菜籽饼脱毒方法及其饼粕利用研究进展_黎娇凌

菜籽饼脱毒方法及其饼粕利用研究进展_黎娇凌
菜籽饼脱毒方法及其饼粕利用研究进展_黎娇凌

 [收稿日期] 2007-05-07;2007-07-31修回

 [作者简介] 黎娇凌(1978-),女,讲师,从事作物遗传育种研究。[文章编号]1001-3601(2007)06-0408-0136-03

菜籽饼脱毒方法及其饼粕利用研究进展

黎娇凌1,黄永光2,3

(1.黔南民族师范学院生命科学系,贵州都匀558000;2.贵州大学生命科学院,贵州贵阳550025;3.贵州省发酵工

程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550003)

[摘 要]菜籽饼(粕)是一种利用价值很高的高蛋白资源,由于菜籽饼含有芥子苷、芥酸、植酸和单宁等有毒物质和抗营养因子,使其应用范围严重受限。应用先进的技术开发菜籽饼(粕)蛋白资源,提高菜籽饼(粕)蛋白利用率已势在必行。物理或化学脱毒方法难以达到预期的脱毒效果,微生物具有数量大、产酶系复杂等特点,利用微生物发酵对菜籽饼(粕)进行脱毒,不仅可提高蛋白产品的适口性,还可提高菜籽饼(粕)蛋白质含量和利用率。

[关键词]菜籽饼(粕);微生物技术;蛋白利用率

[中图分类号]S816.43[文献标识码]A

The Techniqu e of Removin g H armful Composition in Rape Cakes an d

Research Progress on U tilization of Rape Cakes

LI Jiao ling1,H UANG Yongg uang2,3

(1.Department of Lif e Science,Q iannan Nationality Normal College,Duyun,Guizhou558000;2.College of Li f e Science,

Guizhou U niversity,Guiyang,Guizhou560025;3.G uizhou Key Lab.of Fermentation Engineering and Biological Pharmacy, Guiyang,G uizhou550003,China)

A bstract:T he rape cake is the resource of high protein co nte nt with the higher utilization value,but the utilizatio n r ang e is limited because o f its sinig rin,e rucic acid,phy tic acid,tannin co mpo sitio n and anti-nut rient facto rs.T herefo re,it is impe rativ e to im pr ove pro tein utilization rate of rape cakes by using the adva nced technique for developing the pro tein reso urce of ra pe cake s.Because the phy sical and chemical methods can no t have the ex pected effect of r emoving ha rmful composition in rape cakes,the micr obial fe rmenta tion eng ineering can be used fo r r emoving ha rmful composition in rape cakes,w hich can no t only raise the pa latability o f pro tein pr oducts,but also improve the pro tein co nte nt and utilizatio n rate.

Key words:rape cake;microbial technique;ra te o f protein utilization

随着畜牧业、家禽业及饲料工业的发展,饲料蛋白含量的短缺和不足已成为世界普遍存在的问题。因动物蛋白价格昂贵,对植物蛋白的需求问题越来越重要,开发植物蛋白已势在必行。菜籽饼(粕)是一种利用价值很高的高蛋白饲料。但菜籽饼含有芥子苷、芥酸、植酸和单宁等有毒物质和抗营养因子,使它的应用范围严重受限。因此,现有的菜籽饼粕大部分被作为肥料利用,严重地浪费了大量的优质蛋白资源。菜籽饼脱毒处理是一个复杂的系统工程,仅用简单的物理或化学脱毒方法难以达到预期的效果。微生物具有数量大、产酶系复杂等特点,如利用微生物发酵进行菜籽饼的全方位脱毒,不仅在脱毒过程中可增加适口性,而且还可提高蛋白质含量。利用微生物发酵脱毒的菜籽饼(粕)蛋白不仅可用作畜牧业、渔业的饲料,提高其利用率,改善饲料结构,同时还可对菜籽饼(粕)蛋白进一步精制,广泛用于食品工业。

1菜籽饼粕的营养成分及毒性成分

据报道,菜籽饼(粕)蛋白质含量丰富,氨基酸组成接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WH O)推荐值[1],是一种优良的植物高蛋白饲料资源。其含粗蛋白35.0%~45.07%,粗脂肪2.0%~3.0%,碳水化合物24.0%~32.0%、纤维素8.1%~9.0%、灰分4.5%~5.2%,芥子苷7.0%~10.0%,其消化能为11.20~12.37M J/kg,代谢能为9.95~10.99M J/kg[2];菜籽饼与大豆饼相比,除赖氨酸外,菜籽饼有更好的氨基酸组成,且硫氨酸、苏氨酸、色氨酸含量较高。菜籽饼的钙、磷、镁是大豆的3倍,硒是大豆的8倍,菜籽饼也是维生素的良好来源,胆碱、尼克酸、叶酸及维生素B1、B2的含量也丰富。刘志同[3]对油料植物蛋白的氨基酸组成、营养效价和生物效价进行了比较。结果表明,菜籽蛋白的生物效价和营养效价最高,其次为大豆蛋白,再次为棉籽蛋白,最后为花生蛋白。菜籽蛋白中赖氨酸含量和大豆蛋白接近,而蛋氨酸含量比大豆蛋白还高;菜籽蛋白营养效价为3.35,生物效价为91,营养效价和生物效价均高于大豆蛋白、花生蛋白和棉籽蛋白。菜籽蛋白是人类和动物理想的营养源,目前,我国菜籽饼粕只是作为一种提供给动物的补充蛋白,随着无硫代葡萄苷油菜品种的发展,可以期望菜籽蛋白将和大豆蛋白一样作为营养食品和加工食品的配料。

由于菜籽饼含有较高的硫代葡萄糖苷,其在肠道中和饼粕本身存在的芥子酶(M y ro-sinase)水解后,会产生对动物有害的异硫氰酸酯(Isothio-cy a-

 贵州农业科学 2007,35(6):136~138 G uizho u A g ricultural Science s

nate,简称I TC)和恶唑烷硫酮(Ox azo-Lidinethi-one,简称OZT)等有毒物质使动物中毒[4],这样使它的营养价值大打折扣,严重地影响了菜籽饼的适口性与应用范围。目前,除少量加入饲料用外,大部分则用作肥料,造成天然植物蛋白资源的极大浪费。目前,我国对大豆蛋白开发利用较多,而对菜籽蛋白和棉籽蛋白,由于脱毒技术等原因,开发利用不足。

2菜籽饼的脱毒方法

为了降低菜籽饼的毒性,充分利用菜籽饼植物蛋白,很多科研工作者对菜籽饼的脱毒方法进行了研究。目前主要的脱毒方法有酸化法、碱化法、水浸法、有机溶液浸提法、热处理、水洗、化学脱毒工艺及微生物发酵等脱毒方法[5,6]。

2.1理化脱毒法

目前,国内外对菜籽饼脱毒采用的物理法或化学法有微波高温纯化法、水浸法、碱化法、酸化法、氨化法、溶剂浸提法、添加剂法等[4]。

理化脱毒法是指用物理、化学方法对菜籽饼进行脱毒处理。物理方法就是通过加热使菜籽饼中芥子酶钝化,常用的物理方法有干热去毒法和蒸气气提法。化学方法是根据化学溶剂的性质与菜籽饼中硫代葡萄糖苷的化学结构与性质进行的处理方法,国内外目前采用的主要有水洗法、醇类水溶液处理法、氨处理法、碱处理法和铁盐处理法等。化学方法的基本原理主要是针对菜籽饼中某些有毒成分的某种特性,进行固定、中和、分解、溶解等,以减少其毒性。但由于处理的针对性强,作用专一,故往往会顾此失彼,很难达到预期的效果。

物理脱毒方法中的干热处理法和蒸气气提法,其作用机理都是在110℃高温下将硫苷以及其它抗营养因子部分分解,有些成分则分解为可挥发性物质而随蒸气散失掉。菜籽饼中的硫代葡萄糖苷可以在高温下部分降解,但其它抗营养因子则不会因110℃的高温而自行分解。如植酸钙、单宁、纤维素等,用物理方法处理过的菜籽饼剩余的芥子苷会降解而重新引发毒性,所以用物理方法处理菜籽饼仅具有暂时的脱毒性,不完全可取。

