果酒市场前景分析

果酒市场前景分析
果酒市场前景分析

第一家果酒行业专营超市从五大酒类市场脱颖胜出!

——五大酒类行业市场简析:

1、白酒

中国白酒行业企业林立,既有获得生产许可证的正规企业,又着数量众多的作坊式企业,甚至无证作坊。据不完全统计,中国白酒企业的保守数量要在18000家以上,白酒行业内产品品牌总量要超过40000个。

从1996-2001年,中国白酒产量基本呈持续下滑态势。自2003年以来,中国白酒产量基本步入稳定期,并且稳从中略升。2010年,白酒行业生产势头良好,预计产量可达到500万吨以上,甚至可以逼近700万吨大关。相对于2009年的白酒产量,2010年白酒产量增速有望超过20%。

我国白酒市场集中度向着大型企业、“大品牌”集中:前20位的骨干企业的销售收入基本上占全行业的40%之多,利税占全行业的60%左右,产量约占全行业的30%。另外,白酒市场的地理性集中也很明显,白酒产销的地理性优势明显:中国白酒销售额1/3在四川实现,还有1/3在河南、安徽、山东、贵州、广东等省份实现,另外1/3在其他省份实现。如今,川酒的雄风依旧在。

2、葡萄酒

根据2010年1月份国家统计局公布的数据,2009年全年葡萄酒产量为96万吨,增速27.63%,较2008年回升3.8个百分点。

从单月来看,葡萄酒2009年12月产量为13.24万吨,同比上升72.78%,较11月的增速继续提升15个百分点。从2009年5月开始,葡萄酒的产量开始转正,进入四季度,葡萄酒的产量增速一度超过白酒,成为酿酒行业中的领头羊。

2009年全国(不含港澳台地区)进口葡萄酒总量达1.7亿升,比2008年增长4.93%。

3、啤酒

经过市场竞争的优胜劣汰及企业间的并购整合,目前中国啤酒企业数量为250家左右,拥有工厂550家,以及1500个啤酒品牌。总体来说,中国啤酒市场供过于求,产过于销。

在2002年,中国啤酒产量就已达到2386万千升,首次超过美国成为世界第一啤酒生产大国。到2009年,中国啤酒产量超过4200万吨,已连续8年保持世界第一。

中国啤酒市场集中度也越来越高,十大啤酒企业的市场集中度已经达到70%。其中,华润雪花、青岛、燕京均已成为全国性啤酒品牌,均占有10%以上的市场份额,并共同占据了行业40%以上的市场份额。而作为市场第二梯队的金星啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市场份额一般要在5%以下。另据数据显示,在国内啤酒市场中,中高端啤酒只占不到20%的市场份额。而在啤酒高端市场上,以百威、喜力、嘉士伯等为主的国外品牌则占据了大约70%的市场份额。在国内千家啤酒厂商中,也只有青岛、燕京、珠江等品牌一直致力于中高端啤酒。在中高端市场上,外资品牌已占据了大半壁江山。

4、保健酒:

我国保健酒行业发展迅速,近几年来以年均30%的速度增长,目前总规模已经突破了100亿元,但仅占我国酒类市场总量的0.5%。

主要的品牌有五个:中国劲酒、椰岛鹿龟酒、致中和五加皮、张裕至宝三鞭酒、茅台不老酒。其中劲酒和鹿龟酒在整个行业中的销售额占60%多。在保健品市

场中占着越来越大的市场份额,保健酒产业正呈现规模化。

5、中国果酒市场有望赶超日本韩国

据调查韩国近十年来酒类消费猛增近600%,而以威士忌、红酒、果酒等为消费剧增代表,1999年,果酒出厂量为6429千升,但到了2004年猛增至1.8125万千升,到了2009年更增至4.5972万千升。近10年间,果酒猛增615.1%。令人关注的是,进口果酒占一半以上,从2006年开始,红酒进口量(2.1864万千升)开始超过威士忌的进口量(2.1315万千升)。

而在日本,果酒已经成为每家每户的必备品,而且每一种水果都能做成果酒,一般以DIY方法为主,无法自己动手完成的人也不用担心,商场随处可见各类果酒供人选择。

由此可见,饮用果酒已经成为全球的养生最佳方式,而中国果酒市场初次扩大就受到众人追捧,并且以桑椹酒为代表的果酒销量飙升,未来前景不可估量。

果酒种类的倍增改变了消费者的宴请、送礼、养生思想,国民摆脱亚健康养生经从2011的一杯果酒开始。

——五大酒类行业面临的竞争:

1、白酒行业的竞争特征:

一是高端市场竞争喧嚣吵闹。高端酒市场规模虽然不及中低端市场,但却有着利润空间巨大、有利于提升品牌形象等特点。实际上,白酒市场的产销量和经营利润分别呈“金字塔”和“倒金字塔”型,高端白酒虽然比例小,但利润约占50%;而中端白酒的比例和利润均为35%;低端白酒的比例最大,但利润最小。

二是“强龙”难压“地头蛇”。在大部分省份,区域性强势品牌率占据市场龙头地位,并且区域性品牌已经建立了稳健的“市场根据地”。即便全国性大品牌,对于区域性强势品牌亦很难撼动其在区域市场上的统治地位。尤其是中低端白酒品牌,区域性品牌更是占尽了天时、地利与人和的优势。

三是“正规军”难打赢“游击队”。在中国,农村人口占据大半,农村的白酒市场可谓潜力非凡。就白酒的消费者群来看,占人口总量20%的城市人口白酒消费占55%,而占人口总量80%的农村人口消费占45%。但是,在乡村市场,很多全国性品牌却几乎无所作为。结果,“正规军”斗不过“土八路”,农村市场被一些“杂牌”、“小品牌”、“乡村品牌”所占据,甚至垄断。很多大中型酒企在农村市场上无所作为,甚至被“小品牌”、“杂牌”所打败,原因很复杂:一是价值偏差,二是价格偏差,三是传播失灵。在农村市场,消费者品牌观念相对弱化,于是会出现一线品牌不敌二三线品牌的现象。

四是市场竞争阵地明显转移。主要体现为三个方面:一是从线下营销到线上营销,在网络上销售公司旗下的系列产品。二是商超渠道,餐饮渠道。三是新型渠道争夺战将上演,由于新型渠道毕竟不是传统渠道,很难做到多品牌经营或合作,这就决定型渠道资源的稀缺性与价值性,如一些品牌都利用邮政渠道卖过酒等等。第五,替代品竞争介入度高,任何一个白酒品牌都要面对直接竞争对手与间接竞争对手,而间接竞争对手则常为替代品与他择品。替代品主要是红酒、黄酒、洋酒或者啤酒、果酒,这对白酒市场产生了巨大的冲击,白酒市场萎缩与这些替代品市场的成长有一定关系。

三大因素影响2011年白酒行业发展

2011/5/19/14:33来源:中国投资咨询网

首先,醉驾入刑必将影响整个酒类行业的销量,尤其是酒精含量较高的白酒

行业。自5月1日起,《中国人民共和国刑法修正案(八)》正式实施,醉酒驾驶作为危险驾驶罪被追究驾驶人刑事责任。醉驾打击力度的增强一方面将导致白酒销量下降,而另一方面也将利好于中高端酒类市场的发展。

其次,自2011年6月1日起施行的《产业结构调整指导目录(2011年本)》中将白酒生产线、酒精生产线等列入限制类目录,这必将在一定程度上限制白酒产业的发展,未来白酒产业将面临产业结构调整。

第三,随着人们健康意识的逐渐增强,标榜着时尚、健康、低酒精度的营养健康酒逐渐成为酒类市场的新宠,瓜分着酒类市场份额,并呈现逐渐扩大的态势,白酒行业面临的竞争压力再次加剧。

2、葡萄酒行业的竞争体现:

一是进口“洋文化”的延续。葡萄酒不是中国的主流酒文化,但是长期以来也形成了“进口的就是好”的观点。而对于起步较晚及作为新世界的中国葡萄酒来说更是如此。

二是国产葡萄酒品质问题造成进口酒市场需求增加。葡萄酒的质量是种出来的,而不是做出来的,“七分种植,三分工艺”即是此意。在葡萄种植上的理念与技术上的短板,已经让我们落后在起跑线上。

