高压锅食谱
高压锅食谱
?菲仕乐菜谱：蓝点高压锅--10分钟搞定啤酒焖鸡
?啤酒焖鸡
“FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。
用料
（在“FISSLER蓝点高速快锅”的最底层烹调）
土鸡1只
干笋100g
木耳50g
香菇50g
干辣椒5g
花椒1茶匙（5g）
姜3片
蒜片20g
大葱2段
郫县豆瓣2汤匙（30ml）
啤酒1000ml
生抽2汤匙（30ml）
做法
1.土鸡洗净，切成小块，再调入生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
2.干笋用温水泡发，再切成小段。香菇洗净切成4瓣。木耳用温水
泡发再择成小朵。
3.将鸡肉块放入菲仕乐蓝点压力锅底部，再放入其他用料。
4.准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转
小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。?蚝汁芥兰
?难度: 中级
?时间: 10-20分钟
?主要食材: 蔬菜类
?菜系: 家常
“FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，蚝汁芥兰10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。
用料
（在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调）
芥兰200g
火腿20g
泡发干贝20g
蚝油2汤匙（30g）
蒜茸1茶匙（5g）
做法
6.芥兰洗净，摘去茎部大叶，削去根部老皮，整齐的放入盘中待用。
7.将泡发干贝撕成小丝，火腿切成细丝。
8.在小碗中调入蚝油、蒜茸、干贝丝和火腿丝，混合均匀淋在芥兰上。
9.将最顶层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点高速快锅中，接着把盘子放入。
10.准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转
小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。 蒸米浆—菲仕乐FISSLER/WMF福腾宝快锅/压力锅食谱菜谱
准备时间：15分钟（不包括泡米时间）
烹饪时间：30分钟
推荐锅具：菲仕乐压力锅系列
特色：充分保持新鲜大米的本味，淡淡的甜，白白的浆用料：
上好新大米100g 冰糖1汤匙 15g 花生 50g 白芝麻 50g 核桃仁 50g 各色果脯适量
做法：
1、大米、花生洗干净，用纯净水1L泡20个小时。
2、用食品加工机将泡好的大米花生连同泡米水磨成米浆，用细纱网过滤后，按自己的口味加适
量碾碎的冰糖充分溶解。（注：要是不在乎口感不那么细腻，不过滤也没什么不好的。）
3、米浆上蒸屉，煮到2线后关火，自然冷却。利用这段时间，可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎，把
果脯切成细丝及小丁。
4、蒸好的米浆，撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎，就可以上桌了。
小贴士：
1、传统的米浆做法，是使用小石磨磨出来的米浆，然后过滤而成的，口感和味道要好很多。
2、一定要用鹇的“油性”比较大的米才好吃，泰国香米香归香，但是就是不好吃。
3、米浆里面加核桃、杏仁或者其它自己喜欢的干果，蒸出来也都不错。
4、如果用椰汁代替纯净水来制做米浆，味道更好。
功夫鱼—菲仕乐FISSLER快锅菜谱
用料：鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣
做法：
一、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用庖厨用纸把水吸干净，这样煎鱼的时辰才不会迸水。
二、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就能够放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。
3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入晚中。
4、fissler高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。
小贴士：
一、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个钟头而成，家里为了省事采用了高压锅，不外味道和熬煮的同样。
二、高压锅里做鱼的时辰，上边还可以蒸大米或小米做成的饭，也可以再蒸点东西，各层之间绝对于不会串味，省时省力省能源。
3、醋要多放，这样做出来的鱼刺才会软弱无力。
4、不消另外再放水，因为高压锅密封性大好，调好的汁水己足够
干贝扒盖菜
简介:
“FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。
材料:
（在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调），干贝30g，盖菜400g，高汤200ml，姜末1茶匙（5g），绍酒2汤匙（30ml）
做法:
盖菜洗净，切成大块。干贝中放入绍酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝，绍酒留用。
将盖菜放入盘中，撒入姜末和干贝丝，再淋入高汤和绍酒。
将第三层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点压力锅中，接着把盘子放入。
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
Fissler菲仕樂藍點快鍋的食譜——松風蛋糕
材料：
1. 細砂糖70g、水180g、鹽1小匙、杏仁粉1匙、奶粉2匙
2. 蛋白3個、細砂糖15g
3. 低筋麵粉（過篩）180g、泡打粉3g、小蘇打粉3g
作法：
（A）把編號1的材料攪拌均勻，煮沸冷卻後（一定要完全冷
卻）再加入編號3的材料拌勻
（B）把編號2的材料加在一起，打發至濕硬（倒立不會掉下來）即可
（C）把A跟B拌好的材料加在一起攪拌，攪拌時一定要同一個方向或畫十字（不能太快），拌勻後再倒進已經鋪好蛋糕紙的有孔蒸盤（模型）
（D）把腳架放進快鍋後，加入適量的水，等水滾了之後再把蒸盤放進去蒸25分鐘就可以了（不用上壓力）
喜歡吃巧克力的話，可以灑上巧克力粉或是加一點榛果也可以喔～步驟不多也不難，你一定可以做出好吃的蛋糕
清炖鸡参汤
这道菜每100克的热量为大卡！
口味：
香
难度：
配菜(中级)
时间：
30-45分钟
分类：
大众菜禽类老少皆宜
主料：
（在“FISSLER蓝点高速快锅”的最底层烹调）
人参1根
土鸡1只
火腿4片
干香菇20g
笋片50g
盐1茶匙（5g）
料酒2汤匙（30ml）
葱1段
姜2片
高汤2000ml
辅料：
步骤
? 1
人参用清水冲洗干净待用。
? 2
土鸡宰杀干净，用清水冲洗干净。
? 3
干香菇用沸水浸泡15分钟，至完全发起。
? 4
在菲仕乐蓝点高速快锅底部放入土鸡、人参、笋片、香菇、火腿、葱段、姜片、盐、料酒和高汤。
? 5
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲1 0分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
大家都知道高压锅做饭菜好吃，下面就来介绍几种好吃又简单的高压锅家常菜菜谱：
高压锅炖鱼：
买一条活的大鲤鱼（2斤多的）收拾干净切块（2斤多的就将鱼身斩成六段即可不用去鳍）
高压锅里垫白菜叶（这个炖出来会很好吃，也可以放萝卜条）菜叶上放鱼块
配调料：
盐酱油多放一点点料酒醋（一定要放，去腥味）花椒大料葱段蒜瓣4－5个姜片一点白酒加水兑成一碗
