人造鸡蛋、新鲜鸡蛋和真假土鸡蛋辨别法

逛菜市场，选黄瓜你要摸摸有没有刺的；西红柿你要看皮的颜色；那个鸡你摸摸它喉管下面的食袋，如果颗粒明显偏硬的就是吃谷子的这种鸡肉才香；选老鸭要看毛色和鸭掌，鸭掌越粗糙纹理越多颜色越深的才说明喂养时间长，滋补效果才最好。

从安全性，新鲜角度考虑，无公害的绿色或散养鸡蛋，只要生产的环境有人监管，养鸡的土壤农药残留符合标准，喂养的饲料无激素，这样生产的鸡蛋至少安全性有确实的保障，吃得也放心。而菜市场和超市一时间蹦出这么多品种的盒装高价蛋让人难以辨别，教大家最简单的办法，就是一定得看生产日期，再昂贵的鸡蛋一旦不新鲜，散黄或发霉发臭也是白搭。一般15天之内的鸡蛋最新鲜，而超市的高价蛋仔细看看日期，很多都已经超过15天还在卖，因为价格会高出普通鸡蛋一倍甚至更多，市民们不会优先考虑，导致放置30天还有存货。特别是夏季，建议大家最好不买盒装蛋，而是一个个的挑选。

关于所谓的土鸡蛋和洋鸡蛋，专家很早之前就有辟谣，两种鸡蛋的营养价值如蛋白质，

矿物质，脂肪，维生素等经过测试并无根本差异。而土鸡蛋只是一个相对概念，地方鸡种配种的鸡，经过散放养殖后生产的鸡蛋就是土鸡蛋；而洋鸡蛋则是从国外引进的鸡种，经过圈养生产的鸡蛋。两种鸡蛋在不加作料的情况下，土鸡蛋可能因为吃了更多的草，虫子而口感更好，并且色泽金黄，蛋黄也更大。关于蛋黄的颜色也是跟鸡吃的食物有关，多吃玉米的鸡下的蛋就会呈红色；而喂谷子或饭的，鸡蛋黄就偏金黄色。

一、什么样的鸡蛋最好别吃？

生活中常常有碰到这样的事儿，鸡蛋明明看上去外壳新鲜可打开一看里面的黄已经完全散掉，或者贴在蛋壳上，有些蛋清，蛋黄混合在一起；有些发黑发臭。

遇到这些鸡蛋千万就别吃了（如上图右），因为蛋壳上同皮肤一样是有很多小孔的，表面的细菌、霉菌等微生物非常多。一旦温度变化，蛋壳上有水凝结或破损，这些微生物就通过小孔进入蛋内，由于微生物和蛋中酶的作用导致蛋白质被分解。首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位形成贴壳蛋；其次蛋黄膜分解散开，形成散黄蛋；如果细菌继续繁殖就形成混汤蛋；腐败后发出恶臭就变成了臭鸡蛋。

如果遇到散黄蛋就一定要闻闻有无异味，一般别给孩子吃了，直接煎炒或高温加热后食用。颜色发黑发绿的臭鸡蛋就直接扔垃圾桶吧。这样的鸡蛋不仅会危害健康还会引起中毒。

二、如何学会用眼观法直接筛选出最好的鸡蛋？

有经验的煮妇应该一眼就能看出，最上面的有破损，微生物会很快繁殖，最好马上食用。中间左边的鸡蛋非常光亮，毛孔看上去也很小，特滑溜，别以为这种鸡蛋就很新鲜，如果在菜场看到一定别选，肯定是放了很久没卖出去的。右边的鸡蛋看上去很完整，但仔细观察蛋壳上花花的小灰点特多，这种十有八九就是散黄蛋。下边右侧的鸡蛋是我问店家要的坏鸡蛋，一般碰到有这么明显的黑点，说明里面一定是腐败了，直接扔了免得浪费感情。

鸡蛋表面呈粉色有一层薄薄的白霜，手感也比较毛糙，一般通过直观法就能选出八九不离十的新鲜鸡蛋了。

藕粉策划书

藕粉策划书精品文档藕粉策划书营销策划方案策划人:储强季丹丹孔佩刘华吉杨二路周苏丹指导老师:徐芹前言藕粉作为一种传统的绿色食品，多年来的销售状况却走入了一个日渐式微的尴尬境地，年轻一代消费者似乎已忘记了这样一种产品的存在，而经营开发的厂商也似乎底气越来越不足，陷入了一个市场越不好就越不敢开发，越不敢大规模开发市场就越不好的怪圈。“群龙无首，诸侯天下”，可谓目前藕粉市场的最好写照。由于藕粉市场没有领袖品牌，各自为阵，因而价格体系混乱得无法比较。除包装外，就内在质量而言更是无从说起。各地都称本地为产藕胜地，粉质上乘。由于藕粉市场的大环境不火，因此，藕粉的品牌附加价值都不高。但藕粉作为一种健康绿色的食品，应该还是有广阔的市场前景的，只要开发销售企业转变小行业经营观念，树立小商品大产业的市场观，走出自我，走出区域，就一定能实现藕粉行业的产业化、品牌化发展。藕粉市场的长期低迷也许并不像过去我们认为的那样:消费少、市场小。藕粉有希望而且能走出低迷状态。主要理由有以下两点:随着我国人民群众的生活水平和医疗保健水平的不断提高，人口平均寿命变长，老龄化问题日益突出。藕粉的主要目标消费群 1 / 39 精品文档

恰恰是老龄人，而眼下适合老年人的保健食品并不多见，藕粉以其独有的药用及保健价值而深受老年人的欢迎。藕粉市场虽然目前尚未形成气候，但经过这么多年的潜移默化和消费适应，藕粉在消费者心目中已不陌生，加之各地都有较成熟的品牌，除了缺少点商战的气息外，市场已趋于成熟，一旦产生一个在全国市场较有影响的藕粉品牌，藕粉市场增温提速并没有太大的问题。在当前藕粉市场开发深度和广度都不够、市场缺乏大品牌领导者的情况下，率先深度开发藕粉市场应该说是一个良好的机遇。谁抓住这个机遇，谁就是藕粉行业的第一品牌，享受到其他品牌可望而不可及的市场利益。由于率先开拓者的行动，必将带来社会性的关注与行业性的跟进与参与，竞争将趋于激烈。但是这种竞争对于一个开拓型企业来说，不仅不是坏事，反而是求之不得的大好事。只有藕粉行业的集体觉醒与行动，才能有效而迅速地做大藕粉市场这个“蛋糕”，并在竞争中诞生藕粉市场的“王者”。背景介绍 CORPORATE PROFILE 藕粉简介扬州宝应简介宝应藕粉 2 / 39 精品文档产业使命与目标产业使命产业目标藕粉简介

