婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定
婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定
一、方法提要
烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。它能促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；减轻腹泻现象；使皮肤更健康；使人体能充分地利用食物来增加能量；它是婴幼儿不可缺少的维生素之一。
本实验根据《食品安全国家标准—婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定》中提供的方法进行分析测定。试样经热水提取、酸性沉淀蛋白质后，以C18色谱柱分离，用紫外检测器定量。
二、试剂及标准溶液配制
2.1试剂
淀粉酶：酶活力≥1.5U/mg。
盐酸（分析纯）。
氢氧化钠（分析纯）。
盐酸(2.4mol/L)：准确移取10mL盐酸于50mL容量瓶中，用水定容。
氢氧化钠溶液（2.5mol/L）：称取 5.0g氢氧化钠于50mL容量瓶中，用水定容。
高氯酸（HClO4）：体积分数为60%。
甲醇（CH4O）：色谱纯。
异丙醇(C3H8O)：色谱纯。
庚烷磺酸钠(C7H15NaO3S)：优级纯。
2.2标准溶液配制
2.2.1烟酸及烟酰胺标准储备液（1.0mg/mL）：称取烟酸及烟酰胺标准品各0.1 g（精确到0.0001g），分别置于100mL容量瓶中，用水溶解定容。
2.2.2烟酸及烟酰胺混合标准中间液（40μg/mL）：分别准确吸取烟酸及烟酰胺标准储备液2mL至50mL定量瓶中，用水定容。临用前配制。
2.2.3烟酸及烟酰胺混合标准系列测定液：分别准确吸取烟酸及烟酰胺混合标准中间液1.0mL、2.0mL、5.0mL、10.0mL，至50mL容量瓶中用水定容。该标准系列浓度分别为0.80μg/mL、1.60μg/mL、4.00μg/mL、8.00μg/mL。临
用前配制。
三、仪器及工作条件
3.1仪器
高效液相色谱仪，带紫外检测器（北东西分析仪器有限公司）。
pH计：精度为0.01。
超声波振荡器。
天平：感量为0.1mg。
培养箱：30℃～80℃。
3.2色谱条件
色谱柱：C18柱（粒径5μm，150mm×4.6mm）或具有同等性能的色谱柱。
流动相：甲醇70mL，异丙醇20mL，庚烷磺酸钠1g，用910mL水溶解并混匀后，用高氯酸调pH至2.1±0.1，经0.45μm膜过滤。
流速：1.0mL/min。
检测波长：261nm。
柱温：25℃。
进样量：20μL。
四、分析步骤及分析结果
4.1试样处理
4.1.1含淀粉的试样：称取混合均匀固体试样约
5.0g（精确到0.0001g）加入约25mL45℃～50℃的水，或称取混合均匀液体试样约20.0g（精确到0.0001g）于150mL锥形瓶中，再加入约0.5g淀粉酶，摇匀后向锥形瓶中充氮，盖上瓶塞，置于50℃～60℃的培养箱内培养约30min，取出冷却至室温。
4.1.2不含淀粉的试样：称取混合均匀固体试样约
5.0g（精确到0.0001g）加入约25mL45℃～50℃的水，或称取混合均匀液体试样约20.0g（精确到0.0001g）于150mL锥形瓶中，振摇，静置5min～10min，充分溶解，并冷却至室温。
4.1.3提取：将上述锥形瓶置于超声波振荡器中振荡约10min。
4.1.4沉淀及定容：待试样溶液降至室温后，用盐酸调节试样溶液的pH值至1.7±0.1，放置约2min后，再用氢氧化钠溶液调节试样溶液的pH值至 4.5±0.1。将试样溶液转至50mL容量瓶中，用水反复冲洗锥形瓶，洗液合并于50 mL容量瓶中，用水定容至刻度，混匀后经滤纸过滤，滤液再经0.45μm微孔滤膜加压过滤，用试管收集，即为试样待测液。
4.2标准曲线绘制
将烟酸及烟酰胺混合标准系列测定液依次进行色谱测定。记录各组分的色谱峰面积或峰高，以峰面积或峰高为纵坐标，以标准测定液的浓度为横坐标，绘制标准曲线。
表1标准曲线和检出限
组分线性方程相关系数
烟酸Y=1609.52X-334.26r=0.99985
烟酰胺Y=1377.12X-253.62r=0.99987
烟酸标准曲线
烟酰胺标准曲线
4.3试样测定
将试样待测液进行色谱测定。记录各组分色谱峰面积或峰高，根据标准曲线计算出试样待测液中烟酸及烟酰胺各组分的浓度c i。
烟酸和烟酰胺标准品图谱
标准品图谱中第一个样品峰为烟酸，第二个样品峰为烟酰胺。
某品牌婴幼儿1段奶粉
取5.0085g 某品牌婴幼儿1段奶粉样品进行处理测定，图谱中样品峰为烟酸，未检出烟酰胺。
4.4分析结果的表述
4.4.1试样中烟酸或烟酰胺含量的计算
试样中烟酸或烟酰胺的含量按（1）式计算：
m V c i 10021××=Χ或 (1)
式中：
X 1或2——试样中烟酸或烟酰胺的含量，单位为微克每百克（μg/100g ）；m ——试样的质量，单位为克（g ）；
c i ——试样待测液中烟酸或烟酰胺的浓度，单位为微克每毫升（μg/mL ）；V ——试样溶液的体积，单位为毫升（mL ）。
4.4.2试样中维生素烟酸总含量的计算
试样中维生素烟酸的总含量按（2）式计算：
X=X 1+X 2 (2)
式中：
X——试样中维生素烟酸的总含量，单位为微克每百克（μg/100g）；
X1——试样中烟酸的含量，单位为微克每百克（μg/100g）；
X2——试样中烟酰胺的含量，单位为微克每百克（μg/100g）。
以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留两位有效数字。
按上述方法测定某品牌婴幼儿1段粉中烟酸总含量为4856.74μg/100g 五结论
用LC—5500高效液相色谱分析乳品中烟酸和烟酰胺的含量，线性范围良好，线性相关系数均≥0.999，峰形较好，重复性较好。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值未超过算术平均值的10%，符合国标的要求。
（吴琳张磊）
慢性烟酰胺超载与2 型糖尿病流行的关系
