咖啡陪你 工程标准条件 2014.5
项目
(??) 内容(??)
是否满足
(????)
■近邻(??) 附近有停车位（为了商品进货和客户停车）
??????????(???????????????)
■上下水?????租赁的区域内有给水（给水标准：两根50mm的独立一次进水管；水压不小于2.5公斤/平方厘米）
????????????(????: 2????50mm?????????????????, ??? 2.5kg/㎝2?????????。)
租赁的区域内若无给水时，大厦提供接驳条件
????????????????????????
?????
租赁的区域内有排水（排水标准：两根100mm的排水管，与足够容量的隔油池连接；以及150mm的排污管一根，并就近接入足够容量的排污化粪池）
????????????(????:2????100mm?
??????????????oil separator???, 150mm??
??????????????????????????
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租赁的区域内无排水系统时、大厦提供接驳条件
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现状还可新穿楼板做排水管道
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租赁的区域附近有24小时可使用的卫生间
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单独安装水表
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■电力
??租赁区域现状具备80kw、380v的电量；三相五线50赫兹的电力接入咖啡陪你配电柜上端头
??????? 80kw、380v ?????? three-phase five-wire system?50hz ???????????
?????????????
租赁区域内不具备75kw电量时，可以增容至75KW
??????? 75kw???????????
75kw??????????
独立计量电表安装在租赁房屋内（或业主总电柜内）
????????????????????.(??
??????????)
■灯箱????有指定门头灯箱的安装位置
????????????????
灯箱安装位置能承受25kg/m2的重量
??????????? 25kg/m2 ?????????若存有原灯箱，大楼方负责拆除
??????????????????????
??.
■空调???有室外机室安装场所（至少50平方米场地）
??????????????(??? 50m2?????????)
有中央空调
??????·??????
■冷冻设
备
????有室外机室安装场所
???????????
■消防设备
????允许对消防设备进行改造
?????????????具备消防通道的条件
???????
■通信设备
????具备ADSL宽带网线
ADSL?????????
可安装两条直拨电话线路
2???????????
■承重????????楼板承载力（不小于350kg/m2）
????????????350kg/㎡??????.
■签约细节
??????递增情况：
???????:
可签约年限：年
????
附加条款（如转让费）：
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■其它??房租+物业费：元/平米/天+ 元/平米/月???+ ?????:
面积：店内平米面宽:米
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商圈：
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位置：
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交通：交通便利，附近有车站：有
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开发李新日期2014.4
咖啡陪你工程标准条件
合作年限：
租赁使用面积：平方米
工程技术主要条件（具体现场再核实）：
1、电力：业主无偿提供电容量80kw，380v，三相五线50赫兹的电力接入咖啡陪你配电柜上端头，并在业主总电柜内或租赁房屋内安装独立计量电表。
2、给水：业主无偿提供两根管径为50mm的独立一次进水管及水表；水压不小于2.5公斤每平方厘米。
3、排水：业主无偿提供两根管径为100mm排水管，与足够容量的隔油池连接；以及150mm排污管一根，并就近接入足够容量的排污化粪池。
4、室外机组：业主提供物业平台或屋顶上约50平方米场地给乙方放置室外机组（包括空调机、制冷机组、排烟设备等），并保证提供室外机正常运转所需的散热、回风空间；并提供相应的施工及维修通道。室外机组如放置屋面，屋面承载力250kg/m2。
5、招牌：业主同意咖啡陪你餐厅外立面，公共区域及餐厅以外的适当位置安装招牌及路标。业主负责协助咖啡陪你向相关部门办理招牌及路标的申报、审批手续。
6、通信：咖啡陪你餐厅需要至少2条直拨电话线路及ADSL宽带网线。
7、消防：业主同意乙方对红线内现有消防系统按消防部门要求进行改造，如喷淋头消防栓、烟/温探头的位置改动等。
8、承重：地面楼板承载力不小于350kg/m2。
焙炒咖啡生产许可证审查细则
焙炒咖啡生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为1个，即焙炒咖啡。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即焙炒咖啡。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2101。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 焙炒咖啡豆 清理→调配→焙炒→冷却→包装 2. 咖啡粉 清理→调配→焙炒→冷却→磨粉→包装 （二）关键控制环节。 1．咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。 2．包装材料的选择和包装过程控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。 2．产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 焙炒咖啡生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库、检验室。生产车间内的加工间和包装间应隔离（仅适用于加工和包装过程不连续的生产工艺或生产虽连续但包装在非密闭条件下进行）。 （二）必备的生产设备。 1．筛选设备；2．焙炒及冷却设备；3．磨粉设备（仅适用于咖啡粉）；4．包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。