化学脱毒法是针对某一种有毒成分的某一特性而发生的化学反应或利用某一特性进行的脱毒方法。水洗法是针对菜籽饼部分有毒成分溶于水而进行的,先将饼粕用大量的水浸泡,即可以减少一定的毒性,但该法不仅不能脱去不溶于水的抗营养物质,而且因很多营养物质(水溶性蛋白、可溶性糖、维生素等)也会溶于水而随水逸失,造成极大的浪费[7]。醇类水溶液处理法可以减少一定的毒性,但对不溶于醇类水溶液的有毒成分则无法排除,而且很多营养成分也因溶于醇类水溶液而造成干物质的极大浪费,况且成本较高。氨处理是利用氨与菜籽饼中的硫苷起化学反应生成无毒硫脲而使硫苷钝化,氨只对硫苷起钝化作用,但并不能使其消失,氨对植酸、单宁、纤维素等都不起作用,所以氨处理也是针对硫苷而言的。碱处理较理想,可以完全去除硫苷,既可使部分硫苷水解,又可使游离态植酸中和生成植酸盐,使植酸盐封闭,但脱毒范围不够大,而且还增加了脱毒饼的苦味。铁盐方法是利用硫苷的部分水解产物可以与FeSO4中游离的Fe2+起鳌合作用,形成高度稳定的络合物,而不被动物吸收,从而减少毒性,但脱毒效果较差,对菜籽饼中的其它有毒成分没有作用,而且还因铁锈味增加,影响脱毒饼的适口性。

从以上研究结果可知,物理、化学脱毒方法的脱毒范围都较小,脱毒率低,脱毒后菜籽饼的适口性较差,所以脱毒效果不理想,影响了菜籽蛋白的利用水平。因此,必须寻找一种脱毒范围广,脱毒率高,能有效改善脱毒后菜籽饼产品的适口性,能够提高菜籽饼蛋白利用效价高的理想方法,于是微生物脱毒法就成为理想的方法。

2.2微生物脱毒法

微生物种类多,数量大、适应性强、生长快、易培养、代谢产酶系复杂,几乎可以分解一切天然物质。无论规模和数量,还是发酵作用、分解作用的彻底性,微生物的作用远远超过物理化学法。用微生物进行菜籽饼脱毒有以下几个特点。第一,酶系繁杂,分解硫苷的芥子酶多,能够水解复杂多变的硫苷;第二,分解中间产物的酶系较复杂,能将其彻底分解,并合成自身物质;第三,菜籽饼的其它抗营养因子也能被微生物分解,如植酸、单宁、纤维素等,大大地改善菜籽饼的口感,提高菜籽饼营养成分的利用率;第四,微生物利用自身代谢作用,可以产生香味物质或香味的前体物质,提高菜籽饼脱毒后的香味。大量的试验结果证明,用多菌种混合制成的发酵剂进行发酵脱毒效果很好。同时,进一步研究脱毒饼作为调味品的蛋白质原料,也取得了显著效果[8]。

微生物脱毒方法是利用接种微生物本身分泌的芥子酶和有关酶系[8,9],将硫苷分解并利用,其脱毒率可达90%以上。微生物发酵脱毒机理是利用微生物在发酵过程中转化降解芥子苷达到脱毒目的[6]。微生物脱毒与其他方法相比有以下优点:(1)脱毒效率高达80%~90%;(2)发酵周期短;(3)发酵过程产生大量有机酸,具有特殊香味;(4)发酵可提高产品营养价值。近年来,菜籽饼微生物脱毒研究已有不少报道,中山大学1988年研究用微生物固体发酵法降解菜籽饼中硫代葡萄糖苷含量,并从川湘豫等地施用菜籽饼作肥料的土壤中,筛选出具有降解芥子苷能力的4株菌,用固体发酵法降解率可达31%~80%。

谢建坤、张强等[10]以菜籽饼为主,适当添加少量无机盐配制成固体平板培养基,以中国科学院遗传学研究所空间生命科学研究室提供的9株航天菌株接入该培养基进行菌株筛选试验,筛选出能在菜籽饼环境中生长良好而不受芥子苷干扰的Y1、Y2、Y53株菌株。并以Y1、Y2、Y5对菜籽饼主要成分进行单一菌种及混合菌种的发酵试验,结果表明:(1)

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137

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 第6期王家群等 菜籽饼脱毒方法及其饼粕利用研究进展

单一菌株发酵,蛋白质含量可提高4%~6%;2株菌株混合发酵,蛋白质提高6%~9%;3株菌株混合发酵,蛋白质提高12%左右,发酵后成品蛋白质含量达50%左右;而且Y1、Y2、Y5为非互拮抗菌株,其协同作用更能提高蛋白质含量,Y1、Y2、Y5的接种量按3∶2∶1的比例接入菜籽饼发酵效果最佳,粗蛋白含量达51.8%。(2)单一菌株发酵可使硫代葡萄糖苷下降4.15~10.66μmol/g;2株菌株混合发酵,硫代葡萄糖苷降低14.0μm ol/g左右;3株菌株混合发酵,硫代葡萄糖苷降解率为60%~80%,且Y1、Y2、Y5接种量以3∶2∶1降解效果最佳。(3)发酵后菜籽饼成品含有17种氨基酸,氨基酸总含量为45. 5%,氨基酸蛋白占有率近90%。(4)Y1、Y2、Y5在无氧条件下,繁殖和发酵进行缓慢;而在有氧条件下,生长较快,细胞个数多,发酵更充分。(5)水分对固体发酵有影响,原料加水70%,其发酵效果好,其蛋白质含量较对照提高12%。

王树林等[11]利用乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌及白地霉等菌株复合而成的高活性干菌制剂。利用其发酵处理菜籽饼不仅可以脱去其中的有毒成分而且可以增加菜籽饼中的有益成分。

刘玉兰和董秀云[12]利用先添加硫苷酶制剂,随后加入化学添加剂水溶液联合对菜籽饼粕进行脱毒,脱毒时间4h,温度30~40℃。结果表明:脱毒效果较好,残留硫苷量均<0.3%,最低为0.21%;该法脱毒率高,成品粕中残苷量小,而且可除去一些抗营养成分,使产品的适口性显著改善,蛋白质含量相对提高,几种必需氨基酸和限制性氨基酸含量也有所提高。

钟世荣、余伯良等[13]从几年连续使用菜籽饼粕作肥料的土壤中分离出58株霉菌,分别接种在含有菜籽饼粕浸出提取液的马铃薯琼脂平板上,从中筛选出对菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷有较强降解力的4株霉菌。并将这4株霉菌经三级扩大培养后,分别接种到含90%菜籽饼粕粉、10%麦麸的物料中进行通风发酵,物料水分控制在60%,料堆厚度250mm,30±2℃发酵24h。然后将发酵物烘干,磨碎,分别测定ITC、OZT及粗蛋白质含量,结果4株霉菌中对硫葡萄糖苷的降解率最高脱毒率为87.7%,最低脱毒率为61.6%。几株菌深层固态通风发酵物的粗蛋白质含量分别比对照组提高4.96%、5.10%、4.25%及3.84%。均低于我国饲料卫生标准(GT313078-91)中关于鸡配合饲料、生长肥育猪配合饲料及产蛋鸡配合饲料关于I TC、OZT的允许量[14]。同时,将酱油渣与菜籽饼粕按重量1∶1混合,再添加总量10%的麦麸经30±2℃固态深层通风发酵24h,粗蛋白增加率达14.5%~16.9%。

李延海、耿二强等[15]利用白地霉K对菜籽饼进行微生物发酵脱毒试验研究。把1.2%硫酸胺加入菜籽饼中,充分搅拌均匀,接入0.8%的菌种,加水至相对湿度65%左右,pH6~7,发酵温度夏季30℃左右,冬季40℃左右。结果表明:用白地霉K 对菜籽饼在需氧固态条件下发酵脱毒,工艺简单,脱毒时间短(约30h以内),不受外界环境条件限制,利于规模化生产。其脱毒效果比较理想,异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮含量分别由原来的1.94m g/kg、7.417mg/kg降低到0.314mg/kg、1.247m g/kg,且蛋白质等营养成分均有所提高,适口性有较大改善。

3脱毒菜籽饼(粕)产品的应用

随着植物蛋白应用市场的进一步扩大及健康理念的转变,天然健康的植物蛋白将在食品中扮演重要角色[3]。利用微生物发酵法可改变以前菜籽粕蛋白产品功能特性的单一状况,向多品种系列化方向发展。既可以生产乳化凝胶型蛋白,也可以生产注射型蛋白产品;还可作为生产分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白的原料,也可以单独作为食品配料用于食品加工业,蛋白粉在谷类制品中添加最理想[3]。从发展趋势看,菜籽蛋白应用于食品的市场前景非常广阔,市场潜力巨大。不但可以用来生产动物饲料,还可精制菜籽粕蛋白产品,作为一种天然廉价的食品配料广泛应用于食品行业。如植物蛋白可代替化学增白剂应用作为面粉的增白剂;植物蛋白在面条、饺子中可以提高韧劲;在烘焙食品中,植物蛋白可以提高饼干的酥脆度,强化面包的韧劲,改善蛋糕的松软度;在馒头、包子等蒸制食品中,植物蛋白可使其表面光滑;在方便面、油条等油炸食品中,植物蛋白的应用可以省油,减少食用时的油腻感等。

