ATAGO(爱拓) 餐饮行业专用盐度计
餐饮巨头，如何保证出品始终如一
餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的如餐厅、酒店、食品加工厂或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
餐饮业是我国较早开放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，而且由于中餐要求品种多，烹制工艺各异，季节变换对饮食产生不同要求。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
餐饮业为了迅速打开知名度，走向了升级的拐点。必须确保店铺工作人员能迅速上手，无论何种情况均能确保“始终如一的味道”。
如何测定食品中的盐度值呢？这一直是困扰现代餐饮业的一个重要的问题。通过人味觉判断往往会因个体差异和饮食习惯产生较大的差异，而且没办法形成统一的标准。实验室传统的测定食品中盐度方法，依据的标准是国标GB/T 12457-2008食品中氯化钠含量的测定和GB/T 9695.8-2008肉与肉制品氯化物含量测定方法。其原理是采用化学滴定的方法采用硝酸银试剂与氯化物反应，通过显色试剂硫氰酸钾判断滴定的终点。这种方法能准确测定食品中盐（氯化物）含量，但也存在不环保、测定速度慢、需要消耗试剂、需要专业的设备及具有分析化学基础知识的操作人员等缺点。在标准化实验室完成倒不是什么难题，但是如
果是酒店厨房工作间、食品加工车间、甚至家庭厨房等，硝酸银滴定的方法的确有诸多不便。因此迫切地需要一款便携式、快捷的、专门针对现代化厨房的盐度测试工具。
ATAGO（爱拓）PAL-SALT便携式数显盐度计，一键操作，3秒显示测量结果，消除人工读数误差，适用于各种冷热样品。是ATAGO（爱拓）首款具有offset（数据修正）功能的盐度计。
ATAGO（爱拓）ES-421数显盐度计，结构紧凑，快速测量，可平稳放置台面使用。无需试剂，减少污染，完全符合环保要求。
【技术参数】
PAL-1糖度计使用说明
PAL-1糖度计使用说明 一、调零 1. 准备蒸馏水或自来水； 2. 清洁棱镜表面； 3. 滴约0.3ml的水至棱镜表面； 4. 按“START”键，显示器上箭头闪烁三次后将显示Brix值； 5. 若显示0.0%，表明调零已成功； 6. 若显示的不是0.0%,按”ZERO”键重新调零; 7. 仪器显示0000,调零完成.用软布或纸巾擦干净棱镜上的水.此时可以进行测样了. 二、测试样品 1. 清洁棱镜表面； 2. 滴约0.3ml的被测样品至棱镜表面； 3. 按“START”键; 4. 显示器显示Brix值; 5. Brix值将持续显示一分钟.若要关机,按住START键2秒以上; 6. 擦去样品,滴些水至棱镜再擦干. 注: 添加样品至棱镜表面时不要用金属的勺,以免刮花棱镜表面. 若样品温度与棱镜表面的温度不一样时,应先让样品放置在棱镜表面一段时间再测量. 三、错误信息 AAA：调零错误。 1．调零时，棱镜表面未放蒸馏水。 2．调零时，棱镜表面放的是其它溶液而不是蒸馏水。
LLL：样品错误。 1．测试时，未放样品。2．电池能量低. HHH：超出量程 样品测量值高于53%（PAL-1）←:温度错误 棱镜表面温度低于10
℃或高于40℃ 日常保养： 1. 测量完毕，用纸巾擦拭棱镜表面的样品，再滴几滴水至棱镜表面，用纸巾清洁棱镜表面及样品台，注意不要太用力，或者使用不够柔软的纸张和布，以免划伤棱镜的表面。 2：仪器在5分钟内未按任何键，它会自动进入待机状态，显示器关闭，属于正常情况。3：在测量时应避免阳光直射棱镜表面。 4：电池如果用尽电力，应该及早更换，避免漏液。 5：可以直接用水龙头的缓慢流水直接短时间（10秒以内）冲洗，但是不能在水中浸泡。6：避免跌落，碰坏，安装电池要特别注意，使用硬币，不要使用螺丝批，避免将电池盖弄花或者使螺纹损坏，失去固定作用。 7：塑料壳体，避免使用有机溶剂。 .