三是高端消费市场的带动影响。国际政务与商务交流、海归人员、进出口贸易等方式,让一部分社会高端人群提前接触体验到进口葡萄酒的文化并带回国内,从而成为进口葡萄酒文化传播者与市场推动者,有效带动并拉动了市场需求。

法国红酒泡沫浮现?https://www.360docs.net/doc/a06914829.html,/news/2011-4-11/n0514958.htm

在中国需求的推动下,国际葡萄酒交易所的顶级红酒100指数在2010年上涨了40%。同时,法国名庄酒也掀起了一场炒作风潮。

2010年年底,在苏富比香港拍卖会中,一位匿名中国电话竞标者,以每瓶23.2万美元的价格,拍得了3瓶拉菲庄园1869年红葡萄酒。

不过,真正让人震惊的是,就在同一场拍卖会上,一箱2009年的拉菲,竟以7万美元的价格成交。在此之前,这样一箱年份较短、未装瓶的酒估价仅为1.8万美元。

"也许正是中国的市场需求吹起了波尔多泡沫。"苏富比亚洲葡萄酒部门主管罗伯特·斯雷在接受美国《时代周刊》采访时说。

3、啤酒行业的竞争特征:

一是品牌竞争。啤酒产品日益同质化的今天,品质不再是企业核心竞争力的最重要部分,竞争力则体现为品牌。如今,啤酒市场竞争已经进入品牌竞争时代,品牌将成为啤酒企业今后的竞争焦点。

二是布局竞争。啤酒企业不用产品竞争市场,而是用资本来扩张市场,通过有效战略布局,进行市场并购,收割区域性品牌。在啤酒行业在销售服务上,有一个有效半径问题,即可辐射150-200公里,所以战略布局是其拓展全国市场的重要举措。

三是产品竞争。啤酒同质化程度很高,啤酒行业产品线单一,产品结构很难合理,产品组合很难做到优化。

四是规模竞争。啤酒企业曾一度跑马圈地,扩大企业规模、生产规模、销售规模与品牌规模。

五是价格竞争。在中国啤酒供求矛盾不能得到改善,反而加剧,品牌效应得不到充分发挥的情况下,啤酒行业长期的“价格战”愈演愈烈,“价格战”把整个行业都打得很痛。

4、保健酒市场竞争特点:

保健酒在中国市场的发展大致经历了四个阶段:首先是自然流传阶段,主要是中医用于跌打损伤,知名度较高的有“虎骨酒”,其流传年代久远,后来由于虎成了国宝,国家禁止捕杀,“虎骨酒”才消失于市场。接着是作为药品市场化运作阶段,代表产品有“的确神”“鸿茅药酒”“长寿长乐”等,于九十年代初以药准字号进入市场,重点做疗效市场,采取大广告运作的方式,提高了消费者对补酒功能的认知,开创了补酒发展的新时期,但由于过度夸大疗效宣传,对市场伤害较大;然后是作为滋补保健品市场化运作阶段,代表产品有“椰岛鹿龟酒”“劲酒”“致中和五加皮”“炮天红”等,这些产品注重品牌建设,市场拓展迅速,正成为补酒市场的主力军;现在正进入军阀混战阶段,许多实力型企业,尤其是白酒企业转战补酒市场,纷纷推出补酒,规模化运作市场,除此之外,一些中小企业也纷纷加入补酒行业,想要分割一份市场,保健酒的竞争日益白热化,市场正面临重新洗牌。

5、中国果酒市场波澜不惊,潜力不可小觑。

在发达国家饮用果酒很常见,由于果酒的营养丰富、口感独特,一些人甚至自己在家里酿制果酒自用,比如很多日本家庭就有自己酿造青梅酒的习惯。现在中国的经济实力突飞猛进,越来越多的中国人开始讲求生活方式,开始考虑饮酒的营养和健康,因此天然营养的果酒也就具备了市场推广的条件了。

——五大酒类行业传统市场销售渠道:

1、白酒销售渠道主要有六类:

一是流通型渠道,如批发市场、商超、专卖店、名酒店等。

二是餐饮型渠道,如中高端酒店、KTV、酒吧、咖啡厅等。

三是庆典型渠道,诸如家庭聚会、同学聚会、商务聚会等。

四是服务型渠道,如企业组建品牌俱乐部,或加入目标消费者聚集的外部俱乐部,以及组织会员到开展户外旅游、探险活动等。

五是礼品收藏渠道,不仅可以是礼品,还可以是收藏品,更可以作理财产品。

六是团购渠道,企事业单位福利性购买,或者消费者联合起来的集团性购买。

七是创新型渠道,诸如邮政销售渠道、烟草渠道、客运渠道(列车、飞机等)……

2、中国葡萄酒市场:还是按终端卖场、餐饮、特殊渠道等来运作的。

3、啤酒市场销售渠道细分:

有些啤酒针对中小零售终端;

有些啤酒针对中高端餐饮酒店或夜场;

或者服务于专供渠道。

4、果酒:因为包装混淆,品牌知名度问题,在渠道选择上始终摇摆不定,左右为难。对于果酒来说,没有成熟渠道。

5、保健酒:保健酒营销渠道还比较单一,百货商店是保健酒的主渠道,其次是超级市场,这两种渠道共占总渠道的60%。另外,对保健酒这种产品来说,品牌的知名度很重要,消费者一般只先查看一些自己比较熟悉和了解的保健酒产品,然后再看其是否具有某种功能,之后才会购买。

除此之外,终端渠道如药店渠道、社区渠道、直销渠道、团购渠道、直供渠道、封闭渠道、夜场渠道等等。

——传统酒类市场销售渠道之缺陷:

1、商场超市混合销售:杂费多,压力大;进场费、条码费、管理费、保证金、营销宣传费、堆头陈列费、DM海报广告费。特点:自选购物。需要促销、推销。

2、酒店、酒吧、餐饮:进店费、保证金。。。餐饮渠道则实现了销售与消费的同步。酒店中主要通过服务员或促销员的“中介”形成销售,消费者对产品的消费为被动选择,所以服务员、促销员成为酒店销售中非常重要的环节。

3、经销代理:运做脱节,缺乏管控;价格混乱,流向不明;真假混杂,影响信誉。。。

4、烟酒行:烟酒混杂,品牌混杂,质量混杂。。。

5、自营店:实力企业自己投资建立,成本大,过程长,产品单一。。。

——果酒行业面临六大困境:

一无标准:果酒(https://www.360docs.net/doc/a06914829.html,)的生产也同样必需有章可依、有准可行。但是由于各种客观原因,没有规矩不成方圆。市场经济是一个法纪经济。目前为止,果酒业没有国家规范,只有山楂酒、猕猴桃酒的行业规范。现在执行的基本上都是行标和企标,这就使得质量监督部门难以对市场果酒质量进行有效的监控。果酒的质量整齐不齐,加色素、加香精、加甜味剂,果汁含量偏低的现象较为普遍。

二无规模:起步晚,果酒业产量占总体产量的比例极低,行业整体竞争力不强,存在着众多影响其进一步发展的束缚因素。

三无推广:企业实力有限,不注重宣传,推广力度小。

四无品牌:果酒业能够在全国叫得响的品牌却屈指可数,品牌的果酒影响力似乎都较小。包装既象红酒又接近饮料,放在商场,很难突出,位置小、缺乏专业推销,消费者很少注意。

五无渠道:由于起步晚,只能选择跟风其它酒类进入大卖场混合经营,由于杂费高、无推广,即便进入也很难销售,没有销量商场下架,自己撤退。烟酒行只做成熟,不做陌生,没有销量不进货上架。经销代理缺乏支持,

六无销量:消费者还没有形成果酒消费的氛围。由于长期以来中国人形成的消费习惯,消费者往往通过品牌和广告决定购买哪种产品。果酒行业产业小、企业实力弱、品牌影响力往往不能抢占消费者的心智资源,这也造成了目前国内从事果酒生产的企业虽然不少,但销量却很薄弱的市场局面。

——什么是果酒?

