2.库存复习资料

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第一章

讨论题:

1.1 是否每一个商业组织都持有存货?

答:是的。如果我们从广泛的角度来看待存货的话,每个商业组织都必须持有某种形式的存货。当然,拥有不同种类的存货,所要应对的项目、目的、目标,持有的数额和政策存在很多差异,但总是要持有存货。

1.2 商业组织通过持有存货来对各个运作环节进行缓冲。但是由于存货所产生的费用较高,因此,比较理想的办法是认真处理好所遇到的各种问题,消除缓冲的需要。请问,你认为这个建议合理吗?如果你认为合理的话,如何才能消除商业组织对缓冲的需要呢?

答:这似乎是一个很合理的建议,并且这个建议是建立在精益运营,JIT(准时制运作)的基础上。但是,实际问题是我们无法避免供应与需求的不匹配。我们知道,农作物只能生长在适合的季节,客户需求时不一定就是成熟期;或者产品运输时希望能以整车的数量运;或者由于客户需求量的不同,产品进行批量制造;或出现天气变化,这些因素在一个很大的范围内产生影响,都会影响到供需关系,所以存货的出现就成为不可避免的。

1.3 由于在同一个供应链中的各个商业组织都在为了各自的利益而相互竞争,因此在他们之间根本不可能实现真正意义上的合作。客户应该利用一切手段来压低物料采购价格;供应商应该尽可能地提高销售价格。这是看待供应链中的相互关系的一个比较现实的态度吗?答:这当然是一个重要的考虑因素。主要的观点是,供应链中应该是相互合作,而不是相互竞争。所以每个商业组织都应与其他商业组织改善其业务,以帮助整个供应链。在实践中,一个商业组织可以通过提高其自身业务来获得利润。但它也可以通过收取客户更多的钱和支付其供应商更低的钱来增益,它这样做取决于其在供应链中的地位。

1.4 商业中的许多新趋势都会对库存管理产生直接的影响。请问,你认为当今最重要的趋势是什么?

答:本章探讨了其中的一些,包括供应链中的合作,提高通信(特别是通过电子商务),提高客户服务水平,主宰地位的集中,非核心业务外包,增加环境的关注度。当然,现实中有许多其他的新趋势,并在某些行业中具有特殊性。我们虽然可以做出明智的判断,但很难说这些或那些将具有长期和很大的影响。

1.5 存货水平的持续降低是不可避免的。迟早有一天,我们可以没有存货的条件下进行工作。你认为这句话正确吗?

答:这种观点对一些商业组织来说,看起来好像最终可以实现没有任何存货的条件下进行工作,但实际上这是不可能的。无论是知识或技能,即使是最无形的服务也需要存货。而把长期库存下降到一个稳定的水平,按照这种低水平库存进行有效的行动是可以的,而且这可能远远低于目前的库存水平。

第二章

讨论题:

2.2 商业组织的战略决策往往会比较模糊,没有重点。这些模糊的计划怎么会影响到库存管理这样具体的方面?不同的经营战略如何对库存管理者们的决策产生影响?

答:愿望把这个模糊的战略决策变成了具体的活动,在所有的策略中,是一种良好的管理技巧。所有的管理者,在某种程度上,要考虑实现更高的政策和决定,采取什么行为是最好的。更广泛的目的是来自商业策略中明确影响下的决定。然后很容易证明,也许是通过实际的例子,不同的策略,会对存货导致不同的决定。

2.3 库存管理的目标可以归纳为“在成本最小化的基础上实现特定的客户服务水平”。请问,你认为这个目标在多大程度上是正确的?

答:虽然在不同的情况下这句话可以允许有不同的变化,但是这句话给出了库存管理目的的合理总结。在这种的背景下,我们主要的问题是确定谁是顾客,如何测量服务,一个适当的服务水平是什么,哪些费用可以实现成本最小化。

2.4 请问,仓库中存储的产品是否真的会对一个商业组织产生战略性的影响?

答:可以。即使我们限制自己的库存,存货还是会对我们的商业组织产生影响。如果有任何关于存货战略角色的怀疑,都将是不可取的。存货可以保证商业组织的运作行为更加有效。如果一个公司始终保持非常高的库存水平,那么它的持有成本将是居高不下的,甚至可以导致公司破产;如果一个公司始终保持非常低的存货水平,那么它将无法满足客户的需求,不能更好的为客户服务,甚至导致客户去寻求新的供应商。

第三章

练习题:

3.2一家公司引进了一种新产品,并且预测出明年针对他的需求在100~130个产品单位之间。该产品的成不不确定,再订货成本在50~70美元之间,存货持有成本为产品总价值的20%~25%。如果该产品的成本为200美元的话,你认为订单批量应为多少?

