅拌的越久,面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气,形成无数微小的气孔,经过烤焙以后,蛋白质凝固,形成坚固的组织,支撑起面包的结构。 所以,面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少,则组织粗糙,气孔大;面筋多,则组织细腻,气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因,只有高含量的蛋白质,才能形成足够多的面筋。 要强调的是:只有小麦蛋白可以形成面筋,这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以,只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等,都无法形成面筋,它们必须与小麦粉混合以后,才可以做出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包,但这种面包质地会十分密实,因为没有面筋的产生,

施工中常见问题及解决方案

1、存在问题:外墙铺贴外墙砖,阴阳角的嵌缝剂吸水导致窗框周围渗水 解决措施:外墙砖改为涂刷质感漆,在上窗框处预留滴水槽 2、存在问题:现浇混凝土板内预埋PVC电管时,混凝土板经常沿管线出现裂缝。解决措施:钢筋混凝土板中预埋PVC等非金属管时,沿管线贴板底(板底主筋外侧)放置钢丝网片,后期内墙、棚顶等满铺纤维网格布,刮腻子抹平。 3、存在问题:首层隔墙自身发生沉降,墙身出现沉降裂缝。 解决措施:首层隔墙下应设钢筋砼基础梁或基础,不得直接将隔墙放置在建筑地面上,不得采用将原建筑地面中的砼垫层加厚(元宝基础)作为隔墙基础的做法。 4、存在问题:凸出屋面的管道、井、烟道周边渗漏。 解决措施:凸出屋面的管道、井、烟道周边应同屋面结构一起整浇一道钢筋混凝土防水反梁,屋面标高定于最高完成面以上250mm。 5、存在问题:门窗耐候胶打胶不美观 解决措施:门窗预留洞口尺寸跟现场测量尺寸存在误差,造成窗框与墙垛的间隙不均匀,打胶不美观。建议在抹灰过程中安装窗户副框,副框对门窗起到一个定尺、定位的作用。弥补门窗型材与墙体间的缝隙,利于防水;增强门窗水平与垂直方向的平整度。有利于门窗的安装,使其操作性更好。 6、存在问题:室内地面出现裂纹 解决措施:出现裂纹的原因是施工中细石混凝土的水灰比过大,混凝土的坍落度过大,分格条过少。在处理抹光层时加铺一道网格布,网格布分割随同分格条位置一同断开。 7、存在问题:内墙抹灰出现部分空鼓 解决措施:空鼓原因,内墙砂浆强度较低,抹灰前基层清理不干净,不同材料的墙面连接未设置钢丝网;墙面浇水不透,砂浆未搅拌均匀。气温过高时,砂浆失水过快;抹灰后未适当浇水养护。解决办法,抹灰前应清净基层,基层墙面应提前浇水、要浇透浇匀,当基层墙体平整和垂直偏差较大时,不可一次成活,应分层抹灰、应待前一层抹灰层凝结后方可涂抹后一层的厚度不超过15mm。 9、存在问题:吊顶顶棚冬季供暖后出现凝结水,造成吊顶发霉 原因:冬季供暖后,管道井内沙层温度升高,水蒸气上升遇到温度较低的现浇板,形成凝结水,凝结水聚集造成吊顶发霉。解决措施:管道井底部做防水层截断水蒸气上升渠道。 10、存在问题:楼顶太阳能固定没有底座,现阶段是简单用钢丝绳捆绑在管道井上固定 解决措施:建议后期结构施工中,现浇顶层楼板时一起浇筑太阳能底座。 11、存在问题:阳台落水管末端直接通入预留不锈钢水槽,业主装修后,楼上的垃圾容易堵塞不锈钢水槽,不易清扫。 解决措施:建议后在阳台上落水管末端预留水簸萁,益于后期的清扫检查。12、存在问题:卫生间PVC管道周围出现渗水现象 原因,出现渗漏的卫生间PVC管道,周围TS防水卷材是冬季低于5℃的环境下施工的,未及时浇筑防水保护层,防水卷材热胀冷缩,胶粘剂开裂,造成PVC