4结语

由于疯牛病和口蹄疫在世界肆虐蔓延,使人们提高了使用肉骨粉等动物性饲料的警惕性,同时也增强了对植物性蛋白饲料的重视程度,纷纷加紧研制开发植物性蛋白[13]。我国的动物性蛋白资源有限,加之为了防止严重的动物传染病传入,禁止和限制某些动物性饲料进口,因而动物性蛋白来源匮乏,研制开发植物性蛋白饲料已成为当务之急。我国在植物性蛋白资源中主要是豆饼粕类饲料,其中菜籽饼粕约占50%,但因菜籽饼粕含有一定的毒素,虽有多种脱毒方法,但利用率一直不高。

利用简单的理化脱毒法对菜籽饼脱毒难以达到预期的效果,而利用微生物发酵法脱毒,可增加其适口性和提高蛋白质含量。21世纪,充分利用人类不能直接利用的低质、廉价的植物油料蛋白资源,充分发挥植物油料蛋白资源的利用潜力,对保护人类的自然环境和对可再生生物资源的利用具有举足轻重的意义[4]。我国菜粕资源丰富,经过微生物技术处理,能有效降低和去除ITC、OZT等有毒物质的含量,增加高附加值蛋白等营养物含量,提高菜粕蛋白产品的适口性和不污染环境等诸多优点,还能使优良的菜籽饼蛋白资源得到充分的利用,是当前诸多菜粕脱毒技术中的最佳的选择,也是对菜籽饼脱毒利用中一种较理想而有前途的脱毒方法。

(下转第142页)

倍液或50%的乐果乳剂500倍液或40%的乐果乳剂800~1000倍液防治。

2.8蜗牛类害虫

蜗牛又名蜒蚰螺、水牛[27]。是常见的有害软体动物,全国均有分布,雨水较多时发生普遍,而且严重,火龙果的嫩梢、枝条、花和果实均可受到蜗牛的危害。

防治:(1)人工捕杀。(2)以蜗牛喜食的白菜诱杀。(3)喷洒5%食盐水驱杀。(4)地面洒石灰驱杀。

3问题与讨论

火龙果在生长过程中会受到一些病虫害的危害,在一定程度上制约着果品生产的进程,一方面的原因是果园管理水平的滞后加重了病虫害的发生;另一方面,在病虫害的防治中,仍以化学农药防治为主,使果品农药残留超标,次果率上升。建立一套科学、合理、实用、有效的病虫害预测预报系统,加强生产技术管理,尽量减少人为因素造成的病虫害大爆发,同时利用生物农药代替化学农药、人为改变果园生境因子、利用信息素和天敌防控害虫,是生产优质无公害高档水果的主要途径。

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(责任编辑:杨 林)

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(责任编辑:杨 林)

蓖麻油浸提同步蓖麻饼粕脱毒技术的研究

蓖麻油浸提同步蓖麻饼粕脱毒技术的研究溶剂浸提法具有浸提效率高、设备要求低、便于自动化和连续化生产等优点,是当今大多数企业制取蓖麻油采用的技术。国内主要采用6号溶剂作为浸提蓖麻油的浸提剂。 6号溶剂主要成分是正己烷,该溶剂浸提蓖麻油效率低、易爆炸、有毒、污染空气,所以寻找一种浸提蓖麻油效率高、安全、绿色环保的溶剂替代6号溶剂显得格外紧迫。蓖麻籽中含有四种毒素,毒素毒性大,性质各异,使蓖麻饼粕脱毒困难。 现有脱毒技术存在对设备要求高,条件苛刻,工业成本高或者脱毒效果不理想等缺点,使蓖麻饼粕主要作为农田肥料使用,附加值低。为改进蓖麻油制取和蓖麻饼粕脱毒技术,提高蓖麻籽加工的整体经济效益,本文建立了一套溶剂浸提蓖麻油同步脱除蓖麻饼粕毒素的工艺技术,主要研究结果如下。 采用甲醇、95%乙醇、丙酮、异丙醇做蓖麻油浸提实验,同时以正己烷作对比。结果表明:五种溶剂中,95%乙醇浸提后饼粕粗蛋白含量及NSI最高,浸提的蓖麻油质量较好,一次浸提蓖麻油提取率能达到89.55%,可将95%乙醇作为浸提蓖麻油的浸提剂。 分别用85%、65%、45%、25%的乙醇溶液浸提蓖麻饼粕。结果表明:浓度大于或等于65%的乙醇溶液具备浸提蓖麻油和脱除蓖麻碱的能力,浓度小于或等于45%乙醇浓度的乙醇溶液具备脱除变应原和蓖麻碱的能力。 优化了 95%乙醇浸提蓖麻油的条件,得到95%乙醇浸提蓖麻油的最优条件为:微波变性时间1 min、浸提时间1 h、料液比1:8 g/mL、浸提次数3次。在最优条件下,蓖麻油的浸提率为99.98%,饼粕残油率为0.07%,饼粕蓖麻碱残留量为

0.0188%。 考察了不同因素对25%乙醇脱除饼粕中变应原、蓖麻碱的影响,得到25%乙醇溶液脱除饼粕中变应原、蓖麻碱毒素的适宜条件为:浸提时间3 h、浸提温度80℃、料液比1:12 g/mL、浸提3次。在适宜条件下,蓖麻碱脱除率为98.43%,变应原脱除率为 98.64%。

菜籽粕基础知识

菜籽粕基础知识 发布时间:2014-02-12 来源:首创期货点击量:454 第1章菜籽粕概述 1.1菜籽粕定义和分类 1.1.1菜籽粕定义 油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼,菜籽饼中仍含有大量油脂,通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂,菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。 菜籽粕一般呈黄色或浅褐色,形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。 1.1.2菜籽粕分类 根据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同,通常将菜籽粕分为:普通菜籽粕和“双低菜籽粕”。 1.2菜籽粕成分 1.2.1菜籽粕主要成分 普通菜籽粕主要成分含量为:粗蛋白质含量35-40%,碳水化合物含量20-25%,粗灰分含量5-8%,粗脂肪含量1-3%,水分含量低于12%。 1.2.2菜籽粕中营养成分 1、蛋白质 菜籽粕的主要营养成分为蛋白质,是一种重要的饲料蛋白原料。一般菜籽粕粗蛋白含量在35-40%。菜籽蛋白氨基酸组成较平衡,几乎不存在限制性氨基酸。菜籽蛋白效价为3-5,比大豆蛋白还高。与其它油料粕相比,菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高,其次蛋氨酸、赖氨酸含量也较高。表1-1为菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白质和主要氨基酸含量。 2、碳水化合物 菜籽粕含有超过20%的碳水化合物,可作为动物饲料的部分能量来源,但由于粗纤维含量较高,一般在10-14%,加上8%左右的不易消化的戊聚糖,导致其有效能值相对较低。可利用能量水平低于豆粕和花生粕,但高于棉粕。 3、矿物质 菜籽粕中含有多种矿物质,尤其是中钙、磷、硒、锰含量较高,铁和锌含量也较高,但磷含量的60-70%属植酸磷,利用率相对较低。 4、维生素 菜籽粕中维生素含量较高,尤其是烟酸、胆碱、叶酸、核黄素、硫胺素含量高均比豆粕高。 1.2.3菜籽粕抗营养因子及其危害 菜籽粕中最主要抗营养因子为硫代葡萄糖苷,此外,还含有植酸、单宁、芥子碱、皂素等抗营养因子。 硫代葡萄糖苷是一种含硫化合物,其本身无毒,但在加工过程中和共存的酶作用下会使其水解成腈、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮等有毒物质。其中腈的毒性最大,约为恶唑烷硫酮的5-10倍。它能抑制动物的生长并引起动物的肝和肾肿大,且单胃动物的胃环境有利于腈的产生。硫氰酸酯是与碘的形状和大小相似的单价离子,在血液中含量多时可与碘竞争而浓集到甲状腺中去,抑制甲状腺滤泡细胞浓集碘的能力,从而导致甲状腺肿大,同时也使动物生长速度降低。异硫氰酸酯多数不溶于水具有挥发性,采用加热