果酒是以春、夏秋冬四季水果或野生果实为原料,经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒,不同季节,不同果酒。

*春季酿-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。

*夏季酿-樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。

*秋季酿-石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

*冬季酿-葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

*四季酿-杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

——常喝果酒,有益健康:

营养学家指出,与白酒、啤酒相比,果酒的营养保健价值更高,低酒精度、

高营养、纯天然、男女老少皆宜,对人类健康好处也更胜一筹。

在日本,几乎所有的水果都可以制成果酒。

瑞士一项研究发现,果酒而不是啤酒或烈酒,可使妇女心脏正常搏动。

与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪作用更明显一些。

果酒有利于调节情绪、保持身材酒精含量低,有益健康

果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低,一般为5到10度,最高的也只有14度。因此,被很多日本成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。

日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出,果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒,其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养,通过果酒却可以吸收,因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。

果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉。

果酒对女性保养有着极其神奇的功效,不仅具有滋阴补血的功效,也对津伤口渴、肠燥便秘等也有很好的治疗效果,长期饮用定能永葆年轻。

果酒对养生有着极其神奇的作用,最起码对于嗜酒如命的人来讲,可以离糖尿病远一点。

果酒市场得以迅速发展不仅仅与众人的养生观念有关,也与果酒市场的种类倍增有着直接的联系。果酒倍增的选择面才是打动消费者养生意识的根本原因,这非常有利于大众的养生,延年益寿不再是梦想。

据众多媒体记者调查发现,年前白酒销量明显不如往年,反而果酒销量大幅度提高,成了众多消费者送礼、交际、年夜饭的首选,果酒将颠倒了众多消费者的传统观念,这是一种开启全民养生观念的新纪元!

——中国人的经营缺陷:

无思路:缺乏略胜一筹的独到超前思维,缺乏远见卓识。

无创新:创新意识淡薄,不加思考,拿来主义。

擅模仿:投机取巧走捷径,跟风模仿,重复经营。

起点低:小老板心态,小打小闹。

站位低:胸襟狭小,摸石头过河。

眼光低:只看眼前,缺乏长远战略眼光。

心态差:只考虑自己利益,不管他人死活,缺乏包容共赢心态。

——振兴果酒市场战略规划:

战略定位:整合行业四季果酒打造“国内第一家果酒类品牌总汇全国连锁超市”,致力于在中国市场建立有别于其他酒类市场的专营销售渠道。

战略目标:战胜白酒,淘汰红酒,放弃啤酒,收编药酒;在人类渴望“回归自然、营养健康”时代,最终让四季果酒从五大酒类市场脱颖胜出!

企业战略:站在行业高度做企业,引领行业,出奇制胜,创新中求发展,稳扎稳打,让企业最终迈向成功颠峰!

企业理念:倡导“天然、营养、健康”概念,造福社会,为人类的营养健康做出新贡献!

商业策略:专注行业,变中求胜;整合变通,无法有法。

营销策略:体验营销、社区营销、会议营销、旅游营销、节庆营销、会员营销、机构营销、商务营销、文化营销、健康营销、复合营销。

——立足果酒行业制胜策略:

1、站在行业高度做企业,发起注册果酒行业第一家行业协会“中华果酒协会”,与政府对接,获得政策支持;以定期召开中国果酒行业会议、中华果酒商品交易展览会、中国果酒节等活动为平台,推进中国果酒行业经营事业的全面发展;

2、引领行业,开通第一家最专业、最权威集“展示、宣传、推广、销售”为一体的果酒行业全新门户网站“中华果酒网”;

3、整合行业四季果酒打造“国内第一家果酒类品牌总汇全国连锁超市”,率先于五大酒类市场建立国内第一家专营销售渠道;

4、按照春、夏、秋、冬四季划分,对果酒总汇专营超市进行分区创新规划;

5、经营方向:以果酒为主,附加营养类酒、健康类酒、水果饮料、四季果脯,丰富产品系列;

6、专营超市将改变“守株待兔”式传统经营方式,主动出击,拓宽销售渠道,组合多种营销,快速占领市场;

7、推进思路:先开直营店,产生销售,完善模式,加强营运管理,提高营销宣传力度;等直营店良性循环进入成熟期后开始制定品牌加盟政策,先从深圳招商——周遍城市——广东珠三角中等城市,沿海经济发达中等城市入手,再进入内地市场。。。

8、专营店优势:

品牌效应:通过阶段经营,获得消费者渐序认可,互相传播,品牌不断提升,深入人心。

规模效应:商品丰富,选择余地大,吸引不同层面消费对象。

集合效应:品类众多,便利消费者。

品质效应:专业运营,品质保证,复合营销,服务周到。

9、在人类渴望“回归自然、营养健康”时代,倡导“天然、营养、健康”6字绿色饮酒消费理念,最终让四季果酒从五大酒类市场脱颖胜出!

——518中国第一家果酒专营超市正式试业!

https://www.360docs.net/doc/a06914829.html,/?m=news&s=newsd&id=521

经过从战略定位、市场调研、商业模式、商圈选择、经营规划、团队组建、制度建设、网站建立、协会注册、商品谈判、形象设计、新店装修等等2个月的紧张努力过程,5月18日,一个吉利喜庆的好日子,中国五大酒类市场第一家四季果酒类专营超市“果王御液——果酒总汇全国连锁机构‘百合店’”终于在深圳特区这片创新沃土正式诞生,不仅给果酒市场带来新的发展机遇,也为满足国人营养健康饮酒提供了新的选择机会!

中华果酒网:https://www.360docs.net/doc/a06914829.html,/

蓝莓种植项目计划书

四川螺湖半岛生态农庄有限公司 蓝莓种植项目计划书 一、项目背景 1、政策和机遇 休闲农业被认为是全球性的"朝阳产业",具有强大的生机和广阔的前景。休闲农业是以农业生产为依托,和现代旅游业相结合的一种高效农业,是深度开发农业资源潜力,调整农业结构,改善农业环境,增加农民收入的新途径。 今年是一号文件连续第11年关注“三农”问题,在十八大报告中首次将“生态文明建设”独立成篇,农业是和自然结合得最为紧密的产业,对于生态文明影响深远,必然成为国家生态文明建设的重要部分。一号文件要求实现高产高效和资源生态永续利用协调兼顾,加强政府支持保护和发挥市场配置资源决定性作用功能互补。这为现代农业和休闲农业的发展提供了难得的发展机遇。 2、公司简介 四川螺湖半岛生态农庄有限公司成立于2014年2月,注册资本2000万元。公司选址生态良好、环境优美的螺湖

半岛,有效整合自然、农业、文化资源,以生态环境保护为根基,以现代化农庄为方向,实现园区、景区、社区“三区合一”,生产、生态、生活“三生融合”,将项目区建成集农业生产、科普体验、休闲观光、养生度假为一体的国际化农庄。蓝莓种植项目将作为螺湖半岛生态农庄建设的水果种植采摘子项目之一,为农庄建设争光添彩。 3、蓝莓简介 蓝莓(Blueberry)属杜鹃花科越桔属(Vaccinium) 浆果类灌木,其果实内所特有的蓝莓花青素等物质具有提高视力、抗 衰老和防癌等功效,被誉为“21 世纪功能性保健浆果”和“水 果中的皇后”,并被国际粮农组 织列为人类五大健康食品之一, 近年来风靡欧美及日本。 蓝莓果实不仅营养价值高,含有大量对人类健康有益的物质,包括抗氧化物(VA, Vc, VE),靴酸、叶酸(vb)、抗菌成分 和丰富的食用纤维等,概况起来主要有以下几个方面的保健作用: (1)蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健 作用,能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。(2)具有保护毛 细血管及抗氧化的作用。(3)延缓脑神经衰老,增强记忆力。

