餐厅开店前的准备

餐厅开店前的准备
餐厅开店前的准备

餐厅开店前的准备

在餐厅经营者中,加盟商常会向总部提起这样一句话“一家餐厅的经营成败,关键就在于开业前三个月的经营状况”,也就是说,餐厅在经营三个月后,各个部门都基本步入正规。在这三个月中,如果生意很好,那么这家餐厅长期发展下去的希望就很大;反之,如果餐厅已经开业三个月了,可仍旧处于一种不温不火,勉强维持的境地,很可能以后也不会有更大起色了,这些餐厅最终的结果不是改名,就是易主。既然开业后的三个月这么重要,作为餐厅的经营者,该如何做到“开门红”呢?总部对此进行精心研究,经实践后,达到预期的效果。

★开业准备要充分,切忌仓促开业

很多经验不足的经营者,找到合适的店面后总是急于重新装修,马上开业。可是磨刀不误砍柴工,如果想长期经营一家餐厅,要切忌仓促开业,一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业,这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。那么,开业前都有哪些具体工作要做呢?

开一家餐厅,选址、定位、装修自不必说,接下来还有工作人员的招聘培训,申请各种必备的证件、执照,确定菜品,印刷菜单,采购各种物品,以及建立完善的点菜收银等财务制度等等。餐厅开业前的准备工作可谓事无巨细,可是无论哪一样都千万马虎不得,准备不充分就急着开业,一定会出现意想不到的差错,很有可能会使开业时的秩序搞得一团糟。

餐厅工作人员的招聘是不容马虎的,各个部门都要有专人来负责,人与人之间还需要相互配合,权责分明。同样,前厅的服务员也一样,无论前厅经理还是普通的服务员,都应当明确自己的职责,工作中要做到各尽其责。当然还需要前厅后厨的协作配合,最终使餐厅的各部门人员形成一个团结协作的整体。

除此之外,餐厅的采购保管工作也很重要,采购工作要保证餐厅每天日常需要的原料、酒水、饮料、香烟等供应充足,采购工作也是需要开业前就准备到位的,这样不仅可以保证正常的需要,还可以和供货商建立良好的关系,保证缺货时能够及时得到补充。

总之,开业前一定要把相关的准备工作做好,这样在开业时才能做到从容不迫,一炮而红。本公司总部为帮助加盟商解决开业前所遇到的上述问题,充分调动专业技术优势,派出专人为加盟商在开业前的选址、定位作出评估,为客户的装修做好设计方案,帮助培训员工,并派专业厨师为加盟商开业带店,传授技术,从而解决加盟客户的后顾之忧。

★ 菜品质量有保证,切忌口味平淡没特色

一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分,要想餐厅实现“开门红”,菜品的质量当然是最重要的,顾客来餐厅吃饭,主要还是希望能够有美味的菜肴,所以餐厅菜品的质量是非常重要的。

菜品的质量首先从原料方面,要求原料新鲜,质量上乘,只有好的原料才能保证成菜的口味和品质。在保证了原料品质的基础上,还有很多因素可以使餐厅好评如潮,比如:

菜量:在很多情况下,餐厅菜量的大小会给人截然不同的感觉,有的顾客认为菜量比较大,吃起来实惠,而有的人则认为,菜量虽小,可是摆盘细腻,感觉

菜很精致。那么菜的分量究竟是大还是小呢?这就要取决于餐厅的定位,不同的定位,选择当然也会不同。如果餐厅开在学校、工厂、居民区周围,最好菜量大一些,使人感觉吃起来比较值;如果餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近,这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚,所以菜量不一定要太大,但一定要做得精致,这样不但免去浪费,还可以提高餐厅的档次。

口味:菜品的口味也可以有不同的理解,或是吃起来比较地道,保持传统菜的正宗味道,或是比较有特色,只此一家,别无分号,如果顾客喜欢吃,那下次还得再光顾。打造自己餐厅的特色菜是相当重要的,成功的特色菜不仅可以招揽回头客,还可以打响餐厅的知名度。公司总部对菜品特色与口味极大关注,精心研制出一系列专用调味品,向各加盟客户提供,使用后既可突出南粉北面的风格特色,也可使菜品的口味得以丰富和改善,达到上乘佳品。

★ 服务质量要过硬,切忌手忙脚乱出差错

说过了后厨,再说说直接和客人们打交道的前厅服务员。服务员是餐厅给客人留下的第一印象,她们的形象也会代表整个餐厅的形象,所以服务员不仅要待客热情周到,还要具备控制整个餐厅秩序的能力,办事情从容不迫,井井有条。

据说某餐厅开业时,周围很多居民前去捧场,场面很是热闹,可是由于服务员经验不足,没有接待好刚进餐厅的客人,使很多人挤在门口处找不到桌位。而客人点菜时,由于对餐厅的菜品没有太多了解,而服务员也没有恰当的推荐和介绍,所以点菜的速度很慢,最后使点菜单在后厨造成积压,严重影响了上菜速度。很多顾客等了很久仍没有上菜,等不及就转身走了,那场面是相当的混乱。由于餐厅开业第一天就乱成一团了,无论吃到菜还是没吃到菜的顾客们都纷纷抱怨,餐厅开业第一天便遭遇这种情况,使得周围的人们都对它失去信心,餐厅的生意一直没什么起色,没有多久,便转让他人了。

通过上述例子我们可以看到服务员的重要作用,所以这就要餐厅在开业前做好培训工作,使服务员熟悉业务,提高工作效率和服务的质量。

★ 扩大宣传很重要,酒香也怕巷子深

在许多地方,餐厅都是数不胜数的,每天都有新的餐厅在开业,也有经营不善的餐厅倒闭关门。作为新开业的小字辈餐厅,怎样才能让更多的人知道自己的名号,怎样吸引更多的顾客前来就餐,单凭服务和菜品的质量还是远远不够的,现在是酒香也怕巷子深,所以好酒还要会吆喝才能被更多的人了解。幸运的是,现代社会为我们提供了各式各样宣传自己的方式,我们可以方便地让更多人了解到自己新开业的餐厅。

