秋冬季用酵母水解物降低动物发病率 连载一
进入秋冬季节,温度降低,日照减少,加之多变的天气,容易使动物抵抗力下降,导致病原微生物的感染,所以秋冬季是动物传染病的多发季节,其中属猪的消化道疾病最为高发,尤其对仔猪危害严重.能够引发猪消化
道疾病的原因有很多,包括传染性因素和非传染性因素.传染性因素中,由细菌和病毒引起的腹泻危害最为严重,细菌性腹泻包括仔猪黄白痢,仔猪红痢,仔猪副伤寒和猪痢疾;病毒性腹泻包括猪传染性胃肠炎,猪流行性腹泻和猪轮状病毒感染。那么如何做好预防就是做关键的点，下面主要针对秋冬季生猪养殖做连载阐述。
酵母水解物的功能：酵母水解物(YH)也称复合酵母，是采用纯培养酵母，利用内源酶（细胞内自溶酶）及外源酶水解，充分释放核酸、小肽等功效成分而获得的酵母自溶物。酵母水解物富含大量的核酸、核苷酸（呈味核苷酸）、小肽、消化酶、游离氨基酸及丰富的B族维生素及酵母细胞壁。自溶酵母粉选用特异
酵母为原料，采用高效破壁和多联酶解等高新技术，经提纯精制而成。不含载体，耐高温、可制粒，对动物具有极佳的诱食性、免疫性和促生长性，适用于水产、畜禽及宠物饲料。
酵母水解物中的复合呈味物质：酵母的RNA（核糖核酸）分解而成的鸟苷酸(5′GMP)和肌苷酸(5′IMP)具有呈味作用，只用少量核苷酸与谷氨酸混合，即可提高味精的鲜度数十倍。酵母水解物中肌苷酸和鸟苷酸（5‘IMP＋5’GMP）具有强烈鲜味，能够增强摄食刺激，能以几何级数增加食品及饲料的鲜味，而且呈味核苷酸与谷氨酸（水解物中含量较高）混合有显著的协同增鲜效果，胜过单独使用任何一种调味品。
酵母细胞壁在动物生产中的应用
酵母细胞壁在动物生产中的应用 摘要酵母细胞壁是从啤酒酵母中提取的全天然绿色添加剂，对动物的免疫功能有促进作用，在动物生产中已经得到广泛的 应用，并取得良好的效果。文中主要综述酵母细胞壁的主要结构和功能，以及酵母细胞壁在畜禽和水产动物生产中的应用。 关键词酵母细胞壁免疫动物生产 酵母细胞壁（Yeast cell wall，YCW）是生产中应 用最多的多糖。酵母细胞壁是将啤酒酵母培养增殖 后，收集菌种细胞，音波震碎，多次清洗过滤，将其可 溶物在高温、酸碱处理后离心分离，提取的细胞壁于 特定的温度和压强下进行喷雾干燥而得到的一种全 天然绿色添加剂。产品为淡黄色粉末，无苦味。啤酒 酵母细胞壁占整个细胞干重的 20%~30%，它在维持 细胞形态和细胞与细胞间的识别中起重要作用。 1 酵母细胞壁的结构和功能 酵母细胞壁分为 3 层，内、外层为甘露寡糖和糖 蛋白，在细胞与细胞、细胞与环境之间的识别和相互 作用及决定酵母免疫特异性中起作用；中间层为β- 葡聚糖和几丁质，其作用是保持细胞壁的稳定性，维 持其形态 [1] 。酵母细胞壁主要成分是β-葡聚糖（β- Glucan），占 30%；甘露寡糖（Manna oligosaccharide， MOS），占 30%；糖蛋白（Glucoprotein），占 20%；几丁 质（Chitin）；其他成分有蛋白质、核酸、类脂和灰分， 占细胞壁干重的 20%以内 [2] 。 1.1 β-葡聚糖β-葡聚糖广泛存在于许多细菌、真 菌、蘑菇、海藻及高等植物中，因其具有免疫刺激、抗 炎症、抗感染、抗微生物、抗肿瘤、降低胆固醇、抗辐 射以及治愈创伤等生物活性和医学特性 [3] ，日益引 起人们的关注。 β-葡聚糖是细胞壁最重要的结构物质，对侵入 人和动物体内的微生物具有防御功能。一些研究表 明，磷酸化葡聚糖的医疗价值在于它能与所感染的 致病细菌、真菌和病毒结合，从而起到缓解病情的作 用。β-葡聚糖是葡萄糖的一种聚合物，β-1,3-D-葡 聚糖构成了它的骨架，β-1,6-D-葡聚糖作为它的侧
酵母细胞壁生产工艺.
