香蕉腐烂过程的研究六⑤(吴欣雨)

香蕉腐烂过程的研究六⑤(吴欣雨)
香蕉腐烂过程的研究六⑤(吴欣雨)

香蕉腐烂过程的研究

吴家山第四小学六(5)吴欣雨

指导老师:李元

研究的问题:

前几天,妈妈买回一大串香蕉,说是吃了香蕉皮肤好,于是多买了一点。看着它们那金黄的外皮,丰满的果肉很是新鲜,我觉得颜色这么好看,味道肯定不差。顿时我垂涎三尺,忍不住吃了一个,果然口感很好。这么美味的香蕉,怎样才能更好的保存呢?腐烂了怪可惜的,我又能做点什么呢?

研究的意义:

香蕉是一种美味好吃又营养丰富的水果,同时也很容易腐烂,如果能够研究一种方法,既可以防止香蕉腐烂又可以吃到美味的香蕉,那可谓一举两得。

研究准备:

1.上网查阅防止香蕉腐烂的资料,在课余时间拍照、观察它的腐烂过程。

2.准备材料:照相机、香蕉。

研究过程:

一、香蕉腐烂的过程:

附香蕉腐烂过程图片:

第一天第二天

第三天第四天

第五天第六天

第七天第八天

二、防止香蕉腐烂的方法:

1.买回香蕉后一定要打开包装袋,放在阴凉通风干燥处。如:把阳台门打开,让风吹进来、或者是把香蕉密封,扎个孔放在有风处摆放(即整串的香蕉弯度向上摆。这一点很重要)这样香焦整体几乎悬空,可保存3-5天不坏。

2.用网兜把香蕉挂起来,这样可以保护好香蕉也能有效防止它的变质,保存的时间也会更长些。

注意:香蕉属于热带水果,若在十二摄氏度以下环境中储存,会发黑腐烂。它们大部分比较怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。果肉发现凹陷,说明香蕉变黑变质了。

我的结论:

在温度较低的情况下,香蕉会发黑腐烂,也不宜冷藏于冰箱,不然会变黑变质。只有把它放在温度适中处或网兜起来,这样等等方法才能更好地保存香蕉,由此推断香蕉适合存放在阴凉通风干燥处,生长气候也不能太过于阴冷。

温馨提示:

1.忌空腹食用香蕉

我们说香蕉可充粮食,但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁,对于正常的人,大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡,对健康不利。

2.香蕉搭配禁忌

香蕉+酸牛奶:同食易产生致癌物。

香蕉+土豆:同食会引起面部生斑。

香蕉+芋头:同食会引起腹胀,中毒。

香蕉+甘薯:忌同食。

关于吃香蕉的禁忌就为大家介绍到这里,大家在吃香蕉的时候最好也能注意一下上述的这些禁忌,否则很很容易给自身的健康带来极大的危害。

拓展小知识:

香蕉含有丰富的营养元素,多吃对我们的身体有益。

1、香蕉含有能预防胃溃疡的化学物质5-羟色胺,因此能缓解胃酸对胃黏膜的刺激,是胃病患者理想的食疗佳果。香蕉富含降低血压、保护动脉内壁的钾元素,并含有大量血管紧张素转化酶抑制剂等化合物,有控制血压的作用。

2、香蕉含有一种能帮助人脑产生羟色胺的物质,能使人的心情变得愉悦、减轻疼痛和忧郁,故有“快乐食品”之称。

3、香蕉还有滑肠和止泻作用。动物实验提示香蕉可增强机体的免疫力,使肿瘤缩小,且香蕉越成熟,表皮黑斑越多免疫活性越高。

近年来科学研究发现了香蕉食疗的新功效,它对心血管、消化道系统等多种常见病有一定的辅助治疗效果。高血压患者体内往往钠多钾少,而香蕉富含钾离子。钾离子有抑制钠离子压缩血管和损坏心血管的作用。吃香蕉能维持体内钾钠平衡和酸碱平衡,使神经肌肉保持正常,心肌收缩协调。

家长感言:

做这个研究报告的过程漫长而又艰辛,需要孩子的耐心和细心,恒心和信心,我觉得孩子虽苦但收获良多。在这一报告过程中她为了得出研究成果亲自动手实践,上网查找资料,在不知不觉中就了解了许多水果知识,也知道如何存储水果才保存得更长久。同时也培养了孩子的观察能力、思考能力与动手操作能力,让她能够在研究过程中发挥多种感官参与到活动中来,激发了她探究科学的兴趣,为孩子以后进行其它科学知识的研究奠定了基础,是一项既有趣又有意义的研究活动。

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香蕉皮12个功效可治手足皲裂 文章导读:在每次用热水擦手、足后,用香蕉皮的内侧在手上进行摩擦,可防止手、足的皮肤皲裂。如果已经有裂口了,可将香蕉皮直接在裂口处摩擦,一般连用数次即可治。其实香蕉皮还有如下妙用,你不妨试试 1、治口腔溃疡。 香蕉皮是一味很好的中药,其干品加上另一味中药名叫:火炭母(又叫火炭毛)的一起煲水,加适量红糖调味,喝了可以治口腔发炎,溃疡(俗称:灯盏凼);还有通便的作用。 2、治痔疮和便血。 将两条香蕉连皮放在火上烤,然后趁热吃,可改善痔疮及便血。 3、治皮肤瘙痒症。 香蕉皮中含有蕉皮素,它可以抑制细菌和真菌滋生。实验证明,由香蕉皮治疗因真菌或是细菌所引起的皮肤瘙痒及脚气病,效果很好。患者可以精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处(脚癣,手癣,体癣等)反复摩擦,或捣成泥末,或是煎水洗,连用数日,即可奏效。 4、治瘊子。 用香蕉皮敷在疣(俗称瘊子)的表面,使其软化,并一点点地脱落,直至痊愈。用这个方法可将头及脸部的瘊子治好。用香蕉皮多次敷,用手指一点点捏掉,治好后再不复发。 5、巧防中风。 6、防治胃肠溃疡 香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质,它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖,产生更多