答:清单一致的单位给予的变量:

D = 100~130单位/年

UC =200美元/产品单位

RC =50~70美元

HC =0.2×200=40美元/(个×年)~ 0.25×200=50美元/(个×年)

最大值时,需求和Qo 订货成本很高,同时保持成本低。然后:

最佳订货量:

021.3Q =个产品单位

单位时间的最小化可变成本:

00VC HC Q =?=40×21.3=853美元/年

最小值是当需求和Qo 订货成本很低,而持有成本高。然后:

最佳订货量:

014.1Q ==个产品单位

单位时间的最小化可变成本:

00VC HC Q =?=50×14.1=707美元/年

3.3珀尔·诺尔斯特姆先生想位于鹿特丹的一个仓库供应计算机系统。每周他会卖出16套计算机系统。平均一套系统的成本为5000欧元,订货管理费用和从马来西亚发货的运输费用一共为1000欧元。订货至交货周期为4周,存货持有成本每年为产品总价值的16%。基于这些条件,你会建议珀尔采用什么样的订货政策?

答:清单一致的单位给予的变量:

D =16×52=832单位/年

UC =5,000欧元/产品单位

RC =1,000欧元

HC =0.16×5,000=800欧元/(个×年)

LT =4 周

最佳订货量:

045.6Q ==个产品单位 计算系统在离散的单位,所以这可能是最好的回合顺序最多46个单位。我们可以确认通过检查:

2204645=207045.6=2079Q Q Q ''?≤?≤(-1)或

这不可能,最好是满足订单达46单位。然后周期长度:

T=Q/D=46/832=0.055 年 或 2.9周 订货点水平等于提前期需求= 16×4 = 64个单位。与存货2.9周的周期,总是会有一个输送优秀时发生的下一个订单。然后是时间下订单时,实际的存货下跌:

ROL=LT×D ?Q=64?46=18 单位

相应的成本是:

100083280046364872462

RC D HC Q VC Q ????=+=+=,美元/年 5000832364874196487TC UC D VC =?+=?+=,,美元/年

讨论题:

3.1对于某个商业组织来说,客户服务的水平高低十分重要。而客户服务的水平往往要求较高的存货水平来保障。那么,为什么我们在十分重视客户服务水平的同时,要集中力量实现存货成本的最小化呢?

答: 库存控制最重要的任务就是实现库存方面的最优化。库存管理的总体目标是在成本保持可接受的最小化水平基础上,努力提高客户服务的水平。我们的目的是要保持,甚至增加客户服务水平,但我们不是依靠浪费资源来到达这个目标的。

3.5订货至交货周期较短的好处是什么?在现实工作中,如何做到这一点?

答:较短的订货至交货周期有很多好处,包括更高的客户服务,更灵活应对不断变化的情况,减少供应链中的库存,使存货浪费低,老化的机会较少,等等。有效减少交货时间的方法很多,如对经常变化的需求做出及时的响应。包括选择使用当地供应商,对距离遥远的供应商建立一些设施,保持经常的接触,使用小批量的产品,组织更小批量,更高频率的供货传输方式,使用速度更快的运输方式,利用EDI (电子数据交换)降低行政延误等。

第四章

练习题:

4.2 上个月a Café Pigalle 公司的贸易商们向该公司提供了一份新的报价。其中,最为畅销的葡萄酒的价格如下:

针对这种葡萄酒的需求量是相对稳定的,为每年2000瓶。此外,产品的运输成本为50欧元,存货持有成本为每年存货价值的40%。你将会为这家饭店建议什么样的订购政策?如果通过电子采购方式能够使再订货成本降为零,这将会对订单产生什么样的影响? 答: D = 2,000瓶/年

RC = 50欧元

I =每年单位成本的40%

HC = I × UC = 0.4 × UC欧元/(瓶×年)

UC分别为:20欧元,19.40欧元,18.80欧元,18.00欧元(1)先找出最低的成本曲线:

–UC = 18.00欧元,Q≥1,000

0167

Q==

–这是一个无效的最小值,因为Q o大于1000。

–计算在有效范围内的分界点的成本(Q=1000):

TC = UC × D + (RC × D)/Q + (HC × Q)/2

= 18 × 2,000 + (50 × 2,000)/1,000 + (0.4 × 18 × 1,000)/2

= 39,700欧元

(2)再找出第二低的成本曲线:

–UC = 18.80欧元,400<Q<999

0163

Q==

–这是一个无效的最小值,因为400<Q o<999.