方法一:自制宣传单。对于那些开在写字楼、学校、居民区附近的餐厅来说,在开业前利用品牌优势印制一些介绍南粉北面特色和开业消息的宣传单,有礼貌地分发给周围的人们,希望他们能够通过宣传单了解餐厅,进而来餐厅就餐。

方法二:利用互联网进行宣传。在网络相当发达普及的社会里,任何人都要学习用网络推销自己,餐厅也不例外。餐厅可以直接与各个美食网站联系,将自己开业的消息及餐厅特色的介绍发布到网上,来就餐的食客也可以主动把自己就餐的感受和喜欢的特色菜推荐给广大网友。可不要低估网络的影响,如果大家意见一致,都是好评如潮,那样一定会吸引很多食客前来追捧。同样,如果大家对这家餐厅抱怨声一片,那么餐厅的生意也就难以保证了。网络广大的受众面会使宣传的效果成倍放大。

方法三:主动邀请相关媒体进行宣传。民以食为天,所以媒体现在已经越来越重视大家吃的问题了,许多报纸、杂志、网站都开辟了美食专版。如果餐厅确实与众不同,不妨请来媒体的记者,请他们实地考查后进行推荐,相信权威的力量还是很有号召性的,一定会有很多人抱着试试看的心态来餐厅就餐的。

★ 优惠活动少不了,回头客人要抓牢

餐厅开业优惠酬宾是很常见的,或是打折,或是返券,或是赠送酒水饮料等等,虽然这些方法比较老套,却是相当实用的,目的就是吸引回头客。在餐厅开业的最初阶段,这类优惠活动是很有必要的。并不是说顾客们贪小便宜,可是同样的品质,能少花些钱何乐而不为。所以这些优惠活动势必会吸引许多人前来就餐。当经过开业后一段时间的熟悉了解,餐厅渐渐步入正轨,已经培养起自己相对稳定的顾客,就可以慢慢降低优惠程度,以逐步增加自己的收入。

★ 重视客人反馈意见,发现问题及时纠正

顾客就是上帝,所以餐厅要及时关注顾客的反馈意见或是负面评论,并在最快的时间内对问题加以改正。

如果顾客对餐厅的意见是直接向服务员反映的,那么服务员收到任何顾客的批语意见都应该及时反映给相关负责人,由相关负责人安排协调解决。

如果顾客的反馈意见是写在意见卡或是餐厅的留言册上的,那么餐厅负责人在看到后应及时处理,并将处理结果记录在留言册上,使顾客看到餐厅对待问题的认真态度。

如果顾客把对餐厅的批评意见直接发布到互联见网上,那么对餐厅的负面影响就会很严重。所以餐厅还有必要经常关注互联网上对本餐厅的种种评论,如果有一些对餐厅不利的评论或是留言,餐厅在改正错误的同时,最好能够在同一网站内对所反映的问题进行说明并公开处理结果。

本公司在追踪一户开在学校附近的加盟商时,一条信息反馈我们,餐厅开业之初由于学校学生的大力推荐,生意相当火爆,可是某日校园论坛有人反映餐厅内小飞虫泛滥,四处横冲直撞,很影响食欲,于是很多人也纷纷表示对此现象比较反感。餐厅看到这评论后,马上做出回复,表示小飞虫是从餐厅开业时大家送的花篮里飞出来的,现在这些花篮都清理掉了,餐厅也在下班后喷洒了杀虫剂,现在小飞虫基本消失------对于餐厅方面的积极回应,大家都表示了肯定。也正因为此,餐厅的生意并没有受到太多的影响。

所以说,餐厅开业的前三个月就好像是新车的磨合期,作为餐厅的经营者,一定要把握好这一重要时期,把餐厅顺利送到正常经营轨道。当然,以上经营在任何阶段都是不应该放松的,只有时时加强管理,餐厅的生意才会越做越红火。

便利店开店经验分享-开便利店须知

便利店店铺环境(商圈)与开店地点 店铺开发的成功与否,其中的商团调查与店址评估,占有十分重要的地位。 一.商圈确定 通过商圈调查,可以预估便利店座落地点,可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额;通过实地评估,就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等,判断该点是否适合开店,这样才不致因为盲从而贸然开店,得不偿失。 商圈的意义及其重要性 商圈,意指在便利店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆300米,乡镇地区则可能是方圆1000米(购物不方便、缺乏竞争等因素),视具体状况而定。故商图的选择必须谨慎,且要调查清楚,方能开创自我的生存空间。 一般而言,涵盖面越大,表示商圈愈大,但实际上,在预开设店的周围一定有竞争店,经营业绩将会被竞争者所瓜分,所以对商圈的评估,并非一成不变,事实上是充满了变数,评估时必须面面俱到。 经营一家成功的便利店,其所需要的条件很多,不过,商圈好坏对营运成功的影响力,可说是关键,因为地点好坏直接影响便利店营运的成功率,达60%。因此如何选择一个好的商圈,对便利店日后的经营发展,有很大的影响。 商圈的类别 商圈的变化,时时牵动着业绩的发展,因此在开店时,商圈的设定异常重要。 1.商圈设定分类

