酒店餐饮销售提成方案

提成工资制即将企业盈利按照一定的比例在企业和员工之间分成的方式，这种方式具有一定的激励性。实行提成制首先要确定合适的提成指标，一般是按照业务量或销售额提成，即多卖多得。下面，XX为大家分享酒店餐饮销售提成方案，希望对大家有所帮助!

为更好地做好餐饮销售提成方案，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店所有员工。

指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成

指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成

指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准)

价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。

酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

餐饮销售提成方案主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;

负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，

一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;

执行时间：20XX-8-1起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢!

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢!

酒店餐饮部提成方案(20201118084336)

备忘Memo 呈To：酒店总经理由From:餐饮部抄送Copy:各部门抄报Copy:酒店管理公司主题About :关于**酒店餐饮部提成方案日期Date：2017年11月2日星期四编号No: PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的％奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的倍，主管倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：会议场租：149000元*%=3725元，宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元，贝U：提成合计：3725+7740=11465元。扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30% （3440 元），人均138元。

执行此奖励方案的优势： 1员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。 2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。 3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到管理层面从而形成良性循环。 4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低，A、B、C等级。等级考核根据部门制定的考核表得分情况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核表另附。当否，请领导批示! 会签: 拟稿Prepared By: 审核(Verify By):

餐饮各部门销售任务及提成方案[1]

各部门销售任务及提成方案酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务,经公司行政会议研究决定,将15年经营指标分摊到各部门,为加强责任管理,圆满完成年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布：总任务及完成指标：一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、每日平均完成3.33万元；二、毛利考核指标： 1、菜品毛利58%（包括员工餐） 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、综合毛利57% 5、综合纯利18%---20% 三、任务奖励 1、全年完成目标任务，纯利润100万元,按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。 2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。 3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行四、部门任务及提成方案 1、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元、）营销部销售任务为20万元； 2、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成；（1）、超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配；（2）、超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配；（3）、超出计划营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行分配；（4）、超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%； 3、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配

（1）、楼面服务人员（楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、）提30%；（2）、楼面中层管理（领班、主管）提18%；（3）、出品部（厨房员工）提成40%；（4）、行政后勤（会计、出纳、库管、采购）提成12%；（5）、营销部提成（参照营销工资提成方案执行）。

酒店提成方案

酒店提成方案文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]

鑫宇龙佳酒店销售提成方案（试行）为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加公司收益，提高酒店客房入住率，增加员工收入，特制定此奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从预订到结账，要了解客户信息，协助酒店处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，由财务部根据当月回款进行统计并提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照1%记提。一、营销部员工的客房销售收入设立底薪，根据营业额记提奖励基金。销售经理：底薪+绩效以协议价销售的提成=房价×2%×天数。低于协议价客房的销售在酒店总经理特批的基础上，只能按1%记提。营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提。所有销售额度，以营销经理签订的协议客户和所售会员卡在店消费的房费收入，以财务部签字确认统计为准，未收回之款项不能记入销售额度。

低于协议价的销售或长包房的销售按%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其计提比例按%执行。二、会员卡销售的提成市场销售经理每月有销售会员卡的基础任务，基础任务提成额度为3元/张，超额部分4元/张计提。会员卡销售的提成=（3元×基础张数）+（4元×超额张数）。三、会议室销售的提成 8折销售按场租的1%提取奖励； 9折销售按场租的2%提取奖励；全价销售按场租的3%提取奖励。四、交通与通讯飞补助通讯费：每月补发100元电话费，做到工资的补助项。交通费：每月补发200元交通费，做到工资的补助项；拜访江北的客户可申请酒店派车前往。

宾馆提成方案

店长授职前提及提成方案一．授职前提 1.需店老板提供一切后勤保障。 2.店里一切事物，包括人员或工资调动，人事变动由店长全权操纵。任何人不得私自干预。只需提供合理指标及建议。 3.由店长制定年度盈利预算，及发展目标，创造利益最大化。此事项须有老板及店长共同商议选定，最终以投票方式选取最优的营运方案。 4.店长在人员配备充足的情况下，10日内使宾馆卫生及服务走向标准化。三. 淡旺季指标划分 1.淡季：11月12月1月2月3月4月 2.旺季：5月6月7月8月9月10月四．提成方案2选1 提成方案一（1）、营业额提成。 1.淡季指标为11万每月，超出部分按每1万元提成300元。 2.旺季指标为14万每月，超出部分按每1万元提成500元。提成方案二（1）、业绩提成

