海南名茶有哪些
海南名茶有哪些
由于地理条件得天独厚海南自古多产名茶。北宋时期大文豪苏东坡被
贬海南就深为当地土著自制的苦丁茶所吸引闲时常与附近的黎胞研究制茶工艺留下了“一芽独具茶中韵先
苦后甘回味深”等许多脍炙人口的诗句。海南名茶有许多奇闻趣事现摘其一二以飨读者。
一、
最具药用价值的名茶——澄迈火山岩苦丁茶
海南名茶很多若以茶叶的药用功能来论当首推澄
迈火山岩茶丁茶。
大约在五、六万年前在今天的海南火山口地区曾出现过一个火山激烈喷发时期
火山喷发之后在火山口周围形成了一个方圆二三千平方公里的火山岩地区。经过数万年的氧化作用覆盖在最
表层的炽热的岩桨已经被风化成一层厚厚的火山土这种土壤中含有大量的极易为植物所吸收的金属离子加上火
山土非常肥沃土壤中的有机质含量非常高。使得在这片土壤上生长的作物都具有营养成份高、药性足的特点。澄迈火山岩苦丁茶就是产自这片火山土上的名茶自古以药用价值高、香气好、耐冲泡而闻名于世。
据中山大学检测其皂甙的含量比其他地区的苦丁茶高三分之一以上。澄迈火山岩苦丁茶名为茶实为药是治疗
高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等现代常见“富贵病”和“老年病”的良药同时对内分泌失调、便秘等疾病效
果也十分明显因此被称为“长寿茶”、“养颜茶”。
澄迈火山岩苦丁茶目前已被国家有关部门列
为原产地域保护产品同时她也是海南最著名的旅游产品的特产之一该产品主要由海南著名的农业产业化龙头企
业澄迈万昌苦丁茶场生产。
二、被假冒最多的名茶——兰贵人养颜茶
海南近二十
年来出现的名茶中以“火山岩苦丁茶”和“兰贵人”最为出名。正象其他产品一样凡是出名的东西就有人假
冒而海南的“兰贵人”是因为被假冒而出名这个“黑色幽默”又是怎么回事呢？
原来“兰贵
人”是澄迈万昌苦丁茶场的科研人员利用优质吉祥草、苦丁茶、乌龙茶、洋参粉等原料经过精心配制而生产出来
的一种拼配茶叶的名称为了自我保护该茶场同时将“兰贵人”注册成自己的商标。由于该产品具有良好的有滋
阴养颜的效果而且味道又香口感又好加上做了大量的广告因此产品一上市就成为白领阶层女士们的一
种消费时尚后来又逐渐演变成为海南的名特产品。
由于市场管理不规范产品一出名就招来许多
造假者大量的假冒“兰贵人”产品冲击市场由于假货比真货多得多多到工商部门都无可奈何的地步。这时候
出现了一种有趣的现象由于人人都可以任意制造假冒的兰贵人茶叶为了把产品卖掉人人都说兰贵人好无形
中都为兰贵人做了宣传广告使得兰贵人的知名度越来越高。久而久之大部分消费者都搞不清楚究竟哪个
生产的兰贵人才是正宗的。
为了让消费者弄明白到底谁才是真正的“兰贵人祖师爷”还原兰贵人
的本来面目。去年9月澄迈万昌苦丁茶场把海南十个最大的制、售假冒兰贵人产品企业告上法庭并提出巨额索
赔,成为轰动中国茶叶界的名茶商标侵权案。相信今后越来越多的消费者都能喝到正宗的兰贵人养颜茶了。“兰贵人现象”是中国茶叶发展史上的一大奇观无论这场官司的胜负如何她都将对后世产生深远的影
响。
三、最有营养的名茶——辣木茶
辣木是现今在欧美、等发达国家中较为
流行的高营养价值的植物食品具有“高蛋白零胆固醇”的优点被称为“奇迹之树”和“母亲之友”。据权威
部门测定辣木中蛋白质和钙的含量竟然比牛奶高两倍和4倍维生素A 的含量比胡萝卜高4倍维生素C的含量
比鲜橙高7倍铁的含量比菠菜高3倍钾的含量比香蕉高3倍而且对防治糖尿病、高血脂、便泌等疾病效果显
著。
辣木茶是海南近年流行的以辣木的嫩叶加工出来的产品由于生产都是大型茶技术比
较规范因此产品质量很高很快就成为当地的一种名茶成为富人阶层的时尚消费。
回答者：海角七号|向我提问|时间：09-12-07 09:41:56
苦丁茶
在五指山、七仙岭脚下苦丁
茶早已是当地老百姓生活中一件很普通的“物什”......
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; 至今当地仍有人将深山里采摘来的苦丁茶老叶用线捆成一捆放在灶台上熏烘。几十年前黎
家人曾经把这些苦丁茶拿到山外换回大米往往几十片老叶就还回一斗米足见苦丁叶的珍贵。若是遇上感冒或是
咽喉痛、高血压黎家人会随手从灶台上扯上几片已经烘干的苦丁老叶片放在锅中熬一熬就成为治病的苦口良
药漫漫的喝下一大碗病痛大多也就减轻了不少。
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s; 黎族从什么时候开始知道用苦丁茶治病已经无从稽考。一位年近八旬的黎族草药老郎中称自祖辈起已
经懂得用苦丁茶治病相传至今已有几百年的历史。黎族老郎中常常到深山中摘会苦丁叶晒干后扎成捆悬于灶
台以保持干燥不变质凡有求治者则不论其所患何疾均以苦丁茶煮浓汁服用如不能治则视为病入膏肓
非汤药所能解。
而在保停七仙岭一带的黎
族村寨苦丁茶饼则是黎家婚礼上的吉祥之物。黎族苦丁茶饼一般二三厘米厚两个巴掌大少有得做成方形有
得做成圆形。或是将苦丁叶捣成泥状与糯米粉一起搅拌后做成饼再放在灶台上烘干；或是将经热水捞过的苦丁
叶一片片放成饼状上面放上米粉压干以后再放上一层苦丁叶再放上米粉再压如此反复几次之后&nb
s; 一个姐姐湿湿的苦丁饼就做成了。
还有更有趣的黎家小伙订婚时一定会挑着八片这样的苦丁饼一头挑上四片连同槟榔等礼品一并送入女
方家中。待婚礼当天送信娘的娘家人同样会挑着八片苦丁茶饼一样是一头挑四片送到男方家中。不同的是
娘家送来的苦丁茶饼可不能随便打开这些茶饼四片用一根细细的红绳打成结捆住。由男方村寨中最有名望的长者
来解开这个红线结解开了当然是一片欢呼众人举杯祝福新娘新郎。再从中拿出一片苦丁茶饼放在锅中一熬
祝福的亲朋好友每人都要喝上一大碗；若是解慢了迎来的会是一片起
哄声长者只好再加把劲赶紧解开结子不
要影响了喜庆的婚宴。
黎家人的用意大概
是希望女方嫁过来后夫妻能够和和美美得过日子即使遇上不顺心的事村里的长者也会帮助小夫妻马上解开。
在黎族村寨里至今仍然保留着这样的传统习俗。
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; 与黎家一样在国内不少地区苦丁的老叶和嫩芽均是茶药两用已有两千多年的饮用历史。明代李时珍在
《本草纲目》中这样记载：“........煮饮止渴明目除烦令人不睡消痰利水通小肠治淋止头
痛烦热噙咽清肺。”现代医学研究进一步证实苦丁茶冬青具有显著地降压、降脂、清热解毒和利水明目等功
效。而早在古代苦丁叶作为茶叶的加强剂或代用品仍是进贡的佳品。
苦丁茶嫩芽呈紫红色若不及时采摘就由紫红色转绿成为革质海南苦丁茶与广西、
广东等地相比虽然同属苦丁茶冬青但成叶更肥厚更有光泽最大的成叶长可达30厘米宽可达11厘米
比成人手掌还要大。海南苦丁茶一年四季均可采摘岛外一般12月至次年3月都无法采摘。
优质苦丁茶采摘和加工要求很高要选用鲜嫩的苦丁茶芽页面
有明亮的油光叶片肥厚柔软呈紫红色或淡绿色早晨露水干后马上采摘。特级苦丁茶要经过杀青、揉捻、烘干
等十六道工序每到加工工艺的要求十分严格使用的材料如木炭要求是荔枝龙眼的木炭。经过杀青的鲜嫩苦丁茶