生理学报 Acta Physiologica Sinica , February 25, 2010, 62 (1): 86-92 https://www.360docs.net/doc/958353391.html, 86 慢性烟酰胺超载与2型糖尿病流行的关系 周士胜1,*，李 达1，周一鸣2，孙武平1，刘星星1，伦永志1 1 大连大学医学院医学研究中心、辽宁省高校生物物理学重点实验室，大连 116622；2日本国立自然科学研究所冈崎综合 生物科学研究所，冈崎 444-8787，日本 摘 要：2型糖尿病是全球性日益严重的公共卫生问题。目前人们普遍接受的观点是2型糖尿病是基因与环境相互作用的结果，但二者如何作用尚不清楚。众所周知，饮食因素在糖尿病发病中起关键作用，而全球性糖尿病快速流行发生于尼亚新(烟酸或烟酰胺)强化食物之后，因此不能排除长期尼亚新摄入过量与糖尿病流行有关。我们最近的研究显示烟酰胺超载及解毒减慢均可引起氧化应激和胰岛素抵抗。本文结合相关文献资料，就尼亚新代谢、糖尿病人烟酰胺代谢特点、皮肤在烟酰胺代谢中的作用、药物对烟酰胺代谢的影响、以及饮食习惯和食品强化等因素与糖尿病流行的可能关系做一概述。我们认为，糖尿病时基因与环境相互作用的本质可能是长期烟酰胺超载所致的慢性中毒与机体相对较低的解毒/排泄能力的综合反映，因此，减少尼亚新摄入可能是遏制糖尿病流行的关键措施。关键词：尼亚新；烟酰胺；烟酸；氧化应激；胰岛素抵抗；2型糖尿病中图分类号：R363.1+3; R363.2+1 Chronic nicotinamide overload and type 2 diabetes ZHOU Shi-Sheng 1,*, LI Da 1, ZHOU Yi-Ming 2, SUN Wu-Ping 1, LIU Xing-Xing 1, LUN Yong-Zhi 1 1 Key Laboratories of Biophysics of Liaoning Province, Institute of Basic Medical Sciences, Medical College, Dalian University, Dalian 116622, China; 2Okazaki Institute for Integrative Bioscience, National Institutes of Natural Sciences, Okazaki 444-8787,Japan Abstract: Type 2 diabetes is a major global health problem. It is generally accepted that type 2 diabetes is the result of gene-environmental interaction. However, the mechanism underlying the interaction is unclear. Diet change is known to play an important role in type 2 diabetes. The fact that the global high prevalence of type 2 diabetes has occurred following the spread of food fortification worldwide suggests a possible involvement of excess niacin intake. Our recent study found that nicotinamide overload and low nicotinamide detoxification may induce oxidative stress associated with insulin resistance. Based on the relevant facts, this review briefly summarized the relationship between the prevalence of type 2 diabetes and the nicotinamide metabolism changes induced by excess niacin intake, aldehyde oxidase inhibitors, liver diseases and functional defects of skin. We speculate that the gene-environmental interaction in type 2 diabetes may be a reflection of the outcome of the association of chronic nicotinamide overload-induced toxicity and the relatively low detoxification/excretion capacity of the body. Reducing the content of niacin in foods may be a promising strategy for the control of type 2 diabetes. Key words: niacin; nicotinamide; nicotinic acid; oxidative stress; insulin resistance; type 2 diabetes mellitus Received 2009-11-13 Accepted 2009-12-21 This work was supported by the National Natural Science Foundation of China (No. 30570665), the Foundation of Dalian Technology Bureau (No. 2008E13SF182) and the Key Laboratory Foundation of Education Department of Liaoning Province (No.2009S005). * Corresponding author. Tel: +86-411-87402740; Fax: +86-411-87402053; E-mail: zhouss@https://www.360docs.net/doc/958353391.html, 1 引言 众所周知，2型糖尿病是一种以外周胰岛素抵 抗和胰岛β细胞功能衰竭为特征的代谢性疾病。尽管该病发病的分子生物学机制尚未阐明，但是，越 综 述
化妆品中维生素B3(烟酸、烟酰胺)的测定 高效液相色谱法和高效液