酵母细胞壁工艺流程及说明 徐州赛傅生物科技有限公司生产工艺流程 一、工艺流程 1、预处理工艺 酵母泥→过滤→加水稀释→过滤除杂→沉淀分离 2、酵母细胞壁的加工工艺 脱苦→除臭→离心分离→自溶→酶解→破碎→酶处理→灭酶灭菌→离心分离→浓缩→喷雾干燥→包装 二、工艺流程说明 1、对酵母泥进行简单过滤，除去一些较大杂质。 2、加水稀释：为了酵母泥筛分顺利进行，必须将酵母泥加水稀释，以减少筛分的阻力。 3、过筛除杂：将稀释的酵母泥充分搅拌均匀，用不同目数的两层滤网过滤，即可除去酵母泥中的全部可见杂质。 4、沉降分离：经过筛分后的酵母乳液，静止一定时间，使自动沉淀，倾出上清液，即得不含杂质的酵母。 5、脱苦、脱臭：在啤酒生产过程中，由于酒花的苦味物质及一些代谢产物吸附在酵母泥中，使酵母泥带有令人不愉快的苦味和气味，故要进行脱苦脱臭处理。其方法：将上述酵母用无菌水以与酵母量一定比例进行清洗数次，再用一定比例NaCl
溶液洗一次，即可达到脱苦脱臭的目的。 6、离心分离：经脱苦脱臭的酵母乳进行离心分离，即得脱苦脱臭的酵母泥。 7、自溶：将上述酵母泥和水按一定比例混合，搅拌均匀，使干酵母比例在一定范围，调pH值为M，并加入助溶剂，然后在A温度水浴放置几十分钟，再调温至B℃保持Q小时，注意每间隔一段时间开动搅拌一下。 8 、酶解：自溶结束后，调整pH值至中性，调整温度到合适指标，加入一定标准的蛋白酶，进行酶解一定时间， 9、破碎：酶解结束后，利用超声波设备对酵母细胞进行破碎 10、酶处理：破碎结束后，加入另外的一种复合酶进行进一步酶解，达到指定指标。 11、灭菌灭酶：在一定温度条件下加热H分钟，达到灭酶灭菌的效果。 12、离心分离: 把酵母细胞壁与抽取物分离出来。 13、浓缩:采用真空浓缩（一定压力），将其浓缩为一定比例。 14、喷雾干燥：采用离心喷雾干燥设备，对浓缩物进行喷雾干燥，至成品。 关键因素 1、自溶过程中的时间、温度、pH值、助溶剂成分组成及浓度等参数会影响到 破碎的效果 2、酶解过程中的酶制剂选择及参数的控制会影响到主要成分的含量 3、破碎设备参数的控制会影响到成品的纯度 4、酶处理过程处理的质量影响到主要成分活性功效。
酵母细胞壁在反刍动物上的应用进展
朱金林康坤蔡学敏李彪安琪酵母股份有限公司 近年来，抗生素滥用引起了人们食品安全、环境危害极大关注。寻找一种安全有效的替代品已迫在眉睫。以酵母细胞壁为主的多糖类的产品是一种绿色安全高效的免疫增强剂产品，被认为是替代抗生素的主要手段之一，引起了人们极大兴趣。 一般认为，酵母细胞壁可通过激发免疫功能，维持微生态平衡，增强动物免疫力，改善动物健康状况。酵母细胞壁产品的生产是酸解、酶解处理的，因此对酸、酶比较稳定，可以完整的通过胃或皱胃，造就了它在不同种类动物的广泛应用。酵母细胞壁在畜禽、水产等动物上的应用已相当成熟和稳定。 近年来随着奶牛养殖业的发展，奶牛养殖户对奶牛疾病、乳品质量、生产性能越来越重视，牧场管理者一直在寻找一种好的解决措施，在此契机下，酵母细胞壁逐步被牧场客户所接受，许多牧场已将酵母细胞壁多糖的使用作为一种必要手段，用于奶牛营养调控。 酵母细胞壁 酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料，经特异性酸、酶解处理，获得的绿色营养性产品。酵母细胞壁主要成分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质。