叶由工人小心地揉捻成一只一只的小茶条整齐的排列在竹上等待下一道工序。
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bs; 苦丁茶可以单独冲泡又可和其它茶叶、药材混合冲泡。单独冲泡只需取
一两只苦丁即可冲入开水细细的苦丁茶就在水中慢慢直至最后完全舒展还原成碧绿的苦丁茶芽恍若
绿叶仙子飘然于水中。而这是汤色已变得绿中透黄清澈明亮同时飘出一股淡淡的茶香。喝第一口微苦中还
带着些青涩但只需一会儿一阵回甘就回荡于唇齿之间。
若与乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡即可品味着这些茶的原本的香味又有苦丁茶
回甘和润喉的优点。也因此苦丁茶在茶中得了“茶胆”的名声即无论什么茶苦丁茶在味道上都能与之相配
而且拼配苦丁茶后更是别有一番风味。当然苦丁茶与其他茶叶相配的比例一般围1:9,最高不要超过2:8
否则苦丁茶就会盖过其他茶叶的味道。
苦
丁茶冬青具有显著的降压、降脂、清热解毒和利水明目等功效用海南苦丁茶冬青制作的苦丁茶产品目前不仅销往
全国各大中城市同时远销、新加坡、马来西亚等国。
“苦丁”似茶却非茶而是我国民间对类似代茶产品的一个统称出饮者多决其苦回味乃甘而用海南野生苦
丁嫩芽制作的苦丁茶苦甘之味则更浓更醇~~~~~~
兰贵人
兰贵人选用海南五指山绿茶为原料加入本岛特产-----香
兰草和美国花旗参以先进科学的方法精心配制而成外形紧结参味溶于茶中味道甘甜饮后更具有生津止渴
、神清气爽、滋容养颜的作用且对胃寒、胃胀气慢性胃炎起养胃、补
胃的作用。加入7~8粒红枣炖来喝对
女性可起补血养颜调节内分泌的作用。是现代最佳饮品。
回答者：海贼王|向我提问|时间：09-12-07 09:53:07
鹧鸪茶属野生灌木性僻耐干旱喜欢生长于荒山野岭石头缝中也
叫山苦茶毛茶禾茶。茶树高可达1—3米以上最高甚至的10米。叶片互生枝的上部对生叶片呈圆状卵
形叶片长5-15厘米顶端尖形边全绿呈波状齿背面有少数透明脉点叶脉呈羽状叶柄长1-3厘米。
过去有一说法
认为鹧鸪茶只生长于万宁东山岭故民间有“东山岭鹧鸪茶”之称。实际上在海南的琼中、乐东、保亭、通什
等山区都有生长但以万宁东山岭、与文昌铜鼓岭的鹧鸪茶质量最好最有名气。
在古代长有鹧鸪茶地方的老百姓只是上山
时顺便采鹧鸪茶叶回来泡茶喝。后来相传万宁有一家民养有一只心爱的山鹧鸪鸟这只鸟生了病该农民翻山越
岭上东山岭采摘鹧鸪茶泡热水给鹧鸪鸟喝几天后该鸟不但病愈且活了很久于是人们从此认识了此茶有保健
功用并取名为鹧鸪茶。
鹧鸪茶能清热解毒清热解渴消食利胆茶叶香气浓烈冲泡后汤色清亮饮后口味甘甜余香无穷
是理想的解油腻、助消化的保健饮料。
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nbs;
我国著名诗人、戏作家田汉当年登东山岭曾写下：“羊肥爱芝草茶好伴名泉”的诗句
。东山羊肥而不膻为海南四大名菜之一据说这与放养于东山岭的山羊爱吃鹧鸪茶有关。&nbs
;
如今海南鹧鸪茶已成为具有浓郁的
地方特色的旅游品甚受旅客欢迎。
小贴士：
1鹧鸪茶加生姜、红糖可防治感冒
2制作方法：摘其树叶稍晾
干经沸水浸泡一会杀青后晾干即成
3在海南各集贸市场面均能购得
夏天喝鹧鸪茶有解暑的作用难怪海南很多饭店都用它来招待客人。
回答者：㈨④じ☆ve亇|向我提问|时间：09-12-07 10:04:23
海南茶叶除传统红茶、绿茶外还有独具特色的水满茶、鹧鸪茶、苦丁茶、香兰茶、槟榔果茶等。绿茶和红茶
绿茶和红茶是海南传统产品目前大宗出口。尤其是海南红茶
香味纯正、浓香醇厚受到国外用户特别是欧洲用户的喜爱。五指山红茶被专家评为上品远销40多个国家和
地区。白沙绿茶也颇受欢迎。
水满茶
水满茶是五指
山野茶长年生长于云雾之中得天地之精华醇郁甘甜而且具有防感冒、止腹泻、健胃醒神之功效。五指山野茶
在万亩以上现已开始移植进行人工栽培。五指山区流传着一些水满茶传说神奇而优美。
鹧鸪茶
鹧鸪茶主产万宁东山岭叶圆味甘是一种奇特的野生茶叶。甘冽
爽口并有好闻的药香有降压、减肥、健脾、养胃之效还可防治感冒被历代文人墨客誉为“灵芝草”。著名
的海南东山羊食之毫无腥膻鲜美可口一般认为是吃东山鹧鸪茶嫩叶的缘故。
香
兰茶
香兰茶是以“世界天然食品香料之王”香草兰（Vanilla）与海南高
档红、绿茶作原料以现代先进工艺与吸附理论相结合研制成功的茶叶新产品。香兰茶具有国际流行香型有提神
补脑保肝补肾等保健功效。
香兰红茶香气清甜纯正滋味浓强爽口汤色红艳明亮加奶口感更
冷饮效果尤佳。
香兰绿茶香气鲜纯隽永汤色黄绿明亮滋味醇厚回甘加冰更为爽口。
槟榔果茶
采用海南槟榔和名茶为原料制成的天然保健饮料
含有人体所需多种氨基酸及丰富的碘、钙、铁、胡萝卜素等。具有消毒止咳、消食醒酒提神利尿、防癌和促进新
陈代谢的功能。
除以上所列之外海南还有苦丁茶、蜂蜜菊花茶、冬瓜茶等特色茶
种苦丁茶保健功能蜂蜜菊花茶、冬瓜茶清凉爽口败火清心各具特色。
回答者：辛德瑞拉|向我提问|时间：09-12-07 10:12:09
研究性学习研究报告 研究课题 海南的茶叶产地分布及其生长优越的自然条件
研究性学习研究报告研究课题:海南的茶叶产地分布及其生长优越的自然条件 XXX: 茶是中国的第一大饮料，海南的茶叶在中国茶行业中占有重要的地位。珍惜品种多种多样，茶叶加工技术纯熟，产茶地面积广阔，特色茶叶风靡全球。为此，我们对海南的茶叶产地分布及其生长优越的自然条件进行了调查研究。 研究性学习报告 研究课题:海南的茶叶产地分布及其生长优越的自然条件 小组组长:XXX[由*整理] 小组成员:XXX XX XX 指导老师:XXX 研究方法及步骤:1，分组，分工;分别进行上网查询，查阅书籍，问地理老师等。 2，对查来的资料进行筛选，选取最有用的信息。 3，对信息进行整编，整理出一篇报告。
研究目的:海南特色茶叶众所周知，品起来更使君感觉到丝丝清爽，荡气回肠。那么，海南究竟有哪些特色茶呢海南又具备怎样的优越条件致使能种植出这么好的茶叶呢对此，我们对海南的茶叶产地分布及其生长优越的自然条件进行了调查研究。 调查报告: 在学校全面展开的这次研究性学习的活动中，我们小组5人与指导老师一齐提出了这个课题。这个课题的侧重点在于分析与取证，结合茶叶的生长环境，与海南主要种植茶叶的区域的自然地理环境相比较，得出结论。这个调查报告主要结构是:先介绍茶树普遍的最适生长条件，再依次列举海南茶叶主要分布地五指山，白沙及万宁中的特产茶叶，及它们生长所需要的环境，透过介绍上述三地的自然条件，最终得出结论。 一，适宜茶叶生长的条件 茶树生长对气温和热量的基本要求: 茶树喜欢温暖的气候条件，对温度和热量有必须的要求。在适当的温度条件下，茶树才能生长良好。气温在10-35度之间时，茶树通常能正常生长，在20-25度时生长最快，气温超过35度时茶树新梢生长缓慢或停止。在春季一般日平均期望稳定在8-14度时，茶树的越冬芽开始萌发。气温降到15度左右时，新梢就停止生长，但根系一般在温度低于8度时才停止活动。因此，在我国大部分地区，茶树在冬季不能正常生长，处于休眠期，在某些地区由于冬季温度过低还会造成冻害。