1.店长个人纯业绩提成，与销售员工等同。（店长底薪含一切事物处理及人员管理等事项）上海能泽宾馆销售部业绩提成方案一．淡旺季指标划分 1.淡季：11月12月1月2月3月4月个人指标为2000元/月. 2.旺季：5月6月7月8月9月10月个人指标为4000元/月三.销售员在完成当月指标之后的业绩按提成计算。 1.计算方式为（当月业绩—当月指标）*6%=提成 2.当个人月业绩达到20000元，公司另奖励500元，每上升10000元励500元。此奖励为提成以外的奖励。四．销售准则 1.若销售人员未完成指标，则当月工资按70%发放。 2.旅行社散客房价底限，淡季暗窗70净，明窗80净。旺季，暗窗80，明窗100. 3.长包房价格底限，淡季，暗窗1800元/月，明窗2500元/月（不含电费）。旺季，暗窗2000旺季明窗2600.含电费价格淡季暗窗2400元/月，明窗3000元每月。旺季暗窗2600，

酒店餐饮部提成方案教学文稿

学习资料仅供学习与参考备忘Memo 呈To：酒店总经理由From：餐饮部抄送Copy：各部门抄报Copy：酒店管理公司主题About：关于**酒店餐饮部提成方案日期Date：2017年11月2日星期四编号No：PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：会议场租：149000元*2.5%=3725元，宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元，则：提成合计：3725+7740=11465元。扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。

星级酒店销售提成方案

酒店营销提成方案暂行办法酒店成立销售部，为提高酒店整体业绩，特针对这种销售形势，特提出以下销售提成建议，望领导提出建议以做更改； 1提成项目： 1.1客房：会议团队、旅行社团队、协议散客等一切由销售部进行开发、接待、维护的客人的以规定房价入住所产生的房费（房间杂项等其他消费不计提成）。 1.2餐饮：会议团队、旅行社团队、经销售部预订的散客餐、协议客户散客餐、宴会包席、会议室租赁等一切由销售部进行开发、接待、维护的客人的用餐或会议。 1.3一楼电视广告。 1.4客用电梯广告。 1.5客房房间水牌广告。 1.6酒店顶楼面临汉城广场灯箱式广告位。 1.7大厅西侧场地出租。 2销售人员组成 2.1酒店内部销售员 3酒店相关销售流程 3.1客房 3.1.1散客类销售员需到酒店前台填写客房预订单，或者电话订房后一天内到前台补单。 3.1.2团队入住、旅行社入住销售人员填写团队预订单并和酒店协调员沟通，协商日期、数量、价格等，入住期间销售人员需跟踪本次团队入住，处理洽谈、特殊要求、收费项目、结账的相关事宜，酒店协调员陪同协调酒店各分部门协同合作。 3.2餐饮 3.2.1散客类包房、粥府、宴席等销售员需要酒店预订台填写预订单，或电话订位后一天内到预订台补单。 3.2.2会议团队用餐、旅行社用餐销售人员填写团队预订单并和酒店协调员沟通，协商日期、数量、价格等等，用餐期间销售人员需跟踪本次团队用餐，处理洽谈、特殊要求、收费项目、结账的相关事宜，酒店协调员陪同协调酒店各分部门协同合作。