面包常见的缺点分析

面包常见得缺点分析一 体积小 ①酵母量不足或酵母量多糖少,酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻。 ②面粉储存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或太强。 ③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或太少,使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水,含有亚论摩尼亚气等等。 ④面团用量与温度不当,搅拌速度、发酵得时间与温度过量或不足。 ⑤烤盘涂油太多,温度、烤焗时间配合不当,或蒸气不足、气压太大等等。 体积过大 ①面粉质量差,盐量不足. ②发酵时间太久。 ③焗炉温度过低。 表皮太厚 ①面粉筋度太强,面团量不足。 ②油脂量不当,糖、牛奶用量少,改良剂太多. ③发酵太久或缺淀粉酵素。 ④湿度、温度不正确。 ⑤烤盘油多。 ⑥受机械损害。 头部有顶盖 ①使用得就是刚磨出来得新面粉,或者筋度太低,或者品质不良。 ②面团太硬. ③发酵室内湿度太低,或时间不足,或缺乏淀粉酵素。 ④焗炉蒸气少,或火力太高。 表皮有气泡 ①面团软。 ②发酵不足. ③搅拌过度。 ④发酵室湿度太高。 表皮裂开 ①配方成分低。 ②老面团. ③发酵不足,或发酵湿度、温度太高. ④烤焗时火力大. 表面无光泽 ①缺少盐。 ②配方成分低,改良剂太多。 ③老面团,或撒粉太多。 ④发酵室温度太高,或缺淀粉酵素。 ⑤焗炉蒸气不足,炉温低。 表面有斑点 ①奶粉没溶解或材料没拌匀,或沾上糖粒. ②发酵室内水蒸气凝结成水滴。 表皮颜色浅 ①水质硬度太低。 ②面粉储放时间与发酵时间太长,淀粉酵素不足。 ③奶粉、糖量不足,改良剂太多。 ④撒粉太多。

⑤发酵室湿度不高,焗炉湿度太低、上火不足,烤焗时间不够。 ⑥搅拌不足. 表皮颜色深原因与表皮颜色浅得刚刚相反。 内部有硬质条纹 ①面粉质量不好或没有筛匀,与其她材料如酵母搅拌不匀,撒粉多。 ②改良剂、油脂用量不当。 ③烤盘内涂油太多。 ④发酵湿度大或发酵效果不好. 内部有空洞 ①刚磨出得新粉。 ②水质不合标准。 ③盐少或油脂硬、改良剂太多,或淀粉酵素不当. ④搅拌不均匀,过久或不足,速度太快。 ⑤发酵太久或靠近热源,温度、湿度不正确。 ⑥撒粉多. ⑦烤焗温度不高,或烤盘大. ⑧整形机滚轴太热。 不易贮藏,易发霉 ①面粉质劣或储放太久。 ②糖、油脂、奶粉用量不足。 ③面团不软或太硬,搅拌不均匀。 ④发酵湿度不当,湿度高,时间久,或淀粉酵素作用过强。 ⑤撒粉太多。 面包常见得缺点分析二 (一)面包外观质量问题及原因主要有以下几方面. 1.表皮龟裂表皮龟裂得原因如下。 ①面包出炉后冷却太快。②面包未进炉前已结皮。③醒发室温度太高。④面包入炉后上火太高.⑤面包烘烤温度太低。⑥面团发酵不足。⑦面包配方中糖、油脂、鸡蛋、奶粉用量太少。⑧面团发酵过度.⑨面粉中淀粉酶活性低. 2。面包体积小得原因如下. ①酵母用量不足或过量。②糖得用量太少或太多.③面粉中淀粉酶作用过强。④面粉筋度过弱或太强.⑤中间与最后醒发时间不足。⑥面团搅拌不足或过度.⑦使用了软水、碱性水或含硫磺得水。⑧面团温度太低或太高.⑨中间醒发时间过久。⑩面团太软或过硬.(11) 面团整形时温度降低。(12) 装烤盘时烤盘温度太低。(13) 烤盘涂油过多。(14)活化酵母得水太热.(15) 面团发酵过久或发酵时间不足.(16) 油脂用量少或过多。(17)面团改良剂用量太少或太多。(18)烤炉太热。(19)水质硬度过硬。(20)面团整形不当.(21)发酵时面团温度降低.(22)装烤盘时烤盘温度太高.(23)面团搅拌速度太快。(24)面团机械性破坏过大。(25) 盐得用量太多。(26)奶粉用量太多。(27)面粉贮存过久。(28)使用了新磨得面粉.(29)烤炉操作不当。(30)酵母贮存过久或温度太高。(31)面粉得搅拌不适当。(活化酵母得用水太冷。(32)最后醒发室湿度过低或过高.(33)) 装盘时面团量不足.(34) 最后醒发室温度太低。(35) 搅拌时面团量太多或太少,最后醒发受到振动, 烤炉内蒸汽不足,发酵整形时面团干燥结皮,冷冻酵母使用时没有完全解冻,烤炉内得蒸汽压过大,面团发酵得空间不适当, 酵母得调制不适当,牛奶得酸含量太高。 3.面包体积太大得原因如下。 ①最后醒发太久。②烤炉温度过低③面团整形不当。④盐得用量不足。⑤烤盘内放置得面团太多.⑥面团稍微发酵过度。⑦使用得面粉种类不当。 4.面包表皮颜色太浅得原因如下。