I C S 71.100.70Y 42 中华人民共和国国家标准 G B /T 29664 201 3化妆品中维生素B 3(烟酸二烟酰胺)的测定高效液相色谱法和 高效液相色谱串联质谱法 D e t e r m i n a t i o no f v i t a m i nB 3(n i c o t i n i c a c i da n dn i c o t i n a m i d e )i n c o s m e t i c s H P L Ca n dH P L C -M S /M S 2013-09-06发布2014-02-15实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
前言 本标准按照G B/T1.1 2009给出的规则起草三 本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会(S A C/T C257)归口三 本标准起草单位:大连市产品质量监督检验所(国家日化产品质量监督检验中心)二上海市日用化学工业研究所(国家香料香精化妆品质量监督检验中心)二大连标准检测技术研究中心三本标准主要起草人:毛希琴二郑顺利二胡侠二孙稚菁二吴海霞二潘炜二武晓剑二康薇三
化妆品中维生素B3(烟酸二烟酰胺)的测定 高效液相色谱法和 高效液相色谱串联质谱法 1范围 本标准规定了化妆品中维生素B3(烟酸二烟酰胺)测定的高效液相色谱法及高效液相色谱串联质谱法三 本标准适用于膏霜二乳液二化妆水二皂基如美容皂二蜡基如唇膏等化妆品中维生素B3(烟酸二烟酰胺)的定量测定,其中高效液相色谱法对烟酸二烟酰胺的检出限均为2μg/g,定量限均为6μg/g;高效液相色谱串联质谱法对烟酸二烟酰胺的检出限均为100μg/k g,定量限均为300μg/k g三 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的三凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件三凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件三 G B/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 烟酸二烟酰胺为极性化合物易溶于水相,化妆品中的油溶性成分易溶于有机相,而化妆品中的表面活性剂则富集于有机相与水相界面处三利用水和二氯甲烷(或异辛烷)双液相体系将目标物与化妆品中油溶性成分及表面活性剂初步分离三酸性条件下用反相及强阳离子交换混合型固相萃取材料吸附富集目标物,脱除干扰物质后,洗脱,定容,用反相高效液相色谱分离,二极管阵列检测器检测(高效液相色谱法)或串联四级杆质谱检测(高效液相色谱串联质谱法),标准曲线外标法定量三 4试剂和材料 除非另有规定,所用试剂均为分析纯三水为G B/T6682规定的一级水三 4.1甲醇:色谱纯三 4.2甲醇:分析纯三 4.3氨水:分析纯三 4.4甲酸:色谱纯三 4.5甲酸:分析纯三 4.6二氯甲烷:分析纯三 4.7异辛烷:分析纯三 4.82%甲酸水溶液:移取2m L甲酸(4.5),用水稀释定容至100m L三 4.92%氨水氨化甲醇:移取2m L氨水(4.3),用甲醇稀释定容至100m L三 4.101%甲酸水溶液:移取1m L甲酸(4.5),用水稀释定容至100m L三
烟酰胺的科普知识
烟酰胺的科普知识 烟酰胺的作用近年来逐渐被学界所知，在化妆品行业中应用广泛，是一种多功能活性成分，其功效已在许多专业期刊中得到证实。对成分表稍微有些了解的同学都会发现不少大牌产品中都含有烟酰胺这个成分，本文就是来介绍烟酰胺的6大护肤功效。 认识烟酰胺的作用前必知： 烟酰胺，又称维生素B3（VB3), 是烟酸的生物活性形式,广泛见于多种动植物中。它也是辅助因子NADH（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）和NADPH（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）的重要前体。它们与还原型NADH和NADPH一起，在40多种生化反应中起到辅酶的作用，也可起到抗氧化剂的作用。 烟酰胺是一种水溶性物质，具有溶液稳定性和光稳定性。在PH值为6的溶液中，稳定性最佳。 烟酰胺的6大护肤功效 1.皮肤美白 烟酰胺能下调从黑素细胞到角化细胞的黑素小体转运，而不会抑制酪氨酸酶活性或细胞增殖，从而影响皮肤色素沉着，它还能干扰角化细胞与黑素细胞之间的细胞信号通道，减少黑素生成。另一方面，烟酰胺能作用于已经产生的黑色素，减少其向表层细胞转移。 烟酰胺用作美白成分时，使用浓度在2%~5%时，证明对治疗黄褐斑和紫外线造成的色素沉着过度有一定功效。据称结合N-乙酰葡糖胺效果更佳。 另一个观点是烟酰胺也具有抗糖化的功能，能淡化蛋白糖化后的黄色，对菜色的脸甚至”黄脸婆”的肤色改善会有帮助。 2.抗衰老 有研究显示，使用烟酰胺（含量5%）能减少衰老面部肌肤的皱纹、红斑、发黄及色斑。所以你不用奇怪玉兰油的抗衰老线产品中含大量的烟酰胺。这些效果可能也与烟酰胺帮助刺激胶原蛋白的生成有关。 3.改善皮肤屏障功能 局部外用烟酰胺可提高皮肤中的游离脂肪酸和神经酰胺的水平，刺激真皮层微循环，防止皮肤水分流失。它还能增进蛋白质合成（如角蛋白），提高细胞内NADPH水平，并加快角蛋白细胞的分化。另外，还能缓解因表面活性剂或溶剂等对皮肤的刺激。 4.保湿 上面所讲的能够改善皮肤屏障功能就意味着烟酰胺具有保湿能力，一项小型研究表明，局部
烟酸
[编辑本段] 简介 烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。 烟酸(尼古丁酸，尼克酸，维生素PP) Niacin Nicitinic Acid 参考资料:<<索莱宝生物>> 应该是:C5NH4-COOH [编辑本段] 【作用与用途】 本品有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。 [编辑本段] 【吸收代谢】 烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠吸收。吸收后以烟酸的形式经门静脉进入肝脏。过量的烟酸大部分经甲基化从尿中排出。 [编辑本段] 【用法】