提成方案：提成部门提成项目提成比例备注客房散客房费DT、DK房型按5元/间；EK、ET、 DS、ES房型按10元/间；DDE、 DDS、DEE、PS房型按50元/间按住房数计算协议价（柜台价-40）协议价（柜台价-60）不计提成，销售部必须做好相关维护工作政府单位、特约客户如福田会议（团队）低于柜台价40--60元按2元/间；低于柜台价60元按1元/间客房单独计算房数（同行超过5间及以上，以团队计算）餐饮散餐2% 酒水、杂项、客赔等（即除食品以外所有项目）、9折以下单据不计提成宴席、会议（团队） 1% 房费单独计算提成（集团人员带来的和自来的客户不计提成） 10元/次仅限集团人员带来由酒店预定员跟单的客户，提成对象仅限预定员广告位一楼电视广告 1000-1999元提8% 所有广告合同需经总经理审批通过 2000-4999元提9% 5000元及以上提10% 客用电梯广告 1000-1999元提8% 2000-4999元提9% 5000元及以上提10% 房间水牌广告总收款的5% 顶楼面临广场广告灯箱高于6万元以上所有部分大堂西侧场地出租总收款5% PS：以上所指集团人员不包含集团销售员，即销售整合后整体销售人员不包含在内。 4管理指标： 4.1支持意识：所有销售人员必须支持酒店相关任务的要求，极力配合酒店领导制定的业绩任务。 4.2协作精神：销售人员与酒店协调员需极力配合，并遵守酒店相关规定，如不符合酒店规定所照成的损失由销售人员承担。 4.3全局利益：各销售人员必须以集团全局为重。严禁销售人员间相互压价的不正当竞争手段而招徕生意。如发现将扣去本月提成，赔偿差价，情节严重者将予以除名处理。 4.4现有酒店协议将由酒店划分给制定销售员，后续协议谁签订谁负责，每一个协议单位必须由该负责销售员维护。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。（注：不含营销部）。（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。（2）分配方式：当班班组成员平均分配。三、酒水提成： 1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。 2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。 3、分配方式：员工︰领班为1︰1。四、茶坊提成奖励：

1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。 2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶 68元—128元，按8元/壶 128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。 3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。 4、分配方式：员工︰领班为1︰1。 5、单独奖励每月销售明星。五、注意事项： 1、试用期员工不参与分配； 2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。 3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。 4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

酒店销售部绩效提成方案

五度滨湖酒店销售部绩效提成方案为充分发挥销售人员和全体员工销售积极性，拓宽客源市场，增强酒店竞争力，已达到酒店点，员工双赢，特制订已下方案。一、目的 1、扩大销售范围，维持并巩固好酒店与客人的关系; 2、不定期的对客户进行拜访，使客户对酒店不离不弃； 3、充分调动销售人员的工作积极性和主观能动性，提高销售效率； 4、通过优质服务，以促进酒店房价的提高； 5、扩展销售市场，加强软对合作，经营好酒店品牌；二、客户档案的维护与管理 1、销售人员要不断开发新的客户，巩固老客户。协议原件存放于财务。所签协议单位来店消费，其业绩计入个人业绩。 2、销售人员，销售助理（文员）离职一定要办理相关交接手续，相关客户移交至部门总监，由销售总监分配客户，如私自交接属于无效业绩，并对当事人进行处罚。 3、销售人员需建立销售单位信息档案，对客户单位的会议活动，各种庆典，人员变动等应于第一时间收集情况上报部门总监。三、销售提成比例四、考核方法。销售目标：50万元/月，由销售总监统筹安排。 1、销售经理月基本任务8万元，完成个人任务50％方可计算提成，提成比例按完成任务的百分比进行核发。所有提成扣减保底任务2万元后的超出部分计算。

2、销售经理在完成保底任务2万元情况下可享受保底工资，若未完成保底任务2万元，其工资按80%核发，若连续三个月未完成保底任务，以予辞退。所有提成扣减保底任务后的超出部分计算。 3、销售经理会议，旅行团队入住价格如因特殊情况低于酒店规定的保底价格140元/天，其所作业绩按1％提成，计入个人考核业绩基数，同时也作为销售部整体业绩：客户返佣等不计算销售业绩。 4、所有会议，团队销售业绩的确认以销售部下单为准。 5、新入职销售经理三个月不分配任务，所做业绩按个人销售业绩提成比例计算提成。 6、销售助理（文员）主要负责酒店网络订房的订单跟踪账款，佣金的核对和账款的催收工作。每月网络订房保底量为300间，超出300间按2元/间提成，另享受销售经理的5％的业绩提成。 7、销售经理名下的提成只核发95％，另外5％作为销售助理（文员）的提成。 8、所有销售业绩以财务部和销售部共同审核数为准。到账提成随当月工资发放。 9、销售总监提成按酒店业绩分级提成，其当月个人所做业绩按2％提成，作为部门基金所用，由部门支配。五、账款催收账款贯彻谁跟单，谁负责，谁催款的原则，分挂账单位消费，会议团队消费，挂账期限均为两个月，超出挂账期限的按欠款金额暂扣销售人员业绩提成，直至账款结清后再发放暂扣的提成，六、客户回馈为维系好酒店与客户的关系，凡协议单位散客及协议散客月入住房满30间则以30间送1间赠送给单位负责人或经办人。客户的日常维护由销售部负责，每年三大传统节日客户维护，酒店将根据客户来店消费情况进行走访，需要进行专项维护，报总经理审定。销售部