糖度仪校正和温度补偿表
手持糖度计的原理及使用方法 一、糖度计的工作原理 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。 手持糖度计一般是圆柱形的。 二、手持糖度折光仪使用说明 （一）、仪器结构 ①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环） （二）、使用方法 打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。取待测溶液数滴，臵于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。 （三）、校正和温度修正 仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉③，使分界线调至刻度0%位臵。然后擦净检测棱镜，进行检测。有些型号的仪器校正时需要配臵标准液，代替蒸馏水。 另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。 （四）、注意事项 仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项： 1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。 2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。
手持糖度计的原理及使用方法
手持糖度计的原理及使用方法（图） 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪， 手持糖度计的工作原理 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称水果糖度计,数字折射仪,数显糖度计,数显浓度计,数显折光仪,数字折射计,数字式折射仪,数显糖量计,浓度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。 手持糖度计一般是圆柱形的。 二、手持糖度折光仪使用说明 （一）、仪器结构 ①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）（二）、手持糖度折光仪使用方法 打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。 （三）、手持糖度折光仪校正和温度修正 仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉③，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。 另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。 （四）、手持糖度折光仪注意事项 仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项：
【推荐精品】白利度检测(糖度计法)
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1.0目的 正确使用糖度计测量糖浆白利度 2.0范围 测量范围为50－60％ 3.0职责 品控员按本文件执行。 4.0定义 无 5.0程序 5.1用少量的待测溶液将糖度计筒内表面冲洗二次。 5.2将样品注入糖度计筒内至离顶面10厘米以内,并将该筒放在水平台上。 5.3小心插入一支在适合量程、清洁干燥的糖度计,不要将糖度计秤向下压。 5.4使糖度计稳定(它可以缓慢转动,但垂直方向必须稳定),读取糖度计杆上糖浆弯液面的边缘对 应的数值,记录读数至最接近的0.1白利糖度,并估计至最接近的0.05白利糖度。 注:在用糖度计读白利糖度时,液面应和眼睛等高。 5.5读取糖度计温度修正系数,记录读数,将温度校正系数和糖度计杆上指示的样品读数加在一起, 可以得到样品的白利度。20℃时温度修正系数为0.0,如果温度低于20℃,则从杆读数中减去温度修正系数;如果温度高于20℃,则应将杆读数加上温度修正系数。 5.6按下式计算白利度: 观察到的杆读数: X 弯液面修正系数: +0.10 修正后的杆读数: X+0.10 温度修正系数: ±Y 修正后的最后白利度: X+0.10±Y 5.7测量结束后，洗净糖度计及糖度计筒，晾干，放回原处。
6.0参考文献 6.1本文件支持纲要文件：生产过程品质控制纲要（R-QA-008）。 6.2相关SOP文件：单糖浆制备过程品质控制（SOP-QA-LIN-001）。 7.0附件 无
盐度测量详解
盐度测量详解 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
盐度测量详解 几十亿年来,来自陆地的大量化学物质溶解并贮存于海洋中。如果全部海洋都蒸发干,剩余的盐将会覆盖整个地球达70m厚。根据测定，海水中含量最多的化学物质有11种：即钠、镁、钙、钾、锶等五种阳离子；氯、硫酸根、碳酸氢根（包括碳酸根）、溴和氟等五种阴离子和硼酸分子。其中排在前三位的是钠、氯和镁。为了表示海水中化学物质的多寡，通常用海水盐度来表示。海水的盐度是海水含盐量的定量量度，是海水最重要的理化特性之一，它与沿岸迳流量、降水及海面蒸发密切相关。盐度的分布变化也是影响和制约其它水文要素分布和变化的重要因素，所以海水盐度的测量是海洋水文观测的重要内容。 1.盐度的定义和演变 绝对盐度是指海水中溶解物质质量与海水质量的比值。因绝对盐 度不能直接测量，所以，随着盐度的测定方法的变化和改进，在 实际应用中引入了相应的盐度定义。 1.克纽森盐度公式 在本世纪初，克纽森(Knudsen)等人建立了盐度定义，当时 的盐度定义是指在 1000g海水中，当碳酸盐全部变为氧化 物、溴和碘以氯代替，所有的有机物质全部氧化之后所含 固体物质的总数。其测量方法是取一定量的海水，加盐酸 和氯水，蒸发至干，然后在380℃和480℃的恒温下干燥 48h，最后称所剩余固体物质的重量。