的黏膜来保护胃。一身黄金甲包裹着洁白的身躯,香甜、软滑的香蕉,不仅味美,药用价值也不少呢。特别是对长时间处在快节奏、高压力、久坐电脑前的白领们,由于不规律的饮食、不健康的坐姿和长时间缺乏运动,很多人都被胃肠疾病、皮肤疾病、便秘、痔疮等问题困扰,同时还可能会有心理方面的不适,抑郁、情绪低落等,心血管疾病也悄悄的盯上了白领们。而一根美味的香蕉,就能帮组你解决众多的不适。 文章导读:在每次用热水擦手、足后,用香蕉皮的内侧在手上进行摩擦,可防止手、足的皮肤皲裂。如果已经有裂口了,可将香蕉皮直接在裂口处摩擦,一般连用数次即可治。其实香蕉皮还有如下妙用,你不妨试试 7、可治疗便秘 香蕉富含膳食纤维中的果胶,可促进肠蠕动,使排便顺畅。坚持晚上睡觉前吃一根香蕉可以有效缓解习惯性便秘。中医认为,香蕉味甘、性寒,而性寒能清肠热,味甘能润肠通便,较适用于肠胃积热所致的热秘,症见大便干结,小便短赤,面红身热,或兼有腹胀腹痛,口干口臭。可于饭后1~2小时进食香蕉,每日1~2根为宜。 8、治疗高血压 高血压和心脑血管疾病患者体内往往钠多而钾少,而香蕉中含有丰富的钾离子。 钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用。吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡,使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调,所以每日吃3~5根香蕉,对高血压及心脑血管疾病的患者有益。 9、降低胆固醇血清 胆固醇过高会引起冠心病,香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用。血清胆固醇过高者,可用香蕉果柄50克,洗净切片,用开水冲饮,连饮10~20天,即可降低胆固醇。 10、治疗忧郁症

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实验五 香蕉催熟处理及冷害观察

实验五香蕉催熟处理及冷害观察 一、实验目的和原理 香蕉是典型的高峰型果实。香蕉的人工催熟就是根据果实成熟过程的理化特性,使用乙烯利等催熟剂,并通过调控催熟温度和湿度,刺激香蕉的生理活性,缩短果实后熟过程,促进呼吸高峰的出现,加快果实的变黄变甜变香,使果实熟度一致,达到色香味俱佳的食用品质。 如果香蕉饱满度为8-9成,乙烯利使用浓度为500-1000ml/kg, 在18-20℃,湿度为80-90%的催熟条件下,果实经4-6天黄熟。 如果香蕉饱满度为8-9成,乙烯利使用浓度为500ml/kg左右,在20-25℃,湿度为80-90%的催熟条件下,果实经5天左右黄熟。 在条件具备的情况下,催熟前期采用高湿(90-95%),催熟后期采用中湿(75-80%),催熟效果更佳。 香蕉是热带亚热带水果,贮藏时不能耐受低温,在13℃以下便会出现冷害,表现的症状为果皮变黑,后熟不良。因此,香蕉贮运应采用适温避免冷害的发生。 二、材料、用具、试剂 1、材料 8成左右饱满度的未黄熟香蕉 每组3梳蕉,每梳为5条。一梳用于处理,一梳作为对照,熟度要求一致,以便对比。另一梳(3-5条)用于冷害观察 2、用具聚乙烯薄膜袋(0.08mm)、温度计、冰箱(调温至8℃) 3、试剂乙烯利水溶液 三、实验步骤 1、乙烯利催熟 催熟流程:采收运输整理挑选催熟药物处理入催熟室黄熟运销 操作方法:将乙烯利配成浓度为500mg/kg的水溶液,共10kg。经挑选,各组用于催熟的香蕉(8梳)在该催熟液中浸片刻,随即取出,自行晾干,装入薄膜袋中,并写上记录标签,后置于室温环境(温度20-25℃,湿度85-95%)中,观察香蕉的后熟,直至处理的香蕉基本黄熟为实验结束。实验期间,每天记录香蕉贮藏温度及香蕉外观色泽的变化。催熟前和催熟结束时各称重一次。

香蕉催熟技术详解

香蕉催熟技术详解 一催熟原理 香蕉的催熟原理,是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实,淀粉含量由20%左右锐减为1%~3%,而可溶性糖则突增至18%~20%。果皮由绿转黄,肉质由硬转软,出现香味物质和一定的有机酸,果皮易与果肉分离,果实可食。香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用,催熟时香蕉果实出现呼吸高峰,呼吸强度很大,达100~150毫克二氧化碳/千克·小时,故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。 二催熟条件 (一)温度14~38℃均可使香蕉催熟,但温度太低时后熟缓慢,太高时后熟快,以致使果皮不转黄色。最适宜的温度是18~20℃,后熟后果皮金黄色,果肉结实。催熟温度以果肉温度为准,惆蕉房的温度往往与果实温度有一定的差异,尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时,须让果肉温度上升到一定的温度(16~18℃)再行催熟。适当低温催熟,可提高果实的货架期,但温度低,催熟时间长,火局蕉房的利用率不高。我国目前常用的温度为18~20℃,6天催熟。 (二)湿度湿度太低香蕉难催熟。催熟的前中期(前4天刚转色),需要较高的湿度,以90%~95%的相对湿度为宜,高湿环境下果皮色泽鲜艳诱人。但后期(后2天转色后)湿度宜较低,以80%~85%为宜,这样有利于延长货架期。(三)乙烯利的浓度乙烯利5~4000ppm溶液均可把香蕉催熟,通常用800~1000ppm乙烯利浓度。据华南农业大学试验,浓度降低500ppm,成熟时间相应推迟1天。浓度低,催熟时间长;浓度高,后熟快,但果肉易软化,果皮易断,货架期较短。乙烯利浓度对催熟时间的效应不如温度大。 (四)氧气和二氧化碳的浓度香蕉催熟过程中呼吸强度很大,尤其是呼吸高峰期,需要大量的氧气,并放出大量二氧化碳。氧气不足或二氧化碳浓度过高,会