Windows7常见问题解决方案

Windows7常见问题解决方案 问题1:我的笔记本电脑有无线上网的功能,为什么我上不了网? 现在的笔记本电脑大都可以无线上网,但买回来后却上不了网,访问什么网页都无法找到该页。想要用无线上网,要做的准备工作很多: (1)部分笔记本电脑会在机身两旁设置独立的无线功能开关,将开关调至“on”的状态,才能打开笔记本电脑的无线功能;如果没有独立的无线功能开关,可以通过两种方法:1. 摁住“Win”+“X”键,即可打开Windows移动中心找到“无线网络”,摁下“打开无线”就完成了;2.笔记本电脑都有“Fn”键,摁住“Fn”+“F2”(有些电脑不同,如LenovoTinkpad,只需找到无线标识,然后摁“Fn”+无线标识所在的键),启用之后,大多会在屏幕上显示无线功能以开启。Ok,现在你已经完成了笔记本电脑上的准备工作,接下来要搜索网络。 (2)在此之前请先确定路由器和线的连接没有问题(如果在公共场所即可跳过)。之后搜索附近可供连接的无线点,有些须要密码,有些咖啡厅、连锁快餐店、火车站、机场等地有设置可连接上网的无线点。如果你在特殊的地点,如公司,要连接请询问公司网络管理员即可。问题2:无线网络应该怎么连接? 请先确认问题1中上网前先准备的工作,之后请看以下步骤。 【1】单击通知区域内的网络图标。 【2】单击要连接的无线点(如出现“通过此网络发送的信息可能对其他人可见”,即说明该无线点未加密,这是不安全的网络),在右上角可以看信号强度,若连接信号强度强的网速就快,反之,网速越慢。 【3】单击“连接”按钮。 页脚内容1

【4】这时会出现三个选项,分别是:家庭网络、工作网络、公用网络。如果是用户连接到家中或公司的无线点,有时需要与其他计算机共享文件,因此单击“家庭网络”。如 果连接到公用网络,请单击公用网络,可以不与其他计算机共享文件。 【5】确认操作完毕后请单击“关闭”按钮。 【6】接着把鼠标指针移动至通知区域的无线网络图标处,稍微停留,就会出现一个白色的框,若显示“Internet访问”就可以上网了。 问题3:有“可以使用”的无线点,连接上了却无法上网,还出现了一个黄色的感叹号? 现象:笔记本电脑显示“未连接-连接可用”,连接后虽显示连接,还出现了“未识别的网络-无网络访问”。 在此之前应先明白一个真理:无线上网的连接稳定性比不上传统的有线宽带,易受干扰,请参考以下说明,排除故障。 (1)先单击网络图标,把鼠标指针移动至已连接的无线点上,停留1秒左右,会显示出一白色框,查看其安全类型,若显示安全类型为“WEP”,则说明这个无线点有密码, 无法随意连接,一般的密码是连接不上的。 (2)由于无线网络属于开放式网络连接,为避免陌生人随意连接,许多非公用无线上网的无线点会设置各种安全验证,其中就有一选项是“指定的电脑才能连接”功能,所 以用户无法直接连接至这个无线点。 (3)虽然检测到该无线点,但由于信号过弱,就需要选择信号强的无线点进行连接,如果搜索到的无线点信号都不是很好,请到空旷的地点再试试。 建议:【1】请把无线路由器放在距离电脑较近的地点,且该地点要空旷,无较厚的遮挡物。 页脚内容2

面包问题

面包常见的缺点分析 (一)面包外观质量问题及原因主要有以下几方面。 1.表皮龟裂表皮龟裂的原因如下。 (1)面包出炉后冷却太快。(2)面包未进炉前已结皮。(3)醒发室温度太高。 (4) 面包入炉后上火太高。(5) 面包烘烤温度太低。(6) 面团发酵不足。(7) 面包配方中糖、油脂、鸡蛋、奶粉用量太少。(8) 面团发酵过度。(9) 面粉中淀粉酶活性低。 2.面包体积小的原因如下。 (1)酵母用量不足或过量。(2) 糖的用量太少或太多。(3) 面粉中淀粉酶作用过强。(4) 面粉筋度过弱或太强。(5) 中间和最后醒发时间不足。(6) 面团搅拌不足或过度。(7) 使用了软水、碱性水或含硫磺的水。(8) 面团温度太低或太高。(9)中间醒发时间过久(10)面团太软或过硬。 (11) 面团整形时温度降低。 (12) 装烤盘时烤盘温度太低。 (13) 烤盘涂油过多。 (14) 活化酵母的水太热。 (15) 面团发酵过久或发酵时间不足。 (16) 油脂用量少或过多。(17) 面团改良剂用量太少或太多。 (18)烤炉太热。 (19) 水质硬度过硬。(20) 面团整形不当。 (21)发酵时面团温度降低。(22)装烤盘时烤盘温度太高。 (23) 面团搅拌速度太快。 (24)面团机械性破坏过大。 (25) 盐的用量太多。(26) 奶粉用量太多。(27) 面粉贮存过久。(28)使用了新磨的面粉。 (29)烤炉操作不当。 (30) 酵母贮存过久或温度太高。(31) 面粉的搅拌不适当。(活化酵母的用水太冷。 ( 32)最后醒发室湿度过低或过高。(33)) 装盘时面团量不足。 (34) 最后醒发室温度太低。 (35) 搅拌时面团量太多或太少,最后醒发受到振动,烤炉内蒸汽不足,发酵整形时面团干燥结皮,冷冻酵母使用时没有完全解冻,烤炉内的蒸汽压过大,面团发酵的空间不适当,酵母的调制不适当,牛奶的酸含量太高。 3.面包体积太大的原因如下。 (1)最后醒发太久。(2)烤炉温度过低(3)面团整形不当。(4)盐的用量不足。(5)烤盘内放置的面团太多。(6)面团稍微发酵过度。(7)使用的面粉种类不当。 4.面包表皮颜色太浅的原因如下。 (1)面团发酵过度。(2)烤炉上火不足。(3)水质硬度太低(软水)。(4)面团改良剂用量太多。(5)奶粉用量少。(6)烤炉温度太低。(7)最后醒发室湿度过低。(8)中间醒发时间太长。(9)面粉贮放时间过长。(10)面团搅拌不适当。(11)糖的用量不足。(12)烘烤时间短。(13)面粉中淀粉酶活性不足。(14)所用浮粉太多。 5.面包表皮颜色太深的原因如下。 (1)糖的用量太多。(2)最后醒发室温度太高。(3)烤炉内上火太高。(4)烤炉温度太高。(5)烘烤过度。(6)奶粉、鸡蛋用量太多。(7)面团发酵时间太短。(8)烤炉内有闪热。(9)面团搅拌过度。 6.面包表皮有气泡的原因如下。(1)面团发酵不足。(2)烤炉操作不当。(3)面团太软。(4)面团搅拌过度。(5)面团整形时不小心(6)机械操作不当。(7)最后醒发室的湿度太大。(8)烤炉内上火太大。 7.面包表皮太厚的原因如下。 (1)油脂用量不足。(2)面粉中缺乏淀粉酶。(3)糖的用量太少。(4)烘烤过度。(5)烤炉温度太低。(6)烤炉内湿度太低。(7)奶粉用量太少。(8)面粉筋度太强。(9)面团发酵过久。(10)最后醒发室湿度太低或太