分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）和包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。 四、产品相关标准 NY/T 605-2002 《焙炒咖啡豆》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 企业生产焙炒咖啡的咖啡豆应符合NY/T604-2002《生咖啡》的规定。原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。如使用的原辅材 料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）分析天平(0.1mg)；（二）干燥箱。 七、检验项目 焙炒咖啡的发证检验、监督检验和出厂检验项目按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验4次。 焙炒咖啡产品质量检验项目表 检验项目发证监督出厂备注外观和感官特性√√√ 净含量√ 水分√√√ 咖啡因√√* 砷（以As计）√√* 铅（以Pb计）√√* 铜（以Cu计）√√* 六六六√√* 滴滴涕√√* 致病菌（葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌、溶血性链球菌）√√* 包装√√√ 标签√√
漫咖啡商业模式
漫咖啡商业模式解析：内部运营只是典型中国餐馆模式核心提示：漫咖啡如今在中国，生意都称得上火爆，基本每天都能客满。除了星巴克，全国范围内算少见的现象。漫咖啡，并没有一套成熟的内部管理制度，在漫咖啡总公司的前期工作人员离开后，加盟店便进入了加盟商说了算的格局。 漫咖啡（专题阅读），一个现今在中国咖啡发展大潮当中无法绕开的名字。很多人都对他非常的感兴趣：何以这样的咖啡店在中国如此火爆？本文将对漫咖啡的商业模式进行一次彻底的解析。 辛子相，漫咖啡的创始人。2006年开始在北京开烤肉店，2010年感受到了咖啡陪你在韩国的蓬勃发展，同时也敏锐地察觉到了“中国人去星巴克（专题阅读）、COSTA浪漫休闲”的这种病态消费模式。再看其他咖啡馆，只有名典能与“浪漫休闲”打个擦边球。而真正浪漫休闲的咖啡馆，几乎是个空白。于是，辛子相带领自己的团队开始了近一年的考察和准备。2011年第一家漫咖啡在北京丽都，辛子相的爱江山烤肉1号店旁边开业了。而附近就有一家星巴克，这的确需要很大的勇气。而这家店8个月便回本！“我们的品牌已经打响了”辛子相如是说。 有时候真不得不佩服韩国人的无与伦比设计感和创造力。漫咖啡田园后现代感的装修风格、创新式的上餐服务以及非常具有视觉效果的点餐模式，的的确确让漫咖啡给人一种华丽且极具个性的感觉。 但仔细了解后，我们还是能发现漫咖啡模仿咖啡陪你（毕竟咖啡陪你才是韩国第一大品牌）的痕迹。而漫咖啡也就是咖啡陪你的超级升级版，并在寻求与星巴克的差异化方面做足了功夫。咖啡陪你的两款招牌面包，漫咖啡都有，而且在这个基础上又增加了新的品种。咖啡陪你特色的华夫饼，漫咖啡虽然选择了最常见的美式华夫，但在摆盘组合上下足了功夫，看起来既美观又份量十足。再把咖啡陪你的披萨缩小，提升顾客的点单率。舍弃了冷冻蛋糕，增加了帕尼尼套餐、土司套餐、汉堡套餐、火腿套餐等，使漫咖啡的餐类有了一个非常完整的体系，而不像咖啡陪你的餐类那样感觉就是个半调子。虽然仍是半自助的服务，但增加服务员上餐环节，也不再像咖啡陪你那样有食堂的感觉。 用正版泰迪熊作为桌号，更是成为了漫咖啡一大最具代表性的亮点。最后加上动则就600平米、上千平米的规模，的的确确把最奢华的浪漫休闲带到了每位顾客面前。
咖啡编号
ALTERNATIVE CONTENT FOR CINEMAS. WHY?- Alternative Content (AC) is pathway to new revenue streams for a range new companies attracted to this arena: cinemas operators, technical providers, global cultural and sporting brands interested in widening access to their particular events, event providers in other media, and owners of a range of content (charities, music companies and documentary makers). WHO WE ARE - We are a Shanghai-based alternative content provider of live and recorded events for screening in cinemas. WHAT WE DO - With SubliCine your cinema's role as a presentation facility for special events, businesses, conventions and so much more - becomes a reality.As content distributors, in China, we bring to the big screen some of the world's greatest cultural 'crown jewels', such as Operas (Met Live in HD) and popular music and sports events, such as the FIFA World Cup, including the final games recorded in 3D. As content creators, we produce and distribute, on behalf of our clients, a range of specially designed live and 3D-recorded content for advertising, branding, sales and marketing purpuses as well as for the promotion of feature films, cinemas circuits, cultural exchanges, tourism and investment destinations. HOW WE DO IT - No matter what kind of digital cinema solution you are currently using, our technical team will insure that the alternative content is displayed in the digital cinema resolution. Our dedicated event management team will take care of all stage of the event planning phases, from capturing new events, design specifications, contracting through promotion. We deliver an end-to-end solution that delivers effective ROI by increasing your revenue earns per screen while promoting brand awareness and loyalty.