商圈的设定大致上可分为两种型态。 (1)徒步为主的商圈。徒步为主的商圈,例如商业区、住宅区等,以店为中心,半径约300米,以走得到且快速方便为主。 (2)车辆动线为主体的商圈,例如交*路口附近及郊外主干路上,此种商困大多设置于郊外或下斑路线上,有方便的停车空间及良好的视觉效果,可满足流动车辆所需的商品。 2.商困以区域大小的分类 以区域的大小加以分类,则有下列几种型态。 (1)邻近中心型。其商困的设定大约在半径200—500米左右,即徒步商圈,此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。 (2)地区中心型。其商团的设定一般在半径1千米,人们称之为生活商圈。 (3)大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。 (4)副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方,可以转换车,而形成交通集会地。 (5)都市型。商圈可涵盖的范围,可能是整个都市的四周,其交通流或人潮流的层面,可能来自四面八方 商圈的特性 商圈的特性若依通常的习惯,常将实地环境分成下列几种。 1.住宅区 住宅区内的户数基本上须达10佃户左右,如以1户4人来计算,则人数将达4000人左右。 2.教育区 教育区及附近有大、中、小学等学校,其中以私立学校较为理想,因其学生大多比较有钱,消费层次比较高。当然,也不能忽视补习班,补习班的集中区将更理想。 3.办公区 办公区指办公大楼林立的地区,一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二干人,尤其办公大楼内的上班族外食比例非常高。 4.商业区 商业区指商业行为集中的地方,由于过路客的增加,形成各种商店聚集之处。 5.娱乐区

开业前期各项准备

开业前期各项准备工作 随着开业时间的临近,各项开业前的准备工作开始进入计时阶段,为能达到较高的开业水平。现就开业前的准备工作以表格的方式逐项列出,以便能更好的开展和督导工作,同时避免因遗忘而造成工作效率降低的现象出现; 一、工程项目:

二、营业项目: 1、人员招聘: 1)人员招聘时间为10天; 2)人员招聘来源大致分三种渠道; (1)报纸; (2)人才及劳务中心; (3)外地招聘; 2、人员培训计划: 注:另附培训时间计划(培训内容暂略) 3、经营项目的确定及服务指南的确定 4、服务及营业用具的购买: 注:在5月1号前根据实际情况定采购清单; 5、店内布置物品(例:干花、绿植衬托店内环境): 注:在5月5号前根据实际情况定采购清单; 三、开业计划: 1、各种经营手续的办理; 2、开业的宴请事宜; 注:确定开业时间及宴请人数后进行发放请柬。 3、开业庆典的计划; 注:在5月15号提出庆典计划(建议由礼仪公司和管理公司同时进行策划,再由礼仪公司给予主持)

备注说明,非正文,实际使用可删除如下部分。本内容仅给予阅读编辑指点: 1、本文件由微软OFFICE办公软件编辑而成,同时支持WPS。 2、文件可重新编辑整理。 3、建议结合本公司和个人的实际情况进行修正编辑。 4、因编辑原因,部分文件文字有些微错误的,请自行修正,并不影响本文阅读。 Note: it is not the text. The following parts can be deleted for actual use. This content only gives reading and editing instructions: 1. This document is edited by Microsoft office office software and supports WPS. 2. The files can be edited and reorganized. 3. It is suggested to revise and edit according to the actual situation of the company and individuals. 4. Due to editing reasons, some minor errors in the text of some documents should be corrected by yourself, which does not affect the reading of this article.

如何做好新酒店开业前的筹备工作

如何做好新酒店开业前 的筹备工作 Document number:NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

新酒店筹备的ABC 做好酒店开业前的准备工作,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括: 一、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,经常实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理,酒店召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 二、设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构,各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 三、制定物品采购清单并协助采购 酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部是很难完成的,各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担,而且能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况。在制定酒店各部门采购清单时,应考虑到以下一些问题: A、本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关;再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间;按摩床能否进按摩间的门口,等等。 B、行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 C、本酒店的设计标准及目标市场定位。

便利店开店前的准备工作

便利店开店前的准备工作 要开业可有好多工作要做的,不做好开业前的准备工作,将来会得不偿失的。未雨绸缪吗,多花点时间和精力做好准备,不打没准备的仗。磨刀不误砍柴功,这个首要性不多说啦。 开店准备要做的主要一些工作有: 工商行政管理办理 卖场布局、陈列规划 门店装修、设备选购 商品选择和采购 信息系统安装调试和数据初始化 人员安排 流程确信和制度制定 以上是最为首要的工作。 工商行政管理办理: 营业执照、管理费用、烟草专卖、卫生许可等,这些都是需要前期办理的,这就不多说啦。咨询当地行政管理部门即可。 卖场布局、陈列规划: 一个好的门店他的卖场区域的布局要很合理,方便顾客选购才是,否则又哪来的便利?布局中首要的是商品陈列的设计,这也是好些新人最为头疼的工作。卖场布局好些是经验,当然现在已经经过好些企业专家的积累,形成不少的基本原则。就布局和陈列,我会专题讲述。 门店装修、设备选购: 门店装修,包含店内装修(结合布局)、墙体装饰、店招指示、门店招牌、店面墙体修饰等。设备选购包含:冰箱风柜冷柜、货架、POS机、微波炉、热水壶等。 商品选择和采购: 商品分类确信、商品品项确信,供应商洽谈,订货采购。 信息系统安装调试和数据初始化:

POS软件选择、POS系统架设、基本数据和商品信息录入等 人员安排: 人员岗位和数量确信、工作时间和班次安排等 流程确信和制度制定: 业务流程确信(订货补货、销售等)、作业制度制定(纪律、卫生、陈列操作、销售操作、待客等) 整个进程工作项目繁多,相互还有制约,所以整个进程自己要有一个很好的计划个时间表。 如果是连锁便利店,一般是有一个相近的开店前计划的,从确信地址后,开始将所有工作都罗列,按照项目管理的思路,分工作内容、责任人、时间表、要求(标准)、关联关系等。 如果是个人的单店,开店前可能部分工作是能够简化的,暗示仍旧需要你自己有一个计划。掌握好进程你的结果自然会是满意的。 这里还需要着重强调的几点: 我开店到底多少商品合适?那些服务项目最好能上?都怎么样分类次阿豪管理? 通常便利店面积都不会很大,但过小会限制便利店的经营项目,通常在60~120平米之间,也有个别的在接近200平米。如果是个人开店,40、50平米的也不是不能开。 那么,这样的店面通常营业面积在60~80%左右,商品的品项数从国内外的经验来说,在200~3000品之间为好。