鸡蛋的辨别方法全攻略

鸡蛋的辨别方法全攻略记得十五六岁时俺娘就开始灌输女人要“入得厨房，出得厅堂”之类的观念，并时常要我陪她逛菜市场，而我常常心不在焉的听她喋喋不休，选黄瓜你要摸摸有没有刺的；西红柿你要看皮的颜色；那个鸡你摸摸它喉管下面的食袋，如果颗粒明显偏硬的就是吃谷子的这种鸡肉才香；选老鸭要看毛色和鸭掌，鸭掌越粗糙纹理越多颜色越深的才说明喂养时间长，滋补效果才最好。俺娘的厨艺那是远近闻名。就连选食材也到了出神入化的地步。而我常常因为神游答不出老娘的问题而遭到连番的炮轰，每次到最后只能一脸委屈的回到家，还落得“今后一定嫁不出去”的恶名。但唯独一件事儿是我最感兴趣的，那就是挑鸡蛋。因为从小就特爱吃鸡蛋，小时候哪怕菜场挑的鸡蛋拿回家白煮都是香喷喷的，每次临考前妈妈煮的卧鸡蛋麻油挂面，是童年里最幸福的记忆。即使是年夜大菜，如意鸡蛋卷也是我家必不可少的菜式。每次妈妈说买鸡蛋去，我一定是屁颠屁颠的跟在后面。小时候的鸡蛋铺都挂有一个大灯泡，妈妈会一手拿蛋一手握成圆筒状对着灯泡照一照，再摸摸蛋壳上面是不是粗糙有层薄薄的白霜，最后轻轻摇一摇，必须三项检测过关才纳入囊下。

鸡蛋的营养价值，百变花样无疑是家庭餐桌最不可少的主角，会挑鸡蛋不得不说是一个家庭煮妇厨艺入门的第一步，但现在鸡蛋品种五花八门，众多商家打着营养蛋，头窝蛋，正宗散养土鸡蛋各种旗号引诱人。价格也是从5元一斤到3元一个的巨大差异。在我的观念里，真正放养的鸡只存在农村，家养的几只鸡在山上或田里放养，蛋的产量不大，严格说来这样无污染无公害的鸡蛋才算土鸡蛋，而要吃到正宗的土鸡蛋一定是在农村挨家挨户收集来的。但唯一的问题就是这样收集的鸡蛋会因为放置时间长很多已经不新鲜。从安全性，新鲜角度考虑，无公害的绿色或散养鸡蛋，只要生产的环境有人监管，养鸡的土壤农药残留符合标准，喂养的饲料无激素，这样生产的鸡蛋至少安全性有确实的保障，吃得也放心。而菜市场和超市一时间蹦出这么多品种的盒装高价蛋让人难以辨别，教大家最简单的办法，就是一定得看生产日期，再昂贵的鸡蛋一旦不新鲜，散黄或发霉发臭也是白搭。一般15天之内的鸡蛋最新鲜，而超市的高价蛋仔细看看日期，很多都已经超过15天还在卖，因为价格会高出普通鸡蛋一倍甚至更多，市民们不会优先考虑，导致放置30天还有存货。特别是夏季，建议大家最好不买盒装蛋，而是一个个的挑选。关于所谓的土鸡蛋和洋鸡蛋，专家很早之前就有辟谣，两种鸡蛋的营养价值如蛋白质，矿物质，脂肪，维生素等经过测试并无根本差异。而土鸡蛋只是一个相对概念，地方鸡种配种的鸡，经过散放养殖后生产的鸡蛋就是土鸡蛋；而洋鸡蛋则是从国外引进的鸡种，经过圈养生产的鸡蛋。两种鸡蛋在不加作料的情况下，土鸡蛋可能因为吃了更多的草，虫子而口感更好，并且色泽金黄，蛋黄也更大。关于蛋黄的颜色也是跟鸡吃的食物有关，多吃玉米的鸡下的蛋就会呈红色；而喂谷子或饭的，鸡蛋黄就偏金黄色。一、什么样的鸡蛋最好别吃？生活中常常有碰到这样的事儿，鸡蛋明明看上去外壳新鲜可打开一看里面的黄已经完全散掉，或者贴在蛋壳上，有些蛋清，蛋黄混合在一起；有些发黑发臭。遇到这些鸡蛋千万就别吃了（如上图右），因为蛋壳上同皮肤一样是有很多小孔的，表面的细菌、霉菌等微生物非常多。一旦温度变化，蛋壳上有水凝结或破损，这些微生物就通过小孔进入蛋内，由于微生物和蛋中酶的作用导致蛋白质被分解。首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位形成贴壳蛋；其次蛋黄膜分解散开，形成散黄蛋；如果细菌继续繁殖就形成混汤蛋；腐败后发出恶臭就变成了臭鸡蛋。如果遇到散黄蛋就一定要闻闻有无异味，一般别给孩子吃了，直接煎炒或高温加热后食用。颜色发黑发绿的臭鸡蛋就直接扔垃圾桶吧。这样的鸡蛋不仅会危害健康还会引起中毒。

如何辨别日常食物有没有变质

如何辨别日常食物有没有变质夏天是食物容易变质的季节。但是有的食物貌似变质，其实是好的，有些食物明明已变质，看上去还很“美”，本报请教多位食品专家，教你分辨食物变质之真假相。貌似变坏了，其实没变质酸奶出黄水，因没添增稠剂市民周女士：前段时间给孩子买了一打酸奶，有一盒忘记喝了，昨天突然想起来，打开一看，怎么上面有一层淡黄色水，闻了一下，味道有点酸，估计是坏了，就给扔了。专家解析：事实上，无论是自制酸奶或者超市买的原味酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。一位乳制品专家告诉记者，其实，这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。事实上，这样会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶如果没有及时放到冰箱的确很容易变质，一般变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有的时候则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿。元宵结冻，只要不酸都可以吃市民王小姐：我最喜欢吃夫子庙莲湖糕团店的赤豆元宵