酒店前台客房提成方案

整体解决方案系列酒店前台客房提成方案（标准、完整、实用、可修改）

FS-QG-59338 编号：酒店前台客房提成方案 Hotel room commissi on pla n 说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员队伍与目标管理科学化、制度化、规范化，特此制定某酒店前台客房提成方案为激发前台员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房收入，以实现入住客人效益最大化，特制订如下规定：一、前台接待员工在接待客人入住时，经推介，客人实际入住房价高于酒店规定柜台价（若有变动，以酒店最新规定的柜台价为准）或客人改变原先预订客房而入住更高一级客房的，对实际入住价格高于酒店规定提成售价（低于柜台价一折）和超出原先预订价差额部分实行售房奖励提成，即柜台销售提成和升级销售提成。 1、柜台销售提成以来自散客和无预订入住客人为主；若有升级，则按实际入住房价与同类房型的酒店规定提成售价之差进行提成。

“五一”、“ ^一”春节等黄金周七天不予提成。计算公式：提成金额=(实际入住价格-柜台价)x实际入住天数x 5% 2、升级销售提成以所有有预订入住客人为主，经推介后升级入住的，以客人实际入住房价与营销部下的最新预订单房价之差提成。该提成不受黄金周限制。其中： (1)、酒店协议客户，事先无预订且按协议价入住的，不予提成；事先有预订，经推介后升级入住的，按实际入住房价与营销部下的最新预订单房价之差予以提成。 (2)、网络订房。客人按预订房型入住的，不予提成；若客人到前台经推介后升级到更高一级房型的，按实际入住房价与营销部下的最新预订单房价之差予以提成。计算公式：提成金额=(实际入住价格-预订单房价)x实际入住天数x 5% 二、提成的客房销售，当班接待员必须详细、认真填写

MEMO餐饮销售业绩提成方案的建议

备忘录—Memorandum F B—15012 呈Submit : 漆勇—总经理徐业庄--业主代表致To : 餐饮部各分部门、财务部、行政人事部由 From : 吴侠—餐饮部总监日期 Date : 2015年10月20日事宜 Subject : 关于餐饮销售业绩提成方案的建议为了扩大酒店餐饮销售，使酒店餐饮取得更好的盈利、更好的发展，并激发员工的营销意识与竞争意识，增强员工的营销积极性，部门本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特拟定此餐饮部营销提成方案：一、人员编制：餐饮营销部经理1名销售经理3名二、工作内容： 1.制定餐饮营销部管理制度，在以制度管理的同时加强与员工的沟通。 2.强化销售员工的培训，提高员工素质，业务水平，降低销售成本。 3.定期根据经营状况及市场的变化，制定相应的营销方案。 4.客源的建立及维护（跟进新客户的开发及老客户的维护）：每日到店散客的面对面沟通，挖掘潜在客户；定期登门拜访（赠送酒店小礼物，如餐券等），日常信息、电话沟通（如：客人生日祝福、节日祝福等）。 5.客户资料的收集并建立客户信息档案，分类客户级别，不同程度跟进维护。 6.有效进行与客沟通，及时处理客户投诉。 7.营业例会的跟进、落实。 8.客户意见的反馈及整理。三、餐销部的任务及提成方案 1、总则餐饮销售部每月根据完成销售额的情况进行考核并提成。 2、考核方案考核方案分为两个阶段：试行阶段、正式实施阶段。试行阶段：

