《饭店管理概论》课程教学大纲
《饭店管理概论》课程教学大纲
一、课程说明
本课程是旅游和酒店管理专业的主干课程之一，具有理论性强、与实际工作联系紧密的特点。它介绍了饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对饭店管理形成比较完整、系统的认识。
设置本课程，是为了让学生掌握饭店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解饭店管理方面的矛盾，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的水平和本领。
二、课程教学目标
思想教育目标：了解餐饮服务的一些新理念，树立起服务意识、奉献意识、团队意识和团结协作精神等。
知识教育目标：全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法；明确中国旅游饭店和饭店管理、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店公共关系、饭店营销管理、饭店物资管理的基本理论。
技能培养目标：结合实例进行分析，并且能够解决在日常的服务工作中遇到的实际问题，掌握防范潜在的灾难和面对突发事件应采取的措施的能力；培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。
三、课程教学的基本内容及学时分配
学 分 数：4
总学时：64
学时分配：讲课40学时 实验24学时
适用专业：旅游管理专业、饭店管理专业
先修课程：管理学；旅游学等
本课程课内学时为64学时。
序号 教 学 内 容 课内学时 备 注 1 第一章 饭店和饭店业概述 6 2 第二章 饭店管理理论 6 3 第三章 饭店组织与管理制度 6 4 第四章 饭店经营战略与决策 6 5 第五章 饭店市场营销管理 6 6 第六章 饭店服务质量管理 6 7 第七章 饭店人力资源管理 8 8 第八章 饭店财务管理 8 9 第九章 饭店设备管理 6 10 第十章 饭店安全管理 6 四、教学内容
第一章 饭店和饭店业概述
（一）教学目标及要求：
【了解】：现代饭店的基本含义。
【熟悉】：中外饭店业发展历史与现状。
【掌握】：饭店集团经营的优势。
（二）教学内容：
第一节 饭店的定义、属性和作用
1.饭店的定义
2.饭店的属性
3.饭店的作用
第二节 中外饭店业的发展
1.中国饭店业的发展
2.外国饭店业的发展
第三节 饭店的类型和等级
1.饭店的类型
2.饭店的等级
第四节 现代饭店的连锁经营
1.基本概念
2.饭店的经营
3.现代饭店的连锁经营
（三）教学方法：以讲授和学生自主式学习相结合的方式进行。
第二章 饭店管理理论
（一）教学目标及要求
【了解】：饭店管理的基本内容和主要职能。
【熟悉】：饭店管理理论的演变与发展。
【掌握】：饭店管理的主要方法。
（二）教学内容
第一节 饭店管理概述
1.饭店经营管理的理念
2.饭店管理的基本职能
3.饭店的管理体系
第二节 饭店管理的理论基础
1.饭店管理
2.饭店管理的相关理论
第三节 饭店管理的职能与方法
1.饭店管理的职能
2.饭店管理的方法
（三）教学方法：结合典型案例讲解，使学生更牢固的掌握饭店、前厅和客房、餐饮管理的专业知识、服务知识和操作技能。
第三章 饭店组织与管理制度
（一）教学目标及要求
【了解】：饭店组织管理的一般知识。
【熟悉】：饭店基本管理制度。
【掌握】：饭店主要的组织结构形式
（二）教学内容
第一节 饭店组织管理概述
1.基本概念
2.饭店组织管理概述
第二节 饭店组织结构
1.基本概念
2.饭店的基本组织结构
第三节 饭店组织制度
1.饭店规章
2.饭店制度
3.饭店组织制度体系
（三）教学方法：理论联系实际的方法；案例教学法。
第四章 饭店经营战略与决策
（一）教学目标及要求
【了解】：饭店经营战略的特点与内容。
【熟悉】：饭店计划的主要指标。
【掌握】：饭店经营决策的基本方法。
（二）教学内容
第一节 饭店的经营战略
1.相关概念
2.饭店的经营战略
第二节 饭店的经营决策
1.饭店经营的理念
2.饭店的经营决策
3.饭店的经营决策策略
第三节 饭店的计划管理
1.基本概念
2.饭店的计划
3.饭店的计划管理
（三）教学方法：理论教学、实践与实验教学和科研与教研相结合的方法。第五章 饭店市场营销管理
（一）教学目标及要求
【了解】：饭店市场营销的概念。
【熟悉】：饭店市场营销控制与管理的方法。
【掌握】：饭店市场营销分析方法与策划步骤。
（二）教学内容
第一节 饭店市场营销管理概述
1.基本概念
2.饭店市场营销
3.饭店市场营销管理
第二节 饭店市场营销分析与策划
1.饭店市场营销分析
2.饭店市场营销策划
第三节 饭店市场营销组织与执行
1.饭店市场营销组织
2.饭店市场营销的执行
第四节 饭店市场营销控制与管理
1.饭店市场营销控制
2.饭店市场营销的管理
（三）教学方法：理论教学、实践与实验教学和科研与教研相结合的方法。第六章 饭店服务质量管理
（一）教学目标及要求
【了解】：饭店服务质量管理的基本概念。
【熟悉】：饭店服务质量的保证体系。
【掌握】：饭店服务质量管理的主要方法。
（二）教学内容
第一节 饭店服务质量管理概述
1.饭店服务
2.饭店服务质量
3.饭店服务质量管理
第二节 饭店服务质量的保证体系
1.饭店服务质量的保证
2.饭店服务质量的保证体系
第三节 饭店服务质量的控制方法
1.饭店服务质量的控制
2.饭店服务质量的控制方法
第四节 饭店客人满意度管理技术
1.基本概念
2.饭店客人满意度管理
3.饭店客人满意度管理技术
（三）教学方法：结合典型案例讲解，使学生更牢固的掌握饭店、前厅和客房、餐饮管理的专业知识、服务知识和操作技能。
第七章 饭店人力资源管理
（一）教学目标及要求
【了解】：饭店人力资源管理的概念和内容。
【熟悉】：饭店人力资源计划的制定与实施。
【掌握】：饭店人力资源管理的基本方法和手段。
（二）教学内容
第一节 饭店人力资源管理概述
1.基本概念
2.饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源计划
1.饭店人力资源计划的制定
2.饭店人力资源计划的实施
第三节 饭店员工的招聘
1.饭店员工的招聘原则
2.饭店员工的招聘流程
3.饭店员工的招聘管理
第四节 饭店员工的培训
1.饭店员工的培训计划
2.饭店员工的培训安排
3.饭店员工的培训流程
第五节 饭店员工的绩效考评
1.饭店员工的绩效考评原则
2.饭店员工的绩效考评程序
第六节 调动员工的积极性
1.饭店员工的工作动机
2.饭店员工的工作积极性的调动
第七节 领导的本质和领导方式
1.领导的本质
2.领导方式
（三）教学方法：课堂理论教学与习题练习相结合
