鲜土豆汁

*鲜土豆汁*

*1、土豆中的天然化学成分*

鲜土豆中含有丰富的维生素C、维生素B、铁、磷、钙、钾、镁、糖类、氮物

质、脂肪和纤维等营养成分。这些物质一旦被人体吸收，血管中的血液就可以畅通

无阻，就可以使血压维持稳定。

每100克土豆含有：蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，热能77千

卡，粗纤维0.8克, 维生素A 1微克，维生素B6 0.27毫克，维生素C 14毫克，维生

素E 0.34毫克，钙11毫克，磷64毫克，铁1.2毫克，钾347毫克，钠5.9毫克，碘1.2 微克，镁24毫克，锌0.3毫克，硒0.47微克，铜0.09毫克，锰0.1毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.10毫克，叶酸21微克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.4毫克，抗

坏血酸16毫克。

* ?、土豆的功效：*土豆性凉、无毒、味甘。归胃，大肠经。功效：养胃和

中、健脾补气、清热解毒、利湿消炎、宽肠通便、降脂降糖、美容瘦身、抗衰老、

防癌抗癌。主治：消化不良、食欲不振、气虚体弱、大便干结、高血压、高血脂。

外科：摔伤、刀伤、烫伤、烧伤、疮疖、皮肤病、腮腺炎等症。

*①土豆的食疗作用：*土豆有健脾益气、调中和胃、壮骨益肾、消炎解毒、消

肿止痛等功效。对胃溃疡、习惯性便秘等疾病有辅助治疗作用，并兼有解毒消炎等

功效。

***②土豆含有丰富的维生素：*以及钙、钾等微量元素营养丰富，有降压作用。

*③土豆含有丰富的B族维生素：*以及优质纤维素对延缓人体衰老过程有重要

作用。

*④土豆含有丰富的粗纤维：*可促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具

有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高，其中土豆的

粘体蛋白质能预防心血管疾病，减少中风的危险。

*⑤土豆脂肪含量少：*多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪逐渐代谢

掉，可用于减肥瘦身与美容。

***2、鲜土豆汁的医药价值及范围*

鲜土豆汁疗法”没有任何风险，除儿童外任何人都可以服用，而且能在极短的

时间内就可以感受到实际功效。患部有痛感的人，只要喝过一至二周时间，痛感就

会逐渐减轻；没有痛感的人，只要坚持服用几天后，食欲随即增强，脸部及皮肤转

红，体力可以逐渐恢复。若长期坚持喝土豆汁，健康者可延缓衰老，美容养颜，瘦

身美肤；对多种慢性病、疑难病能减轻疼痛，有较好的辅助治疗功效，并具有抑制

癌细胞的神奇力量。

* ?每日早晨空腹坚持喝生土豆汁一至二杯*（约300～500毫升）：对高血压、糖尿病、高血脂、胃溃疡即心肾疾病、脑血管疾病、便秘、失眠、疮毒、湿疹等症有较好的调养功效。实际上在现实生活中参与喝土豆汁的患者的各式各样的疾病被治愈的也陆续发现。许多患者喝生土豆汁治愈疾病后，称其为“生命水”，真正能起死回生的生命水。

近十年来笔者将《马铃薯生汁——万能的生命水》复印了上万份散发给亲友和有缘人，对于那些医治无望的癌症患者，或做完手术、放化疗后的癌症患者的康复、减缓疼痛有一定的帮助。甚至有些人已经感到必死无疑了，后来也因此得救。

***?土豆在欧洲被称做“大地的苹果”：*在德国自古以来即有喝生土豆汁治疗胃溃疡和便秘的方法。日本秋田大学医学部主任加美山利教授成功地从土豆中提炼出“变异原抑制物”，此项研究在1999年德国召开的“国际癌学会”上曾发表过。

所以，对于那些医治无望的癌症患者，或久治不愈的慢性病、疑难病患者，

如：各种肝病、糖尿病并发症、尿毒症、肾衰竭等被病魔折磨所苦而又束手无策，无奈等待的人，请务必尝试。或许生土豆汁可以给您健康的希望。

*?我们人类生病，绝对事出有因：* 例如暴饮暴食，喜欢美食、肉类、鱼鳖、禽类、山珍海味、生猛海鲜、香烟美酒、饮料、各类加工食品、漫无节制的熬夜、上网、玩麻将、醉后行房、风流成性，加上工作及精神上的各种压力，都是造成生病的主要根源。当人们每天只顾满足各种欲望而不惜大量透支体能，把生命逼到重大危机的尽头，依然不改过去的生活习惯，如此一来，当然治疗疾病的责任应该自负。从过去到现在的生活，人们都是一点一滴地把病情积累起来的，因此如果想要治好病症，只要把过去的生活习惯做一百八十度的大转变即可。

*?在饮食上应该少食肉、蛋、淡水鱼等食物：*因为这些食物大多是人工饲料喂养的，而且脂肪、胆固醇含量极高；煎、炒、炸、烤的食物对人体危害极大，应多食蒸、煮、炖、汆的食物和新鲜果蔬，多吃含钾量高的食物，少吃加工食品和精制食物。

新鲜食物营养价值高，含丰富天然酶，它能帮助人体分解淀粉，脂肪等。天然

酶遇热即失去功效，所以熟食不能完全被身体消化，残渣留在肠道里腐烂、发酵，产生的毒素和毒气被人体再次吸收，特别是毒气随肠道和经络到处乱窜，潜伏在人体肌肉腠理之间，长久下去就会促成各种病菌和癌瘤细胞的生长，如果依然不改过去的坏习惯，就想利用生土豆汁来治好疾病，实在大错特错。

***3、鲜土豆汁的配方与妙用*

笔者研究土豆汁疗法已近十年，在搜集和整理民间疗法的过程中，发现很多有

关生土豆汁与土豆片治疗疾病的传说，抱着似信非信的态度，并开始尝试喝生土豆汁的体验。刚开始笔者单用土豆榨汁，口感不好，很难喝，便加进了鸭梨，这样比以前好喝多了。但土豆和梨都性凉、味甘，归胃、肠、肺经；又加进胡萝卜（性

平、味甘、辛。归脾、肝、肺经，入手、足阳明经），目的是为了调节生土豆汁的

颜色和功效。这样榨出的汁既好看又好喝，且营养更丰富。后来又觉得榨出的土豆、梨、胡萝卜的渣扔掉太可惜，便在渣里加点盐、食油拌匀后用电饼锅煎成土豆饼、或蒸出土豆丸子、做成饺子馅、包子馅，味道都非常不错，特别是煎出的土豆饼更好吃。有时也用榨出的渣敷脚、敷脸，其保健、美容的功效都很显著。

这样连续喝了一个月之后，身体状况发生改变，脸色、皮肤都变得白里透红，

粗糙的汗毛孔明显变小，松软的大肚子也收缩很多。喝了近两个月，突然发现腿长出的几个像老人斑的疹痣干瘪了，有两个自动脱落了，小时砍柴留下的疤痕也变得很浅了。

*?难堪的副作用：* 喝生土豆汁有一个最难堪的副作用就是放屁，喝上三五

天生土豆汁之后，便开始情不自禁地放屁。很多人打电话问原因，笔者这样认为：由于我们吃了大量的肉类食品，在肠道中产生大量腐烂的毒气，由于土豆有强大的排毒功效，便将窜到人体各部位的毒气压回原处——乙状结肠，直肠，当直肠的毒气贮满后，就会将肛门的内外括约肌自动冲开，造成频频放屁的现象。