了，前一天买了打包回家就放到冰箱里了，准备第二天当早饭吃的，没想到打开以后发现，粥全部凝结成了果冻一般的东西，肯定是天气太热，回来路上就变质了，于是只好果断扔掉。专家解析：事实上，类似的粥还有很多，比如小米粥放到第二顿，会凝成冻。这是因为小米中含有较多的直链淀粉，这类淀粉在凉了之后容易形成凝冻。此外，加了豆类的粥，只要稍微稠一点，也会容易凝冻，也是同样的原因。即便是较浓的大米粥，冷却后也有可能形成凝冻。对于这样的粥，其实只要加热后，都是可以食用的，这种赤豆元宵结晶，可能是因为里面含有藕粉，只要不酸，应该不是变质。夏季稀饭很容易变质，保鲜成为难题，在不放冰箱的情况下，教给大家一个小方法，在饭刚出锅的时候，直接倒进保鲜盒中，迅速盖上盖子，如果盖子不漏气，则可以形成罐头一样的效果，外面的细菌不能进入，稀饭就不容易变质，市面上出售的罐头就是这么包装的。黑花生掉色，其实没变质市民黄女士：去年女儿给买的黑花生，说是有营养，一直没舍得吃，前几天拿出来吃，泡了一会，居然泡出一碗黑水来，我估计是不是放得时间太长，黑花生变质了，所以才掉色的。专家解析:黑花生、黑豆等杂粮其中含有花青素，这种物

土鸡蛋也有不少安全隐患

土鸡蛋也有不少安全隐患有关专家称，饲养鸡蛋从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源及原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等方面，全程实行标准化生产。而“土鸡蛋”主要来自于散养农户，个别无良饲养者如果给鸡吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”而产下的“土鸡蛋”，不仅营养价值大打折扣，连基本的食品安全也无法保证。因为抗生素在鸡蛋中残留，可使耐药性的病原菌株数量显著增加，人被变异细菌感染鉴于此，提醒消费者：购买“土鸡蛋”要慎重，最好选择大品牌的禽蛋制品，不要为图便宜，而忽略了食品安全问题。土鸡蛋更营养？理性看待土鸡蛋近2年，合格的普通鸡蛋价格始终在每公斤七八元间，而土鸡蛋价格从每公斤十三四元涨至现在的十八九元，价格上涨了三成左右，涨幅在肉禽蛋类中不可谓不大。青睐土鸡蛋的市民普遍认为，因农家放养的土鸡以青菜、青草、虫子、谷物等为食，营养优于饲料配方，所产土鸡蛋的营养价值当然就高于普通鸡蛋。每周都要到罗立新夫妇门店购买土鸡蛋的邓先生说：“现在蛋也能造假，饲料里面添加各种违禁成分，让我们不敢相信市面上大部分的鸡蛋。” 看来，对高营养价值的追求和出于食品安全的考虑，是热捧土鸡蛋的两大原因。但据专家分析，土鸡蛋和合格的普通鸡蛋里蛋白质、氨基酸、卵磷脂、碳水化合物、钙、铁等含量没有明显差异；土鸡蛋内维生素A和维生素B的含量还不如普通鸡蛋。湖南农业大学食品科技学院副院长、硕士生导师邓放明教授认为，土鸡蛋和“洋鸡蛋”从营养价值上来说，并不存在很大差异；只是由于喂养方式的不同，土鸡自由觅食虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，使土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比普通鸡蛋要好。农业部早在2001年就颁布了《无公害农产品生产标准》，去年，我国又颁布了《安全卫生优质鲜禽蛋标准》，这一标准涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范，各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。目前我省大型禽蛋企业，均能按照国家相关标准和规定对蛋鸡进行科学喂养，所产鸡蛋均符合国家标准，广大市民可以放心食用。

鸡蛋分类

常见鸡蛋分类：市场上充斥上各种称谓的鸡蛋，有土鸡蛋，山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋，有洋鸡蛋，混蛋，红心蛋，红壳蛋，有“人造蛋”这些概念，让消费者云山雾水，不知所措。以笔者的经验来看，这些鸡蛋大致可分为以下三类：土鸡蛋：真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系。当然，之间也有细微区别:山鸡蛋，柴鸡蛋几乎是一个概念，特指产于山区丘陵地带的鸡蛋，当地以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食土鸡。土鸡蛋，草鸡蛋几乎是同一概念，特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋。饲料蛋红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，饲料蛋系.红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利.长期食用此蛋对身体有害.央视焦点谈访节目专门暴光过此蛋.混蛋是指一些养殖场采用一部分饲料，搭配一部分谷子粗粮喂食蛋鸡,蛋鸡所产之蛋.由于手法土洋结合，故称之：混蛋.一般超市挂牌出售,声称为真正的“土鸡蛋”多为此种蛋. 人造鸡蛋人造鸡蛋蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成.目前此种鸡蛋根本没有国家标准，多为地下工厂所为，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。鸡蛋营养丰富，烹制方法纷繁，种类也有不少，今天就来看看各种鸡蛋的营养成分和适合人群吧。 1、走地鸡蛋虽然其貌不扬且外皮颜色较浅，但这走地鸡蛋的营养价值却不可小看。它的蛋白比较黏稠，粗蛋白和粗脂肪的含量分别比普通鸡蛋高19.02%和3.33%，蛋黄中粗脂肪的含量较别品种的鸡蛋低20.59%，而磷的含量却高9.26%。特点：蛋白质高、脂肪低，吃起来比较香。适合人群：儿童、青少年、减肥人群。适合烹饪：蛋花汤、水煮蛋、鸡蛋羹。

农家土鸡蛋

农家土鸡蛋人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。先从土鸡开始讲：土鸡有2个标准点，一是鸡种选择，鸡种要选用本地土鸡鸡种，并非只有母鸡孵化的小鸡才能算土鸡[2]，只要种纯电孵的也算土鸡．二是饲养方式，农家散养，每户饲养量不得超过50只，很明显农家饲养的土鸡要多了是没有那么多土地的，农家的土地都有蔬菜种植．市场上所谓的土鸡蛋大多也就是圈养土鸡蛋．再从蛋讲：土鸡的产蛋肯定是在每年180天以内，如果产的蛋多了,蛋黄的形成时间过短根本不够土。那为什么同样的土鸡有的产蛋多有的产蛋少,原因就终于季节和喂养饲料上,比如春季产蛋明显多余夏季,冬季每天都给喂米饭的产蛋明显多于满山跑自由采食的土鸡.