试用期一个月（11月）设定基本考核任务。完成基本考核指标超额部分按相应基数提成，未完成考核指标暂不予扣薪；正式实施阶段：试行期结束后（12月起）按指标正式执行，超额完成任务部分按照比例给予提成及扣薪。具体任务指标及扣薪比例如下：餐饮销售经理：王花：80000元餐饮销售员：刘静娴：50000元餐饮销售员：翟欢欢：30000元餐饮销售员：赵薇薇：30000元扣薪比例： ①：餐饮销售员，按照未完成的指标金额部分1%扣除基本工资； ②：餐饮销售部经理：按照未完成的指标金额部分2%扣除基本工资； 3、餐饮销售人员试用期满后的提成比例：超出指标万元内按%比例提成超出指标5—万元内按2%比例提成超出指标10—万元按3%比例提成超出指标15万元以上按5%比例提成（封顶） 4、餐饮销售人员以三个月为限，第一个月必须完成其业绩的70%以上，第二个月必须完成其业绩的80%以上，第三个月起必须完成其全部业绩；此三个月视其工作综合表现和业绩完成情况；若连续三个月不能完成本职业绩任务指标80%以上者，酒店有权酌情对其采取降职、岗位调整等处理措施，其工资按相对应职位级别工资标准发放； 5、集团公司宴请及酒店内部宴请、酒店供应商抵货款消费不计入销售业绩。注：以上方案只适用于5桌以内（含5桌）的散餐消费，超出5桌以上的提成方案另附件。四、餐饮销售职责权限 1、折扣权限：折扣权限按市场营销部出台的“管理层折扣权限表”执行； 2、赠送权限：外访需要，餐饮销售部人员拜访客户时有赠送点心的权限，需提前填写申请单，经总监审批确认。餐销人员每月赠送金额：餐饮销售经理600元以内，餐饮销售员400元以内； 3、宴请权限：每月将重要目标客户宴请申请单提交给总经理审批，以自助餐券为主，金额每次不超过5张；特殊情况需另行申请审批。

酒店提成方案

酒店提成方案 Prepared on 22 November 2020

鑫宇龙佳酒店销售提成方案（试行）为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加公司收益，提高酒店客房入住率，增加员工收入，特制定此奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从预订到结账，要了解客户信息，协助酒店处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，由财务部根据当月回款进行统计并提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照1%记提。一、营销部员工的客房销售收入设立底薪，根据营业额记提奖励基金。销售经理：底薪+绩效以协议价销售的提成=房价×2%×天数。低于协议价客房的销售在酒店总经理特批的基础上，只能按1%记提。 ●营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提。 ●所有销售额度，以营销经理签订的协议客户和所售会员卡在店消费的房费收入，以财务部签字确认统计为准，未收回之款项不能记入销售额度。 ●低于协议价的销售或长包房的销售按%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。 ●月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其计提比例按%执行。

二、会员卡销售的提成市场销售经理每月有销售会员卡的基础任务，基础任务提成额度为3元/张，超额部分4元/张计提。会员卡销售的提成=（3元×基础张数）+（4元×超额张数）。三、会议室销售的提成 8折销售按场租的1%提取奖励； 9折销售按场租的2%提取奖励；全价销售按场租的3%提取奖励。四、交通与通讯飞补助通讯费：每月补发100元电话费，做到工资的补助项。交通费：每月补发200元交通费，做到工资的补助项；拜访江北的客户可申请酒店派车前往。

酒店销售部提成制度范本

酒店销售部提成制度范本酒店的销售部提成制度如何制定?这是很多酒店管理者都在询问的问题，也是其必须要解决的问题，为了有助于大家尽快解决这一问题，本文提供了一个酒店销售部提成制度范本，可供参考，希望对大家能有所帮助。某酒店销售部提成制度目的：为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励方法。提成方案：一、提成范围会议，协议客户住宿，团队，宴会，写字间。二、底薪销售代表：1500元(试用期底薪为1300元，3个月内个人业绩达到3万元以上方可转正) 销售主任：1700元销售经理：2000元文员：1500元三、要求 1，销售人员必须走出酒店去开发新的客户，其业绩计如个人业绩，提成单独计提。 2，凡是已经合作过的会议，餐饮，客房，团队的客户，领导介绍，主动上门，先前签定协议的客户，再次合作的客户均为销售部整体业绩，与销售人员个人无关。 3，凡销售人员亲自开发的客户再次与酒店合作，三个月以内算个人业绩，三个月以上算销售部整体业绩。 4，酒店餐饮部分的销售额度，其中60%计如餐饮部销售额，剩余计销售部整体业绩。 5，所有销售额度的确认的确认以销售部下单子为准。 6，未收回销售款，不能计如销售额度。四、提成方案 1，销售部每月整体销售额完成基数为15万元，整体完成此基数时提成按2%计提。 2，销售部每月整体销售额完成超出此基数，原基数的提成仍然按照2%提成，超出部分按照3%计提。 3，销售部每月整体销售额完成此基数的50%，全体销售人员没有提成。4，销售部每月整体销售额完成此基数的50%，提成按1%计提，超过50%时，每增长5%，提成比例增长0.1%。 5，销售部每月整体销售额提成部分由全体销售部人员均分，销售人员个人业绩的提成归个人所有。 6，为防止销售人员在旺季领取提成后提出离职，销售部领取的提成在当月兑现50%，期于部分在年底一同兑现。 7，试用期内的销售人员同样按照此提成方案执行。五、销售部门团队及个人提成分配制度： 1、部门团队提奖：每月达到酒店下达的指标业绩数，业绩超过部份按5%提取奖金;未达到指标业绩数，则不提部门奖金。销售部按以上规定提取的部门奖金后，由销售部主管根据各销售人员的工作表现情况与业绩完成情况公平、公正、公开地分配至各销售人员，分配结果报驻店总监备存。 2、部门个人考核，提奖分配制度：

