核桃食品综合加工工艺技术
1、核桃仁深加工方法及其保健核桃油和脱脂核桃粉产品
2、一种从山核桃外果皮中提取核桃酮及制备核桃酮标准品的方法
3、一种醋泡核桃的生产工艺及生产的核桃醋、醋核桃
4、水剂一步法从核桃仁中提取核桃油和蛋白的方法
5、从核桃青皮中提取核桃酮的方法
6、核桃提取液营养膏及由其配制的核桃提取液营养奶
7、一种核桃叶水提物的制备方法及所得核桃叶醇液和应用
8、一株抗核桃溃疡病的核桃内生菌菌株及其应用
9、一种核桃半年砧及其半年砧核桃苗的培育方法
10、一种综合利用核桃仁生产低脂核桃乳、活性肽、蛋白粉的深加工方法
11、核桃乳发酵剂及核桃乳乳酸菌发酵饮料及其制备方法
12、一种多味薄皮核桃的加工方法及用该方法加工制成的核桃
13、一种富硒核桃及其用于富硒核桃的有机富硒肥
14、一种采用铁核桃油保养铁核桃健身球的方法
15、手剥薄皮核桃的加工方法及用该方法制得的手剥薄皮核桃
16、由核桃青皮制备的核桃青皮染液及其制备方法以及用其对织物进行染色的方法
17、脱皮冷榨核桃油及低脂速溶核桃粉生产方法
18、一种核桃乳及核桃乳的生产工艺
19、核桃乳及生产核桃乳的工艺
20、核桃油和核桃蛋白肽的同步水酶超声提取法
21、一种食用核桃油及脱脂核桃蛋白乳的生产方法
22、用于防治美洲山核桃(CARYA ILLINOIENSIS)植物中的昆虫核桃峰斑螟(ACROBASIS NUXVORELLA)的混合物和方法
23、一种核桃油的制备方法及以该核桃油为基质的配方产品
24、一种烤制核桃的方法及其用该方法烤制的核桃
25、一种核桃加工方法及依照该方法加工制成的核桃产品
26、一种核桃半年砧及其半年砧核桃苗的培育方法
27、干花生、干核桃加工成新鲜花生、新鲜核桃的技术
28、同步制备核桃油和核桃蛋白肽的方法
29、从大块核桃仁中超临界萃取核桃油的工艺方法
30、微波辅助蛋白酶水解同步制备核桃油和核桃蛋白肽的方法
31、核桃仁冷榨制油方法与专用于该方法的核桃仁冷榨和制饼装置
32、核桃用富锌营养剂及其制备和用于生产富锌核桃的方法
33、一种基于核桃仁多酚的核桃茶及其饮品制备
34、利用核桃制备单宁、核桃油及蛋白粉的连续加工方法
35、核桃分选机及核桃分选方法
36、一种核桃浆的制备方法及其制备的核桃浆
37、一种以大孔树脂回收核桃仁去衣液中核桃多酚黄酮的方法
38、脚踏挤压式核桃破壳机
39、挤压式核桃破壳机
40、一种核桃豆腐的加工方法
41、一种杏仁核桃糊
42、核桃树孤雌生殖育种方法
43、一种西洋参山核桃的加工方法
资料1368项左右，这里列举部分目录，具体联系管理人员
44、彻底根治笋壳山核桃蒲污染环境的有效方法
45、核桃酒及制备方法
46、核桃接穗消毒地膜保湿遮荫嫁接方法
47、一种核桃多肽酒及制作方法
48、具有抗癌活性的核桃素及其制备方法
49、一种核桃多肽粉的制作方法
50、一种核桃插皮嫁接技术
51、一种采用球磨机湿法超微粉碎核桃粕的方法
52、一种核桃开壳器
53、一种开核桃的装置的制造方法
54、核桃夹
55、一种黑豆核桃罐头的制备方法
56、一种无糖型山核桃仁的加工工艺及方法
57、一种核桃仁油生产工艺
58、一种核桃花生奶片的加工方法
59、一种核桃青稞营养粉及其加工方法
60、山核桃壳焦油抗聚剂
61、茯苓核桃汁饮料及生产工艺
62、健脑核桃露
63、脱皮核桃仁
64、核桃液及其制备方法
65、用核桃壳制造空分富氮用炭分子筛
66、核桃乳茶的制备方法
67、“核桃仁乳”系列饮料及其工业化生产方法
68、全天然核桃乳的生产方法
69、核桃软糖的生产工艺
70、核桃木保健梳子
71、含有天然核桃仁汁(奶)饮料及其制作方法
72、核桃汁及其制备方法
73、核桃仁的脱色脱衣方法
74、核桃乳的生产方法
75、一种核桃仁制取饮料的方法
76、天然超浓缩核桃蛋白乳的制备方法
77、核桃黑麻片
78、核桃乳
79、食用碘型健脑核桃油
80、核桃百合饮料及其制备方法
81、山核桃粘积造型工艺品及其制法
82、速溶核桃粉及其制备方法
83、核桃花生奶及其生产方法
84、山核桃仁酒及其生产方法
85、果汁核桃乳的生产工艺
86、核桃乳制备方法
87、核桃、黑豆、黑芝麻营养补酒及其生产方法
88、蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法
89、山核桃饮料
90、野生山核桃乳及其制备方法
91、一种萝卜蜂蜜核桃露及其制作方法
92、一种蜂蜜核桃保健奶粉的制作方法
93、一种核桃蜂蜜保健双瓜干及其制作方法
94、一种补钙保健核桃油
95、核桃渣回收制备单宁酸的方法
96、一种高钙纯核桃速溶粉的生产工艺
97、新型核桃硬壳脱壳机
98、利用基于UBE3基因的核苷酸分子式鉴定核桃属植物的方法
99、一种利用山核桃生产加工废弃物制作秀珍菇栽培料的方法100、核桃蛋白粉及其制备方法
101、核桃树的高枝换头方法
102、一种养颜保健核桃饼干及其制备方法
103、一种核桃谷朊粉的加工方法
104、幼龄核桃树整形修剪方法
105、一株解淀粉芽孢杆菌及其液体制剂在防治核桃根腐病中的应用106、一种用麻杆、核桃壳、梧桐树叶制备活性炭的方法
107、一种核桃枝干和果实日灼的防治方法
108、一种利用山核桃生产加工废弃物制作香菇栽培料的方法109、一种利用山核桃生产加工废弃物制作茶树菇栽培料的方法110、一种利用山核桃生产加工废弃物制作榆黄蘑栽培料的方法111、一种利用山核桃生产加工废弃物制作灰树花栽培料的方法112、一种利用山核桃生产加工废弃物制作猴头菇栽培料的方法113、一种利用山核桃生产加工废弃物制作毛木耳栽培料的方法114、一种用柚子皮、麻杆、核桃壳制备活性炭的方法
115、一种虫草花核桃仁牛轧糖及其制备方法
116、以废弃核桃枝作为基质的培养基及其配制方法和用途
117、一种核桃夹
118、一种省力核桃夹
119、一种改良型核桃夹
120、一种核桃蛋白肽及其制备方法和其应用
121、一种龙眼枸杞核桃养血补血饼及其制备方法
122、一种生发核桃粉冲剂及其加工方法
123、一种手剥山核桃及其加工方法
124、一种核桃脱青皮工艺
125、一种山核桃仁及其加工方法
126、一种能提升记忆力的核桃粉及加工方法
127、一种核桃皮印染工艺
128、核桃剪切挤压破壳柔性捶击取仁装备
129、核桃乳饮品中大豆、花生成分的双重PCR检测方法130、一种培育核桃无性系苗方法
131、一种利用山核桃生产加工废弃物制作鲍鱼菇栽培料的方法132、一种利用山核桃生产加工废弃物制作白灵菇栽培料的方法133、一种利用山核桃生产加工废弃物制作红菇栽培料的方法134、一种撞击式核桃采摘机
135、一种利用山核桃生产加工废弃物制作银耳栽培料的方法136、一种核桃乳生产工艺
137、一种含有双偕胺肟基团的改性核桃壳吸附剂及其制备方法138、美容养颜核桃银耳紫薯粥
139、能去除废水中砷的山核桃壳生物质遗态材料的制备方法140、一种山核桃奶茶
141、由核桃皮制备环保型钻井液用降粘降滤失剂的方法及应用142、一种遥控自走升降油缸式核桃人工辅助采摘机
143、核桃仁自动去衣加工工艺
144、山核桃林场生态修复方法
145、一种核桃露及其制作方法
146、一种核桃夹
147、由核桃青皮制备环保型钻井液处理剂的方法及应用148、夹核桃器
149、一种克隆山核桃中CcPIP启动子序列的方法
150、一种克隆山核桃中ARF同源基因全序列的方法
151、一种制备核桃蛋白粉的方法
152、盐水酶法制备核桃种仁油的方法
153、核桃热风干燥设备
154、一种含人参颗粒或黄精颗粒的即食核桃片
155、一种核桃青皮剥离机
156、一种核桃去皮装置
157、一种海苔味裹衣核桃的制备及生产方法
158、一种核桃油的制作方法
159、一种核桃仁煎饼
160、一种核桃园秋季追施肥及其制备方法
161、一种核桃膨大期追施肥及其制备方法
162、一种核桃树芽前追施肥及其制备方法
