铁板鲈鱼的做法

鲈鱼是江南朋友最喜欢吃的鱼类，因为这种鱼类的鱼肉的肉质是比较鲜美的，而且鱼肉的味道是比较甜的，适合我们每一个人的食用。铁板鲈鱼是我们生活中常见的一种做法，它制作出来的鲈鱼味道是非常鲜美的，比较适合我们的食用，可以用来搭配我们平时吃的白饭，建议大家可以尝试一下。

鱼类是含有很多蛋白质。脂肪、维生素的食物，对于孕妇来说，在孕期适当的食用一些鱼类对我们的身体健康是有帮助的，可以提高宝宝的智力和补充宝宝成长所需的蛋白质，是非常好的食物。

江南人吃鱼往往喜欢吃鲜鱼的本味，所以在烹制上多为清蒸、醋溜或者葱油，口味都很清淡，很少浓油赤酱地红烧。然而事物总是要发展的，这道"哈哈鲈鱼"一改"杭帮菜"的传统口味，在油炸过的鲈鱼上浇淋味道浓重、色泽红亮的汤汁，鱼肉依旧鲜嫩，只是风味已经迥然不同了。

[原料]牛柳400克，西兰花150克，洋葱100克。

[调料]黄酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，鸡蛋半只，清汤少许。黑椒酱：黑胡椒末150克，豆豉250克，干葱头750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽头75克，青、红椒50克，面粉3000克，糖75克，盐50克，味精50克，清油250克。

铁板鲈鱼做法

1、鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。

2、锅内留油少许，放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、鸡精、生抽、椒片等，勾芡。

3、锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。

对于文章介绍的铁板鲈鱼的做法，我们要告诉大家的是，你们想要制作铁板鲈鱼，关键的器具是应该要有才能够制作的，它需要用到铁板这种器具。我们还有对鱼适当的做一些处理才可以让鲈鱼更好的入味，鱼肉才会更好的美味。

鱼丸的做法_鱼丸怎么做好吃

不论东江鱼丸、潮州鱼丸、福州鱼丸、鲮鱼丸、墨鱼丸等，都以色泽雪白、幼滑而爽口、味鲜美而著名。对于鱼丸的烹制，五花八门，各师各法，著名的鱼丸，有其独家配方、秘窍。下面谈谈鱼丸制作的要诀。一、鱼的选择海鳗为首选，此鱼少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。其次可用蓝色海洋中鲨鱼、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼、鲢鱼、（鱼甘）鱼、鲫鱼、带鱼、墨鱼、鱿鱼、（鱼章）鱼等。 1.不宜用活鱼与冻鱼。如用即宰活鱼即制鱼丸，则会产生鱼肉不易吃水，难以上劲的现象。因为刚宰杀鱼，肌肉僵直，肌纤维硬化之故。不宜用冷藏鱼，因鱼体经冻结后，有冰晶会使肌肉组织受到损伤，鱼体变干缩，在制鱼胶时，难以吸水，很难打上劲，不易起胶。 2.只取“鱼青”，不要鱼红肉。鱼体中不是全部的鱼肉都可采用，一般只取鱼背部位的肉。而且刮肉时，只刮取白色部分的鱼肉，不要取鱼的细骨和近鱼皮的红肉。因含肌红蛋白的鱼肉，会影响鱼丸的色泽。二、鱼的处理 1.鱼肉不宜漂洗。鱼不宜放在清水中漂洗。经过漂洗的鱼，会变得比较僵硬，不易斩制，也不利于吃水，搅拌时难以起胶。 2.鱼肉要斩细。将鱼肉颗粒斩得越细腻，与水、味料结合就越好，鱼胶的吃水量也越全面，烹制出来的鱼丸

也就越嫩滑了。可采用绞肉机先绞后再斩。三、鱼胶加盐上劲所谓“上劲”，厨业将鱼胶加盐充分搅拌后，黏稠度愈来愈大，吃进去的水也愈来愈多，称为上劲。盐，是一种电解质，加盐后能将水分吸收。盐在外力作用下，和水、鱼肉蛋白质充分结合而形成黏性的溶胶，使空气进入溶胶，而致鱼丸松软细嫩。四、鱼丸中要加入淀粉鱼胶搅拌时，除了加盐、水、蛋清、味粉等调料外，还需加入适量淀粉(薯粉或生粉)。因淀粉在鱼茸、水、盐、味之间起着乳胶剂的作用，经糊化后变成具有一定黏稠性的胶体，从而增加鱼胶的黏稠。五、鱼胶可以加入蛋清在制作鱼丸时，可以加入适量蛋清，因为蛋清具有胶凝性、膨胀性，色白滑嫩。鱼胶加入蛋清搅拌后，会和不同的原料黏结起来，烹制出来的鱼丸更加滑嫩细腻、色白如雪、易于漂浮、富有弹性。六、搅拌时要顺着一个方向搅拌，是烹制鱼丸的最重要步骤，鱼丸成功与失败，就在于搅拌技术如何。顺着一个方面搅拌，可把鱼肉纤维组织内蛋白质分子逐渐地相互结合在一起，并且按照一定的方向排列起来，从而形成了比较紧密的结构形式；再进一步顺向地不断搅拌，就会越搅越紧，劲力也就越来越增大。如果采用顺、逆并举的手法搅拌，那么已经顺向排列起来的蛋白质分子，就会随着逆向搅动而被打散，造成鱼胶黏性不足。