香蕉和香蕉皮的加工利用_闫文杰

香蕉果肉质地柔软,清香爽口,是一种营养价值极高的水果。据分析,在100g香蕉果肉中含有62g的水分、20g的碳水化合物、1.2g的蛋白质、0.6g的脂肪、472mg的钾、35mg的磷、10mg的钙、6mg的维生素C、0.8mg的铁、0.25mg的胡萝卜素、以及0.02mg的维生素B1,还含有微量的维生素B2、维生素B5、钠、锌等人体所需物质[1]。香蕉皮,占果实重量的30%左右。香蕉皮中含有大量的果胶、低聚糖、纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维,并且含有丰富的蛋白和脂肪,另外,钙、镁、铁、锌等的含量也比较多[2]。 香蕉和香蕉皮营养丰富,含有抑癌、抗癌等物质,具有一定的保健功能,研究开发香蕉和香蕉皮的系列产品,对香蕉和香蕉皮的深加工有重要意义。 1香蕉的加工利用 1.1香蕉汁1.1.1 工艺流程 果肉饮料:原料→剥皮(去除丝络)→切片浸泡→灭酶→冷却→打浆→调配→均质→杀菌→灌装→成品 澄清饮料:原料→剥皮(去除丝络)→切片浸泡→灭酶→冷却→打浆→过滤→离心→调配→杀菌→灌装→成品 1.1.2工艺技术要点 (1)原料:选用九成成熟度以上的香蕉,果实需饱满,果肉较软,有浓厚甜味和芳香味的新鲜香蕉为原料,不能选用有病虫害及机械损伤或腐烂的香蕉。 (2)剥皮:剥皮时剔除果肉表面丝络,香蕉内心 *基金项目:北京市优秀人才培养资助项目(20061D0502200297) 作者简介:闫文杰(1979~),男,硕士,研究方向为农产品加工与贮藏。 香蕉和香蕉皮的加工利用* 闫文杰1,李鸿玉1,艾秋实1,冯海静2 (1北京联合大学师范学院,北京 100011; 2北京市理化分析测试中心,北京 100089) 摘要:香蕉和香蕉皮富含人体需要的多种营养成分。本文介绍了香蕉和香蕉皮的开发与利用,这对提高香蕉 的附加值有重要意义。 关键词:香蕉;香蕉皮;加工利用 的小黑籽可用不锈钢尖刀剔除。 (3)切片浸泡:把处理好的香蕉切成0.3~0.5cm的小片,迅速放入0.5%的柠檬酸护色液中,将护色器皿密封,防止褐变。 (4)灭酶:将香蕉从护色液中迅速沥出,用100℃的蒸汽对护色后的香蕉灭酶2~3min。 (5)打浆:此操作需迅速完成,打浆过程中加入0.1%的抗坏血酸,防止褐变。 (6)离心:对于澄清果汁,在3500r/min下离心20min,将渣汁分离。 (7)调配:加入0.02%的结冷胶来稳定体系;加0.02%的香蕉香精进行调香。 (8)灌装:香蕉汁杀菌同时,罐装容器也同时杀菌,趁热灌装。1.2香蕉粉1.2.1工艺流程 原料→去皮→打浆→亚硫酸钠溶液浸渍→过滤、离心→干燥→粉碎→成品1.2.2工艺技术要点 (1)原料:选用七成半成熟度的鲜香蕉,果实需饱满,果肉较软,有浓厚甜味和芳香味的新鲜香蕉为原料,可获得11%~15%的香蕉粉得率。 (2)打浆:加入0.1%维生素C或菠萝汁,防止褐变。 (3)亚硫酸钠溶液浸渍:将打浆完的香蕉置入pH4.0的亚硫酸钠溶液中进行浸泡,使SO2浸入香蕉中,防止果肉褐变。 中国食物与营养Food and Nutrition in China No.12,2008 2008年第12期

香蕉皮腐烂的研究报告

香蕉皮腐烂的研究报告 研究者:杜承志武汉经济技术开发区黄陵小学 指导教师:王芳 一.提出问题 今天我和妈妈在菜市场里买了一提香蕉。天气炎热,我想:如果把香蕉放在冰箱里冰一天,味道会如何呢?应该是凉爽的吧,正好可以解暑。想着我就做了起来,把一个香蕉放在冰箱里。第二天,,我把我的“壮举”告诉了爸爸,我本等着爸爸夸我聪明,可爸爸却笑着对我说:“你怎么能把香蕉放在冰箱里呢?会坏掉的。”我疑惑的打开冰箱,看到了一个发黑腐烂的香蕉。怎么会这样呢?我疑惑不解,决定好好研究一下香蕉皮腐烂的秘密。 二.分析问题 在什么样的环境下,香蕉皮腐烂的更快呢?在什么样的环境下能更好的保存香蕉呢? 我把三个香蕉皮分别放在不同的地方——冰箱里,密封在盒子里和常温下,观察几天,看看在什么环境下更好地保存香蕉,并制作实验表格。 三.实验准备:香蕉皮纸盒冰箱 四.实验方法:

冰箱里的香蕉皮已经腐烂的 不行了,黑透了 放在常温下 放在冰箱里 密封在盒子里

香蕉皮已经大面积腐烂了放在潮湿的地方 三.实验发现

从这次的香蕉皮腐烂的实验中,我发现了:放在冰箱里的香蕉皮明显有了严重腐烂的痕迹,放在常温下的香蕉皮也有较重腐烂的痕迹,密封在盒子里的香蕉皮也会变黑腐烂,只有在潮湿的位置,香蕉皮才不会严重的腐烂,只有很轻微的腐烂痕迹。 四.得出结论 把香蕉放在冰箱里面冷藏,想更好吃是万万不行的,放在冰箱里最容易腐烂。密封在盒子里面,虽然没有放在冰箱里的香蕉皮腐烂的严重,但是过一天后也会腐烂。我们常常把香蕉皮放在常温下,如桌子上,塑料袋里,这样也是不可取的,也容易腐烂。把香蕉皮放在阴凉潮湿的位置是最好的,几天后也没有什么腐烂的痕迹,这样是最好保存香蕉的。

香蕉的催熟原理及技术(精选.)