那么市场上的土鸡蛋为什么价格在10块/斤以上,原因我已经分析给大家看了. 农业部家禽品质监督检验测试中心徐桂云副主任说，真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。不过，徐副主任说，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，假如这种鸡饲料中能够保证不添加危害人体健康的化工添加剂，那么这种鸡蛋的营养也还算可以，价格却是最便宜的，只不过实际生产过程中不添加化工添加剂的做法是不太可能的。 1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。 2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别

鸡蛋的各种用途

你所不知道的鸡蛋妙用最好的医院是厨房最好的医生是自己最好的药物是食物最好的疗效是坚持一、这些症状，不妨吃个鸡蛋胃不好：姜枣茶冲碗鸡蛋水鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层，起到保护作用，并能抵抗病菌的入侵。姜枣茶煮开冲蛋后蛋花柔软嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。咳嗽：鸡蛋姜汁将姜汁与鸡蛋放少量油炒一下，不放任何调料，趁热吃上一小盘，不仅浑身暖暖，对止咳也有效果。嗓子沙哑：醋煮鸡蛋用搪瓷容器盛上半斤食醋（最好用米醋），里边加上两个洗净的鸡蛋，煮10~1５分钟，鸡蛋煮熟后保持沸腾，去除蛋壳后再煮10~15分钟，冷温后把鸡蛋服下，同时适量喝点醋，（喝醋蛋液更好）每天一次，连续服用10~15天。二、鸡蛋三相克，不宜同食兔肉鹅肉《本草纲目》有相关记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”这主要是鸡蛋本身甘平微寒，而兔肉和鹅肉本身甘寒，两者一起食用会刺激到肠胃，会产生腹泻。消炎药如果有炎症，要特别注意蛋白质的摄入，而鸡蛋的蛋白质很丰富。特别对于消化道疾病，有

腹泻症状的，更不能吃鸡蛋。因为鸡蛋丰富的蛋白质会加重肠胃负担，会对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。三、吃鸡蛋有四大误区迷信土鸡蛋土鸡是指散养的，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测。比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。鸡蛋吃太多鸡蛋，尤其是蛋黄，所含胆固醇量确实不小，但是，因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这种物质能使胆固醇和脂肪颗粒变细，从而顺利通过血管壁而被细胞充分利用，减少血液中的坏胆固醇成分。而且蛋黄中的卵磷脂经消化后可释放出胆碱，进入血液合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可有利于脑功能，增强记忆力。只是，鸡蛋虽好，但过犹不及。《2016中国居民膳食指南》建议，每周不要吃超过7个鸡蛋。当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是特别喜欢吃鸡蛋、正在健身需要补充蛋白质的朋友，适当在营养师指导下多吃几个鸡蛋，也是被允许的。只要每天吃鸡蛋的数量不超过两个，尽量控制在一个，就不会增加患冠心病的风险。隔夜吃鸡蛋如果充分煮熟后，是可以隔天再重新加热吃的。但是，半生熟的鸡蛋，万万不能隔夜再吃！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，导致肠胃不适、胀气等情况。而且，鸡蛋也并非煮得越久越好。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合容易生成难溶的硫化亚铁，不利于被人体吸收。过敏仍然吃一项针对中国3~12岁儿童的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上，其他常见的致敏食物还有牛奶、海鲜、鱼等。对鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别土鸡蛋在生态环境中或检测合格的环境中放养的鸡下的蛋，多以各种野草、青菜、泥土、虫子为食物，比起只吃饲料喂养的鸡蛋，核黄色(维生素B2)更丰富，所以蛋黄颜色更深;其次由于放养的土鸡长时间积累色素和在采食时候的自主选择，好脂肪跟胆固醇的含量更丰富，所以煮出来的蛋口感细腻，味道更香醇。由于环境经过专业检测，生产出来的蛋基本不含抗生素和其他药品。其次口感好，且相对稀缺，因此成本也高，市售的价格自然也不会低。购买原则：考虑到成本和时间周期，低于1.5元/个的都不建议购买。土鸡蛋和普通鸡蛋区分方法：农业专家说，区分普通鸡蛋和绿色鸡蛋的标准有两条：一是看外观 “绿色鸡蛋”体积小巧，蛋皮颜色以浅红泛白为主; 二是看“本质” 蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。三比个头：土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。如何区分土鸡蛋和一般鸡蛋 1、看蛋黄颜色和紧密度土鸡蛋蛋黄颜色较深，一般为菜花黄和浅橘色，但不是红色。蛋黄，结合十分紧密，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂，蛋黄中的胆固醇跟脂肪等因为产蛋时间充足，结合的比较好。卵黄膜不易破裂，里面的卵黄也十分浓稠。打蛋时不易搅散。

因为在放养的情况下，不会限制光照和温度，导致其产蛋不定期，可能一天一个或者几天一个，有充足的时间结合成蛋。 2、看蛋清浓稠度土鸡蛋蛋清的结合度比一般鸡蛋高很多，蛋白很扎实，打鸡蛋时，流出的清蛋白少，蛋白粘稠吸附在蛋黄上，一般鸡蛋破壳后会流出较多的蛋清，蛋白粘稠度低。这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间结合，形成高品质鸡蛋。 3、看蛋壳土鸡蛋蛋壳较厚一点，个头较小，不是特别规整，因为散养的土鸡，自主觅食，营养有差异，故下的蛋也会有大有小。如果特别规整，那说明是人工饲养的鸡蛋。 4、看鸡蛋煮出来的状态土鸡蛋煮出来蛋白和蛋黄十分分明，整个蛋黄的颜色均匀一致，紧密结合，没有明显颜色分层。蛋白看着光滑紧密，不会出现灰色或者乌色。吃起来口感香醇、细腻，蛋香味浓厚，不会有浓腥味，单吃蛋黄时还会觉得有点干和噎。 5、看价格因土鸡蛋的成本高，时间周期长，所以一般超市土鸡蛋的价格都不低，至少都在1.5元以上，如果低于这个价格的土鸡蛋，还是要慎重一下，可能是仿土鸡蛋。土鸡蛋更有营养?仅是味道更香在菜市场或是超市，我们不难看到很多打着“无公害”旗号的土鸡蛋，宣称营养价值比普通鸡蛋更高，因此也更受人们的欢迎，可这些土鸡蛋真的有这么神奇吗? 史琳娜教授告诉家庭医生在线编辑，土鸡蛋和普通鸡蛋的确因为鸡喂养方式不同而有所区别，但这区别主要表现在味道上，就营养价值而言，两者几乎是一样的，“所谓土鸡蛋，就是指农村放养的鸡下的蛋，这些鸡吃东西比较杂，因此它们下的蛋味道也会更香一些。至于普通鸡蛋，多数指的是鸡场喂养的鸡所下的蛋，这些鸡统一喂养鸡饲料，比较单一和固定，

