调酒与托盘技能大赛评分细则

2013年宝利来国际大酒店餐饮-酒水技能大赛

切果盘评分表

要求细则

分值

扣分

得分

头发、面部、手部、首饰、工服、工鞋、铭牌、眼神笑容（每项不合格扣0.5分）自我介绍

表达流利、自信大方、整体印象。

5西瓜角12块、蜜瓜片8块、火龙果角4块（对角斜切8块）、苹果4块、芒果片4块（2个）、红提8颗番茄仔8颗

主题花（西瓜皮花、插花）22果色协调度、整体造型22卫生清洁度12成本控制

12操作时间为10分钟，超时每30秒扣5分，不满30秒按30秒计算，超时4分钟不予记分

2013年宝利来国际大酒店餐饮-酒水技能大赛

切果盘评分表

要求细则

分值扣分

得分

头发、面部、手部、首饰、工服、工鞋、铭牌、眼神笑容（每项不合格扣0.5分）自我介绍

表达流利、自信大方、整体印象。

5西瓜角12块、蜜瓜片8块、火龙果角4块（对角斜切8块）、苹果4块、芒果片4块（2个）、红提8颗番茄仔8颗

主题花（西瓜皮花、插花）22果色协调度、整体造型22卫生清洁度12成本控制

12操作时间为10分钟，超时每30秒扣5分，不满30秒按30秒计算，超时4分钟不予记分

选手编号： 姓名：

选手编号： 姓名：

项目

选手展示(10分)

仪容仪表5 实际操作时间： 分 秒 超时： 分 秒

实际得分

（ 分）

评委签名：（ ） 记分员：（ ）

冰镇水果(90分)

水果拼盘标准

22

比赛时间

比赛时间

项目

选手展示(10分)

仪容仪表5评委签名：（ ） 记分员：（ ）

实际操作时间： 分 秒 超时： 分 秒

实际得分

（ 分）

冰镇水果(40分)

水果拼盘标准

22