棉籽饼粕脱毒方法综述

棉籽饼粕脱毒方法综述 摘要:棉籽饼粕含有丰富的蛋白质,但同时也含有对畜禽有毒害的游离棉酚,研究适宜的脱毒方法脱除或钝化棉籽饼粕中的游离棉酚,使之变成优质蛋白质饲料,对饲料工业的发展具有重大的现实意义。本文从棉酚的结构、中毒症状谈起,综述了目前主要的棉籽饼粕脱毒方法效果和它们各自的优缺点,同时对棉籽饼脱毒研究中仍存在的问题也提出了一些看法和建议。 关键词:棉子饼粕、棉酚、脱毒 1、前言 我国是世界产棉大国,棉花产量居世界第一位,每年棉籽饼粕生产量60万吨左右[1]。棉籽不仅是很好的油源,而且也是很好的蛋白质资源。但因棉籽仁和棉籽饼粕含有棉酚等有毒物质,其用途受到很大限制,用作饲料的不足30%[2]。特别是近年来,随着畜牧业的发展,世界范围内蛋白质饲料的缺乏日益突出。2000年蛋白质饲料缺乏高达1800xl04万吨[3]。对棉籽饼粕的开发利用,无疑会对我国畜牧业和食品工业起到推动作用并带来显著的经济效益和社会效益。 2、棉籽饼粕的营养特性 棉籽经压榨处理的称为棉籽饼,溶剂浸提的称为棉籽粕。棉籽饼的营养价值随棉花的品种、种植环境、是否去壳及榨油的工艺不同而不同。一般蛋白质含量在34%以上,其中赖氨酸大约占蛋白质的1.3%~1.5%.蛋氨酸含量占1%,色氨酸1%,苏氨酸3%~3.2%.精氨酸含量特别高,精赖比在2.7以上(正常值为1.2~1.3),粗纤维一般在13%以上。此外,棉籽还含有丰富的维生素E和B族维生素等。去壳机榨的棉仁饼每千克含有产奶净能7.66MJ.kg-1,猪消化能为11.55 MJ.kg-1,鸡代谢能为8.19 MJ.kg-1;可消化蛋白263g.kg-1,无氮浸出物34.55%,祖纤维10.7%。去壳浸提的棉籽饼粕营养成分略低于机榨的棉籽饼,特别是粗脂肪降低35%以上。带壳土榨的棉籽饼中因壳及棉绒较多其营养成分含量比去壳机榨的棉仁饼减少20%~30%。另外,我国机榨棉仁饼粗蛋白质含量平均为36.7%,较美国的41%低,而游离棉酚的含量比美国的0.04%高。更重要的一点是棉籽饼

菜籽粕脱毒

菜籽饼脱毒 菜粕(菜籽饼)是一种利用价值极大的高蛋白饲料,含蛋白质 35%--40%、消化能10.46--12.55kj/kg、钙0.61%、磷0.95%,还含有铁、铜、锰、硒等微量元素和多种维生素,但因含有芥子甙、芥酸、植酸和单宁等抗营养因子,使其用途、用量大打折扣。芥子甙遇芥子酶或在消化道内能产生多种有毒物质,使猪甲状腺肿大、消化道和肝、肾损坏;芥酸可以使动物生长受阻;植酸能与钙、镁、锌结合,影响肌体发育;单宁除了味苦,还妨碍蛋白质的消化。所以,菜粕都要经脱毒处理才能作饲料用。 一作用与功能 1、对杂粕棉籽饼棉粕、菜籽饼菜粕等含有毒素和抗营养因子的原料有良好的脱毒作用和消除作用。 2、改善其适口性,消除大量影响口感苦味的单宁、芥子碱、皂素、环丙烯酸,降解和软化粗纤维,分泌与合成大量活性益生菌、生物活性小肽类氨基酸、各种生化酶、促生长因子等营养与激素类物质,动物对其中的微生物菌体蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人饮用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一样养成一种嗜好,喜爱采食。 3、脱毒发酵过程中产生的大量活性益生菌,能调节机体胃肠道微生态平衡和提高消化酶活性,促进饲料营养的消化、吸收和利用,提高饲料转化率和饲料报酬。 4、全面替代抗生素生产无抗生物发酵饲料,解决由于过多使用抗生素引起动物耐药性而使动物多病和无法医治,即使生病也好治疗。

5、提高免疫力,预防并治疗肠道疾病,建立肠道微生态平衡,抑制有害病菌的繁殖,增加有益微生物繁殖;对因胃肠道微生态失调而引起的细菌性胃肠炎或消化不良性的下痢或拉稀有良好的预防效果,特别对乳仔猪的黄、白痢或拉稀的保健预防有特效,能有效的降低发病率和死亡率。 6、除臭驱蝇,减少污染,控制细菌性疾病,能减少粪便中氮、磷、钙的排泄量,减少粪便臭味及有害气体排放,表现为动物粪便臭味逐步减轻,减少饲料蛋白质分解为氨气浪费,从而减少环境污染。 7、改善肉蛋奶品质,生产“绿色肉”、“农家蛋”、“无抗奶”,本品通过增强消化吸收功能,充分吸收利用饲料中营养成份及原料的天然色素,无需添加化学色素苏丹红、加丽素红造成对人体的有害物质及影响畜禽产品天然食用风味,可媲美家养畜禽肉。能天然增加动物产品着色度和食用风味,猪只皮肤红润,毛色发亮;肉鸡肉鸭颜色加深;改善蛋壳的质量和颜色,蛋清厚稠,蛋黄鲜红;水产动物颜色更加健康,无斑点。 二使用方法 发酵成熟的饲料可与玉米等能量饲料配合,加入其它添加剂做成全价饲料。 由于发酵时间比较短,可以防止及控制发酵物受其它杂菌的污染。另外,高活性生物制剂中的有益菌种大量生长,产生菌体蛋白、氨基酸、维生素、蛋白酶、淀粉酶等产物,可以提高菜籽粕的营养价值。菜籽粕中单宁含量可以降低50%左右,从而改善了菜籽粕的适口

大豆饼粕的营养特性

大豆饼粕的营养特性 大豆饼粕是我国主要的蛋白质饲料之一,其粗蛋白质含量(42%以上)高,可消化性好,各种必需氨基酸的含量均较高,且富含烟酸、泛酸、胆碱等各种维生素,不失为猪禽的良好饲料。 粗蛋白质含量高。由于榨油方法不同,一般在40%~50%之间。必需氨基酸含量高,组成合理,尤其是赖氨酸在各种饼粕类饲料中含量最高,达到 2.4%~2.8%,相当于棉仁饼、菜子饼、花生饼的两倍。赖氨酸与精氨酸的比例较为恰当,约为100∶130,与大量玉米和少量鱼粉配伍,特别适于家禽的氨基酸营养需要。大豆饼粕的色氨酸(0.68%)和苏氨酸(1.88%)的含量也很高,与玉米等谷实类配合可起到氨基酸互补作用。 大豆饼粕的缺点是蛋氨酸含量不足,略低于菜子饼粕和葵花仁饼粕,略高于棉仁饼粕和花生饼粕,因此在主要使用大豆饼粕的日粮时,一般要另外添加DL-蛋氨酸,才能满足动物的营养需要。 可利用能量。大豆饼粕的粗纤维含量(5.1%)不高,主要来自大豆皮。无氮浸出物主要是蔗糖、棉子糖、水苏糖及

多糖类,淀粉含量低,故所含可利用能量较高,这也是饼粕类饲料的共同点。大豆饼粕脂肪的含量与加工方式有关。一般说来,压榨饼残留脂肪较多,在4%左右,故能值较高;浸提粕残留脂肪少,在1%左右,故比饼类的能值低。 维生素、矿物质。大豆饼粕中胡萝卜素(仅每千克0.2毫克~0.4毫克)、硫胺素和核黄素(每千克3毫克~6毫克)含量低,烟酸和泛酸含量稍高(每千克15毫克~30毫克),胆碱含量丰富(达2200毫克~2800毫克)。含残留脂肪较多及储存时间短的大豆饼粕中维生素E含量高。矿物质中钙少磷多,约61%的磷为植酸磷。微量元素硒的含量低,尤其是东北缺硒地区产的大豆饼粕更严重。 大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、致甲状腺肿物质、抗维生素因子、植酸、脲酶、大豆抗原、赖丙氨酸、皂甙、雌激素、胀气因子等抗营养物质。 它们多数在大豆饼粕的正规生产过程中由于加热而失活,从而降低或丧失了其有害作用。但我国有些地区采用土法榨油时加热不足或溶剂浸提法生产豆粕时温度和时间控 制不当,都会使大豆饼粕出现过生现象,其所含的有害物质会对动物产生不良影响。

