2016年酒店职业经理人的十项管理技能每日一讲(2月11日)
2016年酒店职业经理人的十项管理技能每日一讲（2月11日）
每日一讲：
(单项选择题)
1、现代企业要求企业导向是（）。
A、生产导向
B、产品导向
C、销售导向
D、客户导向
2、先端公司原是一家精密机床生产企业，拥有雄厚的技术实力，但老产品的市场日趋饱和，高层管理
人员决定通过调整战略以应付现有局面。人力资源管理部也行动起来，并期望尽快完成新的人员配备
计划的制定和贯彻工作。为顺利完成这一工作，人力资源部必须首先（）。
A、提高人力资源部成员的知识和技能水平
B、了解和把握公司的发展方向以及与之相适应的任务目标
C、加强人力资源部与其他各部门之间的沟通
D、掌握其他同行公司的发展状况
3、对大多数企业主管来说，最令他们困扰的不是如何与竞争对手抢夺市场，而是如何找到、训练和留住
优秀的员工，对搞技术企业尤其如此。请你为这些主管在以下几项中找到最佳的一种方法（）。
A、提供诱人的薪水和福利
B、提供舒适的工作环境
C、提供具有挑战性的工作
D、提供自由工作的便利
4、某公司有三级管理层：公司总部、产品部（共有12个产品部）和各职能部门。由于公司的产品种类越来越多，总裁感到难以继续对所有的产品部进行有效的领导。为此，提出以下组织变革方案，请选出你认为最可行的方案（）。
A、在公司总部和产品部之间增加一个按产品大类组成的管理层
B、选拔一位能力更强的公司总裁
C、淘汰几种产品
D、各产品部实行自主管理
5、企业集团是以资产为纽带，由若干个企业，科研单位及经营组织联合而成的经济组织，以下说法中，
哪一种比较确切地表达了企业集团的性质（）。
A、具有独立法人地位的经济组织
B、具有母子公司体制的独立法人
C、是多个独立法人企业的联合经济组织
D、是以资产为纽带的独立经济组织
6、一家公司生产了一种售价为1500美元的激光捕鼠器，该产品的捕鼠效果及使用性能堪称一流，但结果
没有销出几个。这家公司开发该新产品失败的原因最可能是（）。
A、未能令广大消费者了解该产品的优点
B、只注重该产品性能，而忽视消费者的价格承受力
C、人们不需要捕鼠
D、产品结构和功能仍未尽善尽美
7、某企业总经理属军地两用人才，素来以严治军，注重强化规章制度和完善组织结构，尽管有些年轻
的技术人员反映该企业老总的做法过于生硬，但几年下来该企业还是发展很快。根据管理方格论，
该总经理的工作方式最接近于（）。
A、1-9型
B、9-1型
C、1-1型
D、9-9型
8、企业财务毛利率的高低主要取决于（）。
A、行业水平
B、企业管理效率
C、投资机会
D、以上都是
9、如果你是公司总经理，当企业出现以下几件事需要做出决策时，你将把主要精力放在（）事上。
A、原材料的采购
B、资金的安排
C、组织结构的调整
D、生产计划的规定
10、某产品的年产量是5万件，所耗固定成本为15万元，生产单位产品的变动成本为2元，若要求利润为
总成本的20%，则该产品售价应为（）。
A、6元
B、6，3
C、7，3
D、7元
11、生产率的变量（）。
A、劳动
B、资本
C、管理
D、以上都是
12、根据经营单位组合分析法，假设某经营单位应增加必要的投资，扩大生产规模，以维持其有利的市场
地位。该经营单位是最有可能指如下哪种经营单位（）。
A、“金牛”经营单位
B、“明星”经营单位
C、“瘦狗”经营单位
D、“幼童”经营单位
13、玛丽在某快餐店当了两年服务员，最近被提升为领班，她极想在新的岗位上取得成功，故去征求她曾
做过领班工作的一位朋友的意见。这位朋友向她道出了三大成功要素：
第一，能理解人，能敞开地和人沟通，能在部门内外和他人一起工作；
第二，能理解组织的整体结构，能解释组织计划和目标，并将其转换为本部门的目标。能够预见问题并对之进行处理；
第三，能使自己的想法和建议被上司接受；维护权威，尊重管理阶层。
试问，玛丽朋友所提出的建议中哪一点涉及人际技能（）。
A、第一和第二
B、第一和第三
C、第二和第三
D、第一
14、某公司销售部的推销员张某，在2000年上半年的工作中一人实现了80万元的销售业绩，在同行业的
推销人员看来这已经大大超额完成了工作任务。你认为领导不给推销员发额外奖金的最大可能是什么
（）。
A、他担心每个推销员过分追求销售量，从而忽视服务质量
B、公司正处在扩张阶段，诸多方面需要资金，不能发额外奖金。
C、公司中其他推销人员也同样超额完成了销售任务
D、公司没有预先制定计划标准，缺少控制和考核的依据
15、著名管理学家巴纳德说过：“高层管理人员的首要作用，就是发展并维持意见沟通系统。”在实践中，
进行意见沟通需要一定技巧。通常不能采取的技巧是（）。
A、该告诉职工的全部告诉
B、让下级明了他在领导心目中的地位
C、不要经常称赞下级
D、要明白上行沟通效率永远不会太高
16、信息沟通网络是由各种沟通途径所组成的结构形式，它直接影响到沟通的有效性及组织成员的满意度。以下四种沟
通网络形式中，最能使组织士气高昂的沟通网络形式是（）。
A、Y式沟通网络
B、环式沟通网络
C、链式沟通网络
D、轮式沟通网络
17、某S公司是一家刚起步的公司，公司的产品刚刚开发出来，面临着如何进入市场的问题。这一产品是一种全新的营养补品，与市场上已有的产品有着很大的不同。公司决定先集中力量在邻近的大城市搞“广告轰炸”，在这点上公司上下意见一致，但在广告的侧重点上，大家发声了争议。你认为广告侧重点应
放在以下哪种因素上（）。
A、企业形象及公司名称
B、产品商标
C、产品包装
D、本公司产品与其他产品的区别
18、美国管理学教授彼得?德鲁克说过，如果你理解管理理论，但不具备管理技术和管理工具的运用能力，
你还不是一个有效的管理者；反过来，如果你具备管理技巧和能力，而不掌握管理理论，那么充其量
只是一个技术员。这句话说明（）。
A、有效的管理者应该既掌握管理理论，又具备管理技巧与管理工具的运用能力
B、是否掌握管理理论对管理者工作的有效性来说无足轻重
C、如果理解管理理论，就能成为有效的管理者
D、有效的管理者应该注重管理技术与工具的运用能力，而不必注意管理理论
19、相对而言，目标管理更适用于（）。
A、高科技企业
B、巨型跨国公司
C、市场竞争激烈的环境
D、相对稳定的环境
20、美国管理学教授彼得?德鲁克说过，如果你理解管理理论，但不具备管理技术和管理工具的运用能力，
你还不是一个有效的管理者；反过来，如果你具备管理技巧和能力，而不掌握管理理论，那么充其量
只是一个技术员。这句话说明（）。
A、有效的管理者应该既掌握管理理论，又具备管理技巧与管理工具的运用能力
B、是否掌握管理理论对管理者工作的有效性来说无足轻重
C、如果理解管理理论，就能成为有效的管理者
D、有效的管理者应该注重管理技术与工具的运用能力，而不必注意管理理论
21、著名管理学家巴纳德说过：“高层管理人员的首要作用，就是发展并维持意见沟通系统。”在实践中，
进行意见沟通需要一定技巧。通常不能采取的技巧是（）。
A、该告诉职工的全部告诉
B、让下级明了他在领导心目中的地位
C、不要经常称赞下级
D、要明白上行沟通效率永远不会太高