一眼鉴别真假玉器(鉴宝专家口述)

玉，以其质地细腻，玲珑剔透，自古被人们所喜爱。玉具有除热、柔筋强骨，安魂魄、利血脉、明耳目长等疗效。玉能养人，人能养玉。鉴定玉的标准，一般有以下几条：一是看玉的比重。比重越大，玉越珍贵。二是看玉的硬度。硬度越强者玉石越佳。三是看玉的色泽。红的为翡，绿的为翠。翡和翠布满就可以称为宝石。当然玲珑剔透也是一个方面。四是听玉的声音。脆者为佳，哑者为劣。五是看做工。常言道：黄金有价玉无价。这句话并不科学。所有的玉都是论斤，论立方购买的。和艺术结合，才决定它的价格。六是看玉的时间。玉有古玉和现代玉之分。古玉就是文物。现代玉就是艺术品。一块年代久远的古玉，价值可以连城。一般所称中国"四大名玉"，是新疆产出的"和田玉"、河南南阳产出的"独山玉"，陕西蓝田玉和辽宁岫岩县产出的"岫玉"。和田玉按产状分三种类型：（1）仔玉：从河流中捡出的玉石，它是原生石经过剥蚀，冲刷搬运到水系中的大卵石，这种玉小块多，大块少，质地好，水头足，色泽洁净，其中常有羊脂玉仔出现。（2）山料水玉：经冰川和洪水等搬运的软玉，其特点是块度大，表面光滑（3）山料玉：指直接从玉石矿中采出的原生玉石。

独山玉颜色复杂多样，在玉石上分布表现为二：一是各色相互浸染交错，杂乱无章，另一类表现为大致呈平行带状展市，且有色相、浓度上表现为呈渐变的关系。它的质地近似于软玉和翡翠，具有坚韧致密细腻的性质。它的透明度从半透明、微透明到不透明都可以见到。蓝田玉名称初见于《汉书。地理志》，美玉产自“京北（今西安北）蓝田山”。其后，《后汉书。外戚传》、张衡《西京赋》、《广雅》、《水经注》和《元和郡县图志》等古书，都有蓝田产玉的记载。至明万历年间，宋应星在《天工开物》中称：“所谓蓝田，即葱岭（昆仑山）出玉之别名，而后也误以为西安之蓝田也。”从此引起后世人的纷争，有的说蓝田根本不产玉，有的说即使产玉可能是莱玉（色绿似菜叶的玉石）。近些年，陕西地质工作者在蓝田发现了蛇纹石化大理岩玉料，认为它就是古代记载的蓝田玉（1978年11月23日《人民日报》）。这一发现不仅引起了寻找珠玉原料的地质界重视，也引起了考古工作者的兴趣。1982年，地质矿产部地质博物馆，展出了上述蓝田玉的原石。这种蛇纹石化强烈时，局部已经变成与岫玉相同的玉石了。玉质从外观上看，有黄色、浅绿色等不均匀的色调，并伴随浅白色的大理岩。这种玉石虽然不很美观，但因为蓝田地处西安古城附近，玉质硬度为4左右，容易加工，所以古人有可能采用做为装饰品。在汉代玉器中有两件很像现今的蓝田玉，一件是在陕西汉武帝茂陵附近出土的大型玉铺首嵌在古墓门上；另一件是故宫博物院藏的汉代玉佩。从这两件玉器玉质和色泽上看，很多地质学者都认为同现今的蓝田玉相似。但它是否真是古代的蓝田玉，则需加以进一步的考查。

土鸡蛋的消费心理及行为

土鸡蛋的消费心理与行为 [前言]：随着经济的发展，人们的饮食从追求温饱走向健康、营养、安全的饮食方式。21世纪社会的主导农产品是生态农产品，在这种氛围下土鸡蛋就被人们津津乐道。消费者的心理和行为将如何决定和影响土鸡蛋的发展呢？土鸡蛋的营销对策又是如何的呢？调查研究方法本研究主要以问卷调查为主，实地考察以及查阅资料为辅。问卷样本选择：这里主要从与土鸡蛋购买关系密切的受教育程度、收入、年龄、性别等方面在下沙的考察。在问卷样本选择方面，我们主要访问的对象是年龄居于20到50岁的，包括企业员工、大学生、大学教师等消费人群。根据不同的年龄、性别和收入，我们小组总结如下：年龄购买地点产品认识消费情况消费态度20-30 附近超市知道营养成分高，但是对于如何辨认不大清楚。大多数消费者表示曾经买过，一般不太清楚其标志，有些会注意一下品牌。而对于没买过的，也表示会尝试购买。大多表示如果价格合理会乐意去购买，普遍认为其推广和宣传不够，对土鸡蛋的认识不够，希望有专业人士可以介绍或者帮忙选购。 30-40 附近超市 40-50 附近超市或者菜市场性别男超市少了解女超市和菜市场选购时比较小心收入少于1000 一般在超市同（年龄）所述比较少购买，优先考虑价格问题比一般鸡蛋不可高于 30% 1000-3000 价格是主要考虑的因素。在50%左右 3000以上更注重营养问题。价格无所谓该调查反映了如下状况：（1）消费者对土鸡蛋的认识不足，认为在销售方面并未做到合理的宣传和推广，并表示可以采取小册子和专业人士介绍等进行推广。（2）相对于其他方面来说，消费者的收入在很大程度上影响着消费者对土鸡蛋的购买，认为价格在高于普通鸡蛋的30%—50%这个幅度最为合适。并表示应增加产品品牌和提高质量保证。这样消费者才可以吃的放心，花的开心。（3）而在态度上，除了价格的偏差以外，大多数消费者表示如果质量有保证，做到安全标准的话都表示很乐意去购买。

