PPT-酸奶中的益生菌

乳酸菌饮料与益生菌乳品的区别于比较

乳酸菌饮料与益生菌酸奶的对比乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。杀菌型乳酸菌饮料对于人体非但没有有益作用，反而因过多的添加尤其是糖分，会引起肥胖等症状。而活菌型乳酸菌饮料，一般以水为主要成分，少量的乳酸菌也会因为耐酸性较差，在经过胃酸和胆汁的腐蚀后被杀死，无法定植肠胃，也就无法发挥其有益作用。区别于乳酸菌饮料，益生菌酸奶则大不相同。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。其中，当属LGG益生菌在全球范围内研究最多、应用最广。目前，LGG产品已在全球40多个国家和地区生产和销售，比如芬兰、美国、日本、韩国、法国、德国等。LGG在全球范围的成功归因于大量保健功能方面的科技文献以及菌株本身优异的技术特性。区别于一般益生菌，LGG益生菌具有较强的耐酸性和耐腐蚀性，能够活体进入肠内并定植。而能否定殖于体内，对于发挥益生菌的功能性具有十分重要的作用。它能够在低酸环境存活且在产品保质期内活菌数相对保持稳定。身体知道LGG益生菌酸奶是国内使用LGG益生菌还特别添加了GOS益生元的优质酸奶。有了GOS益生元的加入，LGG益生菌能够快速生长并繁殖，定植于肠内成为优势菌。两者相辅相成，抑制有害菌、改善肠内菌群平衡。作为可食用的功能型乳品，身体知道LGG益生菌酸奶能够明显缓解便秘，拒绝顽固性、习惯性便秘，对于便秘的潜在人群，也能防患于未然，提前摆脱肠胃亚健康的困扰。此外，成分中添加的GOS益生元可以促进LGG菌增殖，抑制有害菌。LGG益生菌和GOS益生元

酸奶中的主要益生菌与作用

双歧杆菌双歧杆菌是肠内最有益的菌群，双歧杆菌数量的减少和消失是“不健康”状态的标志，双歧杆菌是人体健康的晴雨表。人体肠道内细菌群随着人的年龄增加变化显著。婴儿出生后3～4天肠道内即出现双歧杆菌能够为婴幼儿的肠道健康提供独特的保护作用，有效地减少婴幼儿肠道感染的发病率。，婴幼儿双歧杆菌数量占约肠内细菌总量的25%；随着年龄的增大，双歧杆菌逐渐减少甚至消失，65岁以上的老人，双歧杆菌数量则减少到仅占7.9%,而产气荚梭菌、大肠杆菌等腐败细菌大量增加；到了老年肠道内充满腐败细菌，双歧杆菌几乎消失。腐败细菌在肠道中分解食物成分，产生氨气、胺类、硫化氨、粪臭素、吲哚、酚类以及亚硝胺等有毒物质，人体长期吸收这些毒素，会加速衰老，诱发癌症，引起动脉硬化、肝脏障碍等疾病。主要作用 1.维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，腹泻和胃肠障碍等。双歧杆菌主要用于功能性便秘这一症状。引起功能性便秘一般来说与肠道菌失调密切相关，多半互为因果。成其是肠道外籍菌（或过路菌）等腐败菌增加，其产生相应有毒代谢产物如胺、酚、吲哚类等物质。通过调整肠道正常菌群，恢复肠道正常菌群平衡，使腐败菌数量大大减少，而其有毒代谢产物吸收减少，从而使便秘症状得以缓解。尤其补充双歧杆菌等原籍菌，其产生乙酸和乳酸PH值为2.8~3.1,使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，从而减少水分的过度吸收而缓解便秘症状，还可以复活机体免疫功能，有利于调整内分泌——免疫功能恢复，恢复肠道蠕动功能从而缓解便秘等症状。 2.肿瘤防治黄曲霉素是经常污染食品的真菌类毒素，其可诱发肝癌。实验结果证实双歧杆菌体内结合黄曲霉素能力。此外双歧杆菌可以与亚硝酸胺或亚硝基胍等诱导剂发生结合，掩盖诱变剂的活性基因，或使诱变剂活性基因降解，致其推动活性。实验证明双歧杆菌与烟熏肉或油炸食品诱变原具有高吸附性，从而保护机体细胞免受这些致癌物质损害。双歧杆菌可通过调整肠道正常菌群，抑制肠道许多腐败菌生长，从而减少一些致癌物质产生，从而大大降低了消化道癌症的发生率。近年来国内外学者报告双歧杆菌具有激活机体巨噬细胞或LAK细胞的吞噬活性，并产生一定量的细胸因子如TNF—a INF—V等可直接杀死肿瘤细胞。抑制肿瘤内血管形成，破坏肿瘤组织微血管，最终导致出血、坏死。双歧杆菌等生理性细菌可通过肿瘤细胞凋亡的表达的相关基因，诱导肿瘤细胞的凋亡而达到抑制肿瘤生长的作用。诱导肿瘤细胞的老化和异质化。以便促使机体内LAK和天噬细胞的识别和捕杀。达到清除肿瘤细胞的目的。 3.保护肝脏人体肠道的有害菌产生并释放毒素进入血液中，对于肝脏会产生很严重损伤。双歧杆菌制剂可以抑制产生毒素的有害菌数量，从而对肝脏患者起到良好的治疗作用。 4.防治心血管疾病人体血液中胆固醇含量会导致动脉硬化和高血压的发生，双歧杆菌等有益菌可以影响胆固醇的代谢，将其转化为人体不吸收的类固醇，降低血液中胆固醇的浓度，因而对高血压和动脉硬化有一定的防治作用。 5.改善乳糖消化，提高消化率牛奶具有丰富的营养，是老年人和婴儿良好的食品。但是中国人中有相当一部分缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，这些人饮用牛奶后，常常会出现胃肠道紊乱，导致胃肠痉挛、胀气或腹泻，迫使这一人群不能饮用牛奶，从而放弃了牛奶中的其它重要成分，双歧杆菌在乳制品发酵过程中可以产生乳糖酶，帮助患者消化乳糖。乳糖酶缺乏者，饮用经双杆菌发酵的乳制品，就既可以获得牛奶中丰富的营养，又免受胃肠道病痛之苦。 6.在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用 7.增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿抗衰老作用欧美和日本的微生态调查表明，长寿老人粪便中的双歧杆菌数量与中、青年相当。我国科学家对广西巴马地区长寿老人的调查也得了相同的结果。双歧杆菌抗衰老的原因，是因为双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、吲哚及粪臭素等有害物质的生成 8.增强机体的非特异和特异性免疫反应。此外近年双歧杆菌在食物过敏症的防治、幽门螺旋杆菌引起胃炎