第八章 饭店财务管理
（一）教学目标及要求
【了解】：饭店财务管理的基本职能和主要内容。
【熟悉】：饭店财务的预算及控制。
【掌握】：饭店财务控制的主要方法。
（二）教学内容
第一节 饭店财务管理概述
1.几个基本概念
2.饭店财务管理概述
第二节 饭店财务预算
1.饭店财务预算的编制
2.饭店财务预算的执行
3.饭店财务预算的结算
第三节 饭店财务控制
1.饭店财务控制的原理
2.饭店财务控制的方法
第四节 饭店财务分析
1.饭店财务分析概述
2.饭店财务分析原理及方法
（三）教学方法：理论联系实际的方法、案例教学法、模拟实景操作见习法，达到理论教学、实践教学和教研相结合。
第九章 饭店设备管理
（一）教学目标及要求
【了解】：饭店设备管理的重要性和基本任务。
【熟悉】：饭店设备维护、保养及修理的基本常识。
【掌握】：设备维护、保养及修理的方法。
（二）教学内容
第一节 饭店设备管理概述
1.饭店设备
2.饭店设备管理
3.饭店设备管理概述
第二节 饭店设备管理的内容
1.饭店设备的维护
2.饭店设备的保养
3.饭店设备的修理
（三）教学方法：采取课堂教学与学生训练相结合，形式灵活多样，教学以实用为目的。第十章 饭店安全管理
（一）教学目标及要求
【了解】：饭店安全管理的概念、特点和内容。
【熟悉】：饭店安全工作的组织管理。
【掌握】：饭店各类安全计划的主要内容。
（二）教学内容
第一节 饭店安全管理概述
1.基本概念
2.饭店安全管理概述
第二节 饭店安全工作的计划管理
1.饭店安全工作的计划
2.饭店安全工作的计划的管理
第三节 饭店安全工作的组织管理
1.饭店安全工作的组织
2.饭店安全工作的组织管理
（三）教学方法：以讲授为主，配合多媒体影像、案例讨论，社会企业考察、调查，激发学生的学习兴趣，建立参与式教学模式。
五、考核方式
以闭卷考试为主要测试方式，实验、出勤、平时作业、提问等占50%，期末成绩占50% 六、教材及参考书
（一）教材：《饭店管理概论》李维冰、赵惠时主编，中国商业出版社，2002年3月第3版
《现代酒店管理》徐桥猛主编，高等教育出版社
（二）教学参考书：
1、 《饭店管理概论》 黄震方 高等教育出版社
2、《现代酒店管理经典 》 何建民 辽宁科学技术出版社
2、《饭店管理概论》实训教学大纲
课程名称:饭店管理概论
课程总学时：64学时
实验学时数：24学时
课程总学分：4
实验学分：1学分
开设实验项目数：8个
实验教学目的：通过案例教学开拓学生思路，案例讨论，社会企业考察、调查，激发学生的学习兴趣，建立参与式教学模式，提高学生动手能力。
序
号项目名称实验类型实验要求
实验内容简介应达到的基本要求学时分配1专题研讨：如何树立饭店服务意识综合训练对服务意识及其意义有全面的理解专题研讨：如何树立饭店服务意识提高学生饭店服务意识 42三星、四星级酒店考察
饭店不同星级硬件比较，中国酒店星级评定研究综合训练三星、四星级酒店考察
饭店不同星级硬件比较，中国酒店星级评定研究三星、四星级酒店饭店硬件，中国酒店星级评定要求
熟悉三、四星星级酒店硬件配置，熟悉中国酒店星级评定标准与要求43饭店员工手册制订综合训练掌握饭店员工手册的构成要素饭店员工手册制订饭店员工手册制订方法与要求44设计饭店度假产品
综合训练以小组为单位，根据饭店产品特点，设计一个五星饭店度假产品设计一个三星饭店度假产品
以小组为单位，根据饭店产品特点，设计一个五星饭店度假产品25调查分析信阳地区饭店结构综合训练调查分析信阳地区饭店发展现状、结构与趋势调查分析信阳地区饭店发展现状与趋势掌握信阳地区饭店结构分布、经营现状与趋势46饭店决策综合训练饭店决策成败分析饭店决策案例分析饭店决策案例分析27目前星级饭店员工素质调研综合训 练目前三、四星级饭店员工素质调查目前三、四星级饭店员工素质调查员工素质要求分析、提高素质的方法与措施总结28专题研讨综合训 练通过讨论提高学习积极性，明确学习目的专题研讨：如何成为一名优秀的饭店督导通过讨论提高学习积极性，明确学习目的
2实验考核方式与标准：以单项测试平均分确定成绩。
实验教材与参考书：《康乐经营与管理》 万光铃、曲壮杰
以下内容含考试大纲
五、考试形式及要求
（一）考试形式及要求
本课程为考试课，期末课程结束，统一出题，统一考试。
平时成绩占30％，期末成绩占70％。
平时成绩包括出勤、听课情况、作业完成情况等。
（二）考试大纲
第一章 物流概述
1、重点掌握物流的概念与功能；物流管理学的特点及与相关学科的关系。
2、掌握
（1）物流在经济与组织中的作用；
（2）现代物流的特征与发展趋势。
3、了解
（1）物流的产生与发展；
（2）物流管理学的特点及与相关学科的关系
第二章 物流系统
1、重点掌握物流系统的含义。
2、掌握物流系统的结构及功能。
3、了解
（1）物流管理现代化的含义和内容；
（2）物流系统的含义和分析方法。
第三章 第三方物流
1、重点掌握第三方物流的基本概念和特征。
2、掌握
（1）第三方物流运作系统的基本原理；
（2）企业对第三方物流的选择过程；
3、了解
（1）第三方物流的发展过程；
（2）第四方物流的基本概念和特征
第四章 仓储管理
1、重点掌握仓储的概念和作用。
2、掌握
（1）仓库的规划与设计、自动立体化仓库的类型； （2）仓储合理化的措施。
3、了解
（1）仓储的性质及类型；
（2）立体化仓库的优点。
第五章 库存管理
1、重点掌握库存的概念、作用及管理方法。
2、掌握
（1）智能化库存管理系统的功能；
（2）库存的合理化措施及发展趋势。
3、了解
（1）库存的分类
（2）库存管理中使用的主要单据报表。
第六章 运输管理
1、重点掌握运输的概念及功能。
2、掌握
（1）运输在物流中的地位；
（2）运输的方式及各自的特点；
（3）运输合理化的措施
3、了解运输的含义及发展趋势。
第七章 包装、装卸搬运和流通加工
1、重点掌握
（1）流通加工的概念、内容及流通加工的合理化； （2）装卸搬运的含义、作用与装卸搬运的合理化。
2、掌握
（1）包装的概念、类型和包装在物流中的作用； （2）装卸搬运作业的组织与设计；
（3）集装箱的概念、标准和种类以及集装单元化技术。
3、了解
（1）包装器材及包装器材的选择；
（2）托盘的种类与托盘的标准化。
第八章 物流配送
1、重点掌握
（1）配送的概念、特点及意义；
（2）配送中心的概念、种类。
2、掌握
（1）配送的一般流程和动能要素；
（2）推行货物配送的必要条件。
3、了解
（1）国外配送的发展状况；
（2）不合理配送的表现形式；
（3）我国配送中心存在的问题；
（4）新型配送中心的特点。
第九章 供应链管理
1、重点掌握供应链管理的概念及内容。
2、掌握供应链管理与传统管理模式的区别。
3、了解
（1）供应链管理实施的相关理论；
（2）不同类型产品的供应链设计原则、设计策略以及设计步骤。 第十章 准时物流
