建筑工地食堂食品安全检查表 2

建筑工地食堂食品安全检查表

工地食堂名称：长沙丽景华庭（二期）大食堂工地地址：望城区高塘岭街道

项目负责人：赵仓宝电话：189******** 食堂负责人：李亚平电话：188********每餐最大用餐人数：100人食堂面积：300㎡

序号检查

项目

主要内容

检查

结果

1 卫生管理建立健全卫生管理制度√有效的食堂卫生许可证或餐饮服务许可证明，并悬挂醒目处

2 采购索取卫生许可证、检验检疫合格证明√使用的食品、原料符合食品卫生标准√

3 食品储存库房存放食品按要求离地隔墙√食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所√无过期食品、无腐败变质食品、无亚硝酸盐等其他违禁品√

4 食品加工

过程

食品生产经营场所内外环境整洁，加工用设施、设备工用具清洁√

食物烧熟煮透√

烹调后至食用时间控制在2小时之内，不供应隔餐或隔夜的食品√

不供应凉拌菜、生拌菜、卤菜以及其他改刀菜√

原料、半成品、成品盛放容器和加工用工具能明显区分、无交叉

污染

√食品或盛有食品的容器无着地放置√

备餐有专间，配置消毒和洗手设施，工用具、容器有效消毒√

5 餐具容器

洗消

餐饮具、容器使用前经清洗消毒，贮存在专用保洁柜√

清洗消毒水池与其他用途水池分开√

6 个人卫生操作时穿戴工作衣帽、不抽烟，不留长指甲或涂指甲油、戴戒指√从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒√手部破损立即采取有效防污染措施√食品从业人员取得有效健康培训证明上岗操作√

7 餐厨垃圾是否按照要求进行处置√

8 食品原料进货查验、

索证索票及台账

是否按照要求处理√

9 蔬菜、肉类、水果、

菌类溯源

是否按照要求进行处置√

10 食品添加

剂

是否按照规范进行操作√

注：检查结果符合要求的，则“√”；不符合规定要求的，应详细描述实际情况