豆浆机促销员必备知识技能v0.5

东莞市步步高家用电器有限公司

豆浆机产品促销员

必备知识与技能

版本：V 0.5

（请仔细阅读A501说明书）

1 必备知识

图1 A501结构图

1.1 对产品安全性的认识

1、当机头插上电源后，若机头不完全放在杯体中，则整机不工作，发热管、电机轴、刀片、防干烧电极、防溢电极等功能部件均断电，此时即使用手触摸也不存在安全隐患。

2、在机器工作过程中，若不慎提起机头，则机器立即停止加热、刀片停转，发热管、电机轴、刀片、防干烧电极、防溢电极等功能部件均断电，无触电隐患。但发热管仍有余热，此时最好不要触摸。且突然断电电机因惯性不能立即停转，所以最好不要在机器打浆时提起机头。

1.2 产品各关键零件的参数

电机功率：180W电机转速：22000 r/s

加热管最大功率：1100W熬煮功率：300W

水位刻度线：1050ml ~ 1200ml (供2~5人饮用)

1.3 一些基本食谱的材料配比

除果蔬冷饮外，所有食谱中水量均在杯体内两刻度线之间，其他食材如下：干豆豆浆干豆：一平杯（70克）(如图2)

湿豆豆浆湿豆：量干豆一平杯（70克）浸泡6 ~ 8小时

五谷豆浆干豆：2/3杯米：1/2杯

营养米糊米：一满杯 (如图3)

图2 一平杯豆图3 一满杯米

1.4 整机的工作流程

步步高豆浆机有四种功能：五谷豆浆、营养米糊、果蔬浓汤和果蔬冷饮。其中制作干豆豆浆、湿豆豆浆和五谷豆浆均选择五谷豆浆功能。

以下是步步高豆浆机各个功能的工作流程和温升曲线：

1.4.1 五谷豆浆

从图4中可以看出：步步高豆浆机首先将杯体中的水大功率快速加热到98度，而后通过可控硅无级调速电机，将豆子匀速切碎，高速细磨，达到很好的粉碎效果，最后通过可控硅无级调功加热，小功率熬煮，使杯体内浆液保持在100度，这样做出来的豆浆更醇香可口。制浆时间约为21分钟。

图4 制作五谷豆浆温升曲线

1.4.2 营养米糊

图5 制作营养米糊温升曲线

制作营养米糊，步步高豆浆机首先将杯体中的水大功率快速加热到98度，而后

通过可控硅无级调速打浆和无级调功加热，小功率熬煮和小功率打浆交替工作，不仅使杯体内米糊保持在100度，而且使米糊融合更均匀，口感更佳。制作时间约17分钟。

1.4.3 果蔬浓汤

制作果蔬浓汤，豆浆机粉碎时间更长，如图6中，在大功率加热到98度后，豆浆机将杯体内材料均匀、充分切碎，而后通过可控硅无级调速电机和无级调功加热，小功率熬煮和小功率打浆交替工作，使浓汤混合均匀、文火熬煮，达到最佳口感。完成时间约17分钟。

图6 制作果蔬浓汤温升曲线

1.4.4 果蔬冷饮

制作果蔬冷饮没有加热过程，其工作步骤很简单：全功率180W粉碎，持续5秒，共15次，中间间隔等待3秒。具体操作见本文2.3制作果蔬冷饮方法。

1.5 防干烧、防溢原理

防干烧电极是豆浆机产品的一个重要部件，如图7，当水位低至不能触及防干烧电极时，机器会报警提醒用户杯体中无水。

当水位高于防干烧电极底端时，防干烧电极通过水与加热管外壳相接形成回路，此时机器内的单片机检测到这一情况，机器不报警。当水位低至不能触及防干烧电

极，防干烧电极不能通过水与加热管外壳相接形成回路，此时机器发出警报，提醒用户杯体中无水或水位太低。

图7 防溢电极和防干烧电极

因为发热管的发热部分仅为发热管下部圆环部分，所以防干烧电极的最低点要稍高于发热管底部圆环部分。

防溢电极是豆浆机产品的另一个重要部件。如图1中所示，防溢电极用于防止制浆过程中豆浆溢出，其原理与防干烧电极原理基本相同。因制浆过程中，豆浆受热膨胀产生泡沫，当泡沫碰到防溢电极时，防溢电极通过泡沫与加热管外壳形成回路，此时机器内单片机检测到这一情况，立即做出相应处理，防止豆浆溢出。