1、重点掌握准时物流的含义及特征。
2、掌握
（1）准时物流的实现条件；
（2）准时物流管理的管理方法。
3、了解
（1）掌握准时物流的核心思想及现实意义；
（2）准时物流实施中必须注意的关键问题。
第十一章 电子商务与物流
1、重点掌握电子商务的功能及特点。
2、掌握
（1）电子商务下物流的特点、物流对电子商务的影响；
（2）电子商务的结构模型及其分类；
（3）电子商务下的物流管理目标及电子商务下物流的发展趋势。
3、了解电子商务的起源与发展过程。
第十二章 国际物流
1、重点掌握国际物流的概念及国际物流的特点。
2、掌握
（1）国际物流与经济全球化的关系；
（2）国际物流业务。
3、了解国际物流的发展及国际物流的发展趋势。
管理学课程教学大纲.讲课教案
管理学课程教学大纲 （总学时数：48,学分数：3） 一、课程的性质、目的和任务 本课程阐述管理的理论、职能及管理方法等内容。本课程是企业战略管理、生产管理和市场营销等后续专业课程理论上的先导，是工商管理学院各专业的专业基础理论课程。 本课程的教学目的在于使学生准确地理解管理学中的基本概念，了解管理的主要职能，把握一些基本分析方法，能够运用管理的基本方法与技术，为今后从事经济管理工作奠定一定的理论基础。 二、课程基本内容和要求 （一）管理概论 1. 管理的概念与特征（理解） 2. 管理的职能与性质（理解） 3?管理者的角色与技能（了解） 4?管理学的对象与方法（知道） 重点：管理的概念与特征，管理者的角色与技能 难点：管理的职能与性质 （二）管理思想的发展 1?科学管理的兴起 （1）传统管理思想的主要观点（理解） （2）泰罗科学管理思想的主要观点（理解） （3）法约尔管理过程理论的主要观点（理解） （4）科学管理对管理发展的贡献（了解） 重点：泰罗科学管理思想的主要观点，法约尔管理过程理论的主要观点 2. 行为科学的产生 （1）梅奥人际关系学说的观点（理解） （2）马斯洛需要层次论的观点（理解） （3）赫兹伯格双因素理论的观点（理解） （4）X、Y、Z理论的观点（理解） （5）行为科学理论的贡献（了解） 重点：人际关系学说的观点，马斯洛需要层次论的观点（理解），赫兹伯格双因素理论的观点（理解），X、Y、Z理论的观点 3?管理科学的发展
（1）管理科学的特征（理解） （2）西蒙管理决策理论的主要观点（理解） （3）管理科学的贡献（了解）重点：西蒙管理决策理论的主要观点4.现代管理理论的进展 （1）现代管理理论的主要流派（了解） （2）现代管理理论的最新思潮（了解） （三）管理原理 1. 管理原理的特征 （1）管理原理的主要特征（理解） （2）研究管理原理的意义（了解） 2. 系统原理 （1）系统的概念（理解） （2）系统原理要点（理解）重点：系统原理的要点 3. 人本原理 （1）人本原理主要观点（理解） （2）人本原理对企业管理的意义（了解）重点：人本原理的要点 4. 责任原理和效益原理 （1）责任原理的观点（理解） （2）效益的含义（理解）难点：责任原理的观点 5. 伦理原理 （1）管理伦理的内涵（理解） （2）伦理道德对企业的重要性（了解）难点：管理伦理的内涵 （四）决策 1. 环境研究 （1）环境研究对决策的意义（理解） （2）组织环境的主要内容（了解）重点：组织环境的主要内容 2. 决策的类型与特点 （1）决策的概念（理解） （2）决策类型与特点（了解）重点：决策的类型难点：决策的概念 3. 决策过程与影响因素（了解） 4. 决策的方法（掌握）重点：决策的方法 （五）计划 1. 计划的类型与作用 （1）计划与决策的关系（理解）
管理会计-教学大纲
Management Accounting Module syllabus Unit Name: Management Accounting Unit Code: ACCT 103 Credits: 3 1. Unit description This course tends to train the students for fundamental skills in management accounting, accompanies with the applications in management decision making, devising planning and performance management. You will be expected to develop the expertise in financial reporting and control to assist management in the formulation and implementation of an organization's strategy On the completion of the course, you will become familiar with the basic terminology of management accounting. You will be exposed to the contemporary enterprises management accounting practice to enhance the problems-solving ability. On successful completion of the module, learners will be able to: ●Explain the key theories of Management accounting, such as cost-volume-profit analysis, performance evaluation, etc. ●Apply the basic theories of management accounting to solve the practical problems of enterprises differentiation analysis and product pricing in particular. ●Be familiar with the modeling the organization's costs based on the relationship between the inputs and outputs of the resources involved in the production of products and services it provides. ●Use inductive and deductive reasoning about past and future outcomes for continuous optimization efforts in management.