菜籽粕基础知识

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菜籽粕基础知识 发布时间:2014-02-12 来源:首创期货点击量:454 第1章菜籽粕概述 菜籽粕定义和分类 菜籽粕定义 油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼,菜籽饼中仍含有大量油脂,通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂,菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。 菜籽粕一般呈黄色或浅褐色,形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。 菜籽粕分类 根据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同,通常将菜籽粕分为:普通菜籽粕和“双低菜籽粕”。 菜籽粕成分 菜籽粕主要成分 普通菜籽粕主要成分含量为:粗蛋白质含量35-40%,碳水化合物含量20-25%,粗灰分含量5-8%,粗脂肪含量1-3%,水分含量低于12%。 菜籽粕中营养成分 1、蛋白质 菜籽粕的主要营养成分为蛋白质,是一种重要的饲料蛋白原料。一般菜籽粕粗蛋白含量在35-40%。菜籽蛋白氨基酸组成较平衡,几乎不存在限制性氨基酸。菜籽蛋白效价为3-5,比大豆蛋白还高。与其它油料粕相比,菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高,其次蛋氨

酸、赖氨酸含量也较高。表1-1为菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白质和主要氨基酸含量。 2、碳水化合物 菜籽粕含有超过20%的碳水化合物,可作为动物饲料的部分能量来源,但由于粗纤维含量较高,一般在10-14%,加上8%左右的不易消化的戊聚糖,导致其有效能值相对较低。可利用能量水平低于豆粕和花生粕,但高于棉粕。 3、矿物质 菜籽粕中含有多种矿物质,尤其是中钙、磷、硒、锰含量较高,铁和锌含量也较高,但磷含量的60-70%属植酸磷,利用率相对较低。 4、维生素 菜籽粕中维生素含量较高,尤其是烟酸、胆碱、叶酸、核黄素、硫胺素含量高均比豆粕高。 菜籽粕抗营养因子及其危害

棉籽饼粕综述

棉籽饼粕综述 江苏省连云港市东辛集团乳制品总公司(222248)王树栋 棉籽饼粕是牛的植物性蛋白饲料,其来源广泛,营养丰富,价格较低,和豆饼的比价随地区不同而有差异,但大致是1.5~3:1。它主要分布在我国产棉区,以产棉大省山东、河南、河北、江苏、安徽及新疆等13个省(区)为主。 棉籽饼粕的营养成分是否去壳及榨油处理后称为棉籽饼,溶剂浸提后称为棉籽的粕。去壳机榨的棉仁饼每千克含有产奶净能7.33MJ/千克,奶牛能量单位2.44NND/千克,可消化粗蛋白263/千克,无氮浸出物34.5%,粗纤维10.7%。去壳浸提的棉籽饼粕营养成分略低于机榨的棉籽饼,特别是粗脂肪降低35%以上。带壳土榨的棉籽饼中因壳及棉绒较多,其营养成分含量比机榨去壳的棉仁饼减少20%~30%。棉籽饼富含维生素B族中硫胺素,磷含量在1.0%以上,钙则低于0.03%,赖氨酸含量较低。 棉籽饼粕是养牛业物美价廉的蛋白质饲料。美中不足的是它含有棉酚,因而影响其饲用量。棉酚存在于棉籽的色素腺中,有游离与结合两种状态,与蛋白质、氨基酸、磷脂等结合而成结合棉酚,在机体内不呈毒性反应;未与上述物质结合的棉酚称为游离棉酚,它具有活性醛基和羟基而有毒性作用,并可侵害胎儿。长期多量饲喂棉籽饼粕,使游离棉酚在畜体内和肝脏中积蓄,侵害肾脏使之排泄缓慢,加剧棉酚在体骨积蓄。棉酚是嗜细胞物质,损害肝细胞,破坏红血球,损伤微血管膜,导致贫血。棉酚还具有使子宫剧烈收缩的作用,致使母牛子宫内缺血少氧,引起妊娠母牛流产和死胎。 牛棉籽饼中毒的临床症状,根据病程分为急性中毒和慢性中毒,急性棉籽饼中毒实质是瘤胃积食,慢性中毒与维生素A缺乏有关。患牛急性发作时,食欲不振,体温正常,肠蠕动缓慢,步态失衡,粘膜发绀,便泌后腹泻、脱水,酸中毒,全身肌肉发抖,卧地,死亡率在30%以上。慢性中毒的症状不明显,病牛消瘦,夜盲,常继发呼道炎症,慢性增生性肝炎,妊娠牛流产,尿呈茶色。犊牛中毒后呈佝偻病症状,长骨弯曲,关节肿大,运动失衡,胃肠炎,腹泻,夜盲和失明。 使用棉籽饼粕养牛,引起棉酚中毒有外界条件和内在因素。这和棉花品种,棉籽榨油加工工艺,脱毒的程度,饲喂持续时间及投饲的数量,牛的日粮水平,以及被饲喂牛的品种及同一品种不同生长、生理阶段等有关。因此不同养牛场家给奶牛饲喂棉籽饼粕后的反应也各异。 棉籽是棉花的籽实,棉籽中的色素腺含有棉酚,不同品种的棉花籽实中棉酚的含量不尽相同,大致在0.15~0.3%。1954年美国首次选育出无腺体棉花品系,该品系棉籽不含棉酚。我国培育出的湘棉13号及中棉18号属低酚棉,用其棉籽生产的饼粕不仅棉酚含量低,且氨基酸回肠表现消化率为8701%,高于普通棉籽饼粕61.7%,与大豆饼粕的88.5%相近。 棉籽榨油多为螺旋压榨浸出。目前我国采用的工艺大部分是螺旋压榨法,这种榨油方法的处理温度和时间不足以破坏棉籽中的棉酚,使榨油后的棉籽饼粕中残留的游离棉酚仍在

植物组织培养脱毒方法综述

植物组织培养脱毒方法综述 摘要:植物病毒是制约花卉产业发展的重要因素,通过茎尖处理、茎尖结合热处理、冷处理、化学药剂处理及愈伤组织处理等方法可以去除植物病毒。通过查阅国内外研究文献和资料,综合阐述了茎尖培养脱毒、热处理脱毒、化学药剂培养脱毒、愈伤组织脱毒、冷处理脱毒等方法。 关键词:组织培养;脱毒;茎尖培养 正文: 植物病毒分布广、危害大,对世界花卉产业的发展产生了巨大的冲击。近年来。随着我国从国外引种花卉的种植面积的扩大以及不规范的繁殖技术,病毒病开始流行,严重影响了中国花卉产业的发展。目前国内外多用组织培养脱毒方法来阻止病毒病的继续传播以便提高植物的产量和质量。因此,本文对当前植物组织培养脱病毒方法作了综述,以期从中得到启示,进一步促进植物脱毒方法及应用的相关研究。 植物组织培养脱毒方法有茎尖培养脱毒、热处理脱毒、冷处理脱毒、化学药剂处理脱毒、花药培养脱毒、愈伤组织脱毒、珠心胚培养脱毒、茎尖微体嫁接脱毒等,其中由于茎尖培养脱毒效果好,是目前植物无病毒苗培育应用最广泛、最重要的一个途径。研究表明,如果将不同的方法结合起来应用效果会更好,通常将茎尖结合热处理来脱毒。 1、茎尖培养脱毒 茎尖培养脱毒原理:在染病毒植株体内,病毒分布并不均匀,在生长点病毒含量最低。病毒通过维管束和胞间连丝传播,在分生区内无维管束,病毒扩散慢,加之植物细胞不断分裂增生,所以病毒含量少,在茎尖生长点几乎检测不出病毒,因此切取茎尖愈小愈好,但实际操作中茎尖取太小不易培养成活,过大又不能去毒。 1.1 茎尖培养的方法及注意事项 将消毒后的材料放置在20~40倍解剖显微镜下,用解剖刀剥取0.1~1 mm 的茎尖,迅速放入培养基中,如果在空气中暴露时间过长,就会因失水引起茎尖死亡。赵军良等人的研究表明,带有一个叶原基的茎尖,脱毒效果最好,成活率最高[3]。不同的植物材料茎尖剥取的方法和最适合脱毒的茎尖大小不同。在菊花的茎尖培养中,在超净工作台内将消毒后的茎尖中用肉眼能看到的叶柄切除,在实体解剖镜下用解剖刀剥离顶芽至露出带有1~2片叶原基的生长点,生长点大小约在0.3~0.5 mm左右。大于以上尺寸脱毒率将会下降,反之成活率将会下降,迅速将摘出的生长点置于培养基中。就香石竹而言,切掉叶柄后,生长点是在几重叶原基的包围下,要从外到内逐一切掉外层叶原基,当生长点露出时把包括1—2片叶原基在内的生长点切下,迅速移入事先预备好的培养基内,注意生长点的方向及不要把生长点埋在培养基内。在康乃馨的茎尖培养中取带有1—2个叶原基、长0.2-0.3 mm的茎尖接种到培养基上,接种时只须沾取茎尖置于轻轻划破的培养基表面即可。洋葱可用0.5—0.7 mm茎尖培养,能有效地脱除洋葱中的O YDV和GI v病毒。在对白葱的茎尖脱毒研究表明,以带有1片叶原基大小为0.2-0.6 mm的茎尖外植体较为适宜。 1.2 茎尖培养可能出现的问题及防治方法 茎尖培养可能出现褐化、玻璃化等现象,这会严重影响植物的成活率,所以