餐饮销售提成方案

餐饮部销售提成方案为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、商务散客预定二、婚宴、宴会指桌数在六桌以上（含六桌）的宴会，提成比例为消费额的2.5%三、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为2%；四、此提成方案执行范围：酒店所有员工；五、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；六、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

七、相关规定： 1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改； 2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成； 4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。 5、执行时间：2018起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。 6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行。以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！

餐饮提成方案

餐饮部提成方案为激励餐饮部员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，努力争收创益提高餐饮营业收入，完成酒店2010年营业目标，特制定以下方案：一、全单消费提成： 1、点菜人员每席菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。 2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员.（包括资深服务员） 3、菜单提成包括协议客户及上门散客. 4、餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元。. 5、如遇大型包席，每席提5元。（每席在1280元以上）二、鲜榨果汁提成：每扎提成10元。备注： 1、人行接待、酒店招待、酒店馈赠。 2、如发现违规纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同。 3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。 4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认；吧台为其打印结账单。 5、提成分配：点菜人获得提成金额的40%，剩余40%其他员工平均分配。其余的20%作为奖励基制,销售奖设3名（奖励销售前三名），表现优秀奖5名。根据酒店实际情况制定考核制度千分比提成分配方案和奖励标准所有点菜人员如有违规舞弊者处以200元罚款并解除劳务合同。人行接待、酒店招待、不记提成。一、点菜人（果汁、瓶盖）获提成金额的40% 。 1）服从工作需要所做的安排。 2）不能为个人利益影响酒店声誉。以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。二、其余40%其他员工平均分配。（另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金。）考核项目分三大类1岗位工作2服务流程、仪容仪表3考勤、尊章守纪。计算方法； A 为优秀 B 为合格 C 为不合格 D 为差 1）达到考核标准(全部为B)的员工可全额拿到考核奖金. 2）根据日常表现，每个A 可另得日常工作考核奖金的2%以此累积。 3）每个C 相应扣除日常工作考核奖金的2%以此累积。 4）每个D 相应扣除日常工作考核奖金的10%以此累积。三、剩余20%作为销售前3名，工作表现优秀前5名（以第二大条为依据）