质量管理学课程教学大纲
《质量管理学》课程教学大纲 课程名称：质量管理学课程代码： 英文名称：Quality Management 课程性质：专业必修课程学分/学时：3学分/54学时 开课学期：第6学期 适用专业：工业工程 先修课程：数理统计，概率论，管理学原理 后续课程：无 开课单位：机电工程学院课程负责人：顾世清 大纲执笔人：顾世清大纲审核人： 一、课程简介 质量管理是研究各类组织质量管理活动所具有的共性原理和基本工具，也是为组织质量管理者提供理论、原则、方法的实用科学。质量管理已经发展为一门交叉性综合性学科，它涉及了现代企业管理、产品管理控制、产品设计与制造技术、现代测试技术、技术经济学、管理信息系统、概率论及数理统计等多个学科知识。本课程在全面介绍现代质量管理原理的基础上，结合国内外的最新成果，以全面质量管理为基础，以质量管理体系、设计和制造(服务)过程质量控制、质量度量、质量改进为主线，系统介绍质量管理的理论体系和技术方法。 二、教学目的和任务 1.质量管理学是管理类专业中研究基础操作问题的一门主干专业课。它的任务是使学生掌握质量管理的理论知识和操作技能，在生产、服务领域中具有分析、解决管理实务问题的能力。 2.本课程为学生继续学习和以后从事工商管理活动打下必要的基础。它在培养高级管理人才的全局中，具有增强学生对工商管理实践活动的适应能力和开发创造能力的作用。 三、教学基本要求 1.掌握质量管理的基本概念。 2.掌握质量设计和建立质量体系的能力。 3.掌握制造质量和过程控制、质量诊断的基本能力。 4.掌握组建质量管理小组的基本能力。 5.掌握质量管理常用统计方法和运用计算机进行质量管理。 四、教学内容与学时分配
《管理会计》课程标准(20190426234145)
《管理会计》课程教学标准 课程代码：03013 课程名称：管理会计 课程类型：职业必修课 总学时: 74 讲课学时：44 实验（训）学时：30 学分：6 学分 先修课程：《会计基础》、《中级财务会计》、《财务管理》、《成本会计》 第一部分前言 一、课程性质与地位 本课程是会计学专业的必修课。管理会计是会计学的分支，是一门新兴的将现代化管理与会计融为一体的综合性交叉学科。它运用一系列的会计方法，收集、分类、汇总、分析和 报告各种经济信息，借以进行预测和决策，制定计划，对经营业务进行控制，对业绩进行评 价，以保证企业改善经营管理。为此，本课程以现代市场经济体制下的决策主体为对象，从 现代企业的内部管理需要出发，论述了预测决策会计、规划控制会计和责任会计的基本理论 和方法。学生通过对本课程的学习，将了解现代管理会计学在会计学科体系中的地位和作用， 掌握管理会计的基本内容和基本理论，学会如何在社会主义市场经济条件下和现代企业制度 环境中，进一步加工和运用企业内部财务信息，预测经济前景、参与经营决策、规划经营方 针、控制经营过程和考评责任业绩的基本程序、操作技能和基本方法。 《管理会计》作为专业核心课程之一，其先修课程包括《基础会计》、《财务会计》、 《成本会计》、《财务管理》等。学生在初步掌握相关财务会计、成本会计等知识的基础上，进行《管理会计》课程的学习，要熟悉相关的基础知识、基本理论，要掌握管理会计的基本 技能，并能运用所掌握的管理会计知识进行社会实践应用。 随着社会经济的发展，管理会计的理论和方法在经济管理尤其是微观经济管理中的作用 已被人们充分认识，日益成为企业管理中不可或缺的重要手段，其应用范围也越来越广泛。
饭店管理概论知识总结
饭店管理概论知识总结 名词解释 1.人力资源:根据各级各部门的业务活动需要，合理调配使用人员，使人员既 能保证计划完成的业务量,又能充分调动各个岗位人员的主动积极性,提高服务质量，降低劳动成本的全过程。 2.作业计划：根据经营方针和市场调查结果,在指标预测的基础上，对完成计 划年度内和目标及其实现措施所做出的计划。它根据年度生产计划规定的产品品种、数量及大致的交货期的要求对每个生产单位,在每个具体时期内的生产任务做出详细规定,使年度生产计划得到落实。与生产计划相比，生产作业计划具有计划期短、计划内容具体、计划单位小等三个特点。它的主要任务包括：生产作业准备的检查;制定期量标准;生产能力的细致核算与平衡。 3.客房清洁计划:客房计划卫生是指在日常的清洁卫生的基础上，拟定一个周 期性清洁计划,采取定期循环的方式,将客房中平时不宜清扫或者清扫不到，不彻底的地方全部打扫一遍。 4.鸡尾酒:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RＵＭ),琴酒(GIN)、 龙舌兰(Tequila）伏特加(VODKA）威士忌(Ｗhisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Ｂittｅｒs）、牛奶,咖啡,可可，糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。 5.油类火灾：由已烷、戊烷,石脑油，环戊烷,二硫化碳，苯,甲苯,甲醇，乙醇，乙醚, 蚁酸甲酯、醋酸甲酯、硝酸乙酯、汽油、丙酮,丙烯，乙醚、乙醛,等引起的火灾。6.饭店计划管理:饭店根据内外环境条件,采用目标管理的方法,通过对计划的 编制、执行、控制和确定饭店的经营目标,来指导饭店的经营业务活动,保证饭店取得双重效益的管理活动称为计划管理。 7.菜单:一份带价目表的菜肴清单。是餐厅将自己提供的具有各种不同口味的 食品，饮料按一定的程式组合排列与专门的纸上,供顾客从中进行选择,内容主要包括食品，饮料的品种和价格。 8.饭店设备:是饭店接待服务的物质基础和重要保证，针对不同场所不同服务项 目的功能，保证功能需要，符合饭店等级的设施。 9.饭店非正式组织：就是未经正式筹划而由人们在自由交往中自发形成的个人 关系和社会关系的网络，具有不确定性和不稳定性。 10.高价房：
管理学课程教学大纲.
管理学课程教学大纲 （总学时数：48，学分数：3） 一、课程的性质、目的和任务 本课程阐述管理的理论、职能及管理方法等内容。本课程是企业战略管理、生产管理和市场营销等后续专业课程理论上的先导，是工商管理学院各专业的专业基础理论课程。 本课程的教学目的在于使学生准确地理解管理学中的基本概念，了解管理的主要职能，把握一些基本分析方法，能够运用管理的基本方法与技术，为今后从事经济管理工作奠定一定的理论基础。 二、课程基本内容和要求 （一）管理概论 1.管理的概念与特征(理解) 2.管理的职能与性质(理解) 3.管理者的角色与技能(了解) 4.管理学的对象与方法（知道） 重点：管理的概念与特征，管理者的角色与技能 难点：管理的职能与性质 （二）管理思想的发展 1.科学管理的兴起 （1）传统管理思想的主要观点（理解） （2）泰罗科学管理思想的主要观点（理解） （3）法约尔管理过程理论的主要观点（理解） （4）科学管理对管理发展的贡献（了解） 重点：泰罗科学管理思想的主要观点，法约尔管理过程理论的主要观点 2.行为科学的产生 （1）梅奥人际关系学说的观点（理解） （2）马斯洛需要层次论的观点（理解） （3）赫兹伯格双因素理论的观点（理解） （4）X、Y、Z理论的观点（理解） （5）行为科学理论的贡献（了解） 重点：人际关系学说的观点，马斯洛需要层次论的观点（理解），赫兹伯格双因素理论的观点（理解），X、Y、Z理论的观点 3.管理科学的发展