鲜美的清蒸鲈鱼.doc

鲜美的清蒸鲈鱼鱼的营养众所周知，特别是对孩子的智力发育有很多好处，所以我每周都会给佑佑做两次鱼吃。可是夏天做鱼真不是见轻松事，首先清洗就很麻烦，而且鱼腥难闻，在加上煎炸不仅费事而且油腻，夏天一点胃口也没有。今天我来做一到【清蒸鲈鱼】不仅省事，而且好吃，给孩子吃很好。首先买一条鲈鱼，最好让卖鱼的给清洗好，这样就省事多了。回家后自己再简单清洗下，记得一定要把鱼肚子清洗干净。做法也很简单：1、切多多的姜葱丝2、盘子上铺一层姜葱丝3、把鲈鱼背上划几刀，方便入味4、鲈鱼身上摸一层细细的盐5、放上料酒和少许生抽入味，再盖上一层葱姜丝6、入味半个小时，在蒸之前把鱼身浇一层薄油，让鱼肉细嫩鲜美7、冷水入锅蒸，上气后10-15分钟就可以了，视鱼的大小而定。看看是不是特别鲜美异常呢，鲈鱼刺很少，很适合小孩子食用，清蒸不油腻，做起来也省事。淋上一点蒸鱼豉油，白嫩鲜美的鱼肉超级好吃的，再配上一碟蔬菜，午饭就搞定了，营养健康美味的。鱼的营养众所周知，特别是对孩子的智力发育有很多好处，所以我每周都会给佑佑做两次鱼吃。可是夏天做鱼真不是见轻松事，首先清洗就很麻烦，而且鱼腥难闻，在加上煎炸不仅费事而且油腻，夏天一点胃口也没有。今天我来做一到【清蒸鲈鱼】不仅省事，而且好吃，给孩子吃很好。首先买一条鲈鱼，最好让卖鱼的给清洗好，这样就省事多了。回家后自己再简单清洗下，记得一定要把鱼肚子清洗干净。

做法也很简单：1、切多多的姜葱丝2、盘子上铺一层姜葱丝3、把鲈鱼背上划几刀，方便入味4、鲈鱼身上摸一层细细的盐5、放上料酒和少许生抽入味，再盖上一层葱姜丝6、入味半个小时，在蒸之前把鱼身浇一层薄油，让鱼肉细嫩鲜美7、冷水入锅蒸，上气后10-15分钟就可以了，视鱼的大小而定。看看是不是特别鲜美异常呢，鲈鱼刺很少，很适合小孩子食用，清蒸不油腻，做起来也省事。淋上一点蒸鱼豉油，白嫩鲜美的鱼肉超级好吃的，再配上一碟蔬菜，午饭就搞定了，营养健康美味的。鱼的营养众所周知，特别是对孩子的智力发育有很多好处，所以我每周都会给佑佑做两次鱼吃。可是夏天做鱼真不是见轻松事，首先清洗就很麻烦，而且鱼腥难闻，在加上煎炸不仅费事而且油腻，夏天一点胃口也没有。今天我来做一到【清蒸鲈鱼】不仅省事，而且好吃，给孩子吃很好。首先买一条鲈鱼，最好让卖鱼的给清洗好，这样就省事多了。回家后自己再简单清洗下，记得一定要把鱼肚子清洗干净。做法也很简单：1、切多多的姜葱丝2、盘子上铺一层姜葱丝3、把鲈鱼背上划几刀，方便入味4、鲈鱼身上摸一层细细的盐5、放上料酒和少许生抽入味，再盖上一层葱姜丝6、入味半个小时，在蒸之前把鱼身浇一层薄油，让鱼肉细嫩鲜美7、冷水入锅蒸，上气后10-15分钟就可以了，视鱼的大小而定。看看是不是特别鲜美异常呢，鲈鱼刺很少，很适合小孩子食用，清蒸不油腻，做起来也省事。淋上一点蒸鱼豉油，白嫩鲜美的鱼肉超级好吃的，再配上一碟蔬菜，午饭就搞定了，营养健康美味的。

鲈鱼怎么做比较好吃

鲈鱼怎么做比较好吃导读：我根据大家的需要整理了一份关于《鲈鱼怎么做比较好吃》的内容，具体内容：准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。下面我给你分享一下?一、柠香炸鲈鱼的好吃做法材料... 准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。下面我给你分享一下? 一、柠香炸鲈鱼的好吃做法材料鲈鱼，柠檬，糖，盐，淀粉做法 1、鲈鱼肉片下来，切成小丁。 2、把鲈鱼丁用全蛋液和料酒稍腌。 3、柠檬切碎+糖+盐，搅拌均匀。 4、锅里放少许水，烧开后下柠檬丁，然后不停的搅呀搅呀，最后用水淀粉收浓汁，即成柠檬汁。 5、把蛋液腌好的鲈鱼丁放在干淀粉里滚下一下，然后下油锅炸，记得油温不要太高，炸好的鱼丁蘸柠檬汁吃就可以了。二、双椒鲈鱼丁的好吃做法材料