新开门店的前期准备工作

新开门店的前期准备工作 现场管理方面: 1、梳理企业工作制度与工作流程。汇总所需印制的工作表格数量,与综合部进 行对接; 2、指定专人制定新员工的实习计划,并指导新员工在实际工作中的实践学习; 3、与新员工进行座谈,将工作经验与新员工进行分享,使新员工在很短的时间 内进入工作状态; 客服方面: 1、培训员工学习企业规章制度,使新员工了解处理顾客投诉的流程与处理原则; 2、对新员工进行实际案例分析,传授员工处理顾客投诉的技巧; 3、在处理顾客投诉时让新员工接待处理,培养其处理实际问题的能力; 商品质量方面: 1、梳理商品质量与物价管理流程,汇总所需印制的表格数量; 2、培训新员工学习物价与质量管理流程,重点是加强食品安全知识培训; 3、培训新员工熟知各种加工台账表格,并能准确完成各种表格的填写; 4、让归口部门的新员工实际参加定期的商品物价质量大检查,培养其完成实际 工作的能力 策划方面: 一:开业前宣传: 1、城市主要位置和工地周边进行招商及开业宣传(开业前2个月); 2、工地周边银座商城即将入驻广告宣传(开业前2个月); 3、悬挂即将开业巨幅(开业前20天); 4、印制宣传彩页或宣传手册; 二:店堂装饰: 1、主通道吊旗; 2、超市主通道吊挂; 3、超市堆头围板; 4、超市堆头POP翻牌价签悬挂; 5、超市POP、爆炸花、特价牌书写; 三、广告位: 1、确定店内外广告位位置、大小(开业前1个月); 2、确定广告位费用(开业前1个月); 3、与业务部对接,对广告位进行招商(开业前1个月); 4、所有广告位招商落实后统一安装广告宣传画面(开业前1星期); 四、店内标志(部分总部配发): 开业前期需要制作的店内标志主要包括以下方面: 1、服务总台指示 2、停车场路标 3、电梯楼梯指示牌 4、收银指示牌 5、卖场出入口 6、卫生间指向 7、出入口标志及卫生敬语

餐饮店开业前的筹备工作表

餐饮店开业前的筹备工作表 日期:2016年10月20日 计划开放时间:2016年12月16日(星期五) ......离职前还有53天 顺序 项目 计划打开 工作时间 内容 计划好 完成时间 商人 向下打开 定时 1 装饰工程 10月21日 餐厅的图案很难装饰,包括装饰的软部分,这是以承包商和材料的形式。 12月4日 53天 2

视觉识别 10月20日 1.因为在审阅了之前的草稿后,后期的所有LG和视觉效果现在都将生成。 2.后期广告进度与软装饰的对接。 10月25日 52天 3 空调和排气系统 10月19日 根据装饰公司提供的施工图纸,有标准的安排和报价。(注意:不需要新鲜空气系统;我们现有的通风系统是足够的) 10月24日 51天 4 装修期 10月21日 跟进装修期间的工作,并监督与装修公司的对接工作。 12月4日 50天 5 管理层招聘

10月1日 各岗位主要管理人员、前台、厨房、办公室文员、营销人员等。 11月1日 49天 6 前台招聘 10月5日 尽早招聘所有办公室人员,并对工作系统进行整体规划。 11月15日 48天 7 厨房招聘 10月5日 早期招聘所有厨房员工,工作系统和整体规划食品和食品价格定位。 11月15日 47天 8 餐厅桌椅 10月20日 在餐厅桌椅市场调查的前期,找3个以上的进行价格比较和谈判,以及省外市场的价格比较等。,并在确认方案后签署合同。LG印

刷。 10月26日 46天 9 厨房用具 10月20日 在餐饮具和餐具市场调查的早期阶段,发现有3家以上的公司进行价格比较和谈判,以及省外市场的价格比较。方案确定后,合同被签署并打印出来。 11月1日 45天 10 职员 11月1日 协调餐厅的所有工作,文档列表和其他工作。包括购买办公用品等。 无限制 44天 11 许可证处理 11月1日 订单:1.名称验证2.食品营业执照3.营业执照4.税务登记证5.烟酒

便利店开店经验分享-便利店开业筹划运作

便利店开业筹划运作 中国有句古话:“预则立,不预则废。”就是说做事先要有准备,才能做好。开便利店也是如此,店铺定位、市场分析等一样都不能少。 一、店铺定位与形象 经营成功与否,除经营管理策略应用得当外,选择适当的定位,也十分关键。良好的定位,配合正确 的经营理念及强有力的商品结构,必使该店营业额达到预期的设想。 业态定位与商店定位 1、业态定位 零售业一般可以分为:连锁商店、生鲜超市、大型百货等,每一种商业形态的经营,必有其不同的商团及客户群,选择商店形态,开发不同的商业属性。依目前便利店经营形态来区分,可分为独立店和两家 或两家以上所结合共同经营的连锁店。 2、商店定位 商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈内,针对不同的消费者的需求层次及消费形态,提供恰当的 商品类别和属性,以期在消费者心目中建立鲜明的印象。 商店定位判断,直接影响该店的业绩,因此开店之前,就应做好判断该区客户群的属性的判断,调整 商品结构,以满足消费者的需求。在做商店定位时,应考虑经营者理念、财务能力、商店规模、竞争状况、财务目的及商圈特性等因素。 顾客层次诸多变化都会影响经营业绩,因此要经营便利店必须经常改变商品策略及经营方向。然而要 怎样依照区域特色,做深入商品策略及规划,以确实符合消费者的需求,是店主应深入了解的课题。所以 在选择店址之前,务必将整个商圈特性调查清楚,究竞属于何种商业型态十分必要。再给予明确定位,才 不致在商品策略的应用上有所失误。 企业形象识别 一般而言,企业形象是指企业设计整体性的识别系统,将便利店的文化精神及经营理念,通过整体设 计之图案标志、文字标志,把自己独特的风格与形象凸现出来。 近几年来国内经济快速的发展,消费者的观念亦随着社会形态改变而产生变化,以致企业形象在国内 企业界掀起一股热潮,连原先不重视企业形象的企业也纷纷导入整体企业形象系统。 如果将企业形象运用在零售业,则具体发挥效果的空间更为明显,因为商店在市场上就拥有相当明显 的销售空间,同时与顾客做最直接的接触,所以对零售业而言,企业形象将更具有实质的意义。 运用企业形象得体,则企业或商店可望蓬勃发展;一旦运用不成功,往往导致整个企业形象的破坏, 使用时应该慎重。