用上述的称量方法测量海水盐度，操作十分复杂，测一个样品要花费几天的时间，不适用于海洋调查，因此，在实践中都是测定海水的氯度，根据海水的组成恒定性规律，来间接计算盐度，氯度与盐度的关系式(克纽森盐度公式)如下： S‰=+‰ 克纽森的盐度公式使用时，用统一的硝酸银滴定法和海洋常用表，在实际工作中显示了极大的优越性，一直使用了70年之久。但是，在长期使用中也发现，克纽森的盐度公式只是一种近似的关系，而且代表性较差；滴定法在船上操作也不方便。于是人们寻求更精确更快速的方法。 我们知道当导体的两端有电势差时,导体中就有电流通过,而一段导体中的电流I与其两端的电势差()成正比，这就是著名的欧姆定律，即Ｉ= G()，式中G 为比例系数, 又叫电导。令Ｇ=，则，常数R称为这段导体的电阻，它与导体的性质和几何形状有关。电阻的单位名称是欧姆(Ω )。实验表明，对于粗细均匀的导体，当导体的材料与温度一致时，导体的电阻与它的长度Ｌ成正比，与它的横截面积Ｓ成反比，即 ，式中比例系数ρ叫做电阻率，单位是Ω·ｍ，它与材料的性质有关，不同的材料的电阻率也不
水准测量记录表(路基顶面)
施工单位：广西壮乡建设集团有限公司 监理单位：南宁鸣发工程建设咨询有限责任公司 工程名称南宁市邕宁区蒲庙镇州同村土地整治 项目 施工时间 2014 年11月12 日 桩号及部位改建生产路02 K0+000～K0+159.38 测量时间 2014年11月19 日 测量点 水准尺读数 仪器高实测标高设计标高偏差值后视间视前视 K0+000 1.813 40 2.004 1.635 73.596 73.587 0.009 K0+040 1.813 40 2.004 1.635 74.096 74.080 0.016 K0+080 1.813 40 2.004 1.635 73.244 73.248 -0.004 K0+120 1.813 40 2.004 1.635 71.826 71.815 0.011 K0+159.38 1.813 40 2.004 1.635 70.394 70.404 -0.010 误差分析：路基水准测量设计允许偏差±20mm，经测量误差结果分析符合设计要求。 测量：记录员： 专业监理工程师：现场监理：
施工单位：广西壮乡建设集团有限公司 监理单位：南宁鸣发工程建设咨询有限责任公司 工程名称南宁市邕宁区蒲庙镇州同村土地整治 项目 施工时间 2014年11月12 日 桩号及部位改建生产路03 K0+000～K0+361.180 测量时间 2014年11月 19 日 测量点 水准尺读数 仪器高实测标高设计标高偏差值后视间视前视 K0+000 1.705 40 1.790 1.635 74.935 74.926 0.009 K0+040 1.705 40 1.790 1.635 73.864 73.859 0.005 K0+080 1.705 40 1.790 1.635 72.791 72.792 -0.001 K0+120 1.705 40 1.790 1.635 71.730 71.726 0.004 K0+160 1.705 40 1.790 1.635 70.737 70.735 0.002 K0+200 1.70540 1.790 1.63570.603 70.606 -0.003 K0+240 1.70540 1.790 1.63571.549 71.543 0.006 K0+280 1.70540 1.790 1.63573.509 73.513 -0.004 K0+320 1.70540 1.790 1.63575.084 75.076 0.008 K0+360 1.70540 1.790 1.63575.107 75.126 -0.019 K0+361.180 1.70540 1.790 1.63575.132 75.117 0.015 误差分析：（路基顶面）水准测量设计允许偏差±20mm，经测量误差结果分析符合设计要求。 测量：记录员： 专业监理工程师：现场监理：
ATAGO糖度计参数说明
ATAGO糖度计技术参数说明 PAL系列迷你数显折射计 仅手掌大小，经济实用、操作简便。注重产品的洁净设计，通过减少非必需附件而减少细菌可能繁殖的环境，并具备完全流水冲洗的性能，适应各行业的卫生要求。符合HACCP 标准。同时，具备E.L.I.(外部光线阻止)功能，保证室外测量的精度。 ·防水防尘性能IP65 ·E.L.I.(外部光线阻止)功能 ·清水归零，操作简便 ·小巧轻便，仅重100g ·自动温度补偿功能 ·设计简洁，可单手操作 ·配便携式挂钩，便于携带 手持式糖度计PR-α系列 ·精度提高至Brix±0.1%，可同时测量果汁、食品、饮料等的糖度及化工液体浓度如：切削油、清洗液、不冻液等 ·可设置客户专用标度，客户自己预设系数(浓度=Brix X系数)就可直接读出此样品浓度 ·采用E.L.I.,可防止强光下的误测量，保证稳定的测量结果 ·清水较零，自动温度补偿 ·响应时间3秒 ·样品体积0.1ml ·防护等级IP64
自动折射仪 RX-5000α RX-5000α( alpha ) 是能够内部设定测量温度的自动折射仪，能够快速地测量折射指数、糖度或各式液体的浓度，以下为本产品的特性： ?因为RX-5000α ( alpha ) 具有电热模块以控制温度，所以不需要恒温水箱。 ?在样本达到目标温度之后，测量会自动开始。 ?在目标温度下，折射指数与糖度会快速显示 ?可取得高糖度± 0.03% 与折射指数± 0.00004 准确度。 ? RX-5000α ( alpha ) 会显示您所设的控制范围的高低界线。 ?如果测量值与您的标准液体值或其它折射仪测量的不同，将能做部分调整。 ?根据您的样本，能够输入60种使用者标度。 ? RX-5000α ( alpha ) 能够显示最少30个最近的测量值。