163、一种以旧塑料、核桃壳为基料的塑木及其加工方法164、核桃清选机
165、一种倾斜式青核桃剥皮机
166、一种山核桃壳生态木复合材料及其制备方法167、一种核桃油黄粑及其加工方法
168、鸡蛋皮核桃双舌面嫁接技术
169、核桃味蜂蜜小蛋糕的制备方法
170、一种核桃鞣质的制备方法
171、一种薄壳山核桃硬枝扦插育苗方法
172、一种黑豆核桃乳的加工方法
173、一种美国山核桃的加工制作方法
174、一种木糖醇山核桃加工方法
175、一种核桃热风干燥设备
176、一种利用山核桃蒲壳生产有机肥的方法
177、一种核桃奶茶
178、一种气吹式核桃破壳导向装置
179、绿茶味山核桃仁的加工方法
180、核桃脱青皮机板刷参数微调智能控制系统
181、醇香型核桃油生产工艺
182、核桃壳仁窝眼滚筒振动筛风力分离装置
183、一种含核桃粉的健脑月饼及其制作方法
184、核桃炼乳及其制造工艺
185、核桃壳酒及其生产工艺
186、一种脱皮核桃仁的制备方法
187、枫杨高位嫁接核桃的方法
188、益智健脑的山核桃粉
189、核桃仁露及其制作方法
190、野生山核桃系列饮料
191、山核桃破壳机
192、青稞核桃虫草露产品配方及加工工艺
193、一种花生核桃共发酵型活性乳酸菌饮料
194、一种花生核桃共发酵型活性乳酸菌饮料的制备方法195、用于核桃的剥皮装置
196、用于核桃的剥皮装置
197、连续式核桃仁拌粉机
198、一种金针菇核桃功能饮料及其制备方法
199、一种改性核桃壳多孔材料及其在卷烟中的应用200、野核桃播种育苗方法
201、一种核桃发酵饮料及其加工方法
202、一种核桃壳为原料的香菇栽培料及其制备方法203、可调式核桃夹
204、辊轮式核桃青壳去除机的限位块
205、核桃花生补酒的制作方法
206、一种核桃保健粉的加工方法
207、一种风味核桃仁的制备方法
208、一种核桃夹
209、一种核桃、花生保健饮料的制作方法
210、一种热风烘吹乙烯利喷洒核桃去种皮的方法
211、一种玛咖核桃饼干的制作方法
212、一种核桃柚子糕
213、一种柠檬核桃酸奶饮料
214、一种核桃茉莉花糖糕
215、一种酱甜核桃杏仁的制作方法
216、一种水田薄壳山核桃的栽植模式
217、铁核桃砍铡机
218、一种用北美黑核桃外果皮浸取液制备的天然黑色染发剂219、一种核桃去皮机
220、一种核桃多肽酒及其制作方法
221、一种直播建园的快速核桃建园技术
222、一种核桃糕的制备方法
223、一种利用山核桃生产加工废弃物制作姬菇栽培料的方法224、一种核桃香精
225、核桃青皮剥离方法
226、一种黑木耳核桃火腿
227、一种防止干制新疆温185号薄皮核桃酸败的贮藏方法228、核桃夹
229、一种核桃晚霜防冻剂
230、一种核桃早霜防冻剂
231、一种虫致病型山核桃树种植地块的再种植处理方法232、一种灵芝核桃巧克力片
233、核桃仁筛选装置
234、核桃仁二级筛选装置
235、核桃青皮剥离系统
236、具有振动加强功能的核桃仁筛选装置
237、一种利用核桃青皮天然染料上染纤维素纤维的染色方法238、一种挤压揉搓式核桃破壳设备
239、一种滋补核桃粉冲剂及制备方法
240、核桃粕抗氧化肽及其制备方法
241、核桃油储存装置
242、山核桃叶总黄酮在TBBPA诱导心脏发育毒性的保护作用243、一种冷榨核桃油的加工方法
244、一种核桃青皮提取物复合保鲜剂及其制备方法和应用245、一种核桃乳酸菌发酵饮料及其制备方法
246、一种山核桃蒲壳总多酚的提取方法
247、水稻施用核桃青皮及叶制品的方法
248、用核桃楸果实青皮及叶提取杀虫剂的方法
249、核桃树的一种嫁接方法
250、核桃青皮提取液在黑色羊毛染色中的应用方法
251、水浴式核桃姿势固定装置
252、一种纯植物蛋白核桃乳的制备方法
253、核桃仁益智营养挂面及其制备方法
254、野生山核桃坐垫及制作方法
255、一种山核桃蒲竹笋壳木炭及其加工方法
省略部分目录
1258、一种微型小核桃碎壳自动装置及其方法
1259、一种核桃收集用手推车
1260、一种从核桃青皮中分离制备生物碱的方法
1261、燃气直热式核桃循环烘干机
1262、核桃破壳自动导向装置
1263、快速的山核桃容器育苗基质与方法
1264、一种核桃破壳机的夹持头锁控装置
1265、红糖核桃酥
1266、核桃奶苏打饼干
1267、核桃芝麻糖及其制作方法
1268、一种以核桃粕为原料制备降压肽的方法
1269、阿胶核桃露及其制备方法
1270、一种利用核桃林地栽培七叶一枝花的方法
1271、核桃脱膜生产流水线及其生产工艺
1272、一种核桃的芽接培育方法
1273、一种核桃专用肥料及其制备方法
1274、一种核桃壳粉袋料保健金针菇的栽培方法
1275、核桃夹
1276、一种利用山核桃蒲栽培杏鲍菇的培养料及培养方法1277、一种核桃美发酒及泡制方法
1278、一种核桃美发饮料及制作方法
1279、一种核桃树幼龄期控制管理技术
1280、一种核桃碎壳分选系统及分选工艺
1281、一种从山核桃外果皮中提取球松素及β-谷甾醇的方法1282、一种核桃乳
1283、核桃甜粽的制作工艺
1284、一种健康核桃调和油
1285、一种核桃种皮干法去除机
1286、一种文玩核桃的处理方法
1287、一种早实核桃秋季栽植的方法
1288、一种山核桃果低空大面积收获方法
1289、一种利用山核桃生产加工废弃物制作平菇栽培料的方法1290、一种山核桃乳及其制作方法
1291、核桃油综合保质的工艺
1292、一种核桃壳过滤器清洗系统
1293、核桃树嫁接促愈生长剂及其制备方法
1294、对野核桃壳工艺品进行漂白的方法
1295、一种核桃乳
1296、一种用于核桃油生产工艺中的激荡式除冷凝因子系统1297、气力与柔性螺旋叶片耦合的核桃壳仁滚筒双向分离装备1298、一种富硒核桃袋泡茶及其制备方法
1299、一种提高核桃树成长速度的种植技术
1300、退化山核桃林专用的有机无机复混肥料
1301、一种核桃桃酥及其制备方法
1302、一种核桃油的生产方法
1303、一种核桃的种植方法
1304、礼品装核桃机两件套托盘
1305、一种核桃的种植方法
1306、一种核桃仁风味豆豉及其制作方法
1307、山药核桃粉及其制备方法
1308、一种核桃饮料的生产方法
1309、一种核桃露的加工方法
1310、一种无糖山核桃乳及其制作方法
1311、一种含核桃壳粉的金属表面清洗剂及其制备方法
1312、一种香玲核桃的整形修剪技术
1313、一株核桃内生菌及其应用
1314、核桃质谱检测特征序列组及检测试剂盒
1315、一种复合核桃叶茶及其制备方法
1316、一种功能强化型山核桃乳及其制作方法
1317、一种薄壳山核桃地苗嫁接方法
1318、一种薄壳山核桃倒接嫁接方法
1319、核桃容器苗水培培育方法
1320、一种利用山核桃生产加工废弃物制作黑木耳栽培料的方法
1321、核桃渣红薯渣豆渣三级汽蒸焙炒入味膨化法制备儿童香辣怪味保健豆1322、一种核桃分心木袋泡茶及其加工方法和应用
1323、核桃机支架制造工艺
1324、一种利用山核桃生产加工废弃物制作金针菇栽培料的方法
1325、一种含核桃的含片
1326、多工位气动式核桃破壳装置
1327、一种养生保健核桃汁
1328、用于核桃蛋白定性定量检测的ELISA试剂盒及其检测方法
1329、核桃仁保健书法宴
1330、一种核桃保健食品
1331、一种制备核桃蛋白饮料的方法
1332、一种核桃砸锤
1333、一种红茶核桃仁瘦肉酱及其制备方法
1334、一种用核桃和菌类食材制造改善大米品质的食用菌粉
1335、一种快速培养薄壳山核桃树冠的方法
1336、一种保鲜鲜食核桃仁的方法
1337、一种薄壳山核桃篱壁形树形及其整形方法
1338、一种鱼籽核桃香肠及其制备方法
1339、山核桃专用的有机无机复混肥料
1340、核桃野外嫁接方法
1341、一种山核桃早实丰产的栽培方法