（1）管理科学的特征（理解） （2）西蒙管理决策理论的主要观点（理解）（3）管理科学的贡献（了解） 重点：西蒙管理决策理论的主要观点 4.现代管理理论的进展 （1）现代管理理论的主要流派（了解）（2）现代管理理论的最新思潮（了解）（三）管理原理 1.管理原理的特征 （1）管理原理的主要特征（理解） （2）研究管理原理的意义（了解） 2.系统原理 （1）系统的概念（理解） （2）系统原理要点（理解） 重点：系统原理的要点 3.人本原理 （1）人本原理主要观点（理解） （2）人本原理对企业管理的意义（了解）重点：人本原理的要点 4.责任原理和效益原理 （1）责任原理的观点（理解） （2）效益的含义（理解） 难点：责任原理的观点 5.伦理原理 （1）管理伦理的内涵（理解） （2）伦理道德对企业的重要性（了解） 难点：管理伦理的内涵 （四）决策 1.环境研究 （1）环境研究对决策的意义（理解） （2）组织环境的主要内容（了解） 重点：组织环境的主要内容 2.决策的类型与特点 （1）决策的概念（理解）
《管理会计》教学大纲
理论类课程大纲 课程名称:高级管理会计 一、课程概况 所属专业:会计学开课单位：经济管理学院 课程类型:专业选修课课程代码: 开课学期:6学分：2 学时：34核心课程:否 学时分布 教学团队 拟使用教材： 卡普兰，阿特金森著；吕长江译《高级管理会计（第3版）》，东北财经大学出版
社，2007.5 国内(外)现有优秀教材： [1]郭晓梅，《高级管理会计理论与实务》，东北财经大学出版社。 [2]刘运国，《高级管理会计：理论与实务》，中国人民大学出版社。 [3]冯巧根，《高级管理会计》，南京大学出版社。 [5]赵贺春，冯文红，《高级管理会计》，机械工业出版社。 学习参考资料 1. 《会计研究》; 2. 中国注册会计师协会网站; 二、课程描述（300字以内） 《高级管理会计》管理会计是面向会计学、财务管理等高年级学生开设课程。它是现代会计学体系中的重要分支，是一门技术性、实用性、综合性很强的新兴边缘学科。它以强化企业内部经营管理，提高企业经济效益的特有基本职能，成为企业管理者有效地控制现在、科学地规划未来，在市场竞争中取胜的有用工具，也是财会、经济、管理等方面人才必备的专业知识。 三、课程目标 通过本课程的学习使学生掌握现代管理会计的理论、主要内容和方法，现代企业内部经营管理问题的有效解决提供相关信息。 四、教学要求 授课教师将按照学校本科教学工作有关要求做好课程教学各项工作，严格按照课表规定的时间、地点上课，不迟到、不早退，将根据本大纲要求，认真备课完成教案与讲稿编写等各项课前准备工作；授课过程力求内容充实、概念准确、思路清晰、详略得当、逻辑性强、重难点突出，力戒平铺直叙、照本宣科，同时重视对学生的学习方法指导和课堂教学效果信息的反馈，实现教与学的双向互
饭店管理概论期末总复习
2009-2010学年度第一学期《饭店管理概论》期末总复习 单项选择题： 1．通过对员工实际操作动作的研究，分析劳动过程、操作技术和工时消耗情况，确定每一劳动过程平均完成的工作量，最后测定出定额指标的方法是（）。 A．经验估计法 B. 类推比较法 C. 统计分析法 D. 技术测定法 2．人们评价饭店的服务质量，有时也根据饭店所获得的等级、饭店的规模、饭店所处的环境、工作人员的素质等来推断，应归类于哪一种要素（）。 A. 饭店设施质量 B. 饭店服务水平 C. 饭店整体质量 D. 饭店管理质量 3．饭店财务控制指标有一个是表明变现速度的，它是全部流动资产与全部流动负债之比，称为（）。 A. 速动比率 B. 流动比率 C. 偿债能力比率 D. 资产周转比率 4．因创建科学管理理论而被尊为”科学管理之父”的是( )。 A. 马斯洛 B. 法约尔 C. 泰罗 D. 安索夫 5．饭店计划的类型按管理层次的不同而不同,基层主管人员制定的计划属于( )计划。 A. 战略性 B. 战术性 C. 作业性 D. 战役性 6．现代服务管理强调对基层员工授权,让他们在一定范围内有无须汇报、当场处理问题的权限。这种管理模式属于（）。 A.直线--职能制 B.金字塔体制 C.倒金字塔体制 D.扁平式组织机构 7．以“在行业内很小的竞争范围内作出选择”为基础,为某一特定的目标服务的战略是( )。 A. 成本领先战略 B. 差异化战略 C. 无差异化战略 D. 集聚战略 8．饭店根据一定时期计划执行情况，通过定期的调整，依次将计划时期顺延，再确定计划的内容的编制方法是（）。 A. PDCA循环法 B. 滚动计划法 C. 综合平衡法 D. 零基预算法 9．企业管理形态依据其对外部环境的反映不同大致可分为五个阶段，第一阶段是（）。
管理知识-现代企业管理学课程教学大纲 精品
《现代企业管理学》课程教学大纲 一、课程名称：现代企业管理学 二、课程编码： 三、学时与学分：40/2.5 四、先修课程：无 五、课程教学目的：让学生全面掌握管理学的基本理论和方法；提高学生分析实际管理问题的能力。 六、基本教学内容 第一章管理与环境 §1企业概述 §2 现代企业制度 §3 管理概述 §4 企业环境 §5 演变中的管理理论 第二章战略管理 §1 战略概念 §2 战略分析 §3 总体战略 第三章决策科学与艺术 §1 决策概念 §2 现代决策方法 第四章计划管理 §1计划概念 §2目标管理法 §3 网络计划法 第五章组织管理 §1 组织概念 §2 组织的设计
§3 组织结构的基本形式§4 权力分配 §5 新型组织 §6 组织变革 第六章管理沟通 §1管理与沟通 §2人际沟通 §3团队沟通 §4 组织沟通 §5 公共关系 第七章领导艺术 §1领导与领导者 §2领导者影响力的来源§3 领导者的素质 §4领导行为艺术 第八章人力资源管理 §1 人力资源管理的概念§2 人力资源计划 §3 招聘 §4 选择 §5 人力资源开发 §6 职业计划 §7 培训 §8 绩效评价 §9 报酬和福利 第九章控制与激励 §1 控制的概念 § 2 控制的方法 § 3 内部控制
§4 激励理论 §5 激励体系 七、适用学科专业：非管理类经济学各专业 八、课时安排： 内容课时 第一章管理与环境 第二章战略管理 第三章决策科学与艺术第四章计划管理 第五章组织管理 第六章管理沟通 第七章领导艺术 第八章人力资源管理第九章控制与激励6 6 6 4 3 3 4 4 4 九、教学方法 课堂讲授、小组模拟分析与讨论相结合 十、教材与参考书： 教材：孙焱林等著：《实用现代管理学》，北京大学出版社，20XX年12月 参考书： 1.Chuck Williams. Management, South-Western college Publishing,2000 2.Gareth R J, Jennifer M G, Charles W L H.Contemporary Management.2nd ed.Irwin McGraw －Hill Higher Education, 2000 3.斯蒂芬·罗宾斯.管理学.第6版.北京：中国人民大学出版社 十一、课程考核方式 平常学习占20分，案例分析总评占20分，结业考试占60分，考试形式为开卷。
饭店管理概论试卷及答案
饭店管理概论期末试卷 班级：13酒店管理满分100分 一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分） 1、客栈时期的典型代表（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 2、（）提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”。 A、康拉德希尔顿 B、斯塔特勒 C、威尔逊 D、凯撒里兹 3、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（） A、英国 B、美国 C、法国 D、中国 4、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。 A、如家酒店连锁 B、莫泰168 C、速8 D、锦江之星 5、一家拥有480间客房的饭店属于（） A、小型饭店 B、中型饭店 C、大型饭店 D、微型饭店 6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于（） A、欧式计价 B、美式计价 C、修正美式计价 D、欧陆式计价 7、华侨城投资4亿元建设创办了及中国第一家（）—— 威尼斯大酒店 A、酒店式公寓 B、国有饭店 C、主题饭店 D、外商投资饭店