咖啡陪你
咖啡陪你 金牛街扩建了一条街，为首的店正好和对面的咖啡色甜点店相对应——一家咖啡色的“咖啡陪你概念店”。 这家咖啡店整个是一个经典复古的风格，连大门也是经过仿旧处理的，好像是从哪拆下来的。外部装修具有北欧风格，凹凸不平的墙面装饰如同一组组木制花盆，上面插满了鲜花（当然是以假乱真的塑料花）；内部装饰却尽量让它显得古老，恍如回到了十七八世纪，或者十五六世纪的中世纪欧洲。 店内分为两层。一层最里面是服务台，菜单也是复古的，虽然是液晶屏幕，却是用麻绳（其实并不知道是什么）吊着的。中间是沙发，靠窗户摆了些桌椅，另一侧是通向二层一踩就嘎嘎吱吱给人摇摇欲坠之感的木楼梯。二层边上是一桌四椅，看着像是分开的一桌一桌的，其实整个并没有隔墙隔着，桌子像以前海盗的财宝箱。中间有用木栏隔起来的两个相对独立的区域，每个区域有并在一起的两桌，一张桌子上面有一盏漂亮的灯，周围是一些木制的桌椅。整个咖啡店的家具制作都让它尽显粗犷、原始、随意、任性，不经雕琢。 我点了一杯卡布其诺，送咖啡的服务生竟然是位老外（他也许就是师大的外国留学生），这更加让我错觉是到了北欧的盖朗格尔小镇，1 ————来源网络整理，仅供供参考
窗外已是银白世界，雪花还不时地扑窗而来。我环顾四周，几位大学生模样的哥哥姐姐，他们的窃窃私语宛如一首婉转悦耳的背景音乐，我慢慢地搅拌着咖啡杯里的冰块，听着它们丁零当啷的撞击声，甚是惬意。 这时，我幻化成了饶雪漫、杨红樱，或者也可能是安妮宝贝，分不清哪个才是真正的自己，时不时喝一口咖啡，思如泉涌，在笔记本电脑键盘上，用指尖跳着一曲属于我自己灵魂的舞蹈。 在这飘雪的傍晚，在这温馨的咖啡店，整个世界也变得曼妙起来…… ————来源网络整理，仅供供参考 2
咖啡厅实用标准流程
STANDARD OPERATING PROCEDURES 咖啡厅标准工作程序 ●清洁项目的分工政策F&B-CS-001 ●每日检查项目F&B-CS-002 ●储物房使用政策F&B-CS-003 ●部门钥匙的控制政策F&B-CS-004 ●提货（采购）申请程序F&B-CS-005 ●员工评估政策F&B-CS-006 ●员工培训政策F&B-CS-007 ●各类表格使用程序F&B-CS-008 ●日报表的使用程序F&B-CS-009 ●资料档案的管理政策F&B-CS-010 ●营业定价的政策F&B-CS-011 ●给客人打折的政策F&B-CS-012 ●给客人赠送食物和饮料的政策F&B-CS-013 ●餐厅收银单的更改政策F&B-CS-014 ●每月盘点政策F&B-CS-015 ●小费管理的政策F&B-CS-016 ●餐厅的安全预防措施F&B-CS-017 ●月度餐具用具损耗报告政策F&B-CS-018 ●月度销售分析政策F&B-CS-019
●员工卫生制度F&B-CS-020 ●员工仪容仪表制度F&B-CS-021 ●员工纪律处罚制度F&B-CS-022 ●餐厅开市工作程序F&B-CS-023 ●餐厅收市工作程序F&B-CS-024 ●服务员的工作程序F&B-CS-025 ●零点服务程序F&B-CS-026 ●结账服务程序F&B-CS-027 ●拾获客人物件的处理程序F&B-CS-028 ●客人吵架的处理程序F&B-CS-029 ●客人投诉的处理程序F&B-CS-030 ●客人损坏物品的处理程序F&B-CS-031 ●客人不够钱付账的处理程序F&B-CS-032 ●听不懂客人的处理程序F&B-CS-033 ●服务中出现失误的处理程序F&B-CS-034 ●对有急事客人的程序F&B-CS-035 ●对儿童的服务程序F&B-CS-036 ●对老年特殊顾客的服务F&B-CS-037 ●餐后的清洁程序F&B-CS-038 ●员工考勤报告的使用政策F&B-CS-039 ●员工考勤制度F&B-CS-040
雀巢咖啡完整策划案
灵动时刻，雀巢咖啡 ——雀巢咖啡策划案
卷首语 在一杯雀巢咖啡的氤氲的香气中 轻拂早春四月的云烟 被风轻轻吹软的黄昏中浮现的是谁的容颜 翻开的书页里夹着一泛黄的明信片 相机镜头定格在细雨点点洒落的窗沿 遥想塞纳河倒映的，也许空中花园可以重建 流转在舌尖咖啡香，让简单的生活生动起来 弥漫在口腔的回甘，让这些平凡的画面变得灵动 以为往昔点滴都蒙上一层淡淡的阴影 透过飘渺的咖啡香打量，才发现过往的爱、憎甚至平凡都是闪光的体验生活并不缺乏美好，你所需要的只是一点点的灵感启发 灵感、创意、时尚、生活...... 有人说：给我一根杠杆，我可以撑起世界 我们说：给我一点灵感，我可以创造一个新世界给我一杯雀巢咖啡，给生活加一点灵感，让生活时刻“灵动” 灵感让生活更加美好，灵动时刻，雀巢咖啡。
目录 第一章众里寻他——市场环境分析 宏观环境 微观环境 消费者分析 竞争对手分析 SWOT分析 第二章灵动时刻——营销策略 形象定位 营销策略定位 市场细分 4C 营销活动推广 第三章灵机一动——创意策略 广告目的 创意理念 创意表现 第四章灵感组合——媒介计划 媒介目标 媒介策略 媒体选择与组合
媒介排期 第五章灵便筹划——费用预算 媒介费用预算 营销活动费用预算 第六章灵用不同——效果评估 评估意义 评估方法 附录——调查问卷
第一章市场环境分析 一.宏观环境分析 在这里我们采用PEST分析法对雀巢咖啡的宏观环境进行分析，PEST分析包括：P（政治法律）、E（经济）、S（社会文化）、T（技术）。
二.微观环境分析 1.行业发展潜力 相关数据：1）中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人。 2）目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国 咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。 2.行业发展特征 消费者饮用咖啡类型调查：
咖啡店管理制度(1)