22、小王是华奥投资公司市场部的一名职员，在他近日向公司提交的一份关于华奥投资公司准备对一家保龄球俱乐部投
资的可行性报告中，他分析了以下各种因素，你认为哪一因素对、该项目的未来发
展前景最无关联影响（）。
A、市场上对保龄球运动的重视程度
B、初步选定的供应商生产的保龄球的质量水平
C、政府对公共娱乐运动项目的管理政策
D、其它娱乐运动项目对保龄球运动的替代作用
23、沪港厨房设备制造有限公司主要经宾馆、酒店、食堂等行业中所使用的各种类型的厨房
设备、海鲜
鱼缸设计制造工程，产品研发任务主要由公司内部的中心研究所承担。中心研究所包括基本件室、
图纸设计室、样品室、测试室、计划室和所长办公室等部门。下面哪种情况的出现会导致中心研究
室的部门设置方式和组织结构进行调整（）。
A、中心研究所的职能发生重大的变化，增加了包括行业技术信息的搜集分析、市场动态分析、为产品
售后服务提供技术支持等新职能
B、所长人选进行更换，新所长精通管理，尤其是组织管理方面的技能
C、公司预计对现有人员进行压缩，中心研究所也准备裁掉部分富裕人员
D、公司主导产品更换了包装
24、营销管理体系分为业务、市场、客服三位一体，是基于（）。
A、专业化技能
B、分工负责
C、围绕终端客户展开
D、以上三条都是
25、卡尔森以前只有宾馆管理经验而无航运管理经验，但在他被聘为美国泛美航空公司的总裁后，短短三年，就使这家亏本企业成为高赢利企业。你认为下述四条说法中哪一条有明显错误（）。
A、最高管理者不需要专业知识，只要善于学习，勤于思考就够了
B、成功的管理经验具有一定的普适性，所以可以成功移植
C、成功管理的关键是人，只要做好人的管理，就可取得成功
D、这仅仅是一种巧合，只说明卡尔森有特别强的环境适应能力
26、企业组织的核心竞争能力（）。
A、多一些技能、资源
B、增加客户价值，满足客户要求
C、不易被对手超越
D、以上都是
27、先端公司原是一家精密机床生产企业，拥有雄厚的技术实力，但老产品的市场日趋饱和，高层管理
人员决定通过调整战略以应付现有局面。人力资源管理部也行动起来，并期望尽快完成新的人员配备
计划的制定和贯彻工作。为顺利完成这一工作，人力资源部必须首先（）。
A、提高人力资源部成员的知识和技能水平
B、了解和把握公司的发展方向以及与之相适应的任务目标
C、加强人力资源部与其他各部门之间的沟通
D、掌握其他同行公司的发展状况
28、某公司销售部的推销员张某，在2000年上半年的工作中一人实现了80万元的销售业绩，在同行业的
推销人员看来这已经大大超额完成了工作任务。你认为领导不给推销员发额外奖金的最大可能是什么
（）。
A、他担心每个推销员过分追求销售量，从而忽视服务质量
B、公司正处在扩张阶段，诸多方面需要资金，不能发额外奖金。
C、公司中其他推销人员也同样超额完成了销售任务
D、公司没有预先制定计划标准，缺少控制和考核的依据
29、信息沟通网络是由各种沟通途径所组成的结构形式，它直接影响到沟通的有效性及组织成员的满意度。以下四种沟
通网络形式中，最能使组织士气高昂的沟通网络形式是（）。
A、Y式沟通网络
B、环式沟通网络
C、链式沟通网络
D、轮式沟通网络
30、如果你是公司总经理，当企业出现以下几件事需要做出决策时，你将把主要精力放在（）事上。
A、原材料的采购
B、资金的安排
C、组织结构的调整
D、生产计划的规定
31、某技术专家，原来从事专业工作，业务专精，绩效显著，近来被提拔到所在科负责人的岗位。随着工
作性质的转变，他今后应当注意把自己的工作重点调整到（）。
A、放弃技术工作，全力以赴，抓好管理和领导工作
B、重点仍以技术工作为主，以自身的榜样带动下级
C、以抓管理工作为主，同时参与部份技术工作，以增强与下级的沟通和理解
D、在抓好技术工作的同时，做好管理工作
32、营销管理体系分为业务、市场、客服三位一体，是基于（）。
A、专业化技能
B、分工负责
C、围绕终端客户展开
D、以上三条都是
33、某服装企业集团是靠接受一笔美国商人的格子牛仔裤生意起家的。当初，许多厂家因为利润太低而
不愿意生产，但该集团的首脑却决定以此为企业发展的起点。它说明（）。
A、一个企业应该独树一帜，接受人家不愿意接受的生意
B、选择好第一笔生意对企业的发展有重大意义
C、在许多情况下，市场机遇比利润更为重要
D、这种决策只在企业刚刚起步时才可使用
34、授权的原因是基于组织的需要，在工作上使授权者找到从属关系，使部属知道自己的责任。某公司
把“不应越过负责的主管人员对下属发命令”写进公司章程，这与授权的哪一种原则相符合（）。
A、统一指挥的原则
B、分等级的原则
C、职能界限的原则
D、权责相应的原则
第2页共10页
35、一家以农业畜类食用添加剂生产为主的小型民营企业，为激励员工努力工作，扩大企业的产品销售，
对其销售人员采取了按销售额提成的奖励办法。然而，此方案实行一年以后，伴随着企业销售额的大幅
度增加，却出现了销售回款额下降的严重问题。产生这种现象的主要原因可能是（）。
A、顾客财务状况恶化
B、企业催款力度不够
C、销售考核指标存在缺陷
D、销售人员责任心减弱
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酒店服务与管理专业
酒店服务与管理专业 一、招生对象与学制 招收初中毕业生或具有同等以上学历者，学制三年。 二、培养目标 本专业适应现代酒店服务、管理第一线的需要。培养德、智、体、美诸方面全面发展的、具备扎实的酒店管理知识和技术能力，能在各类酒店、餐厅以及其他相关单位、部门从事餐饮管理、服务工作的中等技术应用性专门人才。另外，本专业的旅游类方向培养熟悉旅行社业务，能从事旅行社管理及导游服务的人才。 三、知识结构及技能要求 （一）知识结构及要求： 1、具有酒店专业所必须的文化基础知识。 2、掌握酒店专业所必须的经营管理方面的基本理论和基础知识。 3、掌握一门专业语言。 4、掌握酒店餐厅、前厅与客房服务的基础知识。 5、掌握导游的基本技能及旅行社的常规性业务。 6、具有计算机的基础理论及其应用的一般知识。 （二）技能要求 1、具有处理酒店服务与经营管理工作实际问题的一般能力。 2、掌握中西餐服务程序、服务技能和技巧。 3、掌握鸡尾酒的调制方法（X种）。 4、具有按规范要求独立进行客房接待、清洁整理和检查的能力。 5、具有按规范要求独立进行餐厅接待服务的能力。 6、初步具有餐厅处理顾客投诉的能力。 7、具有熟练的使用普通话及一种外语进行接待和服务的能力。