ATAGO(爱拓)蜜瓜糖度计
尽管天气一天比一天凉，吃瓜群众的吃瓜热情却从未消减 吃爽了夏天又甜又水的西瓜后。这不，又发现了冬日里西瓜的完美替代品—黄金蜜瓜 黄金蜜瓜外皮金黄色，皮薄，肉感香脆多汁，却不像西瓜自带冰凉属性，黄金蜜瓜是属于冬日里的甜蜜。好的蜜瓜，入口即化，就像吃糖一样，丝毫不觉得凉，甚至还能感受到被幸福包裹着的温暖。 黄金蜜瓜生长在中国南端的海南，那里长夏无冬，充足的光照和适合的温度，使黄金蜜瓜积累了足够多的糖分。 蜜瓜的种植基地必须选在沙土地上，沙土具有良好的保温效果，经过白天充足的日照来储存热量，可以使蜜瓜的甜度更高。 汇聚“热量”于一身的海南黄金蜜瓜，相比其他产区的瓜自然更甜，成熟的黄金蜜瓜中心甜度高达18度。轻咬一口，甜蜜在口中打转，不用用力咀嚼，入口即化。
为了得出好瓜，黄金蜜瓜采用传统的蜜蜂授粉。果实坐果、自然成熟，都得依靠辛勤的小蜜蜂。在经过蜜蜂授粉后的瓜，保留了原始自然的味道，香味浓郁，口感丰富。 更值得一提的是，黄金蜜瓜全部采取“一藤一瓜”的种植方式，一枝藤上只留一颗蜜瓜。为了确保每一颗蜜瓜都得到足够的营养，果农们在幼果时就把藤上其余的瓜都剪掉，只留最大最好的那一颗。 瓜藤上所有的营养都被输送到这颗“独生子”的身体里，集万千宠爱集一身，这样长成的瓜，无论是形状、甜度还是口感，都是上乘的。 生熟适中的黄金蜜瓜，每一个都一个都出乎意料的好吃，随便挑一个切开，就能看到里面肥厚的淡黄色果肉，瓜籽特别少，几乎全是肉。成熟的瓜瓤会变得略带透明，就算是不小心啃到瓜皮，也是甜丝丝的。 摘下来的蜜瓜，可以放一蜜瓜在常温通风条件下可保存5-7天，切开后建议放在5-8度的环境中进行存储，因长时间放在冰箱中容易冻坏、冻伤，所以切开后请尽快食用噢。 这份在冬季里酝酿而成的甜蜜，品尝、吞咽、然后回味，心头涌起满满的幸福感，好蜜瓜，入口化。
盐度测量详解
盐度测量详解 几十亿年来,来自陆地的大量化学物质溶解并贮存于海洋中。如果全部海洋都蒸发干,剩余的盐将会覆盖整个地球达70m厚。根据测定，海水中含量最多的化学物质有11种：即钠、镁、钙、钾、锶等五种阳离子；氯、硫酸根、碳酸氢根（包括碳酸根）、溴和氟等五种阴离子和硼酸分子。其中排在前三位的是钠、氯和镁。为了表示海水中化学物质的多寡，通常用海水盐度来表示。海水的盐度是海水含盐量的定量量度，是海水最重要的理化特性之一，它与沿岸迳流量、降水及海面蒸发密切相关。盐度的分布变化也是影响和制约其它水文要素分布和变化的重要因素，所以海水盐度的测量是海洋水文观测的重要内容。 1.盐度的定义和演变 绝对盐度是指海水中溶解物质质量与海水质量的比值。因绝对盐度 不能直接测量，所以，随着盐度的测定方法的变化和改进，在实际 应用中引入了相应的盐度定义。 1.克纽森盐度公式 在本世纪初，克纽森(Knudsen)等人建立了盐度定义，当时 的盐度定义是指在 1000g海水中，当碳酸盐全部变为氧化 物、溴和碘以氯代替，所有的有机物质全部氧化之后所含固 体物质的总数。其测量方法是取一定量的海水，加盐酸和氯 水，蒸发至干，然后在380℃和480℃的恒温下干燥48h， 最后称所剩余固体物质的重量。 用上述的称量方法测量海水盐度，操作十分复杂，测一个样 品要花费几天的时间，不适用于海洋调查，因此，在实践中 都是测定海水的氯度，根据海水的组成恒定性规律，来间接 计算盐度，氯度与盐度的关系式(克纽森盐度公式)如下： S‰=0.030+1.8050Cl‰ 克纽森的盐度公式使用时，用统一的硝酸银滴定法和海洋常 用表，在实际工作中显示了极大的优越性，一直使用了70 年之久。但是，在长期使用中也发现，克纽森的盐度公式只 是一种近似的关系，而且代表性较差；滴定法在船上操作也 不方便。于是人们寻求更精确更快速的方法。 我们知道当导体的两端有电势差时,导体中就有电流通过, 而一段导体中的电流I与其两端的电势差()成正 比，这就是着名的欧姆定律，即Ｉ= G()，式中G 为比例系数, 又叫电导。令Ｇ=，则，常数 R称为这段导体的电阻，它与导体的性质和几何形状有关。
手持式糖度计的适用范围及型号表
手持式糖度计的适用范围及型号表 水果是我们日常餐桌上必不可少的水果之一，不同的水果能够不同的营养元素，所以水果的品质好坏非常重要。影响水果品质的因素有很多，其中一项非常重要的因素就是糖度，糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，工业上一般用白利度表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固体物质的溶解克数。而对于水果中的糖度则需要一种能检测水果糖度的专业仪器来进行水果糖度的测定，那就是手持式糖度计。 托普云农WZ系列糖度计又称手持式糖度计，是通过迅速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率来测定水果糖度，该糖度计广泛应用于它广泛地应用于农业、养殖、造酒、食品、饮料加工业等各个行业，操作简单、测量精度高，体积小，重量轻，造型优美，便于携带。以下是手持式糖度计的适用范围及型号对比： 一、手持式糖度计的适用范围： 糖度计广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。 