鲈鱼1条、青椒(二金条)100克、小米椒20克、青干花椒10克、料酒、老姜片，子姜1个、盐、豆粉做法 1、鲈鱼在外宰杀清洗干净，把两面的鱼肉剔下来，切成鱼丁用料酒、老姜片、少许的盐码味十分钟后。把老姜片撵出来不要，再放入豆粉，把每个鱼丁都沾上豆粉，待用。(剩余的鱼骨可以熬汤。) 2、青椒和小米椒切短节，子姜也切颗粒状。 3、热油锅5成热时把鱼丁倒入，把鱼丁炸至发黄时捞出，剩余的油就放花椒、辣椒、子姜炒香，就把鱼丁放入一起翻炒几哈，再放点盐、味精即可。三、清蒸鲈鱼的好吃做法材料鲈鱼1个(1斤)，葱丝，姜丝，干辣椒丝，蒸鱼豉油，油，盐，酱油，料酒，鸡精，砂糖做法 1、先把蒸锅里加水烧上。 2、鱼洗干净后，放入可用来蒸的盘里，加入姜片、二三根葱、一点料酒，等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅。 3、一般一斤的鱼要蒸8分钟，中大火加热。 4、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。 5、鱼蒸好后，将盘中的汁水倒掉，葱和姜片也要取出扔掉。 6、加入适量的蒸鱼豉油，放入各种调料，将准备好的葱丝、姜丝、干

熹妃传菜谱做法汇总(包含橙色)

熹妃传菜谱做法汇总（包含橙色）熹妃传菜谱做法汇总（包含橙色），熹妃传菜谱怎么做？熹妃传橙色菜谱做法，下面和小编一起来看看吧！此菜谱为网友分享。根据菜谱将菜都做了一遍，完全正确，分享给大家！！！ 1.炒青菜油盐 2.开水白菜水水盐 4.松鼠鲈鱼油盐醋糖 5.酸辣汤水水盐醋酱油 6.番茄炒鸡蛋油盐醋糖 7.豆腐鲫鱼水水油盐盐 8.番茄肉片水水酱盐 9.弹涂鱼盐油酱水水 10.红烧肉油糖酱水盐 11.水煮鲈鱼盐油水水酱 12.雪里红梅盐油糖醋 14.园林香液鸡水水盐酱 15.醋溜黄瓜醋糖酱油 16.麻婆豆腐油盐油糖 17.茄汁石斑鱼油水盐糖 18.沙锅王鱼头水水油盐 19.蟹粉狮子头油酱盐 20.剁椒鱼头油盐酱 21.回锅肉油糖酱盐 22.青椒肉丝油盐酱醋糖 23.香煎茄片油盐油酱 24:鱼香肉丝：油盐醋酱糖 26.地三鲜油盐糖 27麻辣香锅油油盐酱糖

28.香辣鳕鱼块油盐酱 29.宫保鸡丁油盐糖酱醋 30.菌菇煲水水油盐 31.湘西酸肉油盐酱 32.杭州煨鸡水水油盐糖 33.贵妃鸡翅油盐酱糖 35.鲶鱼炖茄子油盐酱糖 36.神仙煲油盐酱 37.马哈鱼炖肉油盐酱糖 38.番茄汁鳕鱼油盐糖水 39.咕噜肉油酱醋糖油 40.木耳西兰花油盐糖 41.糖醋鳕鱼丸油油糖醋 42.番茄炖牛腩油水盐酱 43.一品豆腐羹水盐水 44.沙锅三味水油盐 45.鱼香牛肉丝油盐酱醋糖 46.西兰花炒河豚油盐酱 47.红油猪手油盐酱水 48.油焖春笋油盐酱

补上6个橙色菜谱属性

熹妃传手游鸿门宴中楚霸王甲级高分搭配，男版华服大赛搭配攻略。熹妃传手游鸿门宴中楚霸

海鲈鱼苗微颗粒开口饲料及其设备制作方法与设计方案

本技术公开了一种海鲈鱼苗微颗粒开口饲料及其制备方法，所述海鲈鱼苗微颗粒开口饲料包括以下组分：白鱼粉、南极磷虾粉、鱿鱼水解物、深海精炼鱼油、大豆磷脂、酵母水解物、发酵豆粕、谷朊粉、磷酸二氢钙、海藻酸钠、多维预混料、多矿预混料。本技术所提供的海鲈鱼苗微颗粒可满足海鲈鱼的营养需求，具有生产成本低、颗粒耐水性好，适合大规模生产等特点。本技术所提供的制备方法成品收率高，可达到98％以上，生产操作灵活，非常适合工业化生产，具有很好的应用前景。权利要求书 1.一种海鲈鱼苗微颗粒开口饲料,其特征在于,包括以下组分：白鱼粉、南极磷虾粉、鱿鱼水解物、深海精炼鱼油、大豆磷脂、酵母水解物、发酵豆粕、谷朊粉、磷酸二氢钙、海藻酸钠、多维预混料、多矿预混料。 2.根据权利要求1所述的海鲈鱼苗微颗粒开口饲料，其特征在于，各组分的重量百分比为：白鱼粉45-55％、南极磷虾粉5-10％、鱿鱼水解物8-20％、深海精炼鱼油4-8％、大豆磷脂2-5％、酵母水解物4-8％、发酵豆粕10-25％、谷朊粉5-10％、磷酸二氢钙1-2％、海藻酸钠0.5-2％，余量为多维预混料和多矿预混料，各组分的重量百分比之和为100％。 3.根据权利要求1所述的海鲈鱼苗微颗粒开口饲料，其特征在于，以重量百分比计，所述多维预混料的含量为0.5-2％,所述多矿预混料的含量为1-2％。