这是一种非常好的现象，假如这些毒气不能排出体外，一部分从呼吸系统排

出，大部分毒气被吸收，滞留在体内造成各种严重的疾病，土豆的功能也就难以表现出来。将这些毒气每天都排出体外，不让毒气归心，这便是生土豆汁真正的预病治病的功用。

*?胃寒人的副作用：* 少数人因胃寒，喝完土豆汁会产生泄泻；这是一种排

毒反应（如加5-10克生姜，便可防治泄泻，同时能起到散寒祛湿的作用），若腹泻

太厉害，应立即喝大量的温开水，防止脱水，一边泻一边喝温开水，一直喝到不泻为止，然后再喝点淡盐水，千万不必惊慌。如此几次便正常了。

通过十余年亲身体验，使笔者逐渐认识到土豆的医药价值和美容瘦身的功效，

它不仅在内科具有神奇的功效，而且在外科创伤方面同样具有很神奇的疗效。例如：人身上长的疮、疖、湿疹、伤口、烫伤、烧伤、皮肤溃烂、无名肿毒、蚊虫叮咬等，用土豆削成薄片（或捣成土豆泥）贴敷在患处，用保鲜膜包裹好，土豆变黑后随时更换，很快就会消去红肿，止住痛、痒。这些外用贴敷的疗效，使笔者更坚信了“生土豆汁”对治疗内脏疾病、内分泌系统、心脑血管系统、神经系统、呼吸系统等各部位症状均具有极其广泛的效果和保健功效。

***?实用配方:*

* **配方1：养生、美容、治疗与康复通用方：*生土豆两个，鸭梨一个、胡萝

卜一根(即土豆占60%，鸭梨和胡萝卜占40%)将以上三种食材（不去皮）洗净（体内有寒湿者可酌加5-10克生姜），放入榨汁机榨出300—500毫升鲜汁。

***服用方法：*榨出的鲜汁要在5分钟内喝完，喝时要将沉淀的物质和浮在上面的泡沫用筷子搅拌匀，全部喝下去（沉淀物与泡沫是矿物质与各种营养成分，不能浪费掉）。

* 配方2：用于高血压：*在以上配方的基础上加入500克芹菜。

*配方3：用于糖尿病：*在配方1的基础上加入200克苦瓜。

*配方4：自由方：*根据自己的口感和喜爱，可以加入任何一种水果或能榨汁

的蔬菜，其比例即:土豆占60%，其他果蔬占40%。剩下的渣可以做成土豆饼当早餐吃，或用于美容，敷脸和脚。

* **4、土豆汁伴侣---胡萝卜功效*

胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，本品入药首载于《日用本草》，原产于亚洲东

南部及欧洲，元朝时从西域引进来，所以得名为“胡萝卜”。胡萝卜对人体具有多方

面的保健功能，有“小人参”的美称。

* **?性味与归经：*性平、无毒、味甘、辛。归脾、肝、肺经、入手、足阳明经。

***?功效与主治：*健脾、化滞、消积、补血养肝、宽中下气、利胸膈肠胃、

安五脏、壮元阳、暖下部、除寒湿、清热解毒、利肠道。主治：消化不良、食积胀满、大便热结、小儿麻疹发热、百日咳、久痢、咳嗽、老年性心血管疾病以及防治

肿瘤等。

*?营养成分：*胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、多种维生素、木质素、烟

酸、蛋白质、脂肪、蔗糖、淀粉、叶酸、多种氨基酸、甘露醇、果胶、槲皮素及少

量挥发油、硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等成分。此外，还含有番茄烃、六基

番茄烃、α-蒎烯、樟烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等成分。

***?防治作用：*

*①胡萝卜性味甘平：*能健脾化滞、治疗消化不良、久痢、咳嗽等病症。

***②胡萝卜营养丰富，维生素含量尤高：*经常服用，能维护和促进机体新陈

代谢，增强免疫功能。对青少年生长发育、中老年养生保健是一味良好的“食物药”。

***③胡萝卜中所含的胡萝卜素：*在人体可迅速转化为维生素A，具有补肝明目

作用，可治疗夜盲症，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

*④胡萝卜含有植物纤维，吸水性强：*在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的

蠕动，从而通便防癌。

***⑤胡萝卜含有降糖物质：*对糖尿病人有降低血糖的作用。

*⑥临床实验证明：*胡萝卜中的叶酸有抗肿瘤作用，其衍生物氨甲喋呤对儿

童白血病有一定的临床效果，从胡萝卜中提取的木质素能提高生物免疫能力2-3

倍，以此间接地抑制或消灭生物体内的癌细胞。

*⑦饮食禁忌：* 吃胡萝卜时不要喝酒，因类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒

精，就会和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。

* 5、土豆汁伴侣---鸭梨的功效*

梨为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种植的果实。梨的品种很多，以河

北鸭梨、山东莱阳梨、山西油梨为著名。梨是水果中的佳品，也是治病的良药。孙

思邈曾经说过：梨能“除客热气，止心烦”。几千年来，中医一直把梨作为生津、润燥、清热和化痰的良药。李时珍在《本草纲目》中记载：梨能“润肺凉心、消痰降火、解疮毒、酒毒”，对热性病有好处。在用梨防治疾病和养生时，用鸭梨较好。