2020果酒行业发展现状及前景分析

2020果酒行业发展现状及前景分析 果酒作为一个新兴的酒品类,市场还处于导入期向成长期的过渡阶段。目前果酒产量与白酒、啤酒产量相比仍相差甚远,市场上除了普通果酒外,高品质、高价值的果酒种类稀缺,也没有形成全国性的果酒品牌。但是国内果酒消费市场已经回暖,市场需求逐步扩大,加之果酒生产利润较高,其发展潜力巨大。果酒生产历史悠久,如枸杞酒、梅子酒、桑椹酒、大枣酒等,以酸、甜、清香的风味得到人民大众喜爱。水果中含有丰富单糖,在合适的温度、湿度条件下,辅以自然界中某些微生物就会发酵产生乙醇,故而得名果酒。果酒酒精度低,一般是5%vol~10%vol,对人体和神经没有强烈的刺激感,且果酒汲取了水果中的全部营养成分精酿而成,富含糖、酯类、多种维生素及人体必需氨基酸等营养物质,具有较高的营养价值。果酒中含有大量多酚,可以抑制脂肪在人体中堆积,使人不容易积累脂肪和赘肉,为特殊人群(肥胖及有特殊职业的人群)提供更好的酒品选择;同时,果酒可以促进人体血液循环和机体的新陈代谢,控制体内胆固醇水平,改善心脑血管功能,并具有利尿、激发肝功能和抗衰老的功效,能很好地满足中老年人群的保健需求。此外,与白酒相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显,易在女性人群中推广、销售,具有广阔市场空间和容量。 我国水果种类繁多,许多水果都可以用以酿造果酒,尤以葡萄、苹果、猕猴桃、草莓等品种在果酒酿制中占较大比例。目前,商业生产的果酒种类繁多,按酿造方法和产品特点,分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量,分为低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度,分为干型到甜型的多个系列品种,干型果酒含糖量不超过4g/L,甜型果酒含糖量大于50g/L。 在龙山文化遗址中,发现许多陶制酒器存在,在未掌握蒸馏技术的当时,这些盛酒容器用途必然是用来装盛果酒的。清末,烟台张裕葡萄酿酒公司建立,标志着中国果酒类规模化生产的开始;建国后,我国果酒的生产得到了进一步的发展,产量、质量稳步提升,酿造技

中国果酒市场发展分析

中国果酒市场发展分析 随着社会的进步和时代的发展,当今市场竞争日益激烈,人们开始注重健康营养的生活方式。为了顺应时代发展的这一趋势,满足人们的健康需求,目前市面上出现越来越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒,这些产品不仅口感比传统白酒,啤酒,黄酒等更好,而且富含各种水果的营养价值,酒精度低大多数人都喜欢喝! 果酒从广义上讲是指以水果为主要原料,通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒,以及水果风味的配制酒。而在实际生活和生产体验中通常把葡萄酒从广义的果酒中单列出来,简单准确的说果酒就是用葡萄以外各种的水果酿成的酒,不同季节的水果可以酿出不同口味的果酒。果酒是用水果自身含有的糖分被酵母菌发酵成酒精的酒,同时含有酒精和水果的风味,民间亦有很多人自酿果酒饮用。果酒不是烈酒和啤酒,属于低度饮料酒,对护理心脏有不错的效果,非常适合做保健酒或饭后、睡前的软饮料,男女老少等大多数人都可以饮用! 目前市场上果酒只是酒类中的一个小品种,位列白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒之后。据全国食品工业协会统计,目前,我国花果酒的年消费量正以15%的速度递增,相反,粮食酒的消费量却在逐年减少。作为保健养生酒,花果酒发展潜力可观。另外,业内专家认为,花果酒的度数低,而且定位是针对年轻消费人群、特别是女性顾客,加上具有多重保健及美容功效,非常符合未来酒业的发展趋势,所以花果酒的市场前景非常好。 在世界上,虽然花果酒占饮料酒的比例为15%~20%;但在中国,花果酒却只占饮料酒的1%不到。我国花果酒的人均年消费量为0.2~0.3升,而世界人均年消费量为6升。目前,国内果酒市场最具规模的企业是华粮控股集团,产品涵盖了各种类型的水果和各种口感的果酒,已经形成了年销量上百亿元的果酒产业链;数据表明,我国花果酒市场有潜力可挖。五大酒类市场,全国一年大约有5000亿销量,如果花果酒连带产业兴起能够占领20—60%,那就是几百亿、几千亿的市场份额,前景不容忽视。 我国是水果资源大国,四季水果品种丰富,产量巨大,为果酒的发展奠定坚实基础。果酒在我国起步仅仅十几年的时间,正在逐步走向成熟。目前,我国酒类产业中还是以白酒占据大部分的市场份额,其他果酒的研发生产体量相对较小,只有苹果酒、梅子酒、枸杞酒、桂花酒等,而对于花果酒来说,那更是少之又少。随着人们健康意识的加强,花果酒以其低酒度、高营养、好口感的特点,今后会被越来越多的消费者认同和接受。伴随着我们经济的高速发展,目前国内消费和生产已经进入营养健康的时代,果酒更加符合人民的健康要求。目前,国内果酒最具规模企业是华粮控股(深圳)集团有限公司;旗下的ELANG饿狼果酒被誉为中国健康果酒发展新高度,而且涵盖了各种类型的水果酒,门类齐全,口

果酒行业分析报告

目 录 第一章 果酒产品与技术概述 ............................... 1.1 果酒的定义 ................................................................................................ 1.2果酒的分类 ................................................................................................. 1.3 果酒生产技术 ............................................................................................ 第二章 中国果酒行业发展综合分析 ......................... 2.1 中国果酒产业环境与原材料供应概述 .................................................. 2.2 中国果酒行业发展现状 ........................................................................... 2.3 中国果酒行业发展机遇 ........................................................................... 2.4中国果酒行业存在的问题 ........................................................................ 第三章 国外部分果酒市场情况 ............................. 3.1 日本 ............................................................................................................. 3.2 西班牙 ........................................................................................................ 3.3 新西兰 ........................................................................................................ 第四章 中国果酒行业典型区域分析 ......................... 4.1 宁夏地区 .................................................................................................... 4.2 广东地区 .................................................................................................... 4.3 江浙地区 .................................................................................................... 4.4 辽宁地区 .................................................................................................... 果酒行业分析报告 【最新资料,WORD 文档,可编辑修改】

中国果酒市场发展趋势分析

行业背景: 国内酒业环境结构很清晰,白酒、洋酒、啤酒、保健酒、果酒是关注度比较高的,前四者无论是业内,还是媒体中,都是被提及的焦点,唯独果酒似乎被人们遗忘。甚至在信息量庞大、快速的互联网上,一般都很难看得到果酒相关信息,基本都是被白酒刷屏。相比其他酒品类的活跃,果酒则全然属于“沉寂”的品类市场,很少进入大众消费者的视线。 然而,果酒在国内的历史却十分悠久,相传2000多年前的秦代就已经出现,一直延续至今。上世纪80年代,国内酒水消费市场开始走俏,时至今日,白酒都占据着绝对统治地位。尽管民间饮酒之风盛行,但果酒也没能搭上这趟顺风车,因而在酒水大环境中不温不火。但国内不是没有果酒品牌,也不是没有果酒生产企业,更不是没有果酒产品,相反很多国外果酒品牌都已经登入中国市场。只是果酒市场的零星光辉都被主导国内酒水消费的白酒笼罩,那么这个市场现在到底怎么样?其实它已经形成了稳定的格局、竞争机制、产品体系,透过这几个方面可以更加深入的解析国内果酒市场。 市场现状:千亿市场规模基础,年15%的消费增速 经济发展催生人们消费观念向绿色健康转变,在近两年变的更加明显,国内果酒消费量在逐年提高。数据统计,2013年中国果酒年销售量近30万吨,果酒产量为万千升,其中葡萄酒产量为万千升,占整个酒饮料产量的%;非葡萄酒的果酒产量为万千升,约为107040吨,占整个果酒市场的%。市场规模达到了1196亿元,其中葡萄酒市场规模约亿元;非葡萄酒的果酒市场规模大概在亿人民币,约占整个市场的%。同时由于政策作用也引发了饮酒习惯的改变,酒类消费的大宗品种正由粮食类向果酒和啤酒方向转变。 除此之外,《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示,目前我国果酒销售额的年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2000亿。巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金,其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。五粮

