“营养与食品卫生学”理论教学及试验教学的新探索

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/ba3688931.html,

“营养与食品卫生学”理论教学及试验教学的新探索

作者：夏庆红

来源：《读写算》2010年第12期

摘要结合预防医学专业的“营养与食品卫生学”课程的理论教学及试验教学,分析了课堂教学及实践教学中存在的问题,通过积极的改革与实践,初步提出开放式试验教学改革的新思路与新设想。

关键词理论教学试验教学营养与食品卫生学预防医学

1引言

《营养与食品卫生学》是预防医学专业的一门主干课程。具有很强的理论性和实际应用性特点,与国计民生的关系密切,它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。

营养与食品卫生学在其早期发展过程中以营养缺乏病、生物性食物污染及食物中毒为主要研究对象。近年来由于经济与科学技术高度发展,营养与食品卫生领域又出现了许多新问题,例如由于膳食结构不合理导致的肥胖、糖尿病、肿瘤等营养性疾病的患病率迅速上升,再如由工

业“三废”对食品的污染引起的“公害病”,农药残留引起环境与食品的广泛污染-食品添加剂的广泛使用引发的食品安全问题,分子生物学技术在食品中的应用等。因此,我们应联系实际,积极探索营养与食品卫生学理论与实践教学的改革。

2营养与食品卫生学教学改革的探索

针对学科发展特点,回顾和总结本人近年来营养与食品卫生学教学的改革与实践,在课程教学过程中应注意以下几个方面。

2.1、抓住主线索,突出基本概念与基本原理