酒店销售部员工薪酬考核方案

销售部员工薪酬方案一、目的：公平、公正，体现按劳分配原则，充分调动员工工作积极性。二、范围：销售部前厅接待和销售代表。三、任务总额： ①、前厅接待不设定任务总额。 ②、营销总任务额：全年完成协约单位消费额850万元，按全年淡、旺季情况分配至每月。四、薪酬构成：员工薪酬主要由基本工资和绩效工资组成。 1、前厅接待员：①每位前厅接待员的月基本工资为1000元/月。②绩效工资计提方式： A、前台折扣房按0.3元每间提取; B、全价房1元/间提取。 2、销售代表：每位销售代表的月基本工资为1000元/月，绩效工资由月任务额内提成和超额提成构成。 ①、月任务额提成：每个月对每位销售代表下达当月销售任务额，员工每月的任务额提成总额为600元，每月的任务内销售额提成计算方式为：当月完成任务销售额提成=当月完成任务销售额×（600元/当月应完成任务销售额）。 ②超额提成：每位员工超额按照2倍任务额率提成，每月的超额提成计算方式为：超额提成=实际超额完成额×2（600元/当月应完成任务销售额）。五、薪酬考核。 1、前厅接待员： ①前台只能按执行价全价出售客房，该类房按0.6元/间计提。 ②若遇常客或临时到店团队（6间以上），可向部门经理申请按前台折扣价执行，该类房按0.3元/间计提。 ③接待员自行记录当班所售散客房间数，按协约单位号入住的不记入。 ④早班大堂副理负责核对前一晚深夜班和当日早班接待员的房态记录并签字确认。 ⑤部门经理于每周五对所有接待员房态记录审核并签字确认。 ⑥每月26日前会同财务部审核，并由部门经理和财务部经理共同签字确认。 ⑦确认后，每月27日由部门公示审核后实际完成量和每位员工实际提成额。 3、销售代表： ①由每位销售代表自行记录每日销售代表所分原协约单位消费额和自行开发新客户消费额，非协约消费不得记入，记录在每日销售代表工作报告中。 ②销售主管每日核对销售代表的当日统计记录。 ③部门经理于每周五对所有销售代表日工作记录审核并签字确认。 ④每月26日前会同财务部审核，并由部门经理和财务部经理共同签字确认。 ⑤确认后，每月27日由部门公示审核后实际完成额和每位员工实际提成额。 4、销售部经理和营销主管考核总任务额，考核办法参照营销员考核细则。五、本方案中未涉及或未明示的相关内容，将进一步进行修改完善。修改后按最新修改方案执行。

餐饮部奖金提成申请报告doc

餐饮部员工奖金提成申请报告酒店领导：为了提高餐饮部的营业额，调动餐饮部员工的积极性申请如下：一、美食广场经理级别员工每月订房消费总额达到30万元以上的，奖励200元；达标后每多出的2万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量达120间以上的，奖励200元。达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提；二、美食广场经理级别员工预订全面负责每席婚宴及跟踪完每席婚宴的消费单据以2元/台奖励，经酒店员工介绍的婚宴宴席，以每台1元计提奖励。如宴席客人餐后要求打折等问题，即取消该席全部奖励；每年1月、5月及10月婚宴要达到100台基数以上，多出台数按2元/台奖励。三、美食广场营业台主管级别员工每月订房消费总额达到8万元以上的，奖励200元；达标多出的2万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量必须达到45间以上的，奖励200元；达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提；四、美食广场营业台部长级别员工每月订房消费总额达到3万元以上的，奖励200元；达标多出的1万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量必须达到45间以上的，奖励200元；达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提；五.美食广场部长级别员工每月订房消费总额达到1.2万以上的，奖励200元；达标多出的5000元多奖励50元。如此累计；六、餐饮部员工每月达标业绩按以下方式奖励：基层员工30元/人、部长级别50元/人、主管级别80元/人、副经理级别150元/人、经理级别200元/人；（此奖励包括美食广场、宴会部、大堂酒廊、酒水部等部门享有）。七.厨房部员工每月业绩达标后奖励按以下方式：

MEMO--关于餐饮销售业绩提成方案的建议

备忘录—Memorandum F B—15012呈Submit : 漆勇—总经理徐业庄--业主代表致To :餐饮部各分部门、财务部、行政人事部由From :吴侠—餐饮部总监日期Date : 2015年10月20日事宜Subject :关于餐饮销售业绩提成方案的建议为了扩大酒店餐饮销售，使酒店餐饮取得更好的盈利、更好的发展，并激发员工的营销意识与竞争意识，增强员工的营销积极性，部门本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特拟定此餐饮部营销提成方案：一、人员编制：餐饮营销部经理1名销售经理3名二、工作内容： 1.制定餐饮营销部管理制度，在以制度管理的同时加强与员工的沟通。 2.强化销售员工的培训，提高员工素质，业务水平，降低销售成本。 3.定期根据经营状况及市场的变化，制定相应的营销方案。 4.客源的建立及维护（跟进新客户的开发及老客户的维护）：每日到店散客的面对面沟通，挖掘潜在客户；定期登门拜访（赠送酒店小礼物，如餐券等），日常信息、电话沟通（如：客人生日祝福、节日祝福等）。 5.客户资料的收集并建立客户信息档案，分类客户级别，不同程度跟进维护。 6.有效进行与客沟通，及时处理客户投诉。 7.营业例会的跟进、落实。 8.客户意见的反馈及整理。三、餐销部的任务及提成方案 1、总则餐饮销售部每月根据完成销售额的情况进行考核并提成。 2、考核方案考核方案分为两个阶段：试行阶段、正式实施阶段。试行阶段：