蓝莓果酒创业计划书

蓝莓果酒创业计划书 第一章公司介绍 1.1、公司基本信息。 郑州贵妃蓝莓果酒饮品有限公司于2009年2月经郑州高新技术产业园区工商行政管理局核准,在郑州国家高新技术产业园区注册成立。主要从事蓝莓种植和速冻果生产、销售业务。公司现有职工55名(其中科技人员占25%),占地面积20000m2,建筑面积4000m2,其中包括1个1000 m2的加工车间、果品加工中试实验室和产品检验中心。公司拥有自营进出口权,先后获得了ISO22000认证、无公害农产品证书、蓝莓无公害基地认证等。公司一直与河南省中科院植物研究所合作,在蓝莓引种、栽培、加工等方面进行合作研究与开发,引进与消化科研成果,推广蓝莓优良品种,开发蓝莓系列产品,应用蓝莓深加工综合配套技术,目前已开发出了蓝莓速冻果、饮料、果酱、色素等产品。目前公司资产总额3700余万元,为郑州市农业龙头企业。 1.2、企业的宗旨和目标 1.2.1、企业宗旨: 始终坚持“以技术求发展、以质量求生存、以信誉交朋友”,用

科学的设计和先进的技术为客户生产健康产品。 1.2.2、本项目的总体目标是: 通过高层次人才的引进以及与科研院所的合作,形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队,吸收国内外果酒研发的理念和技术,遵循国际规范,研制蓝莓发酵果酒新产品,以满足市场需求。 围绕总体目标,公司确定的短期目标(1~2年)是:(1)形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队;(2)构建蓝莓发酵果酒及其蓝莓研究利用的技术平台;(3)申请研发项目1~2项,得到高效增香果酒发酵酵母菌株2~3株,完成干型、半干型、半甜型、甜型等系列蓝莓发酵果酒产品研发工作。 围绕总体目标,公司确定的中期目标(3~5年)是:(1)完成3~4个品种果酒产品的市场推广工作,实现年产蓝莓等发酵果酒500吨,产值4000万元;(2)继续开展新产品的研发工作,申请立项1~2项,在现有产品的基础上,根据社会发展、市场需要和消费者的不同需求,开发出具有更好市场前景的蓝莓果酒产品2~3个品种。 围绕总体目标,公司确定的长期目标(5~10年)是:(1)扩大生产规模,增加2~3个品种的果酒产品,实现年产蓝莓等果酒1000吨以上,产值7000~8000万元;(2)增加研发投入,使年研发投入达到300万元左右,并申请研发立项2~3项,从功能营养、保健等方面进行研究,研制符合时代发展潮流的、具有高附加值的蓝莓新产品,使该产业提档升级,可持续发展。 第二章:管理团队及组织结构 2.1、团队管理

果酒的开发的可行性报告

第一章总论 1.1项目概要 1.1.1项目单位基本情况 项目单位名称:逊克县文成浆果种植农民专业合作社 所有制形式:股份制 公司注册地址:逊克县克林乡 企业财务状况:公司成立于2014年,注册资本400万。企业财务情况良好。 发展历程:出资股东有5人,均信誉良好,公司自成立以来,运作状况良好,无任何不良记录,无任何拖欠职工工资情况。公司有厂房980平方米,一直从事浆果的种植与开发,带动百姓家家户户参与,免费给农户种苗,并教授种植经验,取得了可观的业绩,多次在黑河日报及电台的创业节目中收到表彰。 1.1.2项目建设内容 项目名称:黑龙江省黑河市逊克县双蓝果酒及饮品深加工建设项目可行性研究报告 建设性质:新建 建设地点:黑河市逊克县 建设规模:厂房总占地面积15000平方米。 主要建设内容:厂房建设、库房、冷库、渗水井、运输车。

1.1.3建设地点 项目所在地逊克县克林乡,东经128° 03’?129° 32',北纬47° 19 '?48°岭区(局)位于小兴安57'。 1.1.4项目建设方案 主要产品: 高中抵挡蓝莓、蓝靛果系列酒、系列饮品。利用公司本身有的300公顷蓝靛果基地及本地大量的野生资源来作饮料。本地的大量野生资源恰恰提供了充足的原料,可完全满足全年的生产。 本项目由东北林业大学、黑龙江省农科院浆果研究、市农业技术研究推广中心等单位提供技术支持。 进度安排:本项目按边建设边生产模式进行,建设期1年,第一年生产负荷率达70%第二年生产负荷率达100%项目进度安排灵活紧凑,力求把固定资产占用资金的时间压缩到最短。 市场营销:实施品牌战略,并借助许逊克县被国家认定为全国生态县的机会,及逊克县良好声誉和成熟完善的物流系统,依托企业经营领域的销售渠道和广大的客户群,形成产销利益共同体,并逐渐开拓新的客户群,提高市场占有率。 组织管理:本项目实行项目经理负责制,权责明确,以保证 本项目的顺利建设运行。对项目的施工组织管理,按照有关规定,实行对工程施工单位严把资质审查关,同时聘请专业单位,

中国果酒市场分析

中国果酒市场 ?2013年,中国果酒的市场总规模达到1196亿元,非葡萄酒的果酒市场规模为120.8亿元人民币,占整个市场的10.1%,且呈现逐步扩大发展态势。据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示,目前我国果酒销售额的年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。 ? ? ? 巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金,其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。 ? ? ? 当前中国每年水果酒的消费量为30多万吨,只占全国酒类消费总量的5%,相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒,占世界人均水果酒消费量的6%。中国果酒消费水平与世界还有很大差距,未来的潜力不可估量。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升,而中国的消费量仅有0.2~0.3升,相差发达国家达到20~30倍,所以发展空间巨大。 ? ? ? 果酒天然绿色、度数低、健康、口味丰富,有利于调节情绪、保持身材、有益健康,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。 ? ? ? 果酒虽然老少咸宜,但不意味着果酒就能适销大众。找到果酒真正的目标消费者才是果酒的企业应该做的事。 中国消费者大致分为几类(这里不讨论酒精重度消费者): ? ? ? 一类是50后,进入真正的老龄化,这代的消费者更注重的是身体健康,饮食平衡,饮酒是少量,主要会以保健酒、黄酒、红酒或果酒等具有保健养生功能的酒水为主,或是不再饮用酒类产品; ? ? ? 第二类是60后、70后,这部分人群是社会的中坚力量,这两代消费者是酒水的主力消费者,中国白酒的规模和价格跟这部分人群息息相关,饮用酒水类主要还是白酒和啤酒,女性则以红酒和果酒为主; ? ? ? 第三类是80后,是社会的新锐力量也是未来市场的主力消费群体。这部分消费者尤其是85后的消费者普遍受教育程度高,能迅速接受新事物,日常消费基本是软饮料为主,酒不再是生活和社交的必需品。虽然近几年酒企针对年轻消费者开始低度化、小瓶化、健康化、时尚化,但是真正能贴近年轻消费者真正能让年轻消费者买单的品牌并不多。果酒天生就低度、绿色健康、色彩缤纷,正好符合酒类发展的趋势和年轻消费者(新酒民)的饮用口感和要求。 ? ? ? 改变生活习惯很难,改变50、60、70一代的酒水饮用习惯更难(不是说改变某个人难),真正果酒能争夺、要针对的消费者就是80后尤其是85后的消费者,能不能争夺是战