葡聚糖是主要由D-葡萄糖通过β-1,3/1,6键结合而成，这种特殊结构，能激活巨噬细胞、自然杀伤细胞、T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力。甘露寡糖(简称MOS)是酵母细胞壁另一重要的多糖成分，具有多种生物活性。甘露寡糖与众多病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。同时它也是一种很好的益生元，有效促进有益菌的增殖，调节动物机体微生物平衡。 酵母细胞壁在反刍上的作用机理 多糖类产品在奶牛上应用比较广泛，常见的多糖有黄芪多糖、乳糖、酵母细胞壁多糖等。 酵母细胞壁在奶牛上的作用机制相比与畜禽、水产动物更加复杂，酵母多糖作为一种功能性多糖，一部分酵母多糖,在瘤胃中，通过双螺旋结构与奶牛饲料中霉菌毒素结合，吸附霉菌毒素，预防奶中黄曲霉毒素B1超标问题。另一部分酵母多糖，被瘤胃微生物降解，变成可消化糖类，参与瘤胃微生物蛋白合成，促进乳蛋白合成，提高乳蛋白水平。还有部分未被降解的酵母多糖，随着饲料营养物质，进入肠道，在肠道发挥刺激免疫功能，提高奶牛体况，减少奶牛发病。 酵母细胞壁在反刍动物上的应用 提高免疫力，减少疾病发生
酵母抽提物生产流程
酵母提取物 前处理和自溶： 废酵母→清水洗涤→过滤→酵母泥→加水调至含干酵母10％～15％→调pH至4．5→夹层热保温45℃～55℃→自溶24小时。 自溶期间每隔1小时开动搅拌2～5分钟，搅拌有利于酶类和酵母内大分子物质充分接触，提高单位接触面底物的浓度，从而加快细胞内酶的反应速度。 为了加速细胞的自溶，还可添加2％～3％的氯化钠，其对提高抽提物得率和上清液氨基氮含量有一定促进作用。 酶解： 自溶结束后，在自溶酵母液中加入0.2％复合酶，调整物料pH为7．0，在50℃条件下酶解24小时。酶解结束后，经纳米对撞机在150MP～200MP下进行破碎。其作用原理是：物料形成150MP以上的高压射流，经分流装置被分成两股，然后，两股高压射流体在一个腔体内发生对撞，产生瞬时高压使振荡片振荡，形成频率高达20000赫兹以上的超声波，酵母细胞在对撞和超声波的强大压力的共同作用下发生纳米级破碎。经纳米对撞机处理后，用显微镜检测，混合物料中大多数为空腔细胞和大量碎片，酵母细胞壁的破碎率可达97．9％，抽提物得率为91．8％。破碎液经进一步纯化、浓缩后可制得淡黄色的胶木抽提物制品。 采用上述方法制得的酵母抽提物，肌苷酸（I）含量为1．27g／100g，鸟苷酸（G）含量为1．498g／100g牞（I＋G）为2．76g／100g。与日本日研公司同类产品相比，指标分别提高294．4％、626．82％、413．96％。
具体工艺：废酵母预处理【120目过筛→脱苦→调整母液浓度(10%~15%)→加促进剂（2%Nacl）→自溶（温度50℃，pH5.2～6.0，24h）】→酶解（0.2%,pH7.0，50℃，24h）→纳米对撞机破碎（150MP～200MP，循环2～4次）→加麦芽根酶解酶（70℃，3～4h）→加热灭酶（95℃，10分钟）→离心分离→酵母上清液浓缩→酵母抽提物产品。 以上所述啤酒酵母抽提物的提取技术，其关键点是将传统的自溶、酶解方法与先进的纳米破碎技术相结合，利用高压撞击作用破碎酵母细胞壁，从而使其
酵母细胞壁多糖的作用