茶的种类、功能、鉴别及适宜人群
茶的种类、功能、鉴别及适宜人群 茶的历史悠久，晋代时期就已经形成饮茶的风俗。饮茶可以怯病延年，“久饮茶可以轻身换骨”。茶的种类繁多，可分为绿，红，花，黑，白，黄，青。每种茶有不同的口味和药物作用。 一，绿茶是一种没有经过任何发酵处理的，最清新自然的茶叶品种。是人们夏季饮茶首选，绿茶口味清新自然，饮用后不仅能够消暑解渴，还有排毒怯火的药物作用。虽然现在生活中有各式各样的饮料，但是绿茶凭借独特味道和原始自然的特性性，仍然在人们的饮食中占有重要的地位。绿茶品种最著名的有：龙井，碧螺春，毛尖。 1，龙井茶可以说是绿茶中的极品，它产自杭州西湖山区的龙井梅家坞等地主要特点是叶质细小，柔软，叶片成利剑状，冲泡后茶色清新翠绿，饮用时先苦后甜。 2，碧螺春产地主要来自江苏苏州的洞庭山风景区，这里山水环绕，风景秀美，有悠久的种植茶叶的历史，所以碧螺春也称洞庭碧螺春。特点是茶叶卷曲，叶质柔嫩，叶片顶端有白色的毫尖，入水冲泡后，茶汤翠绿透澈，味道清香并伴有水果般的香气。 3，毛尖也是茶中极品产于河南省信阳的大别山地区，故称信阳毛尖，信阳由于盛产毛尖，因此成为我国八大茶叶产区之一。特点是，叶片细长，有白色毛尖，茶汤颜色嫩绿，味道馨香醇厚，还伴有熟板栗的香味，并且经过多次冲泡仍能保持香味。 绿茶保健功能主要有：清热解毒，抵抗癌细胞，降低人体的脂肪及胆固醇，美容减肥，防辐射，健齿等绿茶性寒味甘，经常饮用能够清热去火，安神明目，清理肠胃，绿茶中所含的茶叶素能够促进胆固醇的分解，减少人体内胆固醇的堆积，有效防止高血压的发作，对一些病症引起头昏目眩有很好的疗效。另外，绿茶中的茶多酚还能够防治癌症。绿茶中的脂多糖和维生素C还是防辐射和美容保健的重要物质。绿茶中的氟元素还有防蛀牙的功效。 二，红茶的制作方法与绿茶截然相反，它完全是经过发酵而制成的。所以红茶没有叶绿素及维生素C等物质，但是它的茶碱和咖啡因含量很低，所以红茶是所有茶中最没有刺激性的一种。红茶种类很多，按制作方式可以分为三种：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。前两种原产于我国，最后一种是印度人发明创立的一种全新的红茶加工法。目前红茶是全世界饮用人群最广泛的茶叶制品，世界上比较著名的红茶有祁门红茶、锡兰乌巴茶、大吉岭红茶、伯爵红茶、肯亚红茶、阿萨蜜红茶，川红功夫茶、立顿红茶等。 1 大吉岭红茶原产于印度北部喜马拉雅山麓的大吉岭一带，所以这种红茶因此而得名。因为产地昼夜温差大，气候滋润，变孕育出大吉岭红茶独特的气味。茶叶青绿色或金黄色，茶汤色泽橙黄，并有葡萄的香气。故有“红茶中香醇”的美誉。 2 祁门红茶原产于安微祁门县，从唐代起这里就盛产红茶。茶色乌泽秀丽，茶汤色泽红润，味道浓郁，并伴有持久的果糖和蜜糖香味，是调制奶品的首选。 3 锡兰乌巴茶产于斯里兰卡的山脉地带。茶叶细碎，呈红褐色，茶汤橙红，并带有金色的光圈，味道醇厚，带有铃兰和薄荷的味道，味道苦涩，可搭配柠檬和鲜奶来遮盖涩味。 4 阿萨蜜红茶品质非常独特，因为其味道浓厚，茶汤白浊，所以通常配以其
3海南风土人情
三、海南风土人情 正月十五换花节 是琼山府城一年一度的独具风味的大盛会，换花节原是琼山物有的民间节日，历史悠久，但是以前换的是香，而不是花，意在香火不绝，如今传统的换香变成了换花，其活动的形式、规模、范围、区域也逐年扩大，形成了凝聚着友谊、美好、幸福、欢快为一体的新的娱乐。每年农历正月十五日，海南一些地方的仍保留着换花节这类民俗节日，其中尤以府城的庆典热烈而令人难忘。换花节的高潮出现在当日夜晚，最壮观的场面出现于海口市海府路至琼山市府城镇地段。如今的换花节来自以前海南的元宵换香习俗。当年，府城作为琼州府驻地，每年农历元宵总举行灯会，花灯竟放之夜，成千上万的年轻男女、老少便出门赏灯。当时没有路灯，人们为了夜行方便，手里都拿一把点燃的香烛用以照明，路遇没有香的的人便送他几枝，有时偶遇朋友，也用香烛互相交换，互相说几句祝福的话语，由此演变成了海南岛上人们表达情感的一种特殊的方式。到了后来，随着电灯的出现人们渐渐发现花更能代表心意，又轻巧灵便而且还能免掉在人挤人中被香烛的火苗烫伤，于是就大力提倡用鲜花代替香烛和青树枝叶。从此，每到农历正月十五，不分民族、年龄的大批人潮便会涌到府城镇来参加换花节。卖鲜花的摊点一个接一个，姑娘们和小伙子们手上拿着鲜花，如果在进行的路上，若是遇到称心的异性或朋友，或者看中了另外一个人手中的鲜花，就会主动迎上去，
与他（她）交换手中的鲜花，相互祝福。这个人就可以提出与对方交换各自手中的鲜花。在一般情况下，一方是不能推辞另一方的换花要求的。互换鲜花之时，双方都彼此互道祝愿之词，祝词的内容也是因人而异。现在的换花节跟以前比起来似乎少了种气氛。一是拿花的人已不多了，虽然现在的换花节比以前更热闹了，但人群也变的复杂了。走在路上，总会有小伙子恶意的来抢你手中的花；二是大伙似乎都是去凑热闹的。走在路上只看到你来我往的人群，以往互道祝愿的景象已基本看不到了。 海南国际椰子节 每年3月底或4月初，在海南省海口、三亚、通什、文昌等地都要过椰子节。节日期间活动丰富多彩：海口有"椰子街"并开办椰子灯会；在椰子之乡文昌县品尝鲜美椰子；在通什市，黎族和苗族将过他们盛大的狂欢节"三月三"，可观看到黎族、苗族人民的婚俗和祭祖典礼；三亚有"国际龙舟赛"和"民间武术比赛"。节庆旅游日程下午三亚国际饭店集中，住国际饭店。参加开幕式，游览椰子街，观看椰子市灯笼展示。住国际饭店。到椰子县文昌尝椰子，参加三月三黎、苗族通什市联欢和婚礼仪式，以及向祖先献祭。住国际饭店。 文昌元宵的送灯 文昌元宵送灯是一项传统项目，到了农历正月十五夜晚，人们掌着一盏盏花灯（花灯整个可见72个大小红"喜"字和36个"寿"字。在灯的正面还印有"招财进宝"，"连生贵子"等吉利的词或思古幽情的人物风景画），由一个"灯主"领队，排成长龙，敲锣
茶的分类方法
茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类 我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。 按茶的颜色分类 虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶?、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。 绿茶 炒青绿茶： 眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...) 珠茶(珠茶、雨茶、秀眉...) 细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...) 烘青绿茶： 普通烘青(闽烘青、淅烘青、苏烘青...) 细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴 、华顶云雾...) 晒青绿茶：(滇青、川青、陕青...) 蒸青绿茶：(煎茶、玉露...) 白茶： 白叶茶(白牡丹、贡眉...) 黄茶：
黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...) 青茶： 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...) 黑茶： 湖南黑茶(安化黑茶...) 滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶...) 红茶： 小种红茶(丘山小种、烟小种...) 工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红...) 红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶) 再加工茶类： 用这些基本茶类的茶叶进行再加工，如窨花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。 花茶(茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶...) 紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶...) 萃取茶(速溶茶、浓缩茶...) 果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、狝猴桃茶...) 药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶...) 含茶饮料 按茶叶的发酵程度分类： 茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内，在日光萎凋（或热风萎凋），“室内萎凋与搅拌”等过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半
浅谈海南老爸茶
浅谈海南老爸茶 目录： 一、老爸茶的历史 1、老爸茶的由来 2、老爸茶的发展 二、老爸茶的功能 1、休闲聊天 2、以茶会友 3、传递信息 三、老爸茶反映出的海南文化 四、老爸茶的现状 1、环境状况 2、车位情况 3、影响附近居民 五、现代人对老爸茶的态度 六、总结 摘要：海南人悠闲缓慢的生活方式失众所周知的。良好的经环境是海南人长寿的主演原因，而午后闲适时的一杯老爸茶更是不可或缺的。一壶茶，一碟花生，或一二个小吃，陈旧的桌凳，围着三两个普通的喝茶人，闲闲静静的“吃”着茶，这也成为海南的一道风景。本文通过对老爸茶的历史，功能，蕴含的文化等等系统的阐释老爸茶对海南人的意义以及在现代高速发展社会，老爸茶该何去何从。
关键字：老爸茶、海南人、文化 正文：每到一个地方，总会有当地的一些特色，或小吃，或服饰，或习俗等等吸引着我们。到海南，除了美丽的风景，干净的空气，蔚蓝的天空，另外便是随处可见的茶馆。海南人喜欢喝茶，这也许是他们长寿的一部分原因。一壶茶，几把桌椅，少许点心，三五成群的人们就可以在一起谈天说地，不知不觉中度过一个又一个下午。 一、老爸茶的历史 1、老爸茶的由来 老爸茶最初起源于海甸溪边的得胜沙。民间仍有一说，老爸茶的兴盛和渔民有关。过去出海捕捞的渔民中多为男人。连续数月在海上作业，面对不可预测的风浪侵袭，一旦满载而归安全登陆。这些疲惫不堪的打着赤脚的打渔男人们则围坐在小茶馆里，随手在裤管上擦去鱼腥味，一壶热乎乎的老爸茶，信马游缰天南地北地神侃，把几个月憋在海上的话都倒出来。他们自信满满，满船渔利就是实力证明。而这样说来，老爸茶反倒成了海洋文化的派生品。总之，喝茶成了岛民的一种生活。 2、老爸茶的发展 鸦片战争以后，海南许多华侨在南洋工作谋生。19世纪末20世纪初，当时的政府引进华侨资本回乡投资。从南洋回来的华侨不仅带回了资本，也将他们在东南亚一带养成的生活习惯带了回来。一些西式的茶店开始出现，本地居民逐渐接受这种舶来品的喝茶方式。
茶叶种类大全
茶叶种类大全 茶叶（干茶）一般分为六类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。 绿茶 一、绿茶的含义及分类 绿茶，又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶按其干燥机杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。其中西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片最为有名。 二、茶之性 绿茶的特性，较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、消炎等均有特殊效果，为其他茶叶所不及。 绿茶属性凉而微寒，味道略苦，适合胃热者饮用。 绿茶是历史最早的茶类，也是我国产量最大的茶类，产区分布各地，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。 三、绿茶中上等茶品的介绍：主要从茶的产地、采摘及制作工艺进行讲解。 1.西湖龙井 产地：茶区集中分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，
常年云雾袅绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、土质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。唐代陆羽《茶经》中所说的“硕者上”，正与优良品质的龙井茶剩余沙壤土相吻合。 采摘：茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。西湖龙井的采制非常考究，它的采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。（高级龙井茶强调要早采，通常一清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶；谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。另外龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整。特级龙井茶采摘标准时完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.5厘米。采摘次数多是龙井茶特有的。） 制作工艺：西湖龙井炒制时，分“青锅”、“辉锅”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成形程度，不时地改换手法，因势利炒而成。 青锅：即杀青和初步整形过程。