日常益生菌的四种补充方法

“益生菌”一词已经被很多人熟知，它可以增强免疫力，减少食物过敏发生率，改善或预防腹泻及便秘。在我们平时的饮食中有很多食物含有益生菌，比如酸奶、奶酪及泡菜等一些发酵食品中。市面上专业的益生菌产品更是让人眼花缭乱，那么究竟哪种方法补充益生菌才是最佳途径呢？一起来看看吧！一、泡菜、豆豉等发酵制品制作和食用发酵制品是我国由来已久的传统，几乎全国各地都有发酵制品的特产，如北京的豆汁和腐乳、蒙古的奶酪、四川的豆瓣酱、东北的酸菜、山西的陈醋等。这类制品是我们常常能接触到的，它们中含有益生菌以及一些有益代谢产物，平时可以适当吃这类发酵食品。但是这类食物有个致命的缺点，它们往往含有大量的钠盐。大家都知道，钠盐摄入过量会导致人体患高血压、骨质疏松等疾病，所以不建议将发酵制品作为补充益生菌的主要途径。二、酸奶、奶酪等奶制品酸奶是一种半流体的发酵乳制品，一般用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对牛奶进行发酵而成，是日常中补充益生菌最便捷的途径。但酸奶中的益生菌种类及数量本身有限，再经过胃的强酸环境后，到达肠胃中的益生菌恐怕已所剩无几，所以就补充益生菌而言，喝酸奶并不是最佳的补充方式。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正发展流传开来，现如今我们在超市中买到的大多都是外国进口的奶酪。诚然，奶酪的营养价值很高，甚至被誉为乳品中的“黄金”，它常含有植物乳杆菌、双歧杆菌等有益菌。但由于中西方饮食文化的差异，这种外来“美食”我们不见得喜欢吃，并且奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。