* ?性味与归经：*性凉、味甘、微酸。归肺、胃经。

*?功效与主治：*清热、化痰、润燥、解酒毒。主治：消渴口干、热咳、噎

嗝、反胃、饮酒过量、便秘等症。

* **?营养成分：*梨含有丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜

素、粗纤维、烟酸和多种维生素；以及钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、赖

氨酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、亚油酸等脂肪酸；此外还含有鞣质、β-

谷甾醇、原儿茶酸、蔷薇素、大麻黄素、儿茶酚等营养成分。

*?成分药理：｛*实｝主治热嗽、中风不语、伤寒发热、惊邪、解疮毒、酒毒

等病症。｛花｝去面黑粉滓（春天开花时收集）｛叶｝可治小儿疝气、霍乱吐痢不

止、解菌毒等。

***?防治作用：*

***①梨中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、以及多种维生

素：*梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春节发热和有内热

的病人食用。

*②梨中含有多种B族维生素：*能保护心脏，增强心肌活力，保持身体健康。

***③梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分，以及多种维生素：*故高血压、心肺

病、肝炎、肝硬化病人常吃能减轻头昏目眩、心悸耳鸣症状。肝炎病人常吃能起到

保肝、助消化、增食欲的作用。

***④梨所含的胡萝卜素，维生素B2，维生素C等：*都具有一定的防癌抗癌作

用，还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者食用。

***⑤梨的热量与脂肪低：*是理想的减肥水果。

*⑥降血脂及抗动脉硬化作用：*临床动物实验证明，梨能降脂、延缓或阻断动

脉粥样硬化斑块的形成和发展。

*⑦抗肿瘤作：*临床表明：梨能阻断正常人体内N-亚硝基化合物的合成，对癌

细胞有很好的抑制效果。

*⑧饮食禁忌：*梨一次不要吃得很多，以免伤脾。由于梨性凉，患有脾胃虚

寒、腹泻、消化不良者以及产后妇女不宜食用。但在秘道养生时，可少量配合。

*6、服用鲜土豆汁的最佳时间*

***?服用生土豆汁的最佳时间是早晨七点以前*（早晨5点至7点是吐故纳新之际，是大肠经最旺的时间）：所以，起床后的第一件事就是榨土豆汁。但很多人都

嫌麻烦，不能坚持。只要人们能真正认识到生土豆汁能给每个人带来健康、美丽、

长寿时，就不会轻易放弃了。

*①慢性病人可在晚九点前再喝一次：*因为此时需要的营养，如能及时得到补充，就可以预防冠心病和因心脏供血不足引起的各种慢性病。

***②睡前喝生土豆汁：*可以避免晚上因喝过多的茶水、饮料或白开水而引起

的尿频和失眠。

***?睡后喝水禁忌：*睡后23：00至5：00六个小时内不能喝水。因为这六个小时是胆、肝、肺三脏经脉最旺的时间，也是排毒的时间，即：23：00至1：00时为

胆经排毒；1：00至3：00为肝经排毒；3：00至5：00时为肺经排毒，这些排出的毒在没有进入膀胱与大肠之前，血液中仍存有很多毒素，这时喝进一杯水就会启动胃

肠道蠕动吸收，就会使胆、肝、肺三脏分解出来的毒素又重新被吸收到体内，造成

毒素在体内滞留，影响健康。如果半夜口渴，可以用水漱口，但不能咽到胃里。

*?有些人喝生土豆汁嫌口感不好：*还有人担心土豆含有“龙葵素”，怕有毒，不敢喝（只要土豆没发芽的或土豆皮没发绿的，就没有毒）。其实口感是通过内心

的接受而改变的，实在不能改变，加点蜂蜜就可以了。

*?注意事项*

*①在喝完生土豆汁后半小时内不要饮用其他食物和水：*以免影响功效，半小

时后再进早餐，这样可以使生土豆汁充分发挥排毒功效。

*②有少数人喝生土豆汁时会发生呕吐或腹泻：* 主要是胃与肠道内毒素存积

或寒凉太过，是一种排毒的好转反应。如遇呕吐或严重腹泻、应该及时大量地喝温

开水或冷水均可，主要是防止脱水。在吐、泻停止后，再喝半杯淡盐水即可。

*③有极少数人对土豆过敏：* 所以，对这种人不要提供贴土豆片疗法，即使

喝生土豆汁也要循序渐进，不能一次服用太多。

*④好转反应：*有少数人喝了几天土豆汁之后，身体会出现一些异常化，如身

某部出现胀痛，脸上出现小点，腹泻，呕吐等不良症状，这些都属于好转反应。如

遇呕吐或腹泻，不必惊慌，只要大量喝温水即可解除症状。

*(**三）土豆---人体所需的绿色能量*

为了解土豆具有的神奇力量，我们在十余年的时间里，研究了土豆的各种用途

和功效。土豆被前苏联称为“国宝”，“土豆”一词在印度语中叫“万能之物”,在欧洲被称作“大地的苹果”。它遍及地球上所有人类居住的地方，人们自古老的年代起就知道了它治疗的功效。它不仅可以疗伤治疾，还是人类解决温饱的最好食物，它既

可当粮又可做菜，是上帝赐给人类最好的“圣果”。

* **1、土豆中的能量组成---精力与智力的源泉*

*?土豆中有大量的水分：*并含有大量的维生素、矿物质、氨基酸、酶以及其

他能为人类治病的有益营养成分，这些成分组合起来便成了新的物质。这些新物质

有的具有清洁的功能，便成了人体内的清洁剂；有的具有促进治疗功能，便成了医

药的触媒。土豆对人体细胞的重要性几乎与细胞自身必要的功能的重要性等同。

土豆具有各种不同的重要的功能，而每一个功能都有一个生物化学反应的物

质，这个物质与生命有重大关连。

***?土豆中有高价值的营养素：* 包括维生素、矿物质、氨基酸，氨基酸是天

然与蛋白质相结合的，是人类的精力与智力的源泉。

土豆也含有化学性的复合物质，能渗透人的皮肤，给表皮的细胞以充分的营

养，是天然的美容营养物质。

*2、土豆中的酶--生命的维护者*

*?酶是生命的维护者*（榨出的鲜汁有一层白色物质即是酶，人们常将这层白

色物质误认为是淀粉，当酶分解出水分，在阳光下晒干后即是淀粉）：人没有酶就

不能生存。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化

反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反

应的速度，但并不是生化反应本身。

酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物

体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它

几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷

尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。

*?酶催化剂样的催化作用：*催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酶，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白

质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酶对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

*?生物体内的化学变化：*生物体内的化学变化几乎都要在酶的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酶的种类繁多，有些酶会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酶则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最後变成水和二氧化碳。

食物的分解必须依赖数百种不同酶的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，

其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酶作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酶的催化作用，才能完成消化与代谢过程。

***3、土豆—人体所需的绿色营养*

土豆含有的营养成分，科学界能证实的只有少数。因此，有必要将土豆的营养

成分加以详细研究，并作为营养学的基本文献之一。希望能以此帮助读者更加了解这个古老食物的神奇功效，并证明其功效的确是天生具有的。

土豆巨大的营养利益已获得证实，此外，土豆中各种共存的生化物质在人体内

将产生交互作用的效益。这种交互作用正如各种药物的互补作用，使土豆产生的功效比其各成份单独功效的总和更大。到现在还没有人能解释清楚为什么土豆能产生交互作用。

为达到身体健康，我们必须使体内的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿

物质、水份等营养维持平衡。没有一个单一的营养物质可以使身体焕发出健康的光辉，只有土豆的复合组织可以供给许多生命所需的必要物质。这些物质马上可以使我们的身体产生活力和精力，使我们的生命焕发出无限的光彩。

我们吃进的食物，至少需要两小时到四小时来消化和吸收其营养，这些营养就

是身体的吸收功能的最后产物，它包括从碳水化合物吸收的葡萄糖、从蛋白质吸收的氨基酸、从脂肪中吸收的脂肪酸和甘油基。这些简单形式的营养经血液循环进入身体的各部分。在土豆中，这些营养素都是以最简单的形式存在的，它们可以立刻被身体所用。因此，当新鲜的土豆汁喝下之后，它不仅能帮助身体清除体内毒素，也可以供给许多必需的营养素，维持身体高度的生命活力。土豆可以比其他食物更迅速地供给这些营养，尤其比人造的维生素和营养物质等供给养分的速度快很多。

*4、土豆----人体所需的离子物质*

土豆内的离子物质来源和活动的形式都是自然的，科学的名称叫“离子状态”，

这种离子形态的物质有一个动力，很容易被我们身体的细胞所利用。因为离子是营养素的最简单形式，它在被利用之前，我们的身体已不能把它消化成更简单的物质了。换言之，这个土豆所特有的自然形态，我们饮用或应用后便能立刻产生迅速的