锅温达180℃左右时，涂抹少许油脂使锅面更光滑，投入约100克叶子，开始以抓、抖手势为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手势进行初步整形，起锅后进行薄摊回潮，时间40-60分钟。摊凉后经筛分，筛底、筛面茶分别进行辉锅。（熟悉了解且能讲解）辉锅：目的是整形和炒干。锅温60-70℃，需要炒制25分钟。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶、差不离锅。炒制茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断，含水量达5%-6%为适度，即可起锅。 超值好的龙井茶极易受潮变质，必须及时用纸包成0.5公斤一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中，加盖密封收藏。贮藏得法，约经15-30天后，龙井茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜蠢爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持色绿、香高、味醇的品质。（熟悉了解且能讲解） 2.洞庭碧螺春 产地：产于江苏吴县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，两山气候温和，水气升腾，空气湿润，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境。 采摘：其产区是中国著名的茶果间作区。茶树和桃、李、杏、梅等果木交错种植，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花浸茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。 碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是采得早，二是采得嫩，三是拣得净。茶叶以春分至清明采制的明前茶最为名贵。 制作工艺：炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连
民俗文化-海南饮食文化
支教小学：执教者：课目： 教学时间：2013.7.24 年级：五年级执教者：张三课型、课时：新授课、1课时课目民俗文化——海南饮食文化 教学目标1、知识与技能：通过欣赏、学习海南饮食民俗的历史，掌握饮食的基本知识，了解海南饮食文化的点滴精华。 2、过程与方法：通过讨论、联想，增强对海南饮食文化的认知和体悟 3、情感与态度：充分发挥学生的主观能动性和自主学习能力，激起学生对家乡文 化的热爱，提高文化审美能力。 教学重点1．调动学生的积极性。 2．欣赏饮食图片，把握图片中对海南饮食文化的情感，从不同角度去学习体会 海南饮食文化的历史和内涵。 教学难点 1.注重学生自身对老师授课内容所体现的真、善、美的感受，切身体验海南饮食文化的魅力。 2.通过联系的方法（具体表现为学生和老师对授课内容的互动），培养学生的学校 迁移能力，综合学习能力。 教学准备准备教学过程中会展示的图片，条件许可采用多媒体播放幻灯片，另外也在个人的mp4上准备图片 学生分析小学五年级的学生,没有系统的了解海南饮食民俗,要耐心的教学、解答,让他们充分调动生活实际展开联想，培养学生整体感知能力,让他们掌握所学知识. 教材分析新课标要求，在教学过程中要体现三个维度，人文科学注重情感性、客观性、和不确定性，以此我们要注重培养学生的学习兴趣，尊重学生的独特体验。 教学要求 1.通过欣赏、学习海南饮食民俗的历史，掌握饮食的基本知识，了解海南饮食文化的点滴精华。 2.充分发挥学生的主观能动性和自主学习能力，通过讨论、联想，增强对海南饮 食文化的认知和体悟，激起学生对家乡文化的热爱，提高文化审美能力。 教学过程 （必须要呈现所要表达的内容，不是笼统的介绍首先要做什么，接着要怎么做，最后怎么着，这样的思路是正确的，但是要把做什么这部分完整呈现出来） 课程导入同学们，大家都知道，我们海南的饮食文化博大精深。海南风味菜肴属于粤 1 / 4
中国茶的种类
中国茶的种类 由于我国产茶历史悠久，茶区辽阔，自然条件各异，茶树品种繁多，更因采制加工方法不同，从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶品。人们通过长期的实践，创造并采用了不同的加工制作工艺，发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类，逐步形成了中国传统意义上的六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。此外，花茶和砖茶也是有名的茶品。 绿茶 绿茶是一种不经发酵制成的茶。叶片及汤呈绿色。中国著名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖，等等。 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 红茶 红茶是一种经过发酵制成的茶。叶片及汤呈红色。中国著名的红茶有安微祁红、云南滇红、湖北宜红，等等。 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 青茶（乌龙茶） 乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。
海南的七大茗茶
1、水满茶，海南名茶之一，用五指山野生大叶茶，按传统的手工工艺制作而成。因产于海南水满乡水满村而得名。 水满，在黎语里是古老、至高无上之意，所以水满茶也是海南绿茶中至高无上的贡品茶。 五指山位于海南岛中南部，是海南岛最高的山脉，主峰海拔1867米，比泰山还高343米，素有“海南屋脊”之称。水满茶是五指山野茶，茶树植株为乔木型，大叶种，树姿直立，分枝部位高，叶椭圆形，叶面隆起，叶齿浅稀钝，芽叶无毛，树高11～12米，树幅7～8米。主要分布在五指山区，产量少，适宜制作绿茶。其品质特点为耐冲泡、条索肥壮、香气清高持久、汤色黄绿明亮、滋味浓醇爽。 民间传说，水满茶具有提神醒脑、消除疲劳、防治感冒、消热解毒之功效，早在清代就被定为贡品。虽然现在已不存在贡品之说，但极品的水满茶还是很难买到。 2、鹧鸪茶主产万宁东山岭，叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶。 东山羊毫无腥膻，鲜美可口，一般认为是食东山鹧鸪茶嫩叶的缘故。我国著名诗人、戏作家田汉当年登东山岭曾写下：“羊肥爱芝草，茶好伴名泉”的诗句。东山羊肥而不膻，为海南四大名菜之一，据说这与放养于东山岭的山羊爱吃鹧鸪茶有关。 鹧鸪茶能清热解毒，并有好闻的药香，清热解渴，消食利胆，茶叶香气浓烈，冲泡后汤色清亮，饮后口味甘甜，余香无穷，是理想的解油腻、助消化的保健饮料。有降压、减肥、健脾、养胃之效，还可防治感冒，被历代文人墨客誉为“灵芝草”。 