咖啡店管理制度与岗位职责 为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息安排 1.1 营业时间：早班8:00—17:00；晚班14:00—23:00； （早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作） 1.2 调休安排:2天/周 （调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休） (若有请假须找到换班人员进行工作交接) 2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 2.2 迟到/早退： 工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早 退。 迟到或早退2分钟内不计，15分钟以内扣款20元，15分钟-60分钟以内扣款30元， 60分钟以上按0.5天事假计。 （迟到超2个小时按旷工半天计） 2.2 旷工： 未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超 过60分钟，视为旷工。 旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。 旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。 当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以开除处 理。开除为员工与公司自动解除劳动合同关系，同时按所签保密协议相关规定执行，即 日起当事人所发生的一切事物与公司无关，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究 员工其它经济与法律责任的权利。 3、请假规定 3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安 排好换班人员. 4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反 上述规定扣发当月工资5元/次。 4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客， 违反一次扣款50元。 4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游 戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款20元。 4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次 扣款100元。 4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。 4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机 密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并 追究其相关法律责任。 4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔 偿。 4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实， 直接予以辞退。 4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公 司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣 除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。 库房管理制度 1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风. 2、调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生, 3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品 5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
焙炒咖啡生产许可证审查细则
附件40：2101： 焙炒咖啡生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为1个，即焙炒咖啡。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即焙炒咖啡。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2101。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 焙炒咖啡豆 清理调配焙炒冷却包装 2. 咖啡粉 清理调配焙炒冷却磨粉包装 （二）关键控制环节。 1．咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。 2．包装材料的选择和包装过程控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。 2．产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。
三、必备的生产资源 （一）生产场所。 焙炒咖啡生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库、检验室。生产车间内的加工间和包装间应隔离（仅适用于加工和包装过程不连续的生产工艺或生产虽连续但包装在非密闭条件下进行）。 （二）必备的生产设备。 1．筛选设备；2．焙炒及冷却设备；3．磨粉设备（仅适用于咖啡粉）；4．包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。 分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）和包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。 四、产品相关标准 NY/T 605-2006 《焙炒咖啡》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 企业生产焙炒咖啡的咖啡豆应符合NY/T604-2006《生咖啡》的规定。原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。 不符合质量卫生要求的，不得投产使用。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）分析天平(0.1mg)；（二）干燥箱。 七、检验项目 焙炒咖啡的发证检验、监督检验和出厂检验项目按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验