1、适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量； 2、适用于果酱，糖稀，液糖等含糖分较多产品的糖度测量； 3、适用于果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理，发货前检验等； 4、适用于水果从种植至销售的过程中，适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类； 5、此外，在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。 二、手持式糖度计各型号对比： WZ103型号的手持式糖度计测量范围是0-32%，分辨率为0.20%； WZ104型号的手持式糖度计测量范围是28-62%，分辨率为0.20%； WZ105型号的手持式糖度计测量范围是45-82%，分辨率为0.50%； WZ106型号的手持式糖度计测量范围是58%-90%，分辨率为0.50%； WZ108型号的手持式糖度计测量范围是0-80%，分辨率为0.50%； 以上便是手持式糖度计的适用范围及不同型号分析。其实水果糖度值的“糖”与含糖量的“糖”是不能一概而论的。含糖量高的水果，吃多了会危害人的健康，但是食用糖度值高的水果并不会对健康造成危害。水果的糖度值是可溶性固合物的占比，其中包含酸、甜、咸各种口感。甜的水果，不一定是好吃的水果。好吃的水果，是糖度值最适宜的水果。适宜糖度值意味着酸、甜、咸达到佳配比，水果在此刻食用为很好的口感。每一样成熟的水果，糖度值区间都是不一样的，糖度值越高，口感也就越好。
盐度测量
盐度测量 几十亿年来,来自陆地的大量化学物质溶解并贮存于海洋中。如果全部海洋都蒸发干,剩余的盐将会覆盖整个地球达70m厚。根据测定，海水中含量最多的化学物质有11种：即钠、镁、钙、钾、锶等五种阳离子；氯、硫酸根、碳酸氢根（包括碳酸根）、溴和氟等五种阴离子和硼酸分子。其中排在前三位的是钠、氯和镁。为了表示海水中化学物质的多寡，通常用海水盐度来表示。海水的盐度是海水含盐量的定量量度，是海水最重要的理化特性之一，它与沿岸迳流量、降水及海面蒸发密切相关。盐度的分布变化也是影响和制约其它水文要素分布和变化的重要因素，所以海水盐度的测量是海洋水文观测的重要内容。 1.盐度的定义和演变 绝对盐度是指海水中溶解物质质量与海水质量的比值。因绝对盐度 不能直接测量，所以，随着盐度的测定方法的变化和改进，在实际 应用中引入了相应的盐度定义。 1.克纽森盐度公式 在本世纪初，克纽森(Knudsen)等人建立了盐度定义，当时 的盐度定义是指在 1000g海水中，当碳酸盐全部变为氧化 物、溴和碘以氯代替，所有的有机物质全部氧化之后所含固 体物质的总数。其测量方法是取一定量的海水，加盐酸和氯 水，蒸发至干，然后在380℃和480℃的恒温下干燥48h， 最后称所剩余固体物质的重量。 用上述的称量方法测量海水盐度，操作十分复杂，测一个样 品要花费几天的时间，不适用于海洋调查，因此，在实践中 都是测定海水的氯度，根据海水的组成恒定性规律，来间接 计算盐度，氯度与盐度的关系式(克纽森盐度公式)如下： S‰=0.030+1.8050Cl‰ 克纽森的盐度公式使用时，用统一的硝酸银滴定法和海洋常 用表，在实际工作中显示了极大的优越性，一直使用了70 年之久。但是，在长期使用中也发现，克纽森的盐度公式只 是一种近似的关系，而且代表性较差；滴定法在船上操作也 不方便。于是人们寻求更精确更快速的方法。 我们知道当导体的两端有电势差时,导体中就有电流通过, 而一段导体中的电流I与其两端的电势差()成正
糖度计测香蕉中糖分的使用原理
一、糖度计的工作原理 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是 手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的。 二、手持糖度折光仪使用说明 （一）、仪器结构 ①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环） （二）、使用方法 打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。 （三）、校正和温度修正 仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调
节螺钉③，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。 （四）、注意事项 仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项： 1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。 2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。 3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。 4.避免零备件丢失。 糖度计测定香蕉中糖分的原理及使用方法 一、目的及原理 利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
水的总含盐量及测定方法
水的总含盐量及测定方法 水的总含盐量是指一升水含盐分的总量，可用两种单位（毫克当量/升和毫克/升）表示。它是评价水质的一项重要指标。如果对水中的主要离子都有作了定量分析（K+和Na+可不作分析），可以用计算法得出总含盐量。如果未作全面分析，则可以用离子交换来测定。 甲、计算法 1.将阴离子Cl-、HCO3-、CO32-、SO42-的含量全部换算为以毫克当量/升为单位。换算公式为： B=A/E （8-1） 式中：A—某离子以毫克/升为单位的含量； B—该离子以毫克当量/升为单位的含量； E—该离子的当量，见表8-1。 . .