–计算在有效范围内的分界点的成本(Q=400):

TC = UC × D + (RC × D)/Q + (HC × Q)/2

= 18.8 × 2,000 + (50 × 2,000)/400 + (0.4 × 18.8 × 400)/2

= 39,354欧元

(3)再找出第三低的成本曲线:

–UC = 19.40欧元,100<Q<399

0161

Q==

–这是一个有效的最小值,因为100<Q o<399

–在这个有效最小值处,计算最低成本:

TCo = UC × D + HC × Qo

= 19.40 × 2,000 + 0.4 × 19.4 × 161

= 40,049欧元

比较各量:

Q = 1,000 成本= 39,700欧元/年

Q = 400 成本= 39,354欧元/年

Q = 161 成本=40,049欧元/年

最好的选择显然是一次买了400瓶,放置400 / 2000 = 0.2年或10.2周。

如果再订货成本为零,EOQ也为零,这种分析不工作。公司将保持不拥有存货,而采用再订货的方式来满足需求,这样会更便宜。然而,现实中的问题是:要了解需求什么时候将出现。

4.3 针对某种产品的需求量为每个月500个产品单位,生产量为1000个产品单位。这种产品的单位成本为10美元,批量开工成本为2000美元,存货持有成本为每个产品单位每个月1美元。最佳生产批量是多少?相应的成本是多少?如果生产速度变化的话,成本将发生什么样的变化?

答: D = 500产品单位/月

P = 1,000产品单位/月

UC = 10美元/产品单位

RC = 2,000 美元

HC = 1美元/(个×月)

将这些值提供了一个最佳的批次大小,Q o 值:

02000Q ===产品单位 然后,最优的生产时间,PT O ,是:

PT o = Q o /P = 2,000/1,000 = 2 月

最佳的周期的长度T O ,是:

04T ===月 最佳的可变成本VC 0,是

01000VC =美元/月 最佳的每单位时间的总成本,TC 0,是:

TCo = UC × D + VCo = 10 × 500 + 1,000 = 6,000美元/月

4.6 针对某种产品的需求是恒定的,为每年100个产品单位。这种产品的单位成本为50英镑,再订货成本为40英镑,存货持有成本为每年存货价值的40%。如果出现缺货,销售机会丧失了。在这种情况下,销售价格最低要设定为多少,才能够保证对该产品实施存储就能够实现盈利?(P76,4.4节内容)

答: D = 100产品单位/年

UC = 50英镑/产品单位

RC = 40 英镑

HC = 0.4 × 50 = 20英镑/(个×年)

我们不知道因销售缺失所导致的每一个产品的单位缺失成本(DC )的值,假定它是零:

0(R Z D LC =??

LC = DC + SP ? UC = 0 + SP ? 50

D × LC = 100 × (SP ? 50)

400==

100 × (SP ? 50) > 400 或 SP > 54

讨论题:

4.2 我们已经针对成本不规则变化的情况进行了研究,但是对于成本按照比例增减的情况,我们将如何处理? 答:这需要修改基本模型,用一个带变量的函数来代替固定UC ,即UC(Q)=UC ? a × Q 。然后我们计算每个存货周期的成本,并对于这个问题进行区分,找到一个相应的最小值。虽然单位成本分没有消失,但是我们把它放在随后的计算中。例如,添加一个元素“2aD ” 可以使经济订货量的成本直线下降。

第五章

练习题:

5.1 在某个时间段内针对某种产品的需求量为100~199个产品单位的概率均等的任意数值.每个产品单位的成本为75英镑,售价为100英镑。在这个时间段结束后,所有未售出的存货销售给回收商。每个产品单位的价格为25英镑。根据上述已知条件,你会针对这个时间段购进多少个单位的产品?