成人口服：每次50~200mg，一天3 次。 [编辑本段] 【副作用】 有皮肤潮红、瘙痒、胃肠道反应，轻度肝功能减退及视觉障碍等。 [编辑本段] 【禁忌】 溃疡病患者禁服。 烟酸nicotinic acid 为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。在美国亦称Niacin（烟酸）。烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮，N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸。微生物中有的也需要烟酸。阿拉伯聚糖乳杆菌（Loctobecillus ar abinosrs）、痢疾杆菌（Baci－llus dysenteriac）等可用于定量测定。缺乏症状是（癞）糙皮病，其症状特征有三：皮肤炎，下痢，痴呆。对狗会发生黑舌病。人体的确切需要量不清楚，但根据狗的需要量推测为1天9—12毫克（包括由色氨酸所产生的）。 基本信息 英文名Nicotinic acid 别名Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine 产品名称烟酸 分子结构 分子式C6H5NO2 分子量123.11 CAS 登录号59-67-6 EINECS 登录号200-441-0 物理化学性质 密度 1.473 熔点234-238°C 水溶性1-5 g/100 mL at 17°C 安全数据 安全说明S24/25 中文名称：烟酸 英文名称：Nicotinic acid 中文别名：吡啶-3-甲酸;尼可酸;烟酸碱;尼克酸;尼亚生;尼古丁酸 CAS RN.：59-67-6 分子式：C6H5NO2 物化性质： 无色针状结晶。熔点236℃，1克本品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液，不溶于醚及脂类溶剂。能升华，无气味，微有酸味。
烟酸和烟酰胺及烟碱的太赫兹光谱研究
第29卷,第9期 光谱学与光谱分析Vol 29,No 9,pp2334-2337 2009年9月 Spectro sco py and Spectr al Analysis September ,2009 烟酸和烟酰胺及烟碱的太赫兹光谱研究 于 斌,黄 振,王晓燕,赵国忠 首都师范大学物理系,北京市太赫兹波谱与成像重点实验室,太赫兹光电子学省部共建教育部重点实验室,北京 100048 摘 要 研究了室温条件下结构相似的烟酸和烟酰胺以及烟碱的太赫兹光谱。测量了它们的时间分辨光谱, 通过傅里叶变换获得了它们的频谱,从而得到了频谱响应和折射率色散关系。实验结果表明,烟碱在太赫兹波段无明显的特征频谱响应,而烟酸和烟酰胺在太赫兹波段存在明显的特征频谱响应。用密度泛函理论(DF T )计算了烟酸和烟酰胺的太赫兹频谱,对它们的吸收峰产生的原因做了初步分析,认为烟酸吸收峰的产生是由于分子内部的扭转和摇摆所造成的,而烟酰胺的吸收峰(除1 93T Hz 以外)是由于分子间的相互作用和光声子模式而造成的。结果表明,数值模拟和实验结果相结合,可以用来分析烟酸和烟酰胺的分子结构和分子振动模式。 关键词 太赫兹;光谱;烟酸;烟酰胺;密度泛函理论 中图分类号:O 433 5 文献标识码:A DOI :10 3964/j issn 1000-0593(2009)09-2334-04 收稿日期:2008-08-26,修订日期:2008-11-28 基金项目:国家自然科学基金项目(10474067),北京市自然科学基金项目(1092007),国家基础研究重大项目(973)计划(2007CB310408, 2006CB302901)和北京市教育委员会高等教育人才强教计划资助 作者简介:于 斌,1982年生,首都师范大学物理系硕士研究生 e -mail:pau l3133515@https://www.360docs.net/doc/958353391.html, 引 言 分子的功能与其结构和所处的环境有着密切的联系[1] ,这就使得分子结构中较大尺度范围内的原子排列,可以反映 在低频集体振动模式中。大多数官能团的伸缩振动谱较为复杂,且有些强度很弱,但却能反映分子的整体结构特征,这就使得对分子的低频集体振动研究成为一个重要的课题[2-8]。许多实验和理论分析表明,各种分子对太赫兹辐射的响应主要来自于分子的低频集体振动模式,其位置和强度不仅与分子结构有关,而且还对分子的构象、所处的环境及分子间的相互作用等因素非常敏感。研究物质在T Hz 波段的光谱响应,探索其结构性质,已经是一个非常热门的研究方向。 维生素是维持人类正常代谢机能所必需的一类物质,其作用是维持调节机体的新陈代谢。人类对维生素的需求很小,但是自身不能合成,须靠食物供给。维生素具有高度的结构特异性,其结构略有变化,则其活性有较大的变化,多数情况下其活性都将失去。烟酸也称作维生素B 3,它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B 族。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是它在动物体内的重要存在形式。烟酰胺是辅酶 和辅酶 的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程,与烟酸具有相同的维生素活性,是人类抗糙皮病因子。 与它们结构相似的烟碱,是烟草中所特有的一种物质,容易使人上瘾,是一种神经毒素,可以引起心、肺、眼、肾等多种 疾病。 本文利用太赫兹时域光谱技术[9]对烟酸,烟酰胺和烟碱进行了T Hz 光谱测量,结合量子化学计算,分析了烟酸和烟酰胺的集体振动谱,与测量得到的太赫兹谱进行了对比分析,为进一步研究其它维生素的太赫兹频谱特性奠定了基础。 1 实 验 1 1 样品制备及实验装置 研究所使用的样品购于北京百灵威化学试剂公司,其纯度均在99%以上。将烟酸和烟酰胺分别与聚乙烯均匀混合,压制成直径为13mm,厚度为1 1mm 的圆片,两表面保持平行且无裂痕。将烟碱装入由聚乙烯做成的样品池中,其池内两表面的厚度为1mm 。实验中所采用的T H z -T DS 测量系统装置如图1所示,M aiT ai 激光器的中心波长是800nm,重复频率是82M Hz,脉宽为100fs 。利用I nA s 做太赫兹发射源,ZnT e 做探测。系统的动态范围为6000 1,信噪比为1000 1,频谱的分辨率好于40G Hz 。为了避免空气中水蒸
食品安全国家标准 食品烟酸和烟酰胺的测定(编制说明)