咖啡厅工作流程
咖啡厅工作流程 早班人员工作职责： 1．早班人员在进门后要首先将咖啡机、饮水机、冰箱灯打开。阴天时应打开照明灯。儿童区的灯每天都应打开。 2．擦拭桌椅，吧台台面，地面等，餐厅内所有物品上应保证无浮尘、无污物。 3．将桌面上所有用具摆放整齐并检查是否有破损，有破损的用具应即时更换。所有用具应保持洁净无污渍。 4．餐厅的鲜花每天都应换干净的水以保持花的新鲜。枯萎的花要及时换掉。 5．检查所需用品是否有短缺，冰箱里的饮料是否允足。需要补允的东西要做好记录并上报刊主管以便及时补充。 晚班人员工作职责： 1．晚班人员要和早班人员做好交接工作。早班人员要将重要的事情向晚班人员交待清楚，晚班人员一定要做好跟进工作。 2．下午2：00要将餐具收好，5：00要将糖瓶收好，之后要将晚餐用的餐具等摆放好。餐具摆放一定要整齐、美观。 3．晚上9：00的时候如果餐厅内没有客人了，可以打扫卫生，清洗咖啡机并关上机器。在有客人的情况下不可以做清洁工作。 4．晚班人员一定要把地面清扫干净，在锁门之前一定要确定是否已关掉照明灯并拔掉应拔掉的插头，门窗要锁好。 吧员的工作职责： 1．吧台的地面、台面要保持清洁无污物，吧台所有器械、用具都应保持干净、无污渍、无
异味。常用物品应摆放整齐，易拿取。 2．准备柠檬水，并随时要将水杯续满。 3．吧台的展柜一定要保持干净、无污渍、无异味，所有物品应码放整齐、美观、易拿取。 水果要保持新鲜。展柜里柠檬水每天都要更换。 4．展柜里和台面上的蛋糕要保持新鲜无异味，蛋糕的摆放应美观。吧台人员要掌握蛋糕的存放周期，过期限的食品是绝对不允许出售的。 5．合理保存牛奶、酸奶、糖桨以及其它做饮品的材料，不允许使用过期的产品制作饮品。6．吧台架子上的杯子要保持清洁、无手印、无污渍。即使不常用的杯子也要常洗以保持杯子的清洁。 7．啤酒
焙炒咖啡审查细则
一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为1个，即焙炒咖啡。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即焙炒咖啡。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2101。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 焙炒咖啡豆 清理调配焙炒冷却包装 2. 咖啡粉 清理调配焙炒冷却磨粉包装 （二）关键控制环节。 1．咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。 2．包装材料的选择和包装过程控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。 2．产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 焙炒咖啡生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库、检验室。生产车间内的加工间和包装间应隔离（仅适用于加工和包装过程不连续的生产工艺或生产虽连续但包装在非密闭条件下进行）。 （二）必备的生产设备。 1．筛选设备；2．焙炒及冷却设备；3．磨粉设备（仅适用于咖啡粉）；4．包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。 分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）和包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。 四、产品相关标准
所抽样品须为相同生产日期，保质期内的合格产品。每种产品随机抽取4件，样品总量不得少于800克，抽样样品基数不少于200件。 上述抽样样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。 九、其他要求 本类产品允许分装。
caffebene品牌简介
一. 品牌介绍 1> 品牌故事 品牌名CaffeBene的BENE源于意大利语的前缀词，意思是‘好，有益’。就像Caffebene 名字里包含着‘好’的含义一样，Caffebene从栽培咖啡豆到烘焙、拼配、直到上市，都以精心管理与审查的原则来做。为的是给顾客提供最高质量的咖啡。同时提供多样的菜单以及复合型文化空间，使顾客能够享受咖啡与文化融合在一起的舒适环境。 二. Bene发展 1>Bene在全球 咖啡陪你打破传统模式，全新打造独有的温馨、愉悦、且充满幸福的复合型文化空间。融入自然的装修是我们设计的出发点。非定型LOGO设计表达着大自然的精神，为了突出表现复合型文化空间，LOGO的色调采用了非彩色系列色调，品牌的主题使喜爱Caffebene 的顾客们的高兴模样得以形象化，从而体现出Caffebene一直在努力为顾客营造温馨且愉快的文化氛围。 2008年韩国崛起，2012年2月跨过太平洋成功进入美国市场，在纽约时代广场百老汇49街开设了Caffebene美国1号店，截止到2012年8月份在美国共有3家店——洛杉矶2号店，新泽西李堡3号店。同时在东南亚地区日本、越南、菲律宾、柬埔寨等国家也分别开设店铺。 咖啡陪你明星代言 2>Bene在韩国 咖啡陪你品牌2008年4月在韩国开设第一家直营店，其后以独特的运营管理模式，成熟的市场营销手段、不断地产品研发以及愉悦休闲的文化氛围优势，短短4年间卖场数量达到845家，在韩国咖啡品牌中占居首位。成为了在韩国本土打败星巴克的咖啡品牌。韩国咖啡陪你总部位于首尔市江南区清潭洞。 3>Bene韩国特色 三. Bene在中国 1>中国区发展计划 2012年4月27日，中企投资集团与韩国Caffebene餐饮管理有限公司在盘古七星酒店召开新闻发布会，正式成立合资公司——“咖啡陪你管理有限公司”。中企投资集团是一个跨行业，跨领域的股份制国际公司。在全球拥有60多家子公司，成功拥有两大世界级知名品牌——“唐人街”和“秀水”。 咖啡陪你管理有限公司将以欧式经典主题风格、新颖独特的产品及运营模式，再结合中