软件开发项目管理中的常见问题和解决方案(精)

软件项目管理常见问题及解决方案资料来源:互联网整理人:class4117 软件行业是一个极具挑战性和创造性的行业, 软件开发是一项复杂的系统工程, 牵涉到各方面的因素, 在实际工作中, 经常会出现各种各样的问题, 甚至面临失败。如何总结、分析失败的原因,得出有益的教训,对一个公司来说,是在今后的项目中取得成功的关键。 1 .项目管理在软件开发中的应用的成因 目前我国大部分软件公司,无论是产品型公司还是项目型公司,都没有形成完全适合自己公司特点的软件开发管理模式, 虽然有些公司根据软件工程理论建立了一些软件开发管理规范,但并没有从根本上解决软件开发的质量控制问题。这样导致软件产品质量不稳定, 软件后期的维护、升级出现麻烦, 同时最终也会损害用户的利益。 2. 软件项目管理常见问题及解决方案 (1缺乏项目管理系统培训 在软件企业中, 以前几乎没有专门招收项目管理专业的人员来担任项目经理, 被任命的项目经理主要是因为他们能够在技术上独当一面, 而管理方面特别是项目管理方面的知识比较缺乏。 解决方案:项目经理接受系统的项目管理知识培训是非常必要的, 有了专业领 域的知识与实践, 再加上项目管理知识与实践和一般管理的知识和经验的有机结合,必能大大提高项目经理的项目管理水平。 (2项目计划意识问题 项目经理对总体计划、阶段计划的作用认识不足, 因此制定总体计划时比较随意, 不少事情没有仔细考虑; 阶段计划因工作忙等理由经常拖延, 造成计划与控制管理脱节,无法进行有效的进度控制管理。

解决方案:计划的制定需要在一定条件的限制和假设之下采用渐近明细的方式进行不断完善。提高项目经理的计划意识, 采用项目计划制定相关知识、技术、 工具,加强对开发计划、阶段计划的有效性进行事前事后的评估。 (3管理意识问题 部分项目经理不能从总体上把握整个项目, 而是埋头于具体的技术工作, 造成 项目组成员之间忙的忙、闲的闲,计划不周、任务不均、资源浪费。有些项目经理没有很好的管理方法,不好安排的工作只好自己做,使项目任务无法有效、合理地分配给相关成员,以达到“负载均衡”。 解决方案:加强项目管理方面的培训,并通过对考核指标的合理设定和宣传引导项目经理更好地做好项目管理工作。技术骨干在担任项目经理之前, 最好能经过系统的项目管理知识,特别是其中的人力资源管理、沟通管理的学习, 并且在实际工作中不断提高自己的管理素质, 丰富项目管理经验, 提高项目管理意识。 (4沟通意识问题 在项目中一些重要信息没有进行充分和有效的沟通。在制定计划、意见反馈、情况通报、技术问题或成果等方面与相关人员的沟通不足, 造成各做各事、 重复 劳动,甚至造成不必要的损失 ; 有些人没有每天定时收邮件的习惯,以至于无法 及时接收最新的信息。 解决方案:制定有效的沟通制度和沟通机制, 提高沟通意识 ; 采取多种沟通方式, 提高沟通的有效性。通过制度规定对由于未及时收取邮件而造成损失的责任归属 ; 对于特别重要的内容要采用多种方式进行有效沟通以确保传达到位, 例如:除发送 邮件外还要电话提醒、回执等, 重要的内容还要通过举行各种会议进行传达。 (5风险管理意识问题