8、被称为“科学管理之父”的是（） A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 9、泰罗主运用（）的法确定合理的劳动定额 A、观测分析 B、五大职能 C、霍桑试验 D、保健因素——激励因素 10、（）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织 A、斯塔特勒 B、泰罗 C、法约尔 D、梅奥 11、（）被称为“管理中的管理” A、计划职能 B、组织职能 C、指挥职能 D、协调职能 12、管理跨度的最佳人数为（） A、2～4人 B、2～5人 C、2～6人 D、2～7人 13、管理跨度与管理层次是互为（）的 A、正比 B、反比 C、正相关 D、负相关 14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（） A、仓库 B、厨房 C、餐厅 D、前台 15、饭店组织机构设置的原则中精简原则是( ) A、因事设岗 B、因人设岗 C、因人设事 D、因陋就简 16、担负着销售饭店最主要产品——客房的部门是（） A、客房部 B、前厅部 C、餐饮部 D、康乐部 17、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供布件的部门是（）
[法律资料]《管理学原理》课程教学大纲
《管理学原理》课程教学大纲 适用于三年制专科社区管理与服务专业 一、课程的性质、任务和要求 管理学原理课程是社区管理与服务专业的一门必修专业基础课。本课程共48学时。考试课。3学分。 管理学原理课程的主要任务是：使学生通过本大纲所规定的全部教学内容的学习，掌握管理学的基本理论，达到能够运用所学的管理学原理和方法去解决实际问题的能力学习本课程后，应达到下列基本要求： 1.了解管理学理论的演变过程；管理学的结构和基本内容。 2.掌握人力资源管理的技巧与方法；战略管理的基本内容；组织文化与决策过程。 3.熟练掌握计划、组织、领导、激励、协调和控制的过程与功能。 二、本课程与其它课程的关系、主要参考教材 先修课程：无 教材名称：《管理学原理》，王春利、李大伟，首都经济贸易大学出版社（第一版）。 参考资料：《管理学》，邢以群，浙江大学出版社（第一版）。 《管理学原理》，杨文士，中国人民大学出版社（第一版）。 《管理学》，徐国华，赵平，清华大学出版社（第一版）。 三、课程内容 绪论 1．管理的定义 2．管理的性质 3．管理学的结构和内容 第一章管理学的产生与发展 主要内容：中国传统管理思想的形成及发展以及对管理学的贡献；西方管理思想的萌芽阶段；古典管理理论阶段：科学管理理论、组织管理理论、霍桑实验；人际关系理论阶段：X理论、Y理论、Z理论；现代管理理论阶段：管理过程学派、决策理论学派、数学学派、系统管理理论学派、经验与案例学派、权责理论学派；中国现代管理的发展趋势；国外现代管理的发展趋势。 重点：霍桑实验；决策理论学派；系统管理理论学派；经验与案例学派；管理过程学派。 难点：X理论、Y理论、Z理论。 教学要求：了解中国的传统管理思想；了解西方管理思想发展的历史背景；掌握各历
《管理会计》教学大纲
管理会计课程教学大纲 编写日期： 教研室： 适用专业：会计学专业 课程类型：专业课 一、课程性质和任务 《管理会计》课程是会计学专业的专业课之一，通过本课程的教学，使学生了解现代管理会计学在会计学科体系中的地位和作用，掌握管理会计的基本内容和基本理论，学会如何在社会主义市场经济条件下和现代企业制度环境中，进一步加工和运用企业内 部财务信息，预测经济前景、参与经营决策、规划经营、控制经营过程和考评责任业绩的基本程序、操作技能和基本方法。在教学过程中，应注意理论联系实际，处理好定性分析与定量分析的关系，运用案例教学，加强对学生分析和解决企业内部经营管理实际问题能力的培养，以符合培养应用型人才的目标。 二、课程的基本内容和要求 第一章总论 【教学目的和要求】 通过本章的教学，重点掌握管理会计的定义、职能和内容；熟悉管理会计与财务会计的主要区别和联系；了解管理会计产生的背景及发展趋势；一般了解管理会计原则和管理会计机构。 【基本内容】 一、管理会计的含义 二、管理会计的形成与发展 三、管理会计与财务会计的关系 四、管理会计的地位及其组织 第二章成本性态分析 【教学目的和要求】 通过本章的教学，重点掌握：成本的主要类型，固定成本，变动成本，混合成本的含义、特点、内容，进一步分类，降低途径、项目、相关范围，成本性态分析目的与方法，各种决策成本的定义；一般掌握边际利润。 【基本内容】 一、成本及其分类 1.管理会计中成本的概念 2.多种成本的分类 二、成本性态与相关范围 1.成本性态的含义 2.成本按其性态分类 3.相关范围的意义 三、成本性态分析 1.成本性态分析的含义与目的 2.成本性态分析程序 3.成本性态分析方法
饭店管理概论
饭店管理概论 2 《饭店管理概论》教学大纲 一、 “饭店管理概论”教学大纲是在教育部管理学科旅游管理专业教学基本要求的基础上制定的。遵循旅游管理专业“饭店管理概论”课程的教学基本要求，依托目前选定的高等教育出版社出版的教材《饭店管理概论》，组织旅游学院饭 店管理教研室主讲“饭店管理概论”课程的教师，通过认真研究、讨论形成了“饭 店管理概论”教学大纲。 二、 1、饭店管理概论是普通高校旅游管理专业学生的学位课。通过语言学概论课的教学，进一步提高学生掌握和运用语言的能力，培养学生运用语言理论解释分析语言现象的能力，为今后从事语言教学和研究工作，或在语言学方面继续深 造奠定理论基础。 2、通过学习《饭店管理概论》课程，使旅游管理专业学生在校期间，能全 面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基 础理论和基本方法，培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。 3、学习“饭店管理概论”课程，为学习旅游管理其他专业必修课如“前厅 客房管理”、“餐饮管理”课程及学生为期一年的专业管理与服务实习打下坚实的
基础。 “饭店管理概论”课程的内容体系结构是:以培养旅游管理专业创新、创业为灵魂，以培养学生掌握饭店企业中层管理岗位综合技能为主，构建1234教学内容体系。即“一条主线”、“两个基础”、“三种方式”“四大能力”。 高星级饭店，尤其是涉外饭店对于饭店管理人才的需求标准是掌握旅游饭店管理知识、具有服务精神和经营管理能力，富有专业意识和创新精神的德智体美 全面发展的高等应用型人才。为此，本课程的定位即以此为依据，从旅游管理专 业学生就业的饭店企业中层管理岗位所需要的综合管理技能为基础，选择和设计 课程教学内容。在实际调查的基础上，根据学生实习的饭店企业管理者反馈的信 息和学生的自我感受，旅游管理专业的学生培养目标定位为中层管理者；而“饭 店管理概论”课程的目标定位是培养饭店企业中层管理岗位综合管理解技能与素 质。因此，本课程确定：以培养饭店企业中层管理岗位管理技能为主线，使学 生掌握两个基础，以三种方式培养学生的四大能力。并建立十章教学内容体系。 3 《饭店管理概论》教学大纲 （一）一条主线 饭店企业中层管理岗位主要指各业务经营部门和管理职能部门的经理或副