8、具有熟练的运用常用计算工具的技能及计算机操作一般技能。 9、达到中级餐厅服务师和中级客房服务师及接待中级服务师证书。 10、熟悉旅行社业务，毕业时能够拿到普通话类的全国导游证。 四、课程设置及教学要求 基础模块 （一）法律基础知识（36学时，其中授课24学时，实训12学时）主要讲授与学生学习、工作关系密切的、常用的有关法律的基本知识。通过案例分析、课堂讨论、观看录像等实训活动，使学生初步做到知法、懂法、自觉守法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力。 （二）职业道德与职业指导（36学时，其中授课24学时，实训12学时）通过讲授，使学生了解职业、树立正确的职业观念和职业道德；通过案例分析，使学生掌握基本的求职技巧和求职方法。学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。 （三）应用文写作（36学时，其中授课24学时，实训12学时） 《应用文写作》应贯彻大纲关于“注重基础，强化能力，突出重点，学以致用”的原则，侧重学习公文类、宣传类、法律类、经济类、事务类、礼仪类和涉外类共七大类应用文体的写作，从现实生活和未来从业的实际需要出发进行学练，为学生形成职业岗位技能和社会交往能力奠定基础。 （四）普通话（36学时，其中授课18学时，实训18学时） 《普通话》主要讲授普通话中声母与韵母的标准发音，学习辨析发音困难的字词。通过读句、段、文章及即兴演讲提高学生的普通话水平。教学中，以教师的“讲”为主导，以学生的“练”为主线，最终使学生达到能够用流利的普通话与他人交流，词汇语法应用正确，参加普通话
管理者12项核心管理技能
《12项核心管理技能训练》 【课程背景】： 本课程提炼MTP 精髓，结合企业管理的实际情况，设定最常见的12项核心技能作为备选，供受训企业领导挑选。具体如下图： 这12项管理技能，对于新任经理人是必备的管理技能，对于资深的职业经理人也是主要的管理技能。 本课程刘世荣老师会在课前进行调研，根据调研结果编制案例，根据课堂现场掌握的企业实际情况，辅导练习或角色扮演等。每个知识点都不仅通过讲解掌握原理、技巧，还会引导学员学会解决企业面临的实际问题，学用结合、便于落实，难点问题通过专门的训练方法进行加强，争取学习效果立竿见影。 【培训方式】：讲解问答、案例研讨、角色扮演、观看录像、模拟实战、小组讨论的培训方式。 【培训时间】：12个模块可自选，每个模块讲3—6小时。 【讲师】：刘世荣 【课程详细内容】： 第一部分、自我管理 一、管理的内涵与管理者的角色定位 1.管理的内涵 ?一个中心、两个基本点 ?戴明环PDCA ?企业的DNA与管理的科学性、适用性 ?研讨：企业的潜在问题分析
?企业的价值、责任与雇佣关系 ?管理者的重要管理技能包括哪些 ?角色扮演：合格的管理者的特点 2.管理者需要的角色转换 ?要成为优秀管理者的五大转变 ?实例分析：六种典型的管理者角色错位 ?不同层次地位、不同时期、不同职能的角色差异 ?角色错位案例：技术转管理、初次任职管理、经验少、老领导等几种情况 3.管理者承担的五大管理角色 1)规划者 ?公司战略、目标分解到部门、个人 ?对部门工作及个人工作的策划与设计 2)营运管理者 ?落实计划的关键点，流程化、标准化 ?检查、监控绩效 ?视频分享：经理的角色特点 3)沟通协调者 ?沟通协调部门之间、人员任务协调 ?保持良好的氛围，解决沟通问题 4)团队领导 ?如何让团队快速成长走向完美 ?团队领导知人善任，如何减少内耗 ?团队规则与凝聚力 5)教练员 ?工作中教练员工与挖掘员工潜能的技巧 ?案例分析：教练与教师的异同，扮演教练角色 二、时间管理——学会高效率的工作、生活 1.四象限管理法 ?第四代时间管理特点 ?四象限管理法 ?练习：安排你的日常工作 ?视频欣赏：时光大盗 2.提高效率的工作方法 ?提升工作效率的五大主要方法 ?改变工作中的坏习惯
职业经理人十大管理技能课程(doc 8页)
职业经理人十项管理技能必修课 如何成为一个能够分享企业经营理念，并带领下属实现企业远景目标的高绩效职业经理人？日前，英国剑桥国际培训导师、清华大学职业经理训练中心副主任、首席培训专家章哲先生就职业经理必备的技能与工作技巧，为国内各大企业中高层人员作了精彩讲演。 ！CEO为什么会失败呢？20%是CEO自己错了，因为他的战略错了！80%还是CEO错了，因为他的执行层错了！ABB公司名誉主席巴尼维克甚至说，成功是5%的战略加95%的执行。任何企业要想在现代市场竞争中建立持久的竞争优势，取得持续的生存发展能力，非常重要的一个要素是拥有一支合格的职业化程度很高的职业经理人队伍。要想成为合格的职业经理人，必须具备胜任职业经理工作的相应管理技能。 章哲先生认为，全球职业经理人，因行业、地区、规模的不同，对于素质的要求也不同。但是，有一个方面是共同的，那就是只要你是一名经理，无论是高层经理，还是中层经理都要接受十项管理技能训练。十项管理技能训练是：角色认知、时间管理、沟通、目标管理、激励技能、绩效评估、领导力、教练技能、授权、团队发展。这十项管理技能就像电焊工、钳工的上岗训练一样，是全球每位经理人的管理上岗必修课。 管理技能训练一：角色认知 如果在足球场上，后卫老打前锋的位置，前锋老打后卫的位置，这支球队能赢吗？章哲认为，现代企业队伍中，像这样角色错位、角色缺位的事并不少见。 作为一个合格的职业经理人，他必须扮演三种角色：下属、同事和上司。章哲说，作为下属的职业经理，应当是经营者的替身，职权的基础是上司的任命和委托，只在职权范围内做事并对上司负责。而作为同事的职业经理，应当互为内部客户，如果公司的全体经理都能将对方的满意视为自己职责履行好坏的标准，对待对方像对待客户那样周到、宽容，那么，这将是一个不可战胜的高绩效的团队。最后，作为上司的职业经理，应当是管理者、领导者、教练游戏规则的指定者和维护者。 管理技能训练二：时间管理 一项国际调查表明：一位糟糕的经理与一位高效的经理工作效率相差可达10倍以
酒店服务与管理专业人才培养方案
中等职业学校 酒店服务与管理专业 人才培养方案 （专业代码：一三0100）
重庆市旅游学校
一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方 针、政策、法规、制度和标准。 b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等 所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店 管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前 厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：
酒店服务与管理类_酒店服务业概述
1 . 酒店客房部楼层主管的直接上级是 A.酒店总经理 B.房务总监 C.客房服务中心主管 D.客房部经理 答案：D 2 . 三星级以上的高星级酒店客房送餐服务时间是 A.不少于15小时 B.不少于18小时 C.不少于20小时 D.不少于24小时 答案：B 3 . 培训的最终目的就是 A.提高服务质量 B.降低经营成本 C.降低“纠错”成本 D.提升酒店形象 答案：A 4 . 下列关于高级西餐厅的叙述，正确的是 A.法式餐厅又称为扒房，布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调 B.五星级酒店一般设有提供俄式或美式菜肴的高级西餐厅 C.传统的扒房，要求以女性服务人员为主，注重礼节，用餐节奏缓慢 D.为了不打扰客人就餐，所有菜肴不能当着客人面烹制、燃焰和切割答案：A 5 . 客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师操作的是 A.英美正式酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧
答案：A 6 . 在实行（）的大型现代化酒店中，设置房务系统（或称房口系统）。 A.董事会 B.总监制 C.总经理负责制 D.监察室 答案：B 7 . （）是前厅部培养业务骨干的一种重要手段。 A.脱产培训 B.岗前培训 C.晋级培训 D.单独培训 答案：A 8 . （）即为酒店价目表上明码标注的各类客房的现行价格。 A.标准价 B.小包价 C.团队价 D.商务合同价 答案：A 9 . 主题一般比较清新、活泼和隽永，多以大自然为主题的咖啡厅属于 A.欧式咖啡厅 B.欧陆式咖啡厅 C.美式咖啡厅 D.英式咖啡厅 答案：B 10 . 利益引诱法主要是针对（）的客人而言的。 A.消费水平高
酒店经理人管理技能
酒店经理人管理技能 酒店经理人管理技能： ①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。 ②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力;有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。 ③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。 酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充足的专业知识。例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等;其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法，能与他人合作，愿意栽培部属等;再则是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。 因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能: 一、制定计划技能 在管理的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重要性，贯穿于管理的全过程。因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等，都需要应用到计划的能力。制定计划要分辨有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础。 二、制定决策技能 就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能力。计划与执行的过程有许多的变量，必须不断的进行决策，错误的决策带来失败的后果，正确的决策，则奠定成功的基础，例如人才要从内部培养还是外部聘任?预算如何分配?处处都需要决策，决策时有时间与资源的限制，信息不足或错误的可能，人情的包袱等等。决策的技能又包含前提假设、推论能力，信息收集整理、分析、归纳的能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素质，如何避开心智模式与错误的系统思考等。酒店经理人要站在一定的高度，统筹全局，做出决策。 三、执行管理技能 为了呈现有效的结果，酒店经理人不仅需要有周密的计划、良好的决策，也需要有执行
中层主管核心管理技能
第一讲中层主管核心管理技能导论 中层主管在企业里的重要作用 本次课程的主题是介绍中层主管的核心管理技能。在进入主题之前，我们首先了解中层主管在企业中的重要作用。 1.企业的支柱 每个企业都像一座高楼大厦，它的外观代表着企业的形象，外部结构和楼顶好比是企业中的高层管理者。但对于整个大厦而言，最重要的是挺立在大厦四周的支柱，正是这些支柱把大厦一层一层稳固地支起；如果支柱倒了，大厦就会摇摇欲坠。这些支柱就好像是我们企业中的中层主管。 2.落实执行力的关键 好企业与差企业的最大区别 早在20世纪70年代末80年代初，管理学家就致力于研究造成企业好坏的原因。经过长期、大量的调查考证，管理学家发现好企业和差企业的最大区别就在于执行力优秀的企业不但有好的战略规划，而且能将好的规划落实到位。而差企业尽管拥有同样好的战略规划，但往往不能落实，或落实时发生了很大的偏差。 执行偏差的根源 执行偏差可能来自于企业的各个层级，但最主要是来自企业中层。因为中层就像连接上层和下层的一座桥梁，发挥着承上启下的作用。只有中层把企业决策层的理念、规划、一些具体的方案和方法真实、准确地传递给每一个员工，才能保证战略目标的实现。事实证明，中层主管执行力的偏差最容易导致企业发展滞后。 中层主管执行力差的原因及解决方案 1.半路出家 目前，企业里百分之八十至九十的中层主管都是从业务骨干、业务能手里选拔出来的。这些人往往技术娴熟、工作积极、业务能力强、人际关系好。但他们身上存在一些明显的通病： 缺乏对管理角色、管理职能、管理的基本方法、基本流程和一些管理技巧的了解； 在担任中层主管后不能及时转换角色。 【案例】 目前国内很多企业都存在一种有趣的现象：级别越高的领导越忙碌。究其原因，一方面是因为企业发展的成熟度还不够；另一方面就是中层主管没有发挥应有的作用，没有具备基本的管理方法和技巧。 2.现代管理解决方案 为了解决这一问题，管理学家、企业家结合管理科学理论和企业的实践活动，设计了名为“管理者训练项目”（Manager Training Program，MTP）的课程，该课程属于通用课程，适合培训各行各业的中层主管。培训和考核的内容包括笔试、情景模拟以及面对面的沟通测试等等。 管理者的管理技能 在学习中层主管的核心管理技能之前，我们首先从整体上对管理者的管理技能要有一个比较全面的、客观的认识。 （一）管理者的管理技能结构 我们可以把管理者的管理技能分为三大架构，如图1-1所示。 图1-1 管理者管理技能结构 1.自我管理 顾名思义，自我管理就是对自己的管理，它实际上是一种管理的影响力。所谓“己所不欲，勿施于人”。只有自己先做好榜样，才能管理别人，影响别人。自我管理主要包括三
职业经理十项管理技能必修课(1)