香蕉的催熟原理及技术 摘要:香蕉果实在植株上自然成熟,风味远远比不上经过催熟的优良,更难远途运输。所以为获得鲜艳黄色的商品香蕉,一定要掌握一定的催熟技术,掌握好催熟剂的使用浓度及催熟时的温、湿度条件,方可获得满意的催熟效果。 关键词:催熟、采收、温度、湿度、乙烯 一、前言 香蕉虽然属于热带果树,但在亚热带地区也可经济栽培。香蕉的栽培比较粗放,但产量较高。香蕉可周年结果,在国内外市场上是常年供应的鲜果,是人们最喜爱的热带果品之一。香蕉生产在我国水果生产中占有重要地位。 香蕉与别的水果有个较大的不同点,香蕉的成熟一般都是人工催熟,当然蕉果留在蕉株上,也可完全可以成熟。但风味远不如经过人工催熟的好,且不能远运,又易受鸟虫侵害。香蕉采收后,放置一定时间,也可完成后熟,但需时较长,成热不整齐。且果柄果轴易腐烂。故香蕉采后都要进行人工催熟,这不但可缩短香蕉采后上市的生产周期,且有利提高果实品质,增加香味。 二、催熟原理 香蕉的催熟原理,是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实,淀粉含量由20%左右锐减为1%~3%,而可溶性糖则突增至18%~20%。果皮由绿转黄,肉质由硬转软,出现香味物质和一定的有机酸,果皮易与果肉分离,果实可食。 香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用,催熟时香蕉果实出现呼吸高峰,呼吸强度很大,达100~150毫克二氧化碳/千克·小时,故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。 (一)温度14~38℃均可使香蕉催熟,但温度太低时后熟缓慢,太高时后熟快,以致使果皮不转黄色。最适宜的温度是18~20℃,后熟后果皮金黄色,果肉结实。催熟温度以果肉温度为准,惆蕉房的温度往往与果实温度有一定的差异,尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时,须让果肉温

【食品添加剂论文】香蕉皮作为饲料添加剂

【食品添加剂论文】香蕉皮作为饲料添加剂 摘要:通过查阅国内外的文献,香蕉皮作为饲料添加剂的几种利用方式,香蕉皮粉作为饲料添加剂可显著提高肉鸡的日增重采食量、饲料转化率、屠宰率等指标。同时,以香蕉皮为原料生产出饲料添加剂—微生物菌体蛋白。另外,以香蕉皮为原料,再添加其他一些辅物,可有效的提高饲料蛋白的含量。 关键词:香蕉皮;饲料添加剂;利用方式 Banana Peel as Feed Additives WANG Chaobin Nanjing Agricultural University, College of Animal Science and Technology Nanjing Jiangsu Abstract: By looking at the domestic and foreign literature, banana peel as feed additive used ways, banana powder as feed additives can significantly improve daily gain of poultry feed intake, feed conversion rate, slaughter rate and other indicators. At the same time, with a banana peel as raw material to produce protein feed additives, microbial bacteria. In addition to a banana peel as raw material, add some other auxiliary material, can effectively raise the content of the feed protein. Key words: A banana peel; Feed additives; Using the way 香蕉属于多年生芭蕉科树状草本植物甘蕉的果实的一种,是典型的亚热带经济作物,具有极高的食用与药用价值。主要生长于南北纬三十度内的热带,亚热带地区,在我国广东,广西台湾、云南、贵州等地大范围种植。香蕉具有丰富的营养成分,是人们喜爱的热带水果随着农业产业化结构的调整,香蕉产量大增,与此同时产生了大量的香蕉皮。但人们只食果肉香蕉皮则随意丢弃!既污染环境又浪费资源[1-4]。实际上香蕉皮含有丰富的营养物质,作为肉鸡的饲料大有前途。 1.香蕉皮的基本特征 经研究发现,香蕉皮中主要含有酚类、油脂类、有机酸、缩合鞣质、蛋白质和糖类,还有多种维生素和无机盐等营养成分,Ca、Mg、P、K的含量也非常丰富[5],而香蕉皮占果实重量的30%[6].香蕉皮细腻湿滑,纤维素含量虽然多但是并不是很坚韧,对于家畜、家禽来说是一种非常容易消化吸收的饲料,比其他饲料的利用率要高得多[5.7]。 2.香蕉皮的几种利用方式 2.1直接饲用 首先,香蕉皮是一种比较好的家畜补充饲料。和玉米糠、麦麸等其他饲料相比,香蕉皮可以不经过蒸煮或者消毒直接作为猪食,可补充蛋白质、脂肪、糖类等其他营养物质。把香蕉皮作为一种特殊饲料,隔日饲喂肉鸡,可以使鸡肉嫩滑爽口,带有香味[8]。同时香蕉皮的易消化的特点,让家畜可以更容易吸收。具体做法是把香蕉皮切成3厘米的块状,每千克加入食盐25克进行混合拌匀,在猪吃食过后喂饲,大中小猪分别饲喂1000、500、250克依次减少,可以帮助消化,提高猪的食欲,肉猪生长速度加快,同时也可以减少肠道疾病。用香焦皮喂禽,可切碎成0.5座米块状,每千克拌和米糠50克,让禽类随意的采食,能够增强抗病力,提高生产性能和母禽产蛋率。用香焦皮喂鱼,可切碎成大概1厘米的块状,按照给鱼投料的l/3冲入到鱼塘的饵料区,鱼饲食后能够明显减少肠胃疾病,提高生产速度[14]。另外应该注意几点,绿色的香蕉皮中含有很多的活性丹宁,要等到香蕉皮完全变黄后才能作为饲料,因为这时的丹宁已经被结合成非活性形式[13]。活性丹宁会能与蛋白质和消化酶形成难溶于水的复合物,影响食物的吸收消化,进而影响家畜的生产性能。 2.2进行磨粉处理