2.求出一升水中全部阴离子的毫克当量数的总和(∑),再扩大一倍,就是水的总含盐量(S),单位为“毫克当量/升”，即： S=2∑=2（BCl-+BHCO3-+BCO32-+BSO42-）（8-2） 乘2是因为水中阳离子总量同阴离子总量相等（指毫克当量数相等），而总含盐量是以一升水所含阴阳离子总量来表示。 二、以“毫克/升”为单位 总含盐量还可以用一升水中含阴离子和阳离子的总毫克数来表示，单位为毫克/升，为此需要求出各主要离子的毫克数。在水质常规分析中一般不作钾、钠定量测定，这时可以用计算法求出钾钠的含量之和，再计算总盐量。步骤如下： 1.将各主要离子(Cl-、HCO3-、CO32-、SO42-、Ca2+、Mg2+）的含量均换算为以毫克当量/升作单位，换算公式见式8-1。 2.求(K++Na+)的毫克当量之和 因为∑+=∑- . .
∑+=BCa2++BMg2++BK++BNa+ ∑-=BCl-+BHCO3-+BCO32-+BSO42- 所以B(K++Na+)=∑--(BCa2++BMg2+) (8-3) 3.求K++Na+的毫克之和 A(K++Na+)=B(K++Na+)×25 (8-4) 25是经验系数,是根据多数天然水中K+的量约为Na+的量的四分之一左右确定的。对多数淡水误差不大，对含盐量较高的水，误差可能很大，因这时K+含量相对地低得多，K++Na+的平均当量更接近于24甚至23。 4.将以毫克/升作单位的所有离子的含量相加,即为水的总含盐量。 例题：某湖水主要离子分析结果如下： . .
手持式糖度计的设计原理及功能特点
手持式糖度计的设计原理及功能特点 手持式糖度计是用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。托普云农手持式糖度计适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量、适用于果酱，糖稀，液糖等含糖分较多产品的糖度测量、适用于果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理，发货前检验等、适用于水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类。此外，在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。 手持式糖度计设计原理： 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的孔中看，就可以读数了。 托普云农手持式糖度计又称为手持糖度仪，手持式糖度计采用数字LCD显示，适用于几乎任何果汁、食品与饮料等液体的测量，手持式糖度计测量范围为0-65%，可在3秒之内显示结果。 测糖仪(Sugar Refrectometer)为用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率的折射仪或折光仪（(Refractometer) 。
手持式糖度计功能特点： 1、小巧美观，使用方便。 2、轻触式按键，舒适美观。 3、不锈钢样品池。 4、带有棱镜盖板，保护样品，确保样品精度。 5、1节7号电池可供8000次的测量。 6、使用蒸馏水校准。 7、三分钟无操作自动关机，节电。 其他农残及果品仪器：农药残留速测仪、果实硬度计、水果无损检验仪
含固量的测定 烘干法糖度计法
含固量的测定： （有二种方法，烘箱法和糖度计法） 1、烘箱法： （1）原理：将一定质量的试样在一定温度下常压干燥一定时间，以加热后的试样质量与加热前试样质量的百分比表示含固量。 （2）测定步聚 ①取三个称量瓶，于(105±2) ℃的烘箱中干燥1.5h后，在干燥器中冷却30min后称量，记为m1。 ②称取1～2g（精确至0.0001g）试样于干燥过的称量瓶中，记为m。 ③轻轻转到称量瓶，使试样均匀分布在称量瓶的底部，称量瓶盖子稍打开，置于(105±2) ℃的烘箱中，打开鼓风机，干燥3h后，将瓶盖盖严，放入干燥器中冷却30min，称重，记为m2。 （3）结果的计算 试样的含固量以质量分数X计，数值用（%）表示，按式（1）计算： m2 －m1 X= ×100% (1) m 式中：m——试样质量的数值。单位为克（g）； m1——称量瓶质量的数值。单位为克（g）； m2——称量瓶及试样在干燥后质量的数值。单位为克（g）。 取二次平行测定的算术平均值，按GB/T8170-2008修约至0.1%后即为测定结果，两次平行测定结果之差不大于0.3%。 2、糖度计法（快速测定法） （1）原理：利用折射原理测得的溶液糖度与其含固量呈一定的比例关系，通过测定溶液的糖度，按照一定的比例系数可折算出样品的含固量。 （2）测定步骤：测试宜在室温下进行，测定前需将样品平衡至室温。 ①清洁糖度计棱镜表面，在其表面上滴加约0.3mL的水，按照糖度计操作说明书调零。 ②弃去糖度计上的水，擦干棱镜，在其表面滴加约0.3mL的试样，按照糖度计操作说明书测定样品的糖度，至前后两次读书稳定不变，记为样品糖度A。 ③按照数据积累得到的含固量与糖度之间的比例系数n，折算出试样的含固量。 注：因本方法是采用折光原理经行测试，不要将其用于难于水洗样品的测试，否则会污染棱镜表面，测试不准确。 ④结果的计算 试样的含固量以质量分数X计，数值用（%）表示，按式（2）计算： X = n×A ---------- (2) 式中：n——含固量与糖度的折算系数 A——样品的糖度，%
盐度测定实验