菜籽饼粕脱毒处理

菜籽饼粕脱毒处理 菜籽饼粕含蛋白质35%~40%,各种氨基酸含量丰富而比例较适当,其品质接近大豆饼粕的水平,但由于菜籽饼粕含有许多与蛋白质组分有关的抗营养物质和有毒成分,使饲用价值降低,应用受到限制,造成资源的严重浪费。 菜籽饼粕中的抗营养成分和有毒物质,有三个最重要的因素,一是硫葡萄糖甙及其衍生物,二是植酸,三是单宁。据测定,不同地区及不同品种的菜籽饼粕的含毒量各异,硫葡萄糖甙为5.6%~9.7%,植酸含量为4.4%~5.6%,单宁含量约为1.5%~3.5%。 硫葡萄糖甙本身无毒,只是其水解产物才具有毒性,其降解产物主要有异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、硫腈酸酯和腈四类。异硫氰酸酯有辛辣味,严重影响菜籽饼粕的适口性,。高浓度的异硫氰酸酯对粘膜有强烈的刺激作用,长期或大量饲喂菜籽饼粕时可引起胃肠炎、肾炎及支气管炎,甚至肺水肿。异硫氰酸酯中的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阴离子,在血液中含量多时,可与碘离子竞争,而浓集到甲状腺中去,抑制了甲状腺滤泡细胞浓集碘的能力,从而导致甲状腺肿大,并使动物生长速度降低;硫氰酸酯的硫氰离子也可引起甲状腺肿大,其作用机制与异硫氰酸酯相同;恶唑烷硫酮的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成,引起腺垂体促甲状腺素的分泌增加,导致甲状腺肿大,故被称为甲状腺肿因子或致甲状腺肿素。同时,还可使动物生长缓慢,一般来说,鸭对恶唑烷硫酮比鸡敏感,鸡比猪敏感;硫葡萄糖甙在较低的温度及酸性条件会有大量的腈形成,腈对机体的毒性比异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮大得多,腈可引起细胞内窒息,但症状发展较慢。抑制动物生长,使肝和肾肿大,单胃动物的胃环境很有利于腈的生成。 植酸具有很大的螯合能力,其螯合能力与螯合剂乙二胺四乙酸近似,植酸在消化道中能结合二价和三价金属离子如钙、锌、镁、铜、锰、钴和铁等,形成不溶性螯合物。在pH=7.4的条件下,植酸和金属离子结合的能力:Cu2+>Zn2+>CO2+>Mn2+>Fe3+>Ca2+。这些螯合物即使在弱酸(pH=3-4)条件下,也极难溶解,不易被消化道吸收。因此,饲料中植酸的含量过高时,可使钙、锌等元素的利用率大为降低。特别是锌,在小肠上端pH条件下,锌形成极难溶解的植酸盐。据报道,高含量的植酸可使单胃动物对钙的吸收降低达35%。尤其是幼畜,植酸过多对钙的吸收的抑制作用表现得更为明显,并可导致佝偻病。 单宁通常存在于菜籽外壳中,主要是缩合单宁,单宁具有涩味,适口性差,首先影响动物的食欲,降低采食量。在消化道中单宁可与饲粮中的蛋白质结合,生成不溶性化合物,也可与多种金属离子如钙、铁及锌等发生沉淀作用,从而降低它们的利用率。单宁还可和消化酶结合,影响酶的活性和功能,不利于营养物质的消化吸收。 中国饲料卫生标准中规定:菜籽饼粕中异硫氰酸酯的允许量为≤4000毫克/千克;鸡配合饲料≤500毫克/千克;生长肥育猪配、混合饲料≤500毫克/千克。恶唑烷硫酮的允许量:肉用仔鸡、生长鸡配合饲料≤1000毫克/千克:

茶籽饼粕生物发酵蛋白

JISHOU UNIVERSITY 本科生毕业论文题目:茶籽饼粕蛋白发酵饲料技术的研究 作者:贾法 学号:20094066048 所属学院:化学化工学院 专业年级:2009级食品质量与安全 指导教师:李加兴职称:教授 完成时间:2012年12月1日 吉首大学教务处制

目录 摘要 (2) 关键词 (2) Abstract (2) Key words (2) 前言 (3) 1 实验部分 (3) 1.1 实验仪器和药品 (3) 1.1.1 实验仪器 (3) 1.1.2 实验原料 (3) 1.1.3 实验试剂 (3) 1.2 实验方法 (4) 1.2.1 油茶饼粕的制备 (4) 1.2.2 固态发酵工艺 (4) 1.2.3 单菌种发酵法初步筛选培养基配方 (4) 1.2.4 混合菌种配比试验 (4) 1.2.5 单因素试验 (5) 1.2.6 正交试验 (5) 1.2.7 蛋白质含量的测定 (5) 2 结果分析 (5) 2.1 不同培养基配方茶籽饼粕发酵后蛋白质含量 (5) 2.2 混合菌种配比试验 (6) 2.3 单因素试验 (7) 2.3.1 接种量对油茶饼粕发酵饲料蛋白质含量的影响 (7) 2.3.2 发酵温度对油茶饼粕发酵饲料蛋白质含量的影响 (7) 2.3.3 发酵时间对油茶饼粕发酵饲料蛋白质含量的影响 (8) 2.4 正交试验结果 (9) 3 结论 (9) 参考文献 (9)

茶籽饼粕蛋白发酵饲料技术的研究 贾法 指导老师李加兴 (吉首大学化学化工学院湖南吉首416000) 摘要:以油茶饼粕为原料,利用生物发酵技术制备茶籽粕蛋白饲料,首先采用单菌种发酵法筛选培养基配方,再通过混合菌种试验确定最佳的枯草芽孢杆菌,酵母菌和黑曲霉配比,在此条件下,研究了接种量、发酵温度和发酵时间等因素对茶籽粕蛋白饲料蛋白质含量的影响,并经正交试验对发酵条件进行优化。试验结果表明,制备茶籽饼粕蛋白发酵饲料的最佳工艺条件为:接种量为12.5%,培养时间为2d,培养温度为30℃,通过此工艺可将油茶枯饼的蛋白含量从12.68%提高至21.25%。关键词:茶籽饼粕;发酵;蛋白质;饲料。 Tea Seed Cake Protein Fermented Feed Technology Ja Fa Teacher Li Jiaxing (College of Chemistry and Chemical Engineering, Jishou University, Jishou Hunan, 416000) Abstract: The camellia cake dregs as raw material, the use of biological fermentation technology in the preparation of tea seed meal protein feed, the first single strain fermentation method for the screening of culture medium formula, and then through the test to determine the optimum mixed strain of Bacillus subtilis, yeast and Aspergillus niger ratio, under this condition, studied the inoculation, fermentation temperature and fermentation time and other factors tea seed meal protein feed on protein content, and by way of orthogonal test to optimize fermentation conditions. The test results show that, the preparation of tea seed cake protein fermented feed of the optimum process conditions for: inoculum 12.5%, fermentation time was 2D, culture temperature 30 ℃, through this process can be oil-tea camellia defatted cake protein content increased from 12.68% to 21.25%. Key words: tea seed meal; fermentation; protein; feed.