1.6 豆浆机使用注意事项

1、做五谷豆浆、营养米糊和果蔬浓汤时在预热过程中（机器工作6分钟以内），可以长按选择键3秒进行复位，再重新选择功能。如果机器已工作超过6分钟，请不要断电添加食材。

2、机器工作时，请确保机器放在较平稳的桌面上，不要将机器放在桌面边缘处；机器工作时，尤其是在打浆过程中，请不要移动机器。

3、清洗机器时可将机头放到透明托盘上，托盘为耐高温材料，不会烫坏。

4、清洗机头时，可用胶塞塞住电源线插口，但机头上盖不要浸到水中防止进水。

5、请按食谱要求用量，食材不能太多，否则易糊管。如果因食材太多或加水太少等因素造成机器糊管，请不要慌张，只是一些含淀粉较多的材料烧糊后粘在加热管上，机器断电后，用钢丝球擦除，用水洗净即可使用。

6、在做一些果蔬类饮品后，下盖染色为正常现象，完全不影响食品卫生。

7、机头放入杯体时，请将机头对位标示符与手柄凹槽对齐。

图8 机头对位标示符与手柄凹槽对齐

8、清洁块采用尼龙材料，不掉色、不掉丝、不粘渣、寿命长且清洗能力更强。而市场中其他机型多采用涤纶材料，易掉色，易掉丝且寿命极短。

9、加豆最好使用量杯，量水可以用过滤杯盛满水往杯体中倒，直到水位到达杯体内两条水位线之间，也可直接根据过滤杯中刻度线来量取相应的水量。另外，还可以用过滤杯或托盘泡豆。

10、只有制作全豆豆浆后要滤渣，其他食谱都无需滤渣。制作果蔬冷饮时，一些带籽的水果也可以选择滤渣。

11、因为制作果蔬冷饮时不对水进行加热，所以最好使用饮用水或白开水。

12、制作豆浆时，若加入温水制浆，可以使制浆时间缩短3分钟左右。

13、对于少数特粘食材或其他外界环境等不确定因素，可能造成机器制浆粘连，此时机器仍能正常工作，不影响豆浆或米糊的口感，但制浆时间在30分钟左右。这是小概率事件。

14、因人为因素造成机器刮伤或损坏，本公司概不负责。

1.7 A501与当前市场其他主流产品的比较

A501是步步高豆浆机产品部通过对市场调查、分析总结后自主研发的一款新型双筒豆浆机，相对于市场上其它产品，它在造型、功能、安全性和操作方便性等方面都有了很大的进步和改善。

1.7.1 双筒结构

目前市场上豆浆机杯体的材料，主要有PC料、玻璃、不锈钢和双筒结构：

1）A501采用优质不锈钢精磨内胆，这种独特的双筒结构不但外观精美，而且具有保温、防烫手、降噪音、易清洗等诸多优点。

制浆噪音方面：A501打浆声音最大为70分贝，而其他机型都在74分贝以上，甚至达到80分贝。

粉碎方面：实验证明，A501制浆后豆渣明显比其他机型少，具有强劲的粉碎性能，更加充分的研磨制浆物料，节省资源，营养更充分。

2）食品级PC料：主要指符合食品卫生标准的聚碳酸脂材质，强度比较高。但易变色，且目前研究表明，此类食品级材料在高温加热过程中会有致癌作用的双酚A物质产生，在加拿大已被禁止使用。