职业经理十项管理技能必修课 如何成为一个能够分享企业经营理念，并带领下属实现企业远景目标的高绩效职业经理人?日前，英国剑桥国际培训导师、清华大学职业经理训练中心副主任、首席培训专家章哲先生就职业经理必备的技能与工作技巧，为国内各大企业中高层人员作了精彩讲演。 CEＯ为什么会失败呢?2０％是CEO自己错了,因为他的战略错了！80％还是CEO 错了,因为他的执行层错了!AＢB公司名誉主席巴尼维克甚至说，成功是5％的战略加9５％的执行。任何企业要想在现代市场竞争中建立持久的竞争优势，取得持续的生存发展能力,非常重要的一个要素是拥有一支合格的职业化程度很高的职业经理人队伍。要想成为合格的职业经理人，必须具备胜任职业经理工作的相应管理技能。 章哲先生认为,全球职业经理人,因行业、地区、规模的不同,对于素质的要求也不同。但是，有一个方面是共同的，那就是只要你是一名经理，无论是高层经理,还是中层经理都要接受十项管理技能训练。十项管理技能训练是:角色认知、时间管理、沟通、目标管理、激励技能、绩效评估、领导力、教练技能、授权、团队发展。这十项管理技能就像电焊工、钳工的上岗训练一样，是全球每位经理人的管理上岗必修课。 管理技能训练一：角色认知 如果在足球场上，后卫老打前锋的位置，前锋老打后卫的位置，这支球队能赢吗？章哲认为,现代企业队伍中，像这样角色错位、角色缺位的事并不少见。 作为一个合格的职业经理人,他必须扮演三种角色：下属、同事和上司。章哲说，作为下属的职业经理,应当是经营者的替身，职权的基础是上司的任命和委托,只在职权
范围内做事并对上司负责。而作为同事的职业经理,应当互为内部客户，如果公司的全体经理都能将对方的满意视为自己职责履行好坏的标准,对待对方像对待客户那样周到、宽容,那么，这将是一个不可战胜的高绩效的团队。最后,作为上司的职业经理，应当是管理者、领导者、教练游戏规则的指定者和维护者。 管理技能训练二：时间管理 一项国际调查表明:一位糟糕的经理与一位高效的经理工作效率相差可达１0倍以上。同样是经理,为什么会有如此大的差别呢？ 章哲认为,时间管理原则是80／2０原则。有人发现,一个企业里80%的收入来自20%的客户，８0%的迟到早退来自20％的员工,80%最有价值的工作只占全部工作的20%……,诸如此类,就构成80/2０原则。 如何提高员工工作效率？章哲认为，有一个好方法，就是采用“第二象限工作法”,即将所有的工作按照象限表进行分配。第一象限是紧急又重要的工作;第二象限是不紧急但重要的工作；第三象限是紧急但不重要的工作；第四象限是不紧急也不重要的工作。我们看到,其实大部分工作都在第二象限里，所以我们最好用80%的时间做第二象限的工作，并根据第二象限制订工作计划等。 管理技能训练三：有效沟通 管理上有一个著名的双50%,即经理人50％以上的时间用在了沟通上,如开会、谈判、指示、评估。可是，工作中的5０％以上的障碍都是在沟通中产生的,一个沟通不好的经理人,你能寄希望他领导好一个团队、做好工作吗?
酒店职业经理人的十项管理技能考试题库完整版
酒店职业经理人的十项管理技能考试题库完整 版 Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】
1、如果你是公司总经理，当企业出现以下几件事需要做出决策时，你将把主要精力放在（）事上。 A、原材料的采购 B、资金的安排 C、组织结构的调整 D、生产计划的规定 2、设计员工考核绩效的根本目的是（）。 A、区分员工表现优劣 B、帮助进行奖罚 C、调动员工的积极性 D、以上都是 3、ISO9000质量管理体系的本质在于（）。 A、品质要求 B、质量证明 C、帮助推销使用 D、管理程序化 4、玛丽在某快餐店当了两年服务员，最近被提升为领班，她极想在新的岗位上取得成功，故去征求她曾 做过领班工作的一位朋友的意见。这位朋友向她道出了三大成功要素： 第一，能理解人，能敞开地和人沟通，能在部门内外和他人一起工作； 第二，能理解组织的整体结构，能解释组织计划和目标，并将其转换为本部门的目标。能够预见问题并对之进行处理； 第三，能使自己的想法和建议被上司接受；维护权威，尊重管理阶层。 试问，玛丽朋友所提出的建议中哪一点涉及人际技能（）。 A、第一和第二 B、第一和第三 C、第二和第三 D、第一 5、一位生产照相机的企业的总经理说；“我们生产的是照相机，销售的是人们美好的回忆和永久的纪念。” 他的讲话体现了（）。 A、企业对利润的追求 B、企业的社会责任 C、企业的使命 D、企业的经营手段 6、企业集团是以资产为纽带，由若干个企业，科研单位及经营组织联合而成的经济组织，以下说法中， 哪一种比较确切地表达了企业集团的性质（）。 A、具有独立法人地位的经济组织 B、具有母子公司体制的独立法人 C、是多个独立法人企业的联合经济组织 D、是以资产为纽带的独立经济组织 7、相对而言，目标管理更适用于（）。 A、高科技企业 B、巨型跨国公司 C、市场竞争激烈的环境 D、相对稳定的环境 8、ISO9000质量管理体系的本质在于（）。 A、品质要求 B、质量证明 C、帮助推销使用 D、管理程序化 9、沪港厨房设备制造有限公司主要经宾馆、酒店、食堂等行业中所使用的各种类型的厨房设备、海鲜 鱼缸设计制造工程，产品研发任务主要由公司内部的中心研究所承担。中心研究所包括基本件室、 图纸设计室、样品室、测试室、计划室和所长办公室等部门。下面哪种情况的出现会导致中心研究 室的部门设置方式和组织结构进行调整（）。 A、中心研究所的职能发生重大的变化，增加了包括行业技术信息的搜集分析、市场动态分析、为产品 售后服务提供技术支持等新职能 B、所长人选进行更换，新所长精通管理，尤其是组织管理方面的技能 C、公司预计对现有人员进行压缩，中心研究所也准备裁掉部分富裕人员
酒店服务与管理专业设计方案
酒店服务与管理专业 “1+1+N”校企合作模式实施方案 酒店服务与管理专业作为我校国家示范校重点建设专业，专业建设过程中与青岛多元锦江大饭店、青岛名人酒店等企业建立了深度合作关系，利用校企合作的平台在人才培养模式改革上取得巨大创新。实施“1+1+N”校企合作模式。第一个“1”即一个专业（酒店专业），第二个“1”即与酒店共建共享一个生产性实训基地，“N”即面对多个就业岗位群。同时，以“人才培养对接用人需求、教学过程对接工作过程”为专业建设原则，以“课程对接岗位、岗位对接技能”为切入点，探索出一种适合我专业“旺入淡出、工学交替”的人才培养模式。目前，我专业的人才培养分为三个阶段：第一阶段教学场景为主，情景模拟；第二阶段工作场景为主，酒店教学介入；第三阶段企业顶岗实习，综合能力提升。 为了更好地实现教学目标，学校与酒店经过认真反复的研讨，依据我校“旺入淡出、工学交替”人才培养模式的要求，将第二阶段的学生培养进行了调整，创新出“校企耦合，工学相融”的人才培养模式，在酒店用工旺季的实训学习安排到酒店中进行。专业理论课由我校专职教师在酒店内部学生专用教室中授课，专业技能课则在酒店兼职教师指导下，在酒店实际工作岗位中训练学习。 一、实施条件 1.物质保障：学校与青岛名人酒店共建共享生产性实训基地设立学习教室，投资配备了投影仪、电脑、酒店配备了学习桌椅等教学设备。酒店还为实训指导老师准备了专门的办公室。 2.人员保障：酒店专门为学校配备了1名管理人员全程跟踪服务。学校聘请酒店一线管理者为学校兼职教师，该项目实施提供人员保障。同时学校每天派1名实习指导教师全程跟踪指导。（班主任：髙怡、张莹） 3.课程保障：学校专业课教师轮流赴基地上课，拓展课由酒店兼职教师授课，实训课在基地进行。 二、实施班级 13级酒店三二连读班 三、实施时间