蓝莓果酒酿造工艺介绍

蓝莓果酒酿造工艺介绍 蓝莓学名越桔。我国约有90种,蓝莓果为小浆果,果实呈蓝色,近圆形,果肉细腻,富含水溶性色素,果皮柔软。果实中干物质含量高,耐贮藏,被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。蓝莓果实中富含含糖8—11%,总酸2—2.5%,对蓝莓果实进行分析测定,每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5μg、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920μg,磷98-274μg镁114-249μg,锌 2.1-4.3μg,铁7.6-30.0μg,锗0.8-1.2μg,铜2.0-3.2μg。蓝莓果实中含有大量花青素和果胶,其花青素含量位于40余种常见水果之首 1 材料与方法 1.1 原料 蓝莓:采自大兴安岭野生,果实为蓝色;安琪干酵母:购自安琪酵母股份有限公司;白砂糖:市售一级;柠檬酸:市售优级;亚硫酸盐:(含SO2量为6%)。 1.2 仪器与设备 榨汁机、过滤器、离心分离机、自动控温发酵罐、自动控温沉降罐、无菌贮罐、饮料泵、调配罐、超高温瞬时灭菌机、灌装封口机、折光计、自动酸度滴定仪。 2 工艺流程及操作要点 果胶酶、亚硫酸白砂糖、柠檬酸 ↓↓↓蓝莓果分选→清洗→破碎→榨汁→果浆→调整成分→主发酵→后酵→澄清处理→陈酿→蓝莓原汁→均匀调配 ↑ 添加活性酵母→冷处理→过滤→杀菌→包装→成品 2.2 操作要点 2.2.1 原料选择与处理 要求果农采摘时进行分选,分选时主要是将酶坏粒分选出来,否则经过封装和运输就容易扩大感染,对酿酒不利。 2.2.2 破碎与榨汁 选择处理好的蓝莓果用破碎机进行破碎,在破碎时,应将果肉破碎率达到97%以上,以便在发酵过程中果肉与酵母菌充分接触。在此期间,添加适量的亚硫酸和果胶酶。亚硫酸盐中含有的SO2在果酒生产有抑制杂菌生产繁殖、抗氧化、改善果酒风味和增酸的作用[2],蓝莓榨汁后应立即添加;果胶酶可以提高果酒的产量和质量,改善香气与品质。 2.2.3 调整成分 将蔗糖、柠檬酸等其它辅料溶解后送入到调配罐中进行调配,用柠檬酸调节酸度pH=3.2~3.5,蔗糖调糖度按最终生成15%vol计算补糖。 2.2.4 主发酵 在上述已调整成份的浆中,添加1.5%左右酵母进行接种,发酵温度控制在22℃度左右,蓝莓浆分离所得的一次汁,按发酵后酒度达15-16度加砂糖,(分两次加),第一次加1/2-3/4,在18—23度下,发酵3-4天后,加所余的糖,在主发酵的6-8天内,每天搅汁二次,每次30分钟,发酵为密闭发酵,发酵期20-30天。当残糖至0.5%以下时,停留2-3天,再换桶一次,即为原酒。

果酒市场分析

果酒市场分析Revised on November 25, 2020

中国果酒市场 2013年,中国果酒的市场总规模达到1196亿元,非葡萄酒的果酒市场规模为亿元人民币,占整个市场的%,且呈现逐步扩大发展态势。据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示,目前我国果酒销售额的年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。 巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金,其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。 当前中国每年水果酒的消费量为30多万吨,只占全国酒类消费总量的5%,相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒,占世界人均水果酒消费量的6%。中国果酒消费水平与世界还有很大差距,未来的潜力不可估量。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升,而中国的消费量仅有~升,相差发达国家达到20~30倍,所以发展空间巨大。 果酒天然绿色、度数低、健康、口味丰富,有利于调节情绪、保持身材、有益健康,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。 果酒虽然老少咸宜,但不意味着果酒就能适销大众。找到果酒真正的目标消费者才是果酒的企业应该做的事。 中国消费者大致分为几类(这里不讨论酒精重度消费者): 一类是50后,进入真正的老龄化,这代的消费者更注重的是身体健康,饮食平衡,饮酒是少量,主要会以保健酒、黄酒、红酒或果酒等具有保健养生功能的酒水为主,或是不再饮用酒类产品; 第二类是60后、70后,这部分人群是社会的中坚力量,这两代消费者是酒水的主力消费者,中国白酒的规模和价格跟这部分人群息息相关,饮用酒水类主要还是白酒和啤酒,女性则以红酒和果酒为主; 第三类是80后,是社会的新锐力量也是未来市场的主力消费群体。这部分消费者尤其是85后的消费者普遍受教育程度高,能迅速接受新事物,日常消费基本是软饮料为主,酒不再是生活和社交的必需品。虽然近几年酒企针对年轻消费者开始低度化、小瓶化、健康化、时尚化,但是真正能贴近年轻消费者真正能让年轻消费者买单的品牌并不多。果酒天生就低度、绿色健康、色彩缤纷,正好符合酒类发展的趋势和年轻消费者(新酒民)的饮用口感和要求。 改变生活习惯很难,改变50、60、70一代的酒水饮用习惯更难(不是说改变某个人难),真正果酒能争夺、要针对的消费者就是80后尤其是85后的消费者,能不能争夺是战略问题,怎么针对是战术问题,但首先得从果酒酒体(品质)方面入手,哪个方向才是年轻消费者喜爱喝的酒,是健康的酒。 目前国内的果酒一般是从酿制方法上来区分,分为发酵型果酒、蒸馏型果酒和配制型果酒。 发酵型果酒是指以新鲜水果为原料,经全部发酵而成的发酵果酒。天然压榨发酵后的果酒,一般酒精度数在7~12度,水果本身的糖度决定了酒精的含量,一般糖度高的水果发酵的度数就高,糖度低的水果发酵的度数酒低。在实际发酵过程中,可以通过添加糖的方式,提高果酒发酵后的酒精度。 蒸馏型果酒是指在发酵型果酒基础上通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般现在采用的蒸馏方法,通常是白兰地的蒸馏工艺,发酵后的果酒经过2~3次反复蒸馏后,使得果酒的度数越来越高,可以达到30度以上,目前国内成熟的蒸馏果酒有苹果酒。蒸馏果酒使得水果

果酒市场调研报告

果酒市场调研报告 果酒市场调研报告 果酒市场的成熟度虽然不及白酒、啤酒市场,但其未来市场潜在发展空间备受业界公认。据统计,我国水果年产量约8000多万吨,用于加工的不到10%,因此,面对我国十分丰富的水果资源和高速成长中的果酒消费市场,很多地方已经开始因地制宜地实施果酒品种的多样化发展,未来行业环境必然逐渐走热。 环顾国内果酒市场,国外果酒品牌正在逐步吞噬国内果酒市场,由国外品牌主导国内果酒市场的格局已经形成。而目前国内果酒品牌还积贫积弱,还不足以抗衡历史悠久、资金雄厚的国外品牌。但核心竞争还处在区域与品类竞争,未来随着果酒市场全面崛起,竞争必然升级。 然而果酒行业短期内迎来空前的增长期是不可能的,这个增速必然是缓慢而有序的。而果酒行业也出现了众多新进入者,茅台和五粮液都推出了果酒品牌,而葡萄酒巨头张裕也推出了果酒产品。但果酒品牌要做大,必须抓住发展机遇,迎合未来市场需求,才能事半功倍。未来果酒行业的'发展机会点在哪?总结归纳主要有以下几点。 1、从酒业环境上来说,占据就会消费主导地位的白酒行业遭遇三年寒冬,整体复苏缓慢,这将给果酒带来了平稳发展时间。 自2013年白酒行业转入发展低迷期起,2014年白酒行业半年报开始密集出炉,上市公司业绩普遍下滑。十余家白酒上市公司业绩全线报忧。从一季报到中报,直至三季报,白酒行业惨淡业绩未发生根本性转变。冰冷的数字一次次敲打着白酒行业的神经。 经历三年的调整转型,2015年18家上市白酒企业的2015年中报已全部出炉,中报显示,白酒业调整仍在继续,但和去年同期相

比,整体业绩已经开始止跌回暖。专家认为,我国白酒业进入弱复 苏阶段。相关统计显示,2015年上半年,A股白酒上市公司共实现 营业收入近600亿元,同比增长5%,净利润同比增长3.6%。白酒行 业要回到绝对统治国内酒水消费的地位,至少还需要2-3年的复苏。这将大大降低果酒行业来自白酒的强大竞争压力,为果酒提供了一 段相对稳定的发展时期。 2、从果酒品类来看,在酒类消费中,果酒销售逐年递增涨幅明显,果酒产区层次分明,同时水果资源丰富地区得发展迅猛。 在2010年,国内酒类销售总额为1124.7亿元,果酒的销售额为395.9亿元,占32%,白酒占68%。一年之后,1583.6亿元的酒类销 售总盘子中,果酒达到726.87亿元,在整个酒类销售中占45.9%; 到2013年,国内酒类销售总额为977.24亿元,果酒的销售额为608.8亿元,果酒在整个酒类销售中占62.3%,白酒占37.7%。四年 的时间,实现了大逆转。 中国果酒企业众多,生产地点遍布了国内诸多省份,其中河南,山东,江苏,安徽和广东为主要生产区域。山东和陕西是苹果酒主 产区;宁夏是枸杞酒主产区;江西和浙江是杨梅酒主产区;广东和 福建则是荔枝和枇杷果酒主产区。与此同时,水果的加工工艺也在 提高,一些有着地区资源优势的果酒得到了迅速发展,行业呈现大 好局势。 随着新一代消费群的成长,以及他们对自身健康认知的提高,使 他们对白酒的消费更加的理性。消费者正在以自己真正需要的保健 养生功能、品质及文化等元素作为自己选择产品的依据。果酒凭借 自身的独特之处脱引而出,博得年轻人的芳心。尤其是近两年RIO、冰锐等预调酒大量的广告攻势,使得受众对果酒有了进一步的认识。 在人们普遍注重营养健康时代,果酒越来越被众多消费者认同和接受,表现出巨大的市场潜力。尤其是对白酒无感的年轻消费人群,多重保健和美容功效的果酒,符合未来酒业的发展趋势,前景乐观。 4、从生产工艺来看,新技术新工艺在果酒行业的应用,为果酒 开发提供了多样性,让果酒产品实现了质的提升。