治疗功能。这也说明了土豆中的各种物质是自由的游离的，而且是不稳定的。在这

种观念和自由形态下，它们很容易被人为的环境或外界的剌激所摧毁。例如：土豆

榨汁之后不马上饮用，很容易败坏。

土豆有效的自我保存期在室温的状况下只有数小时，在冰箱中则可保存一天。

假若处理不当，它就会变成毫无活力的物质或污损的物质。所以，土豆榨汁后一定

要马上饮用，否则，会被氧化而成为毫无活力的物质。其中化学性能有害的剌激物

表现在土豆的龙葵碱中。所以，长芽和皮已发绿的土豆是不能榨汁饮用的。

*?土豆对消化系统非常有益：*它可以用来驱出肠内的寄生虫，也可用为血液

循环的兴奋剂。它是肥皂似的液体物质，它也可用作女性的月经催促剂。土豆汁是

轻泻药，也是重泻药或催泻药，只要配制性味不同的植物，就可自如地应用土豆的

催泻功能。

我们要了解土豆的营养价值和它们如何被身体所利用，并转换为生命的能源。

每一个活细胞都是生命能源制造厂。每个细胞都必须有充足的原料，它才能生产新

的细胞，同时按照身体的需要储存大量的能源。因此，如果维生素与矿物质已为某

种酶消化了，细胞会立刻进行制造并及时供应。如果身体缺乏维生素和矿物质，或

缺乏必须的酶，细胞便衰退了。身体也开始老化。一个健康的身体必须有适当的营

养以保持其最佳的工作状态，供给身体离子型的营养不仅可以增强体能。

***?土豆切片后贴敷在皮肤上，有益于皮肤的细胞*：也可以修复细胞的磨损

和破碎。

***5、土豆—医学认可的营养组成成分及其功能*

医学上认为：土豆中含有90％的水份，当固体结合为碳水化合物和单糖类与聚

糖时，这些固体物便包括了D—葡萄糖、D—甘露糖。土豆中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，营养丰富，有降血压的作用。

*?土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素：* 这些物质在人体中起到延缓衰老的重要作用。

*?土豆中富含的粗纤维：*可促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有

通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。其中的黏体蛋

白质，可预防心血管疾病，减少中风的危险。土豆中脂肪储量少，多吃土豆可以减

少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉，可用于减肥。

***?医学资料记载：*土豆还含有丰富的蛋白质、各种维生素、糖类、氮物

质、脂肪、纤维、钙、磷、铁、镁、钾等成份，并且含少量的龙葵碱。

*?中医认为：*土豆可以和胃调中、补气健脾、清热解毒、利湿消炎、宽肠通

便、降糖降脂、美容、抗衰老。主治：消化不良、气虚体弱、食欲不振、大便干结、高血压、高血脂和外科烫伤、腮腺炎等病症。

若干年来大家相信只有动物中才有胆脂素，临床实践证实了土豆的成份表中的

胆脂素含量及作用并不亚于动物体。相信土豆卓越的功效，再也没有别的同类物质能超越。

*（四）土豆----人体所需的化学元素*

***1、土豆中的液体黄金——水*

水是任何生命的必需品，要了解土豆各种营养成份的功能和效益，从水开始研

究是最有必要的。水是人体万能的营养能量，土豆这个生命体与人体的运作机制特性是相似的：皮膜的被覆盖可阻止水分的蒸发。作用皮肤方面，土豆的渗透力的强化可以增加皮肤的湿润度，强化其愈伤的功能。增加土豆的水份可使更丰富的营养带入到表皮的各层中。

土豆“创伤内泌素”的作用是确确实实存在的，很容易被观察到，当我们将土豆

弄伤（削去一片）时，短时间内，新鲜的土豆汁便迅速地封盖了创伤部位，使其不再发展。这个植物天然自愈的“创伤内泌素”功能，用于人类也是有效的。人受伤时也会分泌一种汁液护盖在伤口，便可使伤口迅速痊愈。

*2、人体必须的----酶*

人体常用的功能无数，其中之一便是利用酶消化食物的功能。酶消化食物，以

补充体能的消耗，酶每次被用过之后，都应该重新补充。土豆中的维生素和矿物质都需要某种形式的酶加入，土豆本身也包含了多种酶，如：淀粉酶、纤维酶和接触酶等。

酶与我们身体的功能有很大的关连，没有酶，体内便不能起化学反应。维生

素、矿物质、荷尔蒙等等都需要酶才能起作用。酶是生命的基本要素，也是生命力的源泉，如果人体不能在极短时间内制造酶，酶功能全部失去，人的生命也就走到终点了。也就是说，人体绝对需要酶，没有酶，任何人都无法生存。