香蕉催熟技术

为获得鲜艳黄色的商品香蕉,一定要掌握一定的催熟技术掌握好催熟剂的使用浓度及催熟时的温、湿度条件,方可获得满意的催熟效果。 一、采收的成熟度用于本地催熟销售的果实,饱满度以上为好;若远途运销,则以80-85%的饱满度为宜,若长期保鲜,饱满度可低一些,但不应小于70%,否则果实风味不佳。 二、催熟的温、湿度条件 1、催熟的温度条件香蕉果皮能变黄色的最低催熟临界温度为15゜C,最高临界温度为27゜C,28-32゜C虽能正常催熟,但果皮青色,一般称“青皮熟”。当温度高达34゜C时,果肉褐变、发软,失去食用价值。20-25゜C是最佳的催熟温度,一般而言,果实成熟度高的,温度稍低,成熟度低的,温度宜较高。 2、催熟的湿度在果皮退绿前,必须保证催熟库内的相对湿度达90%-95%,否则果皮不退绿或退色不均匀,且足够高的湿度,可抑制香蕉炭疽病的发生。湿度低,还会引起果皮皱缩,果皮色泽发暗。高湿度可通过向蕉房内洒水或用加湿器(较科学)来达到。但在果皮从微黄开始,就要降低催熟库中的湿度至70-75%,否则,果实香气减少,易断果指,果肉偏软,影响搬运和销售。总结一下,即高湿度催熟,低湿度转色。 三、催熟方法 1、乙烯催熟法:乙烯刺激性强,故香蕉能较快地成熟,催熟后果皮着色均匀,果指较硬,商品性好。我公司提供的ZD-1型催熟剂,使用时将其蘸少许清水后放入包装中即可。如以硬纸箱+塑料袋包装香蕉,切记不可在抽真空状态下进行催熟,放催熟剂时应解开袋口,放入适量空气,然后再将ZD-1型催熟剂放入中间位置袋口稍折即可(不要用绳扎住袋口),放药48小时后完全打开袋子,让香蕉在低湿度环境中转色。 2、乙烯利催熟法:乙烯利催熟的优点是不要求催熟室的气密性,但需将香蕉逐串浸泡,劳动强度大。最佳的催熟浓度为350-550%ppm,催后4-5天可上货架。 四、香蕉催熟不良的原因和对策 1、成熟度不均匀:可能原因有①香蕉果实本身饱满度不均匀;②催熟室内的温度不均匀;③保鲜剂使用不当。对策:①采收成熟度力求一致;②加强空气循环;③控制好保鲜剂的浓度和时间。 2、成熟太慢:可能原因有①果实采收时饱满度不够,②催熟室内温度太低;③催熟剂浓度不够;④催熟室湿度太低尤其是前期;⑤催熟前期,香蕉过分失水;⑥果实遭受寒害。对策:①选70%以上饱满度的果实;②催熟室温度要高于15゜C,低于27゜C;③提高催熟剂浓度,乙烯催熟要有至少24小时的密封时间;④催熟前期,相对湿度不应低于90%,⑤合理包装,减少失水;⑥温度应避免低于11゜C。 3、果皮颜色不良:可能原因有①催熟温度过高或过低;②催熟剂浓度过高;③香蕉在果园或贮运中受寒害。对策:①温度不应超过28C゜或低于15゜C;②浓度不宜超过1000ppm;防寒,避免11゜C以下低温。 4、果指发软:可能原因有①贮运前温度过高;②温度调节不当,通风不良,果温高;③包装过分密封造成软烂。对策:①温度不应超过35゜C;②避免温度变化太大,注意通风;③缩短密封包装时间,透气包装。 5、果柄断裂:可能原因有①氮肥施用过多;②催熟后期湿度过高,乙烯过浓。对策:①合理施N、P、K肥,增施K肥;②后期相对湿度不应超过85%;③温度不宜超过28゜C,乙烯浓度不超过1000ppm。

香蕉片制作方法汇总

香蕉片制作方法: 1)选料:用于制作香蕉脆片的香蕉,要充分成熟,无病虫,不腐烂,洗净、去皮、切成0.5~1厘米薄片。 (2)配料:香蕉10份,奶粉1份,水5份。 (3)制作:先将奶粉与水冲和,倒入香蕉片中,充分搅拌,使所有的香蕉片都能粘上奶粉。 将搅拌好的香蕉片,放入烘干器中,升温80~100℃加热,使其脱水,香蕉片含水16%~18%时,即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出,装料前可在容器底部涂些植物油。 (4)油炸:经过烘烤的香蕉片,再放入130~150℃植物油中炸至茶色,出锅即成为松酥脆香的成品。 ?做法:煎 口味:奶香味 难度:初级入门 准备时间:15分钟 人数:2人份 烹饪时间:<5分钟 ?主料: 小麦面粉:50克 ?辅料:调料色拉油:适量其他香蕉:2根鸡蛋:1个牛奶:适量 香蕉煎饼的做法: 1.准备好原料 2香蕉去皮,切块放入料理机打成泥

3.将香蕉泥倒在面粉里搅拌 4.敲入一个鸡蛋,继续搅拌 5.根据香蕉糊的稠稀状况加入适量的牛奶 6.搅合成可以流动也能在搅拌勺上挂浆的状态 7.平底锅加入适量油,烧热 8.倒入香蕉面粉糊,摊平,小火煎至2面金黄即可 香蕉卷 材料 面包2片、香蕉1根、鸡蛋1粒、牛奶55ml、奶油适量 做法 1.面包去边皮,擀偏。为了不要浪费我没有去皮 2. 鸡蛋+牛奶=混合,面包浸泡在蛋奶液 3. 香蕉切半,浸泡的面包放上香蕉然后卷起,在封口处捏紧紧 4. 不粘锅,放奶油开始慢慢的煎,大概煎到金黄色就可以了

德式生汁香蕉卷 1.择香蕉要注意色、香、味三方面,表皮有许多黑色斑点,且色泽深黄的香蕉最为可口; 2.若表皮呈青色,毫无斑点,虽然新鲜但未成熟。 材料 主料:大香蕉2根,辅料:咸鸭蛋5个,生鸡蛋2个,威化纸10张,面包粉,调料:沙拉酱适量 做法 1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄,再将每个蛋黄一分两半; 2.把每根香蕉一分为四,切成约5厘米长的段; 3.生鸡蛋两个取黄搅匀; 4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄,用威化纸包紧,用生蛋黄封口; 5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液,再滚上一层面包粉; 6.锅内放油(以没过香蕉卷为准)烧热,投入香蕉卷,以热油炸7~8分钟; 7.将香蕉卷捞出装盘,另配一小碟沙拉酱

香蕉后熟过程中颜色变化的机理研究

题目香蕉后熟过程中颜色变化的机理姓名与学号朱佳俊 3120100157 年级与专业大四生物系统工程 指导老师李晓丽

实验报告 课程名称:生物系统信息采集综合设计指导老师:李晓丽成绩:__________________ 实验名称:香蕉后熟过程中颜色变化的机理研究实验类型:________________ 一、实验目的和要求 1、探究水果后熟过程中颜色变化的机理 2、建立水果颜色与光谱变化模型 3、熟悉近红外光谱仪的使用方法 4、学习光谱的分析处理方法实验内容和原理 二、实验原理 香蕉表皮颜色影响因素:叶绿素,类胡萝卜素含量利用红外光谱法测定香蕉表皮红外光谱,提取特征波段的反射率,同时测定材料叶绿素,类胡萝卜素含量,两者建立模型,同时验证其模型的准确性。 植物叶片的叶绿素对可见光有较强烈的吸收作用,650~700 nm波段足叶绿素的强吸收带,其中叶绿素在680和700 nm波长处的吸收峰最为明显;700~750 nm波段光谱曲线陡而凡接近于直线,其斜率与植物单位叶面积所含叶绿素的含苗有关。 三、主要仪器设备: 材料:香蕉,实验所用香蕉均产自广西玉林香蕉园。采用一系列成熟度的香蕉,最青的为8成左右。置于常温下大约7-10天可以完成后熟作用,可以食用。 仪器设备:电子天平,震荡搅拌器,乙醇,丙酮,分光光度计,近红外光谱测定仪,一次性手套,镊子,