4.根据权利要求1所述的海鲈鱼苗微颗粒开口饲料，其特征在于,所述多维预混料包括:维生素C1mg/kg、维生素A 480IU/kg、维生素D1000IU/kg、维生素B12 4mg/kg、维生素K800mg/kg、硫胺素B1 10000mg/kg、核黄素B2 10000mg/kg、泛酸B3 30000mg/kg、烟酸Vpp60000mg/kg、吡哆醇B6 7000mg/kg、生物素VH 80mg/kg、叶酸2400mg/kg。 5.根据权利要求1所述的海鲈鱼苗微颗粒开口饲料，其特征在于，所述多矿预混料包括：硫酸亚铁40000mg/kg、硫酸铜4000mg/kg、硫酸锰10000mg/kg、硫酸锌40000mg/kg、酵母硒1000mg/kg、氯化钴500mg/kg、碘化钾1000mg/kg。 6.根据权利要求1所述的海鲈鱼苗微颗粒开口饲料，其特征在于，所述饲料的粒径为100-200μm。 7.根据权利要求1所述的海鲈鱼苗微颗粒开口饲料，其特征在于，所述饲料的粒径为100-200μm，以重量百分比计，包括以下组分：白鱼粉55％、南极磷虾粉8％、鱿鱼水解物8％、深海精炼鱼油4％、大豆磷脂2％、酵母水解物4％、发酵豆粕10％、谷朊粉5％、磷酸二氢钙1.5％、海藻酸钠1％、多维预混料0.5％、多矿预混料1％。 8.根据权利要求1～7任一项所述的海鲈鱼苗微颗粒开口饲料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)按照各组分的重量百分比，准确称量白鱼粉、南极磷虾粉、鱿鱼水解物、酵母水解物、发酵豆粕、谷朊粉、磷酸二氢钙、多维预混料、多矿预混料，作为A组分；准确称量海藻酸钠，作为B组分；准确称量深海精炼鱼油、大豆磷脂油，作为C组分； (2)将A组分进行超微粉碎，得到A组分的超微粉碎物；将B组分与水混合后搅拌配置成粘合剂溶液；将C组分与水混合后进行高速搅拌，得到C组分的乳化液； (3)将A组分的超微粉碎物进行切割搅拌，并将粘合剂溶液和C组分的乳化液依次或同时喷洒至A组分的超微粉碎物上，喷洒完毕后，继续将A组分的超微粉碎物进行切割搅拌，得到预成品的湿料；

30多种海鲜做法

1.豉椒爆花蛤原料[/B]：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克）做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 [/B] 超级罗嗦： **此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。 **蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 **炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

[/B] 2.姜汁毛蛤蜊 1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）； 2、锅内添多水，烧开； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；

6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。

3.雪绒丝蒸扇贝原料[/url]：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。做法 1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉， 2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。 3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。

怎么做蒸菜浏阳蒸菜的做法

浏阳蒸菜做浏阳蒸菜是不是把菜油盐往碗里一放，再放到蒸炉里蒸，一道蒸菜就这样制作完成了呢？食为先的师傅说，没有那么简单的，做法很讲究。现在就来教一下大家做一做一道传统的浏阳蒸菜吧-------腊味和蒸的做法 1.准备好新鲜的原材料。霉干菜、腊鱼、腊肉等 2.准备好原材料之后，那就要注意放原材料的次序啦。因为霉干菜是酸的，要放在最底层，腊鱼放在中间，腊肉放在最上面，这样蒸的时候，酸味就会散发，这样就会被腊鱼腊肉吸收，腊肉放在最上层，蒸出来的油脂有被下面的腊鱼干菜所吸收，三者相互渗透到各个的味道。一道美味佳肴就做成了。当然啦，做不同的蒸菜，要有不同的做法，要看原材料的特性。要做蒸菜，不能用高压锅快蒸，这样会失去味道的。而且要用的新鲜的菜或特制菜。另外，食为先还有香辣好食鸡、鸡汁冬瓜、过桥豆腐、蒜茸芽白等系列荤素搭配的新派蒸菜，更愿意与各路美食爱好者分享。一、正宗浏阳蒸菜汁的制作; 二、浏阳蒸菜双椒料的制作; 三、豆豉辣椒油的制作; 四、浏阳蒸菜鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（鲈鱼、福寿鱼、鲫鱼）；五、浏阳蒸菜腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；九、浏阳蒸菜蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。