我国果酒市场营销战略策划

我国果酒市场营销战略规划 一、我国果酒开发的基础条件分析 大力提倡发展果酒生产,不仅可减少粮食消耗,改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康,而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。因此,开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持,而且受到广大果农欢迎和拥护。根据2001年中国厦门国际果蔬会议提供的资料表明,中国的果蔬面积2000年达到867万公顷,占全世界总面积的18%,产量6237万吨,占全世界总产量的13%,尤其是萍果、梨和猕猴桃的产量位居世界首位;另据国家农业部优质农产品中心统计,我国猕猴桃2001年的面积达到87.34万亩,产量33.67万吨。在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒,而果农卖鲜果难的问题仍存在着。由于我国果酒生产存在以上问题,我国近两年出现了葡萄酒销售量逐年提高的趋势,而价格也越来越高(好的酒种),进口量成年数倍地增大的局面,特别是葡萄原酒的进口(有很大数量是走私进口)。为了提高果农的积极性,使贫困地区人民彻底脱贫,发展我国果酒生产并使其成为我国食品行业支柱产业,减少葡萄酒进口量,堵绝国外葡萄酒走私进入我国,发展民族自己的果酒工业,创出自己水果产品品牌。充分利用我国的水果资源,发展以我国种植面广、产量大、营养丰富的水果为原料来酿造果酒势在必行。 二、我国果酒的产销及需求预测 现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位,从总量分析看,尽管饮料酒整个行业已步入成熟期,但其市场容量仍有较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右,其中啤酒约2200万吨,白酒近500万吨,黄酒130万吨,而果酒仅为50万吨(包括葡萄酒),另包括一些进口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消费占较大比重,白酒则在农村消费占较大比重。据专家分析,在我国年消费3000万吨饮料酒中,城市消费占了约2000吨,而近9.8亿人口的广大农村仅消费了1000万吨左右,农村有巨大的市场潜力。果酒(包括葡萄酒)品味独特,格调高雅,具有保健作用,在城市中颇受青睐。据计算,我国果酒现人均消费水平只有0.5升左右,与世界平均水平7.5升多有较大距离。有关专家预测,随着经济快速发展和人们消费观念的转变,在未来几年内,是果酒业发展的黄金时期,预计到2005年,果酒消费量将达到80万吨,到2010年需求量将达到120万吨,为各大酒种中增长势头最迅猛的。由于果酒生产和开发速度等方面的问题,现在中国仍是世界主要葡萄酒进口国之一,1995年进口量只有73.8万升,到1996年猛增到543.5万升,是1995年的7倍,1997年进口又增加到3937.2万升,是1995年的53倍。预测未来几年内,中国市场就葡萄酒而言,年供需缺口达到5多万吨。 三、我国果酒消费趋势及结构分析 根据中国酒业市场研究报道:通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定的拓展空间,低度多风味的饮料酒是未来发展方向。白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影响下将逐步萎缩,政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作用,从产业政策来看,国家的酒业总体政策为“限制高度酒,鼓励发酵酒和低度酒的发展,支持水果酒和非粮食原料酒的发展"。目前开发的低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒和为适应农业产业化要求

奶茶创业计划书

加盟果度奶茶创业计划书 日期:2010年4月6日

目录 企业概况 (3) 团队介绍 (4) 加盟公司概述与产业背景 (5) 市场调研分析与市场预测 (6) 公司战略 (7) 公司优势 (9) 关键的风险与问题 (11) 财务管理 (12) 成长与发展 (15)

企业概况 公司的介绍: 我们的店是一间加盟果度奶茶品牌的,开设在佛山科学技术学院河滨校区生活园区的,以奶茶为主,花茶、奶昔、咖啡为辅的校内奶茶加盟店。 我们公司除了按照总部果度的企业文化之外,还添加了另一些我们创业创新的理念及其他方面。 价值观: 好味道,好质量,好品牌,你我的果度, 健康化,绿色化,人性化,你我的果度 服务口号: 果度滋味,你我坚信 服务理念: 你满意,我乐意:你开心,我尽心 公司发展目标: 成为果度总部最优秀的加盟店 公司使命: 为了广大顾客的健康,你我愿意 创新和变革意识: 为总部提供更多的顾客需求信息,转变经营和营销方式 工作环境管理: 公司是我家,高效靠大家 职业道德准则: 为你,为我,为大家 团队精神: 同舟共济,奋勇前进

团队介绍 加盟公司概述与产业背景 加盟公司概述 果度作为清心堂总部新推出的饮品品牌,以时尚健康饮品为主打产品,倡导时尚健康新理念,其独特的健康饮品顺应时代潮流,抓住消费者消费新趋向,必将引领中国饮品走向时尚健康的新征程。 加盟果度,即拥有一家高品质、高知名度的专业奶茶饮品店,迅速给您带来可观的收入。果度品牌是目前广东省和广西省发展最快最好的专业奶茶连锁品牌,每个月以10-20家新店的速度增长。果度,是最多加盟商选择的品牌,是分店盈利能力最强,开店成功率最高的奶茶品牌。果度,正在成为国内最大的奶茶行业连锁品牌。加盟果度奶茶,成就财富梦想。 果度奶茶是清心堂集团旗下品牌,主打产品为专业奶茶饮品,有奶茶、冰沙、奶昔、健康花果茶、泡沫茶等8大系列,70多款饮品,30多款美味无烟小吃,共有100多种高品质的产品。 果度奶茶目前有200多家连锁店,果度拥有独立的产品研发中心,口感为行业最佳。果度分店遍布广州、广东、广西、湖南、江西、福建、澳门等20多个省市,均占领各城市的步行街等一线商铺,并以每月20多家新店的速度快速发展。果度的全国总部设在广东省广州市,另在广西省南宁市设有广西分公司。 奶茶市场发展情况 今天,奶茶就像是蛋糕面包一样,奶茶的存在已经完全融入了中国的城市生活中,变成一种理所当然的存在。一家家贩售新鲜饮料的便利店在街头逐渐开办,而且随着珍珠奶茶市场的不断增大和市民的消费观念的改变,香甜的珍珠奶茶和爽滑的珍珠融合在一起,且拥有温凉两种属性,这使得珍珠奶茶更加容易被消费群体所接受。 珍珠奶茶赢得了广大人民的喜爱,首先是,奶茶由多种可口的原料配而成,珍珠奶茶现做现卖,口感新鲜、味美,纯正的珍珠奶茶味道非常吸引人,靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之媲美的。第二、珍珠奶茶口味不断推陈出新,变化多,形成众多系列,消费者选择广。第三、投资少、风险低、见效快,奶茶既可投资几十万做复合式餐厅,也可投入几万元做外卖店,珍珠奶茶非常适合个人创业。 奶茶行业的生命周期为:成熟期 据国际权威调研机构AC-尼尔森调研数据显示,消费者对奶茶产品的认可度非常高,从台湾流传到大陆已有10年之久,消费群体已非常成熟。 目前,现调奶茶铺的数量仍然直线攀升并规模连锁化,方便奶茶会有很大的市场空间和良好的销售前景。专家预测,未来10年将是“奶茶”年,也是中国热饮的一大补充。奶茶在中国的市场空间为100 亿-200亿人民币。目前杯状奶茶及袋装奶茶三年内已经形成22

