营养餐各种制度汇编

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营养餐各种制度汇编

兰香小学营养餐工程管理

制度汇编

二零一四年八月

兰香小学营养餐工程管理制度(目录)

序号内容页码

1 营养餐采购制度 3

2 营养餐运送制度 4

3 营养餐储存保管制度 5

4 营养餐加工制度 6

5 营养餐发放与用餐制度7

6 营养餐留样制度10

7 营养餐工程资金的管理与使用制度12

8 营养餐工程管理制度13

9 营养餐工程责任追究制度14

10 兰香小学“营养餐工程”应急预案15

11 学生营养餐工程食品分发制度20

12 板桥小学学生灶食品卫生安全管理制度22

13 板桥小学学生灶食品加工卫生制度23

14 板桥小学学生灶餐具清洗消毒制度24

15 板桥小学学生灶原材料采购、索证、验收制度25

16 板桥小学学生营养餐仓库卫生管理制度26

17 板桥小学学生灶管理制定27

18 板桥小学学校领导陪餐制度28

19 板桥小学学生灶从业人员卫生管理及管理制度29

20 板桥小学学生营养餐仓库除虫、灭虫卫生制度30

21 板桥小学学生灶食品留样制度32

22 板桥小学学生营养餐从业人员健康体检制度33

23 板桥小学营养午餐膳食管委会34

24 板桥小学学生营养改善财政专项资金管理制度35

25 板桥小学食品卫生安全应急预案36

26 板桥小学营养餐储藏间管理制度40

营养餐采购制度

1、营养餐食品主要是以袋装纯牛奶、菜籽油、生鸡蛋、蔬菜、鲜猪肉为主,绝不允许采购其他食品代替。

2、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫(检测)合格证、及食品合格证,数量以“颗”为单位,且各栏必须填写完整。

3、学生饮用的牛奶必须是以学区招标确定的品牌、价格和数量为准,学校和个人不得更改,否则按违纪论处,记一次严重工作失误。

4、学区必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。合同内容具体、详细,有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。

5、建立“采购、入库、袋奶试尝”台账,供货及采购接货双方签字。接货人必须对袋装奶进行试尝,并建立袋奶试尝台账。

6、学生饮用的牛奶和食用鸡蛋必须标明生产日期和保质期,配送的蛋奶食品必须在保质期内,超过时限的不得采购。

营养餐储存保管制度

1、学校设臵专用的营养餐工程储藏室,配备好营养餐储藏设备,确保食品储藏安全卫生。

2、建立“采购、入库”台账。实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期,并确认食品符合卫生安全标准后,经交货与收货双方签字方可入库储藏。

3、严格加强对储藏室的管理与监督,未经许可非管理人员不得进入储藏室。

4、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,定时对储藏室进行消毒。

5、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品,更不许因学生请假不在校而长期储存食品。

6、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

7、存储必须规范安全,实行储存室双人双锁管理。两人同时开门发放营养餐,发放完毕,两人同时锁门离开。

营养餐加工制度

1、加工员每学期必须进行一次健康检查,持健康证上岗。

2、加工员要保持个人卫生,做到四勤,即:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服进行操作,不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。

3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损,并对外壳进行冲刷、清洗。

4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的鸡蛋、牛奶不得加工。

5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。

6、鸡蛋必须煮熟(蛋黄、蛋清均为固体形态),不得让学生吃生鸡蛋。蔬菜要洗干净后在加工。

7、实行专人加工制度,加工过程必须有两人以上在场,否则视为不规范操作。

营养餐发放与用餐制度

1、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。袋装奶发放到学生手中之前必须包装完整无破损。一旦有特殊情况,要立即向学校报告。

发放人员及程序:

学校后勤人员负责按时把当天营养餐发放给班主任,由由班主任或生活委员向全班学生发放,且在班主任老师监督下食用,学校领导陪餐。

2、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。

①出库台账:由后勤人员向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋和向班主任或生活委员发放袋装奶时建立出库台账,管库人、领取人双方签字方为有效。

②报损台账:鸡蛋、牛奶入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必须及时清理,并建立食品报损台账,经学校主要领导或分管领导审查属实后签字方为有效。

③试尝台账:袋装牛奶由接货人在接货时试尝并建立试尝台账;鸡蛋在加工熟并经值周教师试尝后由值周教师填写鸡蛋试尝台账。

④留样台账:每次采购的牛奶由管库人员留样一袋,待当次采购的牛奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理,

记入报损台账,并建立留样台账。鸡蛋加工熟后且值周教师试尝无异常后由值周教师从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗交管库人员在存储室封存留样。

⑤班级分发(食品消耗)台账:鸡蛋加工人员在向各班分发煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破损,并由鸡蛋加工人员建立向班级分发的加工出货台帐,班主任签字方为有效。各班领取鸡蛋、牛奶后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签(即食品消耗)台账,由学生本人注明领取数量并签名(严禁他人代签),并由班主任审核签字方为有效。

3、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,负责监管用餐的全过程,统一实行班级集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃批评教育,并责令改正。

4、营养餐工程发放工作人员要及时将食品按班发放,及时发放到学生手中,各班不得克扣、截留或转移用途。一旦发现要严肃惩处。

5、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查,逐一摸底,造册登记,如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用,同时做好医护工作,并及时向学校、学区报告,不得让过敏学生继续食用,并做好工作,予以调整。

营养餐留样制度

1、每天应做好鸡蛋留样,放入专用的消毒过的容器中,再放入冰箱冷藏。

2、每次采购的袋装牛奶由管库人员留样一袋,待当次采购的奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理,记入报损台账,并建立留样台账。

3、留样的鸡蛋、炒菜、牛奶应完好无损,且在留样容器上必须标明留样具体日期,待规定的留样期限后销毁处理,并列入报损台账。

4、学校食堂为师生提供的每样食品,由专人负责留样。

5、每餐留样食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。

6、留样食品取样后,立即放在完好的食品罩内,以免被污染。

7、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、留样人。

8、将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存。

9、做好每天每样留样食品记录,包括食品样源、食品名称、目测样状等,以备检查。

10、留样食品保存48小时,进餐者无异常,即可处理留样食品。如有异常,立即存封,送食品卫生安全部门检验。

11、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处理。

庆城镇兰香小学

二0一四年八月二十五日

营养餐工程资金的管理与使用制度

1、必须按照公开公正、客观准确的原则,在每学期开学前10天内,初审配发营养餐工程学生名单,并造册登记,经公示无误后逐级上报。

2、认真做好营养餐工程资金的管理工作,设立“营养餐工程特设帐户”。实行周清月结期审计制度。

3、营养餐工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的营养餐工程食品的购臵费用,实行专户管理,专帐核算,专款专用,坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则,一旦查出按违纪行为论处。

