餐厅服务员礼仪培训流程

餐厅服务员礼仪培训流程

部位 男员工 女员工

整 体 自然大方得体,符合工作需要及安全规则,精神饱满,充满活力,整齐整洁。头发状况 勤洗发,理发;梳理整齐,无头皮屑、无杂物,不染发、不烫发、不留怪异发型。

发 型 前不遮眼,侧不扣耳,后不过领。 前面留海不过眉毛,后不过肩,不留披肩发。

发 饰 发饰颜色为黑色或与头发本色近似。

面 容 脸颈及耳朵绝对干净,不留胡须,鼻毛不准出鼻孔,口齿无异味。 脸颈耳朵绝对干净,上岗之前化淡妆(淡雅自然),不浓妆艳抹,口齿无异味。

身 体 上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料、勤洗澡、无体味。

装饰物 不能佩戴首饰(项链、耳环、手镯及夸张的头饰),只允许佩戴手表、名牌、婚戒,特别是佩戴豪华昂贵的首饰显得比客人更富有,以免伤害客人自尊。

着 装 着统一的岗位工作服,佩戴相应的领带、领结、领花或者丝带,工作服要干净、平整、无垢尘、无脱线、纽扣齐全扣好,不可衣冠不整,工号牌要佩戴在左胸前,不得歪斜;不要将衣袖、裤子卷起;衣袋里不能装任何物品,特别是上衣口袋领子、袖口要干净。内衣不能外露。

手 部 指甲要修好,不留长指甲,保持干净、勤洗手。女员工不能涂有色指甲油、不留长指甲、保持干净、勤洗手。

鞋 袜 着黑色皮鞋,表面锃亮、无灰尘、无破损、着黑色袜子 着黑色皮鞋或布鞋,表面干净,着肉色连裤袜,不挂边、不破损、不滑丝。

整理场所 公共场所需整理仪表时,要到卫生间或工作间等客人看不到的地方,不要当客人的面或在公共场所整理。

第二节 酒店基本礼仪

举止仪态礼仪

一、站立(基本要求:挺拔)

站立要头部保持端正、面带微笑、双目平视前方,嘴微闭、下巴往内放、颈部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直,两臂自然下垂在身体两侧或在体前交*,右手放在左手上,以保持随时向客人提供服务的状态。双手不抱胸、不插袋、不*腰。女子站立时,脚呈V字形(脚尖分开距离约为50度左右),双膝和脚后跟要*紧,男子站立时双脚与肩同宽(脚跟分开距离限8厘米内),身体不可东倒西歪。双臂交*在身后。站累时,脚可以向后站半步,将重心任意移到任何一脚,另一脚可略放松或移动一下位置,但上体仍保持正直。

二、坐姿(姿态要端正)

入坐要轻缓,不要赶步,以免给人以"抢座"感,走到座位前,自然转身,右脚向后撤半步,安稳坐下(女子入座时,若是裙装,应用手将裙向前拢一下,不要落座后再起来整理).坐下后,头

部要端正,面带微笑,双目平视,嘴唇微闭,下颌微收。双肩平正放松,挺胸、立腰、两臂自然弯曲,男士双手掌心垂直向下,自然放在膝上,两膝距离以一拳左右为宜;女子可将右手搭在左手上,轻放在腿面上,并将两脚并排自然摆放。也可以一手略握一只手腕,置于身前。两腿自然弯曲,双膝并拢,双腿正放或侧放,(男士坐时双腿可略分开).双脚平落地上。可并拢也可交叠。女子坐在椅子上,只可坐满椅子的三分之二,脊背轻首。谈话时如需侧转身,上体与腿应同时转动,幅度不可过大。起来时,右脚应向后收半步而后站起,动作不要迅猛。坐在椅子或沙发上时,不要前俯后仰,更不要将脚放在椅子或沙发扶手上和茶几上。不翘二郎腿,尤其不要翘着二郎腿还上下踮脚晃腿,两手不要漫不经心地拍打扶手。

注意:

(1)从座位左侧就座,毫不声息就座,减慢速度、放松动作、避免乱响;

(2)从座位左侧离开;离开前从动作、语言向其表示示意,随后站起身来,动作轻缓,避免弄响座椅;离座后先采用基本站姿,站好再走;

(3)他人入座之后再入座,地位低于对方稍后离座,身份相似允许同时起身;

(4)公共场合,要想坐在别人身旁先求得对方首肯;

(5)以背部接近座椅 做法:先侧身走近座椅,背对其站立,右腿后退一点以确认座椅,然后随势坐下,可以一手扶把手。

犯规的坐姿:

(1)双腿*开过大或直伸出去(身前有桌子尽量不伸到外面去);

(2)架腿方式欠妥,如一条小腿架在另一大腿上,留出大空隙;

(3)将腿放在桌椅上或腿部抖动摇晃;

(4)脚跟接触地面,脚尖翘起或脚蹬踏他物,一般都要放在地上;

(5)以手触摸脚部,抚摸小腿或以脚自脱鞋袜;

(6)单手或双手放在身前桌下不允许;

(7)手部支于桌上,用双肘支在面前的桌子上,对同座之人不够礼貌;

(8)双手抱在腿上、将手夹在腿间或放在臀下;

(9)上身向前趴伏在桌椅上或本人大腿上,仅用于休息,在工作在不宜出现;

(10)头部于椅背或脚尖指向他人。

(11)在室内,以朝南或对门的座位为尊位。

上身体位:头部抬直,看上去同地面垂直,低头办公,回答他人问题时务必抬起头来,与人交谈是可面向正前方或面部侧向对方,不准后脑勺对着对方,工作不应上身完全倚*座椅背部。

手臂位置:

1、放在两条大腿上,双手各自扶平

2、放在一条大腿上,侧身与人交谈,双手叠放或相握自己所侧身的那条腿上

3、放在身前桌子

上,双手平扶,相握叠放于桌上,或放在身旁的扶手上,侧身应双手相握,叠放在侧身一侧的扶手上;

4、放在皮包文件上,短裙女士面对男士而坐,将皮包、文件放在并拢的大腿上,双手或扶、叠、握在其上; [nextpage]

三、走姿(给人的感觉:愉悦)

行走时,上体要正直,身体重心略向前倾,头部要端正、颈要梗、双目平视前方、肩部放松、挺胸立腰,腹部略微上提,两臂自然前后摆动(摆动幅度为35厘米)左右,双臂外开不要超过30度,走时步伐要轻稳、雄健,女子要行如和风。两脚行走线迹应是正对前方成直线,不要两脚尖向内形成"内八字"或是"外八字",步幅均匀、步速不要过快,行进间不能将手插在口袋里,也不能扒肩搭背、拉手搂腰。不跑动,相对而行,应主道让道,尽量走右边;相向而行,不抢道;穿行时,宾客之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时,不能从中间穿行,应先道一声:"对不起,请让一下",待对方挪动后再从侧面或背面通过。如果无意中碰撞了宾客,应主动表示道歉,说声:"对不起"方可离开,行走时不要碰撞酒店陈设或花木,超越客人时,要礼貌致歉。说声对不起;引领客人时,让客人、上级走在自己的右侧; 3人同行时,中间为上宾;在人行道让女士走在内侧,以便使她们有安全感;与上级、宾客相遇时,要点头示礼致意。

注意:

(1)男服务生110步/分;女服务生120步/分,较好的步速反映也服务员积极的工作态度,是客人乐于看到。

(2)最佳步幅应为本人的一脚之长,男子每步约40厘米,女子每步约为35厘米;

(3)起步之时,身体须向前微倾,重心落在前脚掌上,并随脚步移动不断向前过渡;

(4)不可手插衣袋,尤其不可插裤袋,也不要*腰,倒背着手;

(5)后退时扭头就走是失礼,面向他人先后退至少两三步、转体,步幅宜小,轻擦地面,转体时应身先头向。

(6)两人或两人以上并排,以内为尊,以右为尊,以道路内侧为尊;

(7)三个人并排,由尊而卑依次居中、居右、居左;

(8)以前为尊,以后为卑,客人、女士、尊长在前;主人、男士、晚辈较低随后。

四、微笑

1、纽约一家大酒店的人事主任曾经说过:"要是一个女孩子经常发出可爱的微笑,那么,她就是小学程度我也乐聘用,要是一个哲学博士,老是摆个扑克牌的面孔,就是免费来我们酒店当服务员,我也不用"

2、1930年在美国经济萧条严重的时期,希尔顿负债50亿美元。困难时希尔顿充满信心对员工说"目前正值酒*债度日时期,我决定强

渡难关,我请各位记住,千万不可把愁云挂在脸上,无论客人本身遭遇的困难如何,希尔顿的服务员的微笑永远属于客人的阳光。"(微笑征服客人)

3、有个法国旅游代表团,由于飞机误点,直到下午一点才到达上海虹桥飞机场,饭也未来得及吃,加下旅途中的其他不顺当,全团就像一只快要爆炸的火药桶,大有一触即发之势。接待他们的是某酒店一位颇有经验的翻译人员,他意识到此时此地的任何解释无济于事,首要的是行动,友善的微笑必不可少。因此他立即将客人送回酒店用餐,要求餐厅尽量把饭菜做得精美可口一些,让客人吃好,休息好,加上热情微笑服务,美味可口的菜点,才平静客人的情绪。(微笑使客人满意)

4、有一个西欧旅游团深夜到某酒店,由于事先联系不周,客房已告满,只好委屈睡在大厅的临时加铺,全团扬言要检查每个房间,看是否真的无房。此时此刻,西装革履的客房经理出现在他们前面,面对客人的责问,他又微笑地耸着肩膀,表示元可奈何,爱莫能助。谁知这一笑更坏事,客人本来就住不到房间而满肚子气,又认为客房经理的笑是尖刻的讥笑,这批教养有素的西方客人竟愤怒地拍着桌子大声吼道"你再这样笑,我们就揍你。"(微笑要适宜)

5、微笑是万能的吗?对微笑和效率,顾客更需要哪个?如果顾客看到微笑的服务员拿出金额不符的账单,他是否会想"一张笑脸的背后"?如果顾客等候结账的时间已经超过5分钟,他对"对不起,请您稍等"的微笑会满意吗?离开了效率的微笑,已经失去了微笑的意义。

6、微笑不仅是一种仪表,一种职业需要,而且是员工对客服务心理的外在体现,同时也是客人对饭店服务形象最直观的第一印象,笑意写在脸上,客人挂在心上,是一种服务品质。

要求:微笑要亲切自然,不做作,嘴角含笑,嘴唇似闭非闭,不露到半牙为止,遇到客人3秒内必须微笑,与客人目光相遇应微笑致意,回答客人问题也要面带微笑。

五、称呼礼仪

A、 般习惯性称呼 称男性为"先生",女性为"女士";年龄大些的女士可称为"夫人";

B、姓氏职务称呼 如"张书记","刘经理".