咖啡厅开业筹备流程
咖啡厅开业筹备流程 咖啡厅开业筹备流程 一、资金规划: 1、信息采集：资金总额，总额来源、资金周转的时间约束； 2、编制投资概算：开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算； 3、列表投资计划书 二、市场定位： 1、信息采集：地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境； 2、环境条件分析：优势、劣势、机会、威胁； 3、主题定位：消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位； 4、列表市场定位建议书
三、立地评估： 1、商圈界定 2、商圈调查：商圈业态调查、商圈有关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查 3、商圈分析与评估：商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议 4、列表立地评估报告 四、室内设计： 1、采集设计需求：客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通 2、空间规划：功能规划、格局设定、细部讨论 3、风格设计：风格定位、景观搭配 4、配置计划：建材、创意、照明 5、绘制图稿：平面图、效果图
6、列表设计图稿：平面图、效果图 五、形象设计： 1、调查设计需求：客户理念、需求设定 2、制作设计概念：设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认 3、基本设计系统提案：标志、标准字体、标准色 4、提交审核确认 5、应用设计系统提案：门牌、名片、菜单、餐具…… 6、列表形象设计手册 六、设备配置： A： 1、确信设备预算 2、设备配置方案：吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单
3、交付配置方案 B： 1、委托采购 2、款到发货 3、现场安装 4、现场培训 七、技术培训： 1、支付培训费 2、客户招聘员工接受系统培训、实习 3、开业前期派人现场指导 八、原料供应： 1、提供原料采购清单 2、反馈报价 3、支付货款
咖啡策划方案
上海品珍食品有限公司网络营销策划方案
前言 咖啡----世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，慢慢的走进了中国的百姓家庭。从我们国人的习惯喝茶来看这个现象，有着极为深远的历史背景和现实意义。咖啡的真正兴起，应该从20世纪90年代末开始的。但其发展速度之快，达到了前所未有的行业繁荣。目前咖啡全球年销量约10000万吨左右，全球有七十多个国家生产咖啡，年产量达一百万袋，在中国国内咖啡市场以每年15% --30的速度增长，而世界咖啡消费年增长率仅为５%。近年来，人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。 目录
公司介绍 (5) 一. 营销环境 (6) 1. 市场的宏观环境分析 (6) . 经济环境 (6) . 人口环境 (6) . 社会文化环境 (6) 2. 市场的微观环境分析 (7) 3. 竞争分析 (7) 二. SWOT分析 (8) １.S (8) ２.W (8) ３.O (8) ４.T (9) 三. 网络营销定位 (9) 1. 市场细分 (9)
2. 目标市场选择 (9) ３.目标客户定位 (10) 4. 核心产品定位 (11) 四. 网络建设 (11) 1. 网站类型 (11) 2. 网站规模 (11) 3. 技术应用 (12) 4. 建设方或人员等说明 (13) 五. 组合策略和推广方式 (13) 1.组合策略 (13) 产品 (13) 价格 (13) 渠道 (14) 促销 (14) 2. 推广方式 (14)
品牌咖啡经营方案1.doc
品牌咖啡经营方案1 自创品牌咖啡店运营方案书 冉叶 目录 自创品牌规划(1) 第一章运营管理……………………………………………………………3----7 一、市场定位 二、市场分析 1、产品分析 2、消费者分析 3、月度营业额预估 4、月度成本、费用预估 5、开业前期需购设备 三、促销方案 1、节假日促销活动 2、长期持续的促销活动
3、大客户开发维护 第二章内部管理………………………………………………………………8--14 一、人事管理 1、人员配置 2、人员招聘 3、薪资标准 4、奖金及激励机制 5、各岗位的岗位职责 6、规章制度 二、培训计划 1、岗前培训 2、在职培训 3、培训考核制度 三、培训课程 1、文员工手册 2、岗位职责 3、培训教材
4、绩效考核制度 5、管理表格 6、财务报表 自创品牌的规划 品牌。 当一个人找到他自己的人生目标和方向，他就会充满热情并拥有永无止竭的动力源泉。一个企业找到自己的使命，企业内部的各种力量才会凝聚起来，产生强大的成长力。 企业的使命、价值观、企业理念等共同组成企业文化的深层内涵，而一个的品牌诞生，就是要通过这些内涵的挖掘，将整个品牌的企业文化张扬出来，演绎下去。自创品牌作为第一个品牌店刚刚起步不仅需要完善店内的设施更需要加强店铺品牌的文化建设，逐步让其品牌在当地形成良好的口碑效应，并通过各种渠道进行对外的宣传和推广。 品牌文化是企业的灵魂，人没有灵魂如同行尸走肉，企业没有灵魂只是一个赚钱的机器；人没有灵魂不可能做成一番事业，企业没有使命不可能做成世界级品牌。树立自创品牌的价值导向取向：咖啡品牌的价值导可分为产品导向、服务导向、文化导向、顾客导向、环境导向、附加值导向等；目前的大多数餐饮企业都属于产品导向型的，这种以产品为价值取舍来吸引顾客到店就餐的经营模式是所有投资者第一考虑的。但是随着中国咖啡行业的发展，近些年的咖啡企业战略导向逐步向着服务导向、文化导向、环境导向和附加值导向过度，涌现出大批中小型，如以服务导向
焙炒咖啡审查细则