计算机网络常见故障及解决方案

一、计算机网络常见故障及解决方案 1 无法连接上网的故障 解决方案:检查调制解调器的驱动是否正常。检查调制解调器是否处于可以使用状态:双击“控制面板→系统→设备管理”,在列表中选择调制解调器并单击“属性”,确认是否选中“设备已存在,请使用”选项。检查端口的正确性:双击“控制面板→调制解调器”,单击选择调制解调器,然后单击“属性”,在“通用”选项卡上,检验列出的端口是否正确。如果不正确。请选择正确的端口,然后单击“确定”按钮。确认串口的I/O地址和IRQ设置是否正确:双击“控制面板→系统→设备管理”,再单击“端口”,选取一个端口,然后单击“属性”。单击“资源”选项卡显示该端口的当前资源设置,请参阅调制解调器的手册以找到正确的设置,在“资源”对话框中。检查“冲突设备列表”以查看调制解调器使用的资源是否与其它设备发生冲突,如果调制解调器与其它设备发生冲突,请单击“更改设置”,然后单击未产生资源冲突的配置。检验端口设置:双击“控制面板→调制解调器”,单击选择调制解调器,然后单击“属性”,在出现的菜单中选择“连接”选项卡以便检查当前端口设置,如波特率、数据位、停止位和校验等。 2 无法浏览网络 解决方案:第一是因为在Windows启动后,要求输入Microsoft网络用户登录口令时,点了“取消”按钮所造成的,如果是要登录NT服务器。必须以合法的用户登录,并且输入正确口令。第二种是与其它的硬件产生冲突。打开“控制面板→系统→设备管理”。查看硬件的前面是否有黄色的问号、感叹号或者红色的问号。如果有,必须手工更改这些设备的中断和 I/O地址设置。第三是防火墙导致网络不通。在局域网中为了保障安全,安装了一些防火墙。这样很容易造成一些“假”故障,例如Ping不通但是却可以访问对方的计算机,不能够上网却可以使用QQ等。判断是否是防火墙导致的故障很简单,你只需要将防火墙暂时关闭。然后再检查故障是否存在。例如用户初次使用IE访问某个网站时,防火墙会询问是否允许该程序访问网络,一些用户因为不小心点了不允许这样以后都会延用这样的设置,自然导致网络不通了。比较彻底的解决办法是在防火墙中去除这个限制。 3 IE默认的搜索引擎被篡改 在IE工具栏中有一个搜索引擎的工具按钮,点击之可以进行网络搜索。IE默认使用微软的搜索引擎。如果IE的搜索引擎被恶意网站篡改,只要你点击那个“搜索”按钮,就会链接到恶意网站。 解决方案:单击“开始/运行”,输入“Regedit”打开注册表,定位到 HKEY_LOCAL_MACHINE\Software\Microsoft\Internet Explorer\Search分支,找到“SearehAssistant”键值名,在右面窗口点击“修改”,将其值改为某个搜索引擎的网址,然后再找到“CustomizeSeareh”键值名,将其键值改为某个搜索引擎的网址。 4 上网速度慢 解决方案:

烘焙基础名词解释

烘焙基础名词解释 材料: 高筋面粉--小麦面粉,蛋白质含量在12.5%以上。是制作面包的主要原料之一。 中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在9-12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺中 低筋面粉--小麦面粉,蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。 玉米淀粉--又称粟粉,玉米粉。溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性,多数于制做奶油布丁馅。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度。 即发干酵母--由新鲜酵母脱水而成,呈颗粒状的干性酵母。用来制做馒头,皮萨,面包等,帮助发酵。 小苏打--学名碳酸氢钠,膨大剂的其中一种,碱性。常用于酸性较重的巧克力蛋糕配方中和西饼配方内。 泡打粉--又名发粉,膨大剂的一种,广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。 塔塔粉--酸性物质,用来平衡蛋白酸碱度,帮助打发蛋白。例如在制作戚风蛋糕打蛋白时添加。 面包改良剂--用在面包配方内可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。 琼脂--由海藻中提制,为胶冻原料、胶性较强,在室温下不易融解。可用来制做果冻。 奶油--butter,又称黄油,是西点的主要材料。分为植脂与动物性两种。 鲜奶油:英文名: Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whipping Cream 港式用语:『忌廉』或『鲜忌廉』;『甜忌廉』(加糖的鲜奶油);『淡忌廉』(不加糖的鲜奶油) 中文译名:『新鲜奶油』 鲜奶油是白色像牛奶似的液体,但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品,是西点制作的主要材料之一,无法自己在家制造,一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜称之为 Whipped Cream。 在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有『鲜奶油』或『Cream』而无『棕榈油』或其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短,应尽早使用。 植物性鲜奶油 植物性鲜奶油又称人造鲜奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物,可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖

面包生产中常见质量问题的产生原因

面包生产中常见质量问题的产生原因 面包口味平淡的主要原因是食盐用量不足,口味不佳的主要原因是原料质量差、烘烤过程不卫生、发酵不充分。 面包体积过小 1、酵母用量不足 2、酵母失去活力 3、面粉质量太差 4、搅拌不足或过度 5、液体原料太少 6、食盐用量过多 7、糖用量过多 8、发酵方式或醒发方式不正确 9、烘烤温度过高 10、加水量太少 面包体积过大 1、面团称量不准确 2、醒发过度 3、食盐用量少 4、酵母用量多 面包形状不佳 1、液体原料太多 2、整型、装模或装饰不当 3、发酵或醒发不正确 4、炉内水蒸气过多 5、面筋筋力太低 6、面团搅拌不均匀 面包组织粗糙 1、酵母用量过多 2、面粉筋力不足 3、搅拌不当或搅拌温度太高 4、发酵温度太高 5、醒发过度 6、烤盘或者模具太大 7、油脂不足 8、水分太少 9、添加物(如谷物、杂粮等)太多 面包表面开裂 1、面团过硬,醒发不充分

2、造型不正确,面团底部接缝处未放在烤盘(烤模)底部 3、烘烤温度过高 4、烤盘中油太多 5、烤箱中水蒸气不足 面包表皮颜色过深 1、糖或奶制品用量太多 2、发酵时间不足 3、烤箱温度过高 4、烘烤时间过长 面包表皮颜色过浅 1、糖或奶制品用量太少 2、发酵时间过长 3、醒发时间过长 4、烤箱温度过低 5、烘烤时间短 6、烤箱中水蒸气过多 7、食盐过少 面包表皮过厚 1、烘烤时间过长或者烤箱温度过低 2、发酵不正确 3、糖、油脂的用量不足 4、烘烤时水蒸气不足 面包表皮起泡的原因 1、液体原料太多 2、发酵不正确 3、整型不正确 面包入烤箱前或入烤箱初期下陷的原因 1、面粉筋力不足 2、酵母用量过大 3、食盐用量太少 4、糖、油脂、水比例失调 5、搅拌不足 6、醒发过度 7、整型不正确 8、移动时烤盘抖动太大 面包收腰的原因 1、搅拌温度太高 2、成型不佳

开面包店常见的问题和解决办法

开面包店常见的问题及解决办法 开店之前一定要确定自己所拥有的资源,资金与技术,技术包括制作面包的技术和研发创新的能力,还有一定得面包店工作经验,接下来列出详细的计划表,例如面包店的风格与定位,产品结构技术人员的储备,接下来进入实质性地阶段:选址(选址与面包店的风格与定位相符),店铺的设计装修,食材备品和机械的选购一系列的过程,与此同时要附上相对应的时间表,在限定的时间里要完成所做的,这个过程中创始人最好要参与整个过程,这样才可以开出所设想概念的面包店。下面来给大家介绍一下开面包店常见问题与对策。1.如何令自己的下属快乐地工作? 解答:作为店长,有责任也有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。因为只有身处愉快的环境,才能拥有快乐的心情,才能快乐的工作。想要下属拥有快乐的心情,首先应从店长做起。店长应调节自身的工作心态,日常工作中坚持多认可多鼓励少批评,学会关心下属,多与下属沟通交流,多表扬做的好的员工,处理问题公平公正,营造出轻松、融洽的工作环境,这样员工才会快乐的工作。 2.如何调动员工工作的积极主动性? 解答:每日重复一成不变的工作必定是乏味的,作为店长,可以通过在店内经常组织一些比赛并给予适当的奖励来提高员工之间的竞争力,调动员工的工作积极性。比如,销售比赛,面包制作速度、品质竞赛,顾客对裱花房或导购人员满意度的评比,甚至还可以展开每日早晚班销售额的竞赛,这样员工如想提高自己或当值班次的成绩,就会积极主动的工作。另外,也可和相邻门店或同区域门店比赛,利用班前会或班后会的机会,将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事,激起员工的工作积极性。 3.遇到员工情绪低落,应怎样处理? 解答:员工工作时出现情绪低落,与店长管理处事的能力有很大的关系。诸如缺乏领导

常见问题及解决方法

重庆电子招投标常见问题

目录 一、常见问题说明 (3) 二、投标人注意事项 (6) 1、投标函 (6) 2、导入word目录乱的问题 (6) 3、资格标制作 (7) 4、技术标 (7) 5、填报“清单数据”中分部分项清单综合单价与综合合价 (7) 5、填报措施项目费 (9) 6、填报主要材料 (9) 三、招标人注意事项 (10) 1、填写项目基本信息 (10) 2、模版的应用 (10) 3、清单数据 (10) 4、添加补遗、答疑或者最高限价文件 (12) 五、标盾使用说明 (12) 六、开标 (13)

