本科酒店管理专业生产实习效果研究

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本科酒店管理专业生产实习效果研究

作者：安启于苗

来源：《锋绘》2018年第06期

摘要：为提高酒店管理专业学生实践操作能力，该专业会有生产实习环节，实习时间一般维持在半年到一年之间，该环节在实际操作中暴露出许多问题，研究通过调查研究，提出了一些对策建议。

关键词：酒店管理;生产实习

1 研究背景

在经济全球化浪潮下，酒店行业的发展需要进入到一个全新的时期。目前，人才市场对专业的酒店管理人才需求日益增大，很多院校也开设了酒店管理专业，但是市场上却一直很缺乏专业的酒店管理人才。现在，在一些基层的岗位中，酒店都喜欢招聘实习生到酒店工作，酒店管理专业一般在中期会有生产实习或者有毕业前实习，实习时间一般维持在半年到一年之间，而实习生对酒店来说是节省了人力成本，对学校来说实习是提升教学质量的一个重要环节，对学生来说是一个把理论运用到实操的好机会，是对自己在校期间所学知识、专业技能的检验和升华，但是，在实际操作中也暴露出许多问题，影响了整体的实习效果，实习效果的好坏对学生整体素质的提高起着至关重要的作用。

2 研究调查分析

本次调查我们共发放100份问卷，回收有效问卷92份。调查对象为已从实习单位结束生产实习返校了的2014级在校酒店管理专业学生，男生占23.91%，女生占76.09%。

2.1 基本情况

由于酒店管理专业属于文科科系，因此在此调查问卷中女生有70人，男生22人。79.35%的同学年龄是在18-22之间，可能承担的家庭和社会责任相比于23岁以上的同学会少一些，

因此年龄不会成为约束他们选择酒店的一大主要因素。只有4.35%的同学在酒店实习时长在一年以上，说明他们在酒店实习的时长都很接近，这样一来就时间来说他们对酒店的熟悉和认知度是很接近的。有一半的同学分配在餐饮部，紧接着是前厅部和客房部。我们都知道这三大部门都是工作强度非常大的部门，前厅部和餐饮部也是与客人打交道最多的部门，因此这对于实习生的第一次实习经历来说是非常考验人的。实习期间，几乎所有的实习生都有进行入职培训和岗位培训，说明酒店对于新人入职都会进行系统的培新，但是在实习过程中，有85.87%的同学是没有过交叉培训的经历，说明酒店對培养实习生这个环节来说还是很弱的，而只是充分利用了实习生廉价的劳动力，这会影响到实习生对整个酒店各个部门的认知，从而发掘自己对酒店更大的兴趣。