炒锅放油油热放一点糖下调料烧开倒在高压锅里
带皮肉切5－6块别太大放入锅中
加热水至没过鱼身
盖锅盖上压阀大火刺气后改小火15分钟后关火
关键点：收汤锅盖打开后再坐在火上收汤中火改小火收到只没1/2鱼身汤有些稠关火
待凉后捞鱼这样鱼不散
此做法就是北方正宗做法，有些垮炖鱼的味道鱼骨很软可以吃鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱
鸡的加工及烹饪方法
1、加工
切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。
去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。
2、烹调
什么鸡做什么菜：散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。
用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。
用高压锅作鸡如何入味：高压锅作鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。
把鸡作得色鲜味美：参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。
高压锅煮水饺:
用高压锅煮水饺不仅速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。具体煮法为：在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径24～26公分的高压锅，每次可煮80
左右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但有三点需要注意：
一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。
二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。
三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。
做酥菜：
酥菜取料实在寻常：鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。
做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡；约四寸长的活鲫鱼；肘子（要带皮），以瘦多肥少的后肘为宜；白菜去老叶后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用；藕去节刮皮，稍煮，不然酥出发黑；金针去蒂捆把；鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕，开始摆锅：底层铺白菜；二层置鸡、肘子、鱼；三层为海带、藕、金针、鸡蛋，最后再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜，然后浇上花椒水。
“戏法人人会变，巧妙各有不同”。一锅酥菜能否可口，关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配，不然会逊色。三者有矛盾又有统一，欲使其和谐，我的经验是3份酱油，1份醋，1·2份白糖。当然，酱油、醋都是上好的。调料配好，徐徐倒入锅内，先用武火煮开，继用文火煨三小时，熄火前浇上足量香油与南酒，即成。酥菜宜冷食，香烂味醇，鲫鱼骨刺入口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙。
高压锅炒花生：
将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一，洒入少许水，把锅内花生微微沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀；然后把锅放在火上加热，待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时，把底火调到刚能燎到锅底即可，随即用双手将锅上下掂动，每隔一两分钟掂一次，从冒汽开始掂三四次，再把锅从火上拿下，自然冷却七八分钟，即可开盖食用。这种炒花生的特点是，速度快，节省燃料，而且不糊不黑，火候均匀，花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟。
高压锅煎锅贴：
锅烧热后，放适量油抹匀，把饺子摆在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。煮饺子：锅内水烧开后，放进饺子盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次锅，3分钟就熟了；肉馅饺子下锅后，先搅一次锅，然后再等5分钟就可捞起。
高压锅烙饼：
在高压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将饼翻面；再盖上盖，扣上限压阀，约1分钟后，饼即熟。需注意的是，饼不宜太厚，以免熟不透。
烘面包：面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包形状，在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热3分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热3分钟即成。
高压锅贮存食物：
夏天剩菜剩饭容易馊，往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱，采用高压锅贮存食物，可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法是：将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开，取下限压阀，放完汽再扣上，这样可使食物与空气隔绝而不易变质。
高压锅炒栗子：
方法简单易学，关键是选材要精，火候要恰到好处。先将买来的栗子仔细地选拣一番。选栗子有讲究，要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好。优质板栗果仁淡黄、结实，肉质美，水分少，甜度高，糯性足，香味浓，吃口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗，其实栗子在北方到处可见，味道都差不太多，不一定非要迁西出产的不可，只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法，将一把栗子抖在台上或放入手中摇，有壳壳声音，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。
将选好的栗子放在清水中洗净，在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底。将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就这样水淋淋地放进锅里（这个步骤很重要，水多水少均不可取），盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火，等听到锅里沙拉作响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，不时地端起锅来摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀，这样大约20分钟之后，关上火，稍等一会儿，揭开锅盖，锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。