实体店开店流程

实体店开店流程 开店前想好开什么店 在经济活动日益自由化、国际化的情况下,宠物经济日益向全球每个角落渗透。随着经济的发展的中国的消费水平日益提高,标志着宠物市场发展的时机已经成熟。中国是个人口大国,宠物市场涌现出的商机不可小觑,也正是看到了中国巨大的商机,国外一些著名企业将目光投降中国市场,国际著名宠物食品品牌如雀巢、宝路、伟嘉等,纷纷登陆中国市场。实力雄厚的跨国宠物公司为了争夺中国的市场投放了大量的广告,而且广告均富有创意和创新,由此提高了中国消费者对其认知度,更着力打造在中国消费者心目中的品牌形象,同时挤占中国的市场份额,迅速占领中国市场,致力于在日益激烈的市场竞争中同中国本土迅速成长的品牌分食一杯羹。 全球饲养宠物的人越来越多,宠物市场前景靓丽,消费市场以每年百分之七的速度递增。在这一良好的发展势态下,拥有百年管理经验和强势知名品牌两大利箭的美国宠物经济自然是不甘落后。同时法国、日本等发达国家宠物行业发展迅速,并形成一定了规模,宠物经济获得的效益,已在国民生产总值上占有了一定比例。 中国饲养宠物历史悠久,从上世纪九十年代开始,宠物行业在中国悄然兴起,这一新兴行业的出现不仅标志着中国社会经济发展到了一定的水平,同时也为社会提供一种新的就业机会和税源。据统计,目前中国有宠物达八千余万只,仅宠物犬的保有量已超过三百万只,宠物及用品的年交易额超过一百五十亿元人民币。专家预测,到2012年中国宠物市场的年交易量将突破四百亿元。但是,中国的宠物行业面临着科学化管理、有序发展的迫切需求局面。 目前在我国,已经逐步形成了北京、上海、重庆、广州、武汉这五个宠物城市。而且宠物的概念范围更加广泛,已经不仅仅局限于传

开业前期准备

立天生态家纺经营篇之-(开业前期准备) 前言 在开业前进行宣传是开业必不可少的一个重要环节,专卖店开业前应当进行一定的宣传拓展,通过宣传拓展将专卖店的开业信息、促销信息和连锁品牌进行传播。同时对于专卖店,这些传播方式和内容也应当进行固化,从而使每一家专卖店的开业宣传都能够有效、有力。 一、宣传拓展内容及对象 1、专卖店宣传拓展内容:开业前3-7天,连锁门店对所在商圈的目标拓展对象进行拜访和宣传,介绍开业信息、促销信息和连锁品牌。 2、目标拓展对象: (1)店面相邻的住户与商铺及由此辐射的关系人群。“远亲不如近邻”,与邻居打好关系不仅可以使门店增加了潜在顾客和联盟商家(如婚纱影楼、楼盘开发商、婚姻登记处),而且为以后的各种活动提供了便利。 (2)政府部门及企事业单位。与政府部门及企事业单位打好关系,不仅可以为以后门店经营减少阻力,而且也可能增加门店的顾客群体。 (3)商圈内各住宅小区 (4)商圈辐射范围的人流 (5)门店周边人群

(6)连锁门店员工所拥有的人脉关系 二、宣传拓展方式 门店宣传拓展方式丰富多样,我们要根据企业资源和当地情况确定成本小、收效大的几种宣传拓展方式: (1)媒体广告。包括报纸、电视、广播等媒体方式,选择时应考虑各种方式的成本和受众群体。 (2)拜访。通过门店人员上门拜访传播信息和获取支持,主要适合政府部门和企事业单位。 (3) DM邮寄或夹报。适合对特定人群的宣传。 (4)派发彩页。适合对商圈范围内人流和各住宅小区人员的宣传,可采用兼职人员派发和门店人员派发两种方式。(5)短信群发。适合对一定区域(信号覆盖范围)人群的宣传,但是传播的短信内容一定要言语精简,突出重点。(6)街头横幅。在主要街区及门店周围街道拉出宣传横幅。(7)宣传车。在政府条件允许的地区通过宣传车上街广播的方式进行宣传。 (8)员工口头传播。由门店员工通过自己的人脉关系进行口头传播。 (9)网络传播。通过现在流行的微博、博客、QQ、QQ群、论坛等进行传播,相信网络的传播是最快速的。 三、宣传拓展原则 (1)重质重量,宣传到位(专业连锁理念宣传为主)

餐饮业开业筹备工作计划(全)

枫叶居筹备工作计划 作为一家老店新开餐饮店,服务部前期筹备工作千头万绪,在实际筹备时,涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,拟写了一份筹备工作计划,内容尽可能详实而具体。 服务部的筹备工作计划: 一般采用倒计时的手法,将服务部开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、意义: 在酒店各部门中,服务部员工集中,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到知识面广;因此,加强服务部管理,对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义;服务部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作,满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。 二、服务部开业筹备的任务与要求: 服务部在开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 具体包括: (三) 设计营业部组织结构: 要科学、合理地设计组织机构,营业部经理要综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (四) 制定物品采购清单: 酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部,在制定营业部部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题: 1.酒店的装修特点: 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系;例如,楼层通常需配置工作车,某些清洁设备的配置数量、收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间等等。 3.酒店的设计标准及目标市场定位: 餐饮管理人员应从本酒店的实际出发,根据设计的星级标准,同时还应根据本酒店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。