1342、一种乙烯气催熟剥离核桃青果皮的系统和方法
1343、一种冷榨核桃油的保藏方法
1344、一种铁核桃大树的嫁接方法
1345、一种掺杂核桃壳的污泥活性炭的制备方法
1346、一种核桃复合叶面肥及其制备方法
1347、一种核桃青皮中二芳基庚烷化合物分离与制备方法
1348、核桃曲奇饼干预拌粉
1349、农林废弃物核桃壳中酪氨酸酶抑制活性成分的制备及应用
1350、山核桃精油胶囊及其制备方法
1351、一种养颜核桃奶
1352、一种养生核桃奶
1353、核桃油的制取工艺
1354、一种核桃粉冲剂及其制作方法
1355、一种山核桃打落装置
1356、低糖杏仁核桃糊
1357、一种核桃花干糕
1358、机械旋转式去核桃皮装置
1359、一种山核桃油的水剂提取方法
1360、一种核桃有馅饼干
1361、蜡样芽孢杆菌B2菌株、液体制剂及其制作方法和在防治核桃枝枯病中的应用1362、一种山核桃果壳加工工艺
1363、以核桃油为基质的治疗骨质疏松及心脑血管病的保健品
1364、一种核桃专用基肥
1365、花生核桃饮料的制造方法
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食品加工技术版人才培养方案定稿
食品加工技术专业（西点与烘焙）人才培养方案 一、招生对象与学制 1．招生对象：高中生或“三校生”。 2．学制：三年。 二、职业目标分析（就业岗位） 毕业生主要面向西点（西式面点、西式甜点、西式调酒、西点裱花装饰技术）行业，焙烤食品行业等加工企业，高级西饼店，咖啡屋，高级西餐厅，冷饮吧，高级酒吧，外事办公部门，从事食品生产技术及管理工作，也可到中、高等职业院校从事西点相关课程的教学和参与食品加工的生产、管理、经营、质量分析与检验工作。 三、职业资格要求 见表一《各岗位对应获得证书情况》 四、人才培养目标 本专业培养适应21世纪经济建设和社会发展需要的，德、智、体、美全面发展的，具有化学、生物学和工程学等三大基础知识和掌握食品工艺原理和生产技能，能在食品领域从事生产技术管理、质量安全控制、产品开发、科学研究和工程设计等工作的应用型、操作型、技能型、管理型中高级专业技术人才和创业者。 五、人才培养规格 1．素质要求：热爱祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理及“三个代表”重要思想；具有较强的开拓、创新精神，较强的市场竞争意识和承受压力的心态、能力，具有较强的自主学习能力。 2．知识要求：西式面点加工技术、焙烤食品加工技术、食品分析与检验、食品营养与卫生、西式甜点冰点制作等技术知识。 3．能力要求：具有很强的技术，掌握焙烤食品加工能力，西点裱花与装饰能力，西式甜点冰点制作能力，食品品质控制与检验能力，营养保健咨询能力等综合性技能型较强的人才。 六、职业岗位能力分解 见表二《食品加工技术专业职业能力分析表》 七、主干课程描述 西式面点加工技术、西点裱花与装饰能力、食品分析与检验、食品营养与卫生、西式甜点冰点制作畜产品加工技术，粮油食品加工技术，发酵食品加工技术 1.西式面点加工技术 使学生了解西方主要食品的制作知识和制作工艺，使学生能够设计新产品，研发新产品，对面包、蛋糕、干点、甜点的具有很强的操作能力。 2．西点裱花与装饰能力 掌握裱花专业基础知识及工具认识使用，生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德；生日蛋糕各种花边的制作；生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义；生肖及人物的制作；常用艺术字体的写法；喷枪的使用、鲜奶打制；生日蛋糕色彩调配；生日蛋糕明色与暗色的搭配。 3．食品分析与检验 通过本课程的学习，要求学生在具备一般化学分析技能的基础上，重点掌握对各类食品在分析前的样品处理方法；掌握食品检测中常用的各种化学分析方法、物理检验方法、常用的仪器分析方法；掌握食品营养成分分析的标准方法、食品添加剂、矿物质、功能性成分、常见有毒有害物质、食品包装材料及包装容器等项目的检测方法；进一步
年产2000吨核桃加工制品车间可行性研究报告
建设年产2000吨核桃加工制品车间 可行性研究报告 项目单位：烟台食品有限公司 编制日期：二○○八年三月
目录 第一章项目概况 第二章市场分析及生产规模 第三章建设条件、规划方案及原材料供应第四章生产工艺及生产设备 第五章环境保护、消防、劳动安全 第六章节能 第七章组织机构及劳动定员 第八章建设进度安排 第九章投资估算和资金筹措 第十章经济效益分析 第十一章社会效益分析 第十二章建议 第十三章结论 附表（1）销售收入及销售税金估算表 附表（2）固定资产折旧费用估算表 附表（3）总成本费用估算表 附表（4）利润预测表 附表（5）现金流量表
第一章项目概况 一、项目简介 1、项目名称：建设年产2000吨核桃加工制品车间。 2、建设地点：栖霞市德丰路。 3、项目建设单位：烟台食品有限公司。 4、项目内容：生产核桃油、核桃乳饮料，核桃粉、核桃酱、核桃休闲食品、核桃保健食品等系列核桃加工制品，项目建成后，主要产品为年产核桃乳饮料1000吨，核桃休闲食品500吨，核桃保健品100吨，其它核桃制品400吨。 5、建设规划：项目规划建设用地20 亩；总建筑面积7500平方米；其中：生产用厂房6000平方米，仓库300平方米，研究中心大楼（含办公）1040平方米，职工宿舍160平方米，厂区绿化面积1500平方米，生产设备及辅助设备108台（套）。 6、项目总投资4700万元，其中：建设投资1700万元，流动资金3000万元。 7、建设工期： 1年。 8、项目意义： 本项目的建设实施，符合国家关于支持农产品深加工的政策，为当地农业结构调整和农民增收起到推动作用，也为
食品加工技术专业(西点与烘焙方向)可行性研究报告
食品加工技术专业（西点与烘焙方向） 可行性研究报告 黑龙江工商职业技术学院旅游管理系韩天龙 2010-9-13
目录 一、申报专业简介 (3) 二、专业申报背景 (3) 三、食品行业与食品加工技术专业现状 (3) （一）食品行业状况 (4) （二）食品加工技术专业开设现状 (4) 四、黑龙江工商职业技术学院开设食品加工技术专业（西点与烘焙方向）的基础条件分析 (6) （一）黑龙江工商职业技术学院简介 (6) （二）基础条件分析 (6) 1、在食品营养与检测专业的基础上开设，教学体系完善。 (6) 2、师资力量雄厚 (7) 3、教学资源共享 (8) 4、学生实习实践条件成熟 (8) （三）社会效益 (8) 1、教学资源优化 (8) 2、加快、促进实习实训基地的建设 (8) 3、开创先河，增加就业率，吸纳更多的生源 (8) 4、为社会服务，实现学校的教学价值 (9) 五、就业论证 (9) （一）人才缺口，学生有充足的就业市场......................................... 错误！未定义书签。 （二）完整的会展教学体系，学生学习专业知识系统 (9) （三）师资及社会实践力量充沛，订单式培养效果显著 (9) （四）我校对会展专业人才的培养符合会展业发展的需要 (10) （五）校企合作，“订单式”培养保证学生就业率 (11) 六、结论分析 (11)