鸡蛋的功效与作用(有温度的中药宝典)

鸡蛋的功效与作用(有温度的中药宝典) 鸡蛋的功效与作用是：性味甘平；能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高。但现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。鸡蛋的功效与作用性味甘平；能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。鸡蛋的营养价值

鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。鸡蛋的适用人群一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。此外，发热患者消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，应吃清淡饮食，少吃含高蛋白质的食品。者肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。这是由于蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。肾脏病患者肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃蛋或遵医嘱。老年人鸡蛋中含有较高的胆固醇，一般认为胆固醇可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病，这就产生了老年人不宜吃鸡蛋的说法。但是，近年来一些科学家通过试验证明，鸡蛋中虽含有胆固醇，但卵磷脂的含量同样丰富，卵磷脂对心血管疾病有治疗作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，血清胆固醇浓度正

如何辨别自己是虚火还是实火

如何辨别自己是虚火还是实火很多人人都有上火的经历，天气炎热时身体燥热；吃了上火的食物后口干生疮、大便干结；还有肝火旺的人脾气急躁、内热大；也有久病之人的“阴虚火旺”。中医将“火”分为实火和虚火，实火很多的治疗是用清热、降火的泻法，虚火是用补法。怎样来分辨是实火还是虚火呢？（一）看小便:颜色黄、气味重，同时舌质红，为实火；小便颜色淡、清，说明体内有寒，是虚火。 (二) 看大便：大便干结、舌质红的为实火；大便干结、舌质淡、舌苔白的仍为虚火；大便稀软或腹泻说明体内有寒，是虚火。（三）看发热：如果身体出现发热的症状，体温在37.5°C时，全身燥热、口渴，这是内热大，是实火；发热时手脚冰凉，身体忽冷忽然，不想喝水，是体内有寒为虚火。所以当感觉身体内有热、燥的时候，先按这三点对照一下，就知道这“火”是实火还是虚火了。只要是实火，现在中医最常用的各种清热、解毒、降火的药都是泻火最好的，连吃三天肯定降火。而目前单纯实火的人已是越来越少了，多数都是虚火。《黄帝内经》里说：“今天热病者，皆伤寒之类也......人之伤于寒也，则为病热。”这里指出了寒为热病之因。若寒邪过盛，身体内表现出的都是热症、热病，也就是说这个虚火实际上是由寒引起的。寒重为什么反而会引起“火”呢？当身体内寒重，造成的直接后果就是伤肾，造成肾气虚弱，各脏器的功能下降，气血两亏。肾主水，这个水是灌溉全身的，当水不足时，就如大地缺水，

土地会干燥。脏器缺少了水的滋润、润滑，就宜摩擦生热。最典型的是肝脏，肝属木，最需要水的浇灌，一旦缺水，肝就燥，肝火就非常明显。头面部也最易上火，也是肾阳不足、肾气虚，血液上头的力量不足，头面部的器官没有充足的血液供应，就会出现口干舌燥，咽干咽痛，眼睛干涩耳朵等上火症状。当血液供应减少，头面部的免疫功能就下降，那些暴露在外的口腔，咽喉，鼻腔，耳朵这些器官最易受细菌感染，这样患鼻炎、咽炎、牙周炎、中耳炎扁桃体炎的机率就非常高了，很难治愈，不久就变成各种慢性病了很多人都采用泻火清火的寒凉药，这就是寒上加寒，虚上加虚，越治火越大，越治病越重。其实火大的人如果用一般的推拿疏通经络后，仍不能降虚火的，就可用艾叶水泡脚或用大蒜敷脚心，特别是吃几条生泥鳅后，身体内的虚火很快被打掉，也就是身体内的假象全部祛除后，显露出的就是身体内的一片寒凉。这时你再用食疗补血补肾，怎样吃都不会上火了，也可以来我们艾神试试上海正宗的银燕悬灸是如何用特制的艾条来为你补气补血的。当气血补足，你的身体不再受寒凉的侵袭，你的肾阳肾气都在不断充实，身体自然就强壮了起来，各种虚火自然消退，各种慢性炎症自然也就很容易治愈。下面是简单的区分：心火：分虚实。虚火主要表现为低热、盗汗、心烦、口干等，可喝点莲子大米粥，或用生地、麦冬等泡茶喝；实火则表现为反复口腔溃疡、口干、心烦易怒等，可服用牛黄清新丸以降火。

洋鸡蛋有营养价值吗

洋鸡蛋有营养价值吗最近红生鸡蛋的营养价值在网络上红透了半边天，洋鸡蛋是否能已经成为很多人心中的养生极品?很多人对洋鸡蛋的兴趣也在日益高涨，以前大家接触的比较多的都是熟鸡蛋殚精竭虑，网罗资料，发现洋鸡蛋的功效确实值得大家热捧，在生鸡蛋的功效中，有许多对人体健康有益的养分，关于洋鸡蛋的营养价值，希望的答案能够对大家起一些帮助。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E 和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,

也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。经过上面对大家的描述，相信大家都对洋鸡蛋的营养价值有了很详细的了解，下阶段会继续为大家解决在洋鸡蛋的使用过程中的一些问题，请继续关注我们网站哦。大家的支持是我们走的更远更好的信念哦!也谢谢大家对的大力支持哦!