浅谈棉籽饼粕脱毒方法

浅谈棉籽饼粕脱毒方法 新疆阿克苏农一师七团林牧站杨宏邮编:843016 乌鲁木齐市嘉嘉旺牧业科技发展有限责任公司李新民邮编:830058 乌鲁木齐市嘉嘉旺牧业科技发展有限责任公司王春梅邮编:830058 新疆是我国的主产棉区,年产棉花约279万吨;棉花加工企业的副产品棉籽,年产量约486万吨,棉籽粗蛋白含量约35-38%,粗脂肪含量约17-19%,提取油脂后的副产品是棉粕或棉饼,含有丰富的蛋白质,粗蛋白约38-45%,年产量约267万吨。由于普通棉粕或棉饼含有棉酚等有毒物质,饲料中的添加量很小,一般为3%~8%。新疆是一个蛋白质饲料原料缺乏的地区,很多蛋白质原料都需从内地购买,如果能充分利用本地的棉籽加工副产品资源,可充分缓解我区蛋白饲料资源缺乏的状况,降低畜牧业生产成本。 1棉籽饼粕中的有毒有害成分及毒性。 1.1棉籽饼粕中的抗营养因子 棉籽饼粕中的抗营养因子主要为棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸,其中制约其饲用价值的最主要抗营养因子是棉酚含量。棉籽中棉酚含量约为0.7%~4.8%,是一种多羟基多异构化合物,按其存在形式可分为游离棉酚和结合棉酚;结合棉酚在机体内不具毒性,它是指在高温蒸炒过程中,游离棉酚与棉仁中的蛋白质、氨基酸和磷脂结合而成的,它在消化系统中不被吸收,可很快随粪便排出体外。游离棉酚也称自由棉酚(Free Gossypol,FG),研究表明FG多以脂腺体或树胶状存在于棉籽色素腺体中,通常占棉仁总重的0.8%~0.9%,分子式C30H30O8,相对分子质量518.5,熔点为181~185度,它是一种多元化合物,因有活性醛基和羟基而有毒性作用,具有多种异构体。在榨油过程中,由于蒸炒、压榨等热作用和浸出工艺的处理,部分游离棉酚会转变成结合棉酚。另一部分棉酚则以游离形式存在于饼粕及油品中。新疆地区的棉粕,在未经脱毒的情况下,其游离棉酚含量最低值为每千克411.9毫克,最高值可达每千克1445.4毫克。 1.2棉酚的毒性及中毒症状 游离棉酚主要由其活性醛基和活性羟基产生毒性并引起多种危害,棉酚被家畜摄入后,大部分在消化道中形成结合棉酚由粪中直接排出,只有小部分被吸收,在体内主要分布于肝、血、肾和肌肉组织,而以肝内含量最高,吸收后主要经胆汁随粪便排出,少量随尿排出,也可由乳中排出。采用放射性棉酚对家禽的研究表明,摄入棉酚的89.3%以粪便排出,8.9%进入鸡的组织中,而组织中的棉酚有50%集中在肝脏,棉酚的排泄比较缓慢,在体内有明显的蓄积作用,因而长期采食棉籽饼粕会引起棉酚的积累而发生中毒。 1.2.1对细胞和组织的毒性刺激胃肠黏膜,引起胃肠炎;吸收进入血液后,损害心脏、肝脏、肾脏等实质器官;增强血管的通透性,促使血浆和血细胞向周围组织渗透,使受害的组织发生浆液性浸润、出血性炎症和体腔积液;游离棉酚极易溶于脂质,能在神经细胞中积累而使神经系统的机能发生紊乱。 1.2.2对动物生殖机能的影响破坏动物睾丸生精上皮,导致精子畸形、死亡,直到无精子。因此,能使繁殖能力降低,甚至造成公畜性不育。 1.2.3干扰动物体正常生理功能游离棉酚在体内可与许多功能蛋白质和一些重要的酶

蓖麻粕脱毒

蓖麻粕有效成分及毒素 文章来源:点击数:190 更新时间:2011-11-06 蓖麻粕有效成分及毒素 1.1蓖麻粕的有效成分 蓖麻作为一种重要的油料作物在我国的内蒙古、东北及广大南方地区都有大面积栽种。蓖麻籽仁含油占籽重的45~50%,其余部分主要为蛋白质。蓖麻饼粕中有丰富的蛋白质,粗蛋白含量约33~35%,为粮食作物的三倍。蓖麻蛋白组成中含有球蛋白60%,谷蛋白20%,清蛋白16%,不含或含少量动物难以吸收的醇溶蛋白,所以蓖麻蛋白绝大部分可被动物消化利用。脱毒蓖麻粕蛋白与大豆相近,大豆中赖氨酸比蓖麻高40%左右,而蓖麻蛋白的蛋氨酸比大豆高出40%,如果两者混合,可起到氨基酸互补的作用。 1.2蓖麻粕的毒素 尽管蓖麻蛋白有以上优点,却因含有少量毒素,未经处理不能食用。蓖麻籽中含有少量毒素,但毒性非常剧烈。据记载,成人食入10—25粒、小孩食入5—15粒蓖麻籽就会有生命危险。蓖麻籽中的主要毒素有: 1.2.1蓖麻碱 蓖麻碱存在于蓖麻的叶、茎和籽中,它占籽重的0.15%—0.2%,在脱脂饼粕中占 0.3%—0.4%。蓖麻碱属高毒性物质,可引起呕吐,呼吸抑制,肝和肾受损。饲喂试验表明饲料中蓖麻碱含量超过0.01%,能抑制鸡的生长,含量超过0.1%,鸡将中毒麻痹死亡。 1.2.2蓖麻毒蛋白 蓖麻毒蛋白是高分子蛋白毒素,它存在于蓖麻籽蛋白质中,含量占籽重的0.5—1.5%,为脱脂饼粕的2—3%。蓖麻毒蛋白是一种蛋白合成抑制剂,在蓖麻毒素中是毒性最剧烈的一种,1Kg毒蛋白可毒死360万人,连眼镜蛇毒、氢氰酸都无法与它比拟。毒蛋白对动物毒性极大,兔肌肉注射半致死量LD50为4.1μg/kg。毒蛋白在水中煮沸或加压蒸汽处理即凝固变性,失去毒性。 1.2.3变应原 变应原存在于蓖麻仁中不含油的胚乳部分,具有强烈的过敏活性及抗原性,其毒性对人只过敏不致死,对动物相对重些但也不会致死。 1.2.4血球凝集素 血球凝集素是高分子蛋白质,对一定的糖分子有特异亲合力,它与蓖麻毒素蛋白同时存在于籽仁中。凝集素遇热不稳定,100℃加热30min被破坏,所以在机榨饼或预榨浸油饼粕中,血球凝集素和毒蛋白同时变性而失去活性。 2蓖麻饼粕的脱毒方法 2.1化学法 化学法是将水、饼粕、化学药剂按比例加入到耐腐蚀并带有搅拌的去毒罐中,按照所需温度、压力,通(或不通)蒸汽,维持一定时间,出料进行分离,然后将饼粕进行干燥冷却即可。化学法中有酸处理法、碱处理法、石灰法、氨处理法等。

油菜籽饼粕风味豆酱生产工艺研发

油菜籽饼粕风味豆酱生产工艺研发 陈济洋,魏登?,李超,王朝曦 (吉林农业科技学院,吉林吉林 132101) 摘要:以油菜籽饼粕和黄豆为主要原料,采用混合菌种制曲保温发酵,对油菜籽饼粕风味豆酱的生产工艺进行研发三以感官评定为指标,采用单因素试验和正交试验确定油菜籽饼粕豆酱的最佳工艺配方,即:在制曲过程中,油菜籽饼粕与黄豆的比例为7?3,接种量为0.25%, 制曲温度为31?,在发酵过程中,盐水的添加量为110%,发酵温度为30?,发酵时间为22天三该酱粘稠适度,香味协调,具有油菜籽饼粕特有香气,风味浓郁三 关键词:油菜籽饼粕;豆酱;混合菌种;生产工艺 中图分类号:TS201.24 文献标志码:A doi :10.3969/j . issn.1000-9973.2018.10.029文章编号:1000-9973(2018)10-0137-06Stud y on the Production Technolo gy of Ra p eseed Meal Flavored Bean Sauce CHEN Ji -y an g ,WEI Den g ?,LI Chao ,WANG Zhao -xi (Jilin A g ricultural Science and Technolo gy Universit y ,Jilin 132101,China )Abstract :Take ra p eseed meal and so y bean as the main materials ,and stud y the p roduction technolo gy of ra p eseed meal flavored bean sauce throu g h multi -strain ko j i makin g and heat -retainin g fermentation.The sensor y evaluation is taken as the index to determine the o p timum formula of ra p eseed meal flavored bean sauce throu g h sin g le factor ex p eriments and ortho g onal ex p eriments ,that is the ratio of ra p eseed meal and so y bean in the ko j i -makin g p rocess is 7?3,the inoculum size is 0.25%,the ko j i -makin g tem p erature is 31?and the additive amount of saline water in the fermentation p rocess is 110%,the fermentation tem p erature is 30?,the fermentation time is 22da y s.Thereafter ,the sauce has moderate viscosit y ,harmonious aroma ,s p ecial flavor of ra p eseed meal ,and the flavor is stron g .Ke y words :ra p eseed meal ;bean sauce ;mixed strain ;p roduction technolo gy 1 概述 油菜籽主要产于我国南方地区,是我国主要的植 物油料产品来源之一,其产量仅次于大豆,油菜籽产量 占我国植物油料产品产量的1/4三大量的油菜籽产量使我国拥有丰富的油菜籽饼粕资源,油菜籽饼粕含有 丰富的蛋白质,主要作为饲料生产原料,也有较大部分作为食用及调味品原料三油菜籽饼粕具有很高的营养价值,其中含有大量的粗蛋白二粗脂肪二粗纤维及灰分等营养物质,且风味浓郁,可作为调味品的原料进行利用;但油菜籽饼粕含有多种抗营养因子,因此为提高油菜籽饼粕的利用,需要去除有害成分,目前已经有成熟 收稿日期:2018-05-19 ?通讯作者作者简介:陈济洋(1987-) ,女,助教,研究方向:烹饪营养教育;魏登(1986-),男,讲师,研究方向:食品科学三 731 第43卷第10期2018年10月 中国调味品China Condiment 技术研发 万方数据