*3、土豆中的----糖类*

土豆含有大量的水份，这是土豆中有最有效的润肤剂和疗伤剂。没有一件事能

明白显示出人的年龄印记，只有细胞不断将它印证出来。自然促使皮肤新陈代谢。由于土豆能深深地透入皮肤，湿润皮肤，使细胞活得更长久，人体年龄的讯息也因此迅速消失了。

土豆中的粘性聚糖便是锁住细胞中的水份的工具，同时这个锁住也可预防有害

的微生物侵入皮肤的表皮。当一次封锁完成时，土豆中的纯水便将聚糖、甘露糖带入皮肤的第二层和第三活细胞中，使它们获得滋养，保持生命继续生长。这个功能

使我们的皮肤能持续补充营养和粘性聚糖。同时粘性聚糖也担任关节和眼角膜的润

滑剂功能，也负责供给软骨和心脏的养份。更重要的是它能加强土豆中各成份的交

互作用的结果。这时，我们也获得了非常重要的研究结果：那就是我们完全明白了

为什么我们喝下土豆生汁会有美好的感受。这是除了土豆有丰富营养和神奇功效之

外的意外收获。

*4、土豆中的生命之锁——氨基酸与蛋白质*

现在我们要研究氨基酸在我们人体中的作用，健康的人体内有二十种氨基酸，

其中有八种是人体自己不能制造的，十二种氨基酸人体可以用另外八种为原料由身

体自己制造。土豆有十八种至二十种氨基酸，其中有七至八种基本的氨基酸。这八

种基本氨基酸有许多的功能：包括剌激消化功能。氨基乙酸是以最简单的形式存在的，它与许多有毒的分泌物相组合，并将它转为无害的形式。

氨基酸联合在一起便形成蛋白质，是所有活细胞关键的成份，也是抗体、酶、

荷尔蒙的关键成份。蛋白质是被人体各系统用来弥补耗损掉的人体组织的物质，蛋

白质还是唯一与氨基酸一起，用来制造新细胞和身体的新组织的营养素。一个人在

生长期需要更多的蛋白质，反之，假如一个人缺乏蛋白质，生理机能便会迅速地老化。

肌肉中的蛋白质最为丰富，如能给予恰当的滋养，肌肉便富有弹性，我们不仅

可以因此美容美体，我们的各组织系统也会因此更健康、更有力。反之，若缺乏蛋

白质便会感觉疲劳、思想迟钝、行动呆滞。

充分供给蛋白质，身体将有良好的抵抗力和免疫力，适量蛋白质的供给也是保

持良好消化系统的重要因素。因为酶作用是依赖蛋白质去消化食物，并供给各细胞

强大的能量，使细胞充分发挥其功能。蛋白质还帮助身体平衡其自身的酸碱度、帮

助血液凝结、促进血液更新、阻止多余的水份存留在血液中。

土豆中除了初级的维生素和矿物质外，有十八种至二十种的氨基酸，十二种以

上酶，及“愈伤荷尔蒙”、脂肪、抗生素的成份、多种糖类（包括粘性聚糖）等的营

养素。从这里我们自然很容易地就看到了土豆的功效。当它以离子形式发挥其不能

用化学品替代的特殊功能时，它几乎是立刻展开其神奇的作用和迅速的治疗效果的。

*5、健康和美丽的源泉——-维生素群*

维生素是健康的命脉，所有的维生素都是生命所必需的，它们形成了某些酶和

抗坏血菌。众所周知的维生素C和B族维生素，在土豆里都有丰富的蕴含。土豆中还有维生素A与维生素E，这些维生素帮助生产酶之外，还能促进毒素排出，延缓机体

衰老。维生素一面负责收缩肌肉，另一方面则负责使血液凝固，同时还要保持血液

的流动。大多数的酶在完成其功能后便自动分解了。酶缺乏时便需要用维生素来制造。消化的功能和化学反应，都依靠酶来完成，而没有别的物质可以替代。维生素

A使皮肤有弹性；维生素B1消除疲劳；维生素B2促进生长发育；维生素B3促进消化系统运行，使皮肤更健康；维生素B6维持免疫功能；维生素B12维护神经系统健

康；维生素C抗氧化、解毒；维生素D预防骨质疏松；维生素E是血管清道夫。人体

如果缺乏维生素，其生长过程就会受到损害，器官也会加速退化，同时还会发生各

种维生素缺乏症。

*6、土豆中的-----维生素A与胡萝卜素*

通常，人的健康肤色以及美好容颜与维生素A有关。缺乏维生素A也将影响人体

正常的生长发育。维生素A保护着皮表组织，尤其是黏膜带、牙齿和骨骼。维生素A 在体内是由胡萝卜素所形成的，肝与肠壁将胡萝卜素转换为有用的维生素A。

数千年来，古今的医生们都说吃生肝可以治夜盲症，当缺乏维生素A时，吃生

羊肝也可治好。健康的肤色依靠维生素A的吸收，视网膜也需要维生素A去接受外界的、传来的讯号，经晶体传至脑部形成形象。大量缺乏维生素A，眼睛便会很难适

应黑暗，结果便成了夜盲症。

由于环境的恶化，空气的污染，人体对维生素A的需求量大增。人体的黏膜组

织利用维生素A去驱逐毒素，使其保持在入口处以保持对细菌的强大防御抵抗线。

有充足的维生素A还能帮助御寒，也能预防鼻窦炎、脑炎、肺炎。当维生素A阻止了疾病的传染时，它便成了健康的最佳保卫者。

为了有效地利用蛋白质，身体需要更多的维生素A。最近科学研究表明：当身

体缺乏维生素A时，身体便不能大量吸收蛋白质。人体大量缺乏蛋白质时，身体功

能的重建、细胞的新生、组织和器官的维护和平衡、内部组织和血液的平衡，身体

的自身防御和疾病传染的抵抗等等，都将受到严重的损害。

维生素A也是牙齿发肓强壮的要素。牙齿四周的胶质必须健康才能抗拒疾病的

传染。我们如果不照料好牙龈，牙龈将因食物屑的积聚而损害。维生素A虽不能在

此状况下防止疾病的传染和给予齿胶良好的保护，但它对牙齿是非常重要的，因为

维生素A维护牙齿的珐琅细胞并帮助牙齿龈釉质的建造。

看皮肤的表皮细胞、皮下角质层、皮肤的更下层细胞，是否干燥或死亡，就可

判定皮肤是否缺少维生素A。死去的组织塞住了油囊和毛孔，从而阻止了身体的自

然油脂（粘性聚糖）到达皮肤表面，结果形成白头或黑头等病变型的丘皰，这种被

污染的细胞不容易消失，这个地带干燥而粗糙，发生的地带多半在背部或上臂、手肘、膝部、臀部等，有时全身发痒。

当维生素A缺乏时，皮肤抵抗传染的能力便降低了，而且易被脓皰病、疖病和

瘤病感染。

维生素A是维持胸脉功能健全的重要营养成份，胸腺这个小小器官，在身体的

免疫系统中，虽然不起眼，功能却是很重要的。它确实的位置界于颈胸之间（中医

指的“膻中穴”位置）。它负责制造生长荷尔蒙，在生命初期是非常重要的，而且在

人出生至死亡的整个过程中，它都扮演着极其重要的角色。胸腺负责产生淋巴球，

当细菌侵入我们的血液时，淋巴球便自动产生抗体，以抑制痛苦。这个胸腺的功能

是供给人体抵抗疾病的能力，同时给予健康系统以保护力，使其不受任何疾病的传染。

维生素A能与人体功能结合，从而制造了核酸核糖(RNA),假若核酸核糖不能继

续合成时，人体就会衰老，人体的成长就会出现异变，而生肝斑、或毛孔病、或癌症，以及其它的变异疾病。因为维生素A能合成新的RNA，所以维生素A能保持人体的健康。

维生素A在免疫系统里还有一个功能，那就是制造白血球，白血球有很大的能

力对抗恶性瘤细胞，当白血球经胸腺认知癌细胞并非人体系统时，白血球的功能便

像其他的抗瘤药一样排除瘤细胞，同时也剌激免疫系统产生同样的功能以排出这个

恶性瘤（或称癌症）。

除上面各点外，维生素A还能合成性内分泌素（性荷尔蒙），当维生素A缺乏

时，性荷尔蒙的再生器便会受到严重的损害。

***7、土豆中的-----硫胺素或维生素B1*

维生素B1是我们人体每天必须从外界获得的，因为人体器官不能储存维生素

B1，它通常凝聚在心、肝、肾、筋骨、脑等组织中，人体吸收足够的维生素B1时，将会恢复疲劳，增加体能。而人体缺少维生B1，将产生疲倦感、呼吸急促、心跳加速、心智颓丧、还有便秘和消化不良等现象。

因为我们一生都需要维生素B1以维护各器官的功能，如果缺乏维生素B1，各器

官便不能将足够的氧气送入细胞；为了维持细胞正常的生长及新陈代谢过程，充分

的维生素B1也是必须的；同时，神经中枢功能也非常需要维生素B1，如果维生素B1 供给不足，我们便会食欲不振、工作无情绪。

神经组织极端依赖碳水化合物的氧化，若缺乏维生素B1，神经组织将首先遭到

损害。碳水化合物氧化时必须利用硫胺素，所以淀粉和糖的消耗量增加时，硫胺的

需要量也随之增加。另外在怀孕期、哺乳期、发烧期、手术期及剧烈运动时和精神

紧张时，维生素B1的需求量都会增加。

硫胺素缺乏的初期症状：食欲不振、周身无力、疲劳、睡眠不安稳、过分敏

感、神经质。若不加以治疗，继续恶化，将造成意志消沉、精神焕散、情绪不稳、

易于激动、腹胸痛、便秘。补充足够的维生素B1之后，就会情绪稳定、心情开朗、生活情趣得以提高。

维生素B1严重缺乏时，会产生明显的脚气病、肥大麻痹、浮肿、心肌衰弱，严

重时会引发心脏衰竭而死亡。麻痹感通常自膝部开始，若不治疗将导致全身麻痹；

浮肿自四肢开始，而后扩及全身。如此更造成心脏过量的负荷，因为它必须把血液

泵到浮肿部位，久而久之，会变为心脏扩大症，若不用大量维生素B1进行救治，必会因心脏病发作而危及生命。

*8、土豆中的-----核酸糖黄素（乳黄素）或维生素B2*

维生素B2的基本功能是辅助酶的作用，它使细胞呼吸正常，并帮助细胞正常而

适当地利用氧气，以转变蛋白质为有用的能源。维生素B2与维生素A并用，可以保持黏膜的完整，同时维护神经系统的完好，使皮肤、眼睛的功能作适当的发挥。维生素B2缺乏会双眼充血。原因是角膜缺氧所致。视野缩小、视力不明、怕强光、对弱光感应不足、双眼发痒、并有红眼病症等,也是缺乏维生素B2的症状。