土鸡蛋调查问卷调研报告

土鸡蛋调查问卷调研报告一、调研项目：土鸡蛋二、调查目的：了解消费者对土鸡蛋的消费情况三、调查对象：长沙居民调查主要在20—40岁年龄段的人群展开，大部分为家庭妇女，月收入45%在1500—3000元，结果显示，他们在日常的生活中是主要的鸡蛋购买人群，对鸡蛋价格等问题比较熟悉，经过一段时间的问卷调查，我们总共发放问卷200份（已收回），并顺利完成所有问卷，问题以下是具体的结果分析。四、调查结果：（一）土鸡蛋购买度比较高，81%的人在一年当中会买土鸡蛋。68%消费者平时吃土鸡蛋，32%吃洋鸡蛋。（二）消费者对土鸡蛋比较认可，但辨识能力比较弱。他们对真正的土鸡蛋识别能力是模糊的。绝大部分人不能正确辨别土鸡蛋，少数基本可以辨别。被调查者大部分认为土鸡蛋和洋鸡蛋的最大区别是：土鸡蛋口感好、个头小、蛋壳有颜色。他们大部分认为在超市卖的土鸡蛋自己根本搞不清楚是否是真的。（三）消费者购买数量以及包装的习惯大部分人会一次性购买15枚以上的鸡蛋，一个包装数量多在7—12颗。95%购买散装的鸡蛋，5%购买盒装的。（四）购买土鸡蛋的地点他们购买鸡蛋的主要地点是超市、农贸市场、农户家。大部分消费者都认为在超市里很难买到真正的土鸡蛋，他们购买土鸡蛋多在农贸市场或者农户家里。认为在超市买的是否是土鸡蛋，是的占20%、不是的占%70，认为在农户家里才可以买到的占65%，农贸市场占20%，生鲜店占15% （五）消费者对土鸡蛋的定义他们认为土鸡蛋的定义就是土鸡生的、农户散养的、口感好的、腥味不重的、生长环境好的、蛋黄为橙红色且不易破的、个头小的、蛋清浓稠可牵挂的、有绿色认证的为真正的土鸡蛋，他们觉得土鸡生的和农家散养的、蛋黄为橙红色且不易破的鸡蛋应该是土鸡蛋。（六）购买土鸡蛋的目的被调查者购买土鸡蛋的原因大都因为其营养价值高，而个别人为了送礼和追求原生态。86%消费者平时买土鸡蛋的原因是其营养价值高，最关注的是营养价值，多用于家庭使用，只有6%消费者是用于送礼。（七）消费者对原生态食品很认可，平时比较注重营养与健康。大部分被调查者注重自己饮食习惯和饮食搭配，42%的消费者在日常生活中注重自己的饮食习惯和饮食搭配的，还有38%的人非常注重，而且非常喜欢绿色、原生态食品。（八）土鸡蛋的价格一般认为自己能够接受的土鸡蛋的价格在8-12元一斤的居多，8-12元的占60%，13-18元的占20%，而且大部分消费者认为现在食品安全最重要，质量安全重视

土鸡蛋的辨别和鉴定方法

土鸡蛋的辨别和鉴定方法错误的鉴定方法： 1.蛋壳颜色：土鸡全部山上放养，只喂谷子和自产的青菜，也会产出类似洋鸡蛋的咖啡色蛋壳的粉壳鸡蛋，虽然这种颜色的鸡蛋不多，但这也足以说明，蛋壳的颜色不是洋土鸡蛋鉴定的标准。蛋壳的颜色同鸡品种和品系有关，说白了只同基因有关，同鸡吃什么没有太大的关系。 2.蛋壳的厚度：土鸡蛋的蛋壳普遍的要比洋鸡蛋厚一些，这个可以区别大部的鸡蛋是否为洋土鸡蛋，但是还是发现，家的土鸡下的蛋，还是有一部土鸡蛋的壳偏薄，这同产蛋的天气、蛋鸡的体质以及平时吃的食物中钙质有很大的关系。所以仅凭鸡蛋壳的厚薄来判定一个鸡蛋是洋还是土，不是很准确的！ 3.蛋黄的颜色：曾为这事烦恼过好久，因为现在基本上所有的客户都十分强调要蛋黄的颜色要红！其实好再来绿色农家店的土鸡下的蛋，蛋黄颜色也是不稳定的，喂了生南瓜时，鸡蛋的蛋黄颜色明显有改善，即使同一批蛋，也会出现颜色深浅不一的，而且再来绿色农家店跟踪过同一只母鸡下的蛋，也会出蛋黄颜色不同的情况。所以，好再来绿色农家店得出如下结论：蛋黄颜色是可以通过喂食不同食材而改变的，而过份强调蛋黄颜色深绝对是错的，这就是为什么有人会给鸡鸭喂食苏丹红的原因。叶黄素是使蛋黄染上颜色的主要物质，而叶黄素本身并没有任何营养价值，鸡若多食含叶黄素的青草，其蛋黄的颜色即较深黄。

正确鉴定一枚鸡蛋是否为土鸡蛋的正确方法是： 1. 闻：闻鸡蛋的味道：土鸡蛋打开后是没有腥味的，而洋鸡蛋打开后你会闻到一股蛋腥味，甚至是鱼腥味。有时就是你做熟了之后这股腥味都是有残留。 2. 看：看蛋清和蛋黄的粘稠度：用筷子夹蛋黄，极易破的是洋鸡蛋，土鸡蛋因为生产周期长，蛋黄很稠，用筷子不易夹破，很容易夹起来，而且可以插牙签在蛋黄中而不倒，而且不容易打散，土鸡蛋的蛋清也是很稠的，而洋鸡蛋的蛋清基本上象水，而且很容易打散。 3. 煎：土鸡蛋煎的时候你是听不到油锅的兹兹声，而洋鸡蛋因为蛋清水份过多，所以下锅时你能感受到水碰到热油的兹兹声！然后土鸡的荷包蛋，因为蛋黄不易破，煎出来中间很饱满，但是洋鸡蛋在煎荷包蛋时，基本上很难保证蛋黄不破，即使蛋黄不破，煎出来也是瘪瘪的，因为蛋黄中的水份太多，在煎的过程中水份都蒸发了。 4. 吃：洋鸡蛋肯定是吃不出土鸡蛋的滑和香味的。所以在吃的过程中要仔细品味一下鸡蛋的口感和香味，白水土鸡蛋是绝对没有腥味的，对照之下，还是很容易分别两者的