行政管理学课程教学大纲成教版
行政管理学课程教学大纲 成教版 Revised final draft November 26, 2020
《行政管理学》课程教学大纲（成教版） （2014年3月修订） 课程名称（中文）：行政管理学（英文）：Administrative Management 课程类别：必修课适用层次：专升本 总学时：64 总学分：4 一、课程性质、目的和任务 1.课程性质： 行政管理学是研究国家行政机关依法管理国家事务、社会公共事务和机关内部事务的客观规律的科学。本课程是行政管理学专业的核心课程和主干课程。 2.目的和任务： 本课程主要介绍行政管理学的基本理论、基本知识和基本方法。紧密结合中国实际，突出中国特色，强调理论性和应用性。教学目的在于对学生进行有关行政管理方面的基础理论教育，培养学生树立现代的科学的行政意识，提高运用行政管理理论知识分析问题和解决实际行政问题的能力。 二、课程教学内容和要求
（一）理论教学 第一章导论 教学内容与要求：了解行政管理在社会生活中的地位和作用，了解行政管理学的创立及其发展状况，掌握行政管理学研究的对象、内容和方法；了解行政管理学在中国的发展历程，认识建设和发展中国特色社会主义行政管理学的重要意义。 重点与难点：重点：行政管理学的创立及其发展状况；行政管理学研究的对象、内容和方法。难点：如何建设和发展中国特色社会主义行政管理学。 第二章行政环境 教学内容与要求：了解行政环境的含义，行政环境的构成，认识行政系统与外部环境的互依性；认识创建良好的外部环境对行政管理的意义。 重点与难点：重点：行政环境的构成；经济、政治、文化、民族、宗教、自然、国际社会环境对行政系统的影响。 难点：行政系统与外部环境的互依性。 第三章行政职能 教学内容与要求：了解行政职能的含义和特点、行政职能体系，掌握西方国家行政职能的演变情况，认识前资本主义时期的行政职能、自由资本主义时期的行政职能、垄断资本主义时期的行政职能、当代资本主义的行政职能；认识转轨时期我国行政职能的转变的必然性、必要性和我国行政职能转变的基本内容。
管理会计课程教学大纲
中国海洋大学本科生课程大纲 一、课程介绍 1.课程描述： 管理会计是现代会计的一个重要分支，是多学科相互渗透、互相经合的综合性学科。它突破了传统会计的界限，服务参与企业内部经营管理，主要为管理者决策提供所需的信息，对于改善企业管理，提高经济效益具有重要的作用。现已成为工商管理各专业的必修课程之一。主要内容包括成本性态分析、变动成本法、本量利分析、经营预测、经营决策、长期投资决策、标准成本法、全面预算及作业成本法等。Management Accounting is a important branch of modern accounting .It is a comprehensive discipline with multi-disciplinary interpenetration and interosculation, which breaks through the boundaries of traditional accounting, serves and participates in the internal operation & management of enterprises, mainly provides the information needed for managers to make decisions, and plays an important role in improving enterprise management and enhance economic efficiency.And Management Accounting becomes a major discipline of industrial and commercial students. T he main contents include cost behavior analysis ,variable cost method,cost volume profit analysis ,operational forecast,operational decision,long-term investment decision etc. - 4 -
饭店管理概论期末复习
饭店管理概论期末复习 一、填空题二、名词解释 1、饭店客房计价的方式： 欧式计价：住宿费用 美式计价：住宿费用+一日三餐（地处偏远的度假型饭店） 修正美式计价：住宿费用+早餐+午餐/晚餐（二选一） 欧陆式计价：住宿费用+简单早餐 百慕大计价：住宿费用+较丰富早餐 2、首先拉开商业饭店时期序幕的国家：美国 3、全国重点文物保护单位饭店：天津利顺德大饭店 4、我国第一家自行设计、管理的大型中外合作饭店：广州白天鹅宾馆 5、世界上第一家青年旅馆出现的国家：德国 6、根据饭店管理规范经营、管理饭店并获得管理酬金的管理方式：委托管理 7、一二三星级饭店：有限服务饭店（B&B式）；四五星级饭店：完全服务饭店 8、我国目前普遍采用的饭店管理模式：直线职能制 9、服务质量：既可以是消费者对自己所获的满足感的评价，也可以是服务提供者对消费者所获得的满足感的评价。 10、饭店服务质量唯一评委：顾客 11、最早提倡金钥匙服务的爱国人士及引入宾馆：霍英东、广州白天鹅宾馆 12、雅高饭店集团的经济型品牌：宜必思 13、“科学管理之父”：泰罗 14、星级标准规定，饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，星级评定标志使用有效期为三年，三年期满后进行重新评定。 15、中国古代饭店的设施： 分类特点 官办 驿站 起源于驿传制度，开始专门接待信使、公差，后来也接 待过往商旅 迎宾馆 古代官方接待外国使者、外民族代表及商客的住宿设施 民办旅店 其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通条件密切相关 16、前厅服务质量评价要求：总机、预定、入住登记、结账 17、饭店扩张方式中管理方承担风险的方式：租赁经营 18、总部位于欧洲的饭店集团：洲际饭店集团、希尔顿饭店集团、雅高饭店集团、凯宾斯基酒店 19、中国酒店金钥匙任职资格条件：申请人必须年满21岁，品貌端正，在酒店大堂工作的礼宾部首席礼宾司，具备至少五年酒店从业经验且三年以上从事委托代办服务工作经验并达到一定工作水平，至少掌握一门以上外语，参加过国际金钥匙组织中国区的服务培训。 20、饭店内部招聘 优点：调动员工的积极性，保持企业政策的连续性，人选更确定，节省费用，减轻了招聘工作的难度。
药事管理学课程教学大纲.docx