一、常见问题说明 《金润电子标书生成器》软件需安装在Windows Xp系统上,暂不支持Vista和Win7系统,安装时不能插入任何加密锁,同时关闭所有杀毒软件和防火墙 1、安装了“重庆电子标书生成器(重庆)”,导入标书一闪而过,却没有导入任何文件? 答:金润电子标书生成器没有正确安装,若安装正常可在“打印机和传真”看到“金润电子标书生成器”的虚拟打印机,如下图: 解决方法:A:运行以下命令安装打印机不包含引号 “C:\WINDOWS\system32\BJPrinter\PrinterSet.exe”,点击“安装打印机”,如(图一)。此后如弹出提示框都选择继续、信任、通过等按钮,如(图二):倘若被阻止则程序安装不完整,电子标书生成器软件无法正常使用。 图一图二 或者 B:卸载金润电子标书生成器并且重新安装。 2、安装了“重庆电子标书生成器(重庆)”,却无法双击打开或者报错? 答:金润软件相关程序可能被防火墙或者杀毒软件默认阻止了。 解决方法:查看杀毒防护软件,在阻止列表将其设为信任,以360安全卫士为例

电脑常见问题即解决方案

?浏览:10268 ?| ?更新:2014-03-01 21:21 ?| ?标签:计算机 计算机已经变成我们生活中不可或缺的工具,在日常使用中,难免会出现很多问题而没有办法解决。在这里根据平时积累的一些经验,加上在网上搜索的一些资料,在这里晒出来,希望能给大家的学习和工作带来一些帮助。 我们日常使用计算机中出现的问题一搬可以分为硬件问题和软件问题两大类。我们在处理计算机问题的时候,一搬遵守以上原则:首先怀疑软件问题,再怀疑硬件问题。 桌面常见问题 1. 1 一、当把窗口最大化后,任务栏被覆盖,不是自动隐藏,怎么回事? 最佳答案 1.在任务栏上右击,在弹出的菜单中单击“属性”, 2.然后在弹出的"任务栏和开始菜单属性"对话框中选择下面两个选项: "锁定任务栏"和"将任务栏保持在其它窗口的前端"

二、IE窗口的大小在哪里设置? 最佳答案: 先把所有的IE窗口关了;只打开一个IE窗口;最大化这个窗口;关了它;O K,以后的默认都是最大化的了也可以用鼠标直接将IE窗口拖动为最大或最小) 三、桌面不显示图标,但有开始任务栏? 最佳答案: 1、右击桌面---->排列图标---->显示桌面图标把它选上! 2、右击桌面---->属性---->桌面(标签)---->自定义桌面--->把需要的显示项目前打勾,应用确定! 四、桌面IE图标不见了(桌面上自定义桌面没有IE选项) 最佳答案: 右键点击我的电脑->资源管理器->在窗口左侧选择“桌面”->把这里的I E图标拖到桌面上即可。 五、任务栏的快速启动图标不见了? 最佳答案: 右键任务栏---工具栏---快速启动---打勾. 六、显示桌面的快捷键丢失了,怎么找回? 最佳答案 打开“记事本”: 把下面内容复制上去:

运维常见问题详细解决方案

运维工作及常见解决方案

1.概述 1.1编写目的 编写本解决方案的目的是对运维人员在遇到问题的时候提供一个可参考的依据。运维人员以此解决方案作为今后在运维工作中遇到相同问题的一个指南和依据,指导运维人员如何去解决类似问题。也为新来运维人员熟悉运维工作。本解决方案主要从问题类型、问题描述和解决方案等方面进行说明。 1.2适用范围 适用于运维人员、新来运维人员及相关人员。 2.运维工作流程 ?客户打找运维服务,接到电话,先判断是由运维做还是的 人做; ?运维分机号为1,,先记录房间号,报修时间,服务开始时 间,故障现象及记录接线人。 ?负责人先想解决方法,告知运维人员大体方向,运维人员 根据了解的情况想解决方案,在去见客户的时候知道如何 操作; ?负责人给运维人员派工单,运维人员去执行; ?执行完之后跟负责人交待此次工作结果;

?回复,双方接收 ?每周的运维工作数据及运维工作报告的电子档须在下周一 十点前发送到负责人邮箱中。 3.运维工作内容 1)终端软件维护 2)网络调整 3)电话调整 4)机房巡检 5)服务器操作:应用系统包括安全系统、移动执法系统、备份系 统、机房监控系统;网络设备包括交换机、路由器、防火墙、 流量控制系统。 6)机房清洁 7)空调维护 8)其他 4.常见问题解决方案 4.1电脑装应用软件的步骤 新台式机和笔记本: ●内网:装内外必要软件外网:按客户需求装 ●杀毒软件:内网装趋势杀毒软件外网装安全防护软件