怎么清蒸鲈鱼才好吃

怎么清蒸鲈鱼才好吃鲈鱼作为一种肉质比较鲜美的鱼类，在生活中也是许多朋友钟爱食用它的。清蒸鲈鱼是比较常见的做法之一，这样的做法相对来说也是比较简单的，但是对于时间的掌控是需要一定的经验。清蒸鲈鱼只要把握好时间，肉质自然就是鲜美的。清蒸鲈鱼要蒸多久清蒸鲈鱼是最好吃鲈鱼的方法，最能体现出鲈鱼的新鲜味美，火候刚刚好的鱼肉吃进嘴里面，嫩滑爽口，如果各位妈友也想做出刚刚好的清蒸鲈鱼，就一定得学会把握时间了。清蒸鲈鱼要蒸多久? 一般来说，蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。特别是清蒸鲈鱼，我们需要蒸鱼豉油，但是千万别放太多，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。清蒸鲈鱼怎么做好吃蒸鱼可是每一个当妈的都必备的厨艺哦!因为鱼的营养非常丰富，特别是海鱼，里面的优质蛋白质以及多种营养元素对孩子来说，都是棒棒的，就算自己不爱吃，也得学会做得美味哈! 下面我们就来看看清蒸鲈鱼怎么做好吃吧!

先准备鲈鱼1条，红椒丝、葱姜适量、李锦记蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、盐少许 1、将鲈鱼处理干净，去除内脏后洗净里外。 2、用厨房用纸将鲈鱼身上多余的水分都擦干，撒上一些盐，放上姜丝和葱丝，浇上少许油，腌制5-7分钟。 3、准备蒸锅，放入适量的水，开大火煮沸。 4、将鱼放到一个足够大的盘子上，放入蒸锅里面，隔水蒸10分钟左右，将多余的汤汁倒掉。 5、浇上一点蒸鱼豉油以及少许的芝麻油，香喷喷的，最后放上香菜和红辣椒丝点缀就OK了。小百科： 1、清蒸的鲈鱼，最好要买鲜活的鱼，这样蒸出来才更加鲜嫩味美。 2、蒸之前一定要将蒸锅里面的水烧开，腌制好的鲈鱼立马可以上锅蒸，保证了鱼肉的嫩滑。 3、蒸完鱼的汤汁腥味很重，一定要倒掉，重新制作热油和酱汁。

海鲜、刺身品种介绍及做法

海鲜做法酒店常用海鲜品种鱼类老鼠斑印度洋印尼老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名,印度洋.由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。苏眉学名称为波纹鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水等海域以及东南亚海域。苏眉是一种名贵的海产鱼，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼。它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，非常名贵东星斑星斑印度洋西部一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）三等品：略带粉色（养东）四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）（个体大较为便宜）石斑分布在近海的石斑鱼是广泛分布于印度洋和太平洋的种类。中国的石斑鱼共有31种,以南海最多,有30种,东海12种,黄渤海区仅1种老虎斑石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。芝麻斑在潮汕有人又简称为麻斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点,浅海生长青斑斑类鱼：清蒸、两味蒸、黄椒酱蒸、冬菜蒸、红烧、锡纸烧、干煎、明炉、泡椒银耳煮、鱼二吃、姜葱骨腩。大黄鱼又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2．黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产多宝鱼俗称欧洲比目鱼。多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一Turbot

鳗鱼的做法

鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。原料：鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。做法： 1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用； 2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出； 3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态； 4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。