一、申报专业简介 专业名称：食品加工技术专业（西点与烘焙方向） 专业代码：无（为《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录》外专业设置）。 专业培养目标：本专业培养适应21世纪经济建设和社会发展需要的，德、智、体、美全面发展的，具有化学、生物学和工程学等三大基础知识和掌握食品工艺原理和生产技能，能在食品领域从事生产技术管理、质量安全控制、产品开发、科学研究和工程设计等工作的应用型、操作型、技能型、管理型中高级专业技术人才和创业者。 专业核心能力：焙烤食品加工能力；西点裱花与装饰能力；西式甜点冰点制作能力；食品品质控制与检验能力；营养保健咨询能力。 专业核心课程与实践环节：食品添加剂应用技术、焙烤食品加工技术、食品分析与检验、食品营养与卫生、西式甜点冰点制作、毕业实习（设计）、顶岗实习。 专业方向：西点与烘焙方向 就业面向：毕业生主要面向西点（西式面点、西式甜点、西式调酒、西点裱花装饰技术）行业，焙烤食品行业等加工企业，高级西饼店，咖啡屋，高级西餐厅，冷饮吧，高级酒吧，外事办公部门，从事食品生产技术及管理工作，也可到中、高等职业院校从事西点相关课程的教学和参与食品加工的生产、管理、经营、质量分析与检验工作。 二、专业申报背景 众所周知，食品加工技术专业人才是推动我国食品工业发展的核心力量，大力发展我国食品加工技术专业人才的培养关系到千万国民的健康营养。我国食品工业已经成为国民经济的重要支柱产业，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。从1997年至今，我国食品工业的产值始终在GDP总量中占第一位，食品工业的快速发展，促进了企业对食品专业技术人才需求的持续增加。调查发现，企业所需的食品人才中生产操作人员、销售人员的需求比较大，其中高等职业教育培养的应用技术型人才尤为紧缺。目前我国焙烤食品和西点人才缺口达80万，同时我们黑龙江省是一个农业大省，国家后备商品粮战略生产基地和贮
国内外果蔬加工业发展趋势
国内外果蔬加工业发展 趋势 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
国内外果蔬加工业发展趋势 介绍了国内外果蔬加工业发展趋势和我国发展现状目前存在的主要问题，分析了制约我国果蔬加工业发展的主要矛盾，并指出了我国果蔬加工业的发展目标和关键领域。关键词：果蔬；加工；发展果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业，也是我国食品工业重点发展的行业。果蔬加工业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础[1]。 一、我国发展果蔬加工业的重要意义 我国水果、蔬菜资源丰富，其中水果年产量近7000万t，蔬菜产量约5亿t，均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。预计到2010年，我国水果和蔬菜总产量将分别达到1亿t和6亿t。丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。因此，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点，成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业[1～3]。 以目前我国果蔬产量和采后损失率为基准，若水果产后减损15%就等于增产约1000万t，扩大果园面积万hm2；蔬菜采后减损10%就等于增产约4500万t，扩大菜园面积约万hm2，则若使果蔬采后损耗降低10%，就可获得约550亿元的直接经济效益；而果蔬加工转化能力提高10%，则可增加直接经济效益约300亿元。
由此可知，及时针对目前我国的优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。 另外，我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布，经过进一步的产业结构战略性调整，特别是通过加速西部大开发的步伐，我国果蔬产业“西移”已现端倪。切实抓住“果蔬产业转移”的机遇，积极推进西部地区果蔬加工业的发展，为西部大开发做出贡献[1]。 二、国外果蔬加工业发展趋势 发达国家越来越重视果蔬加工业，其发展趋势主要有以下几点： 产业化经营水平越来越高[2] 发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家果蔬加工业近年来也得到长足发展。 加工技术与设备越来越高新化[4] 近年来，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临
核桃深加工技术及设备
核桃深加工技术及设备 1.保鲜脱衣核桃仁加工工艺 2.山核桃果外皮壳木炭及其加工方法 3.一种复方桃花太子鹿龟养生剂制备方法 4.莲子核桃乳饮料的制作 5.一种核桃保鲜方法 6.一种复方桃花太子鹿龟口服液制备方法 7.一种复方桃花太子鹿龟酒制备方法 8.一种复方桃花太子鹿龟养生胶囊和冲剂制备方法 9.香脆核桃果的加工工艺10.核桃果取仁器11.核桃酱及其制备方法12.胡桃液及其制备方法13.芝麻胡桃仁糕及其制作工艺 14.胡桃杏仁片及其制作工艺15.核桃牛奶16.核桃油生产工艺 17.核桃青皮剥离机18.一种核桃开心果的制作方法 19.体外搓洗式核桃壳滤料过滤器20.胡桃阿胶膏制备方法 21.超临界CO2反向提取核桃油、松子油的方法22.核桃去皮机 23.一种以核桃油、番茄红素为主要原料制成的产品24.养颜饮料桃仁露 25.微胶囊核桃粉的加工方法26.核桃仁露及其制作方法 27.一种以核桃油、酸枣仁或五味子为主要原料制成的软胶囊28.运动员强化营养核桃奶29.儿童青少年功能营养组合核桃奶30.女士用功能营养组合可可核桃奶 31.山核桃果壳切片及其工艺制品32.山核桃果壳制品工艺及其工艺制品 33.手剥山核桃的加工制作方法34.全成分核桃速溶粉及其生产工艺 35.一种核桃酥仁的制备方法36.从核桃仁中提取的核桃仁油及其药物组合物和提取方法37.一种核桃饮料及其生产工艺38.一种核桃露的配制方法 39.从核桃仁中提取的核桃仁油组合物及其药物制剂40.核桃果仁的脱衣技术41.麦叶、核桃功能型附加粉42.核桃仁油渣脱脂提取蛋白粉的工艺方法 43.一种核桃油制益脑软胶囊44.山核桃米饼生产方法 45.蜂蜜核桃罐头及其制备方法46.一种核桃酱的制造方法 47.核桃素油软胶囊食品及制备方法48.《桃花珍蚁养生剂保健食品的系列制备方法》49.干花生、干核桃加工成新鲜花生、新鲜核桃的技术50.核桃壳吸附滤料及其制作工艺51.山核桃粉52.核桃仁深加工方法及其保健核桃油和脱脂核桃粉产品53.核桃仁露及其制作方法54.野生山核桃系列饮料55.保健饮料桃仁露56.山核桃保香炒货机57.核桃炼乳及其制造方法58.核桃壳酒及其生产工艺59.一种脱皮核桃仁的制备方法60.黑桃可乐饮料酒制造方法61.核桃黑麻片62.核桃乳63.山核桃果壳工艺品64.山核桃饮料65.核桃脱壳取整仁器66.核桃、黑豆、黑芝麻营养补酒及其生产方法 67.蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法68.山核桃仁酒及其生产方法69.山核桃粘积造型工艺品及其制法70.速溶核桃粉及其制备方法71.桃仁黑芝麻糕及其生产方法72.核桃提取液营养膏及由其配制的核桃提取液营养奶73.野生山核桃乳及其制备方法74.核桃花生奶及其生产方法 75.核桃百合饮料及其制备方法76.核桃脱壳取整仁器77.果汁核桃乳的生产工艺78.核桃乳制备方法79.食用碘型健脑核桃油80.一种核桃露 81.茯苓核桃汁饮料及生产工艺82.含有天然核桃仁汁饮料的制备方法及由此制备的产品83.核桃汁及其制备方法84.白果、山核桃类鲜果脱皮机 85.用核桃壳制造空分富氮用炭分子筛86.天然超浓缩核桃蛋白乳的制备方法87.核桃仁的处理方法88.一种核桃仁制取饮料的方法89.核桃乳的生产方法90.一种用山核桃核皮制作的垫子91.核桃乳的制备方法92.核桃仁乳系列饮料及其工业化生产方法93.野生核桃切片机94.肥桃带肉果汁饮料的加工方法95.核桃乳的生产方法96.核桃仁脱皮的方法97.一种核桃液的其制备方法98.核桃软糖的生产工艺99.山核桃壳焦油抗聚剂