3、海南苦丁茶是选用产于云雾缭绕的五指山区野生大叶冬青苦丁 茶树嫩叶，属苦丁茶冬青植物的一个品种，其体形十分高大，最大胸径竟达2.5米，高达50至60米，树龄近千年，其枝繁叶茂，华盖四蔽，叶面蜡味苦味淡而回甘浓；苦丁茶采用传统工艺精心炒制而成，香气高雅、汤色清亮、滋味甘醇、先苦而后甘，饮用效果显著，且极耐冲泡，产品质量达到国内先进水平，是目前中国唯一取得绿色食品标志使用权的苦丁茶产品，被列为博鳌亚洲论坛指定茶礼品,并容获海南名牌产品称号，是馈赠亲友的最佳礼品，是国内有名的天然绿色饮品。 4、海南兰贵人是中国历代宫廷供茶，是五百年前专给皇帝喝的贡品，有上千年的历史。据《本草拾遗》中记：“味甘温无毒，主明目强记，补心力。”现代中草药学证明该草具有润肺止咳，补肾，除湿之功，饮后满口留香，回甘润爽。它的学名叫做人参乌龙，是选用海南五指山绿茶为原料，加入海南岛特产的一种香草兰和美国花旗参，以先进科学的方法精心配制而成，其口感香醇持久，外形紧结，色味清香、回味悠长，喝后口舌之中产生一种莫名其妙的香味，故称为“兰贵人”。兰贵人其口感香醇持久，外形紧结，参味融于茶中，饮后更具有生津止渴，神清气爽，美容、养颜的功效；且对胃寒、胃胀气，慢性胃炎起养胃、补胃的作用。加入7-8粒红枣炖来喝，对女性可补血，养颜，调节内分泌。久含干茶可去口气，去异味。 品饮方法：茶具用沸水冲烫后，取茶叶8克左右放入，用95℃以上沸水冲泡2—3分钟后即可饮用；一次茶叶可连续冲泡3—5次。 5、香兰茶是以有“世界天然食品香料之王”称誉的香草兰（Vanilla）与高档红、绿茶作原料，以先进制茶技术与现代吸附理论相结合研制成功的茶叶新产品，具有国际流行香型。有提神补脑，保肝补肾多种保健功效。香兰红茶香气清甜纯正，滋味浓强爽口，汤色红艳明亮，加奶口感更好，冷饮效果尤佳。香兰绿茶香气鲜纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘，加冰更为爽口。 6、海南红茶是海南大叶种，主要分布在五指山和尖峰岭一带。由于该产茶区雾雨充沛、终年无霜、土质肥厚，因而茶质非常好，并拥有良好的药效、保健功能。当地的黎、苗同胞在很早以前就有采集野生茶用来治疗的习惯，如可以用来防治感冒、发冷发热和泻肚痢疾等疾病。海南人平均寿命在全国名列前茅，其中就和海南的茶好水好空气好有关。
茶的种类,16种茶大解析
茶的种类，16种茶大解析 1．茶有多少种类 中国茶可划分为基本茶和再加工茶两大类。基本茶类按鲜叶加工工艺不同和茶树品种不同又可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六类。以这六类茶为原料经过再加工或深加工，又可制成各种花色、形状和不同形态的茶，如花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶和保健茶等。 2．什么叫绿茶 绿茶是我国茶叶产量中最多的一类，全国20个产茶省（区）都产绿茶。绿茶的花色品种也最多，占世界茶叶之首。 绿茶属不发酵茶，刚从茶树上采下的绿茶鲜叶需经过杀青、揉捻和干燥三道基本工序加工。其中，杀青是为了保持茶叶的绿色，揉捻是为了便于茶叶造型，干燥是为了防止茶叶变质以便于贮藏。根据茶叶加工中不同的干燥方法，绿茶又可分为炒青（炒干）、烘青（烘干）和晒青（晒干），另一种方法是用蒸汽进行杀青的绿茶，称为蒸青绿茶。其他茶类主要是由绿茶演变和加工方法不同而形成的，如乌龙茶、红茶等。 3．什么叫红茶 红茶属全发酵茶。红茶的品质特征为：红汤、红叶。红茶加工的基本工序为：萎凋、揉捻、发酵和干燥。中国红茶品种大类有：工夫红茶（条形）、红碎茶（碎型、片型、末型）和小种红茶（以松枝熏干，具有特殊的烟熏风味）。红茶中品质最好的是祁门红茶，属世界三大高香茶之一，其特定的糖香味被称为“祁门香”。 4．什么叫乌龙茶 乌龙茶也称青茶，属半发酵茶。其品质特征为：既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚滋味。因此，乌龙茶素有绿叶红镶边的美称。乌龙茶加工的基本工序是：晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥。其中，摇青是做好乌龙茶的关键。乌龙茶中以武夷岩茶最负盛名。5．什么叫白茶 白茶属微发酵茶，品质特好。干茶外表满披白毫，色白隐绿，冲泡后汤色浅绿，滋味甘醇，是我国的特产。白茶的加工基本工序是：萎凋、晒干或烘干。白茶主产区在福建，有白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种。 一、茶的基础知识茶饮茶食500问 6．什么叫黄茶 黄茶属轻发酵茶，近似绿茶，品质特征为：黄汤黄叶。黄茶的制茶过程中是将茶叶闷堆沤黄。
茶的种类排名
（一）基本茶类 基本茶类包括由鲜叶经过各种传统工艺方法的初加工及精加工后而成的所有茶叶。按其初加工工艺方法的不同，以及加工中茶叶多酚类物质的氧化聚合程度由浅入深的系统性，可分为六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶。绿茶类 基本加工工序：鲜叶—杀青—揉捻—干燥。 按加工过程中杀青方式不同，可分为蒸青绿茶和炒青绿茶。蒸青绿茶在成品茶赏具有干茶、汤色、叶底三绿的特点，其香气较沉闷，并带有青气，涩味较重，不如炒青绿茶鲜爽。炒青绿茶具有香气清高持久，滋味浓纯爽口，汤色黄绿清澈，叶底嫩绿明亮的品种特色。 按加工过程中干燥方法的不同，可分为炒青、烘青和晒青。 炒青：锅炒方式进行干燥，香高味浓。 烘青：烘焙方式进行干燥，外形不如炒青光滑紧结，但条索完整，峰苗明显，色泽深绿油润，但是香气、滋味不如炒青高浓。 晒青：利用日光晒干。 红茶类 基本加工工序：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥。根据制法和成品的外形不同，可分为红条茶和红碎茶。 红条茶：小种红茶与工夫红茶 a、小种红茶：产于福建，在萎凋和干燥过程中都要用松柴明火薰焙，使茶叶吸收大量松烟，并产生复杂的化学反应，从而使成品茶带有浓厚而纯正的松烟气和类似桂圆汤的滋味。小种红茶以星村乡桐木关生产的为最佳，通常称为“正山小种”或“星村小种”；其临近地区生产的称为“外山小种”。另外，福建政和、福安、邵武、光泽等县用工夫红茶筛制中的筛面切细薰烟而制成的小种红茶，称为“烟小种”或“工夫小种”，如政和工夫小种，福建坦洋工夫小种等。 b、工夫红茶：原产于福建。其初制的揉捻工序中特别注意挑唆的紧结完整，精致中游精细筛分，反复拣剔，颇费工夫，因而得名工夫红茶。其品质特征为挑唆紧细匀直，色泽乌润，红汤红叶，香甜味醇。传统产区为福建、安徽、江西、湖北、湖南，后来逐步发展到云南、浙江、四川、贵州、江苏、广东、广西等省。祁门红茶有一种类似蜜糖的甜花香，称为“祁门香”；滇红则条索肥壮，金毫显露，汤色红艳明亮，滋味浓厚刺激性强。 B、红碎茶：鲜叶—萎凋—揉捻—切碎—发酵—干燥，制成的干茶外形细碎。由于细胞破碎度高，有利于茶多酚酶性氧化和冲泡时茶汁的浸出，红碎茶表现出香气高锐持久，滋味浓强鲜爽，加牛奶、白糖后仍有较强的茶味的品质特征。中国红岁差按茶树品种可分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶两种。相比之下，大叶种在汤色、叶底上要更红艳明亮，滋味更浓强鲜，更富有收敛性。大叶种红碎茶主要产于云南、广东、广西等省，而湖南、四川、贵州、浙江、江苏、湖北、福建等省则为中小叶种红碎茶的主要产区。 青茶类（乌龙茶） 基本工序：鲜叶—晒青—晾青—摇青（做青）—揉捻—焙干，兼容有红茶和绿茶的品质优点，既有红茶的甜醇，绿茶的清香，又无红茶之涩，绿茶之苦，素有“绿叶红镶边”之称。适制乌龙茶的茶树品种主要有：铁观音、水仙、肉桂、毛蟹、乌龙、奇兰、梅占、佛手、凤凰水仙等。乌龙茶的鲜叶采摘一般以茶树新稍长至一芽四五叶且形成驻芽时的顶部二三叶为采摘对象，俗称“开面采”。
