全国导游证复习资料

中国名酒

一．中国早在5000前就开始酿酒了。南北朝贾思磊的《齐民要术》记录了多种酿酒法。宋代的朱翼中的《北山酒经》，纤细记述了制曲酿酒的方法。

二．酒分类方法

1．按度数

2.按商业习惯

有白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、药酒

*贵州茅台酒，为国内国际市场上的“酒中明珠”，素有“国酒”之誉。

*泸州老窖，产地四川省泸州市泸州老窖酒，古称：江阳，自古有“江阳道尽多佳酿”的美誉。

*汾酒，产地：陕西汾阳市陕西杏花村酒厂，以“色、香、味”三绝著称于世

葡萄酒

一、分类

1.按色泽分：红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、白葡萄酒

2.按加工方法：酿造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒

3.按糖量

黄酒

一、分类

1.根据是否杀菌，可分为鲜啤酒（生啤酒）和熟啤酒；

2.根究麦汁浓度、酒精含量*（质量）不同，可分为低浓度啤酒（7~8,2%）和中浓度啤酒

（11~12,3.1%~3.8%）和高浓度啤酒（14~20,4.9%~536%）

3.根据颜色深浅，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒或绿啤酒）

*1963~1984年在三届国家啤酒会上被评为国家名酒的啤酒有：山东青岛啤酒、北京特制啤酒和特制上海啤酒。P98

茶叶

*茶叶是世界三大饮料之一（茶叶、咖啡、可可）。

*《茶经》由唐代茶圣陆羽撰写，是中国也是世界第一步茶叶科学专著，它记述了差的起源、品质、种植方法、产地、材质、烹饮及器具。

*根据山野习惯，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。

中国十大名茶为龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、祁门红茶、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、武夷岩茶、铁观音、均在国际上都享有很高的声誉

*仲要指中医用以治病防病和保健养生的药物，在中国古籍中通称“本草”。*中医中药，与国画、京剧并称为中国的三大国粹。