酒店经营计划书

万博苑花园酒店经营计划书

概述

万博旅馆万博苑食府位于西三环万寿寺东侧，面积约为6000平米，场地布局为平房+二层楼。经营中。根据现有条件本公司做如下经营计划;（计划书中将万博旅馆万博苑食府改名万博苑花园酒店）

第一部分市场调研分析

1、市场概述情况：

万博苑酒店位于西三环黄金地段，附近旅游景点、商务活动、高校集中，一年中无有较强的淡旺季区分，周边客户有较强的消费能力和极强的消费欲望。酒店周边服务行业较为发达，多中小规模的餐旅企业，档次低，服务内容少很难吸引高档客户。万博苑花园酒店改造后硬件达到三星级标准，服务管理达到四星级标准。在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准全世界客人，餐饮要对准中档市场，保留餐饮大厅，大力开拓宴会市场。

表一：附近同档次各酒店2013年客房出租率（见表）单位：%

客房出租率

四星级：70.3% 三星级：88% 二星级：80%

表二：附近星级酒店基本情况（见表）

分析：万博苑花园酒店附近酒店以中小旅馆和快捷酒店为主，硬件设施较差，缺乏特色，其主体市场是以公司长包房和周边学生客户为主。商务客人、休闲散客较少，基本不接待中高档旅游团队和外籍客人。因此房价低入住率高效益差。万博苑花园酒店改造后以中高档客人为主，低端客人为辅。

第二部分自身条件剖析

2、酒店地理位置：

酒店位于三环路旁，标志明显，属于西三环中心地段周边交通方便。酒店周边著名单位、景点和建筑有香格里拉饭店总政歌舞团舞蹈学院民族大学紫竹院万寿寺国家图书馆中央电视塔等。旅游资源商务活动资源丰富

3、档次与规模：

酒店按照三星级标准改造，集餐饮、客房、商务、小型会议、旅游、休闲娱乐为一体。融合北京四合院元素，华丽变身为商务花园酒店。建筑面积约6000余平方米。酒店拥有宴会厅、VIP包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所，就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师技艺，突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作；纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。

酒店客房总数为80套，总床位数约160个，商务套房6间30间观景客房；多功能厅一个，大堂宽敞明亮，豪华优雅，古色古香；

4、服务设施：

酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、商务套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。房内设施完备、先进，有独立空调、私人宽敞浴室、IPTV电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求。同时，本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务，机场接送服务。本酒店餐饮场所共有3个，座位数量约600位，并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及川湘菜烤鸭等不同风味的菜系，能够满足不同地区客人的口味。康体娱乐设施 ;美容美发厅、棋牌室网吧免费 WIFI

5、优势与劣势：

任何一家酒店都有其自身的优势与劣势，经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势，增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。本酒店的优势与劣势如下：

5.1 优势：

●周边环境优雅、清静，停车方便，客人消费不受打扰；

●北京为数不多的四合院花园酒店；布局合理。深受外国朋友喜欢。

●本酒店为一间服务设施齐全的中档酒店，装修高档，大堂有气势，

有利于发展商务客源市场、旅游会务、观光客源市场与本地会员客

源市场；

●本酒店的餐饮、服务设施齐全；方便客人。

●专业管理团队有丰富的管理经验和资源可以利用；将采取积极主动

的策略，经营上的主动性和竞争能力将会大幅增强；管理和服务能

达到规范的高水平，更使本酒店于业务竞争上可创造灵活的条件；

同时服务手法与出品将会创新，对服务要求不断提高的本地消费群

体和外来顾客，均可产生耳目一新的感受，必将有助于争取客源。

●本酒店位于西三环黄金位置，交通位置极为便利。

5.2 劣势：

●周边旅馆较多，扰乱价格秩序。

●本酒店面积小，缺少70人左右中型会议室，在会议接待中较难安

排；

●餐饮包厢不够豪华，对高档客人缺乏吸引力；

●原旅馆档次低，客源主要靠上门，知名度不够，历史背景不如其它

酒店，寻找固定、长期的顾客需要经过一段很的阶段，起步的气势

将受到一定的影响。

第三部分经营方法

客房的经营方法

6.1 经营思路：

提供特色的服务特色客房。

6.2市场定位：

团队以外籍客人、旅游客人、商务客人为主体，以价格策略为主要竞争手段，先做大客房出租率；散客以本地企业客人为主，以自驾车、网络客人为辅构成酒店的主要市场。

6.3 客源市场：

从一次性订房数量上来区分，可分为散客市场、会议市场与团体市场3 类；从订房渠道上作区分，则可细分为：自来散客、出租车司机推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、旅游集散中心、政府机构与员工所推介的特殊折扣客源。