焙炒咖啡生产许可证审查细则 国质检监[2004]557号发布2005年1月1日起施行 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为1个，即焙炒咖啡。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即焙炒咖啡。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2101。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 焙炒咖啡豆 2. 咖啡粉 （二）关键控制环节。 1．咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。
2．包装材料的选择和包装过程控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。 2．产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 焙炒咖啡生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库、检验室。生产车间内的加工间和包装间应隔离（仅适用于加工和包装过程不连续的生产工艺或生产虽连续但包装在非密闭条件下进行）。 （二）必备的生产设备。 1．筛选设备；2．焙炒及冷却设备；3．磨粉设备（仅适用于咖啡粉）；4．包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。 分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）和包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。 四、产品相关标准 NY/T 605-2002 《焙炒咖啡豆》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求
企业生产焙炒咖啡的咖啡豆应符合NY/T604-2002《生咖啡》的规定。原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）分析天平(0.1mg)；（二）干燥箱。 七、检验项目 焙炒咖啡的发证检验、监督检验和出厂检验项目按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验4次。 八、抽样方法 根据企业申请发证产品的品种进行抽样，在企业的成品库内随机抽取1种该企业的主导产品进行检验。
咖啡厅工作程序和标准
编号：GS -KF3001 咖啡厅工作程序和标准 咖啡厅服务流程 基本流程：摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结账—送客—收台 —、摆台 摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。 操作要点： ?纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准； ?烟灰缸：以英文字母面向客人为准； ?四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前； ?长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。 二、迎客 在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。 操作要点： ?迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）； ?待客时： 1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位 置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！
2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。 3、当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度； ?待客时，站立位置与门相距约为一步； ?使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。 三、领位 操作要点： ?客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方； ?根据客人的人数或其求安排其相应的位置； ?富有朝气的客人尽量安排其坐窗边； ?伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子； ?如有订座，问清区域后直接领座； ?不能领散客于订座位子。 四、上水 当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。 操作要点： ?上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹； ?上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）； ?操作时须把托盘展开以免影响客人； ? 离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。 五、点单 将酒水单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。 操作要点： ?服务用语（×××请点单），切忌问客人“要什么？”；
八大口碑速溶咖啡品牌盘点
八大口碑速溶咖啡品牌盘点 2009-03-17 17:44:56 1865年，美国南北战争末期，百业萧条，一个名叫杰鲁的美国商人突发奇想，将咖啡粉调理后直接冲泡来喝，这是最早的即溶咖啡，并获得美国政府授与专利权，当时美军部队对这新玩意儿极感兴趣，成为最大买家，速溶咖啡初试啼声便有不错的成绩。 1938年，雀巢公司第一次将速溶咖啡推向市场；不多久，许多爱喝的、不喝咖啡的、甚至没喝过咖啡的人，都在速溶咖啡颗粒快速溶解的香味魔力召唤中，兴奋地开了洋荤。 速溶咖啡走进一般民众的生活，也改变了咖啡的饮用文化。 相比于焙炒咖啡，速溶咖啡除了冲调方便之外，还有很多优点： 保鲜期长，口味经久，而且最重要的是，它更快捷、更经济、也更干净。 不过，自从速溶咖啡诞生以后，非议也从未间断过。速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会致癌，甚至影响生育等。 但咖啡似乎已经与我们的生活密不可分了，更是西方人生活的一部分了。其实，速溶咖啡是可以喝的，但是一定要掌握好一个度，要适量，千万不要过量哦。速溶咖啡易做省时的优点，还是很受推崇的哦。下面，就给大家推荐八大口碑很不错的速溶咖啡品牌，一起来领略速溶咖啡文化吧！ 八大速溶咖啡品牌TOP1——雀巢 简介： 雀巢公司于1938年发明了世界上第一杯速溶咖啡——雀巢咖啡，并很快就在全球盛行起来。如今，在全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用，雀巢咖啡已成为世界领先的咖啡品牌。