《食品加工技术》课程学习指南
《食品加工技术》课程学习指南 本课程设计安排焙烤加工、果蔬加工、肉品加工、乳品加工、产品创新及推广五个模块，共计100学时，其中每个模块均包括知识培训项目和常见的产品加工项目。按照每个项目的工作复杂程序进行序化排列，实现理论与实践的一体化，学生从原辅料的认知、判别到产品的设计、加工、应用，再到产品的开发设计，其职业能力不断在项目实施中得到提升；教师融教、学、做于一体，在每个项目中所承担的角色由指导到辅导，由辅导到评价，完成从台前到幕后的角色转变。课程学习结束，学生进入企业岗位顶岗，进一步完成综合职业技能的培养与训练。（见图1）
腌腊制品加工 6 西式灌肠制品加工 6 04 乳制品加工模 块 知识培训 4 液态乳加工 4 酸乳加工 4 冰激淋加工 4 05 产品创新及推 广模块 红肠加工 6 果蔬罐头加工 6 调理食品加工 6 月饼加工 4 学时合计 100 一、课程内容及教学设计 1.教学内容上，按工作过程导向的设计思路进行重组，使课程内容深入浅出，前呼后应，兼顾了宽泛的知识面和一定的深度，以工作任务为中心，以实践技能为重点设计教学过程，将每个能力模块分解为具体的职业能力指标，由浅入深，循序渐进，通过一个个典型的、实际的项目，将基本知识和能力进行有效的串接。（见图2） 2.教学方法上，树立“学为主体，教为主导”的观念，强调学生是学习的主人，强调教学是教与学的双边活动，强调教为学服务；充分发挥学生的主观能动性，重现果蔬加工工作过程，采用课堂讨论法、讲练结合法、实景训练法、仿真法等多种方法来增强学习效果，提高学习效率。（见图3） 图2 课程内容重组示意图
3.教学手段上，体现“理 论与实践一体化，理论为实践 服务”的思想，运用虚拟现实 技术，充分发挥计算机资源的 优势，充分运用计算机辅助教学等现代化教学手段，加大推 行现场教学、实操训练等教室、 实训室合一模式。 4.考核方式上，采取更为灵活、有效的过程性考核和终结性考核相结合的方式，每个项目实行个人自评、小组互评、教师评价等多种评价方式相结合，保证了考核评价的公正性、公平性，达到“以考核促学习”的效果，避免为考核而考核。 二、教学方法运用 根据教学内容的特点和不同的生源情况，在项目课程的教学中，围绕学生技能培养和提升，灵活采用角色扮演、项目导向、案例分析、座谈总结等多种行动导向教学方法，积极引发学生思考、创新。学生作为教学的主角，始终站在发现问题、解决问题的前沿，从而极大地激发了学生的学习热情，调动了学生学习的积极性、主动性和创造性；教师作为教学的主导，利用仿真的工作环境设计情景，激励、引导学生完成各个教学项目，在理论教学中采用案例教学、启发教学，通过网络答疑，及时帮助学生解决项目设计中遇到的问题；在实践教学中充分利用先进的实训实习条件，整个课程实现“教、学、做”一体化，学生在真实的工作环境下通过真实的产品加工达到了毕业后的零适应期。 1.组建模拟食品公司，采用角色扮演教学法 通过组建模拟食品公司，学生、教师实现角色的转变。每个学生都是公司员工，同时又轮换担任一个职务，如公司总经理、生产技术部经理、质检部经理、销售部经理等，赋予了学生一定的权利、责任和义务，全员参与教学活动，极大地激发了学生的主动性与创造性。在上课前，由学生自主筹建食品公司，随之进入项目立项、实施阶段。具体过程为：由学生自己课下查阅相关文献、资料，设计产品工艺，制定实施方案，由全公司集中进行立项论证、分析质疑，项目方案修订完善的公司进入产品加工阶段，包括原材料的准备、设备器材的准备、生产全过程的组织实施等，加工出的产品会同各公司代表、公司顾问等进行产品评价打分，各项指标符合要求的产品由该公司组织“销售”。与此同时，各公司进行项目总结，完成项目报告，并在全班举办座谈会进行经验交流。通过营造仿真职业环境，极大地调动了学生的积极性，激发了学生的学习兴趣，学生在团队中各负其责，责任心增强，同时培养了学生的团队合作意识、竞争意识；锻炼了查获信息、组织协调、文字处理、语言表达、与人沟通、产品创新及推销等能力。 2.以任务工单为媒介，采取目标任务引导教学法 通过目标任务驱动教学行为，使学生通过完成任务达到掌握所学知识的目的，有利于 图3 课程教学流程图 学生
核桃深加工项目可行性报告
保密 精品项目咨询
核桃果的综合加工和核桃种植项目 可行性研究报告 第一章总论
1.1 项目名称、内容及承办单位 1.1.1 项目名称、内容 名称：核桃综合加工 内容： ***吨核桃果的综合加工和核桃种植 其中加工：炒核桃果**吨；提仁核桃果***吨（含加工脱衣仁果**吨）；提油核桃果**吨；核桃干果**吨。 核桃种植：**亩 1.1.2 项目承办单位: 承办单位：***有限责任公司 法定代表人：*** ***有限责任公司是特为此项目而新成立的公司,是经工商行政管理局批准注册成立的有限责任公司,属民营企业,公司法人代表人、董事长***先生，多年从事核桃的种植、收购、加工和销售工作，其收购规模达到**核桃产量的一半以上，是**有名的核桃大王。在长期的生产过程中，积累了丰富的资本和经验。为了更好地利用当地丰富的核桃资源，将资源优势转变为经济优势，特成立**有限责任公司，专门从事核桃的种植、收购、加工和销售。公司将按照现代企业管理体制,建立相应的董事会，实行董事会领导下的总经理负责制，财务制度健全、动作规范。 1.1.3项目主管单位与投资方 主管单位:**县农业局
投资方: **有限责任公司 1.1.4 可行性研究报告的范围和编制单位1．1．4．1编制单位：***设计院 资格证书编号：1.1.4 .2研究工作的范围 1. 项目背景与概况 2.市场预测 3.建设规模与产品方案 4.场址选择 5.技术方案、设备方案和工程方案 6．主要原辅材料、燃料供应 7、总图运输与公用辅助工程 8．节能、节水措施 9．环境影响评价 10．劳动安全、工业卫生与消防 11.组织机构与人力资源配置 12.项目实施进度 13.投资估算 14.融资方案 15.财务评价 16.社会评价 17.风险分析
食品加工技术特色专业建设方案
食品加工技术特色专业 2008年建设方案 根据食品加工技术省级特色专业建设方案和建设进度的要求，特制定2008年食品加工技术特色专业的建设方案。 一、2008年食品加工技术特色专业的建设方案 1、师资队伍建设 对全体专业教师进行一次现代职业教育理论和技术的培训，与企业及兄弟院校进行实践、学习、交流等措施，使专业教师具备基于工作过程的教学过程设计能力和课程开发能力。 为提高广大教师的实践技能和参与产品的生产和科研能力，依托订单企业，安排教师参与企业的技术开发、顶岗实习，培养教师的实践能力。 2、教学条件的改进 在原有的基础上，继续购入电化教育资料与设备，建立和完善图书资料室和电子阅览室网络，建立食品加工工艺模拟仿真教学室，食品加工工艺模拟仿真教学室主要配置仿真教学软件、实物模型，通过共享工艺素材库资源，开展模拟仿真教学。同时利用这些平台实施培养高素质综合性毕业生的培养工作。 3、课程体系建设措施 完善课程体系，包括课堂教学、实验教学、实习教学等的教学大纲、教学内容、教学方法。争取再建设院级精品课程2门。 从企业的需要出发，开发以主要食品种类的加工工艺流程和技术