剪刀,10ml试管。 四、操作方法和实验步骤: 1.实验材料分组: 挑选大小均匀、无病虫害和机械伤的不同成熟度的6组香蕉,每组两个香蕉,成熟度、外观保持基本一致。其中一个作为实验组,另一个作为标准组,用于绘制标准曲线,最后用实验组验证标准曲线。 2.红外光谱图像的测定: 用红外光谱仪测量每一个香蕉的近红外光谱,其中每个香蕉提取3个不同部位测定近红外光谱,将其取平均值,并做记录。 3.香蕉叶绿素与类胡萝卜素含量测定 每个香蕉取3个部位,每个部位切皮0.1g,用研磨机研碎。再分别加入4ml丙酮和4ml乙醇,混匀,静置24h,待色素完全融于溶液中,利用分光光度仪测定各样品在波长为450nm、645nm、663nm 下的吸光度值。最后利用公式计算各个色素含量。 五、实验数据纪录和处理: 因为实验数据数量较多,不在这里一一罗列。 六、实验结果与分析: 光谱数据预处理: 为了消除高频随机噪声、仪器漂移、样本不均匀、光散射等对样本的影响,需要对光谱数据进行预处理。去除500nm之前波段和900nm之后波段。

水果保鲜法报告

1 水果保鲜法的调查报告 学生:林柳青 指导老师:王楚金 皮爱清 一、 调查准备 1. 调查目的 现通过调查发现了一些问题,促使大家正确掌握水果的保鲜方法和技巧,以及健康食用保鲜之后的水果。 2. 调查者和调查时间 调查者:株洲健康外国语学校科技创新社团全部分成员 时间:2014年12月 3. 调查方式 在此次的调查中,通过走访水果商贩和亲朋好友,设置对照实验及上网查询等方式进行。 二、 调查过程 1. 当前家庭保鲜水果的现状 鉴于当前大部分家庭对水果采用错误的保鲜方法导致水果不必要的腐烂浪费,以及商贩对水果保鲜之后我们在吃之前做怎样的清洗才是最健康的方式也不甚了解。 2. 针对当前家庭水果保鲜方法的误区进行调查 水果,是许多人喜欢的食物,可是在生活中我们总是面临水果过期腐烂的问题。家庭里人们总是把水果放在冰箱中,认为冰箱是万能保鲜箱,其实这个观点是错误的。而且买回来水果不放冰箱里也似乎找不到更好的办法,干脆不管任何种类的水果,如荔枝、龙眼、草莓类,切开的西瓜,香蕉,苹果等等都放入冰箱冷藏柜来保鲜,有时候效果适得其反,坏掉了, 也只能摇摇头可惜地扔掉,或吃上了腐烂不健康的水果,弄不好还会中毒。 (腐烂的苹果) (腐烂的圣女果) 采访中的事例:王阿姨,是一个省吃俭用的人,有个很可爱的孙子,她就给我们讲述了之前发生的一个有惊无险的事情。那是2014年7月26日,花了3块钱从楼下一个水果摊上购回一大袋坏苹果,。当晚给孙子将坏的部分切掉,吃了一个,只是感觉味道不如新鲜的脆甜,第二天又给吃了一个,一阵子后,孙子开始腹部开始隐隐作痛,恶心,大声哭起来,症状越来越严重。急得奶奶赶紧送医院,医生检查发现是细菌性食物中毒,幸亏没多大问题,询查后就是凶手就是“烂苹果”。

香蕉的催熟#精选、

香蕉的催熟 一催熟原理 香蕉的催熟原理,是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实,淀粉含量由20%左右锐减为1%~3%,而可溶性糖则突增至18%~20%。果皮由绿转黄,肉质由硬转软,出现香味物质和一定的有机酸,果皮易与果肉分离,果实可食。 香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用,催熟时香蕉果实出现呼吸高峰,呼吸强度很大,达100~150毫克二氧化碳/千克·小时,故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。 二催熟条件 (一)温度14~38℃均可使香蕉催熟,但温度太低时后熟缓慢,太高时后熟快,以致使果皮不转黄色。最适宜的温度是18~20℃,后熟后果皮金黄色,果肉结实。催熟温度以果肉温度为准,惆蕉房的温度往往与果实温度有一定的差异,尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时,须让果肉温度上升到一定的温度(16~18℃)再行催熟。适当低温催熟,可提高果实的货架期,但温度低,催熟时间长,火局蕉房的利用率不高。我国目前常用的温度为18~20℃,6天催熟。 (二)湿度湿度太低香蕉难催熟。催熟的前中期(前4天刚转色),需要较高的湿度,以90%~95%的相对湿度为宜,高湿环境下果皮色泽鲜艳诱人。但后期(后2天转色后)湿度宜较低,以80%~85%为宜,这样有利于延长货架期。 (三)乙烯利的浓度乙烯利5~4000ppm溶液均可把香蕉催熟,通常用800~1000ppm乙烯利浓度。据华南农业大学试验,浓度降低500ppm,成熟时间相应推迟1天。浓度低,催熟时间长;浓度高,后熟快,但果肉易软化,果皮易断,货架期较短。乙烯利浓度对催熟时间的效应不如温度大。 (四)氧气和二氧化碳的浓度香蕉催熟过程中呼吸强度很大,尤其

香蕉催熟实验

实验二香蕉催熟处理 一、目的 要求学生熟悉催熟的原理,掌握果实催熟的操作技术。 二、原理 大多数果实在采收后可立即食用,但有一些果实在达到采收成熟度后则还不能食用,需要经过一段时间的后熟,其质地、色泽、风味才可达到食用状态;还有的果实已进入成熟期,但外观色泽还未转变到固有状态;对于这样一些果实,常采用人工催熟的方法,促进其生理后熟和物质的转变,以达到提早上市的目的。 三、实验材料、试剂及仪器 1.材料:绿熟香蕉(呼市美通农产品物流中心),固体乙烯 2.试剂(要求把具体浓度表明):NaOH,H2C2O4,BaCI2,酚酞试剂。。。。。等。 仪器:((型号:请记录) 保鲜箱 GY-1型果实硬度计。 手持式可溶性固形物测定仪。 干燥器、天平、电子称、研钵、滴定管 四、实验内容和设计 研究不同浓度乙烯利对香蕉的催熟效果。称取一定重量的香蕉,用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后,用塑料袋包装后在实验室贮存,实验设计为: 1、乙烯利浓度1000mg/Kg(第1组) 2、乙烯利浓度1500mg/Kg(第2组) 3、乙烯利浓度2000mg/Kg(第3组) 4、乙烯利浓度0mg/Kg(第4组) 五、实验步骤