三、益生菌饮料现在益生菌饮料大多加入的是乳酸菌，所以又叫“乳酸菌饮料”，它们分为未杀菌乳酸菌饮料和杀菌乳酸菌饮料两个阵营。就前者而言，由于益生菌不耐高温、厌氧，极易失活，因此液态形式的益生菌制品在运输、销售、储藏过程中是很难保证益生菌的存活率的。并且国家卫生部在2001年《益生菌类保健会品评审规定》中提到：不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品。后者的原理：科学家发现，即使是死的菌体及其代谢产物，对人体也有一定的作用功效。并且相较活菌类乳酸菌饮料，它没有运输、贮藏的限制，成本相对较低。但灭菌类乳酸菌饮料能起到的作用有限，也并不是补充益生菌的最佳途径。况且市面上此类产品每瓶价格大多在6—8元，就性价比而言，不如一些专业益生菌产品。

益生菌也可以做酸奶吗

益生菌也可以做酸奶吗益生菌可以做酸奶吗?这个问题首先就存在着一些不正确的想法。酸奶的发酵过程是通过某些益生菌来完成的。这些益生菌牛奶中生长，分解，发酵来完成酸奶制作的整个过程。酸奶的制作过程是离不开益生菌的。是因为益生菌的分解，发酵，繁殖才会使奶发酵成酸奶，酸奶也因为这种方式形成的。酸奶是一种很受大众喜爱的一种饮品，既健康，又可以调节我们的肠道给我们身体带来许多正面的好处。菌母和鲜牛奶的比例是1：10，只要做完后在干燥的容器里留存一些(按比例)，用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就行了，但要注意，为了保证菌母的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。你的奶粉要放多一些，搅拌均匀，另外菌母不能无限制的多次循环使用，益生菌的活性是有限的，多次循环繁殖和再生的能力有限，建议最多只能用2-3次。最好是在药店买些益生菌，这样可以保证质量和口感。另外建议：在做酸奶之前先放糖搅匀，然后可以加入一些水

果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，比起那些名牌酸奶来那是有过之而无不及注意事项拿出菌粉在常温放一会，激活益生菌活性。在酸奶机和内胆之间加少量清水，可使加热均匀，酸奶质地更细滑。不同牛奶处理的程序不同会影响酸奶制作的成功率，如特仑苏、舒化奶、高钙奶等特殊品种牛奶只适合直接喝，不适合用来发酵酸奶。另外特别指出光明纯牛奶因为加工程序较多所以成功率特别低。建议使用伊利、蒙牛2个品牌的纯牛奶。地方纯奶鲜奶也是很好的选择，例如沈阳的辉山和鲜博士。制好酸奶搅匀，根据口味加入适量白糖，放入2-6度冰箱中储存，更有利于活菌的保存。刚做成的酸奶不怎么酸，喜欢吃酸的亲们可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5个小时再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。多喝酸奶对于现在许多热爱减肥的女性朋友，来说也是非常好的选择方式。它不仅可以调理我们的肠道，而且会减轻身体的负担。爱喝酸奶的朋友就应该多多的饮用这种饮品，但是我们必

酸奶中益生菌是不是越多越好

酸奶中益生菌是不是越多越好酸奶中益生菌是不是越多越好酸奶中益生菌越多越好。益生菌并不是吃一两个菌就有用的，而是需要达到足够的活菌数，才能起到保健作用。从益生菌的研究报告来看，要达到10的7次方甚至是10的8次方以上(也就是100万甚至是1000万以上)，才能有保健活性。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。益生菌对人体的作用①预防或改善腹泻：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道ph值，缓解腹泻症状。 ②缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。 ③预防阴道感染：酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。欧洲所做的双盲对照试验证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。 ④增强人体免疫力：在肠道内存在着非常发达的免疫系统。

益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。 ⑤促进肠道消化系统健康：益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。 ⑥降低血清胆固醇：欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之乡，当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研究证实这与酸牛奶中富含益生菌有关。这些益生菌可降低血清胆固醇水平，此外，长期补充益生菌的还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。酸奶的制作方法酸奶是作为一种时尚的饮品，对于我们的身体健康都是由很多的益处的。在我们看来酸奶是不好制作的，没有专业的技术设备以及没有专业的人员都是不可以自己制作的。其实随着科技技术的不断的提高，现在我们已经可以自己在家里进行制作。关于怎样制作家庭酸奶以及酸奶菌种，我们来简单的支几招。首先就是要准备一些原材料(可以直接去超市购买就可以)主要包括：纯牛奶(可以自己定量，这里我们就用500毫升举例)，原味的酸奶(用125毫升主要用作菌种)。其次就是要准备好制作的工具，主要包括电饭锅以及有盖子的瓷杯还有就是勺子和微波炉。具体制作方法步骤：第一我们要将工具进行彻底的消毒，主要的就是在开水里消