答: UC = 75英镑/产品单位

SP = 100英镑/产品单位

SV = 25英镑/产品单位

于是: UC/SP = 0.75

由于100~199之间的每个数的销售概率是均等的任意数值,所以,每个数的概率为0.01。即:

75250.6710025

UC SV SP SV --==-- 我们希望:

Prob(D ≥ Q o ) > 0.67 > Prob(D ≥ Q o + 1)

当Q o = 133时,即购进133产品单位的货物为最优策略。

每周的需求基本保持不变,为10个产品单位,计算出的经济型订单批量值为100个产品单位。请问,采用什么样的订货策略,才能够使得该产品的存货周期服务水平保持在95? 答:我们想要95个百分点的服务水平,所以:

Prob(LT < ROL/D) = 0.95

累计百分数在95的时间不超过6周,所以:

ROL = LT × D = 6 × 10 = 60 units

订货政策是当存货下降到60个产品单位时,再订货100个产品单位,并有95%的机会,将不会有任何短缺。

讨论题:

5.4 由于固定订单批量法所带来的存货水平更低,因此我们应该尽可能地采用固定订单批量的方法。你认为这句话正确吗?

答:不正确。例如,供应商按照定期的交货时间表交货,降低行政成本,方便等原因,可能会有更好的方法,又如,定期审查系统也是更好的方法。

5.5 在存货控制的方法中,你认为有哪些类型的不确定性因素是非常重要的,却没有被考虑到我们介绍过的模型中去?你认为我们应该如何在模型中加入这些因素?

答:我们把重点放在变量的需求和变量的时间,但也可能存在不确定性的供应,成本,交货,质量,消耗,收益和存货等其他方面因素。我们可以建立模型来处理这些,但如果我们把太多的功能同时考虑并放在同一个模型中,他们会变得很复杂。

第六章

讨论题:

6.6 库存管理和仓储之间的区别是什么?假如库存管理得好,我们还需要仓库吗? 答:原则上,我们可以认为库存管理是一个广义的术语,考虑所有有关的存货;仓储的功能是比较有限的,

主要关注货物储存的操作细节。然而,我们曾经指出,对于库存管理和仓库之间的功能边界的界定,这样做是没有实际意义的,我们应该采取更广泛的综合功能来看待两者。

第七章

讨论题:

7.1 你能列举出几个不准确的预测的案例吗?这些不准确的预测对商业组织产生了何种影响?

答:不准确的预测案例是很容易找到的。这些案例可以从一般性的范围(如:美元的价值,平均房价,GDP,石油价格等)到具体的(一个项目,原材料的销售价格等)事件。这些不准确的预测案例总是有错误的预测后果,但这些后果对商业组织的影响要取决于具体情况。

7.6 在进行预测时,你如何来确定最佳的敏感度?

答:这样做通常的方法是测试不同程度的具有历史代表性的数据组的敏感性。灵敏度的水平,给出了最小的误差,所有的情况都是均等的,可用于对未来情况的预测。

第八章

讨论题:

8.7 使用模拟法总是能够得出最佳的计划。这句话的含义是什么?正确吗?

答:它表明,通过模拟可以发现问题的结果是不是真正为最优解。一个仿真模型应该显示出真实情况的主要特征,但这取决于设计师的技能和判断的,同时也取决于信息的可用程度。该模型可用于显示决策的结果,并且比较可替代的结果。但它只能对给定的计划和不会分析的问题做出响应,并找到一个最佳的解决方案。

第九章

讨论题:

9.1 物料需求计划提供的结果是否真的优于独立需求法所得出的结果?举例来证明你的观点。

答:在某些情况下,MRP可以得到比独立需求法更好的结果。由于MRP是物料需求完全已知的,所以物料的组织工作可以保证是最优库存水平。并且,MRP还提出了一些计划(如:固定的时间表,物料清单,安全库存和配料规则)。而独立需求方法只是在存货方面做了近似相同的优化而已。但是,比较重要的一点,就是MRP只能在特定的环境下工作。在这些特定的情况下,MRP应该比独立需求方法得到更好的结果;但在其他情况下,它不能提供任何一个让人满意的结果。

第十章

讨论题:

10.2准时制运作模式并不是一套全新的方法,它只不过是对优秀管理者们的一些做法进行了规范(如高频率的供货、较短的订货至交货周期以及较低的再订货成本等)。你是如何看待这一观点的?