中职酒店服务与管理专业实施性人才培养方案.doc
盐城机电高等职业技术学校 酒店服务与管理专业实施性人才培养方案 一、专业与专门化方向 专业名称：酒店服务与管理（专业代码130100） 专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理 二、入学要求与基本 基本学制：3年学制 入学要求：初中毕业生或具有同等学力者 三、培养目标 本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。 专门化方向职业（岗位）职业资格要求继续学习专业 前厅服务与管理前厅服务员前厅服务员（中级） 高职：酒店管理本科：旅游管理 客房服务与管理客房服务员客房服务员（中级） 餐饮服务与管理餐厅服务员餐厅服务员（中级） 康乐服务与管理康乐服务员康乐服务员 五、综合素质及职业能力 （一）综合素质 1.具有良好的道德品质、职业素养。 2.具有健康的身体素质和心理素质。 3.具有良好的责任心、进取心和坚强的意志。 4.具有良好的服务、竞争和创新意识。 5.具有良好的人际交往和团队协作能力。 6.具有良好的书面表达和口头表达能力。 7.具有良好的人文素养和继续学习的能力。 8.具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备。 9.具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。 （二）职业能力（职业能力分析见附录） 1.行业通用能力：
（1）服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和方法；具备酒店服务的技能和技巧；具备一定的基层管理能力。 （2）人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力；具备良好的沟通能力；能够熟练运用普通话、外语对客服务；能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。 （3）营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识；能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应；具备一定的策划和促销技能。 2.职业特定能力： （1）前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服务的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提供行政楼层服务的能力。 （2）客房服务：能进行现代酒店客房服务、清洁等工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。 （3）餐厅服务：具备中餐的零点服务、宴会服务能力；具备西餐的零点服务、宴会服务能力；具备自助餐服务的能力；具备酒吧服务的能力；具备会议服务的能力；具备一定的餐务管理能力。 （4）康乐服务：具备酒店康乐部设施设备的示范能力；具备娱乐指导的能力；具备一定的推销能力；具备安全事故预防处理的能力。 3.跨行业职业能力： （1）具有适应岗位变化的能力。 （2）具有突发事件应变和解决的能力。 （3）具有企业管理及生产现场管理的基础能力。 （4）具有创新和创业的基础能力。 六、课程结构及教学时间分配 （一）课程结构
管理人员的八大核心管理技能
《管理人员的八大核心管理技能》培训方案 培训目的：培养管理者的现代企业管理意识，提高管理人员的综合管理水平，使管理人员掌握现代企业管理中必要的管理技能，达到学以致用、立竿见影的效果。通过培训，提高企业综合竞争力。 培训内容： 第一部分：现代企业管理要"过五关、斩六将" 第二部分：九大核心管理技能 一、纵横管理技能 二、目标管理技能 三、时间管理技能 四、人员管理技能 五、现场管理技能 六、团队管理技能 七、冲突管理技能 八、有效激励技能 九、高效执行技能 内容纲要： 第一部分：企业管理要"过五关、斩六将" 一、过五关 1、观念关 2、制度关 3、战略关 4、文化关 5、人才关 二、斩六将 1、自我辩解的"理由专家" 2、态度不良的"鸟头族" 3、没有使命感的"短视者" 4、不认同企业核心价值观的"异类" 5、没有团队精神的"个人主义" 6、不与公司共成长的"落伍者" 第二部分：九大核心管理技能 第二部分：九大核心管理技能 一、纵横管理技能 1、管理的定义 2、组织 3、计划 4、激励
5、领导 6、控制 7、管理与领导的异同 8、权变思维 9、帕金森现象 10、管理者的角色典范 11、案例：微软的工作激情 二、目标管理技能 1、目标管理的定义 2、目标管理的特征 3、目标管理的好处 4、怎样得到好目标 5、好目标的特点 6、SMART原则 7、设定目标的步骤 8、如何给下属制定目标 9、计划能力 10、工作追踪 11、案例：通用（GE）的目标管理 三、时间管理技能 1、时间管理概论 2、错误的时间观念 3、找出时间“窃贼” 4、目标管理与时间管理 5、有效的专案管理 6、时间管理的原则 7、时间管理的技巧 8、时间管理哲学 9、甘特图 10、案例：世界前500强高级主管的时间管理 四、人员管理技能 1、教育下属 2、有效沟通 3、有效激励 4、如何选人 5、如何用人 6、如何育人 7、如何留人 8、裁人的艺术 9、案例：论“斩六将”中微软的“适才”
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 一、专业名称与专门化方向 专业名称：高星级饭店运营与管理 专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒吧服务与管理、茶艺服务与管理 二、招生对象 初中毕业生或具有同等学力者 三、学制 3年 四、培养目标及培养规格 1、培养目标 （1）总目标 本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础点，前厅、茶艺和调酒为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。 （2）专业培养目标 本专业培养具有一定的英语交际能力,熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服务工作的应用型人才。 2、基本规格要求 （1）掌握一定的英语听,说,读写知识, 具有一定的英语交际能力，熟悉我国基本国情和英语国家的社会文化。 （2）掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。 （3）熟悉酒店前厅、客房、餐饮、小酒吧等部门的业务知识。