六、致意礼仪

C、点头礼 主要用于在同一场合已多次见面或者仅仅有一面之缘的朋友之间。路遇客人,一般可侧身止步让行,并点头微笑致意,这会使客人感觉到良好的服务态度和倍受尊重。

D、注目礼 自然凝视对方,并随他们的行走而转移。不单独使用,而是与介绍、握手点头、举手等礼节同时使用,双目凝视对方眼鼻之间部位预示良好的社交气氛;

双目凝视对方额头至两

眼之间出现严肃社交气氛;

双目横过对方眼睛及下巴以下部位形成亲密气氛。

E、鞠躬礼

取立正姿势,双目注视受礼者,面带微笑,然后使身体上部向前倾斜,视线也随鞠躬自然下垂。鞠躬分90度、45度、15度三种,角度越大,表示越谦恭,职位越低,年龄越轻,鞠躬时间越长,鞠躬次数越多,幅度越大。酒店服务中多有15度、45度为常用礼节。男服务员鞠躬时双手放在裤线的稍前方向;女服务员将两只手在身前轻轻搭在一起,面带微笑,动作不要太快,并自然说一些如"欢迎光临"、"再见"等

D、握手礼

标准的握手方式是:握手时,两人相距约一步,上身稍前倾,伸出右手,四指并齐,拇指张开,两人的手掌与地面垂直相握,握住手指部分,并用力要轻,略微上下摆动二三秒为宜,握手时注视对方,微笑致意,不可目光他顾,一般加适当的问候语"见到您真高兴!""您好!""再会"等。

一般来说,握手的基本规则是:上级在先,长辈在先,女士在 先;而下级、晚辈、男士、客人应先问候,见对方伸出手后,再伸手与之握手,在上级、长辈面前不可先伸手。若一人与多人握手时,最有礼貌的顺序应该是:先上级、后下级、先长辈、后晚辈、先主人、后客人、先女士、后男士。若男女初次见面,女方可以不与男方伸手,互致点头礼即可;若接待来宾,不论男、女主人都要主动伸手表示欢迎,男主人也可对宾先伸手表示欢迎;若一方忽略了握手的先后次序,先伸出了手,对方应立即回握,在餐旅行业中,应以客人先伸手为准,服务人员不得先伸手与客人握手。多人同时握手时,要注意别人握完再握手,不可交*握手。握手时不能戴手套(女士是允许的)男士之间握得较紧较久,但不能用力太大,男士与女士握得不宜太紧太久。在双手右手握住后,一般左手再搭在对方伸过来的右手上,此外,握手后切忌用手帕擦手。

F、合十礼

朋友相见,双手合十,稍稍低头,互相问好,晚辈向长辈行礼,双手合十举过前额,长辈要回礼以表示接受对方的行礼。年纪大的或地位高的人还礼时双手可不过胸。行礼时双手举得越高表示越尊敬对方。

七、应答礼节

是指和客人交谈,一问一答,解决客人问题时,首先必须按规范站立,不准依*各种物体,双目注视对方,集中精神停止其它工作;其次要仔细耐心地倾听客人的谈话内容,必要时作好记录,以示尊重客人,没听清楚时,应说:"对不起,请您再说一遍。"简短的回答客人问题,讲话时,语气温和,音量适中,不要抢话,让对方把话说完,回答对方问话,一定要

实事求是,知道多少说多少,当不清楚准确的答案或超越自己权限时,应道歉及时向同事打听清楚或者请示上级及有关部门,再答复客人。禁止说否定语,也不可凭想象,与客人交谈时,应保持一步半的距离。

注意:(1)态度诚恳,开诚布公,不能自以为是,高人一等;

(2)言谈过程中,多用平视的目光语,注视对方的眼鼻之间,切忌东张西望、翻阅书报、似听非听,随意打呵欠,伸懒腰或不时看钟表,在与人交谈时,将头垂下是一种消极的人体信号,缺乏兴趣的行为;当双方缄默不语或别人失言时不应再看着对方;

(3)尽量回避别人不愿谈及的事或容易引起悲伤的事,无意涉及某些话题刺伤对方应立即道歉;

(4)不应随便议论长者、名人的私生活;

(5)轻易打断对方的讲话或随意插话,是听者的忌讳;

八、迎送礼仪

当宾客到达时,服务员应热情、主动的迎接,面带微笑,并致以恰当的问候语,当宾客离开时,服务人员应面带微笑,目送客人,并致以恰当的道别语,重要客人应组织迎送队伍,提前恭候,夹道迎送,面带微笑,鼓掌致意。

九、递送物品规范

递送笔给客人时,并将笔尖朝向自己,递送名片时,应将名片正面朝向对方,双手递给对方,不方便双手也要采用右手,递送菜单一般站在客人座位的左侧点头微笑双手递上,右手在上,左手在下,打开菜单的第一页递给女宾或长者。递送尖物如刀应刃内向。

十、操作礼节

操作注意事项:

1、不准大声喧哗、聚堆闲聊 ; 2、进房后不准关门,离开时必须关门3、不准翻阅客人书刊、杂志、信件;4、不准动用客人物品; 5、不准吃客人的食品; 6、不讲有损酒店形象的语言;7、不讲粗言恶语,使用蔑视污辱性语言;8、严禁与客人乱开玩笑、打闹或取外号;9、在宾客面前应禁止各种不文明的举动,如:吸烟、吃零食、掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、打嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头搔痒、搓汗垢、修指、伸懒腰等,即是在不得已的情况下也应尽力采取措施掩饰或回避;10、在上班工作前,不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。在现场服务过程,绝对不能抽烟、喝酒和吃东西;11、服务员在工作时,应保持室内安静,说话声音要轻,不在宾客面前大声喧哗、打闹、吹口哨、唱小调。走路脚步要轻,操作动作要轻,取放物品要轻,避免发出响声。(这就是我们酒店行业在所说的"三轻");12、对容貌体态奇特或穿着奇装异服的宾客,切忌交头接耳议论或指手划脚,更不许围观,听到宾客的方言土语认为好笑时,不能模仿讥