酸奶中有什么菌呢

酸奶中有什么菌呢随着现代社会人们物质生活的丰富化和多样化，很多朋友都养成了喝酸奶的习惯。这也对那些平常大鱼大肉的朋友们来说是非常有好处的，因为酸奶可以代谢掉它们体内的毒素，同时也含有很多菌群，对肠胃的正常蠕动是非常有帮助的。那么酸奶中有什么菌呢?针对这个问题，接下来的时间就请朋友们和我一起去分享一下。目前市场对酸奶宣传最多的是益生菌，如“ABB”、“AB100”、“BE80”、“LABS”、“LGG”、“B-longum菌”等，这些字母名称都可以在产品的外包装上看到。我们来具体解释这些益生菌的名称。复合ABB益生菌中的A菌指的是嗜酸乳杆菌，而乳双歧杆菌和长双歧杆菌则被称为BB菌，这种组合调理肠胃的效果大于三种菌单独作用的总和。 ABl00益生菌优酪乳酸牛奶里添加是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，这两种益生菌具有一定的耐酸能力。

LGG酸奶中所含有的益生菌是鼠李糖乳杆菌，具有活性强、耐胃酸的特点，在肠道中定殖时间长达两周。 LABS酸奶包含四种菌，即：L为保加利亚乳杆菌;A为嗜酸乳杆菌;B为双歧杆菌;S为嗜热链球菌，其中两种为益生菌(A、B)，两种为乳酸菌。活力e+酸奶中含有四种菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。活力e+酸奶与LABS酸奶的菌类似。 BE80酸奶中有一种动物双歧杆菌，每克酸牛奶中有10万 --100万个BE80益生菌可以在肠道存活下来，是普通酸奶产品的1000~10000倍。 B-longum益生菌酸奶中添加的是嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、保加利亚杆菌及嗜热链球菌四种菌。B-longum菌是来自于婴儿体内的珍贵乳酸菌种。上面几段文字内容就为我们很好地介绍了酸奶中有什么菌，相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对酸奶的认知又更多了几分。但是我衷心希望那些整天抽烟喝酒的朋友们都能认真

益生菌

益生菌科技名词定义中文名称：益生菌英文名称： probiotics 定义：对人和动物有益的细菌。在海水养殖中可用它来改良水质(如光合细菌)或预防疾病(如某些乳酸菌)。所属学科：海洋科技(一级学科) ；海洋技术(二级学科) ；海洋生物技术(三级学科) 本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布百科名片益生菌（Probiotics）是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主（人和动物）健康水平和健康佳态的活菌制剂及其代谢产物。目录[隐藏]

[编辑本段] 科学定义是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物，益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌。 [编辑本段] 作用自90年代初以来，形形色色的“益生菌”类保健品风靡了整个世界。与此同时，“益生菌”的研究业已成为国际上的热门研究课题。何谓益生菌？国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。在益生菌国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。针对人研究的不多，国内比较领先的企业有山东益生源微生物技术有限公司等。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括：①乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；②双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、

益生菌的利弊

益生菌是什么呢？就是细菌，在我们的人体表面和各种腔道中存在着大量的细菌，大约400～500多种，100～200万亿只，把这些细菌都刮下来，拿去称重，有1～2公斤。当然这其中99%是对人体有益的，我们称之为益生菌；如：乳杆菌、键球菌、双歧杆菌等。益生菌在人体肠道内是从新生儿的定殖，到儿童期的渐增，到成年的定型，到中老年期的渐减至死亡的消失。所以专家认为：体内菌是我们身体“器官”的一部分。总的来讲益生菌在人体中起了以下七种功能：1、形成生物屏障，阻止害菌的入侵和感染；如今我们是生活中的空气已经严重被污染，时刻威胁着我们的健康，而益生菌就在我们人体的表面及腔道器官中就起了第一道防线的作用。 2、帮助消化、吸收、代谢各种营养素，如：蛋白质、糖、纤维、微量元素等；蛋白质是由20种氨基酸组成，其中9种氨基酸是人体无法自体合成，必须通过食物中摄取，称之为必须氨基酸，人体中缺乏了这些必须氨基酸就无法存活，可这些氨基酸必须通过肠道中的有益菌才能吸收转换，所以人体不能缺少这些益生菌；有进就要有出，排便是人生存中非常重要的一件生理活动，但没有膳食纤维就无法排便，膳食纤维要发挥作用的前提是要分解为最少份子，它才能吸水来刺激肠道的蠕动，分解膳食纤维的工作就是有益生菌来完成的。 3、合成营养素，胆固醇的应用转换及脂质代谢。维生素：维持生命的无素，已知的14种维生素，人体缺一不可，其中凝血维生素：VK及维生素B族都是要靠肠道中的益生菌合成；现今社会人的饮食