核酸糖黄素不仅可以营养眼睛组织，也有益于黏膜组织。缺乏维生素B2，会使

鼻、嘴周围的组织发炎，下唇粗糙、破裂，甚至深入影响到呼吸系统、消化系统、循环系统、排泄系统。

所以，食物中缺乏维生素B2，通常发生的疾病大多出自消化系统，如食欲不

振、消化不良等。由于维生素B2是帮助神经系统的，因此，缺乏维生素B2也会引发高血压,或造成焦虑、恐惧。

人体会不断长出新的细胞，替换死去的细胞，这个新陈代谢功能损坏时，人体

便会迅速的老化。维生素B2可帮助控制生长荷尔蒙的合成，组织中缺少维生素B2 时，人体会迅速老化。科学家们赞同这样的一个分析：即人体器官退化是由于缺乏维生素B2的缘故。

***9、土豆中的-----胆汁素和肌醇（环已六醇）*

胆汁素和肌醇都含有充沛的维生素B。维生素B是人体保持正常血脂醇所必须

的。肌醇和胆汁素用来消化肝内的脂肪，以便制造磷脂。磷脂的科学名称叫“卵磷脂”，似腊状的物质。卵磷脂可将胆脂醇化为细小的微粒，便于组织的吸收，假若

缺乏卵磷脂，动脉壁将吸住大粒的脂肪。

卵磷脂是由脂肪造成的，胆汁素和肌醇都是不饱和的脂肪酸，没有维生素B6

与镁等辅助酶，脂肪便不能制造卵磷脂。所以，无论何种食物，只要含有维生素就对我们有益。

胆脂醇不幸被大众所误解，连科学界也不能完全了解它。胆脂醇是生命之

源，是组成所有细胞的最初成份之一，也是脑和神经细胞的最主要的成分。如果胆脂醇有问题，人体便会整个失去控制、甚至崩溃。

当胆脂醇适宜的消耗分解时，肝中便会产生胆汁酸输入小肠，供其适量吸收

脂肪之用。因此，食物中若无胆脂醇供给，必然会发生有害的效果。因为，没有胆脂醇，人体就不能产生燃烧脂肪细胞所必须的能源，更不能帮助过重的肥胖人减轻重量。

胆脂醇分解时，它便变成维生素D。胆脂醇在紫外线的照射下就会产生维生素

D的活性，我们活跃在日光下，才能健康、清醒而舒畅。很少人知道，早晨十时以

前的紫外线，特别能使维生素D产生活性。我们身体组织中含有胆脂醇或其他脂肪，可以预防水份从皮肤中蒸发掉，还可抵制都市中到处存在的化学物质对身体的侵害。

据科学家研究，肌醇还有更多的功能，它不但可以在体内控制胆脂醇，而且

还可以抑制癌细胞的生长，虽然我们尚未完全明白其真实的活动状况，然而，用肌醇成功治愈膀胱癌的例子似乎可以证实：肌醇具有抑制癌细胞生长的作用。

*10、土豆中的----烟草酸或维生素B3*

人体自身能制造小量的烟草酸（维生素B3），这是人体在维生素B族中唯一能

自己制造的维生素。维生素B3对适宜的应用核酸核糖素与硫胺这两种维生素，有非常重要的关连。因为烟草酸能使维生素B1、B2、B6、叶酸和B12在碳水化合物中新陈代谢。若人体有任何维生素缺乏症时，烟草酸都会配合辅酶作糖分解的工作、组织的再生工作与脂肪的吸收工作等。帮助人体自己制造维生素加以补充。

烟草酸有两种形态：一是烟草酸胺，二是烟草醯胺，烟草酸可供给烟草酸胺

或烟草醯胺，使血管扩张，促使表皮的血液循环。它也可用于治疗精神分裂症、酒精中毒症、血胆脂醇等症状。烟草醯胺也可用来治疗舌炎、内唇炎、口腔炎与胃肠系统的疾病。

烟草酸是由胰化氨基酸转化而来，胰化氨基酸是基本的氨基酸之一，它在人

体内经过种种生化程序而转化为烟草酸，在转化时需要维生素B1、B2、B6。所有的维生素B都会被酒精破坏，烟草酸也不例外，事实上，烟酸在烹饪的时候已被破坏了。口服抗生素会降低人体对烟草酸的消化和吸收功能，也破坏烟草酸的功效。

缺乏烟草酸导致的最常见疾病，就是皮肤粗糙症，其症状包括皮肤疹、消化

系统障碍、神经不安等，这些毛病也可能同时发生。视其烟草酸缺乏的程度不同，而产生三种病况：那就是皮肤发炎；泄痢；发呆。皮肤方面的病症包括破裂、鱼鳞癣。而肠胃方面的疾病，则是肠胃细胞不能长期制造、吸收所需的酶所致，酶不够引起食欲不振、腹泄，而肠胃疾病则产生更多神经系统的严重疾病：如神经紧张、神经过敏、神经疲劳、人格病态、抑梦等，最终导致神经分裂。

缺乏烟草酸会同时缺铁质、钙质和蛋白质，便会产生精神紊乱病，因此，当

因缺乏烟草酸引起的皮肤粗糙症在落后地区或开发中的国家发生时，会常被人们误认为是精神的病态症。要治愈这精神紊乱病，最好的办法就是供给维生素，尤其是烟草酸，以维持维生素的平衡，这是必须的预后工作。第二步是治理疲劳症、抑梦症、食欲不振、头痛、晕眩、虚弱、瘙痒和疼痛等。当然，其他的疾病也可能会有如此的症状。

烟草酸缺乏的结果，还会造成味觉、听觉、嗅觉、视觉及姿态等方面的障碍

症状，这些症状也是我们诊断精神分裂病常用的判断依据。

*11、土豆中的——绿色叶酸*

叶酸之名是因其得自绿叶之故。叶酸最先是从蔬菜的叶子中发现的。叶酸部

分是维生素Ｂ族、部分是维生素Ｂ12与维生素Ｃ，叶酸在细胞中的作用与辅助酶的

功能相似，它也是人体细胞的生长要素，它能促进细胞分裂并生产遗传因子

ＲＮＡ（核糖核酸或醋栗糖核酸）与ＤＮＡ（去氧核糖核酸）。没有叶酸，人体任何部位的生长都将停止。新的细胞也不能生产，有伤也无法治愈。叶酸能使人体产生抗体，以防传染，也帮助人体增强抵抗传染的功能。叶酸不仅可以减低传染的敏感，还是自然的止痛剂，它帮助维护我们的神经系统、肠胃系统、性器官、白血细胞，同时也是红血细胞形成的重要因子。

叶酸也是人体适宜应用糖和氨基酸的重要因素，当人体适宜的应用糖和氨基

酸功能时，便能获得充沛的体能和精力。因此，我们的食物中若缺乏叶酸，就容易感到疲劳，也会引发贫血，缺乏维生素Ｂ12是贫血的成因，因为血形成时，同时需要大量的叶酸和维生素Ｂ12。

巨红血球的贫血则是由于叶酸供量不当所造成，也因此造成红血细胞产生扩

大和型变的异常状态，红血细胞的生命也因而缩短。叶酸缺乏症若不加以治疗，随之而来的，便是身体衰弱、容易发怒、不能睡眠、记忆不良等症。由于叶酸缺乏会造成精神易怒症，所以，我们可以利用叶酸来治疗精神分裂症和其他的精神疾病。缺乏叶酸引发的另外一些症状包括：肤色苍白或者苍黄、晕眩、抑梦、呼吸急促、皮肤产生灰棕色斑点等。用叶酸与其他的维生素Ｂ一起，可作灰发的防止剂.