课程教学大纲基本格式 一、课程基本情况 课程编号素质学分数2 1.课程名称（中文）药事管理学 （英文） Pharmaceutical Administration Science √□ 专业素质教育□非专业素质教育□ 特殊素质教育 2.课程类别√□ 必修□ 选修□自修； □核心素质教育√□ 非核心素质教育 3.课程学时 总学时： 36理论教学学时： 36实践教学学时： 0及其分配 4.适用院系 生命科学学院制药工程系 、专业 5. 先修课程预 《药物化学》《分析化学》《药物合成反应》《制药化工过备知识程与设备》《化工原理》《仪器分析》 二、本门课程的意义、作用及教学目的、要求 1、本门课程的意义、作用 意义：药事管理是国家对药学事业的综合管理，是药学事业科学化、规范化、法制化 管理的总称。药事管理学是药学与法学、管理学、社会学、经济学、心理学、哲学等 学科互相交叉渗透而形成的综合性边缘学科。药事管理涉及到药学事业的各个方面及 药品研制、生产、经营、价格、广告、使用等环节，形成较为完整的体系，现已发展 成为我国医药卫生事业管理的一个重要组成部分。该课程的任务是使学生了解现代药 学实践中管理活动的基本内容和原理、方法；明确管理与药品安全有效的关系规律； 熟悉药事组织和药品质量管理；掌握药事法律、法规和药师行为准则。是药学专业医 药事业管理方向、国际医药贸易方向的专业必修课。 作用：根据本科教学加强基础，注重素质，整体优化的原则，使学生运用药事管理的 基本知识分析药学实践活动，以奠定实际工作基础。 2、教学目的及要求 目的： 【专业素质】 知识目标： （1）优化学生的知识结构； （2）使学生在掌握药学专业知识的基础上，了解药事管理活动的基本规律，
饭店管理概论读后感
《饭店管理概论》读后感 程若瑜 20141100210 旅游管理4班 这本书阐述了饭店管理概论，分别介绍了饭店与饭店管理，饭店管理的含义和要素、饭店管理的内容框架、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店物资管理和饭店设备管理。 本书将视点集中于饭店的职能管理，尽量不涉及饭店的具体业务管理。本书在内容布局上，既做到全面涵盖饭店管理的各方面，又强调内容集中于饭店管理职能。书的前言提到：“作为专业课内容的业务管理，也就是说包括饭店客房、餐饮、娱乐、财务、会展管理等，本书并不涉及。”根据编者在前言中的说法，可知如此可以安排是为了让学生打好扎实的专业基础，此书涉及的内容宽而广泛，有利于培养学生的职业学力，特别是“学习迁移能力”和“可持续发展能力”。 纵览全书，它还具有一定的实用性，总体的章节中不仅系统阐述了饭店管理理论，而且有相当于二分之一的配套实务性内容，在每一章节都附有与该章节密切相关的案例，并根据案例提出专业性的问题，让学生自主思考并探讨解决方案。这些内容强调了可操作性，将饭店理论和饭店实践很好的结合，有利于培养高素质的实用性人才。犹记得开学初学院院长向我们阐述华师旅管的培养方案时也提到：“培养具有实用性的人才”，因此倒也明白了这门课选择该书的良苦用心。 该书的第一章详细介绍了饭店和饭店的业务特点，作为全书的开头章，该章较好地起到了为全书的学习打下铺垫的作用，详细说明了饭店作为一个企业所应该具备的条件，饭店企业的特征，饭店企业的社会责任以及业务特点，附加了国家对旅游饭店的星级标准，并且通过研究现代饭店和经营环境的变化，详细分析了未来饭店的发展趋势。而在饭店的业务特点方面，介绍了饭店所提供的产品，饭店业务的文化性、独立性等等。并且，在专业性的知识之余，增添了职业道德与企业伦理，能够更好地让同学们在学习理论知识的同时强化职业道德素质，是富有责任心的编纂体现。而本章的案例分析侧重于分析问题与决策设计能力，培养相关的专业技能。
《体育管理学》课程教学大纲
《体育管理学》课程教学大纲 本课程教学大纲依据社会体育专业2011级人才培养方案制定 一、课程说明 课程名称：体育概论课程编号：112122006 总学时：32学时总学分：2学分 学时分配：讲授32学时 课程性质：专业必修课 先修课程：运动训练、锻炼心理学适用专业：社会体育 开课学期：第五学期 二、教学目标与要求 教学目标： 旨在培养理论与实践相结合的体育管理人才。要求学生掌握体育管理的基本理论和方法并能在学校体育、社会体育、运动训练与竞赛、体育产业等领域相关部门的体育管理工作实践中灵活运用，具备一定的计划、组织、协调能力。 教学要求: 一、通过教学使学生掌握体育管理的基本理论知识，包括体育管理系统、基本原理、职能和方法、体育管理体制等，并能在管理的实践中加以运用，认识体育管理的基本规律。 二、通过理论联系实际，使学生掌握各类体育工作（主要指学校体育、社会体育、运动训练、运动竞赛、体育产业等）的管理方法。 三、培养学生初步的体育管理能力。 教学重点：体育管理的基本系统、原理、职能与方法。 教学难点：体育管理常见方法运用及案例教学。 三、教学内容与目的 理论基础篇 第一章绪论 教学目的：掌握体育管理学的概念及与一般管理学的关系；明确学习体育管理学的目的与意义；了解体育管理学的相关概念及性质。 主要内容： 第一节体育管理学的形成与发展
一、体育管理学的形成； 二、体育管理学与管理学的关系； 三、我国体育管理学内容结构体系的变化； 四、学习体育管理学的意义； 第二节体育管理学的基本性质 一、体育管理学的性质；（重点） 二、体育管理学的学科位置与学科体系。（重点） 教学方法与手段：多媒体教学，讲授式 作业形式：材料阅读 第二章体育管理基本原理、职能与方法 教学目的：认识并运用体育管理学基本原理和基本职能；掌握体育管理的方法体系，了解和运用体育管理方法。（欢迎访问:https://www.360docs.net/doc/b019042224.html,代理记账详细了解）主要内容： 第一节体育管理的基本原理 一、管理原理的特征； 二、管理基本原理； 第二节体育管理的基本职能 一、决策；二、计划；三、组织；四、领导；五、控制；六、创新；（重点） 第三节体育管理方法的概述 一、体育管理方法体系； 二、体育管理中常用的一般方法。 教学方法与手段：多媒体教学，讲授式 作业形式：材料阅读 第三章体育管理体制 教学目的：理解和掌握体育管理体制的概念；掌握影响体育管理体制的因素以及体育管理体制类型；了解我国体育管理体制存在的问题、改革的原因以及改革的影响因素；了解我国体育管理体制改革的新观点。 主要内容： 第一节体育管理体制概述 一、体育管理体制的概念； 二、体育管理体制的影响因素；
酒店管理概论总结
K1+478～K1+568段左侧片石混凝土挡土墙 酒店管理概论总结 一个学期的饭店管理课程很快就要结束了，在开课之前对于饭店这个行业没什么概念。当时还分不清饭店、酒店、旅店的区别，更别说对于饭店行业和饭店管理的认识了。十来周的课程下来，虽然对饭店管理还没有很深刻系统的认识，但是我知道了很多国际著名酒店的概况和管理经验。通过课堂授课和酒店见习，使学生学习酒店管理知识更加的多样化，这种更接近素质教育的授课模式一致得到了同学们的好评。下面是我学习了酒店管理导论之后的一点认识。 酒店管理导论这门课程的教材是马海龙博士，也是我们的任课老师编辑的，全书包括饭店管理的基础篇、开发篇、服务篇、管理篇。把饭店管理从这四个方位深入浅出地系统地向我们介绍饭店管理的知识，提高我们对饭店的认识。不仅教材的选择是对于中国大学生来说是新颖并且与时俱进的，同时，马海龙老师专业的授课也让我们对饭店行业和饭店管理的认识有了更深的理解。课堂的授课向我们展示先进饭店模式、饭店产业、饭店管理、饭店开发建设、饭店投资管理、饭店的服务等等。 不仅是授课，多家酒店的见习让我们更深刻的认识到饭店产业和饭店管理。这个更多的让我们看到的是饭店的服务方面。我们可以直观地看到客房管理、餐饮管理、康乐管理以及最重要的酒店对于员工的管理，我们可以直接地感受到酒店星级的标准还有高星级的硬件设施的完善和高级的服务体验。 总而言之，饭店管理导论这门课程让我学到了很多以前和自己很远的东西，也获得了很多乐趣。希望有更多的机会深入学习相关理论知识，在以后的生活工作中更多的接触一些相关的知识，希望不久后能在实习中能与理论联系实际，切实学而所有，学会所用，学以致用。精品文档word文档可以编辑！谢谢下载！ 1页脚内容