为导向的“任务引领”型课程体系，以“任务引领”型课程体系为导向，进行课程模式、课程教学模式改革和优质核心课程建设，制订相应的专业教学标准和核心课程标准。通过解剖工艺流程而归纳相应的教学知识点与实训项目；以完成“任务”的逻辑关系来重构课程体系和课程方案。使学生在完成“工作任务”的过程中，掌握融合于各项实践行动中的、具有高度综合性的食品加工技术知识和技能，感性地体验“任务”完成过程，从而形成综合职业能力。该课程模式于2008年上半年开始实施，其食品加工技术课程完善各种教学体系，尤其是实验、实习教学环节，使其应届毕业生的综合素质有明显提高，就业率和社会满意度大大增强，在参与和服务于地方建设方面有较大的突破。 4、教风、学风建设 进一步完善教学管理制度，教风、学风建设，树立服务意识，全面提高教学质量，使学生毕业就业率达到100％。 5、教材建设 着手编写有高职特色的教材和教学参考资料。开展教学内容专题与创新研究，使教学内容反映学科与实践的最新发展。 6、科研项目及成果 年内在国内外高层次刊物上发表论文20篇，争取厅、局级科技科研项目2项。加强对外学术交流，本年至少举行1－2次学术报告会，参加3次全国性或省级学术研讨会。 二、2008年食品加工技术特色专业建设预算方案
食品加工技术专业调研报告
食品加工专业调研报告 “民以食为天”，食品和食品工业与人民的日常生活密切相关。充足的食品是社会稳定的基础，优质的食品是国民健康的保证，所以，食品工业是人类的生命工业，在世界经济中占据着举足轻重的地位。近年来，国家也已经将食品工业的发展放在了前所未有的重要地位，这为我国食品行业的发展开辟了光明的道路。 众所周知，食品专业人才是推动我国食品工业发展的核心力量，大力发展我国食品专业人才的培养关系到千万国民的健康营养。而国家高等院校的食品专业正肩负着培育这种人才的重任，目前众多职业院校的食品专业以培育高等应用型专业人才为目标，为企业培养出大批的一线操作技术人才，切实为社会做出了巨大的贡献。鉴于此，本专业团队对食品行业的紧缺工作岗位进行了分析和探讨，旨在为高职院校食品专业学生的就业提供一定的指导作用。 2 我国食品工业现状及发展趋势 随着生活水平的逐步提高，人们对于日常生活中的食品要求也越来越高，进而推动了我国食品工业的快速发展。近10年食品工业的总产值一直保持增长趋势，从2007年到2012年食品工业总产值从24303亿增长到75430亿元。 国内外经济学家公认：在未来5～10年内，中国将是全球收入增长最快的国家之一。期间至少有1亿家庭（约有3亿多人口）将进入年收入l万美元以上的行列，这是一个非常大的消费市场。由此看来，我国食品工业发展空间非常大，食品专业技术人才市场的前景也是乐观的。 据中国食品工业协会专家预测，今后食品工业发展的六大趋势将是有机化、方便化、工程化、功能化、专用化和国际化。中国食品工业企业必须振作精神，迎接新世纪的挑战。同时，食品工业的快速发展也为我国食品专业技术人才提供广阔的发展空间。 通过对我国食品工业现状的分析与探讨，能够很好的把握我国食品工业的发展趋势，促进我国食品工业更好地与国际接轨，加快我国食品工业的发展速度。 3 我国食品工业从业人员情况及食品专业毕业生从业情况 依据2010年食品工业年鉴的数据，当年年销售额在500万元以上的食品工业从业人员为200～300万人，在全国的食品行业中随机抽
核桃综合深加工项目建议书
核桃综合深加工项目建议书 陕西香菊药业集团有限公司核桃综合开发 项目建议书
目录 一总论1 二项目建设的必要性和条件2 三建设规模与产品方案 7 四技术方案设备方案和工艺方案 7 五投资估算及资金筹措 16 六效益分析 19 七总论 22
陕西香菊药业集团有限公司核桃 综合开发项目建议书 一总论 1项目名称核桃综合开发项目 2建设单位和负责人 建设单位陕西香菊药业集团有限公司 法人代表 公司地址商洛市商州区香菊路7号 3建设单位简介 陕西香菊药业集团有限公司是在原商洛地区制药厂的基础上1998年根据省委两个决定的文件精神改制而成的民营股份制企业公司自组建以来在省委省政府市委市政府及社会各界的大力支持下经过全体员工的不懈努力牢固树立以市场为导向的经营方针积极实施品牌战略已由过去两丸一片的单一生产迅速护展为集科研种植生产加工流通等于一体的集团化企业现旗下拥有陕西香菊集团药业有限公司陕西香菊集团中药科技开发有限公司陕西香菊集团医药有限公司陕西香菊集团餐饮娱乐有限公司陕西香菊集团饮用水有限公司陕西香菊药业集团香菊物业有限公司陕西香菊矿业有限公司七个分公司 公司现拥有资产总额10311万元负债总额4918万元资产负债率4769公司由268名员工出资认股构成注册资本2012万元现有员工
1200人其中各类专业技术人员315人拥有先进的生产设备和检测设备以及800m2的科研质检化验楼一幢公司年产片剂5亿片胶囊剂5000万粒颗粒剂1000吨丸剂10亿粒中药饮片5000吨形成了香菊片恩普洛乳安片郁金银屑片复方气管炎片六味地黄丸浓缩丸等六大系列优势产品为主导产品和片剂丸剂胶囊剂颗粒剂等七大剂型五十八个品种并全部通过了国家GMP认证其中香菊片被列入国家中药保护品种被评为陕西省名牌产品香菊片等三十二个品种被列入《国家基本医疗保险和工伤保险目录》公司的东秦牌商标被评为陕西省著名商标4拟建地点商丹循环工业园刘湾工业园内 5建设内容与规模规划用地100亩新建厂房及生产线建筑面积40000㎡公共工程及绿化面积26000㎡加工规模定为10吨天即年加工核桃仁2000吨 6建设年限 2011年5月至2014年5月 7概算投资13960万元 8效益分析 项目建成投产后核桃粉根据市场价6-8万元吨按保底销价6万元吨年产1600吨年销售收入9600万元核桃油国际市场24万元吨按保底销价16万元吨年产1000吨年销售收入16000万元项目年销售收入25600万元上缴税金3963万元实现利润总额3500万元 二项目建设的必要性和条件 1建设的必要性分析 11是提高核桃的营养价值和药用价值的需要
食品加工技术专业人才培养方案(1).doc
食品加工技术（高职）专业人才培养方案 一、培养目标 本专业培养热爱祖国，拥护党的基本路线，德、智、体、美等全面发展的，具备与食品专业相适应的文化知识，掌握计算机基础应用能力和简单英语听、说、读、写能力，掌握食品专业的基本知识、基本工艺技能，具有较高综合素质、较强实践能力，能从事食品及相关领域内的生产加工、技术管理、品质控制、分析检验、产品开发及车间设计等第一线工作的高素质技能型人才。 二、主要就业岗位 学生毕业后应具有食品加工的基础理论和实践能力，能在各类食品企业及相关领域工作。 1、食品生产加工岗位； 2、食品生产技术管理岗位； 3、食品质检岗位； 4、食品成分分析与检验岗位； 5、产品开发岗位； 6、食品厂车间设计岗位； 7、食品营销岗位。 三、培养规格 学生毕业后应具备一定的知识结构、能力结构和素质结构。毕业生应具备以下要求：（一）知识要求 1、掌握食品加工技术的基本理论、基本知识与基本方法； 2、掌握食品加工产品的生产原理、工艺流程和操作知识； 3、掌握食品企业有关技术管理和质量控制的规范、标准，熟悉食品卫生法规； 4、掌握英语基础知识，能进行简单听说读写； 5、掌握计算机基础知识、必要的网络知识和常用软件应用知识； 6、具有较扎实的自然科学、社会科学和管理科学基础； （二）能力要求 1、掌握食品生产主要设备和仪器操作的基本能力，并能对简单设备仪器进行维护 和维修能力
2、具有典型食品配方的设计、计算和改进创新能力； 3、具有对食品加工过程的工艺条件进行控制的能力，并能独立操纵完成各个工艺 环节的调控运转； 4、具备食品生产的项目建设、开发、管理及服务的基本技能； 5、具有应用基础理论分析和解决食品生产中的实际问题和进行技术革新的初步能 力； 6、能根据厂家实际情况设计可行的管理方法能力，熟悉并熟练运用食品企业有关 技术管理和质量控制规范、标准的能力； 7、具有食品分析与检测能力。即具有熟练操作常用食品检测设备和仪器的能力， 对食品中常规成分进行检测和撰写分析报告的能力。 (三)从业素质 1、思想道德素质： 爱岗敬业、吃苦耐劳、诚实守信、遵纪守法，具有较强的思想道德修养和马列 主义理论基础，有良好的思想品德、社会公德和职业道德； 2、文化素质： 具有较强的科学文化素质修养，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解 决问题的基本能力； 3、专业素质： 具有较强的业务素质，熟悉专业技术知识，掌握专业能力，能够进行产品开发、 制造、维护； 4、身心素质： 具有较强的社会适应能力，健康的体魄和良好的心理素质。 （四）职业资格证书与技能等级证书要求 四、招生对象与学制 招生对象：“三校生”及高中毕业生