更多美味菜谱清单（ctrl+鼠标左键） ?[猪蹄菜谱] 红烧猪蹄2(1) 2012-11-18 1:27:10 ?[猪蹄菜谱] 醋姜猪蹄(1) 2012-11-18 1:36:4 ?[猪蹄菜谱] 猪蹄冻(1) 2012-11-18 1:34:51 ?[猪蹄菜谱] 香辣蹄花(1) 2012-11-18 1:33:34 ?[猪蹄菜谱] 白云猪手(1) 2012-11-18 1:32:44 ?[猪蹄菜谱] 冰糖元蹄(1) 2012-11-18 1:31:42 ?[猪蹄菜谱] 花生炖猪爪(1) 2012-11-18 1:30:58 ?[猪蹄菜谱] 香辣美容蹄(1) 2012-11-18 1:30:1 ?[猪蹄菜谱] 猪蹄黄豆汤(2) 2012-11-18 1:29:18 ?[猪蹄菜谱] 猪蹄醋(1) 2012-11-18 1:27:51 ?[猪蹄菜谱] 红扒猪蹄(1) 2012-11-18 1:26:3 ?[猪蹄菜谱] 卤水猪蹄(1) 2012-11-18 1:24:34 ?[猪蹄菜谱] 猪蹄瓜菇汤(1) 2012-11-18 1:21:44 ?[猪蹄菜谱] 红烧猪蹄(2) 2012-11-18 1:20:27 ?[猪蹄菜谱] 葱炖猪蹄(3) 2012-11-18 1:18:31 ?[猪蹄菜谱] 卤猪蹄(2) 2012-11-18 1:14:51 ?[猪蹄菜谱] 大蹄扒海参(1) 2012-11-18 1:22:49 ?[猪蹄菜谱] 冰糖猪蹄花生(1) 2012-11-18 1:28:30 ?[豆腐菜谱] 鱼头豆腐汤(1) 2012-11-4 10:42:47 ?[豆腐菜谱] 海参豆腐煲(1) 2012-11-4 10:37:28 ?[豆腐菜谱] 清爽豆腐三明治(5) 2012-11-4 10:50:11 ?[豆腐菜谱] 五香鸳鸯豆腐煲(4) 2012-11-4 10:48:25 ?[豆腐菜谱] 蚝汁黄金豆腐(3) 2012-11-4 10:44:25 ?[豆腐菜谱] 丝瓜豆腐汤(1) 2012-11-4 10:39:56 ?[豆腐菜谱] 虾仁豆腐蒸蛋(3) 2012-11-4 10:46:46 ?[牛肉菜谱] 香蒜牛肉(1) 2012-11-3 14:53:55 ?[牛肉菜谱] 回锅牛肉(1) 2012-11-3 14:55:47 ?[牛肉菜谱] 五彩牛肉粒(1) 2012-11-3 15:6:15 ?[牛肉菜谱] 烤牛肉(2) 2012-11-3 15:2:17 ?[牛肉菜谱] 清蒸牛肉(1) 2012-11-3 15:0:38 ?[牛肉菜谱] 干拌牛肉(1) 2012-11-3 14:58:2 ?[牛肉菜谱] 水煮牛肉(0) 2012-11-3 14:8:25 ?[牛肉菜谱] 拌麻辣牛肉(1) 2012-11-3 14:59:26 ?[牛肉菜谱] 葱爆牛肉(0) 2012-11-3 14:2:27 ?[牛肉菜谱] 番茄牛肉(1) 2012-11-3 14:52:3 ?[牛肉菜谱] 水煮牛肉做法(二)(0) 2012-11-3 14:11:26 ?[牛肉菜谱] 麻辣牛肉干(0) 2012-11-3 14:13:32 ?[牛肉菜谱] 咖喱牛肉(1) 2012-11-3 14:14:16 ?[牛肉菜谱] 胡萝卜炖牛肉(1) 2012-11-3 14:19:26 ?[牛肉菜谱] 四川水煮牛肉(1) 2012-11-3 14:22:10 ?[牛肉菜谱] 绿林卤牛肉(1) 2012-11-3 14:24:26 ?[牛肉菜谱] 辣子牛肉丁(2) 2012-11-3 14:51:12

寨花鱼的做法

寨花鱼的做法说起寨花鱼很多人可能会觉得陌生，这是什么鱼怎么都没有听说过，其实寨花就是我们经常吃的鲈鱼，这样说可能大家都了解了，饭店里最常见的就是清蒸鲈鱼，它吃起来清淡保持着食物原有的鲜味，含有丰富的营养适合各种人群适用，最重要的是鲈鱼的鱼刺很少，非常适合小孩吃。鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。体长而侧扁，一般体长为30～40厘米，体重400～1200克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，

东海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50斤，一般为3～5斤。鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点。

红烧鲈鱼正宗做法

红烧鲈鱼正宗做法鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼类。如果购买的是冷冻的鲈鱼，在化冻的时候最好能够加入姜片，这样有助于去除腥气。做红烧鲈鱼和其他的红烧鱼类也比较相似，要把鲈鱼清理干净以后，刮个几个十字刀，然后放到油中，把两面煎至金黄，然后再进行红烧鲈鱼制作，这样味道会更加鲜美。红烧鲈鱼正宗做法用料主料：鲈鱼1条调料：色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量 1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟 2.姜、蒜切丝待用 3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅 4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出 5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可烹饪技巧 1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥

味即可除去。 2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气。做冻鱼的几个小妙招： 1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。 2、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。 3、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。 4、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。 5、烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

钓鱼的启示教案设计

钓鱼的启示教案设计一、教学目标： 1、知识与技能：正确、流利、有感情地朗读课文。认识并理解本课的一些词语，如：涟漪、翕动、不容争辩等。 2、过程与方法：通过联系生活实际、揣摩人物心理、朗读等方法使学生走入文本，体会钓鱼的启示。 3、情感态度价值观：通过这个故事使学生受到一些启示，懂得在生活中我们要做一个有道德的人。二、教学重点、难点： 1、教学重点：通过联系生活实际、揣摩人物心理、朗读等方法使学生走入文本，体会钓鱼的启示。 2、教学难点：从文中的细节描写中揣摩父亲的心理活动，理解父亲放掉大鲈鱼的做法。三、学情分析：《钓鱼的启示》这一课对于学生来说理解起来有一定的难度，首先，这个故事发生在国外，与学生的现实生活相距甚远。其次，本文的主题是“道德”，道德对于成年人来说都是一个深刻而严肃的话题，更别说孩子了。最后，本课的重点就是理解父亲为什么把大鲈鱼放掉，而文中对父亲的描写却很含蓄，没有心理描写，也没有过多的解释性的对话，所以学生在阅读本文时很可能只停留在语言表面而不去揣摩语言背后的深刻含义。