4、认真做好营养餐工程专项资金使用的资料、专帐管理,不得销毁、丢失原始的印件,要有专人负责,否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。

营养餐工程管理制度

1、大力宣传营养餐工程实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。

2、加强食品安全健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、每学期开学前将本校营养餐工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐学生名单报学区、县教育局审查备案。

4、积极配合,全面安排,配备好后勤管理人员和生活教师,并加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。

5、合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。

6、认真做好营养餐工程的检查与指导工作。主管领导要坚持每周检查指导一次。分管领导要做到每天指导检查一次。全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。

7、严格审核营养餐工程享受对象,必须坚持公平公正、客观准确的原则,认真审核享受营养餐工程学生条件、公示学生名单,接受群众监督。绝不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生,否则将严肃查处。

营养餐工程责任追究制度

1、必须把营养餐工程实施情况作为学校校务公开的一项重要内容,及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督。

2、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。

3、购物人员不得私自购买非定点企业的食品,对进入学校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等,造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

4、对于挤占、挪用、截留、克扣营养餐工程资金的学校或个人要视其情节予以追究,情节严重的要移交司法机关查处。

5、分工负责,明确责任,不按规定操作或不严格执行营养餐制度,造成食品卫生事故的,将严格追究相关人员的责任,情节严重的要追究刑事责任。

兰香小学“营养餐工程”应急预案

(二〇一四年三月二十日修订)

为了提高各校预防和控制突发“营养餐工程”的能力和水平,指导和规范突发事件的应急处臵工作,减轻或者消除突发事件的危害,保障全体师生的身体健康与生命安全,维护学校正常的教学秩序和校园稳定,结合我学区实际,特制定本应急预案。

一、组织管理

学区成立由校长负责的学校突发“营养餐食品安全”应急工作领导小组。

组长:刘成龙兰香小学校长

副组长:车建忠兰香小学教导主任

成员:王生民政教组长

刘会琴后勤管理人员

麻强总务组长

郭海东住宿生管理人员

领导小组下设办公室,车建忠同志兼任办公室主任,具体负责全乡农村义务教育学生营养改善计划实施、工作协调落实等各项工作。各成员要按照各自工作职责,进一步加强组织领导,明确工作任务,靠实工作责任,强化协调配合,切实形成齐抓共管、共同推进的强大合力,确保全学区农村义务教育学生营养改善计划各项任务不折不扣地落实到位。

二、突发事件预防

1、领导小组把“营养餐安全”预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系,将营养餐发放工作纳入班主任量化考核之中。每周开展一次“营养餐安全”相关常识教育,普及突发事件防治知识,提高师生员工的科学防病能力。由各班班主任具体负责教育落实。

2、班主任每天建立学生缺课登记制度和晨检制度,及时掌握学生的身体状况,发现“营养餐安全”早期表现的学生,应及时督促其到医院就诊,并及时报告当周值周领导,做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

3、开展校园环境整治和爱国卫生运动,每周开展一次专项检查,由领导小组具体实施,经常对各校食堂、教学环境与生活区环境进行检查,尽早发现问题,及时消除卫生安全隐患。为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。由各校分管卫生的同志具体负责落实,每周定期检查量化评比。

4、加强后勤基础设施建设,努力改善卫生条件,保证学校教室、食堂、宿舍、厕所及其他公共场所的清洁卫生,学校后勤力争每学期增加学校卫生投入,切实改善学校卫生基础设施和条件。

5、采取有效措施,强化学校食堂卫生规范化管理。(1)开学初,学校师生食堂必须向当地卫生行政部门

申领卫生许可证。食品从业人员必须持有效健康证、培训上岗并注意个人卫生,否则不能上岗;对患有“五病”的人员必须100%的调离。

(2)学校食堂购销和使用的食品应定点采购并按规定验收,建立购销台帐,禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;食品加工过程和储藏必须生熟分开;餐饮具必须采用高温或药物严格消毒,并有保洁措施。违者终止食堂签订合同。每周具体由当周值周领导和值周教师具体检查。

(3)学校食堂的食品及其原料贮存和食品制作间必须具备完善的安全措施,并落实专人、专锁、专保管责任制,学校营养餐领导小组每周对其进行专项检查,发现问题立即整改。

6、加强健康教育,提高师生的防疫抗病能力。

(1)按照教育部的要求,落实好健康教育课,普及公共卫生知识,引导学生树立良好的卫生意识,养成良好的卫生习惯和生活方式。健康课任课教师必须上好健康教育课。

(2)结合季节性、突发性传染病的预防,通过黑板报、宣传橱窗、校园网等宣传途径,大力宣传、普及防治突发事件的相关知识,提高师生员工的公共卫生意识和防治突出事件的能力。

三、突发事件的应急处理

及时掌握学生健康状况,一旦发生校内食物中毒或可疑

食物中毒时,学校营养餐工程领导小组应迅速做好下列工作:

1、知情人员必须第一时间(5分钟内)告知学校校长,然后由学校校长上报学区办公室并立即组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、就快和相对集中的原则进行抢救治疗。班主任及科任教师立即到现场,安抚学生,第一时间联系医务人员到现场指导和实施急救。并集中患者,以便组织车辆及时运送患者。领导小组立即到现场维持秩序,关闭校门,防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

2、学校领导小组组长立即用电话向县教育局、学区、县疾控中心、当地政府汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数、处理情况等。

3、学校配合医院、医务人员妥善救治病人,并派中毒学生相应班主任守护中毒病人,病人发生呕吐时,切忌止吐,便于及时汇报情况、解决和处理有关问题。

4、要全力做好保持学校的稳定,做好全体教职工和全体学生思想,做好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,做好学生、家长和社会各方面的工作,避免因不必要的恐慌而引起的混乱。立即通知勒令食堂承包人员停止食品加工出售活动。

5、要保护好现场,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照相

关要求进行处理。

6、各班班主任组织其余学生回到教室,并对学生实施心理疏导,避免造成其它后果。

7、患者送往医院后,领导小组成员或相关教师应到医院慰问、安抚患者。

8、对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24-28小时前的进餐情况等,做好学生思想工作,让学生积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。

事故后续情况报告:

事故发生后,领导小组组长除了要第一时间按报告制度报告外,应按照主管局及相关业务部门的要求进行处臵,要及时报告事故发生、处臵、善后工作情况。1、事故处理情况报告:准确的数字,初步的经济损失情况,在事故发生后采取的措施,救治和善后处理情况。如事故处理时间较长,应按要求多次、及时报送事故处理进展情况。2、事故结案情况报告:事故发生经过,事故发生原因,经济损失,事故责任人的处理,事故教训总结,为了防止类似事故发生采取的相应措施。

学生营养餐工程食品分发制度

一、学生营养餐工程食品经安全监管人员检验合格、留样后由分发员于餐前20分钟按各班学生人数分装(必须使用专用工具操作)在规定容器。

二、餐前5分钟专职人员分发给各班班主任。

三、学生食品由其班主任及任课教师负责分发至每名学生食用(学生在领取时要做到有纪律、有秩序,服从统一指挥和安排,做到有序就餐、文明就餐)。

四、餐后由教师组织学生处理餐后垃圾及回收餐具。餐具清洗消毒制度

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4.餐具消毒应做到下列要求:

热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红外120度℃,15~20分钟。。

药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内

保洁,防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后臵于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

兰香小学学生灶食品卫生安全管理制度

一、食堂必须持有卫生许可证和餐饮许可证,到期及时更换。

二、食堂要制定卫生管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、更衣、污水排放、存放垃圾和废物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

三、从业人员按要求如期进行健康检查、卫生知识定期培训,持合格证上岗。从业人员应保持个人卫生,穿戴整洁的工作衣。

四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物;室内地面清洁、无油垢、无异味,垃圾及时清运。

五、各种工具、容器、机械定位存放,用毕及时洗刷干净,达到物见本色,各种防尘布洁净并有正反标证。

六、不制作冷荤食品。肉类、蛋白、蔬菜等食品要留样48小时。

七、各种食品要做到生熟分开,没有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净,要求各面洁净,物见本色。

八、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品,并索取合格证。

九、必须采购使用国家卫生标准的食品添加剂。

十、库房食品分类存放,防鼠防潮,不混放,冷藏食品放臵方法正确,卫生。严禁存放有毒物品和杂物。

二0一四年八月

学校营养餐食堂管理规定通知

学校营养餐食堂管理规定 通知 The following text is amended on 12 November 2020.

万兴乡中心学校 关于进一步加强中小学、幼儿园食堂管理工作的 通知 2015年3月20日 万兴乡中心学校 关于进一步加强中小学、幼儿园食堂管理工作的 通知 学校食堂服务对象特殊、供应时间集中、社会影响大, 具有劳动密集性、手工操作性、加工流程复杂性、工作时间长及员工文化程度普遍偏低的特点。加强食堂安全管理,提升规范化操作能力和安全保障水平,防范和减少群体性食品安全事件的发生,既是对社会负责,也是对各校(园)长免除责任追究、有效自我保护的必然要求!依据《餐饮服务食品安全操作规范》及2015年3月13、14号保山市教育局学生食品安全暨卫生防控工作培训会要求,结合全乡中小学、幼儿园食堂管理中存在的问题,经中心学校研究,对中小学、幼儿园食堂管理工作作以下要求,请各校(园)认真遵照执行。 1、食堂里的工具、设备有明显标识标记。标识标记由中心学校统一制作,4月20号前发到各校(园),请各校(园)按规范粘贴好。

2、食堂做好灭蝇灭鼠工作,杜绝苍蝇、老鼠进入食堂。灭蝇采取在操作间,餐厅装灭蝇灯和装纱窗,灭蝇灯由各校(园)购买,纱窗由中心学校结合各校(园)实际组织安装;灭鼠采取足鼠洞或用粘鼠胶粘鼠等,由各校(园)解决。 3、加强食堂卫生的管理,食堂做到每天餐后一冲洗,每星期进行1-2次消毒。 4、食堂的操作间和餐厅至少要配三个及以上有盖子的垃圾桶。请配置不够的校园要配足配齐,凭发票到中心学校财务室在寄宿制学生公用经费中报销。 5、后勤工作人员在工作期间必须穿戴工作服。每位工作人员不少于两套工作服,由各校(园)购买后,凭发票到中心学校财务室在寄宿制学生公用经费中报销。 6、各校(园)所采购大宗食品(米、肉、油、蛋、乳制品)的供货商必须持有健康证。请各学校(园)及时与供货商接洽,办好《健康证》,于4月20号前把《健康证》提交学校,若提交不了请各校(园)调整供货商,与有健康证的供货商进货。 7、食堂《饮食服务许可证》、从业人员《健康证》不得过期。请各学校注意到期时间,及时办理。 8、食堂内不得有过期食品,更不得给学生食用过期食品。不得制作凉菜、发芽土豆、四季豆、菌类食品。

学校营养餐各种制度

1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。 2.加强健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。 3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。 4.配备好后勤管理人员和生活教师,加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。 5.合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。 6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次,分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。 7.严格按照学籍管理规定界定享受对象,认真审核享受人数,建立健全学生实名制档案,对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理,严禁虚报学生数,严防套取、冒领国家资金。 赛涧回族乡中心学校

1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。 2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。 3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防不良疾病发生。 4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。 5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训,取得健康证后方可持证上岗参加工作。 6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的工作衣、帽,不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。 7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节,坚持食品原料采购查验与索证索票制度,严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品,严禁使用无碘盐,严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。 8.坚持做好全县学生营养状况的监测工作,学生监测率达30%以上,监测次数一年不低于一次。 赛涧回族乡中心学校

学校营养餐管理制度汇编1

学校营养餐管理制度1 营养餐改善计划采购、索证、验收制度 一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责,采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。 二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则,采购员采购,食品管理员验收。要求做到“一看二闻三尝四问五索”,即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料,所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。 3、采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的,采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。 5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。 6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全,是否有生产日期、保质期等,标识不全的不应采购。 7、采购食品时应防止运输过程中的污染。 8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记,建立登记帐册。 三、学校食品专门人员验收登记 1、学校必须指定专门人员作为食品验收员,验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关,拒收无合格证、无

厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、油、面粉、调味品等)等不符合卫生要求的食品和原料入库。 2、学校须建立食品采购台帐,对采购人员采购的所有食品和原料认真登记,以便检查。 3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。 四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒事件,情节特别严重的,依法追究相应责任人的法律责任。 营养改善计划食品储存制度 1、学校设置专用的营养餐储藏室或架,确保食品储藏安全卫生。 2、管理员应切实履行岗位职责,积极认真的完成好营养改善计划食品储存管理工作。 3、入库食品必须认真检查,更不能有过期、变质、污染食品入库。入库的食品应认真登记。 4、实行索证登记制度,每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票,建好台账。 5、每天出库食品应做好登记,并准确登记数量和时间。 6、加强对食堂的管理与监督,任何人未经许可不得进入食堂,防止不法分子投毒而造成中毒事件发生。 7、食品原料要分类存放,离地20cm,离墙15cm。 8、做好对保管人员的专业知识培训,食堂从业人员搞好室内卫生,确保室内整洁。

学生营养餐日常管理制度

学生营养餐日常管理制度(一) 1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重 大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。 2.加强健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。 3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。 4.配备好后勤管理人员和生活教师,加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。 5.合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。 6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次,分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。 7.严格按照学籍管理规定界定享受对象,认真审核享受人数,建立健全学生实名制档案,对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理,严禁虚报学生数,严防套取、冒领国家资金。 学生营养餐安全管理制度(二) 1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管

理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。 2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。 3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防不良疾病发生。 4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。 5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训,取得健康证后方可持证上岗参加工作。 6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的工作衣、帽,不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。 7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节,坚持食品原料采购查验与索证索票制度,严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品,严禁使用无碘盐,严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。 8.坚持做好全县学生营养状况的监测工作,学生监测率达30%以上,监测次数一年不低于一次。

营养餐管理制度(精)

“营养餐”管理制度 1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组,由校长任组长,副校长或总务主任为副组长,成员由教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。每学期要召开2次以上会议,定期听取学生、学生家长和教师提出的意见,并将合理化建议提交学校行政会研究落实。 2、学校食堂一律由学校集体经营管理,不准个人承包或变相承包。 3、学校食堂应遵循保本经营的原则,学生“营养餐” 只能将原材料和辅助材料纳入成本核算,燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。出售给学生的饭菜要明码标价,确保数量和质量。 4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账,并纳入学校财务核算。 5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长,应由学校统一管理,用于学生在校期间的生活支出。 6、学校应设立“营养餐”公示栏,将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示,接受群众监督。 7、学校应加强饮食从业人员管理,定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。 8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案,严防食物中毒事故发生。 学校食堂卫生管理制度 1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,学校要加大对食堂的管理力度,增强从业人员的安全责任意识,树立“规范操作,安全第一,文明经营,服务为主”的经营理念,坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生,保障师生员工身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组,负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。 3、食堂应当保持室内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理,食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品;严禁出售冷、荤凉菜;严禁购进难以辨别保质日期的食品。 4、保持食堂整洁卫生。各种餐具,都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放,未经消毒的餐具不允许使用;每 天都要清洗餐具,清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净,不留残渣,防止蚊虫等孳生。 5、每次长假,食堂工作人员要提前1天上班,打扫食堂卫生,并将所有食堂的用具按要求进行消毒。 食品采购索证制度 1、实施食品定点采购制度:米、面、油、蛋、奶、面包等由镇安县教育后勤服务中心统一配送;其他食品、蔬菜、水果等要建立相对固定的,比较正规的采购地点。 2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”:有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证;向供货方索要合格的货验报告,索要规范的供货票据。 3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定,严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品。 4、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。

全套营养餐管理制度完整

应宅小学学生营养改善计划营养餐收验管理制度 一、供餐企业配送营养餐食品到校后,要向学校接收人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。 二、学校接收人员根据报告单,清点食品种类和数量,查看食品品牌、生产日期、产地和保质期,查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量的产品, 三、学校接收人员对供餐企业配送的牛奶、面包、酥饼等食品要及时进行一看、二闻、三品尝,发现质量问题及时向相关部门反映。 四、学校接收人员要及时对食品的生产日期、食品质量严格检查,对不合格食品和过期食品拒收。 五、查验完毕后,供餐企业配送人员要填写加盖供餐企业公章的一式两联供货单,学校接收人员签字确认后,双方各执一份,完成营养餐食品交接手续。 六、实行食品接收管理签字制度。 泗县瓦坊乡应宅小学 应宅小学学生营养改善计划营养餐储存保管制度 一、学校设置专用的营养餐储藏室,配备好营养餐储藏设备,并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施,确保食品储藏安全卫生。

二、库房内设食品架,食品架距离墙壁30公分,底层距离地面15公分以上。营养餐食品分类存放在食品架上。 三、营养餐食品进库都要查看并留存同批次质量检验报告单复印件,检查食品是否有质量问题,如实填写入库食品的种类和数量,包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。 四、入库食品必须认真检查,不能有破蛋入库,更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记,必须做到出厂时间和检验信息真确无误。 五、严禁“三无”食品入库,严禁非规定品牌入库,严禁变质、污染、破损食品入库,严禁非库管人员入库。 六、实行索证索票登记制度,每批食品入库必须由供货企业提供产品检疫、检验合格证及进货发票,建好入库台账。 七、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品,更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。 八、建立储藏室进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变,及时清理不符合卫生要求的食品。 九、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,定时对储藏室进行消毒。 十、存贮必须规范安全,加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 泗县瓦坊乡应宅小学应宅小学学生营养改善计划营养餐发放与用餐制度一、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况,要立即向学校报告。发放人员及程序: 学校后勤人员向各班主任或生活委员发放袋装奶、面包、酥饼,

小学营养餐管理制度汇编

小学营养餐管理制度汇编 第一章学生“营养餐工程”责任追究制度 1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容,并要及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督; 2、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处; 3、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进校食品质量把关不严,运送不规范,保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任; 4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究,情节严重的要移交司法机关查处; 5、学校要分工负责,明确责任,逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的,要追究学校领导责任,严重的要追究刑事责任。 第二章学生营养餐工程卫生管理制度 一、必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。 二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件,方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。 四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件,则暂停与其合作关系,直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。 五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。 六、运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。 七、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变,及时清理不符合卫生要求的食品。 八、搞好仓库内外环境卫生,与采购部无关人员,一律不准进入。 九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。 十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。 第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度 为确保蛋奶储存管理规范,责任明确,特制定以下制度:

营养餐各种制度大全

兴年小学营养餐工程管理 制度汇编 二零一五年九月 兴年小学营养餐工程管理制度(目录)

营养餐采购制度 1、营养餐食品主要是以袋装纯牛奶、菜籽油、生鸡蛋、蔬菜、鲜猪肉为主,绝不允许采购其他食品代替。 2、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫(检测)合格证、及食品合格证,数量以“颗”为单位,且各栏必须填写完整。 3、学生饮用的牛奶必须是以学区招标确定的品牌、价格和数量为准,学校和个人不得更改,否则按违纪论处,记一次严重工作失误。 4、学区必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。合同内容具体、详细,有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。