酵母细胞壁多糖在猪营养及健康保护上起的作用 摘要： 多糖是酵母细胞壁中的主要成分并起着多重作用，从免疫化学特异性和标记分子的载体到作为骨骼物质。前者让细胞能够相互识别并与环境相互作用，后者决定细胞的稳定性，形状及形态。在酿酒酵母中，a-D-甘露聚糖和b-D-葡聚糖是其两大主要的多糖，占细胞壁干重的90%，具有与宿主免疫系统互相作用的显著特性。通过免疫细胞的特异性受体与两种多糖结合，调节粘膜免疫力，对于动物健康及抗病能力有着有益的作用。饲料中含有的特异商业酵母细胞壁多糖能有阻隔致病菌的菌毛，防止其附着在粘膜上皮上。附着是细菌侵入的第一步，对于受体的阻隔能够防止或清除感染。酵母细胞壁多糖也能够有效吸附霉枝毒素，从而降低其毒性进而将其从生物体内清除。商业酵母细胞壁多糖，即使在添加量很少的情况下，也展现出其广泛的毒素吸附能力。如此一来，特别是如果抗生素促生长剂的禁用蔓延至全球范围的话，那么酵母多糖，作为一种天然的促生长剂的使用，将会是迫在眉睫，同时也具有高回报。 本文所有权利归Elsevier所有。 1.简介 酵母细胞壁75%的干重都由多糖组成。酵母细胞壁胎体主要是由共价键连接的(1，3)-b-D葡聚糖，（1,6）-葡聚糖及几丁质的复合物组成，同时基体的无定型成分及位于酵母细胞壁中的纤维层都有甘露糖蛋白组成。图1是酵母细胞壁切片的一个示意图，展示了多糖的不同层面。B-D葡聚糖和几丁质决定着细胞壁的硬度，形态和形状，而甘露糖蛋白及其糖类部分—a-D甘露聚糖---负责细胞之间的互相识别及作用，与环境的相互作用及决定着酵母细胞的免疫特异性。有趣的是，两种构成酵母细胞壁的主要多糖成分—b-D葡聚糖和a-D甘露聚糖都被证明，通过与不同免疫活性细胞的特异互相作用，对昆虫到人类的生物体的免疫系统起到非常有效的调节作用。由于粘膜表面，包括肠道，鼻腔和支气管肺泡器官，是动物身上受到致病菌和毒素感染攻击最主要的部分，因此，刺激常见粘膜免疫系统是动物健康保护方面的意向重要任务。 图一:
安琪酵母企业标准-甘露寡糖(酵母细胞壁)new
Q/YB 甘露寡糖（酵母细胞壁多糖） 安琪酵母股份有限公司发布
前言 本标准代替Q/YB.J02.33-2006《甘露寡糖（酵母细胞壁多糖）》。本标准附录A为规范性附录。 本标准由安琪酵母股份有限公司技术管理部提出并归口。 本标准主要起草单位：安琪酵母股份有限公司研发中心。 本标准主要起草人：谭斌、邓娟娟。 本标准由安琪酵母股份有限公司技术管理部负责解释。 本标准所代替标准的历次发布情况为： ——Q/YB.J02.33-2005； ——Q/YB.J02.33-2006。
甘露寡糖（酵母细胞壁多糖） 1 范围 本标准规定了甘露寡糖（酵母细胞壁多糖）的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于本公司生产的以面包酵母为原料，经过细胞破壁、酶解、分离提纯和干燥等工艺而获得的可作为饲料添加剂的甘露寡糖产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 6432 饲料中粗蛋白测定方法 GB/T 6435 饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定 GB 10648 饲料标签 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 13079 饲料中总砷的测定 GB/T 13080 饲料中铅的测定原子吸收光谱法 GB/T 13082 饲料中镉的测定 GB/T 13091 饲料中沙门氏菌的检测方法 GB/T13093 饲料中细菌总数的测定 GB/T 14699.1 饲料采样 GB/T 18823 饲料检测结果判定的允许误差 国家技术监督局第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 定义 下列术语和定义适用于本标准。 