长春新东方烹饪学校每日一菜—酸辣粉

酸辣粉

1.干榨粉用温水浸泡至发白变软

2.烧开一锅清水放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水

3.过冷开水捞出放入碗内备用

4.梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦

5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱、酱油、蚝油、胡椒粉和油辣子，翻炒出香气

6.倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸

7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用