5、建立“采购、入库、袋奶试尝”台账,供货及采购接货双方签字。接货人必须对袋装奶进行试尝,并建立袋奶试尝台账。 6、学生饮用的牛奶和食用鸡蛋必须标明生产日期和保质期,配送的蛋奶食品必须在保质期内,超过时限的不得采购。 营养餐储存保管制度 1、学校设置专用的营养餐工程储藏室,配备好营养餐储藏设备,确保食品储藏安全卫生。 2、建立“采购、入库”台账。实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期,并确认食品符合卫生安全标准后,经交货与收货双方签字方可入库储藏。 3、严格加强对储藏室的管理与监督,未经许可非管理人员不得进入储藏室。 4、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,定时对储藏室进行消毒。 5、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品,更不许因学生请假不在校而长期储存食品。 6、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 7、存储必须规范安全,实行储存室双人双锁管理。两人同时开门发放营养餐,发放完毕,两人同时锁门离开。 营养餐加工制度

学校营养餐实施情况调查报告

学校营养餐实施情况调查报告 一、学校基本情况 1、学校成立了以校长为组长的的学生营养改善计划工作领导小组,学校领导班子为副组长,各班主任为组员,各成员分工明确,责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度,并把相关制度与责任人紧密联系,要求其牢记住制度,并把制度张贴上墙。 2、学校从营养餐储藏、分发等环节都安排了专人负责进行安全监管,营养餐小组每天进行指导和督查,安排对学生营养餐食品进行留样;由专人负责验收入库、出库,由各班班主任进入仓库清点数量签字后,引导本班几位学生领取营养餐,做到依次有序,避免了在分发过程中的污染或人为破损;然后由班主任详实记录学生营养餐实名登记表,及每天开展情况,对发现的问题和存在的问题及时上报给管理人员。 3、学校设立专门发放营养餐处,先配备好各班指标,班主任到后找到自己班上的物品,领取即可,确保各班及时正确地领取到本班食品。具体:学生按时(每天9:45)领取营养餐至班上后,在班主任的指导下分发到各位同学手中,同时查看就餐情况,做到一看、二摸、三嗅、四尝,学生用餐后1小时内严禁外购零食吃,以免造成营养餐和零食混吃造成身体一不适,同时对学生营养早餐引起的不良反映要及时处理并第一时间汇报到县营养办,对突发事件立即启动应急预案。 二、硬件设施方面 1、硬件设施:为保障学生营养改善计划顺利进行,学校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场所,配备了必要的食品储藏保鲜设施。贮存场所配备了足够的照明、通风装置和有效的防,并安装了防盗、报警、监控设施,做到四防,即防潮、防火、防鼠、防盗;学校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工、分发、学生进餐的设施;更指定地方,专门用于存放废弃物的设施和设备。 2、规范操作:各学校把营养餐计划工作做为学校工作的重中之重,选拨业务能力过硬,责任心极强的老师专项负责此项工作,同时把各项制度落到实处。 ①学校严格按照供餐餐谱供餐,不存在随意调整工作餐食品各类、供餐食品数量等行为,确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。 ②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康,养成良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。认真、细致、规范地填写《购货凭证》、《进货台账》、《出库清单》、《发入登记表》,各个流程运行顺畅,记载细致,有据可查。 ③食品配送符合要求。供应商、营养专干按时签收配送食品,学校注重与配送企业的沟通协调,认真做好食品的接收工作,确保配送食品按时、按质、按量送到学校,配送的营养餐食品新鲜、卫生、清洁,符合国家相关卫生标准,各校储存环境也符合卫生标准。

学生营养餐发放管理制度

学生营养餐发放管理制度 一、发放对象: 凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。 二、发放时间: “营养餐”上完上午第二节课时间发放。 三、发放场所:本班教室。 四、发放要求: 1、“营养餐”专人负责,定时定点发放。 2、上午第二节课的老师领取食品并组织学生发放。 3、学生只能领取当天的营养食品。 4、营养食品不允许累积领取和代领。 五、帐目管理: 1、每天行政值周人员签字确认,每天带班老师、学生食用营养食品情况进行确认,在发放登记册上签字。 2、“营养餐”发放人员确认签字。 3、“营养餐”管理负责人确认签字。 4、“营养餐”发放情况周汇总,月结算。 5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处,存档备查。

“营养餐”实施应急预案 一、制定目的及依据 为了提高我校实施“营养餐”出现的突发学生饮食安全事件的应急处置能力,规范应急行为,合理利用救助资源,建立健全教育系统应对突发性事件的运作体系及运行机制,迅速、高效、有序地进行事件的应对处理,最大限度地减少学校及师生的损失,确保师生的身心健康和生命安全,有效控制事件的负面影响,维护学校的正常教学秩序,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规及有关规定制定本预案。 二、工作原则 1、预防为主,常抓不懈。宣传普及突发公共卫生事件防治知识,提高全体师生的防护意识和校园公共卫生水平,加强日常管理与监测,发现食物中毒情况及时送当地村卫生室或医院,采取有效的医治与预防控制措施,迅速封锁有毒食物,控制食物中毒的传播与蔓延,及时与卫生部门联系,查明原因。 2、依法管理,统一领导。严格执行国家有关法律法规,对突发饮食安全事件的预防、控制和救治工作实行依法管理。在上级主管部门的统一领导下,成立学校突发饮食安全事件防治领导小组,负责组织、指挥、协调与落实学校突发饮食安全事件的防治工作。 3、快速反应、高效处置。按照早预防、勤检查、早治疗的原则,一旦发生突发事件,快速反应,及时准确处置。

学校营养餐各种制度汇编

新天镇下姚小学营养餐采购制度 一、营养餐食品主要就是菜籽油、生鸡蛋、蔬菜、鲜猪肉为主,绝不允许采购其她食品代替。 二、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫(检测)合格证、及食品合格证,数量以“颗”为单位,且各栏必须填写完整。 三、学生食用的蔬菜及肉类就是以学区招标确定的品牌、价格与数量为准,学校与个人不得更改,否则按违纪论处,记一次严重工作失误。 四、学区必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。合同内容具体、详细,有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。 五、建立“采购、入库”台账,供货及采购接货双方签字。接货人必须食品进行试尝,并建立台账。 六、学生食用的鸡蛋必须标明生产日期与保质期,配送的食品必须在保质期内,超过时限的不得采购。 新天镇下姚小学营养餐储存保管制度 一、学校设置专用的营养餐工程储藏室,配备好营养餐储藏设备,确保食品储藏安全卫生。 二、建立“采购、入库”台账。实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期与保质期,并确认食品符合卫生安全标准后,经交货与收货双方签字方可入库储藏。