*12、抗氧化解毒的——维生素Ｃ*

维生素Ｃ是维护人体细胞功能正常、维护所有细胞尤其是骨骼和牙齿生长的

元素。维生素Ｃ也是抗氧化剂，它促使人体更耐寒冷，同时还可以治愈创伤和骨折，它也帮助维护整个微血管，增加吸收铁离子。同时，维生素Ｃ还能用天然的生物合成法则，合成类脂醇荷尔蒙及胆脂醇。

维生素Ｃ的首要功能便是生产并维护如水泥似的弹性蛋白。维生素Ｃ将人体

的全部细胞连结起来，用在连接弹性蛋白工作的需要，这些连结起来的细胞，相当于整个蛋白质的1/3。弹性蛋白是连接组织中连接韧带的基本物质，也是构成血管壁的基本物质，同时也是骨骼和牙齿的基本构造物。它使前列各组织更强韧、更有强性。要形成胶质就必须靠维生素Ｃ，这冷冻似的物质形成也需要钙。钙是连接剂，与连接组织的强度有很大的关系。维生素Ｃ与钙形成强韧的胶体，围绕着每一个细胞，保护其不受有害物质侵入。这些毒害物包括病毒、生化毒、化学毒、过敏原及药物毒等。供给人体以充分的维生素和矿物质，不但可使组织强壮，也可使人体对各种毒剂构成坚强的防御系统。

如果人体没有充足的维他命Ｃ，或其相互补助的维生素与矿物质时，将会有什

么状况产生呢？果真如此，那么普通冷度就可使牙龈出血；风湿症就可使骨碎。因为维生素Ｃ可维护血管的弹性、约束血液和氧气在体内流动。当血液太多时，血管的弹性便会因此而减少，尤其是毛细血管，这个功能更明显，血液继续增加时，毛细血管便会破裂而出血。若仅微量的毛细血管出血可不必在意，若关节中常常微血管出血，便会造成关节疼痛，这种疼痛我们称之为“风湿症”。这种风湿也可能牙龈部位围绕着每颗牙齿而产生。

没有充足的维生素C，牙齿和骨骼周围的连接组织便会很脆弱。随之而来的将

是骨骼变得易碎、失去韧性、容易骨折。牙齿则受腐败的残屑所损害，尤其是牙龈周围有腐败的残屑时，更易受细菌的侵害，因此，维生素C是骨骼和牙齿生长的重要因子。维生素C也是形成结疤的重要原因，因为结疤是受伤痊愈时所形成的弹性蛋白组织。这个事实也可以帮助解释为什么土豆片能够加速伤口痊愈的道理。

*13、血管清道夫——维生素E*

维生素E有一则有趣的历史。1922年依文氏与华夏普氏，两人首先发现，当老

鼠的基本食物增加到一定量时，老鼠就失去了再繁殖的能力（因为缺铁）。那时尚

无人知道维生素E，也无人知道血液中的铁质会因维生素E的丧失而大量缺乏。到1924年这个维生素被命名为“抗不育症维生素”或“维生素E”。

维生素E是脂溶性维生素，它以各式各样的形式存在于自然界中。但最有营养

价值、而且最重要的应是维生素E或维戊素。它主要存在于动物的肝脏、肌肉和脂肪组织中，同时，在人体的各组织中也被大量发现，尤其在肾上腺中与脑下垂体中最多。

维生素E是抗氧化剂，它能预防脂溶性的维生素A和脂肪在我们的细胞中消化

腐败、或与其他的物质组合成有害人体的物质。维生素E亦与氧结合起来，以保护红血细胞不被血液中有害的因子弄破裂或摧毁。维生素E的营养价值，将因烹饪、储存、长期冷冻而消失。紫外线、败坏的油脂也将摧毁维生素E。

维生素E在医药价值上可治疗心脏疾病、冠状动脉栓塞、动脉硬化（动脉粥瘤

硬化）、静脉曲张、气肿等，这些都证明了土豆对血液循环系统非常有益；维生素

E也可用来治疗烫伤、挫伤、外伤，并减少疤痕的形成。有些研究者利用维生素E的抗氧化功能来对抗老化病，以及预防癌症。

时至今日，对维生素E，医学界和科学界仍然找不到一个能为大众所能接受的

满意理论，以诠释维生素E的真正作用、及其作用的真实程序。由于维生素E也与其他的营养素，如维生素A、C、硫胺酸及矿物质硒等合用，其反应则是交互作用。这更增加了透彻了解维生素E奥秘的难度，因此，维生素E的机械功能仍是一个谜。

辅助酶Q（或泛醌）——和维生素E联合之后，可以用来治疗肌营养不良症，尤其是心肌营养不良症，或因癌症、心脏病、齿骨膜病等所造成的肌营养不良症。另外，维生素E也用来减低致癌物、染色体和去氧核糖核酸的放射性破坏力。维生素E 在肠中可以预防结肠癌形成，因为维生素E的自由基可以干扰肠中的腐败物和缓缓移动的废物，避免形成致癌的物质；维生素E对记忆也非常有帮助，它可以增加我们在学习过程中的心智活力。

我们要牢牢记住：疾病都是由于某种物质缺乏所造成的，其治疗方法不是供

给特别缺乏的物质，理想的方法是应该防止人体的任何生物化学结构成分有所缺乏。充分的维生素E可防止许多疾病的发生。

（*五）土豆---人体生长的绿色矿物质源*

矿物质：在人体生长的过程中和其他的人体功能中都是非常重要的。土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，还含有人体必须的氨基酸和维生素以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等多种矿物质。这些矿物质有助于人体的许多功能。

矿物质对人体的重要性与维生素是一样的。事实上，综合维生素是为完成生

物化学反应的。矿物质存在人体组织中，同时存在所有活的器官的液体里，是良好健康所不可或缺的。矿物质是骨骼、牙齿、柔软的组织、肌肉、血液、神经细胞的一部分，能促进人体的生物化学反应，这些反应包括：肌肉的反应、通过神经系统所作的讯息传递、利用食物所作的消化等等，除此之外，矿物质它的另一个重要功能便是生产荷尔蒙。

水人体整个细胞重量的80％，适当地平衡人体中的液量对精神的和物质的各

种程序都是重要的。矿物质便能帮助人体保持这种平衡。我们分析土豆中的各种矿物质，并详细地讨论它们与健康的关系。有一点我们可以肯定：情绪和物质实体的健康均赖于适当的矿物质的平衡，一个人缺乏矿物质就会生病。因此，适当的营养不仅促进健康，也使身心愉快。

*1、钙——构成骨骼牙齿的重要成分*

钙：是传递神经亢奋的重要矿物质。土豆中含有丰富的钙质。它能帮助神经

安定，促使沉睡，减少疼痛的感觉。钙与镁和维生素D为人体所吸收和应用，因而产生强大的互补功能。如果人体缺乏钙质，就会急躁易怒、疲惫、失眠。人体获得钙质，就能阻止乙醯作用在脑中产生，因而使神经松驰，继而获得睡眠。

