营养学预测八十题

营养学预测八十题
1、营养 :人体摄取后在体内消化和吸收、利用其中的营养素,以维持生长发育,组织更新和处于健康状态的总过程。
2、营养素:指具有营养功能的物质,包括:蛋白质,脂类,碳水化合物,维生素、矿质元素,水
3、营养学:研究人体营养规律的一门学科。包括人体(基础)营养学、临床(医学)营养学、食品营养学
4、试述合理营养的重要性。
5、消化道中消化脂肪的酶有 胰液 和 胆汁。
6、人体内主要的消化腺有 胰腺、 和 。消化腺分泌的消化液主要由 蛋白质 组成。
6、食物的消化包括 机械消化和 化学消化。营养物质吸收的主要场所是 小肠 。
7、淀粉主要以 葡萄糖的形式被吸收,其吸收主要部位在 小肠 吸收原理属于 主动转运。需要 载体 与 能量和糖同时结合才能进入小肠黏膜内。
8、氨基酸吸收的原理属于 主动转运,而且与 二肽和三肽的转运相偶联。
9、基础代谢 :是维持人体最基本生命活动所必须的能量消耗,是指人体在清醒、空腹(饭后12-14小时)安静而舒适的环境中(室温20-30度)无任何体力活动或者紧张的思维活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态的能量消耗,即人体用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞基本功能等最基本的生命活动的能量消耗。
10、食物特殊动力作用 人体摄食过程中引起的能量消耗额外增加的现象、即摄食后一系列消化、吸收、合成活动及营养素代谢产物之间相互转化过程中的能量消耗。
11、唾液有何作用? A 唾液可以润湿与溶解食物,以引起味觉;B清洁和保护口腔,当有害物质进入口腔后,唾液起冲洗、稀释、中和的作用,其中的溶菌酶可以杀灭进入口腔的微生物;C唾液中的黏蛋白可以使食物黏成团便于吞咽;D唾液中淀粉酶可以对淀粉简单的分解。
12、胃在消化吸收过程中有哪些作用?
13、小肠内的消化酶有那些?
14、胆汁在消化过程中有何作用?
15、简述蛋白质的消化吸收过程。
16、简述脂肪的消化吸收过程。
17、简述碳水化合物的消化吸收过程。
18、简述代谢终产物才排泄途径。
19、试简述人体消化系统的组成。
20、比较人体基础代谢率,胖子比瘦子 ,大人比小孩 。
21、儿童年龄愈小,相对体表面积愈 ,其基础代谢率较成人愈 。
22、决定人体能量消耗的因素包括 、 、
和 。
23、血糖主要来源于食物中的糖类经消化吸收后的 ,空腹时来源于 和 。
24、影响蛋白质在体内利用效果的因素有 、 、 、

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