消费行为心理学作业 南阳酒风俗

南阳的酒风俗

南阳简称“宛”，别称南都，宛都，河南省地级市，位于中国最东端的大型盆地南阳盆地之中，头枕伏牛，足蹬江汉，东依桐柏，西扼秦岭，自古为战略要地。历史上，南阳是屈原“扣马谏王”地，军事家诸葛亮的躬耕之地，著名的秦楚“丹阳之战”和三国故事“三顾茅庐”就发生在这里。

中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化部分。

在我的家乡南阳，人们热情好客，豪爽达观，酒自然是饭桌上不可或缺的东西，与此相关也有着独具特色的风俗习惯。

劝酒：

浸染着一股艺术的气质与善良的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温和之间，让人酩酊大醉。而且，其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，人情世故，天文地理，深文周纳，无所不包，对被敬者构成了强大的论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。如朋友某教授便极善劝酒，每次端杯，老兄都先要充分论证满饮的意义，每一杯都有每一杯的理由，引经据典，勾古稽今，让人有一种醍醐灌顶般的文化享受。这种劝酒的艺术与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”之类的做法，自是另出机杼棋高一着矣。尤其可爱的是，劝到高潮时，还能即兴背一首情诗助兴，声与情并茂焉，其情之真意之切，让人觉得不喝此杯简直有愧列祖列宗，即便手里端的是断肠散鹤顶红，也决不皱皱眉。

规则：

有一种属地主义的色彩。无论是席位的安排，敬酒的顺序，动箸之先后，都有一套细致的规矩。这些规矩皆是属地法，解释权都归主人，外地的习惯法自不能适用。于是乎，外地人在酒桌上动辄得咎，犯规不断，而每次犯规，都有相应的“惩罚”，端的叫天天不应，只好认罪伏法，推杯换盏，以致醉卧沙场。如正规宴请必有鱼，鱼头必定对准主客，而后断喝一声：“鱼头酒三杯”。闻得此言，大多人只好入乡随俗，浮三大白。这也是南阳人喝酒的“霸道”。众所周知，法理学上有个推定，即所有人都被预设知晓法律之全部内容，故而不承认所谓“不知者不为罪”之说。河南人喝酒的规矩，似乎也有如是之效力。所谓不知晓当地饮酒习惯的说法，在那里是没有抗辩之效力。

严格程序：

每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，敬者与被敬者都深谙其味，行动如仪。这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。这种精致的程序似乎又是一个“陷阱”了：开席之际，先共饮三杯。三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。不消下道程序，个个便如斯诺克桌上的色球，被人笃定地收拾。

酒的种类：

倘若哪位年兄一上桌，便叫嚣着上一杯酸奶，可谓冒天下之大不韪矣，按照古罗马的法律，恐怕就要人格大减等了。在南阳人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立，让人触目惊心。南阳的白酒性极烈，即便是好酒佳酿，入口亦不醇，一杯下肚，恍如生吞下一块木炭，腹中如灼，一时龇牙咧嘴，五官挪移。每当走进酒店，看到热情好客的主人，在深切感激之余，总要胆战心惊，有一种“人为刀俎我为鱼肉”之感。有的事先得知南阳乃河南酒文化最盛炽之地，便已战战兢兢。若听到因政令中午不得喝酒，外地人不由得笑逐颜开弹冠相庆，恍如过年过节。

南阳镇平的黄酒也是一大特色，是非物质文化遗产。镇平出于我国的中原腹地，属于典型的温带大陆性气候，独特的地理位置和气候条件让当地的人养成了饮食黄酒的习俗，地处内陆，四季分明，气温变化幅度较大，而黄酒可以驱寒，同时黄酒也更被当地人视为滋补的首选。无论是坐月子的产妇还是老人都可以饮用，镇平黄酒在酿造技术和口感上属于典型的北派黄酒，其和山东的即墨老酒并称我国北方黄酒二绝。相对于即墨老酒来说，镇平黄酒在酿造上更加的注重选材和酿造时节，同时对酒曲也有着严格的要求。在选材上必须选用当地赵河流域土地所产的当年黍米为原料，同时要求颗粒饱满、无碎粒、霉变等。其次酿造黄酒的时节严格的把控在冬至前后，而制取则要在三伏天完成，要想酿造独具代表性的黄酒是需要用时间来磨练的。同时三伏天的酒曲在冬季为期两三个月的发酵周期之后，一缸地道的镇平黄酒就算成功了。在镇平，有种黄酒精品叫做缸片，所谓缸片即发酵完成之后酒钢最上层析出的酒液体。

因为镇平黄酒出酒率不高，因此缸片也是备受推崇，成为馈赠好友、招待亲朋的首选。

缸片颜色微黄、通透，酒香浓郁，可以说是一整缸米粒发酵的精华。这也极具镇平特色。内情：

其实南阳人喝酒的规矩没那么严，他们敬酒，肃敬归肃敬，但你们还是可以不喝的，这也不算什么失礼。俗话说得好：孬酒不算孬。一个人在喝酒上孬一点，其实是无伤大雅的。但一旦上纲上线，将酒品和人品勾连起来，便难免喝得肝肠寸断，也要赤膊上阵了。

酒文化代表的不仅仅是就本身，更是一种“礼”，南阳人的酒文化渊源于其历史悠久的礼文化，这种饮酒的习惯与传统彰显了他们独特的待客之道与为人之道。让所有去过南阳的人，都能在醉眼惺忪之中，感受到一种古朴的温情，并在内心深处泛起一种真诚的感动。