中含有大量的胆固醇，如不被转换利用，将会引发人类的头号杀手心脑血管疾病，胆固醇的转换利用就是有益生菌完成的。 4、净化胃肠环境，保护肝、心、肾脏等。人体有毒素有两种来源，一个是外源性的，一个内源性的，为论哪种大部分都是在肠道中产生的，并通过小肠吸引到血中，通过血液送到各器官中，从而伤害到各器官，然而如果肠道中的益生菌足够的话可以杀死有害菌，分解毒素从而起到保护肝、心、肾等器官。 5、安定肠道PH值及使蠕动功能活性化。人体肠道各段的PH都是不同的，各段肠道内的益生菌分泌出不同的PH值以维持肠道的不同功能。 6、分解有害与致癌物质，预防癌芽细胞萌生。来自食物和空气中的毒素、致癌物质、自由基是人体患癌的定时炸弹，首先益生菌可在肠道中杀死、分解这些毒素及致癌物质，并可提高人体免疫力，活化免疫细胞以起到抗自由基，杀死癌胚芽细胞作用。 7、分泌酵素、激活酵素。酵素是什么呢？它不是药也不是补品，是我们人体内本来就有的重要营养物质。酵素在化学上称为“催化酶”，每一种生化应都要有特定的酶来催化完成，人体是最精密的化学工厂，每分每秒都有6000多种生化反应在进行着，相对应的必须要有6000多种酵素来催化完成，而人体自身只能合3000多种，近3000种的酵素必须通过外界的摄取和益生菌的分泌，当人体中的酵素不足时轻着生病，重着死亡。酵素对人起的重大作用可以体现在以下几点：①消化、吸收食物与营养素。脂肪分解酵素、淀粉分解酵素、

国内市场的益生菌乳酸菌饮料

国内市场的益生菌乳酸菌饮料光明活力e+益生菌：光明乳业公司也称其“ｅ＋益生菌酸牛奶”是与丹麦丹尼斯克集团合作的产品，具有“菌株纯正、活性强、更健康”的特点。含有四种乳酸菌：保加利来杆菌L.bulgaricus、嗜热链球菌S.thermophilus、嗜酸乳杆菌L.acidophilus和双歧杆菌Bifidobacterium sp.每克活性e＋菌酸奶含有活性益生菌100万个。伊利LGG菌：是伊利公司与芬兰的维利奥公司(Valio)合作，伊利获得在中国独家使用全球最著名益生菌品牌LGG五年的权限，由芬兰的维利奥公司提供菌种。LGG正式名称为鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus GG(简写为Lactobacillus GG 或LGG)，1983年由美国北卡罗来纳州立大学两名美国教授(Gorbach and Goldin)自健康人体分离出来，并获得专利。ＬＧＧ菌种具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两周。蒙牛LABS菌：是蒙牛公司与丹麦科汉森公司合作，由丹麦科汉森公司提供的的LABS益生菌群，LABS益生菌群所包含的四种益生菌——L－保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）、A－嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、B－双歧杆菌（Bifidobacterium）、S－嗜热链球菌（S.thermophilus）是充分考虑到中国人体质的需要和肠道特征，并按照中国人的口味习惯而研发的。蒙牛产品中使用的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌与其他厂家产品中的菌类从“种”（微生物分类名词）的角度看，是相同的。再往下分，菌株可能会有所不同。它的优点在于“所含的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，可以在人体内定殖、成活，更有益于人体健康。太子奶益生菌饮品：是由太子奶生物科技发展有限公司生产的活性乳酸菌奶饮品，富含四种益生菌（BBCT）保加利来杆菌L.bulgaricus、双歧杆菌Bifidobacterium sp.、干酪乳杆菌Lactobacillus casei和嗜热链球菌S.thermophilus。三鹿“益生菌酸牛奶”：是三鹿集团与法国罗地亚公司联合研制，活性益生菌由法国罗地亚公司提供，品质优良，口感鲜美。味全B-longum：味全优酪乳B.Longum(龙根B菌)，味全优酪乳共采用了嗜酸乳杆菌L.acidophilus、长双歧杆菌B.longum、保加利来杆菌L.bulgaricus及嗜热链球菌S.thermophilus四种ABLS有益菌。味全优酪乳不仅菌种多、而且菌种的品种极好。其中B-longum菌（龙根B菌）是来自于婴儿体内的珍贵乳酸菌种。达能BE80菌：是光明乳业与法国达能集团公司合作，由法国达能集团公司提供的BE80菌，它是一种动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis DN-173 010)。据法国达能集团公司介绍，经过90分钟胃肠道的消化吸收，每克“碧悠”酸牛奶中有10万--100万个BE80益生菌在肠道存活下来，是普通酸奶产品的1000--10000倍，因而更能有效自然调节肠胃节律，保持肠道系统的良好消化机