（4）熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。 （5）掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。 （6）通过国家或计算机等级考试，获得国家或计算机等级考试合格证书。 （7）获得酒店服务员书。 五、职业及岗位分析和职业书 毕业生可以在旅行社、旅游公司、旅游酒店等与与旅游联系密切行业就业，主要从事导游、旅行社的管理与服务、饭店的管理与服务、旅游企业的市场营销等相关工作。 注：每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同，任选一个工种，获取职业书。 六、教学分析和课程体系 （一）课程结构体系
2018年酒店服务与管理专业技能测试题
2018年河南省中等职业学校酒店与管理专业 技能考核试卷 一、考核内容 本技能试卷包括旅游服务礼貌礼节、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理四门课程，包含基本礼仪姿态展示、登记入住服务、抛铺床单、铺台布四项内容。 二、试题分值 三、考核时间与具体要求 （一）考核时间 本次技能考试时间为120分钟。以现场操作形式进行考核，四道试题同时交叉进行考核。 （二）具体要求 1.旅游服务礼貌礼节：考生按准考证号分组，每组5人同时进行考试，完成基本礼仪姿态展示，标准考试时间3分钟。 2.前厅服务与管理：考生按准考证号分组，每组2—3人。采用小组合作、角色扮演的方式完成前厅入住登记业务的服务情景模拟表演，标准考试时间3分钟。 3.客房服务与管理：考生按准考证号分组，每组3人同时进行考试，标准考试时间2—3分钟。 （1）仪容仪表展示：考生按组别向评委进行仪容仪表展示，时间1分钟。 （2）抛铺床单：在1分钟内，完成整理床垫、中式抛铺床单的操作。 4.餐饮服务与管理：考生按准考证号分组，每组5人同时进行考试；标准考试时间2—3分钟。 （1）仪容仪表展示：考生按组别向评委进行仪容仪表展示，时间1分钟。
（2）铺台布：在1分钟内，完成铺台布（包括台布、装饰布）的操作。 5.其他 （1）考生进入考场，由评委统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 （2）考生在评委宣布“考试开始”后开始操作。 （3）所有考核试题中现场操作结束后，考生应举手示意“操作完毕”。 四、《技术准备通知单》 结合考试试题，本技能考试共设六个考场，具体场地、设备、用品等要求如下： （一）第一考场：《旅游服务礼貌礼节》考场 1.场地：空教室一个 2.设备： （1）评委席：长条桌1张，座椅2把 （2）木质靠背座椅5张：礼仪坐姿展示用 3.用品： （1）秒表1块、计算器1个 （2）相关纸质表格 （二）第二考场：《前厅服务与管理》考场 1.场地：空教室一个 2.设备： （1）评委席：长条桌1张，座椅2把 （2）模拟总台1个（2米×1.2米，可用讲台替代） （3）电脑1台 （4）电话机1部 3.用品： （1）行李包1个(普通拖箱) （2）秒表1块、计算器1个 （3）相关纸质表格 （三）第三考场：《客房服务与管理》考场 1.场地：模拟客房实训室一间（约50—60m2），也可用空教室一间替代。根据客房中式铺床流程要求，按照直线形布置比赛设备，包括床及床垫、工作台等，工作台与床相距1.4
职业经理人的管理技能
职业经理人的管理技能 职业经理人必备的管理技能 职业经理人现今受到许多的重视，但也有不少的误解，其中最常见的便是拿钱办事缺乏忠诚度，一有机会便会跳槽，只为个人生涯 考虑，不为组织着想，架子很大，不好管理，合作意识差，要价很高，但不一定有贡献，空有学历，没有实力等，这些都是现在的实况，也是代表我们对职业经理人的角色定位，以及作为职业经理人 本身应有的技能，缺乏充足的了解所造成的，只要我们能认清这些 事情，对于企业便能以此评鉴并求得好人才，对于个人也能知道自 己有何不足之处，以便能自我超越，成为胜任的职业经理人。 职业经理人的定位，是以担任管理职务为职业的专业人才，在早期的社会中，人们以农林渔牧为主要工作、自给自足，慢慢出现以 手工艺为主的技术人员，工业革命后，有了现代的企业组织，但直 到本世纪初，企业的组织都比较小，由企业的拥有者直接领导工人，或加上几个亲戚、得力助手，便能有效掌握整个企业，自从泰勒发 明科学管理，加上福特汽车公司将此方法有效运用在生产线上之后，企业的规模快速增大，膨胀到数万人甚至数十万人以上，这时便需 要倚赖为数不少的管理人员进行计划监督的工作，另一方面企业的 所有者，由于股票上市或产业过大，逐渐将经营权分离出来，聘任 专业人士进行公司的日常运作，这两大趋势造就了今日的职业经理人，所以从本质上而言，职业经理人是以其专业管理能力，协助企 业拥有者进行经营管理职责的人，其对于现代企业的运作能力，必 须使委托他的股东们能够获得高度的信赖与应有的回报。 职业经理人要做到以上的境界，需要以下的职业化能力，称为KAS，K指的是拥有充足的专业知识，例如商业知识、政府法规、产 品行业知识、科技知识，管理知识等，A指的是敬业的态度，例如 积极热情的工作态度，负责守法、保守业务机密、不从事与公司利 益相违背的工作，能与他人合作，愿意栽培部属等，S则是指纯熟
酒店服务与管理专业方案
高星级饭店运营与管理专业 “旺入淡出，工学交替”人才培养模式实施方案 高星级运营与管理专业作为我校国家示范校重点建设专业，专业建设过程中与青岛多元锦江大饭店、青岛名人酒店等企业建立了深度合作关系，利用校企合作的平台在人才培养 模式改革上取得巨大创新。以“人才培养对接用人需求、教学过程对接工作过程”为专业建设原则，以“课程对接岗位、岗位对接技能”为切入点，探索出一种适合我专业“旺入淡出、工学交替”的人才培养模式。目前，我专业的人才培养分为三个阶段：第一阶段教学场景为主，情景模拟；第二阶段工作场景为 主，教学介入；第三阶段企业顶岗实习，综合能力提升。 为了更好地实现教学目标，学校与酒店经过认真反复的研讨，依据我校“旺入淡出、工学交替”人才培养模式的要求，将第二阶段的学生培养进行了调整，创新出“校企耦合，工学 相融”的人才培养模式，在酒店用工旺季的实训学习安排到酒店中进行。专业理论课由我校专职教师在酒店内部学生专用 教室中授课，专业技能课则在酒店兼职教师指导下，在酒店实际工作岗位中训练学习。 1、实施条件 1.物质保障：学校与青岛名人酒店共建共享生产性实训基 地设立学习教室，投资配备了投影仪、电脑、酒店配备了学习桌 椅等教学设备。酒店还为实训指导老师准备了专门的办公室。 2.人员保障：酒店专门为学校配备了1名管理人员全程跟 踪服务。学校聘请酒店一线管理者为学校兼职教师，该项目实施 提供人员保障。同时学校每天派1名实习指导教师全程跟踪指导。为学生配备导师。 3.课程保障：学校专业课教师轮流赴基地上课，拓展课由酒 店兼职教师授课，实训课在基地进行。 二、实施班级 酒店三二连读班 3、实施时间：9月24日---期中考试 4、实施流程 1、9月24日前，与酒店协商做好前期物质保障，课程安排 及人员安排。