笑;13、对身体有缺陷或病态的宾客,应热情关心,周到服务,不能有任何嫌弃的表情和动作。14、不轻易接受宾客赠送的礼品,如出现不收可能失礼时应表示深切谢意,礼品收下后及时交领导处理;15、不要随意打听宾客的年龄、职务、家属、小孩、工资收入等其他私事,特别是不要随意询问女宾客的情况。也不要轻易向宾客了解随身的服装、金银首饰及贵重用品的价格、产地、对宾客的物品不要表露喜爱或羡慕,以免产生误会

十一、示意规范

要求:一般用右手,四指并拢,大指自然张开,手掌平伸,掌心向上,指示相应的人、物和方向。

十二、蹲姿

酒店员工在取低处物品或拾起在地上的东西时,不能撅臀部、弯上身、低垂头,而应采用适当的蹲姿。

正确的蹲姿:以一膝微屈为支撑点,将身体重心移此,另一腿屈膝,脚稍分开,站在东西旁边,而不要低头、弯背,将腰慢慢直下拿取物品,由于女员工多穿裙子,所以两腿要*紧。

注意:(1)不要突然下蹲,速度切勿过快;(2)不要毫无遮掩,尤其是着裙装服务员;(3)不要蹲着休息,对服务员来讲绝对不允许;(4)不要方位失当,在服务对象旁下蹲,最好与之侧身相向;(5)不要蹲在椅子上;(6)不能距人过近,保持一定距离;

十三、介绍礼节

在正式场合介绍两人互相认识的规则是:先把年轻人介绍给年长的人,先把男子介绍给女子(如果男子职务比女子高,则应先把女子介绍给男子),先把下级介绍给上级,先把客人介绍给主人,以便主人更好地接待客人。

在介绍过程中,先提某人的名字是对他的一种敬意,这是一条放之四海而皆准的通则。比如,要在宴会上把一姓王的男子介绍给一位姓李的女子。可以这样介绍:"李小姐,让我把王先生介绍给你,好吗?"然后就给双方作介绍:"李小姐,这们是荆都大酒店的王先生,王先生,这位是我的同事李丽小姐。"

十四、使用名片礼仪

1、递名片。事先将名片准备好,放在上衣口袋里,一到时机就双手递上。递名片时应用诚挚的语调说得:"这是我的名片,以后多联系"、"这是我的名片,以后请多关照".倘若一次同许多人交换名片,并且都是初交,那么最好依照座次来交换;向他人索要名片,不要直截了当,最好是含蓄的向对方仔细地询问姓名、单位、地址、电话等等,如果愿意的话,一定会送给你,"如果没有什么不便,能否请您留一张名片给我?"

2、接名片。对方双手递过名片来时,立即放下手中的事,双手接过,仔细地阅读一遍,绝不要一眼不看就藏起来。有看不明

白之处可向对方请教,对方一定会很高兴地告诉你,可感叹地说道:"哦,荆都大酒店的财务部经理+经理呀!"注意不要把人家的姓名和职务都读错了。接过名片后应该立即把自己的名片送给对方,如果自己没有带,那么跟人家解释:"对不起,我没带名片。"然后招呼对方,并把名片慎重地放入上衣口袋,名片放在桌上时,切忌随手乱丢或在上面压上杯子、文件夹等东西,那是不礼貌的表现。

3、 本称名片为名刺,交换名片时一般是右手送自己的名片,左手接对方的名片。已接受对方名片,然后到处寻找自己的名片,被认为是失礼的。错把别人的名片送给对方则是严重失礼。另外,日本人交换名片时,忌讳从屁股后兜里掏或装入,这是对人不敬的严重失礼之举。

十五、乘车礼仪

吉普车 副驾驶座为上座,由尊而卑为后排右座,后排左座;

乘座四排或四排座以上的中型或大型轿车,以前排,即驾驶员身后的第一排为尊,其它各排座位由前而依次递减,由尊至卑由前而后,自右而左;

双排座轿车

1、由专职司机驾驶 由尊至卑的顺序为后排右边、后排左边、后排中间、副驾驶座;

2、车主亲自驾驶 由尊至卑的顺序为副驾驶座;后排右边、后排左边、后排中间。

副驾驶座从理论上讲这一置安全系数最低,一般由陪同、秘书、翻译、警卫乘座;社交活动中妇女、儿童不合适。

主人亲自驾车,若一个人乘车必须坐在副驾驶座,多人必须推举一人就座副驾驶座;

尊者先上车,最后下车;卑者最后登车,最先下车。上车时,低位者应让尊者由右边上车,然后再从车后绕到左边上车。

临窗座位为上座,临通道为下座;与行驶方向相同为上座,与其相反为下座。

十六、敬烟礼仪

1、烟缸要及时递到执烟者手中,有二、三个烟头就要及时调换。换烟缸即要礼貌又要有技巧,用一只清洁的烟缸盖住脏烟缸,把清洁的烟缸和脏烟缸都拿走,取掉脏烟缸,把清洁的烟缸放回桌上;

2、用火柴点烟的时候,将火柴点燃一会儿再及时递过去,一根火柴只限一人,为第三个点香烟时,一定要另划一根火柴,用打火机的时候,要斜递过去,火焰调节要适中,应熄灭后再重新打一次。十七、着装礼仪("男穿牌子、女穿样子")

(1)穿着西装时上衣要拆除左袖口商标、纯羊毛标志,坐着的时候,可解开衣扣(防走样),站起来之后,尤其面对他人之时,衣服要扣上;

(2)扣法:单排两粒,只系上边那粒,双排扣一律都扣;

单排三粒,系上边两粒或单系中间;

单排穿西装背心最下

边一般不系,双排式西装穿背心一律都扣。

(3)穿西装最好不内穿羊毛衫,如穿只允许单色薄型"V"字领,不要同时穿多件;