《食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定》 （征求意见稿）编制说明 一、标准起草的基本情况 根据卫计委《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》（卫办监督函[2010]607号）的要求，本标准受国家卫计委食品安全标准与监测评估司和食品安全国家标准审评委员会的委托，编制组承担了《食品中烟酸的测定》（GB/T5009.89-2003）国家标准的修订工作。该标准从2014年6月开始制订，2015年3月完成编制和实验室内验证工作，2015年5月完成实验室间验证工作。 接到标准整合任务后，国家乳制品质量监督检验中心针对整合食品安全国家标准《食品中烟酸的测定》的具体工作要求组织了标准起草小组，专门组织技术人员成立研究工作组，通过各种途径查阅收集了大量相关技术资料，收集整理现行食品中烟酸的测定方法，以《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）为基础，根据原有的研究成果，制定了开展研究的技术路线。拟定了标准初稿和编制说明框架，工作组根据相关方面意见和实验室内验证结果，对标准初稿进行了修改和完善，在此基础上，形成标准征求意见稿。 本标准的编制遵循GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》的要求进行编制。本标准是根据国卫办食品函〔2014〕386号《国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》要求，以《食品中烟酸的测定》（GB/T 5009.89—2003）为基础，对现有国内外方法进行总结和整理，比较了各方法的原理、适用范围和技术参数；将《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品种烟酸和烟酰胺的测定》（GB 5413.15-2010）、《肉与肉制品维生素PP含量测定》（GB/T 9695.25-2008）等2项标准统一整合并修订为新的标准。 本标准主要起草单位：国家乳制品质量监督检验中心。 主要起草人为杨金宝、卢雁、王淼、宋戈、亢美娟、单艺。 二、标准的重要内容及主要修改情况 根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760），烟酸作为营养强化剂用于食品强化，依照食品性质不同，允许用量在1.0mg 21.8mg/100g不等。食品安全国家标准《GB 14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中规定了烟酸作为营养强化剂在儿童和孕产妇用调制乳粉中的允许使用量，其中儿童用乳粉的使用量为23mg/kg ~ 47mg/kg；孕产妇用乳粉的使用量为42mg/kg ~ 100mg/kg，对豆制品、谷物制品和饮料类等食品中的使用量也相应做出了要求。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中针对不同性别、年龄、生理状况的人群对烟酸的摄入量也提出了合理化的推荐建议。 GB/T 5009.89-2003适用于各类食品中烟酸的测定，但采用的方法仅限于微生物法，没有测定烟酸液相色谱法的标准，液相色谱法测定烟酸准确简单，应该进行修订使其应用到除婴幼儿食品和乳品外的其他食品中。为了扩大方法的适用范围，提高方法的灵敏度和选择性，需要对原有标准进行修订。GB 5413.15-2010第一法采用的是高效液相色谱法，具有较高的灵敏度和选择性，但其前处理方法只针对婴幼儿食品和乳品。上述2个标准方法，相互之间有一定程度的交叉和重叠，但又不能完全覆盖另一个标准。为使国家标准的使用和执行形成一个统一的评判尺度，提高国家标准的权威性与严肃性，根据专家建议和要求，将上述2 项现行的国家标准进行整合，修订为新的国家标准GB 5009.XXX-2015，自新修订方法标准
烟酰胺
烟酰胺 简介 烟酰胺是一种水溶性维生素且是维生素B族中的一员。烟酸可以在活体内被转变为烟酰胺，尽管这两种化合物都具有维生素效应，但烟酰胺较烟酸的药理学与毒性要小，这些效应会在烟酸的转变过程中产生。因此烟酰胺也不会像烟酸一样减少胆固醇或导致脸潮红。当成人每天摄入剂量多于3g时，会对肝脏产生毒性。在细胞中，烟酸被用于合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）与烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP），而对于烟酰胺来说转变途径与烟酸的途径非常相似。NAD+与NADP+是多种酶促氧化还原反应的辅酶。 基本信息 英文/拉丁名称：Nicotinamide 剂量/用法用量：口服，一次50～200mg，一日150～600mg 别名：烟碱胺，烟碱酸胺，尼克烟胺，维生素B3，维生素PP。 制剂/规格：①片剂：50mg、100mg。②注射剂：50mg/ml或100mg/ml。 类别：维生素类药 性状 该品为白色的结晶性粉末；无臭或几乎无臭，味苦。该品在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解。熔点该品的熔点为128～131℃。 功能与主治 ①主要用于防治糙皮并口炎、舌炎等。②病态窦房结综合征。③房室传导阻滞（对完全性右束支、左束支、左前分支、双束支或三束支阻滞无效）。 临床应用 临床用于冠心病、病毒性心肌炎、风湿性心脏病及少数洋地黄中毒等伴发的心律失常（多数
为其它药物无效后才应用）。一般对各度房室传导阻滞均有明显疗效，基本上经治疗后，传导阻滞均能消失，对病态窦房结综合征也有明显疗效，对束支传导阻滞疗效差。 不良反应 个别病人可有头晕、恶心、上腹不适、食欲不振等。 用法用量 （1）防治糙皮病、口炎及舌炎：口服，1次50～200mg，1日3次。如口服吸收不良，可加入葡萄糖液静滴，每次25mg，1日2次。同时加服其它维生素b族及维生素c。 （2）防治心脏传导阻滞：1次300～400mg，1日1次，加入10％葡萄糖溶液250ml 中静滴，30日为1疗程。 药理作用 该品为水溶性维生素。本品口服易于吸收，可广泛分布于体内，过量部分迅速以代谢产物或原形从尿排出。本品为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，在生物氧化呼吸链中起着递氢的作用，可促进生物氧化过程和组织新陈代谢，对维持正常组织(特别是皮肤、消化道和神经系统)的完整性具有重要作用。此外，尚有防治心脏传导阻滞、提高窦房结功能及抗快速型实验性心律失常作用，能显著地改善由维拉帕米所引起的心率减慢和房室传导阻滞。 注意事项 （1）肌注可引起疼痛，故少用。 （2）个别可引起头晕、恶心、上腹不适、食欲不振等，可自行消失。 （3）妊娠初期过量服用有致畸的可能。 （4）异烟肼与烟酰胺两者有拮抗作用，长期服用异烟肝应补充烟酰胺
烟酰胺VB3在健康食品和养生中的应用