中国果酒市场分析

中国果酒市场 2013年,中国果酒的市场总规模达到1196亿元,非葡萄酒的果酒市场规模为120.8亿元人民币,占整个市场的10.1%,且呈现逐步扩大发展态势。据《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示,目前我国果酒销售额的年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。 巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金,其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。 当前中国每年水果酒的消费量为30多万吨,只占全国酒类消费总量的5%,相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒,占世界人均水果酒消费量的6%。中国果酒消费水平与世界还有很大差距,未来的潜力不可估量。世界上发达国家人均水果酒精型饮料消费量为人均6升,而中国的消费量仅有0.2~0.3升,相差发达国家达到20~30倍,所以发展空间巨大。 果酒天然绿色、度数低、健康、口味丰富,有利于调节情绪、保持身材、有益健康,与其他酒类相比,果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。 果酒虽然老少咸宜,但不意味着果酒就能适销大众。找到果酒真正的目标消费者才是果酒的企业应该做的事。 中国消费者大致分为几类(这里不讨论酒精重度消费者): 一类是50后,进入真正的老龄化,这代的消费者更注重的是身体健康,饮食平衡,饮酒是少量,主要会以保健酒、黄酒、红酒或果酒等具有保健养生功能的酒水为主,或是不再饮用酒类产品; 第二类是60后、70后,这部分人群是社会的中坚力量,这两代消费者是酒水的主力消费者,中国白酒的规模和价格跟这部分人群息息相关,饮用酒水类主要还是白酒和啤酒,女性则以红酒和果酒为主; 第三类是80后,是社会的新锐力量也是未来市场的主力消费群体。这部分消费者尤其是85后的消费者普遍受教育程度高,能迅速接受新事物,日常消费基本是软饮料为主,酒不再是生活和社交的必需品。虽然近几年酒企针对年轻消费者开始低度化、小瓶化、健康化、时尚化,但是真正能贴近年轻消费者真正能让年轻消费者买单的品牌并不多。果酒天生就低度、绿色健康、色彩缤纷,正好符合酒类发展的趋势和年轻消费者(新酒民)的饮用口感和要求。 改变生活习惯很难,改变50、60、70一代的酒水饮用习惯更难(不是说改变某个人难),真正果酒能争夺、要针对的消费者就是80后尤其是85后的消费者,能不能争夺是

蓝莓产业案例

生态型休闲农庄品质打造核心问题解读——以云南万家欢蓝莓庄园为例 一、战略定位——理清主导产业与其他产业之间的关系问题 随着休闲度假市场的逐渐走热,仅凭几片果园、几块菜地、几个鱼塘、几道农家菜便能吸引大量游客的“农家乐”模式已日趋式微。这种模式之所以不再火爆,并非人们厌倦了淳朴的乡土人情,而是因为“农家乐”缺失了现代人所向往自然纯朴之余的品质生活。生态型休闲农庄模式恰好适应了后工业时代背景下体验经济、休闲经济、创意经济、低碳经济的发展潮流,将农庄这个原本带有“土”味的产品,融入了流行概念和时尚元素(如“有机”、“乐活”、“低碳”、“创意生活空间”、“慢生活”等),提升为文化型、休闲型、地产型的增值产品,做出一个符合市场需求的品质农庄。 本文将以云南万家欢蓝莓庄园为例,深入探讨如何将农庄做好、做精、做出特色、做出品质。我们将解决这一问题的核心概括如下:一定战略,解决产业发展方向问题;二找灵魂,解决吸引力问题;三做产品,解决玩什么的问题;四破商业,解决卖什么的问题;五看营销,解决如何卖的问题。

作为生态型休闲农庄,农业仍是核心产业基础,因此农业应当继续作为园区的主导产业,而农业休闲旅游,乃至旅游地产项目,均是由农业这一基础产业衍生而来的,不应当“反客为主”。 对旅游产业和房地产产业的开发与引入,应遵循“农业为基础,旅游创品牌,地产求收益”的原则,分期投资,逐步发展。农业作为基础产业,坚持“公司+基地+农户”的农业经营模式。在此基础上,再通过休闲旅游的开发,打造时尚、精致的农业产业链以及农业品牌,提高农业产品的附加值。旅游业则以园区内的特色旅游资源为依托,分期投资,打造独具特色的旅游项目,做好一项是一项,不搞重复建设;建立专业团队管理旅游工作,形成自己的农庄休闲旅游客户社群,打造旅游品牌。由于房地产的投入较大,因此应放到后期发展,通过争取扩大建设用地面积和旅游拉动土地价值两大手段,撬动房地产业开发。 二、一个灵魂——整合优势资源,构建核心吸引力 主题是策划的灵魂,抓住这一灵魂,将其贯穿于策划的每一个环节,使策划的各个要素实现有机组合,提升项目的整体品质。以万家欢生态园项目为例,项目应如何塑造自己的特色主题?客观评价,万家欢生态园开园以来并没有一个有明确的主题定位,也可以说是没有灵魂的农业采摘园。开发万家欢生态园,绝不仅仅是在做一个普通的休闲农庄项目,而是如何充分利用园区的蓝莓这一优势资源,做出产业链,做出创意,做出品质,进而撬动石林地区特色农业(蓝莓产业)的整体开发问题。 为农庄寻找一个灵魂,构建核心吸引力,方向方式各不相同,但是综合目前比较流行的主题模式,总结如下: 1、特色农业主题

我国果酒市场营销战略规划

果酒市场营销战略规划 一、我国果酒开发的基础条件分析 大力提倡发展果酒生产,不仅可减少粮食消耗,改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康,而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。因此,开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持,而且受到广大果农欢迎和拥护。根据2001年中国厦门国际果蔬会议提供的资料表明,中国的果蔬面积2000年达到867万公顷,占全世界总面积的18%,产量6237万吨,占全世界总产量的13%,尤其是萍果、梨和猕猴桃的产量位居世界首位;另据国家农业部优质农产品中心统计,我国猕猴桃2001年的面积达到87.34万亩,产量33.67万吨。在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒,而果农卖鲜果难的问题仍存在着。由于我国果酒生产存在以上问题,我国近两年出现了葡萄酒销售量逐年提高的趋势,而价格也越来越高(好的酒种),进口量成年数倍地增大的局面,特别是葡萄原酒的进口(有很大数量是走私进口)。为了提高果农的积极性,使贫困地区人民彻底脱贫,发展我国果酒生产并使其成为我国食品行业支柱产业,减少葡萄酒进口量,堵绝国外葡萄酒走私进入我国,发展民族自己的果酒工业,创出自己水果产品品牌。充分利用我国的水果资源,发展以我国种植面广、产量大、营养丰富的水果为原料来酿造果酒势在必行。 二、我国果酒的产销及需求预测 现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位,从总量分析看,尽管饮料酒整个行业已步入成熟期,但其市场容量仍有较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右,其中啤酒约2200万吨,白酒近500万吨,黄酒130万吨,而果酒仅为50万吨(包括葡萄酒),另包括一些进口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消费占较大比重,白酒则在农村消费占较大比重。据专家分析,在我国年消费3000万吨饮料酒中,城市消费占了约2000吨,而近9.8亿人口的广大农村仅消费了1000万吨左右,农村有巨大的市场潜力。果酒(包括葡萄酒)品味独特,格调高雅,具有保健作用,在城市中颇受青睐。据计算,我国果酒现人均消费水平只有0.5升左右,与世界平均水平7.5升多有较大距离。有关专家预测,随着经济快速发展和人们消费观念的转变,在未来几年内,是果酒业发展的黄金时期,预计到2005年,果酒消费量将达到80万吨,到2010年需求量将达到120万吨,为各大酒种中增长势头最迅猛的。由于果酒生产和开发速度等方面的问题,现在中国仍是世界主要葡萄酒进口国之一,1995年进口量只有73.8万升,到1996年猛增到543.5万升,是1995年的7倍,1997年进口又增加到3937.2万升,是1995年的53倍。预测未来几年内,中国市场就葡萄酒而言,年供需缺口达到5多万吨。 三、我国果酒消费趋势及结构分析 根据中国酒业市场研究报道:通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定的

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