菜籽饼的脱毒与饲用

菜籽饼的脱毒与饲用 文章来源:更新时间:2001-2-12 点击数:评论本文 【菜籽饼的脱毒与饲用】近年来,随着农业种植结构的调整,油菜面积逐年扩大,油菜籽的产量和菜籽饼的数量也逐渐增多。为了充分发挥菜籽饼的作用,人们将其用来饲喂牲畜、家禽等。 菜籽饼适口性较差,且含有硫代葡萄糖甙及介酸,不宜直接用来作饲料。对菜籽饼的副作用,猪、鸡尤为敏感。猪中毒后主要表现为血尿、咳嗽、呼吸困难,口、鼻流泡沫状粘液;腹胀痛、泄泻;瞳孔散大、心脏衰弱、虚脱等,严重时可造成死亡。因此,利用菜籽饼饲喂畜禽时,必须去毒。常用的脱毒方法有: 水热法将已粉碎的菜籽饼料放入约50℃的热水中浸泡8~12小时,中间换热水两次。然后滤去废水,加水敝开煮沸1小时,边煮边搅拌,或将已粉碎的饼料蒸30分钟,均可脱毒。 加氨法按照100份菜籽饼加7%氨水22份的比例,将已粉碎的菜籽饼料均匀地喷洒上适量氨水,迅速搅拌,装入容器,加盖密封3~5小时,再放锅内蒸40~50分钟,而后晒干或炒至散开,即可配入饲料使用。 焙炒法置粉碎的菜籽饼料于锅中,文火焙炒半小时左右,同时不断翻动,至散发出扑鼻香味,然后掺入0.5的食盐,搅拌力求均匀,即可饲用。 水浸法用缸、大盆等容器装入粉碎的菜籽饼饲料,再加入6倍的清水,浸泡一昼夜后,滤去废水,又加入同量清水。如明如此反复处理三次,即可达到脱毒的目的。 坑埋法选择向阳、干燥、地温较高的黄土处挖一宽0.8米、深1米,长度依埋饼数量而定的长方形坑待用。若土壤含水量高时,需晒几日后使用。装料前先在底部铺一层麦秸或干草,约3~4厘米,以隔离土壤。装粉碎的菜籽饼料按1∶1加入清水浸透拌湿,装入坑中,周围用席片与土隔开,至离坑口10厘米左右,上盖一层麦秸或干草,覆盖土层30厘米。四周开好排水沟,以防雨水渗入。切忌在地下水位高处和高温季节进行,以免饼粕腐烂变质。埋后经两个月自然发酵即可取出使用。用时可分段打开,逐层取出,用多少取多少,也可以一次打开取出晒干贮藏备用。同时将发霉结块部分除掉。试验证明,采用坑埋法脱毒即可使菜籽饼中异硫氰酸盐残留量控制在0.05%以下,恶唑烷硫铜控制在0. 02%以下,又能较大限度地保持饼粕中的营养不遭破坏。用这种办法处理菜籽饼脱毒率可达90%,而粗蛋白损失仅3%左右。 菜籽饼的饲用应掌握以下要点:①严禁使用霉变饼粕,因为饼粕霉变所产生的毒性比含硫菜籽饼甙大得多。②要先脱毒后使用,使含毒量降低到符合饲用要求。③宜控制用量,保持饲料的安全性及适口性。一般要求菜籽饼占日粮总量的比例是:育肥猪,8~15%,繁殖猪5~7%;产蛋鸡5%,生长鸡7~10%,牛每头日喂量以不超过1公斤为宜。④宜适当搭配,例如同豆饼、棉籽饼和鱼粉、血粉等蛋白质饲料搭配使用,可降低毒性、提高营养和适口性。还可以适当增喂青绿饲料(但富含芥子酶的十字花科植物如白菜、甘蓝、萝卜等除外),以减轻毒害;增进营养。

植物组织培养脱毒方法综述

植物组织培养脱毒方法综述 符国芳,李 青 (北京林业大学,北京100083) 摘要:植物病毒是制约花卉产业发展的重要因素,通过茎尖处理、茎尖结合热处理、冷处理、化学药剂处理及愈伤组织处理等方法可以去除植物病毒。通过查阅国内外研究文献和资料,综合阐述了茎尖培养脱毒、热处理脱毒、化学药剂培养脱毒、愈伤组织脱毒、冷处理脱毒等方法。 关键词:组织培养;脱毒;茎尖培养 中图分类号:S432 4+1 文献标识码:A 文章编号:1002-7351(2007)03-0255-04 Summarization on the methods of virus elimination by plant tissue culture FU Guo fang,LI Qing (Beijing Forestry U niversity ,Beij ing 100083,China) Abstract:Plant virus is the factor that inhibits flow er industr y development Plant v irus can be eliminated by shoot tip treatment,shoot t ip and heat treatment,cold treatment,chemical treatment and callus treatment,so o n By searching the research bibliog ra phies home and abr oad,this paper describes the methods to eliminate v irus by shoot t ip culture,heat treatment,chemical treat ment,callus treatment and cold treatment,so on Key words:tissue culture;vir us elimination;shoot tip culture 植物病毒分布广、危害大,对世界花卉产业的发展产生了巨大的冲击。近年来,随着我国从国外引种花卉的种植面积的扩大以及不规范的繁殖技术,病毒病开始流行,严重影响了中国花卉产业的发展。目前国内外多用组织培养脱毒方法来阻止病毒病的继续传播以便提高植物的产量和质量。因此,本文对当前植物组织培养脱病毒方法作了综述,以期从中得到启示,进一步促进植物脱毒方法及应用的相关研究。 植物组织培养脱毒方法有茎尖培养脱毒、热处理脱毒、冷处理脱毒、化学药剂处理脱毒、花药培养脱毒、愈伤组织脱毒、珠心胚培养脱毒、茎尖微体嫁接脱毒等,其中由于茎尖培养脱毒效果好,是目前植物无病毒苗培育应用最广泛、最重要的一个途径 [1]。研究表明,如果将不同的方法结合起来应用效果会更好, 通常将茎尖结合热处理来脱毒。1 茎尖培养脱毒 茎尖培养脱毒原理:在染病毒植株体内,病毒分布并不均匀,在生长点病毒含量最低。病毒通过维管束和胞间连丝传播,在分生区内无维管束,病毒扩散慢,加之植物细胞不断分裂增生,所以病毒含量少,在茎尖生长点几乎检测不出病毒,因此切取茎尖愈小愈好,但实际操作中茎尖取太小不易培养成活,过大又不能去毒[2]。 1 1 茎尖培养的方法及注意事项 将消毒后的材料放置在20~40倍解剖显微镜下,用解剖刀剥取0 1~1mm 的茎尖,迅速放入培养基中,如果在空气中暴露时间过长,就会因失水引起茎尖死亡。赵军良等人的研究表明,带有一个叶原基的茎尖,脱毒效果最好,成活率最高[3]。不同的植物材料茎尖剥取的方法和最适合脱毒的茎尖大小不同。在菊花的茎尖培养中,在超净工作台内将消毒后的茎尖中用肉眼能看到的叶柄切除,在实体解剖镜下用解剖刀剥离顶芽至露出带有1~2片叶原基的生长点,生长点大小约在0 3~0 5mm 左右,大于以上尺寸脱毒率将会下降,反之成活率将会下降,迅速将摘出的生长点置于培养基中 [4]。就香石竹而言,切掉叶柄后, 收稿日期:2007-01-08;修回日期:2007-03-15 作者简介:符国芳(1982-),女(土家族),湖南张家界人,北京林业大学硕士研究生,从事园林植物组织培养研究。第34卷第3期 2007年9月福建林业科技Jour of F ujian Forestry Sci and T ech V ol 34 N o 3Sep ,2007

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