重新认识维生素（2）--烟酰胺Vb3 ---臻之膳健康食品4000-520-017 中文名称： 烟酰胺 英文名称： nicotinamide;niacinamide 其他名称： 尼克酰胺维生素B3、3-吡啶甲酰胺 定义： 烟酸的酰胺化合物。烟酰胺通过ATP作用，形成NAD＋(辅酶Ⅰ)或NADP＋(辅酶Ⅱ)，在许多生物氧化、还原反应中起传递电子和质子的作用。 分子式：C6H6N2O 性状 本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。 本品在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解；在乙醚中几乎不溶；在碳酸钠试液或氢氧化钠试液中易溶。 功能主治 烟酰胺是辅酶I和辅酶II的组成部分，成为许多脱氢酶的辅酶。缺乏时可影响细胞的正常呼吸和代谢而引起糙皮病。本品胃肠道易吸收，吸收后分布到全身组织，经肝脏代谢，仅少量以原形自尿液排出。用于补充营养及治疗舌炎、皮炎等。 用法及用量 口服：成人每次40－100毫克，每日3次。 红牛，脉动等饮料里也有该成分
不良反应和注意 常见有皮肤潮红和瘙痒，个别病人用药过程中可出现头晕、恶心、食欲不振等不适感觉，但停药后可消失。 其它 妇女孕早期不宜使用。长期服用异烟肼时，应适当补充烟酰胺。 烟酰胺药理作用 本品为水溶性维生素。本品口服易于吸收，可广泛分布于体内，过量部分迅速以代谢产物或原形从尿排出。本品为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分, 在生物氧化呼吸链中起着递氢的作用，可促进生物氧化过程和组织新陈代谢，对维持正常组织(特别是皮肤、消化道和神经系统) 的完整性具有重要作用。此外，尚有防治心脏传导阻滞、提高窦房结功能及抗快速型实验性心律失常作用, 能显著地改善由维拉帕米所引起的心率减慢和房室传导阻滞。 产品应用 烟酰胺，即维生素B3。烟酰胺也是美容皮肤科学领域公认的皮肤抗老化成份，近年来越来越为人们所重视，其在皮肤抗老化方面最重要的功效是减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色黯淡、发黄、菜色。当然，烟酰胺对皮肤的贡献远不止这些，也可以修复受损的角质层脂质屏障，提高皮肤抵抗力。还有一些可能被人们忽视的功效，就是烟酰胺的深层锁水功效，所以，含有烟酰胺的护肤品对都有极强的锁水、保湿功效。当然，烟酰胺的这些功效都有赖于足够的浓度，大规模的医学临床研 究证明：只有5%以上的浓度才具有上述功效。 随着年龄增长，皮肤变得黯黄无光，外用烟酰胺可改善这种黯黄。随机研究显示每天2次使用烟酰胺原液，第8周起皮肤纹理显著改善，细纹和皱纹明显减少；第12周皮肤变得富有弹性，色素沉着与红斑显著减少，黯黄明显减轻，皮肤显得富有光泽。 衰老的皮肤NADH和NADPH的含量日渐衰减，两者控制着细胞内合成和分解的全过程。烟酰胺作为NADH和NADPH的前体，可通过调节两者体内水平的平衡发挥作用。高水平的NADPH发挥强大抗氧化作用，阻止蛋白质和糖发生自发性糖基化反应。糖基化反应产生的糖化蛋白沉积于真皮呈
食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定
食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定 1范围 本标准规定了食品中烟酸和烟酰胺的测定方法。 本标准第一法为微生物法，适用于各类食品包括以天然食品为基质的强化食品中烟酸和烟酰胺总量的测定；第二法为高效液相色谱法，适用于含量较高或强化食品中烟酸和烟酰胺的测定。 第一法微生物法 2原理 烟酸是植物乳杆菌Lactobacillμs plantarμm（A TCC 8014）生长所必需的营养素，在一定控制条件下，将植物乳杆菌液接种至添加试样液的培养液中，培养一段时间后测定透光率，根据烟酸含量与透光率的标准曲线计算出试样中烟酸的含量。 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。培养基可购买符合测试要求的商品化培养基。 3.1试剂 3.1.1盐酸（HCl）。 3.1.2氢氧化钠（NaOH）。 3.1.3氯化钠（NaCl）。 3.1.4浓硫酸（H2SO4）。 3.1.5溴麝香草酚蓝（C27H28Br2O5S）：pH指示剂。 3.1.6乙醇（C2H5OH）。 3.2试剂配制 3.2.1盐酸溶液（1 mol/L）：用量筒量取吸取83 mL盐酸，于1000 mL烧杯中，加917mL 水，混匀。 3.2.2盐酸溶液（0.1 mol/L）：吸取3.2.1盐酸溶液10mL，加水溶解至100mL。 3.2.3氢氧化钠溶液（1 mol/L）：称取40 g氢氧化钠于1000 mL烧杯中，加水溶解并稀释至1000 mL，混匀。 3.2.4氢氧化钠溶液（0.1 mol/L）：吸取3.2.3氢氧化钠溶液10mL，加水溶解至100mL。 3.2.5生理盐水（0.9%）：称取9g氯化钠（NaCl），溶解于1000ml水中，分装10mL于试管中，121℃灭菌15min，备用。 3.2.6乙醇溶液（25%）：量取200 mL无水乙醇与800 mL水混匀。
烟酰胺
烟酰胺概况 一，烟酰胺的性质 烟酰胺俗名VB3，又名尼克酰胺(Nicotinamide,Niacinamide)，化学名为3-毗吮甲酰胺，分子式C6H6N,0，分子量122.13，为白色针状结晶或粉末，熔点129-13190，比重1.4易溶于水、能溶于乙醇和甘油。无臭、略带苦味，微毒，LD50 =2500 -23500mg/kg.。 它是生物体内脱氢辅酶的组成部分,参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。因此,烟酰胺广泛应用于食品和饲料添加剂、药品及原料药、生化剂、发色剂、电镀光亮剂等等。医学上用于治疗糙皮病、口炎、舌炎、肝脏疾病及日光性皮炎等; 大剂量可降低胆固醇和甘油三酯, 其生理作用与烟酸相仿, 但水溶性较好,无明显扩张血管作用。存在于肝,肾、肌肉、乳汁、蛋黄、麦麸、米糠、花生、水果和蔬菜中,含量不等,约在 0. 7~ 490 mg/ kg范围内.它被广泛的应用在各 个领. 二，烟酰胺的发展 我国生产烟酰胺起源于20世纪70年代,到80年代初期烟酰胺的产能仅为100 t/a左右。生产厂家较少且生产技术落后,规模小、产量低、成本高,原料难以得到且质量不稳定。虽然国内有关科研单位如武汉大学、北京化工研究院、郑州大学化工学院等进行了开发研究,但目前规模仅限于实验室或单管模拟小试,并没有应用于工业化生产。到20世纪90年代后,通过引进、合资等方式,国内已经建成了几套产能500 t/a以上的吡啶、烟酸生产装置,如南通醋酸化工股份有限公司、广州龙沙精细化工有限公司、山东潍坊一邦化工科技有限公司、浙江富阳胜大生化科技有限公司等。到2003年我国实际烟酰胺生产厂家有6家,生产能力约为8 kt/a,实际产量为5 kt/a[1],产品主要出口至东南亚。目前我国已成为烟酰胺主要生产国之一。 烟酸胺是辅酶I(NAD)和辅酶I (NADP)的组成成份.烟酰胺用于防治糙皮病等维生家缺乏症,80年代以来又发现了许多新用途，如烟酰胺用于治疗心血管病，用于抗癌;烟酸用于降胆固醉.治疗高脂血症等.此外，维生素B:还是重要的饲料添加剂和食品添加剂，其用途日广.国内外市场需求量增长迅速。同时，它是人和动物生长发育不可缺少的养份之一,它参与形成重要的辅酶,促进新陈代谢,在医药、饲料和食
婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定
婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 一、方法提要 烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。它能促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；减轻腹泻现象；使皮肤更健康；使人体能充分地利用食物来增加能量；它是婴幼儿不可缺少的维生素之一。 本实验根据《食品安全国家标准—婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定》中提供的方法进行分析测定。试样经热水提取、酸性沉淀蛋白质后，以C18色谱柱分离，用紫外检测器定量。 二、试剂及标准溶液配制 2.1试剂 淀粉酶：酶活力≥1.5U/mg。 盐酸（分析纯）。 氢氧化钠（分析纯）。 盐酸(2.4mol/L)：准确移取10mL盐酸于50mL容量瓶中，用水定容。 氢氧化钠溶液（2.5mol/L）：称取 5.0g氢氧化钠于50mL容量瓶中，用水定容。 高氯酸（HClO4）：体积分数为60%。 甲醇（CH4O）：色谱纯。 异丙醇(C3H8O)：色谱纯。 庚烷磺酸钠(C7H15NaO3S)：优级纯。 2.2标准溶液配制 2.2.1烟酸及烟酰胺标准储备液（1.0mg/mL）：称取烟酸及烟酰胺标准品各0.1 g（精确到0.0001g），分别置于100mL容量瓶中，用水溶解定容。 2.2.2烟酸及烟酰胺混合标准中间液（40μg/mL）：分别准确吸取烟酸及烟酰胺标准储备液2mL至50mL定量瓶中，用水定容。临用前配制。 2.2.3烟酸及烟酰胺混合标准系列测定液：分别准确吸取烟酸及烟酰胺混合标准中间液1.0mL、2.0mL、5.0mL、10.0mL，至50mL容量瓶中用水定容。该标准系列浓度分别为0.80μg/mL、1.60μg/mL、4.00μg/mL、8.00μg/mL。临
烟 酸
烟酸 烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子，烟酸和烟酰胺都是吡啶的衍生物。 一、理化性质与体内分布 烟酸为无色针状晶体，味苦；烟酰胺晶体呈白色粉状，两者均溶于水及酒精，不溶于乙醚。烟酰胺的溶解度大于烟酸，烟酸和烟酰胺性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易破坏；在高压下，120℃20 分钟也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。烟酸主要以辅酶形式广泛存在于体内各组织中，以肝内浓度最高，其次是心脏和肾脏，血中相对较少。血中的烟酸约90％以辅酶的形式存在于红细胞，血浆中浓度约为2600μg／L～8300μg／L，平均4380μg／L。 二、生理功能与缺 (一)生理功能 1.构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(辅酶I，NAD+或CoI)及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(辅酶11，NADP+或Co II) 烟酰胺在体内与腺嘌呤、核糖和磷酸结合构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢体作用。NAD+和NADP+的这种作用，主要有赖于其分子结构中的烟酰胺部分。烟酰胺的吡啶环具有可逆地加氢加电子和脱氢脱电子的特性，因此在酶促反应过程中能够传递氢和传递电子。 2.葡萄糖耐量因子的组成成分葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor，GTF)是由三价铬、烟酸、谷胱甘肽组成的一种复合体，可能是胰岛素的辅助因子，有增加葡萄糖的利用及促使葡萄糖转化为脂肪的作用。 3 保护心血管有报告，服用烟酸能降低血胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白浓度及扩张血管。大剂量烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用，但是烟酰胺无此作用，其原因不清。 (二)缺乏 烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。如不及时治疗，则可出现皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)
烟酸
中文名称：烟酸英文名称：nicotinic acid;niacin 其他名称：尼克酸,维生素B3 定义： 学名：吡啶3-羧酸。可由烟碱氧化而制得的一种B族维生素，与烟酰胺一起合称为维生素PP。缺乏此维生素则引起糙皮病，含烟酸的辅酶有NAD＋或NADP＋两型。烟酸是B 族 维生素中唯一能在动物组织中合成的一种维生素(由色氨酸合成)。 简介： 烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。 在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素且溶于乙醇，对酸、碱、光、热均稳定，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。 生理功能： 烟酸是构成辅酶和辅酶的主要成分，二者均脱氢酶的辅酶，在体内参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的合成与分解，与DNA的复制、修复和细胞分化有关；参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素的生物合成。 