(4)衬衫标准穿法:衬衫之内不穿棉纺、毛织背心内衣;

(5)直接穿长袖衬衫打领带参加正式活动不合乎礼仪规范,在办公室可以暂时脱下;

(6)最美观的做法是衬衫袖口露出西服1厘米;

(7)未打领带领扣通常不系,领带结大小与衣领大小形成正比,打好后领带尖盖住皮带扣,并不是非要用领带夹,位置在七粒扣从上向下数的第四至第五粒扣之间,不宜处于外人视野之内,而"一拉得"领带不适合正式商务活动切勿使领带多于三种颜色;

(8)牛皮鞋与西服最般配;

(9)全身上下应该保持三种色彩之内(三一律:公文包、鞋子、腰带色彩相同);

(10) 标准西裤长度为裤长盖住皮鞋,忌西服配便鞋,无论如何不要在正式场合穿一双白色运动袜;

(11)在正式场合中无论室内外女士均或戴帽,(室内的交际场合男士不能戴帽子和手套,向人致意时应把帽子取下以示对他人的尊重)但帽檐不能过宽,穿裙子时应配穿长统或连裤丝裤,袜口不得短于裙摆边,穿套裙时不能穿布鞋;

(12)、穿短袖衫下摆不塞裤内,长裤不要卷起,任何情况下不穿短裤参加涉外活动。

十八、 个人举止十忌

忌一在众人之中,应力求避免从身体内发出的各种异常的声音。咳嗽、打喷嚏、打哈欠等均应侧身掩面再为之。

忌二公共场所不得用手抓挠身体的任何部位。文雅起见,最好不当众抓耳搔腮、挖耳鼻、揉眼搓泥垢,也不可随意剔牙、修剪指甲、梳理头发。若身体不适非做不可,则应去洗手间完成。

忌三公开露面前,须把衣裤整理好。尤其是出洗手间时,你的样子最好与进去时保持一样,或更好才行,边走边扣扣子、边拉拉链、擦手甩水都是失礼的。

忌四参加正式活动前,不宜吃带有强烈刺激性气味的食物(如葱蒜、韭菜、洋葱等),以免因口腔异味而引起交往对象的不悦甚至反感。

忌五在公共声所里,高声谈笑、大呼小叫是一种极不文明的行为,应避免。在人群集中的地方特别要求交谈者加倍地低声细语,声音的大小以不引起他人注意为宜。

忌六对陌生人不要盯视或评头论足。当他人作私人谈话时,不可接近之。他人需要自已帮助时,要尽力而为。见别人有不幸之事,不可有嘲笑、起哄之举动。自已的行动妨碍了他人应致歉,得到别人的帮助应立即道谢。

忌七在人来人往的公共场所最好不要吃东西,更不要出于友好逼着在场的人非尝

一尝你吃的东西不可,爱吃零食者,在公共场所为了维护自已的美好形象,一定要有所克制。

忌八感冒或其他传染病患者应避免参加各种公共场所的活动,以免将病毒传染给他人,影响他人的身体健康。

忌九对一切公共活动场所的规则都应无条件地遵守与服从,这是最起码的公德观念。不随地吐痰,不随手乱扔烟头及其他废物。非吐非扔不可,那就必须等找到污物桶后再行动。

忌十在大庭广众之下,不要趴在或坐在桌上,也不要在他人面前躺在沙发里。起路脚步要放轻,不要走得咚咚作响,遇到急事时,不要急不择路,慌张奔跑。

这些不利自已又有妨他人的行为举止,除令人望而生厌外,还从根本上与良好的个人礼仪相悖。因此,在日常生活中我们不应等闲视之。

十九、就餐举止十忌

其一忌是在用餐时口中或体内发出巨大的声响;

其二忌是在用餐时整理自已的衣饰,或是化妆、补妆;

其三忌是在用餐期间吸烟;

其四忌是再三劝说别人饮酒,甚至起身向别人灌酒;

其五忌是用自已的餐具为别人夹菜、舀汤或选取其他食物;

其六忌是乱挑、翻拣菜肴或其他食物;

其七忌是用餐具对着别人指指点点,或者把餐具相互敲打,搞得铿锵作响;

其八忌是直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物;

其九忌是毫无遮掩地当众剔牙;

其十忌是随口乱吐嘴里的不宜下咽之物。

二十、化妆礼仪

化妆、补妆与使用梳子梳理头发一样修饰避人,不宜装入衣袋之中,梳子随身携带的梳子,最好是置于上衣口袋之中,保持它的清洁与卫生,千万不要用手指替代梳子,当众去抓自己的头发或用其他物品替代;在工作岗位上,皮鞋不允许一时一刻使之蒙尘无光,而是要努力使之油光可鉴,使用擦鞋器擦鞋应回避他人,在外人眼前尤其不要用手指、纸张、手帕等擦皮鞋。

二十一、手机、呼机使用礼仪

(1)外出时呼机放置的最佳位置是公文包或上衣口袋,切勿挂在衣内的腰带上;

(2)接到传呼后应不超过5分钟与对方联络,若通话应寻找无人处;

(3)不应打探他人手机、呼机号码,更不能不负责任转告,不宜随便告之于他人的手机号码;

(4)客机上应关闭手机、呼机,否则所发出的电子讯号会干扰飞机导航系统;

(5)医院里、加油站不准开启手机,呼机,否则酿成火灾,影响医疗设备正常使用;

二十二、上下楼梯礼仪

(1)上下楼梯时遵循右上右下的原则,不准并排;

(2)陪同引导时,应上下楼梯先行在

前,除此之外,一般情况下上楼尊者、妇女、客人在前,下楼时尊者、妇女、客人在后;