酒店服务与管理专业市场调研报告
长沙市酒店服务与管理专业人才需求与专业改革 的调研报告 酒店行业是全球十大热门行业之一，也是目前世界贸易增长较快的产业。据中研普华《2012-2016年中国宾馆酒店行业深度调研及前景咨询报告》显示，酒店业市场前景乐观。近年来，随着2008年北京奥运会的举办，2010年上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国的举行，入境旅游、办公人数与日俱增。面对旅游业发展的良好趋势，作为数字旅游业三大支柱产业之一的现代酒店业，其数量以每年10℅以上的速度发展。因此行业人才的需求出现供不应求的态势，高素质酒店服务应用型人才缺口较大。为使酒店服务与管理专业教学更准确、更科学，使中等职业院校的酒店服务与管理专业适应新的形势，为酒店行业培养出大量高素质酒店服务应用型人才，我们特开展了此次酒店服务与管理专业人才需求与专业改革的调研。 一、酒店服务与管理专业人才需求与专业改革调研基本思路与方法 1、调研指导思想 坚持以科学发展观为指导，以《中等职业教育专业教学标准开发指导手册》的基本理念为支撑，充分尊重行业用人单位对酒店服务与管理专业人才的客观要求，以就业为导向，以能力为本位，以岗位群的需要和职业标准为依据，把握用人单位对本专业的需求，确定人才培养目标和规格，明确专业改革目标，把本专业建设成为办学条件好，教
学质量高，产学合作效益显著，能够辐射与带动相关专业群，具有．鲜明中职教育特色，为经济建设和社会发展培养高素质劳动者和高技能实用型人才。 2、调研基本思路和方法 调研目的：为使酒店服务与管理专业人才培养的目标和规格更具针对性与实践性，实现专业人才与企业的对接，本次调研严格遵守调研的指导思想，深入到长沙市内各类酒店，具体把握酒店行业的从业人员现状、人才需求，在调查结果的基础上确定人才培养方案与专业改革方案。 调研内容：酒店行业工作岗位设置情况、各岗位人才需求情况、各岗位人才来源渠道、各岗位对从业人员知识、技能、学历、态度、经验等的要求、相关职业资格证书等。 调研方式：问卷调查（对长沙市各类酒店进行走访和问卷调查）、个别访谈、开座谈会、网站查阅（通过湖南统计信息网、长沙市统计信息网等权威网站进行检索和查阅国内外有关酒店行业等方面的资料）等 调研范围：为了使调研对象的样本能较全面的反映整体状况，随机抽取了长沙市几家酒店对其进行调查 调研对象：酒店的基层员工、人力资源部经理、房务部经理、餐饮部经理、前台经理、康乐部经理等 调研过程：信息采集——信息归纳——信息分析——改革建议——专题论证——信息补充——调研报告及改革建议成型
浅谈一个酒店经理人需要具备三种管理技能
浅谈一个酒店经理人需要具备三种管理技能 一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能： ①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。 ②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。 ③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。 酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充足的专业知识。例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等；其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法，能与他人合作，愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。 因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能: 一、制定计划技能 在管理的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重要性，贯穿于管理的全过程。因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等，都需要应用到计划的能力。制定计划要分辨有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础。 二、制定决策技能 就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能
时代光华网络学习职业经理十项管理技能训练(答案)
职业经理十项管理技能训练（答案） 单选题 1. （）下面哪个选项不是授权的好处√ A 使你有更多的时间去进行更重要的工作 B 可以少负责任 C 缓解工作中的压力 D 有时间发展新的技能，有利于自我发展 正确答案： B 2. （）不是武断性行为的表现√ A 我不找别人，等着别人来找我 B 我是对的，别人是错的 C 我不会改变我自己 D 从别人的角度和反应看自己 正确答案： D 3. “任职人在取得上司批准后工作”这是（）级别授权√ A 委托式 B 追踪式 C 把关式 D 批准式 正确答案： D 4. 支持性行为和指挥性行为都比较低，这是（）领导风格的体现√ A 指挥型 B 教练型 C 支持型 D 授权型 正确答案： D 5. 要达到（）阶段要采用“间隔重复”法来加强√ A 不良习惯的无意识阶段 B 不良习惯的有意识阶段 C 良好习惯的有意识阶段 D 良好习惯的无意识阶段 正确答案： D 6. 倾听在沟通行为中所占的比例是√ A 0.16 B 0.09 C 0.4 D 0.35 正确答案： C 7. 将工作事项的紧急性分为四档：“马上要做的；短时间内要做的；可从长计议的；可以不做的，”这是时间分析法中的（）√ A 时间价值的计算 B 时间支配能力分析 C 工作紧急性分析 D 工作重要性分析
8. 下面不属于倾听的技巧√ A 设身处地 B 积极回应 C 据理力争 D 准确理解 正确答案： C 9. 目标管理的关键是√ A 可衡量 B 将目标对准结果 C 共同参与 D 与高层一致 正确答案： B 10. 正面冲突，直接对抗，这是（）的特征√ A 妥协 B 竞争 C 回避 D 迁就 正确答案： B 11. “任职人在关键环节请示批准” 这是（）级别授权√ A 委托式 B 追踪式 C 把关式 D 批准式 正确答案： C 12. 哪一项不是教练工作本身的特点√ A 一般是现场发生的 B 运用的时间要很短 C 需要花时间进行教授 D 教练是在工作当中的 正确答案： C 13. 下列哪个选项属于定性目标√ A 销售额增长__% B 市场份额增长__% C 年内公司实行管理规范化 D 产品合格率达到__% 正确答案： C 14. “喜爱交际，具有广泛的与人联系沟通的能力；但说话不太讲究艺术，喜欢直来直去”，他是团队中的（）√ A 完善者 B 监督者 C 信息者 D 创新者 正确答案： C 15. 极度相信自我的人属于哪种人格类型的人√