土鸡蛋营销策划方案

摘要…………

一、企业概况（一）企业简介高县德利山地乌鸡生态养殖有限公司（以下简称公司）成立于2009年，主要从事山地乌鸡的保种、选育和市场开发。目前，公司拥有一个种鸡场，存栏种鸡10000只，年产鸡苗100万羽，实行集中育雏、集中免疫，再将脱温鸡苗分到农户进行生态放养，保证了农户饲养的成活率。公司目前拥有“桫椤”、“桫椤雨林”、“桫椤海”三个商标，通过了无公害畜产品认证，带动广大农户发展桫椤乌鸡生态养殖，实行统一标准化圈舍、统一育雏、统一防疫、统一饲养管理规程、统一品牌、统一销售的“六统一”生产经营模式。公司实力雄厚，工作人员平均从事养殖行业约为10年左右。公司的经营理念为：开拓创新、优质服务、成就价值、造福员工、服务客户，奉献社会。近年来，公司的发展态势很好，并提出了“一带动”、“二打造”与“三生态”绿色生活目标：一带动是，带动高县消费者享受农家生活情调；二打造是，打造绝色高县“生态鸡”品牌、打造高县“绝色蛋”品牌；三生态是，养殖过程绝色生态、加工过程绿色态、服务过程绿色生态，三重绿色生态合一，全力支持品牌打造。（二）产品介绍目前，公司的产品主要分为三个类别，一是林中散养与家庭放养的桫椤鸡，每年出栏约200万只；二是桫椤鸡蛋，每年产量约为500万枚；三是桫椤鸡苗，每年约有50万只。在延伸产品上，公司建立现代化屠宰和精深加工厂，开发土鸡食品。二、营销环境分析（一）营销外部环境分析 1、政策环境现在国家非常重视农村与农民的养殖发展事业，比如，国家已经规定，地方应该定期对种植业、养殖业专业大户实行免费技术培训，使其种养水平不断得到提高；争取每个村配1至2名兽医。今后，村级畜牧防疫队伍会建立起来，动物防疫收费标准也会有所优惠。每年春秋两次重点季节防疫措施会更落实，还将推行仔猪阉割首免的常年免疫制度。其次，在资金支持上，国家也对农村与农民养殖给予大力帮辅。养殖户可以采用五户联保，向银行申请贷款，也可以通过乡村养殖合作社申请银行贷款，如果是当地农村有“企业+ 农户”的经营方式，就可以以“订单农业”的凭据申请银行贷款。总之，国家对农村与农民的养殖扶持政策与资金上的扶持力度将会越来越大，这对公司大力发展非常有利。 2、经济环境现在国家经济的发展正在由追求速度向追求质量转变，整体上来看，整体经济环境将向好的方向发展。同时，农业的发展正也在分化，特别是绿色农业的发展势头很快，并且已经获得了国家的认可与支持。公司开展绿色生态养殖事业，

洋鸡蛋有营养价值吗

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢洋鸡蛋有营养价值吗导语：最近红生鸡蛋的营养价值在网络上红透了半边天，洋鸡蛋是否能已经成为很多人心中的养生极品？很多人对洋鸡蛋的兴趣也在日益高涨，以前大家接最近红生鸡蛋的营养价值在网络上红透了半边天，洋鸡蛋是否能已经成为很多人心中的养生极品？很多人对洋鸡蛋的兴趣也在日益高涨，以前大家接触的比较多的都是熟鸡蛋小编殚精竭虑，网罗资料，发现洋鸡蛋的功效确实值得大家热捧，在生鸡蛋的功效中，有许多对人体健康有益的养分，关于洋鸡蛋的营养价值，希望小编的答案能够对大家起一些帮助。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏

掺假食品识别300问

一、识别掺假食品的一般知识2．什么是食品掺假？食品掺假是指向食品中非法掺入外观、物理性状或形态相似的非同种类物质的行为，掺入的假物质基本在外观上难以鉴别。如小麦粉中掺入滑石粉，味精中掺入食盐，油条中掺入洗衣粉，食醋中掺入游离矿酸等。一、识别掺假食品的一般知识7．食品掺假的方式有哪几种？食品掺假的方式有以下几种。 (1)掺兑主要是在食品中掺入一定数量的外观类似的物质取代原食品成分的做法，一般大都是指液体（流体）食品的掺兑。例如：香油掺米汤、食醋掺游离矿酸、啤酒和白酒兑水、牛乳兑水等。 (2)混入在固体食品中掺入一定数量外观类似的非同种物质，或虽种类相同但掺入食品质量低劣的物质称作混入。例如：面粉中混入石粉、藕粉中混入薯粉、味精中混入食盐、糯米粉中混入大米粉等。 (3)抽取从食品中提取出部分营养成分后仍冒充成分完整，在市场进行销售的做法称为抽取。例如：小麦粉提取出面筋后，其余物质还充当小麦粉销售或掺入正常小麦粉中出售；从牛乳中提取出脂肪后，剩余部分制成乳粉，仍以全脂乳粉在市场出售。 (4)假冒采取好的、漂亮的精制包装或夸大的标签说明与内装食品的种类、品质、营养成分名不副实的做法称作假冒。例如：假乳粉、假藕粉、假香油、假麦乳精、假糯米粉等。 (5)粉饰以色素（或颜料）、香料及其他严禁使用的添加剂对质量低劣的或所含营养成分低的食品进行调味、调色处理后，充当正常食品出售，以此来掩盖低劣的产品质量的做法称为粉饰。例如：糕点加非食用色素、糖精等；将过期霉变的糕点下脚料粉碎后制作饼馅；将酸败的挂面断头、下脚料浸泡、粉碎后，与原料混合，再次制作成挂面出售等。二、粮食和豆类食品的掺假识别方法14．面粉是否越白越好？面粉并不是越白越好，当我们购买的面粉白得过分时，很可能是因为添加了面粉增白剂——过氧化苯甲醛。过氧化苯甲醛会使皮肤、黏膜产生炎症，长期食用过氧化苯甲醛超标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。二、粮食和豆类食品的掺假识别方法15．鲜亮大米一定是优质大米吗？当我们购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油“抛光”的，使陈米焕发“青春”，冒充名牌。值得注意的是，用于工业产品的白蜡油和矿物油，根本不能用于食品，一旦食用，轻则影响人的消化系统和神经系统的健康，重则危及人的生命。掺矿物油的“毒大米”如何鉴别？一种既简便又实用的方法是：用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外是仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。而也有一些陈化大米经过上油抛光处理后可达到真假难辨的效果，须借助化学手段予以鉴别。经过“易容改装”流入市场的低档变质大米还有一个特点，就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，价格也会比正常大米低一些，消费者在选购时要注意。三、食用油脂的掺假识别方法1．如何知道食用植物油含水分？