食品营养与检测专业建设规划
食品营养与检测专业建设规划(200８—201０年） 建筑环境与食品工程学院
目录 一、行业背景及专业现状 .................................. 错误!未定义书签。 (一）食品工业的发展及对人才的需求....................... 错误!未定义书签。（二)食品营养与检测专业办学现状及存在问题............... 错误!未定义书签。 二、专业建设目标及内容 .................................. 错误!未定义书签。 （一)总体目标?错误!未定义书签。 (二)建设项目?3 1、构建以食品安全检测、营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人才培养模 式?错误!未定义书签。 2、造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手"组成的师资队伍错误! 未定义书签。 ３、以“院级食品安全与营养教育实训基地”为依托,建成再现企业生产环境和技术水平的实训基地........................................ 错误!未定义书签。 4、开发体现岗位核心能力的模块化课程体系和共享型专业教学资源库错误!未定义 书签。 5、建设研发平台，成为中小企业的研发基地、职业技能培训和技能鉴定中心错误! 未定义书签。 （三）建设进度安排...................................... 错误!未定义书签。 三、建设成效分析........................................ 错误!未定义书签。 (一）在“学生为主体、教师为主导、项目为载体”的教学模式下,培养出高质量的毕业生.................................................... 错误!未定义书签。（二)实训室功能齐全,技术先进，真实再现职业氛围?错误!未定义书签。 (四)多层次多渠道培训技能人才?错误!未定义书签。 （五）加强科技开发和技术服务力度，促进地方经济和社会发展错误!未定义书签。 四、保障条件............................................ 错误!未定义书签。 (一）人才培养定位准确?错误!未定义书签。 （二）拥有一支较高水平的师资队伍?错误!未定义书签。 （三)专业实训基地初具规模............................... 错误!未定义书签。(四）课程建设、教学改革方面取得系列成果?错误!未定义书签。 （五）校企合作使“产学研”模式初见成效.................. 错误!未定义书签。
【机械类文献翻译】保持微创新鲜已加工果蔬的微生物和感官质量的新兴技术
机械专业中英文文献翻译 文献翻译 （20**届本科） 学院： 专业： 班级： 姓名： 学号： 指导教师： 20**年5 月
Emerging technologies for keeping microbial and sensory quality of minimally fresh processed fruits and vegetables The emphasis in post-harvest fruit protection against quality attributes losses, physiological disorders, diseases and insects has shifted from using agro-chemicals to various alternative techniques, including biological control, cultural adaptations and physical methods such as controlled atmosphere (CA), MAP and irradiation. Given the restrictions of chemical use in plant foods and because many of them cause ecological problems or are potentially harmful to humans and may be withdrawn from use, the advantage of these alternative techniques is that no chemicals are involved (Artés, 1995; Graham and Stevenson, 1997; Reddy et al., 1998; Mathre et al., 1999; Sanz et al., 1999; Daugaard, 2000; Harker et al., 2000; Marquenie et al., 2003). Additionally, preservation techniques are becoming milder in response to demands of consumers for higher quality, more convenient foods that are less heavily processed and preserved and less reliant on chemical preservatives (Abee and Wounters, 1999). The unique way to assure microbial and sensory quality of minimally fresh processed plant products relies on refrigerated storage and distribution, although combination of refrigeration and subinhibitory preservation techniques could prolong their shelf-life. As mentioned above, many non-conventional methods are now being investigated; however, there are some limitations to their application since some methods are not applicable to fresh-cut fruits and vegetables because of damage to plant tissue but only to liquid foods such as fruit juices (Carlin and Nguyen-the, 1997). Therefore, in this section those techniques that can be used to preserve fresh processed plant foods will be revised. The most critical step in the production chain of minimal fresh processing of fruits and vegetables is washing-disinfection. For