(3)不在楼梯休息,与人交流,或慢慢悠悠行进。

三十三、电话礼仪

作为现代通讯工具的电话,由于具有传递迅速,使用方便和效率高的特点,已成为重要的社会交往方式。如果缺乏使用电话的常识与素养,不懂得打电话的礼仪规范要求,往往会影响工作任务的完成,甚至会使本单位的良好形象受到损害。因此,重视电话礼仪十分重要。

专业电话沟通技巧之一:打电话

第一阶段,打招呼

1、听到电话铃声,要立即接电话,电话铃声不应超过三声,左手拿起听筒,简单问候,迅速报出本部门名称及本人姓名,如:"您好,++部。"以免对方是误打,或再次询问而浪费时间。

2、 面带微笑,语调柔和,让客人从你的声音中体会到你的亲切。

3、嘴唇与话筒距离是2厘米,自然发声,说话清晰,发音准确。

4、问清对方姓名,事由,以正确的姓名及衔称呼对方,适时使用敬语,如"谢谢/对不起/请原谅/好的,++."

5、使用合适的招呼语:"早上好","下午好","晚上好",或"您好

6、"喂"、"什么事"等,都是不恰当,应显出我们的礼貌和专业性。

7、无论对方是谁,他可能是公司的职员,你的好朋友,或是公司的高级经理,公司的客户等,你都要让对方感到他得到友好的接待。

第二阶段:专心聆听并提供帮助

1、放下手头任何事情,左手拿听筒,右手做好记录准备,专心致志地听对方讲的事情。

2、不要在接听电话的同时,做任何其他事情,如打字、阅读资料等,不要让任何事情分散你的注意力,否则是很不礼貌的,对方也很容易觉察到你的心不在焉。

3、如果电话要找的人不在或正在忙着其他事情不能抽身,不要只告并对方不在,或正忙,要告诉对方您想怎样帮助对方,让对方感到你乐于帮助他的诚意。如:"对不起,陈先生现在正在接另一个电话/陈先生出去一会儿,请问我可以帮你留言吗/我可以让他打电话找你吗/您可以过五分钟后再打来吗/如果你愿意的话,请留下你的姓名和电话号码,我让他打电话给你,你看行吗?"等。

4、以请求或委婉的语气,不要以要求的方式让对方提供信息。不要说"你叫什么名字?"或"你的电话号码是什么?"要说:"请问我可以知道你的名字吗?""王先生有你的电话号码吗?".

5、传接电话过程中,要捂住话筒,使对方听不到这边的其他声音。

电话留言技巧:

1、电话旁边时刻准备好记录工具,如记录纸、笔、常用电话号码等。

2、

记录时,一边记录一边重复,尤其涉及到数字、日期、时间和资料,或需要转达对方讲话内容时,记录遵循6种原则即何时、何地、何人、何事、何因、如何等。准确完整地记下通话要点。

3、仔细听讲,不打断对方讲话,不可因不专心而要求对方重讲一次。

4、 对方讲完后予以确认,并把所讲的内容简略复述一遍。

5、 重复和确认是电话沟通中非常重要的技巧之一,他可以避免误会,或不致遗漏重要的信息等。

转电话技巧:

1、果需要转电话,要向对方说明原因:"对不起,这里是++部,王先生在营销部,请稍等,我帮你把电话转过去。"

2、 需要转电话时,请对方稍等片刻,然后拨号,接通后,告诉对方"请说话"如遇占线,应向对方致歉,接线员应说:"对不起,占线,请稍等(或请等一会再打来)"或把有关的办事机构的电话号码提供给对方。

电话聆听技巧:

1、 在整个电话沟通过程中,克制和耐心是必不可少的。不要受到客人情绪的影响,客人生气,是对情况生气,不要引伸到个人,不要想到对方对个人有成见,你要成就并显示你的专业性。

2、 要培养以下习惯:a、赞同对方;b、在电话沟通过程中尽量使用对方的语言;c、多赞扬对方,如赞扬对方的判断力好等。

3、 要机智、并成为一个好倾听者,有技巧地显示你对对方的兴趣:a、不要显出不耐烦;b、不要打断对方说话;c、不要帮对方说完句子;d、不要没有听完就匆忙下结论;e、与对方相呼应,用"聆听嗓音"等表示我们在专心聆听。

回答问题技巧:

1、负责地回答所有问题,如遇不清楚的事情,或说其大意,或请了解情况的人接电话,回答问题不能含糊不清。

2、自己不了解情况,无法转达对方的电话内容,可跟对方说:"我不了解具体情况,过后我再给他回电话,您看可以吗?"

3、假如你是职员,对方找的是你的经理,刚好又不在,最好说:"对不起,经理不在,请问您是哪一位?需要留话吗?"而不要先问对方是谁,然后再告诉他经理不在,以免给人造成实际上是在的,而不愿意接他的电话的误会,一般来说,结束谈话,致告别语是由打电话一方提出来的,如对方是长辈、上级、外宾或女性,应听到对方放下话筒才挂电话。

4、需要适当的人处理某事时,要告诉对方你会将此事转告给适当的人来处理,或让处理该事的人打电话给他,如:"这事由 刘先生负责,如果需要的话,我帮您转达好吗?/这事由刘先生负责,如果您愿意,我会转告他,让他给您回电话。"

5、如需对方等较长时间,应明确告知

对方需要等候的时限,并建议对方稍等一会儿,或是过后回电话给他,如:"对不起,张先生正在--可以请您等几分钟吗?/过几分钟,我打电话给您好吗?"

6、接打错的电话时,要婉转对待,谦恭有礼的告知对方拨错了电话,不可流露愠怒的声调。如:"这里是++部,请问您要哪里?"请对方需要查查是否拨错了他想要的那个号码,不可突出"您拨错了",而应说:"这里是++部,我们这里没有++部,您确认您拨的号码对吗?"