三、严格加强对储藏室的管理与监督,未经许可非管理人员不得进入储藏室。 四、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,定时对储藏室进行消毒。 五、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品,更不许因学生请假不在校而长期储存食品。 六、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 七、存储必须规范安全,实行储存室双人双锁管理。两人同时开门发放营养餐,发放完毕,两人同时锁门离开。 新天镇下姚小学营养餐加工制度 一、加工员每学期必须进行一次健康检查,持健康证上岗。 二、加工员要保持个人卫生,做到四勤,即:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服进行操作,不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。 三、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损,并对外壳进行冲刷、清洗。 四、腐坏变质或者破损、感观性状异常的鸡蛋不得加工。 五、加工设备及所用器具要经常清洗与消毒。 六、鸡蛋必须煮熟(蛋黄、蛋清均为固体形态),不得让学生吃生鸡蛋。蔬菜要洗干净后在加工。 七、实行专人加工制度,加工过程必须有两人以上在场,否则视为不规范操作。 新天镇下姚小学营养餐留样制度

中心小学营养餐工程营养餐发放与用餐制度

中心小学营养餐工程营养餐发放与用餐制 度 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

中心小学营养餐工程营养餐发放与用餐制度 1、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。袋装奶发放到学生手中之前必须包装完整无破损。一旦有特殊情况,要立即向学校报告。 发放人员及程序: ①鸡蛋的发放:学校后勤人员负责按时向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋,由加工人员将鲜鸡蛋加工熟后经过值周教师或专人检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任或生活委员发放。最后由班主任或生活委员向全班学生发放,且在班主任老师监督下食用。

②牛奶的发放:学校后勤人员在每天早餐前向各班主任或生活委员发放袋装奶,再由班主任或生活委员向全班学生发放,且在班主任老师监督下食用。 2、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。 ①出库台账:由后勤人员向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋和向班主任或生活委员发放袋装奶时建立出库台账,管库人、领取人双方签字方为有效。 ②报损台账:鸡蛋、牛奶入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必须及时清理,并建立食品报损台账,经学校主要领导或分管领导审查属实后签字方为有效。 ③试尝台账:袋装牛奶由接货人在接货时试尝并建立试尝台账;鸡蛋在加工熟并经值周教师试尝后由值周教师填写鸡蛋试尝台账。

④留样台账:每次采购的牛奶由管库人员留样一袋,待当次采购的牛奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理,记入报损台账,并建立留样台账。鸡蛋加工熟后且值周教师试尝无异常后由值周教师从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗交管库人员在存储室封存留样。 ⑤班级分发(食品消耗)台账:鸡蛋加工人员在向各班分发煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破损,并由鸡蛋加工人员建立向班级分发的加工出货台帐,班主任签字方为有效。各班领取鸡蛋、牛奶后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签(即食品消耗)台账,由学生本人注明领取数量并签名(严禁他人代签),并由班主任审核签字方为有效。

营养餐各项制度

赵后庙完小 学生营养餐制度汇编 科学膳食合理营养健康生活和谐共享 绿色生活享健康,自然蔬菜零负担

目录 1、学生营养改善计划安全应急预案 2、学生营养改善计划工作领导组织机构 3、学生营养改善计划责任追究制度 4、学生营养改善计划食堂管理制度 5、学生营养改善计划卫生管理制度 6、学生营养改善计划食品验收、储存制度 7、学生营养改善计划食品加工制度 8、学生营养改善计划发放与用餐制度 9、学生营养改善计划餐饮具、用具清洗消毒制度 10、学生营养改善计划食堂原料采购索证制度 11、学生营养改善计划食堂库房管理制度 12、学生营养改善计划饭菜留样制度 13、学生营养改善计划档案管理制度 14、学生营养改善计划食品安全投诉举报制度 15、农村义务教育营养改善计划补助金(代金劵)发放表 16、学生营养改善计划食堂食品原材料采购索证台账记录表 17、赵后庙完小“学生营养改善计划”食堂餐具用具消毒记录表 18、学生营养改善计划供餐学校陪餐记录表 19、学生营养改善计划加餐学校采购食品试尝记录表

20、学生营养改善计划食品留样记录表 21、赵后庙完小“学生营养改善计划”食堂检查记录表 22、学生误餐记录表 赵后庙完小“营养改善计划” 安全应急预案 为了规范我校农村义务教育学生营养改善计划突发事件应急处理行为,合理利用救助资源,增强应急处置的科学性、针对性和操作性,提高应急处置能力,根据全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室制订的《农村义务教育学生营养改善计划应急事件处理暂行办法》、《乾县教育系统突发公共安全事件应急预案》《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等有关文件精神,结合我县实际,特制定以下应急预案: 一、工作原则 1、预防为主,常抓不懈。宣传普及突发公共卫生事件防治知识,提高全体师生的防护意识和校园公共卫生水平,加强日常管理与监测,发现食物中毒情况及时送当地村卫生室或医院,采取有效的医治与预防控制措施,迅速封锁有毒食物,控制食物中毒的传播与蔓延,及时与卫生部门联系,查明原因。 2、依法管理,统一领导。严格执行国家有关法律法规,对突发饮食安全事件的预防、控制和救治工作实行依法管理。在上级主管部门的统一领导下,成立学校突发饮食安全事件防治领导小组,负责组织、指挥、协调与落实学校突发饮食安全事件的防治工作。 3、快速反应、高效处置。按照早预防、勤检查、早治疗的原则,一旦发生突发事件,快速反应,及时准确处置。 二、领导小组和职责