便利店开店策划书

便利店 开 店 计 划 书

目录 一、商业市场情况分析………………………………………………………………… 二、零售业态现状……………………………………………………………………… 三、需要业态规模分析……………………………………………………………… 四、商圈与选址分析…………………………………………………………………(一)商圈分析:………………………………………………………………………… 1.市场容量分析交通条件…………………………………………………… 2.周边消费群的特征因素…………………………………………………… 3.选址的确定……………………………………………………………………… 五、经营构想………………………………………………………………………………(一)项目的性质与规模………………………………………………………………(二)市场定位…………………………………………………………………………….. (三)经营指导思想………………………………………………………………………(四)投资效益分析………………………………………………………………………(五)商场规划………………………………………………………………………………. 1.卖场设计规划(店面整体设计)………………………………………….………(1)卖场区域布局……………………………………………………………………………(2)顾客进场动线规划……………………………………………………………………(3)送货与主卖场动线规划…………………………………………………………… 2.商场内部规划…………………………………………………………………………………(1)采购规划………………………………………………………………………………….. (2)设备规划……………………………………………………………………………………(3)组织机构及人员配置的规定…………………………………………………….. (六)运营方案………………………………………………………………………………….. 1.商品营销政策…………………………………………………………………………………… 2.供应商政策……………………………………………………………………………………….

便利店开业活动策划

便利店开业活动策划 范文大全> 策划> :便利店开业活动策划以下是便利店开业活动策划的正文: 第一篇:《便利店开业活动方案》 便利店开业活动方案 便利店开业是经营开始的第一步,作为经营者一定要做一个全面、周密的开业策划,使顾客对您的店铺有一个鲜明的认知,创造开业的轰动效应。便利店开业主要做足以下几个方面的工作:(一)开业日程及人员安排在开业之前一定要周密地安排开业的日程、进度、什么时间做什么事情、邀请哪些重要的人士、什么步骤用什么人员来负责,直接实施分管制,因为开业庆典很重要,一定

要有计划地安排。 日程安排主要有:开业活动主题,活动时间,活动地点,活动邀请的重要人士名单,活动各个岗位的负责事项,负责人,活动的要求。如某便利店的开业日程安排:①活动主题:××便利店开业有礼送!②活动时间:6月12~17日③活动地点:××④各活动人员安排情况(二)商品的策略开业时一切活动都是为了销售商品,所以开业前便利店将所有欲卖的商品都要准备齐全,尤其是一些促销类的商品,要准备足够的量,做到货源充足,供顾客购买。开业的促销商品是必不可少的,是用来吸引顾客,从而达到开业庆典的目的,让顾客先认知和接受您的店铺。如某便利店开业准备促销商品清单品名原价(元) 现价(元) 限购/人限量汰渍洗衣粉1.901.002袋250袋雕

牌280洗洁精2.101.002瓶420瓶自行车129.0099.001辆50辆白砂糖2.901.302包1500袋(三)促销活动促销活动是开业庆典的重头戏之一,是吸引顾客的重点。如某便利店开业组织的促销活动:★活动主题活动一:会员卡免费送活动时间:9月5~30日活动内容:在活动期间,凡到本便利店的顾客,凭身份证便可免费办理本卡,每人限办一张。活动操作:开业前两天,门店安排人员到规划好的活动区发放,后几天安排服务台发放。活动二:来就送活动时间:9月15日活动内容:店长安排人员将赠品放到活动规划区,顾客凭收银小票到活动区领取礼品一份。礼品:小毛绒玩具、文具等,根据店主自己的喜好定。★活动注意事项开业现场,开业时候顾客比较拥挤,活动安排在统一规划好的活动区域内。用大喇叭引起顾客注意。四)开业宣传开业之时是便利店极好的宣传机会,要充分利用,大力宣传,制造开业的轰动效应。便利店开业的宣传方式,根据所处的商圈和周边的受众群体不同,大概有以下几种方式:(1)在密集的商业区或办公楼附近开便利店,最佳的选择是做一些成本较低的电梯广告,印制DM单发放。注解:DM单,泛指超市或者是便利店,将活动期间的特价商品或者是本次的活动内容制作成印刷品,用邮寄或者是投递的方法发放给目标顾客群,是现在零售行业较为常见的一种宣传方式。其成本低,到达目标群体准确。(2)在居民楼或者是社区附近开便利店,店主可以选择在每个社区的广告栏处张贴开业广告,告知居民开业的时间及活动,有条件的可以印制DM单,一门一户地发放。(3)也可以与周边的服务性企业沟通联系,如邮局、烟酒小卖部、服装店、鞋店等,

开业前准备

开业前准备 一、目的 确保开业的各项工作能高效、有序地实施; 二、对外工作协调 (一)相关证件办理 相关证件的办理以新店经理及助理为主(拓展部可以配合),负责办理当地的工商、税务、公安联网、监督局的业务办理; 1、营业执照 专卖店开业必须取得营业执照之后才可以营业,否则被视为无照经营,在施工的同时就可以准备办理营业执照的相关资料,如法人身份证及复印件、产权证书、租赁合同、验资报告、公司章程、公证书等。办理营业执照后,必须由法人或负责人本人持身份证到所办工商管理局领取执照; 2、国地税税务登记证 持营业执照副本和基本户开户证书到国税局申请税收立户,国税局再生合同以后会出具一份税收立户通知书,持该通知书到指定的国地税分局办理税务登记; 3、公司代码证书 在取得营业执照后,持营业执照到公司协会办理组织机构代码证书; 4、开立基本账户 持营业执照到中国人民银行申请基本户开户申请,取得基本户开户许可证书; 三、内部工作协调 (一)各部门工作安排

四、安全确认(一)时间 新店全部装修完毕后;(二)安全确认表

一、物品确认 (一)时间 新店开业时间前一个星期; (二)物品确认表 六、人员确认 (一)时间 新店开业时间前一个星期; (二)执行部门 该表由人力资源部负责,新店经理配合,进行安排并确认;(三)人员确认表