教学策略：四、教学过程：（一）、导入。教师板书课题：钓鱼的启示，“启示”二字用红笔写出。齐读课题，教师问道：这个课题与你们以前见过的课题有什么不同？生：启示是红色的字。师：猜猜老师为什么要把“启示”二字用红笔标出？学生汇报。师：什么是“启示”？学生汇报，教师小结：简而言之，“启示”就是你从一件事中所明白的道理，那么这启示究竟是什么呢？让我们到课文中去寻找答案。（二）、初读课文，把握课文的主要内容。 1、自由朗读课文，注意读准字音，读通句子，遇到难读的地方多读几遍。看看你能不能根据“钓鱼”和“启示”将课文分成两个部分。学生读文并分段。汇报：说说你这两部分是怎么分的？（课文从哪到哪写的是钓鱼这件事？哪一段写的是我从中获得的启示？）学生汇报，教师在题目中相应标出：（1—10）钓鱼，（11）启示。 2、词语：我们俩看本课的一些词语。课件出示词语：新汉普斯涟漪

超好吃的20道蒸菜

超好吃的20道蒸菜(不用炒没油烟简单) 20道好吃营养又简单的蒸菜，每一道都是经典，不用炒、省时间 01蒜泥茄子——健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。材料：长茄300克大蒜3瓣调料：香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量做法： 1、茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 3、调入所有"调料"，成调味汁； 4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 02肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）

做法： 1、榨菜切成碎。 2、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。） 3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。小叮咛： 1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。 2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。 03蚝油白菜包——百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。主料：大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。配料：油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）做法：

鲈鱼怎么做好吃又营养

鲈鱼怎么做好吃又营养材料：鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。做法： 1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。 2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。 3、双椒切丁，姜，葱，切末。 4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。 5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。 6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。材料：鲈鱼尾巴450g、白萝卜400g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。做法： 1、准备好材料。 2、鲈鱼尾巴浸泡60分钟，洗净，切大块。 3、萝卜去皮，洗净切滚刀块。 4、锅里油热，放下鲈鱼。 5、煎透盛出。 6、锅里油热，放下萝卜煸炒3分钟。 7、放入鱼块。 8、加水、糖、姜、葱、蒜。 9、加料酒，老抽，大火煮开，中火15--20分钟。 10、加点盐煮1分钟，加葱花，鸡精即可。

材料：鲈鱼1000g、葱15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面酱25g、花生油20ml。做法： 1、鲈鱼清洗干净。 2、用剪刀剪开鲈鱼的腹部。 3、将内脏、鱼鳃都清洗干净。 4、将鱼切成段状。 5、加入白酒。 6、葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。 7、在鱼身上撒葱姜腌制。 8、锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。 9、放入蒜粒爆香。 10、放入甜面酱。 11、不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。 12、加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。 13、鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。材料：鲈鱼1条、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、料酒适量。做法： 1、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。 2、鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。 3、鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。 4、把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。 5、蒸鱼时把蒜剁碎。 6、热锅放入一大勺油烧热。 7、把蒜粒下锅小火煸炒。

鲈鱼炖豆腐做法

鲈鱼炖豆腐做法鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种，它含有优质的蛋白，含有丰富的维生素a和维生素b，平时适当的吃一些对身体是非常有好处的，尤其是对于孕妇来说，有很好的养胎的作用，鲈鱼的做法也是比较多的，比较常见的家常菜就是鲈鱼蒸豆腐，做法简单，营养价值也很好，我们来了解一下鲈鱼炖豆腐的做法。鲈鱼炖豆腐做法主料:豆腐(南)500克鲈鱼1000克辅料:砂仁10克青蒜25克调料:猪油(炼制)25克酱油20克料酒15克香油5克鲈鱼炖豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有鲈鱼、豆腐等。将冬笋去皮后洗净,切成滚刀块。将炒锅置旺火上烧热,加入适量花生油,待油热后将冬笋与香菇一同放入锅中炒翻炒。然后加入适量酱油、醋、盐炒匀,再加入少许汤煮沸。最后用湿淀粉勾芡,继续炒至汤汁稠浓即成。鲈鱼的营养价值 1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;对其过敏，易发湿疹者不宜食用。 2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品; 3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的

功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。鲈鱼的功效与作用 1、益肾安胎鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。 2、维持神经系统的正常铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。 3、补肝益脾补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

西餐香煎鲈鱼的做法

西餐香煎鲈鱼的做法材料鲈鱼片200公克，巴西里末少许，马铃薯块60公克，红萝卜块60公克，柠檬块2块，面粉30公克，奶油2大匙，盐1/2小匙，胡椒1/4小匙做法 1.在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒，再沾干面粉放置约1分钟备用。 2.将马铃薯块、红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟，捞出;柠檬挤汁备用。 3.平底锅烧热，放入奶油烧至融化，排入作法1的鲈鱼片，以中火煎至2面呈金黄色且熟透，取出放入盘中。 4.将作法2的马铃薯块、红萝卜块放入作法3的锅中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盘中，再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至至香味出来，起锅即可淋在鲈鱼片上即可。材料海鲈鱼，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐做法 1、海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。 2、将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。 3、蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。 4、放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。材料主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油做法 1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片腹部鱼肉相连抹干水分，肉丁抓盐上劲

2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻， 3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子 4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁 5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。 6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺 7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒 8.新鲜香菜段随意散在盘中。感谢您的阅读，祝您生活愉快。