人体中的钙，大部分存在骨骼中和牙齿中。血液中只有1％的钙质，血液中的

钙供给神经和柔软组织，并用以控制新陈代谢的功能。很少人知道，钙像流动不停的矿物质，时时刻刻永不间断地在我们骨骼中流进流出，以保持我们的骨骼和牙齿永远强壮。

钙同时也肩负着我们细胞建造和修护的工作。当人体缺钙时，人体便强向骨

骼和牙齿借用钙质。时日一久，牙齿腐败脱落，便会造成骨骼脆弱，尤其怀孕或哺乳的妇女更急需充足的钙质。不能充分摄取钙质则没有松驰的能力，而过分缺乏则会产生抽筋、痉挛等现象，严重缺乏则会引发抽搐，肠内痉挛等疾病，进而造成便秘；缺乏运动或情绪不稳定，吸收钙质的能力就会降低，为维持人体内部平衡，加强钙的摄取是很重要的。

由于钙有放松神经的功能，它也是最精美的止痛剂。钙能成功地治愈由关节

炎、月经引起的痉挛等症。如果你认为钙可以治愈关节炎是一个传奇，可能是缺少酶或未能加以利用的原因，钙会沉积在柔软的组织中，当食物中钙含量太低时，这种沉积的现象将更加恶化。钙可以帮助减轻痛苦，钙还是血液凝结的必要因子。钙可以帮助凝结血液是因为钙刺激凝血液素，让它从血小板中释放出来，凝血激素是

由双血栓酶转化为凝血酶的触媒，凝血酶会促使纤维蛋白原在血液中凝结成块，并且产生纤维蛋白或者产生血块。

钙与维生素C组合可以加强细胞壁，以抵抗病毒与过敏原的侵入。

*2、镁——在人体中起镇静作用*

镁：被用于人体的每一个细胞，包括脑细胞，缺少镁就会造成精神混乱、思

想模糊、外界辨力障碍、抑郁等，严重缺乏镁则会产生幻觉。只是稍微缺乏镁，就会造成过敏、烦躁紊乱、忧虑不安、思想矛盾等，如果不及时充分补充镁，就会迅速引发抽搐、脉搏不齐、失眠、肌衰退、腿与脚抽筋等症。观察一个动物抽搐的状况，就可以知道动物缺少镁已有相当长的时间了。

我们的肌肉中有镁的存在，并不是一件惊奇的事，在我们的红血细胞、柔软

组织、骨骼中也都有存在，而且是与钙和磷同时存在的。镁有几百种酶功能，特别是产生“能”的功能。尤其有趣的是食物中含有充足镁的国家里，很少有心脏病突发症和动脉硬化的疾病。所以，镁是维持神经、肌、心脏等健康所必需的元素。

科学的证据显示，镁可以帮助人体控制体温，特别在低血胆脂醇时。镁也可

以帮助控制各部位的肌肉，同时可以治疗孩童和夜尿症及成年人的膀胱无力和阳痿。

*3、钠、钾、氯化物——人体细胞平衡的要素*

钠、钾、氯化物：都是营养的元素，也是人类食物中必须的。它们分布在人

体的各组织和液体中，钠和氯化物在细胞的外壁，钾在细胞的内壁，以保持细胞内外的平衡。这个均势的存在乃是各矿物质的阴阳两极相等之故。它们的工作是把肠中的营养吸入血中，之后由于渗透压的作用，又将营养血液输入细胞中。

钠单独存在，并不能完全符合体内平衡的需要。当体内的能量太低时，肌肉

缺少以钾为酶的活性供给肌肉所需的能量。没有充分的钾，钠便能进入细胞，过量的水便会进入细胞，停滞在细胞中造成人体浮肿，同时会摧毁肌肉和连接组织，使肌肉松弛而无弹性，久而久之，肌肉便失去了收缩的能力，如果这种现象发生压心脏，就会造成极严重的心脏麻痹及心脏病突发。

钾、钠、氯化物等等的活性受肾上腺荷尔蒙和脑下垂前叶腺所分泌的荷尔蒙

影响，肾上腺荷尔蒙能够在钠与氯化物缺少时，减少钾在细胞内的储存量，如此，将会产生肌肉痛、痉挛、体重减轻、身体衰弱、疲惫乏力、头痛、恶心、呕吐、精神紊乱等症。

*4、铁—人体所需的微量元素中含量最高的一种*

铁：在人体内的确实工作是什么呢？它不仅是每个细胞的基本物质，也与蛋

白质和铜共同作用，制造出红血球素。红血球素赋予血液颜色，同时将宝贵的氧气从肺送入全身的、活的组织中，铁也参与汰换机能中，从组织中将废物和二氧化碳

带入肺中，然后呼出体外。氧在细胞中可以产生能量，肌肉组织在体内要发生功能，也需要红血球素供给氧气。

人体内的铁质有70%在红血球素中，休息的时候铁便储存在肝脾和骨髓中继续

制造红血球素。维生素C增加铁质的吸收，在体内循环不停。

人为什么会贫血？血液中缺乏铁质就会产生贫血，失血也会产生贫血，其他

如硬膜下出血、寄生虫、妇女月经等都可能造成贫血。生育、妊娠、生育期都将增加铁质的需要量。

无法形成足量的红血球素也会贫血，血细胞的粒径缩小造成氧气携带量减

少，结果会产生皮肤苍白，不正常的疲乏，身体衰弱、眩晕、心悸、指甲脆而易裂。当脑中缺氧时会思想模糊、容易忘事。不平衡的食物，缺乏铁质、蛋白质、综合维生素B，也会使贫血病恶化。

* 5、锌—人体正常生长发育必不可少的微量元素*

锌：也是很重要的矿物质，人体各部组织中都可以发现，尤其眼中、精液中

最多。它是合成人体蛋白的要素且具多重酶功能，其中之一便是用酒精消化酶。锌在消化过程中和生长过程中有重要关连，锌缺乏将妨碍醋栗糖核糖核酸（RNA）和去氧核糖核酸（DNA）的形成，同时，也会阻止细胞的产生。严重缺乏锌将会丧失发育能力，并减少病菌的传染抵抗力，伤后难愈合，皮肤易生类似牛皮癣的皮肤病。儿童如果缺锌，会表现出食欲不振、味觉减退和生长迟缓的症状。

* 6、锰—人体重要的矿物质*

*锰*：是在人体各组织中出现的一个重要的矿物质，而且在酶的系统中也非常重要。锰也是骨骼正常发展和人体生长所必需。在人体中产生和利用脂肪和糖类的重要酶。

锰常聚在骨骼中，肝、脑下腺、肾、胰腺、肠。若缺乏锰将产生官能不足的

病症，诸如生长停滞、活动过度、骨骼异型、关节变形、平衡困难、动作不能协调，锰严重缺乏时，女人不能生育、男人则阳痿。

这便可说明锰自古迄今便与人类的生存繁衍有着密不可分的关联。

*7、铜—人体白发阻止剂*

*铜：*也是人体组织中重要的矿物质之一，它大部聚集在肝、脑、肾、心中。铜也是制造细胞的重要元素，它帮助骨骼的形成和发展，也帮助脑、神经和联结组织的形成和发育。铜也在数种元素中参与反应行动。铜也负责保护神经外层不受伤害。铜与维生素C结合便能产生弹性蛋白，并维持所有肌肉组织的弹性。

铜也是皮肤和头发着色的关键，人体或动物严重缺乏铜时，毛发就会变白，