七、商品陈列 (一)商品、赠品、备用品的交接与管理 开业所需商品、赠品、备用品由采购部采购完毕,统一入总库账,编码,制签,由新店经理安排人员协助粘贴标签。开业前一天由新店经理领取到店内,入店内总账后方可上柜台。 (二)商品、赠品、陈列工作安排

餐厅开业前期筹备工作计划

餐厅开业前期筹备工作计划 餐厅开业前期筹备工作计划 一、餐厅开业前期的工作计划纲领 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 2、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部,在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题: (1)、本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2)、行业标准和市场定位。 (3)、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发,根据设计的档次标准,同时还应根据本饭店的

目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。 (4)、行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。 (5)、其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,餐厅在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。 4、协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大,餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。 5、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多,而且风格各异,中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等;为营造较好的服务氛围,在制服的款式、面料要加以区分。 6、编写部门运转手册《管理实务》运转手册,是部门的丁作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

便利店开业活动方案_便利店开业如何搞促销

便利店开业活动方案_便利店开业如 何搞促销 【--开业祝福语】 便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化,超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面。下面是有便利店促销方案,欢迎参阅。 便利店促销方案范文1 便利店促销活动与一般的大卖场、大超市不同,不能相提并论。便利店促销活动受到场地和资金等的限制。便利店的促销活动方式有着自己的特色。下面笔者为您介绍介绍几个便利店促销活动方式,供便利店老板们参考。 便利店促销活动方式一:节假日促销

便利店促销活动方式二:买赠促销 由于店面数量较多,买赠促销仅限于A类门店。对于其它门店如没有店方要求,尽量不做买赠促销。过大买赠促销范围,都将会造成人员维护和赠品流向控制难度 便利店促销活动方式三:新店开业促销 新店开业促销一定要重视。很多时候厂家和经销商认为,"便利店新开店促销不想花很多精力和时间。新增加门店贡献不了很大销量,劳民伤财!其实这种想法错误。每当一家连锁系统新店开业。连锁"便利店管理层都会亲临现场,如果在新店开业做好充分准备,营造出人头攒动现场活动气氛。都将赢得连锁超市管理层赞许,"积攒良好的企业形象。后期将赢得更多支持。 便利店促销活动方式四:加盟商进货促销

在"便利店有专门加盟店管理部和产品展示厅。加强和该部门沟通,将自己最新产品和促销活动及时和加盟店管理部分享,做好展厅产品陈列。将会为带来长期回报。促销活动可以买A送B搭赠形式。赠品选择最好超市能够售卖产品。如:食用油,牙膏,卫生纸等。能够直接为加盟商拿到货架上售卖变为现金的赠品。促销类似经销商进货奖励和搭赠的形式。 便利店促销活动方式五:团购促销 以针对"便利店周边企事业单位促销政策。每到节假日,开学期;学校和企事业单位都会数额不菲的销量。由于"便利店在城市分布较广,获得团购机会更大。制定团购政策。应该制定专门团购方案和服务流程。如:达到一定金额给予"关键人物返点;一定金额免费送货上门;买A送B或c等多种形式方案以供选择。前期基础工作一定要到位.如:团购政策传达门店;店内团购关键人物随时找联系到你的理货员;赠品的选择等。

便利店-收货员工作职责---开店内部资料

收货员工作职责 1.根据国家有关规定及公司的验收标准对商品进行验收。 2.严格按收货程序接收供应商和配送中心货物,包括码放程序、区 域原则、验货程序、验单程序等。 3.坚持双人验收原则,合理安排待验商品的验收位置。 4.必须验完一个供应商的全部商品后才依次验收其他供应商的商 品。 5.指导供应商卸货,负责送货到柜组相应位置。 6.协助仓库管理员按划分的区域整理、堆放货物。 7.配合仓库管理员查询商品数量。 8.熟悉商品验收标准,了解条形码及商品包装图、文含义。 9.熟悉卖场商品分类、存放位置及商品堆放知识。 10.生鲜、冷冻、快讯商品优先收货。 11.负责收货区域的卫生清洁工作,保证收货通道的畅通。 12.协助防损员做好收货区域车辆秩序管理,负责收货区域商品安全。 13.执行退货工作。 14.工作认真细致、诚实有条理,确保收货真实、正确、清楚。

西江店仓库管理员工作职责 1.熟悉商品知识,了解条形码和商品包装图、文含义以及商品堆放 知识。 2.熟悉商品运转和单据流程以及商品验收标准。 3.将收货员验收的货物入库并稽核,建立帐卡管理,做到帐、卡、 物相符。 4.保证仓库商品的品质。保质期超过或临近生产日期1/3的商品应 拒收或剔除。 5.对仓库商品的数量和质量负责,做到货物完好、账目清晰、随时 备查。 6.对仓库内商品分类分区放置,设立大、中、小分类;大量放置区、 小量放置区、退货区。 7.设立仓库商品进出登记表,先进先出,规范营业员的补货行为, 禁止闲杂无关人员进入仓库。 8.每月制作畅销商品排行、滞销商品排行、不动销商品清单,保证 各SKU合理库存量。 9.随时整理退货及换货商品数量,并及时通知厂家调换,保证仓库 周转畅通。 10.及时处理报损商品,并制作报损商品统计表。 11.负责西江店各种进出单据的管理。如进货单、退货单、返仓单、

