西红柿炒鸡蛋怎么做酸甜可口有要领

　西红柿炒鸡蛋是很多专业厨师不屑一提的简单菜肴但真正能把西红柿炒鸡蛋做好的专业厨师并不多不是酸的倒牙就是炒出的鸡蛋如同石块极个别的还有鸡毛被烧焦的味道火大了呗。

西红柿炒鸡蛋是一道极好的家常菜营养丰富全家男女老少皆宜食用尤其适合小孩和熬夜的人经常食用。

下面介绍我家的西红柿炒鸡蛋做法按我的这种家庭做法做出来绝对是酸甜可口且颜色鲜艳的美食。

西红柿炒鸡蛋怎么做酸甜可口有要领

原料：

西红柿2只约三两左右鸡蛋3只。

调味料：

花生油、白糖、盐、葱叶（或青蒜、香菜叶等绿叶的蔬菜）。

西红柿炒鸡蛋的准备工作：

1、西红柿顶部划个浅浅的十字刀口用开水氽烫一下再撕掉外皮切成小碎块。

2、鸡蛋充分打散待用葱叶或青蒜梗切成5cm左右的段如果是香菜就只要完整的叶片。

西红柿炒鸡蛋的做法：

1、花生油倒入炒勺烧至七八成热倒入蛋液翻炒至八九成熟弄散盛出。

2、原锅重置于灶上用小火再倒入半汤匙花生油炒好的鸡蛋里渗出来的油也倒回锅里。

3、下入切碎的西红柿和2汤匙白糖慢慢翻炒边炒边把西红柿弄碎越碎越好最后要把西红柿炒成酱状。

4、炒好的鸡蛋倒入西红柿上面不要翻盖上锅先烧1分钟左右关火。

5、加盐翻炒均匀后装入白色的盘子里撒上葱叶（或青蒜段、香菜叶）。

操作要领：

1、西红柿一定要炒成酱状这样才比较容易与鸡蛋混为一体味道相融。

2、鸡蛋第一次下锅千万不要炒的太熟后面还要再次加热的把鸡蛋弄老了就会影响口感。

3、白糖是这道菜里必不可少的关键调味料用量也不能太少了。

4、西红柿和鸡蛋的品质当然也是极为重要的没有好的食材当然做不出好菜来西红柿要选用充分熟透的鸡蛋以土鸡蛋为佳。

5、做这道菜还可以加入适量青椒又是另一种不同风味的西红柿炒鸡蛋。

补充说明：

将西红柿炒鸡蛋装在白色的盘子里比较漂亮葱叶或青蒜段、香菜叶只是为了点缀菜色的可不加。

To her in the future.