缺乏： 烟酸缺乏可以起癞皮病。 前驱症状：体重减轻，疲劳乏力，记忆力差、失眠等，如不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆。 皮肤症状：典型症状常见在肢体暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎。 消化系统症状：主要有口角炎、舌炎、腹泻等，腹泻是本病的典型症状，早期多患便秘，其后由于消化腺体的萎缩及肠炎的发生常有腹泻，次数不等。 神经系统症状：初期很少出现，至皮肤和消化系统症状明显时出现。轻症患者可有全身 乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等。重症则有狂躁、幻听、神志不清、木僵、甚至痴呆。过量： 大剂量烟酸治疗高血脂病人时，可能引起不良反应，表现为黄疸、转氨酶升高等肝功能异常 以及葡萄糖耐量的变化。 维生素B3（烟酸）RIN mg NE△ 肝脏、瘦肉、家禽、鱼和花生、酵母、绿叶蔬菜和加碱处理的玉米等食品。
保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定
保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定 1 范围 本方法规定了保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因含量的高压液相色谱测定方法。本方法适用于盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因作为膳食补充剂添加于片剂、胶囊、口服液、饮料等试样类型中含量的高压液相色谱测定。 本方法的最低检出量为盐酸硫胺素0.4mg/kg、盐酸吡哆醇0.4mg/kg、烟酸2.0mg/kg、烟酰胺1.2mg/kg、咖啡因1.0mg/kg。 本方法的最佳线性范围：盐酸硫胺素0.500～50.0μg/mL 盐酸吡哆醇0.500～50.0μg/mL 烟酸1.00～100μg/mL 烟酰胺1.00～100μg/mL 咖啡因5.00～500μg/mL 2 原理 将粉碎混匀的片剂、胶囊或液体试样使用甲醇：水：磷酸=100：400：0.5进行提取和稀释，根据高压液相色谱紫外检测器外标法定性定量检测。 3 试剂 3.1 甲醇优级纯。 3.2 乙腈色谱纯。 3.3 磷酸分析纯。 3.4 硫酸月桂酯钠（Sodium Dodecylsulfate）高压液相色谱用离子对试剂。 3.5 1-癸烷磺酸钠（Sodium 1-Decanesulfonate）高压液相色谱用离子对试剂。3.6 标准储备液A 准确称量已扣除水分的盐酸硫胺素和盐酸吡哆醇标准品各0.0500g，溶于水中并定容至50mL。 3.7 标准储备液B 准确称量已扣除水分的烟酰胺和烟酸标准品各0.0400g，溶于水中并定容至20mL。 3.8 混合标准使用液准确称量经80℃干燥4h的咖啡因0.0500g，准确加入标准储备液A 5mL, 标准储备液B 10mL，再加入甲醇：水：磷酸=100：400：0.5混合溶液 4 仪器和设备 4.1 高效液相色谱仪：附紫外检测器（UV）。 4.2 超声波清洗器。 4.3 离心机。 5 分析步骤 5.1 试样处理 5.1.1 取20粒以上片剂或胶囊试样研磨或混匀，称取一定量试样于试管中（准确至0.001g），加入甲醇：水：磷酸＝100：400：0.5混合溶液,使浓度为每毫升中大约含盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇0.25mg，烟酸、烟酰胺1mg。超声提取5min后以3000rpm/min离心5min，上清液经0.45mm滤膜过滤后待进样。 5.1.2 液体试样直接以甲醇：水：磷酸＝100：400：0.5混合溶液稀释，充分混匀后经0.45mm滤膜过滤后待进样。 5.2 色谱条件 5.2.1 色谱柱: 液体试样TSK C18 4.6×150mm
烟酸知识
一、烟酸简介 烟酸（niacin）又名尼克酸、维生素PP或称抗癞皮病维生素，属B族维生素，是具有生物学活性的全部吡啶-3-羧酸及其衍生物的总称。为了充分发挥动物的生产潜能，日粮中必需额外添加烟酸。 二、烟酸营养研究历史简介 早在二百多年前在意大利米兰首次发现糙皮病，其症状表现为皮炎、腹泻和精神障碍，直到1915年才认识到糙皮病为一种营养性缺乏症。1918年Goldberger发现糙皮病与人们大量食用玉米有关，1926年用酵母治疗糙皮病获得成功。1937年Elven jem发现烟酸是糙皮病的防治因子。虽然玉米中烟酸含量高于大米，但食用大米者并不引起糙皮病，原来是大米中的色氨酸含量比玉米高。1945年Krehl发现玉米中色氨酸缺乏是抑制大鼠生长的又一个重要原因，1946年Krehl发现色氨酸是合成烟酸的前体，色氨酸转化为烟酸的比率为60:1。 经发现，原来玉米中的烟酸乃是以结合态存在，不能被人和动物直接利用（Nut ration reviews,1957），经碱等加工方法可使结合态的烟酸释放出来为人和动物机体所利用。 1965年Belarcly发现玉米和高粱中亮氨酸含量过高也是导致糙皮病的一个原因，有人认为亮氨酸含量过高会抑制色氨酸转化为烟酸过程中所需酶的活性；60—70年代发现烟酸
对人类具有明显的降血脂作用，并对精神病有一定疗效（Nut ration reviews,1961）。1970年Hansen发现在日粮中添加200mg/kg烟酸，可防止产蛋鸡发生歇斯底里症（hysteria）。一般认为反刍动物能在瘤胃中合成烟酸，日粮中不必另外添加，但最近研究发现高产奶牛每日补饲4-8g烟酸可提高产奶量并可降低酮血病和脂肪肝的发病率（Hutjens,1987）。 三、烟酸的命名、结构及理化特性 烟酸的化学式为C6H5NO2；分子量为123.11；形态：白色到微黄色粒状物；含量：≥99.5%；熔点：≥234℃；干燥失重≤0.3%（4小时105℃）；灰分≤0.1%。烟酸在室温下略溶于水，可溶于沸水。烟酸是所有维生素当中结构最简单、理化性质最稳定的一种维生素，它不易被酸、碱、氧、重金属离子、光、加热及加工、贮存等因素所破坏。 四、烟酸的生理学作用 早在1957-1958年，P reiss及Hsndler已描述有烟酸生物合成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的过程，其后被命名为Preiss-Handler途径，并得到很多科学家的证实。烟酸是构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