学生营养餐各种制度汇编

XX学校营养餐工程管理制 度汇编 二零一二年三月

XX小学营养餐工程管理制度(目录) 序号内容页码 1 营养餐采购制度 3 2 营养餐运送制度 4 3 营养餐储存保管制度 5 4 营养餐加工制度 6 5 营养餐发放与用餐制度7 6 营养餐留样制度10 7 营养餐工程资金的管理与使用制度12 8 营养餐工程管理制度13 9 营养餐工程责任追究制度14 10 XX小学“营养餐工程”应急预案15 11 学生营养餐工程食品分发制度20 12 XX小学学生灶食品卫生安全管理制度22 13 XX小学学生灶食品加工卫生制度23 14 XX小学学生灶餐具清洗消毒制度24 15 XX小学学生灶原材料采购、索证、验收制度25 16 XX小学学生营养餐仓库卫生管理制度26 17 XX小学学生灶管理制定27 18 XX小学学校领导陪餐制度28 19 XX小学学生灶从业人员卫生管理及管理制度29 20 XX小学学生营养餐仓库除虫、灭虫卫生制度30 21 XX小学学生灶食品留样制度32 22 XX小学学生营养餐从业人员健康体检制度33 23 XX小学营养午餐膳食管委会34 24 XX小学学生营养改善财政专项资金管理制度35 25 XX小学食品卫生安全应急预案36 26 XX小学营养餐储藏间管理制度40

1、营养餐食品主要是以袋装纯牛奶、鸡蛋为主,绝不允许采购其他食品代替。 2、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫(检测)合格证、及食品合格证,数量以“颗”为单位,且各栏必须填写完整。 3、学生饮用的牛奶必须是以学区招标确定的品牌、价格和数量为准,学校和个人不得更改,否则按违纪论处,记一次严重工作失误。 4、学区必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。合同内容具体、详细,有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。 5、建立“采购、入库、袋奶试尝”台账,供货及采购接货双方签字。接货人必须对袋装奶进行试尝,并建立袋奶试尝台账。 6、学生饮用的牛奶和食用鸡蛋必须标明生产日期和保质期,配送的蛋奶食品必须在保质期内,超过时限的不得采购。

学校营养餐工作管理办法

学校营养餐工作管理办法 学校营养餐工作管理办法 学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。学校自开展学生营养餐工程以来,非常重视学生营养餐管理工作,其主要做法如下: 一、成立领导机构 学校始终把学生营养餐工作放在重点位置上,成立了以xx校长为组长的学校营养餐工作领导小组。领导小组职责:做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作,确保学生营养餐按时、足额享用。学校安排专人负责学生营养餐工作,其主要职责是:负责对学校学生营养餐全程监督;负责协调学校与家长、学生之间的关系;向学校提出合理的建议,并对营养餐供餐情况进行全程管控。 二、健全管理制度 “民以食为天、食以安为先”。学校为确保学生营养餐管理工作制度化、规范化,制定了各种具体的管理制度,并把各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责,并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全隐患杜绝在萌芽状态中,对不按有关规章制度执行的人员,严格责任追究制。 三、强化“两个安全” (一)食品安全 1、学校严把食品质量关,注意厂家食品的质量、有效期、保质期,并进行索证、索票,货到以后经专人验收,并对生产产家、生产日期、保质期进行登记,杜绝“三无”食品进食堂。 2、严把食品储存关,储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施,食品摆放整齐、规范合理。 3、冬季,严把牛奶加热关及安全检查关。学校对要进行加热的牛奶,安排蛋奶工程专职人员每天按时对食品加热并进行检查,确保食品加热的卫生、安全。在分发过程中,要求工作人员一定要认真,注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象。 4、严把取样关,营养餐工作人员按要求做好食品留样,做到食品留样48 小时备检制,确保食品的安全。 5、严把营养餐食用关。我校实行营养餐工作人员和各班任课教师陪餐制。各班教师在学生食用营养餐的过程中全程陪餐,时时提醒学生食用时的安全,预防咽梗,造成意外事故的发生。 (二)资金安全。 学校学生营养餐改善计划工作有专用账本,有专职人员管理,营养餐资金做到专款专用,专项核算,实现“0”利润操作,并在校内公示,接受监督,保证每一分钱都花在学生的身上,吃到孩子的嘴里。 四、做好宣教工作 为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义,学校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升国旗集会等对学生进行宣传教育,同时学校也向学生做出保证,让他们吃到安全、卫生、营养、热乎、可口的营养餐。 五、强化存档工作 食堂专职管理人员和值周教师每天到食堂进行监督检查,并做好各种记录,对各种材料进行分类归档保存,留备上级检查与指导。 六、注重信息公示 学校对各班级享受营养餐人数,每日食谱,营养餐食物采购清单(包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人、联系电话等详细记录),营养餐收支情况,实行信息

小学营养餐各种制度

营养餐存放及发放制度 为了全面落实科学发展观,扎实推进营养餐的配送,充分发挥强体工程与育人的双重功能,促进儿童健康成长,全面推进素质教育,着力提高教育质量,特制定如下制度: 1、统一送的营养餐加工材料必须是上级规定或指定的品种,不允许其他食品代替。 2、配送的食品必须有质量检测及动物检疫等合格证。 3、必须以政府采购中心确定的为准,学校和个人不得更改,否则按违纪行为论处。 4、学校饮用的营养餐加工材料必须标明生产日期和保质期,配送的食品必须在保质期内,超过期限学校不予接收,并有权拒绝。 5、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字,按程序操作,不得违规运作,不得委托他人接收。 6、学校配备食物储藏设备,保证食物储藏安全卫生。学校食品接收人员接收加工材料时,必须严格检查产品生产日期和保质期,并做好详细记录,确认食物卫生符合标准后,经交货与收货双方签字后方可入库储藏。 7、严格加强储藏室的管理与监督,任何人未经许可不得进入储藏室。 8、做好对储藏人员的专业知识培训,搞好室内卫生,定期对储藏室进行消毒。 9、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品,更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。 10、各班主任具体负责每天的发放工作,并认真做好食品发放登记,观察用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况,立即向学校报告。 11、班主任领到后,要及时将营养餐发给学生,不得克扣、截留或转移为他人饮用等行为,一旦发现要严肃惩处。 2015年2月