甘露寡糖（酵母细胞壁多糖） 以面包酵母为原料，经过细胞破壁、酶解、分离提纯和干燥等工艺精制而成的酵母多糖产品。 4 产品分类 根据产品理化指标的不同，产品分为甘露寡糖I型、II型、III型。 5 要求 5.1 感官指标 应符合表1的要求。
酵母产品在饲料领域的应用
酵母产品在饲料领域的应用 啤酒酵母是啤酒工业的副产物，在啤酒生产过程中，经主发酵和后发酵的酿造工艺之后大量产生。从理论上讲，每生产1t啤酒，就可以产生干的啤酒酵母。我国是啤酒生产大国，啤酒年产量超过2 000万t，约有啤酒酵母泥4～5万t，目前主要作为饲料蛋白，附加值极低。啤酒酵母属于真菌类，含有丰富的蛋白质、核酸、维生素和矿物质，同时啤酒酵母细胞中还含有完整的生物酶系及多种生物活性物质，因此废酵母也是提取多种生物药物和功能成分的宝贵资源。 我国对废酵母的利用还不是很充分，大多是经过简单加工制成粗蛋白饲料，甚至不加利用直接排入江河，造成了资源的极大浪费。从20世纪80年代起，才逐渐有关于利用废酵母制备酵母味素的报道，但大多数仍处于实验室阶段，只有少数厂家投入生产，但规模小，产品种类单调，品质不高，难以被食品行业接受。随着科学技术的进步和生物技术的发展，废啤酒酵母的利用和开发才逐渐引起越来越多的社会关注。 一方面，啤酒酵母是啤酒生产的工业副产品，所以其作为饲料原料，安全而可靠。另一方面，啤酒酵母具有独特的营养特性:啤酒酵母含有丰富的蛋白质(干燥酵母的蛋白质含量达50%左右)；富含人体必需的8种氨基酸，特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸含量较高；而且氨基酸的组成比例接近联合国粮农组织推荐的理想氨基酸组成值；啤酒酵母中含有丰富的维生素，特别是B族维生素的含量很丰富。由于啤酒酵母独特的营养特性，目前己作为一种蛋自源饲料而得到了广泛应用。 酵母的构造，外围是一层厚厚的壳，主要是酵母多糖，内容物是核酸和小肽，如果动物就这么吃酵母，那就是完全依靠其自身自溶来释放多糖，而在不同动物排空速度不同，就以排空速度较慢的猪来说，大概对酵母的利用率不到40%，也就是大部分还没来得及自溶就被排出体外了，更不要说是鸽子，但如果用特制破壁酶把酵母细胞酶解开，让多糖游离出来，让核酸分解为核苷酸，让小肽进一步分解为寡肽，那就不一样了，其利用率就会最大化。 酵母抽提物： 是酵母破壁后除去酵母细胞壁的细胞内的物质，主要成分是氨基酸，小肽，核苷酸，B族维生素等，可当做营养源去理解。 酵母细胞壁： 酵母细胞经过破壁以后，去除前面说的抽提物保留细胞壁成分，再对细胞壁成分进行特定工艺降解，提取纯化生产富含葡聚糖和甘露寡糖物质，可以作为免疫促进剂用于人的保健品或者动物饲料添加。又叫免疫多糖。 一、酵母产品在动物营养方面的作用
酵母细胞壁