茶叶的种类和功效大全 茶叶分为哪几类
茶叶的种类和功效大全茶叶分为哪几类 (一)基本茶类 绿茶 绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的，外形呈扁片状，如西湖龙井等。由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒青绿茶(滇绿)。中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶深受国内外消费者的欢迎。主要花色有：西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;云雾毛尖;曾侯银剑;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太 平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫; 麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿;晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶; 松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶; 化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴;墨江云针。 红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南临沧、佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;宜红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化(湖南省安化茶厂)、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印
茶是中国的第一大饮料
茶是中国的第一大饮料,海南的茶叶在中国茶行业中占有重要的地位.珍惜品种多种多样,茶叶加工技术纯熟,产茶地面积广阔,特色茶叶风靡全球.为此,我们对海南的茶叶产地分布及其生长优越的自然条件进行了调查研究. 研究性学习报告 研究课题:海南的茶叶产地分布及其生长优越的自然条件 研究方法及步骤:1,分组,分工;分别进行上网查询,查阅书籍,问地理老师等. 2,对查来的资料进行筛选,选取最有用的信息. 3,对信息进行整编,整理出一篇报告. 研究目的:海南特色茶叶众所周知,品起来更使君感觉到丝丝清爽,荡气回肠.那么,海南究竟有哪些特色茶呢海南又具备怎样的优越条件致使能种植出这么好的茶叶呢对此,我们对海南的茶叶产地分布及其生长优越的自然条件进行了调查研究. 调查报告: 在学校全面展开的这次研究性学习的活动中,我们小组5人与指导老师一起提出了这个课题.这个课题的侧重点在于分析与取证,结合茶叶的生长环境,与海南主要种植茶叶的区域的自然地理环境相比较,得出结论.这个调查报告主要结构是:先介绍茶树普遍的最适生长条件,再依次列举海南茶叶主要分布地――五指山,白沙及万宁中的特产茶叶,及它们生长所需要的环境,通过介绍上述三地的自然条件,最终得出结论. 一,适宜茶叶生长的条件 茶树生长对气温和热量的基本要求: 茶树喜欢温暖的气候条件,对温度和热量有一定的要求.在适当的温度条件下,茶树才能生长良好.气温在10-35度之间时,茶树通常能正常生长,在20-25度时生长最快,气温超过35度时茶树新梢生长缓慢或停止.在春季一般日平均期望稳定在8-14度时,茶树的越冬芽开始萌发.气温降到15度左右时,新梢就停止生长,但根系一般在温度低于8度时才停止活动.因此,在我国大部分地区,茶树在冬季不能正常生长,处于休眠期,在某些地区由于冬季温度过低还会造成冻害.除了对温度要求外,茶树对积温也有一定要求.一般情况下,一年之中大于10度的活动积温越多,茶树的生长时期就越长.茶树每萌发一轮所需的大于10度的活动积温为760-1060度.(海南岛年平均气温在23度左右,最冷也超不过5度,这就为茶叶的生长提供了一个很好的条件.) 茶树生长对水分条件的基本要求: 水分是保证茶树正常生长的基础条件之一,雨量不足,空气湿度太低,对茶树生长不利.降水是茶园水分最主要来源,保证茶树能正常生长的年降水量一般要在800毫米以上.在茶树生长期间,月降水量通常不能少于100毫米.当月降水量少于50毫米时,茶树缺水.空气相对湿度对茶树生长也会产生影响,一般认为,在茶树生长期比较适合的空气相对湿度为80%-90%,低于50%对茶树生长发育不利,而且使茶叶质地粗硬,品质降低.(海南岛年平均降水量控制在1500毫米左右,最低也在950毫米以上,所以空气湿度较湿,茶叶水分多,味道纯.) 茶树生长对土壤的基本要求: 茶树对土壤条件有一定要求,一般要求土层深厚,排水良好,特别要求土壤呈酸性,PH值在4.5-5.5最为适宜,PH值高于6.5的土壤不能种植茶树.我国适合种茶的土壤主要有砖红壤,赤红壤,红壤,黄壤,黄棕壤,棕壤,褐土和紫色土等. 附:海南茶叶分布图 二,生长在五指山地区的茶叶 五指山市年平均气温22.4℃,无寒冬,无酷夏,四季如春.在那出产的主要特色茶叶是苦丁茶与水满茶. 苦丁茶(海南最早的野生茶)
中国茶叶分类
中国茶叶分类图