益生菌酸奶坚果仁及其制作方法与制作流程

本技术提供了一种益生菌酸奶坚果仁及其制作方法，制作方法包括以下步骤：1)将坚果仁烘烤，初步熟制；2)向步骤1)处理后的坚果仁边喷施糖水边加益生菌酸奶混合粉，搅拌，均匀裹粉；3)再进行抛光处理；4)再烘烤，即得。与现有技术相比，本技术中，严格控制原料的用量比及制作工艺参数，使产品营养丰富，卖相好，奶香味十足，口味新颖，填补了市面上益生菌酸奶口味的坚果仁的缺失。而且，产品在制作过程中，成品率高，鲜少出现烤糊或不熟的情况，裹粉的利用率高，降低成本。技术要求 1.一种益生菌酸奶坚果仁的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤： 1)将坚果仁烘烤，初步熟制； 2)向步骤1)处理后的坚果仁边喷施糖水边加益生菌酸奶混合粉，搅拌，均匀裹粉； 3)再进行抛光处理； 4)再烘烤，即得。 2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤1)中所述烘烤具体为：110-115℃下，烘烤15-18min。 3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤1)中所述坚果仁选自腰果仁、碧根果仁、花生仁、夏威夷果仁或核桃仁。 4.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中喷施得糖水用量控制在坚果仁质量的30-40％。 5.根据权利要求1-4任一项所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中益生菌酸奶混合粉的用量是坚果仁质量的70-80％。 6.根据权利要求1-5任一项所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述益生菌酸奶混合粉包括以下重量份原料：全脂奶粉70-80份、发酵酸奶粉10-20份、淀粉10-20份和益生菌粉0.034-0.050份。

7.根据权利要求1-6任一项所述的制作方法，其特征在于，步骤3)所述抛光处理具体为：向将步骤2)处理后的坚果仁表面边喷施糖水边加入麦芽糊精混合搅拌，使坚果仁表面均匀裹麦芽糊精。 8.根据权利要求1-7任一项所述的制作方法，其特征在于，步骤3)所述抛光处理具体为：向将步骤2)处理后的坚果仁边喷施糖水边加入麦芽糊精混合搅拌，使坚果仁表面均匀裹麦芽糊精。 9.根据权利要求1-8任一项所述的制作方法，其特征在于，步骤4)中所述烘烤具体为：在90-95℃下烘烤25-27min。 10.一种权利要求1-9任一项所制作的益生菌酸奶坚果仁。技术说明书一种益生菌酸奶坚果仁及其制作方法技术领域本技术属于食品领域，具体涉及一种益生菌酸奶坚果仁及其制作方法。背景技术坚果零食在人们日常生活中越来越必不可少，坚果零食的口味也越来越新颖，种类也越来越多。益生菌酸奶坚果仁目前市面上并没有。技术内容本技术的目的在于提供一种益生菌酸奶坚果仁，采用发酵酸奶粉和益生菌粉作为裹粉主要原料，营养丰富，而且产品新颖，成品率高。本技术还提供了一种益生菌酸奶坚果仁的制作方法，控制各步骤的工艺参数，使益生菌不失活，保证最大营养成分。