盐度测定实验 一、实验目的 （1）学会使用电导率仪测量水的电导率； （2）掌握盐度对电导率的影响规律； （3）测定海水盐度。 二、实验原理 电导率是物体传导电流的能力。电导率测定仪的测量原理是将两块平行的极板，放到被测溶液中，在极板的两端加上一定的电势（通常为正弦波电压），然后测量极板间流过的电流。根据欧姆定律，电导（G）--电阻(R)的倒数，是有电压和电流决定的。 G=1/R=I/E=amps/Volts 水的电阻随温度和溶解离子浓度的增加而减少，电导是电阻的倒数。当电导电极（通常为铂电极或铂黑电极）插入溶液中，可测出两电极间的电阻R，温度压力一定时，电阻与电极的间距L（cm）成正比，与电极截面积A（cm2）成反比。即：由于电极的L和A是固定不变的，即是一常数，称电极常数，以Q表示。其比例常数P叫电阻率，P的倒数为电导率，以K表示。 K=Q/R 式中：Q----电导池常数，cm-1； R----电阻，MΩ，K----电导率，μs/cm。 当已知电极常数Q，并测出样品的电阻值R后，即可算出电阻率。因为溶液中离子的电荷会加速电流的导通，所以水的电导率与其所含无机酸、碱、盐的量有一定关系。溶液的电导率随温度的增大而增加，因此，该指标常用于推测水中离子的总浓度或含盐量。 三、实验仪器与药品 电导率仪、纯水、NaCl、电子天平、烧杯 四、实验步骤 （1）选择合适的电极； （2）连接电极与电导率仪表； （3）打开电导率仪表开关，按照电极上的标识值，为测量仪表设置电极常数和温度常数； （4）用烧杯量取适量纯水，用天平称取氯化钠适量，溶入纯水搅拌完全溶解后，测量电导率与温度并记录；重复以上步骤20次； （5）量取适量海水，测量电导率与温度并记录。 五、数据处理
手持糖度折光仪使用说明
手持糖度折光仪使用说明 一、仪器结构 1.棱镜座 2.检测棱镜 3.盖板 4.调节螺丝 5.镜筒和手柄 6.视度调节手轮 7.目镜 折光仪是根据不同浓度的液体具有不同的折射率这一原理设计而成的。它具有快速、准确、重量轻、体积小等优点。 二、使用方法 打开盖板（3），用软布仔细擦净检测棱镜（2）。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板（3）对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮（6），使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。 三、校正和温度修正 仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉（4），使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。 另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。附表：糖度读数之温度修正表。 四、注意事项 仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项： 1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。 2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。 3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。 4.避免零备件丢失。 手持糖度计的原理及使用方法 文章来源：本站原创 | 发布时间：2009-12-2 21:53:20 | 浏览次数：7 一、糖度计的工作原理 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。 手持糖度计一般是圆柱形的。 二、手持糖度折光仪使用说明
型号数显糖度计--日本ATAGO(爱拓),型号PAL-1。
仪器操作说明 一、使用仪器介绍：（1）型号数显糖度计--日本ATAGO（爱拓），型号PAL-1。（2）测量范围：折射仪糖度(Brix)：0.0至53.0%，温度：9.0至99.9℃。（3）测量准确度：糖度(Brix)：±0.2 %，温度：±1℃。（4）测量环境温度：10至45℃。（5）测量样品温度10至100℃(自动温度补偿).（6）样本量 0.3毫升.（7）测量时间3秒读数。 二、使用前请阅读以下章节 1. 安装电池 （1）打开电池盒盖（2）装入AAA碱性电池（7号），注意电池正负极（3）当电池装入之后，顺时针方向拧紧电池盒盖。 注意 ●确保电池盒盖是拧紧关闭的，防止液体进入不能正常测量。 ●电池盒盖上面有一个O型圈，每次使用时确保O型圈清洁未变形。O型圈污渍或变形后可能会让水进入机身，损坏内部电子元件。 ●电池电量指示 当电量指示显示*小格时，请尽快更换新的电池。只能使用1.5V LR03 AAA电池 ●请在相对湿度较低的环境中更换电池或者新装入电池 ●仪器关机后，偶尔情况下还会有电量指示在屏幕上，是因为静电效应，不会产生额外的电量消耗，也不是因为液晶显示的错误。 ●购买电池时请留意保质期 ●更换电池后请重新调零 2. 调零 注意 每天使用PAL之前都必须调零 调零用的蒸馏水水温必须与环境温度一致，如果没有请放置到与环境温度一致后再开始调零。当测量样品时，LCD屏上ELI.功能提示警告信息“nnn”时，用手遮挡住样品槽，再次调零即可。 （1）准备蒸馏水或自来水； （2）清洁棱镜表面； （3）滴约0.3ml的水至棱镜表面； （4）按“START”键，显示器上箭头闪烁三次后将显示Brix值； （5）若显示0.0%，表明调零已成功； （6）若显示的不是0.0%,按”ZERO”键重新调零; （7）当闪烁2次，“000”将显示在LCD屏幕上，如果屏幕上显示“AAA”请往棱镜表面添加足够的水，并在此按ZERO键。 （8）仪器显示000,调零完成.用软布或纸巾擦干净棱镜上的水.此时可以进行测样了. 3. 测量 【注意】 ●不要使用金属勺子加样，金属能够磨损或损坏棱镜表面。 ●样品温度必须与环境温度一致，如果没有请调整到与环境温度一致后再开始调零。 ●机身（除金属槽外）不能接触超过30℃的样品，否则可能引起外壳变形，进而影响仪器的防水性能。 测量高温或粘性样品时，请小心样品不要溢出或溅出金属槽之外，请使用小号的勺子往棱镜表面加样。 避免使用超过30℃的水去清洗失水硬结在棱镜表面的样品。正确的清洗步骤是用在热水中浸泡过的脱脂纱布小心的擦除样品。严禁外壳接触热水，否则可能引起外壳变形，进而影响仪器的防水性能 如果样品测量时屏幕上显示“nnn”警告信息，用手遮挡样品槽，再次按下开始键即可。