便利店促销方案

便利店促销方案 便利店促销活动与一般的大卖场、大超市不同,不能相提并论。便利店促销活动受到场地和资金等的限制。便利店的促销活动方式有着自己的特色。下面笔者为您介绍介绍便利店促销方案,供便利店老板们参考。 【活动目的】 在加盟店开业期间,为了引导、激发用户的消费欲望,可在便利店和网站同时展开一系列的打折、让利活动,达到扩大便利的知名度及树立良好服务形象的目的。 【活动主题】 便利店---店重装开业大促销,低价商品,回馈街坊! 【活动时间、地点】 活动时间:20XX年月 8 日 活动地点:深圳市宝安区 【活动气氛】 店是第一家加盟便利店,开业当天,为营造活动气氛,更多的吸引便利店周边人士对加盟店的关注,组织一场开业剪彩仪式。 【宣传】 宣传位置 1、开业前在网站上公布网站宣传 2、通过梅陇镇小区的网站,发布网络便利店开业信息(月 4 日、月 7 日各发布一次)。 1、开业前 3 天发送短信,向网站会员公布短信群发利店开业的信息; 2、开业前一天、当天,再次发送短信。 宣传海报 1、在开业的前期,通过业务员面向梅陇镇店消费者发放便利店开业的宣传促销海报; 2、活动当天在便利店发放一个活动横幅和两个 X 展架。由业务人员在周围人流量多的地方发放附带小礼品的宣传页,以达到宣传公司、便利店的效

果(小礼品:比如小袋装的洗衣液)小礼品发放(赠品待定)采销中心(小礼品)开业典礼开业当天邀请公司领导、便利店主参加剪彩活动,具体开业流程由营销中心企划/营运中心(宣传页)渠道/拓展/营运/中心第一家加盟网络便拓展中心客服部宣传内容便利开业新闻、促销活动链接,提配合单位技术/营销中心醒用户加盟便利店开业信息,达到关注效果。横幅、展架 X 营销中心制定 【商品促销活动】 促销方式 促销内容便利店的价格促销的目标主要是以提高常客的满意度和忠诚度为主,由采销的同事选择一批畅销商品做些特价促销活动(食品6个、特价商品日杂2个、日化4个)商品待定、价格待定(11月30日前提交清单)超值套餐组合: 1、低端组合:(制定一种品牌,比如组合产品的只有金龙鱼这一组合促销个品牌),商品待定(11月30日前提交清单) 2、中端组合:商品待定(11月30日前提交清单)两样商品总款的折扣(待定)赠送小礼品 1、开业当天,到店消费(填写调查表)赠送小礼品一份(预计 400 开业当天xx份);开业一周开业三天促销时间 【活动商品明细】 待定 【物料明细】 1、活动宣传单(1000 份) 2、活动宣传横幅(1 条) 3、活动宣传 X 展架(2 个) 【执行部门】 1、促销活动的短信发送:(客服中心) 2、活动的商品明细表、短信促销内容、广告语:(采销中心) 3、整个促销活动所涉及的抢购商品、组合套餐方式及折扣率、商品数量、换购限定额:(采销中心) 4、活动宣传海报、横幅、展架海报的设计:(企划中心)

酒店开业筹备前方法及方法

酒店开业筹备前方法及 方法 文稿归稿存档编号:[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

酒店开业筹备计划及方案能够做好酒店开业前的筹备工作及开业计划,对于酒店开业以及开业以后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的人员也是一次挑战,又是一次经验的积累。现根据初步预定的开业时间,以及以往我筹备其它酒店开业时的一些浅薄经验,浅谈以下个人意见以及需要注意的事项,仅供参考。 酒店开业前的准备工作,主要是建立部门运营管理系统,并为开业以及开业后的运营,在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括: 一、各管理人员到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。按专业化的分工要求,包括酒店的清洁工作最好都做到归口管理。这些都有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。 二、要科学合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 酒店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购人员去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。 三、酒店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品,就是一种非常有益的尝试。还应考虑给客人提供附加的服务和设施设备。

史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》

史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 一般说来,基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定,餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。但春节过后,会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作,大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动,运气好的,还会接到一家新开的餐厅。如果,你就是那位幸运儿,相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。建议收藏,不谢,请叫我们雷锋。餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部

门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部,在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题: 1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发,根据设计的档次标准,同时还应根据本饭店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。 5、其它情况在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,通常应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,餐厅在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大,餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担,而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应随着开业的临近而逐渐增高。 五、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多,而且风格各

开店前准备事项规定范文

开店前准备事项规定范文 一、欲开门时 1.先观察附近有无可疑人物。 2.门店钥匙由副店长(班长)以上主管负保管之责。 二、进店后 1.班长到门店时,先打开总电源。 2.所有营业员依轮值表上下班,并确实打卡(签到)。 3.营业员上班提早15分钟到达,必须打(签)本人的考勤卡(公司提供制式考勤卡),无打卡钟者于《签到单》中签名。 4.营业员应事先穿著公司规定制服,或于营业前换装完毕。 5.所有人员确实阅读《交接簿》,并于交接簿中签名。 6.店长(班长)阅读公司传输来的《商品变价通知单》,并将变动部分纪录至《价目表》中(无通知单可不填)。 三、早会(班前会)(10分钟) 1.店长(班长)主持。 2.依《服装仪容检核表》检查服装仪容。 3.主持人总结前日工作。 4.公司交办事项宣达及今日的商品价目(有变价的宣达,无则免). 5.当日工作分派(收银作业、库务(发机)作业、销售作业、清洁维护作业)。 四、收银准备作业展开

1.清点现金缴款单。 2清点银行进帐单。 3.清点保险柜中营业款。 4.准备笔、印章、印泥、复写纸、计算器、验钞机、发票。 5.检查收款机是否清机、纸卷补充。(无收款机的店免) 6.备用金准备。 7.开启计算机。 8.展开清洁作业。(计算机、打印机、收款机、传真机、电话机) 五、销售准备作业展开 1 开启空调(室温达29℃以上)。 2.播放音乐,音量适中。 3.准备业务单式、选号簿。 4.补充门店DM。 5.进行清洁作业。(地面、墙壁、玻璃窗、形象墙、电视机、VCD机、桌椅、沙发、前台、门口走道、办公休息室) 六、库务准备作业展开 1.清点库存。 2.核对前期《日库存表》中结存数,将前期“本日结存”填入本期“上期结存”。 3.预估销售量,进行补货申请。 4.进行清洁工作。(柜面、展窗、展柱、展架) 5.商品陈列上架(手机、电池与灯饰保持距离)、价目牌摆放(依SI规范

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