试用期一个月（11月）设定基本考核任务。完成基本考核指标超额部分按相应基数提成，未完成考核指标暂不予扣薪；正式实施阶段：试行期结束后（12月起）按指标正式执行，超额完成任务部分按照比例给予提成及扣薪。具体任务指标及扣薪比例如下：餐饮销售经理：王花：80000元餐饮销售员：刘静娴：50000元餐饮销售员：翟欢欢：30000元餐饮销售员：赵薇薇：30000元扣薪比例： ①：餐饮销售员，按照未完成的指标金额部分1%扣除基本工资； ②：餐饮销售部经理：按照未完成的指标金额部分2%扣除基本工资； 3、餐饮销售人员试用期满后的提成比例：超出指标4.9999万元内按1.5%比例提成超出指标5—9.9999万元内按2%比例提成超出指标10—14.9999万元按3%比例提成超出指标15万元以上按5%比例提成（封顶） 4、餐饮销售人员以三个月为限，第一个月必须完成其业绩的70%以上，第二个月必须完成其业绩的80%以上，第三个月起必须完成其全部业绩；此三个月视其工作综合表现和业绩完成情况；若连续三个月不能完成本职业绩任务指标80%以上者，酒店有权酌情对其采取降职、岗位调整等处理措施，其工资按相对应职位级别工资标准发放； 5、集团公司宴请及酒店内部宴请、酒店供应商抵货款消费不计入销售业绩。注：以上方案只适用于5桌以内（含5桌）的散餐消费，超出5桌以上的提成方案另附件。四、餐饮销售职责权限 1、折扣权限：折扣权限按市场营销部出台的“管理层折扣权限表”执行； 2、赠送权限：外访需要，餐饮销售部人员拜访客户时有赠送点心的权限，需提前填写申请单，经总监审批确认。餐销人员每月赠送金额：餐饮销售经理600元以内，餐饮销售员400元以内； 3、宴请权限：每月将重要目标客户宴请申请单提交给总经理审批，以自助餐券为主，

餐饮各部门销售任务及提成方案

餐饮各部门销售任务及提成方案各部门销售任务及提成方案酒楼为完成董事会下达的09年经营任务,经公司行政会议研究决定,将09年经营指标分摊到各部门,为加强责任管理,圆满完成年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布: 总任务及完成指标: 一、全年经营任务500万元，平均每月完成41.7万元、每日平均完成1.38万元; 二、毛利考核指标: 1、菜品毛利58%(包括员工餐) 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、综合毛利57% 5、综合纯利18%---20% 三、任务奖励 1、全年完成目标任务，纯利润100万元,按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。 2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。 3、中层管理者以下员工按《天香壹号酒楼毛利考核规定》执行四、部门任务及提成方案

1、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元(其中茶坊销售任务2 万元、大厅零餐销售6万元、) 营销部销售任务为20万元; 2、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成; (1)、超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配; (2)、超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配; (3)、超出计划营业额第三个5 万元以上，按超出部分营业额12%进行分配; (4)、超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%; 3、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配 (1)、楼面服务人员(楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、)提30%; (2)、楼面中层管理(领班、主管)提18%; (3)、出品部(厨房员工)提成40%; (4)、行政后勤(会计、出纳、库管、采购)提成12%; (5)、营销部提成(参照营销工资提成方案执行)。

酒店营销提成方案

酒店营销提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法: 奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照2%记提。公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。一、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金。以协议价销售的提成=房价×3%×天数。房价高于协议价的提成={(协议价×3%)+(房价差价×30%)}×天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按2%记提营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提

领导介绍、主动上门、以及外埠(青岛未设办事处)客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成;超额完成部分按5%提成;完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例;没有营业指标，底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。二、独立销售: 以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发10000.00元的奖励基金;每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发20000.00元的奖励基金;未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励;完成的销售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。三、前台销售前台销售提成:以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周”期间不予提成。升级销售提成:以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成(禁止恶意推销)，该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。