7、如两部电话同时响,先接其中一个,向对方致歉,请其稍等一下,迅速接另一个电话,如:"对不起,请稍等。"

8、 接电话者根据不同情况使用下列文明用语,如:"您好,请讲""请稍等""对不起,他刚走开,请问有什么事可转达?"切忌用"喂,你找谁?你在哪里?""不知道!""等一会儿!"(语气不耐烦)等不规范用语

9、帮对方找人时,不可挂断电话。 

第三阶段:结束电话

1、在通话结束,要让对方感觉到你非常乐意帮忙,表示谢意并道"再见";要等对方放下话筒后,再轻轻放下话筒,还有什么可能帮到您的?--陈先生,谢谢您的来电,再见!"

2、在对方还在说话时就挂断电话很不礼貌的。

专业电话沟通技巧之二:打电话

第一阶段:打电话前的准备事项

准备事项 准备目的

确认对方的电话号码,单位及姓名

1、时间和金钱的浪费;

2、为能准确无误地与对方通话。

记下要办事情的次序

1、为使通话简明扼要;

2、为避免遗漏要点。

备好必要的文件和材料

1、为使对方在通话中不等候自己;

2、为做到准确传达信息;

3、防止浪费时间和金钱。

打长途时,事先要准备好有关资料,为了节省通话时间

第二阶段:打招呼

1、左手拿话筒,右手拨号,电话接通后,简单问候对方,立即报出本部和自己的姓名。如:"您好,++部。"

2、电话拨通后,确认对方身份,如果对方不告诉姓名时,应说:"请问您是++公司的吗?"

3、将自己的姓名、单位告诉对方,可说:"您好,我是++公司财务部陈先生。"

4、 如果打给电话对方的总机,需转分机的,总机接线员就应说:"您好,(岗位名)"或加上"请问要哪里。"你就礼貌地说:"请转(部门)分机(或部门名称)"请求对方把电话转接要找的办事单位的人员。"对不起,请转++部陈先生。"

5、打电话的人说:"请问++在吗?"切忌说:"你是谁?叫++接电话!"等不礼貌用语。

6、 如发现你拨通的号码不是想要的号码,马上查问号码,询问不可粗暴,如:"对不起,请

问您的电话号码是++吗?"发现明显不符,礼貌的做法是发自内心地进行道歉,如:"对不起,电话打错了,打扰您了。"默不作声就放下电话会使对方不快,受扰者体谅地说"没关系"或"不要紧".

7、 在给身份地位高的人打电话时,直呼其名是失礼的,应说:"您好,我是++公司销售部的陈先生,跟王先生因合作推广贵公司产品事情想通电话,不知是否方便?"

8、 如不指定找某人,最好以请求的方式巧妙说自己的愿望,如:"我希望了解有关++情况,/请帮我为++预订。"

第三阶段:讲述事由

1、 讲述事由要简明扼要,声音和蔼,遵守5W原则"when、where、who、what、why、how(时间、地点、事件、原因、怎么做).

2、 简单地重复一遍事由,即重复要点,也要听取对方所谈事情。

3、 如要找的人不在,请对方留话,让他回来后回电话,告诉接电话的人自己的姓名,关系及电话号码。

第四阶段:结束通话

在通话结束前,表示谢意并道"再见";"陈先生,谢谢您,再见!"让对方先挂断电话,然后轻轻放下。

专业电话沟通技巧之三:声音和语言

当我们拿起电话说话,我们应该意识到我们的声音和语言:

我们要给对方造成良好的印象,就要通过清晰而干脆利落、令人愉悦而带着微笑的声音,克制的声调但又不能过分夸张,你的声音反映你的个性和态度,"带着笑意的声音""得体"和"机智敏捷"是在良好的电话沟通中必需的主要素质。

尽量使用"魔术语"如:"请、请稍等、对不起、再见"等,避免使用俚语、非正式的草率的语言。

作为一个良好的意愿的使者,每当我们使用电话时,都应该彬彬有礼的对待对方,你的心情和态度都应该是令人愉快的,同时,清楚明了,尽量简洁表达你的词名和思想。

在电话应对时,一个人说话的声音,随着说话时的姿势和态度发生变化,如果你的姿态不正确,就不可能把端正的礼节传达给对方

我们应该了解电话的公共性,电话每次只能一个使用,为使更多的人使用电话,要努力养成做到一次通话在3分钟之内结束的习惯,并要对私人电话加到节制,一次电话的平均通话时间,也是衡量整个国家国民教养水平的尺度之一。

注意语气语调和情绪控制,语气语调最能体现细致微妙的情感,如语调过高,语气过重,往往会使对方感到尖该、生硬、冷淡、语气太轻,语调太低,会使对方感到无精打采,有气无力;语调过长又显得懒散拖拉,语调过短又显得不负责任,一般来说,语气要适中,语调应以不影响别人办公为度,同时要使对方感到亲切自然。

在电话交

谈中,讲话的态度一定要诚恳,以示对方的尊重,即使在自己心情不佳但需要打电话处理事务时,也切忌让急躁、烦恼的情绪影响语言以使对方感到不舒服。

二、注意事项

1、接电话的人一般应听到完整一次铃响后,立即拿起话筒,不要让铃响多次,才慢腾腾地接电话。

2、也许是别人的电话在响,他们不在时,或他暂时放下手头的工作,你应该去接听。让电话响个不停而没人接,就会给对方非常糟糕的公司印象,维护公司形象和声誉是我们全体员工的共同责任和义务。

3、如果在同客人谈话在来了电话,应先对客人说:"对不起",得到谅解后,再拿起电话,拿起电话互致问候后,应真诚地请对方谅解:"实在对不起,现在我正有客人,稍后我再给您回电话。"