●360安全卫士,修复系统漏洞,点击修复,在安装路径中产生 一个hotfix文件夹,然后把工具中的hotfix文件夹里面所有文 件拷贝到安装路径下的hotfix文件夹; ●装常用的工具:内网 、以及用户要求的软件外网:根据用户的需求来装 旧电脑: ●IP设置,每次都要记录IP,在用完之后把IP设置为原来的IP ●旧机器在装系统之前,我的文档及桌面上的文件要备份,用U 盘拷贝出来再装系统(要特别注意财物室的机器重装系统, 在装系统之前还需要把C盘里面的某些文件给拷贝出来) 注意事项: 1.保证OA系统所以功能都能用 2.不安装盗版软件

(整理)从头开始做面包——面包新手攻略面包基础知识详解

从头开始做面包——面包新手攻略(面包基础知识详解) 这篇博文,送给所有深深喜爱面包,喜爱做面包的朋友们 其实很早就想写这篇东西了。博客里有很多面包的制作方子,但我知道,会有很多朋友在看到它们的时候,充满大大小小的疑问。一块面包,从最开始的配料,到最后出炉,包含太多的学问。而有很多基础理论,在单个配方里不断的重复,也会影响配方的可读性。所以,在这里,我把制作面包的一些基础问题,从头到脚的一次说了。事先声明,新手适用,老鸟止步哈。 这篇东西不会像以前的文章那么图文并茂,它更偏重理论性。但新手朋友我强烈推荐大家读一读,一些你一直疑惑的问题,也许能在里面找到答案。(毕竟,这么详细的面包攻略,不是很常见的哦,自吹一下^_^) 这篇文章,介绍的只是最基本的面包的制作流程。而一些需要特殊方法制作的面包不在讨论之列。但是,它们的理论是相通的。 此文是文字介绍,手工揉面的详细步骤图请点击这里查看。 第一步、先从认识面粉开始吧! 做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,一般在11.5%以上,平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉,我的意见是去大型的超市找找,或者干脆网购。毕竟,做面包少不了它。 饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的,但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。只要稍加注意,就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间,达不到高筋面粉的标准,仍属于中筋面粉的范畴。但是,它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类,所以,是在没有高筋面粉的情况下,可以用它代替,作为权宜之计。 如何判断面粉的筋度呢?有一个最简单的办法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低。 第二步、最重要的步骤之一:面团的搅拌 有一个说法:面包制作过程中,正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来,面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位,同时影响着面包的成败。 注意了!对面包搅拌重要性的理解,有助于你制作出成功的面包!

常见问题及解决方案41831

常见问题及解决方案 1无法搜索到驱动 1.1现象 电子钥匙驱动安装成功后,第一次插入电子钥匙长时间搜索不到驱动。1.2解决方案 电子钥匙插入的时候,当系统弹出“找到新的硬件向导”对话框时,选择“从列表或指定位置安装(高级)”如下图所示: 点击“下一步”,弹出如下所示对话框,选择“不要搜索。我要自己选择要安装的驱动程序”,并点击“下一步”;

选择“GFA SEAL”,并点击“下一步”,如下图所示: 系统设置硬件驱动后,弹出如下图所示的对话框,选择“完成”即可。

2智能卡服务故障 2.1现象 驱动安装成功,而当插入电子钥匙时,没有“eSEAL被插入”或则“导入证书成功”的提示。 2.2解决方案 1、打开服务列表:打开控制面板->管理工具->服务。 2、确认服务列表中是否已经有智能卡服务(英文名称为”Smart Card”,中文名称为”智能卡”)的存在。 3、判断智能卡服务是否存在 (1)如果智能卡服务不存在,请到第4步; (2)如果智能卡服务存在,确定启动类型为“自动”以及登录身份为” NT AUTHORITY\LocalService”:双击智能卡服务,打开智能卡服务的属性,如果启动类型不是“自动”,设置启动类型为“自动”,如果是XP或则2003的系统,还

需要将登录身份账户名设置为“NT AUTHORITY\LocalService”,密码,确认密码设为空,如下图所示: 设置开机自动启动智能卡服务

设置智能卡服务的登录身份(密码部分请不要输入信息) 并重启计算机。 4、如果智能卡服务不存在, 则需要安装智能卡服务 A、如果系统System32目录下面不存在此三个文件:scarddlg.dll, scardssp.dll, scardsvr.exe,则需要拷贝相应的文件到用户的系统System32目录下。 B、打开控制台:(同时按键盘的Windows键和‘r’键)打开运行对话框,在打开右边的输入框中输入“cmd”,点击确定,即可打开控制台。 C、在控制台中运行”regsvr32 scardssp.dll”,然后运行“scardsvr.exe /install”注册智能卡服务,如果失败请运行” scardsvr.exe /reinstall”。 D、再次确认智能卡服务是否存在,如果存在,请转到第3步(2)。 设置智能卡服务的登录身份提示: 在以上第4步中,设置智能卡服务的登录身份时,如果不记得输入的用户名,可以通过如下步骤输入用户名:

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