酵母细胞壁多糖的成分、作用及原理 酵母多糖是从酵母的细胞壁中提取出来的一些大分子糖类聚合物。 酵母多糖的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖。 葡聚糖（β-glucan）层靠近细胞膜，位于细胞壁的内层，是细胞壁结构的主要成分，约占细胞壁干重的30％～34％。葡聚糖是由葡萄糖分子以β- (1-3)键为主链相连，并结合有以β- (1-6)键分支的大分子聚合物。这种葡聚糖通常称为β- (1-3)葡聚糖或β葡聚糖。 甘露聚糖（MOS）位于细胞壁的外侧，约占细胞壁干重的30％。甘露聚糖是由多个α-甘露糖分子以α-(1→6)键为主链形成的；主链上联结有以α-(1→2)和α-(1→3)键联结数目不等的甘露糖侧链，有些侧链也结合有一些其他基团。 甘露聚糖和葡聚糖之间是蛋白质。 现在酵母多糖已经作为高效，安全的益生素被广泛应用于养殖行业。起到提高免疫，增强动物抗病力的作用。其中在养猪方面表现为1.减少应激，增强对环境适应能力。2.改善健康状况，减少患病机率。3.作为免疫佐剂，强化抗体保护水平。4.具有良好的非特异性免疫调节功效。5.减少用药，降低成本。 A,在养鸡方面的表现有：1. 提高日增重及饲料转化效率。2.促进肉仔鸡盲肠内乳酸杆菌的增殖。3.提高肉鸡免疫机能。 B,在养鱼方面则可以1.增强鱼类的非特异性免疫系统功能2.降低死亡率，提高成活力率。3.降低用药成本。 酵母多糖的作用 研究表明，酵母多糖在免疫上具有如下的效果：①刺激动物体内淋巴细胞的增殖；②活化动物体内的巨噬细胞，一般认为体内网状内皮系统在葡聚糖的刺激下，产生大量对机体免疫功能起关键作用的巨噬细胞，而巨噬细胞通过吞噬作用吸收、破坏和清除体内损伤的、衰老的、死亡的自身细胞和侵入体内的病原微生物；③增加动物体产生自然杀伤细胞的能力； ④诱使动物对念珠菌症产生非特异性免疫，提高存活率。⑤维持微生态平衡来增强动物免疫力，改善动物健康状况，增加动物对外界不良刺激的适应性，从而提高生产性能，增加经济效益。 酵母细胞壁多糖作用原理 β-葡聚糖是一种具有特殊结构的多糖，与其他糖类不同，一般糖类单糖之间以β-1，4键相结合，而β-葡聚糖中的单糖之间以β-1，3键和β-1，6键相连。它这种特殊的超微螺旋型分子结构能是免疫活性最强且最易被吸收的形式。其特殊的构型很易被免疫系统接受。大多数动物体内的网状内皮系统存在大量的巨噬细胞，一般情况下，巨噬细胞不具有活性，当β-葡聚糖通过LECTIN(巨噬细胞表面上的一种特殊蛋白质)与巨噬细胞结合后，巨噬细胞被激活，并能诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，从而提高机体的免疫功能，故也称β-葡聚糖为免疫多糖。近年来的研究，证实β-葡聚糖能够提高溶菌酶的活性，提高免疫相关酶的活性，并能够活化B细胞和T细胞。 甘露寡糖(Mannan()ligosacharides，MOS或BIO一MOS)的免疫机理 1、吸附肠道病原菌，调节非免疫防御机制 胃肠道非免疫防御系统的主要组成部分是内源微生物菌群。有益微生物菌群覆盖在胃肠道黏膜上皮，能防止其他微生物附着，阻断病原微生物定殖和感染动物的关键步骤——黏附到黏膜组织（宋善俊，1991）。以甘露寡糖为主的聚寡糖能够干扰肠道病原体的定殖。 2、激活机体体液和细胞免疫 研究结果证明．甘露低聚糖可以提高猪的体液免疫功能。注射MOS可使火鸡黏膜lgA和全身IgG水平提高，鱼的嗜中性细胞活性因添加甘露果糖而增加。甘露寡糖还可以增加细胞因子的释放，细胞因子可以协调不同免疫细胞的活动。甘露寡糖也能提高白细胞介素(IL一2)的浓度，而白细胞介素可使T细胞增殖和分化。另外，甘露寡糖能够增强IFN(干扰素)的活性。IFN是由活化的T细胞释放的细胞因子。IFN 的出现促使白细胞、体液和蛋白质向感染