6.4营销手段：

着眼于国际、国内市场，与国际组团旅行社和首都机场订房中心、网络订房公司签订协议，做好百度搜索，销售会员卡（以打包形式组合酒店客房、餐饮、

康乐产品并给予一系列优惠）。以扫楼形式与本地政府、企事业单位、学校、各协议团体签订协议；配合系列的广告造势，突出酒店高档豪华、休闲健康、价格适中、时尚潮流的产品特性。

6.5 价格定位：

考虑到本地市场的淡旺季之分阶段，我们刻意制定稍高于本市三星标准的酒店之门市牌价，于旺季中，可尽能争取到最高的房租收入；同时，我们执行价高折大的灵活价格政策，暗地里与商务公司及中介代理商签订较低价格的特价合同，实行薄利多销的手段，尽量争取客源市场的份额。

餐厅的经营方法

7.1经营特色:

--菜肴特色是生存之道，现有菜系不能适应本地市场竞争。为突出特色，引进融合菜，养生菜改良家常菜，提高本店酒店档次和利润。迎合大众

消费。

-- 利用管理公司资源，引进各地有特色原材料。

7.2 增加营业额方法：

--定期举办美食节，引入中国各地之风味菜式，增加菜式之选择。--定期更换菜单，以增加新意口味。

--加强员工培训，提高销售技巧与意识。

--如有客户预定座位，尽量为客户预配菜式，藉此提高人均消费。

--引入西式甜品，与传统中式甜品结合并加以推广，吸引客户尝试。

--销售会员卡，餐饮上推出每桌免一政策，吸引客人消费。

--以积极的销售措施和激励方法，发动全员销售。

西餐经营方法：

8.1 经营特式:

--简单西餐；

--提供咖啡、茶水服务；

--午餐及晚餐提供套餐。

8.2经营概念：

餐厅将提供多款红、白葡萄酒，以薄利销售方式推出，极力推广吃西餐喝葡萄酒的文化。协助酒店提升接待国际游客之能力。

--面对本地市场时，以食品质量为主要卖点，务求做到出品精美，物有所值。

--开放式的明档将预先准备好之肉类如：肉眼扒、西冷、里脊、鹅肝、羊扒、鸡扒、猪扒、三文鱼、鳕鱼等，用保鲜膜裹好，让客人随意选择。

8.3 设施特色：

--现代装修风格与传统之中式装修相结合。

--主色调与灯光效果须柔和及协调。

--欧美背景音乐。

8.4目标客群：商务客户、酒店住客、海外游客、会议客人、本地客户。

露天啤酒花园经营方法

(待定)

经营中的几个问题

1．是合作经营还是租赁经营？

2．租赁（合作）年限是多少年？

3．甲方对乙方的装修改造有什么规定？

4．乙方可以使用现有执照？，执照可以更改名称吗？5．甲方方预期租金每年是多少万元。

6．租金交付方法.

7．甲方预期租金包含什么内容？

8．现有商户、住户怎么处理？

乙方预计投入

客房;

1.客房改造80间 160万

2.增设消防设施 45万

3.改建酒店大堂 30万

4.改造广告牌增设指路牌 20万

5.院内及房屋仿古处理 60万

6.开业及房间用品 20万

7.其他15万

餐厅

1、改造费35万

2、更换桌椅增加移动隔断25万

3、其他15万

改造费合计约425万;

预计收入计算

客房收入：

按80间房计算，平均房价320元入住率按80%计算

年收入64间X320元X365天=740万餐厅收入：

每天流水收入2万元

年收入2X365=730万

年收入1470万元

预计支出计算

年工资360万

工资按70人计算月工资30万X12=360万

年水电费120万

10万元/月 10万X12=120

年税费及其他 120万

每月按10万计算

年折旧 140万元

年开支;740万

租金期望值在万/年