亲水胶体抗馒头老化效果的研究

作者：何承云，林向阳，孙科祥，李光磊， He Chengyun， Lin Xiangyang， Sun Kexiang，Li Cuanglei

作者单位：何承云,孙科祥,李光磊,He Chengyun,Sun Kexiang,Li Cuanglei(河南科技学院,食品学院,河南,新乡,453003)，林向阳,Lin Xiangyang(福州大学,生物科学与工程学院,福建,福州

,350002)

刊名：

农产品加工·学刊

英文刊名：ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUCTS PROCESSING

年，卷(期)：2008(1)

被引用次数：2次

参考文献(8条)

1.钱平;李里特;何锦凤馒头硬化机理探讨[期刊论文]-中国食品学报 2005(04)

2.詹晓北食用胶的生产性能与应用 2003

3.Eric Dickinson HydrocoUoids at interfaces and the influence on the properties of dispersed systems 2003

4.Ramirez Figueroa E;Salgado Cervantes M A;Rodriguez G C Addition of hydrocolloids to improve the functionairy of spay dried yogurt 2002(02)

5.吴剑锋;吴晖;吴涛几种亲水性胶体凝胶特性研究[期刊论文]-广州食品工业科技 2004(04)

6.刘长虹蒸制面食生产技术 2005

7.柴春祥;Sundaram Gunasekaran黄原胶对马铃薯淀粉糊流变特性的影响[期刊论文]-食品工业科技 2007(08)

8.刘进玺;王金水酶解小麦面筋蛋白/k-卡拉胶复合物的成胶特性[期刊论文]-食品工业科技 2007(04)

本文读者也读过(10条)

1.徐志祥.蒋克华.牛芳.张洪震.XU Zhi-xiang.JIANG Ke-hua.NIU Fang.ZHANG Hong-zhen馒头工业化生产中抗老化技术研究[期刊论文]-粮食加工2008,33(2)

2.谷朊粉对速冻馒头品质影响的研究[期刊论文]-粮食加工2009,34(6)

3.纵伟.何俊.Zong Wei.He Juen菠菜颗粒食品的研制[期刊论文]-农产品加工·学刊2006(9)

4.周先汉.何玉红.马飞.ZHOU Xian-han.HE Yu-hong.MA Fei水溶性大豆多糖对蛋糕品质的影响[期刊论文]-食品科技2008,33(4)

5.沈炯.王学东.李庆龙.SHEN Jiong.WANG Xue-dong.LI Qing-long小麦粉组分及质量与馒头品质的关系[期刊论文]-武汉工业学院学报2007,26(1)

6.吕滨影响北方馒头品质的主要因素分析[期刊论文]-黑龙江科技信息2007(15)

7.Peter Bisgaard嵌合型卡拉胶——特别为加工干酪定制的稳定剂和质构改进剂[会议论文]-2009

8.杜连启甘薯糕(枣)的做法[期刊论文]-农产品加工·综合刊2010(3)

9.苌艳花.刘长虹.黄松伟.张新奎维生素C对馒头品质影响的研究[期刊论文]-粮食科技与经济2010,35(6)

10.张新梅.张宏.章兆园.ZHANG Xin-mei.ZHANG Hong.ZHANG Zhao-yuan人绒毛膜促性膘激素测试条(胶体金免疫层析法)的性能评价[期刊论文]-中国医疗器械信息2008,14(4)

引证文献(3条)

1.方晓波.苏东民.胡丽花我国主食馒头抗老化技术研究进展[期刊论文]-保鲜与加工 2011(4)

2.曾婷婷.张立彦甜味料和亲水胶体对酸改性淀粉凝胶粘度及质构的影响[期刊论文]-现代食品科技 2011(12)

3.汪霞丽.沈娜.李亦蔚.程云辉方便湿米粉的加工工艺及抗老化研究[期刊论文]-食品与机械 2012(4)

本文链接：https://www.360docs.net/doc/915214103.html,/Periodical_ncqjg-xk200801007.aspx