雀巢公司自20世纪80年代开始在中国销售雀巢咖啡产品，不久便广为消费者喜爱，很快就在中国市场成为领先品牌，获得了年轻，有活力的都市消费者喜爱。 短评： 最为国人所了解的应该是雀巢咖啡，进入中国市场后不久，就在纯咖啡（也就是我们最早见到的那种一大瓶的）的基础上又生产了速溶咖啡，适合紧张忙碌的上班族。现在去超市里逛，见到最多的速溶咖啡就是雀巢的包装了，咖啡色的外包装非常经典哦。雀巢是历史悠久的咖啡，创立于1867年。鸟巢商标是19世纪末，为祈求世界上婴儿的死亡率降低而设计的，很有纪念意义。最喜欢的是雀巢卡布奇诺咖啡，它细腻的奶泡、香浓的奶沫，再加上馥郁香醇的咖啡，真是令我难以抗拒，你喜欢它家的哪一种口味呢？ 八大速溶咖啡品牌TOP2——麦斯威尔 简介： 麦斯威尔咖啡凭优良品质和卓著品牌而畅销国内外，深受消费者欢迎。其中经典的麦斯威尔3合1原味速溶咖啡就是经过专家悉心调配研制，将麦斯威尔咖啡，奶末（植脂末）及糖完美搭配，让您随时地享受一杯滴滴香浓意犹未尽的麦斯威尔咖啡。麦斯威尔是韩国最受欢迎的咖啡，也是享誉世界的美味咖啡，它精选世界各地的咖啡豆，以特殊的制造工艺，烘制出咖啡的最佳风味。 短评： 记得上大一时考试前，为了提神好好复习功课，总是会跑到超市买麦斯威尔，一般买46+8一大盒的那种，在加乐福才卖28块左右，真是便宜又大碗，图的就是它的便宜，不过味道真的是非常不错。 它家3合1原味的那种也不错，就是味道有点淡，不太喜欢；但是香草味的就一个字“香”，自习时有人泡一杯香草味的，会让这个教室都是香味，馋得大家都流口水啦，赞！八大速溶咖啡品牌TOP3——克莱士 简介：
咖啡陪你 工程标准条件 2014.5
项目 (??) 内容(??) 是否满足 (????) ■近邻(??) 附近有停车位（为了商品进货和客户停车） ??????????(???????????????) ■上下水?????租赁的区域内有给水（给水标准：两根50mm的独立一次进水管；水压不小于2.5公斤/平方厘米） ????????????(????: 2????50mm?????????????????, ??? 2.5kg/㎝2?????????。) 租赁的区域内若无给水时，大厦提供接驳条件 ???????????????????????? ????? 租赁的区域内有排水（排水标准：两根100mm的排水管，与足够容量的隔油池连接；以及150mm的排污管一根，并就近接入足够容量的排污化粪池） ????????????(????:2????100mm? ??????????????oil separator???, 150mm?? ?????????????????????????? ???????) 租赁的区域内无排水系统时、大厦提供接驳条件 ???????????????????? ???????????? 现状还可新穿楼板做排水管道 ?????????????????????????? 租赁的区域附近有24小时可使用的卫生间 ???????? 24???????????? 单独安装水表 ????????? ■电力 ??租赁区域现状具备80kw、380v的电量；三相五线50赫兹的电力接入咖啡陪你配电柜上端头 ??????? 80kw、380v ?????? three-phase five-wire system?50hz ??????????? ????????????? 租赁区域内不具备75kw电量时，可以增容至75KW ??????? 75kw??????????? 75kw?????????? 独立计量电表安装在租赁房屋内（或业主总电柜内） ????????????????????.(??
咖啡厅标准流程
STANDARD OPERATING PROCEDURES 咖啡厅标准工作程序 ●清洁项目的分工政策F&B-CS-001 ●每日检查项目F&B-CS-002 ●储物房使用政策F&B-CS-003 ●部门钥匙的控制政策F&B-CS-004 ●提货（采购）申请程序F&B-CS-005 ●员工评估政策F&B-CS-006 ●员工培训政策F&B-CS-007 ●各类表格使用程序F&B-CS-008 ●日报表的使用程序F&B-CS-009 ●资料档案的管理政策F&B-CS-010 ●营业定价的政策F&B-CS-011 ●给客人打折的政策F&B-CS-012 ●给客人赠送食物和饮料的政策F&B-CS-013 ●餐厅收银单的更改政策F&B-CS-014 ●每月盘点政策F&B-CS-015 ●小费管理的政策F&B-CS-016 ●餐厅的安全预防措施F&B-CS-017 ●月度餐具用具损耗报告政策F&B-CS-018
●月度销售分析政策F&B-CS-019 ●员工卫生制度F&B-CS-020 ●员工仪容仪表制度F&B-CS-021 ●员工纪律处罚制度F&B-CS-022 ●餐厅开市工作程序F&B-CS-023 ●餐厅收市工作程序F&B-CS-024 ●服务员的工作程序F&B-CS-025 ●零点服务程序F&B-CS-026 ●结账服务程序F&B-CS-027 ●拾获客人物件的处理程序F&B-CS-028 ●客人吵架的处理程序F&B-CS-029 ●客人投诉的处理程序F&B-CS-030 ●客人损坏物品的处理程序F&B-CS-031 ●客人不够钱付账的处理程序F&B-CS-032 ●听不懂客人的处理程序F&B-CS-033 ●服务中出现失误的处理程序F&B-CS-034 ●对有急事客人的程序F&B-CS-035 ●对儿童的服务程序F&B-CS-036 ●对老年特殊顾客的服务F&B-CS-037 ●餐后的清洁程序F&B-CS-038 ●员工考勤报告的使用政策F&B-CS-039 ●员工考勤制度F&B-CS-040