1、 按照不同的实验设计进行处理(每组称取一定重量香蕉,进行组别、时间标记,用于贮藏期间呼吸强度和失重率的测定。 2、 测定实验室温度。 3、 实验处理前进行相关品质指标的观察和测定,并记录。 ① 果实硬度的测定: ② 果皮颜色 ② 果实可溶性固性物含量的测定 ③ 果实重量的测定(标记的果实) ④ 呼吸强度测定(标记的果实称重后测定):静置法:具体操作参照附文2 4、 催熟处理:用喷壶喷施不同浓度的乙烯利后,用塑料袋包装后在实验室贮存。 5、 观察和测定毎3天进行一次,共测定3次,并实验记录。 相关品质指标。 ① 果实硬度的测定:GY-1型果实硬度计。 ② 果实可溶性固性物含量的测定:手持式可溶性固形物测定仪。 ③ 果实失重率的测定(标记的果实):具体操作参照附文1。 计算公式: %100%?-= 原初重 称重原初重果蔬失重率 ④ 呼吸强度测定(标记的果实称重后测定):静置法:具体操作参照附文2 ⑤ 果实腐烂度的判定:具体操作参照附文3。 100%?=调查总果数腐烂果数)腐烂率( 100% ??=∑调查总果数该腐烂级数腐烂果数)(腐烂指数 注:0级完整果;1级腐烂面积10%以内;2级腐烂面积20%以内;3级腐烂面积50%以内;4级腐烂面积50%以上。 6、 最后对实验数据进行整理分析,最后得出实验结论。 一、 实验结果分析 ① 对果实行成熟度分析 ② 颜色,风味变化。(表格分析) ③ 催熟过程中硬度,糖度,水分、呼吸强度的变化。用Excel 进行数据处理,

不用烤箱怎么烤香蕉片 烤香蕉片的做法烤箱

不用烤箱怎么烤香蕉片烤香蕉片的做法烤箱 香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。根据热者寒之的原理,最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者,都可生吃蕉肉。那么烤香蕉你知道怎么烤吗?接下来小编为你介绍一下烤香蕉的做法吧。 烤香蕉的食材准备 烤香蕉的做法教程 1.准备香蕉。 2.剥皮。 3.切片。 4.放到空气炸锅里摆好。 5.180度15分钟。 6.翻面180度5分钟。

7.烤好的香蕉片,放凉了再吃,口感更脆。 香蕉的营养价值 蕉属高热量水果,据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克;此外,还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长,增强对疾病的抵抗力,是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病,促进食欲、助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外,它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素,经常工作压力比较大的朋友可以多食用。 香蕉果肉香甜软滑,是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为快乐水果,而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为智慧之果,传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为智慧之盐的磷,又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,同时纤维也多,堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上,酸0.2~0.3%,蛋白质1.5%,还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。 香蕉富含钾和镁,钾能防止血压上升、及肌肉痉挛,镁则具有消除疲劳的效果。因此,香蕉是高血压患者的首选水果。香蕉含有的泛酸等成分是人体的开心激素,能减轻心理压力,解除忧郁。睡前吃香蕉,还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为:最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉,果真可以,开心起来! 香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力,维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病,促进食欲、助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动,润肠通便,润肺止咳、清热解毒,助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收,从小孩到老年人都能安心地食用,并补给均衡的营养。香蕉是低卡路里食品,即使是正在减肥的人,也能尽情地食用。 感谢您的阅读!

催熟香蕉果实的工艺流程的生产技术

本技术公开了一种催熟香蕉果实的工艺流程,包括以下步骤:对成熟的为75%80%的香蕉果实进行无损采摘,运到加工车间后对香蕉果实进行初步处理,去掉残次果和擦伤果,随后用清水洗净,静置晾干或吹风风干表面后;在香蕉果实表面喷淋保鲜剂;对喷淋过保鲜剂的香蕉果实进行植物精油处理;装箱,送到气调库中进行香蕉气调催熟。该催熟香蕉果实的工艺流程,保鲜剂及植物精油采用为天然提取物,安全性较高,对人体无害,能够在进行香蕉催熟的同时,大大提高香蕉的品质,提高经济效益,该催熟香蕉果实的工艺流程,产出香蕉品质较好,具有较好的时长价值和应用前景。 权利要求书 1.一种催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:包括以下步骤: S1、对成熟的为75%-80%的香蕉果实进行无损采摘,运到加工车间后对香蕉果实进行初步处理,去掉残次果和擦伤果,随后用清水洗净,静置晾干或吹风风干表面后; S2、在香蕉果实表面喷淋保鲜剂; S3、对喷淋过保鲜剂的香蕉果实进行植物精油处理; S4、装箱,送到气调库中进行香蕉气调催熟。 2.根据权利要求1所述的催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:气调库主要气体成分的浓度控制:乙烯1250ppm-1550ppm,二氧化碳含量0.8%-1.2%,氧气含量18%-20%,气调库相对湿度保持在92%-94%; 催熟3天,温度控制:第1天19℃、第2天17.5℃、第3天16℃; 催熟4天,温度控制:第1天19℃、第2天18℃、第3天17℃、第4天16℃;