4、在电话机旁最好准备一本来话记录本和笔,以节约时间和防止遗忘重要事务和电话号码。

5、交谈要口齿清晰,说话要简洁明了,谈话是嘴里不含、不吃东西,不与身旁人谈话,如确有急事需与身边的人说一两句,则应与对方道歉后用手捂住话筒,如谈到人名、地名、数字或重要句子,最好重复一遍。如有听不懂或不明白对方所说的话,可请对方再说一次,如碰到对方在讲到某一问题有为难之处,则可婉转转移话题或另约时间,这样做,往往会给对方留下很深的印象。

6、在使用公用电话,要设身处地的为别人着想,尽可能缩短通话时间。

7、时间选择 电话交谈所持续的时间,以3--5分钟为宜,如时间须5分钟以上的,那么,就应首先说出秘书要办的事或大意,并征询对方是否方便,如对方此时正在休息,工作太忙或开会,就请对方另约时间联系。

8、注意文明用语 由于语言是电话交谈的惟一信息载体,而电话通讯礼仪主要是指语言交往礼仪,因此应特别注意语言的文明。

9、 现在,有不少家庭在电话上安装录音装置,外出时将装置打开以便把打来的电话留言下来,在录制自己的语音是应注意措词的语调,如:"这是++的家,因有事外出,请您听到信号后留言,并请说清您的姓名和电话号码,回来后会尽快给您去电话,谢谢!"您听到留言信号后,有什么话照讲就是。

二十四、女士优先礼仪

"女士优先"是国际社会公认的一条重要的礼仪原则,它主要适用于成年的异性进行社交活动之时。:"女士优先"的含意是:在一切社交场合,每一名成年男子,都有义务主动自觉地以自已的实际行动去尊重妇女,照顾妇女,体谅妇女,关心妇女,保护妇女,并且还要想方没法、尽心竭力地去为妇女排忧解难。倘若因为男士的不慎,而使妇

女陷于难为情的处境,外国人强高"女士优先"的主要原因,并非是因为妇女被视为弱者,值得同情、怜悯,最为重要的是,他们将妇女视为"人类的母亲".

二十五、办公室礼仪

办公室人员要做到"六不":不对他人评头论足,不谈论个人薪金,不要诿过给同事,不干私活,不接听私人电话,不打听探究别人隐秘。"四要":办公室卫生要主动搞,个人桌面要整洁,同事见面要问好,办公室来人要接待。

1、 早晨见面时自己要行礼、打招呼。

2、上班时要提前充足的时间以便能够准时开始工作。首先向周围人员亲切行礼,热情问候。注意不要只给特定上司或同事行礼、问候。切记:保证一天愉快,要从自己做起。

3、上下班途中,同上司、同事相遇应先行礼、打招呼,不要犹豫不决。养成问候、打招呼的习惯,经常讲"谢谢、对不起、再见"等礼貌用语。无论对任何人都要讲礼节。

首先发现对方者,要致礼在先。身份高的人受礼后必须答礼。在洗手间可不必行礼、寒暄。

二十六、接待客人要领

1、接待室要保持整洁。

2、将客人引导到客用椅子,并将客人的位置安排在上座。

3、上座是离入口远,以及能看到外部全景的座位。

4、让客人长时间等候是失礼的行为,应根据情况由他人代替主管者接待客人。

5、送茶者在进入接待室前应敲门,进入后轻轻关门并行礼。

6、 应先给上座的客人送茶,左手拿盘,右手端茶。

7、 离开时应轻轻行注目礼,即使客人不看也要行注目礼。

注意事项:

1、勿使用残缺的茶杯,要使用完整、清洁的茶杯招待客人。

2、勿披散头发,因为头发可能会搭拉到茶杯里。

3、在给客人端茶前,要检查一下身体情况,确认手指是否沾有墨水、印泥及赃物。

4、茶以清洁最为重要。沏茶待客时,要用擦布将茶杯杯底四周擦净,茶盘也要擦得不留水迹。

5、倒茶水时,如果放下杯托再倒,就会沾水,所以,杯托要垫在茶杯下。

6、按照礼节,在开会或约定的时间,即使人没全部到齐,也应为先到者勘茶,对晚到者要另外招待。

7、茶杯要放在杯托上端给客人。端茶时,右手端住杯托,用左手轻轻扶住,轻缓地放下。

8、不要在端茶时手抓杯口,这样容易打破茶杯。在业务洽谈时,打碎茶杯会被看作谈判破裂的征兆。

第三节 酒店礼貌用语

一、 问候语

1、对于初次见面的客人一般用"您好".

2、对于曾经熟悉的客人,一般使用"您好吗?近况如何".

二、 欢迎语

1"欢迎您到我们酒店来,先生/女士"

;"很高兴见到您,先生/女士".对曾经来过的客人则可以说"欢迎您回来,先生/女士";"再次见到您十分愉快".

三、 祝贺语

1、祝贺:"恭喜"、"祝贺"、"祝贺您的成功".

2、节日祝贺:"祝您节日愉快"、"祝您圣诞快乐"、"新年快乐".

3、 祝愿:"祝您交好运"、"祝您幸福"、"祝您健康".

四、 征询性用语

进入客人房之前,应将食指弯曲,轻轻敲门,并用征询性用语:"我可以进来吗?";"如果我在这里吸烟介意吗?""窗子打开了,您介意吗?".

五、应答语

1、当客人有事呼叫服务员,服务员立即应从则说:"来啦,先生/女士",接着应说:"我能帮您的忙吗?听候您的吩咐,先生/女士".如不能马上为这位客人服务,则应面带笑容地说:"我一会儿就来,先生/女士".


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