川贝的鉴别

川贝真假难辨？｜物有所值购买

有些人在网店上购买川贝时可能会疑问：为什么一斤的川贝从几百

元到几千元不等呢？在网店上搜索“川贝”，首页上的搜索结果令

我吃惊，很多商家大部分用非常便宜的产自东北的平贝以及产自浙

江的浙贝来冒充川贝母，网店上号称是川贝母的大部分都有掺混。

冒充的川贝往往只需几百元一斤，这样的价格对光顾者比较有吸引力，而真正的川贝尤其是松贝都是要几千元一斤的。很多人因为不

了解川贝，容易受到不良的欺蒙。为了能物有所值的用到川贝中的

优品（松贝），大家不妨一起来了解下川贝和如何鉴别。

【川贝母】为百合科植物，按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后

者习称“炉贝”。以质坚实、色白、粉性足者为佳。

【主产地】四川，甘肃等地。

【性味归经】甘、苦，微寒。归肺、心经。

【功用】清热化痰，润肺止咳。

川贝母按商品规格可分为松贝、青贝、炉贝。其中，以松贝尤佳，青贝次之。下面提供更直观的图片来分享一下：

松贝: 类圆锥形或近球形，大小鳞瓣两瓣，大瓣抱小瓣，内行管它叫“怀中抱月”。而松贝底部是平的，不论大小，放在桌面上能立住，俗称“观音坐莲”。这两种都是松贝最显著的特点。

青贝：类圆形或扁球形，外层鳞叶2瓣，大小相当，相对抱合，顶部闭口或微开口，底部较平或圆形。

炉贝：长圆锥形，外层鳞叶2瓣，大小相近，顶部开裂略尖，底部稍尖或较钝。

此外，市场上还有甘肃的岷贝、新疆的西贝、东北的平贝等等，有一种体型更小的贝母，直径多为0．2厘米左右，商品名为米贝。这些贝母的幼嫩鳞茎只是外形和川贝相似，因为生长时间较短，药用价值往往较低，市场价格低，，因此具有极强的诱惑力。这些贝母也有一定的止咳化痰作用，但显然不能代替川贝使用，选购时不能贪图便宜而上当受骗。

养生食谱：

川贝炖雪梨

1.准备3-4g川贝，压碎备用

2.鸭梨用少许盐擦擦表皮洗净，在顶部1/4处切开挖去梨心

3.放入约川贝并盖上切出部分当盖子，用牙签固定（根据自身情况，可放入少许

冰糖)

4.将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。

5.开盖后在最好5分钟内吃掉，小孩子不喜欢吃的话，喝雪梨水效果也不错。

川贝雪梨炖银耳

【原料】川贝8粒、雪梨1个、银耳10克、冰糖50克，蜂蜜30ml

【做法】

1、雪梨洗净，切开去核，切成小块；银耳用温水泡发、洗净去杂质后撕成小块。

2、将银耳、川贝和雪梨放入砂锅中，加入1升的冷水，放入冰糖，中火炖开后转成小火煲两个小时。

3、放凉后按个人喜好加入蜂蜜食用。

川贝食用禁忌：

1、服用期间忌食辛辣、油腻食物。

2、脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜慎服。

3、支气管扩张、肺脓疡、肺心病、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用。

4、对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。