催熟5天,温度控制:第1天19℃、第2天19℃、第3天18℃、第4天17℃、第5天16℃。 3.根据权利要求1所述的催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:在香蕉果实进行保鲜剂喷淋以及植物精油处理过程中,存放空间温度控制在12℃-14℃,相对湿度保持在90%-94%,进行适当通风。 4.根据权利要求1所述的催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:保鲜剂按照重量百分比计其组分包括:虾青素0.2%-0.8%,原花青素0.4%-0.8%,余量为去离子水。 5.根据权利要求1所述的催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:保鲜剂按照重量百分比计其组分包括:虾青素0.5%,原花青素0.6%,余量为去离子水。 6.根据权利要求1所述的催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:植物精油包括柠檬草精油,香茅精油,丁香精油,茶树精油。 7.根据权利要求5所述的催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:柠檬草精油,香茅精油,丁香精油,茶树精油质量比为12-14:3-5:4-6:2-4。 8.根据权利要求5所述的催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:柠檬草精油,香茅精油,丁香精油,茶树精油质量比为13:4:5:3。 9.根据权利要求1所述的催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:植物精油溶于酒精、醋酸中,植物精油溶液浓度为20-60mg/L,其中还包含占总溶液质量4%-6%的抗菌增强剂,抗菌增强剂为云母粉。 10.根据权利要求1所述的催熟香蕉果实的工艺流程,其特征在于:植物精油处理可为熏蒸处理或植物精油纸包覆。

手工皂实验报告

手工皂实验报告 实验原理 皂化法是将油脂与碱直接进行皂化反应而制取皂基,可用以下化学反应式表示: CH2OOCR1 CH2OH R1COONa ││ CH2OOCR2 + 3NaOH CH2OH + R2 COONa ││ CH2OOCR3CH2OH R3 COONa 肥皂在硬水体系中,硬水中的钙、镁离子会与肥皂反应生成不溶于水的钙皂和镁皂,降低肥皂的去污能力。 Ca2++ 2RCOONa (RCOO)2 Ca? + 2 Na+ Mg2++ 2RCOONa (RCOO)2 Mg? + 2 Na+ 肥皂属于阴离子表面活性剂,它同样具备离子型表面活性剂的物理化学性能。但是肥皂的组成不同,表现出的性能有所差异。 实验仪器与原料 仪器:电热套、恒温水浴锅(或酒精灯)、铁架台、烧杯500ml 2个、150ml 2个、温度计2根、铁架台、搅拌棒2只、天平(至少精确到1克)、ph试纸、模具若干、有盖子的空瓶子(玻璃制品用来装液碱水);量匙(用来测量添加物或药草等原料)、100ml量筒、胶头滴管一只、小刀(用来分割香皂)、塑料手套、抹布一块、研钵。 原料:白油150g、橄榄油150g、椰子油100g、棕榈油100g、NaOH 73g、水1 55g、EDTA(乙二胺四乙酸二钠)(与金属离子结合)0.4g,3.4.4-三氯均二苯脲TCC(杀菌.抑菌.防腐和除臭)0.4g,石蜡(香皂中皂基的碱含量较高,对皮肤有脱脂性,刺激性较大,为了减少这些副作用,加入多脂剂可以中和香皂的碱性,洗后留在皮肤表层,使皮肤滋润光滑)8.0g,钛白粉(增加香皂白色,降低透明度)加入量为0.4g,泡花碱用量为(抗氧化剂)用量为:0.2g,聚氧乙烯醚硫酸盐(钙皂分散剂抗硬水)0.3g、纯牛奶20ml、香蕉皮10g、维生素E (保水和抗酸) 5g。 实验步骤 1、用用天平称取白油150g、橄榄油150g、椰子油100g、棕榈油100g置于一500ml的烧杯中,称取NaOH 73g,量取155ml水置于一500ml的烧杯中,称取EDTA 0.4g、3.4.4-三氯均二苯脲TCC 0.4g、石蜡8.0g、钛白粉0.4g、泡花碱0.2g、聚氧乙烯醚硫酸盐0.3g、香蕉皮(研磨成糊状)10g、维生素E 5g 于小烧杯中加入纯牛奶20ml,将石蜡置于小烧杯中熔化备用。 2、将氢氧化钠缓慢的倒入蒸馏水中,并一边倒一边搅拌帮助其融解,一直搅

香蕉有催熟剂

香蕉有催熟剂 大多数的香蕉都生长在南方,所以北方人想要吃香蕉就需要买从南方运回来的,但是香蕉自己能够分泌一些乙烯,所以香蕉在运输过程中会释放大量乙烯,这样会导致香蕉催熟,运到北方的时候就会变得腐烂。因此有很多商家在香蕉没有成熟的时候就将香蕉摘下来,但是有些没熟的香蕉被打上催熟剂应该怎么分辨? 香蕉用的“催熟剂”对人体有害。其有害成分为过量的乙烯利。 香蕉的催熟剂乙烯利是一种植物生长调节剂,可以在规定标准内使用,如果使用大量高浓度催熟剂容易造成香蕉外熟内生,表皮光亮好看,但是却会很快变黑腐烂。食用了过量喷洒乙烯利的水果,可能会引起恶心呕吐等症状,甚至可能对肝脏和脑部造成损害。 乙烯利,有机化合物,纯品为白色针状结晶,工业品为淡棕色液体,易溶于水、甲醇、丙酮、乙二醇、丙二醇,微溶于甲苯,不溶于石油醚。用作农用植物生长刺激剂。 乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。 扩展资料: 辨别催熟香蕉方法:

1、外观辨别催熟香蕉 首先可以看香蕉的表面,如果香蕉表面有麻点存在,就说明它们是自己成熟的香蕉;如果香蕉表面没有麻点存在,则说明这些香蕉是人工催熟的香蕉,因为人工催熟时,多使用化学药物,它是不能让香蕉表面出现麻点的。 2、看香蕉肉质辨别催熟香蕉 香蕉是不是催熟的,看香蕉的肉质也能分清,自然成熟的香蕉肉质多会比较软,而且甜味也比较重,而人工催熟的香蕉只是表面为黄色,里面的肉质去很硬,吃起来有种发生发硬的感觉,而且甜味也很淡。 3、闻气味辨别催熟香蕉 此外也可以把香蕉放在鼻子下方闻一下,如果香蕉有自然的香气存在,就说明它是自然成熟的香蕉,但是香蕉表面要是有化学味道或者硫磺的味道存在,就是建议购买了,因为它们很可能就是用乙烯或者硫碘催熟的生香蕉。 水果本身成熟时释放的香气中就含有一定浓度的乙烯利,用乙烯利催熟香蕉是国际通用做法,进口或国外超市香蕉大都是用乙烯利催熟的,不用催熟剂催熟的香蕉没有熟得不均匀,皮暗,卖相差,乙烯利在一定的用量下是对人体无害的。用乙烯利催熟香蕉是不可能用太高浓度的,否则上架不久就会脱把或果皮变黑,所以用乙烯利催熟香蕉也是比较安全的。

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