3）玻璃：高温下不会分解出有害物质，使用安全，无毒，但是豆浆打完后，杯体比较烫，而且易碎。

4）不锈钢：噪音大、易烫手，且外壁容易留下指纹或水渍，影响外观。

1.7.2 无网结构

按照是否有导流罩分，豆浆机分为网罩式结构和无网结构：

1)网罩式结构通过电机的高速旋转，形成以刀头为中心

的涡流，网罩下方水流流向刀头，水中的黄豆等物料随着水

流和刀头切割，同时又不断地和网罩内壁碰撞，反弹至刀头

再次切割，如此反复。于此同时，水流又随着网孔先流向杯

底，再流向网罩，如此循环。

2)无网结构豆浆机在电机的带动下，形成以刀头为中心

的漩涡状水流，利用离心力原理，水流中的黄豆等物料又会

沿着杯壁随水流快速转动，在和扰流筋碰撞后弹向刀头，进

行切割和粉碎，如此反复。

3)无网结构比有网结构的优点：

(1)结构简单：无网结构不用网罩却能达到很好的粉碎

效果而有网结构必须有网罩才能粉碎豆子；

(2)更易清洗：无网结构清洗简单；有网结构不仅要洗网罩，且网罩与下盖的接合处难以清洗；

(3)更易粉碎：使用有网结构打红枣等食品时，会造成网孔堵塞，且有的漂在液体表面根本打不碎，无网结构则可以很好的粉碎；

(4)对一些老年人来说，要把网罩安装牢固比较困难，会造成打浆过程中网罩脱

落，引发安全事故；

1.7.3 打浆时电机采用慢启动方式，防止突然启动造成的噪音冲击；

1.7.4 可控硅无级调速电机，匀速切碎，高速细磨；

1.7.5 可控硅无级调功加热，大功率加热，小功率熬煮，口感更佳；

1.7.6 对果蔬冷饮做了专项研究，冷打果蔬效果比其它机型好得多，适用的食谱也更齐全；

1.7.7 外观更精致,做工更精细；

1.7.8 大杯口，倒浆轻松自如，清洁卫生，不会出现倒浆时浆液顺着杯体口流出。

1.7.9 双重防干烧技术

除一般的防干烧、防溢、异常报警具备之外，特别增加双重防干烧保护，杜绝因操作失误引起安全隐患；

1）防干烧电极：检测水位，防止无水干烧；

2）防干烧电极内加熔断丝，防止水位检测异常、探温检测异常失效、MCU控制失效或者其中某一继电器烧坏短路情况下出现无水干烧，防干烧棒内的熔断丝感测到温度点后及时熔断，切断电路板电源进行保护。

2 必备技能

2.1 手动过滤豆浆方法（有视频演示）

首先取过滤网和过滤杯，过滤网放于过滤杯上。待豆浆制作完成断电后，将机头放入托盘中。将杯体中的豆浆缓缓倒向过滤网，豆浆倒完后，用手握住过滤网手柄小幅度快速晃动滤网。注意控制好摆动的幅度和频率，防止豆浆溅出。熟练后整个过滤过程大约在30秒钟完成。

2.2 制作豆腐脑

制作豆腐脑方法如下：

1、称豆：量取干豆一杯半，可以选择泡豆6~8小时也可以不泡豆，洗净后放入杯体中，加水至杯体内上水位线，选择“五谷豆浆”功能进行制浆。制浆完成后将机头提起断电后，再合上机头，选择“五谷豆浆”功能再制浆一次。

2、称内酯：用小勺子挖一满勺葡萄酸内酯或者石膏粉（2克至3克），如图中，体积约为3颗花生大小。将内酯或石膏粉放入一杯中，加入适量水，使其充分溶解。

3、待豆浆2次制浆完毕，立即使用配送的滤网过滤豆浆。根据个人口味，可以加入适量的白砂糖，再将调好的内酯或石膏粉缓缓倒入过滤后的热豆浆，并用筷子缓慢搅拌至均匀状态。值得注意的是，此时豆浆温度应该保持在85℃以上，所以最好是制作完豆浆时立即过滤，并加入内酯或石膏粉。

4、最后，用锅盖将调好的豆浆盖好，20至30分钟后，鲜嫩可口的豆腐脑就制作完成了。