土壤中含盐量的测定
土壤中含盐量的测定 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
实验八土壤中含盐量的测定 一、实验目的 １．练习浸取、过滤、蒸干、恒重等基本操作。 ２．测定土壤中可溶性盐份的总含量。 二、实验原理 土样按一定的固液比加适量水，经一定时间的振荡或搅拌，过滤，吸取一定量的滤液，经蒸干后，称得的重量即为烘干残渣总量（此数值一般接近或略高于盐份总量）。将此烘干残渣总量再用过氧化氢去除有机质后干燥，称其重量即得可溶盐份重量。 三、实验仪器 100mL烧杯、分析天平、烘箱、水浴锅（或沙浴盘）、电炉、250mL烧杯、漏斗、定量滤纸。 四、实验步骤 １．称取风干土壤20g，置于烧杯中，加入100mL蒸馏水，搅拌3min后立即过滤。 ２．吸取50mL滤液，?放入已干燥称重的100mL小烧杯中，于水浴（或砂浴）蒸干。用15%过氧化氢溶液处理，水浴加热，去除有机物。 ３．用滤纸片擦干小烧杯外部，?放入100～105℃烘箱中烘4小时，然后移至干燥器中冷却（一般冷却30min即可）?至室温，用分析天平称量。 ４．称好后的烘干残渣继续放入烘箱中烘2小时后再称，?直至恒重（即两次重量相差小于0.0003g）。
注意事项： 加过氧化氢去除有机物时，其用量只要达到使残渣湿润即可。 五、结果计算 土中残渣总量（%）＝10050100 (??-+样杯渣杯）W W W % 土中可溶盐量（%）＝10050100??-+样 杯）盐杯（W W W % 数据列表表示如下： 六、讨论
糖度计使用方法
食品、电子产品、环境、纺织品、建材、机械、动物疾病体外诊断的检测及相关领域的技术咨询、技术服务。销售：实验设备及配件、劳保用品、办公用品、实验化工产品（非危险品）。 一、糖度计的工作原理 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。 手持糖度计一般是圆柱形的。 二、手持糖度折光仪使用说明 （一）、仪器结构 ①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）（二）、使用方法 打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。 （三）、校正和温度修正 仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉③，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。 另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。 （四）、注意事项 仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项： 1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。 2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。 3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。 4.避免零备件丢失。
糖度计的使用说明和原理
糖度计的使用说明和原理 一、糖度计的设计原理 光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的孔中看，就可以读数了。 二、糖度计的应用范围 广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量、适用于果酱，糖稀，液糖等含糖分较多产品的糖度测量、适用于果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理，发货前检验等、适用于水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类。此外，在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。 三、糖度计的使用说明 （1）水平手持糖度计并使测试窗对准光源，旋转聚焦柄使刻度清晰。 （2）向测试窗中滴几滴蒸馏水，调整刻度调整螺丝，使明亮区域和黑暗区域的分界线与刻度的零线重合。 （3）向测试窗中滴入1～2滴待测样品，关闭窗口。 （4）将测试窗对向光源，观察亮暗分界线所对准的刻度即为测量值。 （5）查温度校正值表，在测量值中加入或减去校正值，即为该待测样品的含糖量。（通常情况下不用查温度校正表） （6）测量结束后用擦镜纸擦干测试窗糖度计的原理光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的