this reason, special attention to the alternative sanitizing agents as well as the new technologies for disinfection of these commodities will be given. To develop or improve washing and sanitizing treatments, special attention should be paid to the compatibility of treatments with commercial practices, cost, absence of induced adverse effects on product quality and the need for regulatory approval and consumer acceptance (Sapers, 2001). Some alternatives to sanitizing agents are: O3, ClO2, peracetic acid (about 90–100 ppm), H2O2, organic acids (acetic, lactic, citric, malic, sorbic and propionic acids at 300–500 mg/ml), electrolysed water, radio frequency, hot water treatments and UV-C radiation (Adams et al., 1989;
核桃综合加工技术
核桃综合加工技术 核桃别名胡桃，原产伊朗，与扁桃、腰果、榛子一起，并称为世界四大干果。 核桃外形可以说其貌不扬，但是其营养价值和药用价值却很高，他在我国作为保健食品由来已久，《本草纲目》记载，核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。 现代科学分析表明，核桃仁富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素、维生素等，是一种难得的强壮滋补品。 核桃虽然浑身都是宝，但是不易久藏，易生虫，另外，核桃壳较为坚硬，不易去除，食用起来自然较为繁琐，对于现代人的美食观念来讲，可谓是“望核兴叹”啊！ 另外，据统计,我国核桃产量占世界核桃产量的三分一，如此规模的种植量，如何让他为现代人所接受呢？如何让他充分发挥其自身效能呢？实际生产经验告诉我们：咱们就得给他掰开了，甚至是揉碎了，通过各种方式改变他的一些物理性,能让他变得好吃起来，变的为人们所接受，下面就是我们今天为您介绍的节目——《核桃的综合加工技术》
核桃加工产品主要有琥珀核桃仁、核桃粉和核桃油。那么他们分别是怎么生产出来的呢？ 在这些产品加工前我们首先要进行选料，原料的质量直接关系到核桃产品的品质，那么选料都有哪些讲究呢？ 一、选料（不读） 原料检验（不读） 核桃经过专业去壳工具去掉外壳后，露出的核桃仁就是进行核桃加工所需要的原料了。 原料进厂后要按照原料验收标准进行检验，原料验收标准为：水分小于5%，酸价小于0.3mg/g，过氧化值小于3毫摩尔/升。 酸价是衡量油质好坏的重要标准，是反映油脂酸败程度的一个重要卫生指标，国家《色拉油卫生标准规定》每克油脂的酸价值不高于0.3 mg，高过0.3 mg的就对人体有害了。
过氧化值是指，一种物质中的过氧化物含量的多少，比如说一种食物中，过氧化值过高，说明这种食物已经酸败，人吃了会导致腹泻。 原料除杂 进场的原料除了指标上的检验还包括去除杂质，核桃仁的杂质分为一般杂质、不熟粒、损伤粒。 其中，一般杂质指的是脱落的核桃仁档皮、褶皮和碎果壳； 不熟粒是指仁粒皱瘪萎缩，果仁干枯，尚未变质的核桃仁； 损伤粒是指果仁受霉菌侵害，有明显丛生菌的核桃仁； 二、核桃油的加工（不读） 核桃富含脂肪，当然就可以榨油，据分析，每100g核桃仁的脂肪含量为63－76g。其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯，亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。 核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。
食品加工新技术
食品加工新技术 摘要：跨入新世纪，越来越多的高新技术应用于食品加工领域，食品加工技术也呈现出前所未有的繁荣景象。本文介绍了在食品加工技术日益扩大应用的超临界萃取技术、真空冷冻干燥技术、超高压技术、微波技术、超高温瞬时杀菌技术。关键词：食品加工、高新技术。 近年来我国食品加工有了很大的发展，其中高新技术的开发与应用，已成为食品加工发展的一个重要方向。加工新技术不仅能提高生产率，降低加工成本，而且可改善食品品质、开发新食品。利用高新技术手段，开发出新一代的高档食品，是世界各国食品技术专家的奋斗目标，也是食品加工的主要发展。 1 超临界萃取技术 超临界流体萃取（SFE，简称超临界萃取）是一种将超临界流体作为萃取剂，把一种成分（萃取物）从混合物（基质）中分离出来的技术。二氧化碳（CO2）是最常用的超临界流体。目前，超临界CO2在食品工业中的应用虽然仅有20~30年的历史，但发展十分迅速。迄今为止，在食品工业的应用研究主要集中在如下4个方面：（1）提取风味物质，如香辛料、呈味物质的提取等。（2）食品中某些特定成分的提取或脱除。如可可豆、大豆、咖啡豆、棕榈籽、向日葵中提取植物油脂，从鱼油和肝油中提取高营养价值和药物价值的不饱和脂肪酸，从油炸食品中脱除脂肪，从乳汁中脱除胆固醇等。（3）提取色素及脱除异味。如提取辣椒色素，从猪肉脂肪中脱除雄烯酮和三甲基吲哚等至臭成分等。（4）灭菌防腐方面的研究[1]。 在食品加工领域，超临界萃取技术作为一种安全、卫生、高品质、高效率、节省能源的食品加工方法，越来越受到人们的重视。 2 真空冷冻干燥技术 真空冷冻干燥简称冻干，是将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃～－50℃）下冻结成固态，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。冻干食品生产最主要的设备为食品用真空冷冻干燥机组，该机组的性能，能耗和操作自动化程度的高低决定了冻干食品生产企业的技术水平的高低，食品用冻干机分间歇式和连续式。连续式机组在国内企业尚属少见。间歇式冻干机由干燥箱体、加热系统、真空系统、制冷系统、控制系统等5部分组成。在食品工业方面, 尤其在高价值食品和高附加值食品加工中,真空冷冻干燥是干燥技术领域科技含量高、涉及知识面广的一门技术, 被认为是目前最优良、最为先进的干燥技术之一[2]。由于干燥过程是在低温、真空状态下进行, 物料中的水分直接从固态升华为气态, 因而可以最大限度地保持被干物料的色、香、味、形状和营养成分, 而且复水性能好，及易于运输、储藏成本低等优点，在食品工业得到了广泛的应用。 由于该技术具有其他干燥方法所无法比拟的优点, 目前, 正逐渐应用于很多行业, 尤其在食品工业方面。而该技术下的冻干产品能够很好地吻合“绿色食品”、“保健食品”、“方便食品”三大发展趋势, 因此,冻干食品工业逐渐被人们所关注和亲睐。 3 超高压技术 超高压技术是将食品密封于弹性容器或无菌泵系统中，以水或其它流体作为传递压力的媒介物，在高压（100MPa以上,常用400～600MPa）下和在常温或较低温度下（一般指在100℃以下）作用一段时间，以达到加工保藏的目的，而食品味道、风味和营养价值不受或很少受影响的一种加工方法。高压加工食品的原理是在超高压下食品中的小分子（如水分子）