学生营养善财政专项资金管理制度 为切实规范专项资金管理,保障资金安全、高效运行,发挥营养餐资金的使用效益,特制订如下制度: 一、专项资金实行“专人管理,专户储存,专账核算,专项使用” 二、资金的拨付本着专用的原则,不准擅自调剂,更不准拆借、挪用、挤占。 三、专项资金的使用做到日清周结,总务处每月对该月的资金使用进行月结,及时上报。 四、加强民主监督,接受教育、财政、审计等部门的检查。 五、营养餐膳食资金小组成员每周一对上周资金使用进行结算,食品采购人员要做好当天食品采购台账,保证台账与票据统一。 小学食堂食品卫生安全管理制度 一、食堂必须持有卫生许可证和餐饮许可证,到期及时更换。 二、食堂要制定卫生管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、更衣、污水排放、存放垃圾和废物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 三、从业人员按要求如期进行健康检查、卫生知识定期培训,持合格证上岗。从业人员应保持个人卫生,穿戴整洁的工作衣帽和口罩。 四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物;室内地面清洁、无油垢、无异味,垃圾及时清运。 五、各种工具、容器、机械定位存放,用毕及时洗刷干净,达到物见本色,各种防尘布洁净并有正反标证。 六、不制作冷荤食品。肉类、蛋白、蔬菜等食品要留样48小时。 七、各种食品要做到生熟分开,没有明显标记。砧板用毕洗刷干净,要求各面洁净,物见本色。 八、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品,并索取合格证。 九、必须采购使用国家卫生标准的食品添加剂。 十、库房食品分类存放,防鼠防潮,不混放,冷藏食品放置方法正确,卫生。严禁存放有毒物品和杂物。 2015年2月

学生营养餐日常管理制度.doc

皋兰县蔡河小学 学生营养餐工程管理制度汇总 二〇一三年五月八日

学生营养餐日常管理制度 (一) 1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义,使党和政府的惠民政策家喻户晓,深入人心。 2.加强健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。 3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。 4.配备好营养餐管理人员和发放教师,加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。 5.合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。 6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每月检查指导一次,分管领导坚持每周指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。 7.严格按照学籍管理规定界定享受对象,认真审核享受人数,建立健全学生实名制档案,对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理,严禁虚报学生数,严防套取、冒领国家资金。

学生营养餐安全管理制度 (二) 1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度,组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度,建立健全各项安全管理制度。 2.按照有关要求并结合学校实际配备兼职的食品安全管理人员,加强学校食品安全管理,严把食品安全关,预防学校食品安全事故发生。 3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划,加强对学生食品安全知识的教育与培训,引导学生养成良好的饮食卫生习惯,严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料,以防不良疾病发生。 4.学校食品存放库房必须保持环境整洁,消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。 5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康,并定期进行健康体检和业务培训。 6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯,在工作期间,穿戴清洁的衣、帽,不得用手直接接触食品,必须用食品夹对食品进行发放;不准在储藏室内吸烟。 7.学校要严把食品验收入库环节,确保无质量保证的食品不进入学校。 8.坚持做好全校学生营养状况的监测工作,学生监测率达30%以上,监测次数一年不低于一次。

学生营养餐发放管理规定

学生营养餐发放管理规定 Prepared on 22 November 2020

学生营养餐发放管理制度 一、发放对象: 凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。 二、发放时间: “营养餐”上完上午第二节课时间发放。 三、发放场所:本班教室。 四、发放要求: 1、“营养餐”专人负责,定时定点发放。 2、上午第二节课的老师领取食品并组织学生发放。 3、学生只能领取当天的营养食品。 4、营养食品不允许累积领取和代领。 五、帐目管理: 1、每天行政值周人员签字确认,每天带班老师、学生食用营养食品情况进行确认,在发放登记册上签字。 2、“营养餐”发放人员确认签字。 3、“营养餐”管理负责人确认签字。 4、“营养餐”发放情况周汇总,月结算。 5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处,存档备查。 “营养餐”实施应急预案 一、制定目的及依据

为了提高我校实施“营养餐”出现的突发学生饮食安全事件的应急处置能力,规范应急行为,合理利用救助资源,建立健全教育系统应对突发性事件的运作体系及运行机制,迅速、高效、有序地进行事件的应对处理,最大限度地减少学校及师生的损失,确保师生的身心健康和生命安全,有效控制事件的负面影响,维护学校的正常教学秩序,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规及有关规定制定本预案。 二、工作原则 1、预防为主,常抓不懈。宣传普及突发公共卫生事件防治知识,提高全体师生的防护意识和校园公共卫生水平,加强日常管理与监测,发现食物中毒情况及时送当地村卫生室或医院,采取有效的医治与预防控制措施,迅速封锁有毒食物,控制食物中毒的传播与蔓延,及时与卫生部门联系,查明原因。 2、依法管理,统一领导。严格执行国家有关法律法规,对突发饮食安全事件的预防、控制和救治工作实行依法管理。在上级主管部门的统一领导下,成立学校突发饮食安全事件防治领导小组,负责组织、指挥、协调与落实学校突发饮食安全事件的防治工作。 3、快速反应、高效处置。按照早预防、勤检查、早治疗的原则,一旦发生突发事件,快速反应,及时准确处置。 三、领导小组和职责 1、领导小组: 组长:周洁

学校营养餐各项制度

陈家屲学校学生营养改善计划 工作管理制度 为了扎实实施学生营养改善计划,促进少年儿童健康成长。根据上级精神,结合我校实际,特制定如下制度。 一、成立营养餐早餐管理领导小组 组长:马荣福(学校校长) 副组长:丁永强(学校副校长) 赵海(教导主任) 营养专干:马宏武 成员:马如燕袁雪君马金钰张彩霞闪晓娟 二、管理办法 1、健全管理体制,明确职责分工,成立由校长为主要负责人的领导小组,形成由膳食委员会监督,层层把关、分工负责的运行机制。 2、供餐办法。根据学校具体情况采取食堂供餐。实行实名制签名,并要求教师监督食用,做到安全食用和不浪费,保持环境卫生。 3、学校对学生营养餐指派专人进行管理,做到接受、领取、储存工作并做好登记,坚决杜绝过期、变质食品。实施营养早餐必须做到每日一登记,做好与供应商相关资料的留存归档工作。并搞好食堂卫生和个人卫生,坚持每周一次伙房大扫除和消毒,使食堂干净、整洁、无异味。 4、物品要有计划进货,勤进勤出,库存不得超过两周。 3、财务管理。营养改善计划补助的资金专款专用,分账管理,专人负责,同时实行财务公开制度。定期向学生、家长公开账务。 4、严格采取实名制制度。每学期初核实学生人数,并公示无误后如实上报,不得多报、漏报。

5、加强监督保证安全运行,每学期安排数次小火房食品卫生安全检查工作,加强对学生食堂的监督、检查工作,保障学生膳食安全。 6、实行晨检制度。每天早上在工作人员进入时,对工作人员的身体状况进行检查,发现有感冒等疾病者,应停止其工作,等康复后再恢复工作。 7、实行食品留样制度。每餐应指定专人做好食品的留样工作,并做好记录。 8、全面落实责任。权责分明,凡参与此项工作的工作人员都要明确责任,对工作中推诿扯皮而造成的责任事故,一律要追究其相应的责任。

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