怎么识别假蜂蜜
内行人都知道，在蜂蜜中加假只有2种形式：
第一种方法是：晚上喂糖给蜂群里，白天再取出来，也就是加糖的蜂蜜，这种蜂蜜很好识别，取少许蜂蜜放在杯中，然后放碘酒（碘酒在药店里都能买到）蜂蜜变黑了就是加糖的蜂蜜。
第二种方法是直接在蜂蜜中加饴糖，饴糖很多人估计不了解，饴糖就是叫植物糖，一般在食品中用。要想检验是不是在蜂蜜中加饴糖，可以准备95%的酒精，纯净矿泉水，试管。先取少蜂蜜放进试管里 加50%的纯净矿泉水稀释，再在稀释后的蜂蜜里加酒精，如果试管里的蜂蜜变成絮状物，这种蜂蜜里就是加了饴糖的蜂蜜。行内人出去收购不认识蜂场的蜂蜜时，碘酒和酒精是必带的简单的检测工以具，有兴趣的朋友可一试！
真假蜂蜜的鉴别方法如何分辨蜂蜜的真假鉴定蜂蜜的真假什么样的
蜂蜜才是好的？（小牛）
一：闻味单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往
下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三：口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。
市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教你识别的方法。
观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。
尝：优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。
怎样鉴别蜂蜜如何快速测试蜂蜜的真假蜂蜜蔗糖含量超标的检测方
法
直接从蜂场买来的蜂蜜称为”原蜜”，也就是没有经过加工的蜂蜜．一般原蜜都是比较稀，这和收获蜂蜜时的天气、温度、湿度还有花蜜的种类、所处环境都是有关系的．如果处于阴天多雨的季节蜂蜜中的水分含量会偏高所以会比较稀．如果太暖气干燥闷热的季节蜂蜜会相对粘稠．这和质量没有什么关系，而且不同的花所产出来的花蜜也是有明显不同的；所以要比超市加工后的稀一些，但更好的完整的保留了营养价值。
如何来鉴定呢？小牛给大家些建议供参考！
第一，假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充的，看起来清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很复杂，含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，不是很清亮。
第二，假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味或者人工合成的花香味；而真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。真蜂蜜让人闻起来很舒服的感觉！
第三，假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有怪味，有不舒服的后味；而真蜂蜜口味醇厚，回味绵长。
第四，假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，销售价格一般都很低廉。
第五，仔细查看产品标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等成分，真蜂蜜产品不允许添加任何成分。
蜂蜜蔗糖含量的检测方法
到药店里买一小瓶碘酒（1－2元），用一个一次性的透明茶杯，到入样蜜10－15克，加一点点的水，然后倒3－5滴碘酒，搅拌均匀，杯底放上一张干净的白纸，这样就更容易分辨，（见下图）。5分钟后观察颜色，如颜色（金黄色）和碘酒倒入时一样，则说明该样品蔗糖含量正常（国标GB18796规定蔗糖少于5％），假如颜色逐渐加深，则说明你买的就是蔗糖含量超标的蜂蜜（不合格的蜂蜜）或假蜂蜜，颜色越深说明白糖含量越高，因为白糖中含有淀粉糊精的成分，所以与碘酒会发生反应，此方法适合任何蜂蜜蔗糖含量的检测。供参考！