各种鱼的中英文及吃法

个人收集整理-ZQ 带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆地吃水牛鱼－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃. 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米，鳕鱼块 ()鳗鱼黄花鱼肉质很嫩,清蒸鲮鱼鼓鱼，新鲜地清蒸，冷藏地煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可北大西洋鳕鱼大比目鱼青鱼，鲱，鲱鱼子鲭虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可鱆鱼河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可欧蝶鱼红鲣红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. 海鲤鲨鱼说含汞量较高,应少吃剑鱼说含汞量较高,应少吃罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜地可以清蒸然文档收集自网络，仅用于个人学习－鳟鱼，跟是亲戚，很多种做法－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜地可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟地罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆文档收集自网络，仅用于个人学习白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋文档收集自网络，仅用于个人学习乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么地爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸文档收集自网络，仅用于个人学习扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒根据跟帖地筒子们地建议，更新补丁如下蚝，牡蛎美味地炭烧生蚝和牡蛎巧达汤，国内叫海虹，水里蒸几分钟，开口即吃.便宜，好吃鯒鱼鱼店老板推荐用来烧烫地，好像是这么叫地. 鱼个头不大，可以烧汤文档收集自网络，仅用于个人学习 1 / 1

西餐鲈鱼的做法

西餐鲈鱼的做法本文是关于西餐鲈鱼的做法，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。西餐鲈鱼的做法1.清蒸鲈鱼原料：约500克左右的鲜活鲈鱼1条，生姜片6片，大葱3根，蒸鱼豉油100克，色拉油、盐、白胡椒粉各适量。准备工作： 1、把鲈鱼杀死后处理干净，沥净水分，然后在鱼身上涂上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右就可以了。不需要在鱼身上打花刀，但鱼肚子里面也要涂上盐和胡椒粉。 2、取大葱一根切成葱丝，其余的葱切成葱段。另取一些生姜切成姜丝。做法步骤： 1、趁着腌鱼的时间，蒸锅中倒水，开火烧水。等鱼腌好以后，在鱼背的两侧做开刀处理，并把姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。 2、蒸鱼的盘子里垫上葱段和两根筷子，把鱼放在上面，放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟左右，关火虚蒸5分钟拿出。 3、取出蒸盘中的葱段和筷子，倒掉蒸出的汤汁，把葱姜丝放在鱼身上，烧点热油浇上，最后将蒸鱼豉油淋入盘中就可以上桌了。补充说明：要做出好吃的清蒸鲈鱼，保证鲈鱼新鲜是首要的，新鲜的鱼肉蒸好后，鱼肉会收缩，背部开过的刀口也会向上翻卷，鱼眼也会蒸出来。如果没有上述的表现，说明鱼的新鲜度很低。西餐鲈鱼的做法2.孔雀开屏鲈鱼原料：鲈鱼一条约500g，葱段、生姜片、盐、胡椒粉、蒸鱼鼓油、鱼露、剁椒酱、香葱碎各适量。准备：鲈鱼杀好洗净后剁去鱼头、鱼尾和鱼鳍，按孔雀开屏鱼的切法切好，然后把鱼头和切好的鱼身，用少许盐和胡椒粉略微腌制10分钟。

孔雀开屏鲈鱼的做法步骤： 1、在准备蒸鱼的盘子底部铺上葱段和少量的生姜片，再把腌好的鱼头和鱼身摆出孔雀开屏的造型，鱼身上再放些葱段和少量生姜片。 2、蒸锅大火把水烧开后放蒸盘，保持大火蒸5～7分钟关火，焖4分钟左右再打开锅盖。 3、把鱼身上的葱段和生姜片取下来扔掉，然后小心地倒掉蒸出来的汤汁，每个鱼片上都放点剁椒酱做点缀，再撒适量香葱碎在鱼身上。 4、把蒸鱼鼓油和少许鱼露混合均匀后淋在鱼身上，再烧点热油浇在鱼身上就可以了。补充说明： 1、蒸鱼豉油最适合用来清蒸海鲜或鱼类，能让蒸出来的鱼鲜味更浓。 2、最后浇点热油能让鱼肉不干不柴，不喜欢浇油的也可以不浇。西餐鲈鱼的做法3.湘乳烧鲈鱼原料：鲜活鲈鱼1条，湖南红油豆腐乳4块。辅料：黄酒、姜丝、小红椒圈、老抽、胡椒粉、鸡精、盐各适量。 1、鲜活鲈鱼擦干水分后刮尽鱼鳞，冲洗干净，再用厨房专用毛巾吸干水分，用两根筷子从鱼嘴处插入鱼肚子里，右手握紧两根筷子，左手紧抓鱼身，双手同时朝相反方向用力，转动筷子拉出内脏，抠净鱼鳃后再把鱼身内外冲洗干净。 2、在鱼身两侧打个工字形花刀，再把鱼头、鱼身和鱼尾用盐抹匀，倒挂在阴凉通风处沥干水分，待用。 3、红油豆腐乳用筷子搅碎备用。做法步骤： 1、锅置于火上烧热后下油光锅，转小火，倒入适量冷油，并在锅壁四周和锅底撒入少量盐，防止煎鱼的时候会粘锅。 2、放入沥净水的鲈鱼，转动锅子让热油煎到鱼身的每个部位，一面煎至微黄后再翻个面，把另一面也煎至微黄。