按茶色不同来分类——绿茶 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如： 珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮； 贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀； 雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀； 圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。 平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青； 扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。 龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。 旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。 大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。 在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江
茶的种类大全(6大茶类)
茶的种类 1.绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。 名贵品种有：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等。 绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。 杀青：杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。 捻揉：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。 干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有（烘干、炒干和晒干）三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。 1. 炒青：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。 （1）长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
茶的种类及特点
茶叶分类 茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被业界广泛应用。此外，结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类。 在国外，茶叶分类比较简单，欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类。日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵 茶。 黄茶特点 黄茶的初制与绿茶基本相似，但由于黄茶在干燥前后增加了一道“闷黄”的工序，使酯型儿茶素大量减少，导致黄茶香气变纯，滋味变醇。黄茶按鲜叶老嫩的不 同，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。 黄芽茶可分为银针和黄芽两种，前者如君山银针，后者如蒙顶黄芽，莫干黄芽等。君山银针产于湖南省岳阳君山。君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成。其外形芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称“金镶玉”。内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉杯底，状如群笋出土，又似金枪直立，汤色茶影，交相辉映，极为美观。 黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽一、二叶。有湖南的沩山毛尖和北港毛尖，湖北的远安鹿苑茶，浙江的平阳黄汤，皖西的黄小茶等。 黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽三、四叶或一芽四、五叶。主要有安徽霍山黄大茶 和广东大叶青。 绿茶特点 绿茶初制过程是鲜叶先经过杀青，揉捻后炒干或烘干或晒干。在初制中，由于高温湿热作用，多酚类部分氧化、热解、聚合和转化后，水浸出物的总含量有所减少，多酚类约占15%，其含量的适当减少和转化，不但使绿茶呈“清汤绿叶”，还减少茶 汤的苦涩味，使之变为爽口。 绿茶根据杀青和干燥方法的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶。
海南茶叶介绍
海南茶叶介绍 在海南街头巷尾的“老爸茶店”是海南的一道独特风景线，是海南历史文化发展变化的写照，同时也表明海南人爱喝茶。海南由于特殊的地理位置，种出的茶叶品质也是外地茶叶所没有的。希望其他茶友们能品尝到海南本地特有的茶叶，特殊的地理环境让它具有令人难忘的独特香味。 五指山绿茶产于海南省五指山区，其外形紧结细直，色泽绿润有光，汤色黄绿明亮，具有清香爽口，持久而耐泡的特点。连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的耐冲泡性。成茶既有中小叶茶树品种清高之香气，又有大叶茶树品种之浓醇滋味。 水满香云顶雾绿茶生长于海拔800米以上的五指山国家级自然保护区，山内四季如春，气候凉爽，年均气温22.8℃，山谷间云雾缭绕，溪流河谷交错，山顶阳光灿烂，空气中含有大量的负离子，四季白花齐放，满山飘香，茶树生长在这绝妙的天然大氧吧中，嫩芽初露便饱吸负离子和天然花香。 苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
国内同名为苦丁茶的植物有十多种，由于种类不一，品质也大不相同。只有冬青科的大叶冬青苦丁茶才是最理想的饮用苦丁茶。大叶冬青苦丁茶又名甜茶叶，为常绿乔木，因其汁清香可口，回味甘甜而得名。 温馨提示 苦丁茶能消除口臭，茶叶之所以可以缓解口臭是由于茶中所含的多酚也可以杀死导致口臭的细菌，细菌能制造出难闻的挥发性硫化合物，这也是造成口臭的一大原因。而茶的介入可以抑制这种臭味的产生来源。除了抑制这种细菌生长之外，红茶中的多酚还可以抑制这些细菌制造的难闻化合物，双管齐下，也可以保持人的口腔健康和口气清新。 香兰茶是以有“世界天然食品香料之王”称誉的香草兰（Vanilla）与高档红、绿茶作原料，以先进制茶技术与现代吸附理论相结合研制成功的茶叶新产品，具有国际流行香型。香兰红茶香气清甜纯正，滋味浓强爽口，汤色红艳明亮，加奶口感更好，冷饮效果尤佳。香兰绿茶香气鲜纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘，加冰更为爽口。 香荚兰是一种优良的天然香料植物，现已成为世界上各国消费者最喜欢的一种天然食用香料，香兰茶是一种含有丰富营养成分和药效成分的健康饮料，香荚兰不仅有浓郁的巧克力香味，而且有补肾健胃、益智养颜的功效。把香荚兰的有益成分添加于茶叶中，因而更加强了茶叶的保健功效。香兰茶是海南岛最具特色的天然添香茶，它是我国添香茶类中一支独秀的奇芭。