答:这似乎是一个合理的观点。管理者经常因为只是接受现状,或者只是寻找与现有的情况所对应的最好的决定而被批评。他们从不考虑改变做事的方式,也不去寻找更多的根本性的改变,而这些方式和改变是重组或再造的基础。JIT虽然不是一个新概念,但它的过人之处在于它显示了如何通过看板,实现全面质量管理,并逐步实现其目标和进行持续改进,战略联盟等。更客观的说,它把一系列相关的思想都汇集在了一个运作系统中。

库存管理试题及答案

库存管理(二) (本试卷为05年11月真题) 一、单项选择(每小题1分,共计30分)1.库存在企业中的作用之一是可以平 衡 ( D ) A)价格和定货周期的波动 B)定货量和定货点的波动 C)采购和运输的波动 D)供应与需求的波动2.在固定定货量系 统中,库存控制的关键因素是 (A ) A)定货点 和定货批量 B)补货期间的库存水平 C)两次定货之间的时间间隔 D)定货提前期和安全库存 量3.企业在途库存的多少取决于 ( A15 ) A)运输时间和该时间内的平均需求B定货周期和该时间内的总需求 C)定货提前 期和运输规模D)运输时间和运输规模4.独立需求最明显的特征是 ( C 20 ) A)需求的对象和数量都是确定的且数量是整数 B)需求的对象确定,但数量要通 过预测方法估算 C)需求的对象和数量不确定只能通过预测方法估计D)需求的对象和数量是已 知和确定的,并与定货批量无关5.在以下关于库存管理目标的描述中,错误的描述是 ( A ) A)指定一个标准的库存水平,使库存占用的资金带来的收益比投入其他领域的更高 B)决定一个合适的库存水平,使库存占用的资金带来的收益比投入其他领域的更高 C)在达到 顾客期望的服务水平的前提下,尽量将库存成本减少到可以接受的水平 D)在企业现有资源的约 束下,以最合理的成本为用户提供所期望水平的服务 6.固定定货两系统比较适合于 ( ) A)市场上供应变化大的物资的管理 B)高价值、供货渠道找的物资的管理 C)时常上随时可能采购到的物资的管理 D)低价值、需求量小,但需求稳定的物资的管理7.在分析随机型库存问题时,通常假设 ( )A)不允许缺货 B)没有补充订货 C)已知年平均需求量 D)没有一个固定的价格折扣 8.处理一次性订货问题的关键是确定 ( ) A)需求量 B)订货周期 C)安全库存 D)订货提前期 9.当某种物品保留在库时,必须满足 ( ) A)当年的期望收入与储存支出的比值小于1的条件 B)当年的期望收入与储存支出 的比值大于1的条件C)计划期收入与储存指出的比值小于1的条件 D)计划期 收入与储存指出的比值大于1的条件10.在使用德尔菲法时必须坚持三条原则,这三 条原则是(1)匿名性(2)反馈性(3)收敛性(4)准时性) A)(2)+(3)+(4) B)(1)+(3)+(4)C)(1)+(2)+(4) D)(1)+ (2)+(3)11.下列是某物品的需求历史数据,利用简单平均法对其第4周的需求 量进行预测,实际需量1400,1600,1800 结果是() A)1600 B)1400 C)1800 D)150012.关于平滑指数法的特点,论述错误的 是 ( ) A)指数模型的精度非常高 B)用户不能了解模型如何运行C)建立指数模型相对容易 D)检测 某性运算精度的计算比较容易13.按照控制对象价值的不同或重要程度的不同进行分类,A类存 货的 ( ) A)品种种类占总品种数的比例约为10%,价值占存货总 价值的比例约为70% B)品种种类占总品种数的比例约为20%,价值占存货总价值的比例约为20% C)品种种类占总品种数的比例约为70%,价值占存货总价值的比例约为10% D)品种种类占总品 种数的比例约为70%,价值占存货总价值的比例约为70%14.ABC分类法包括下述步骤,请选择它 们正确的顺序 ( )(1)将物品按年耗用金额从大到 小进行排序(2)计算各种物品占用资金额占全部库存占用资金额的白分比进行累计(3)按照分 类标准进行分类,确定ABC三类物品 A)(2)→(3)→(1) B)(1)→(3)→(2) C)(3)→(1)→(2) D)(1)→(2)→(3)15.某企业每年需要耗用某种物资100000见,现已知 该物资的单价为20元,同时已知每次的定货成本为5元,每件物 资的年存储费率为20%,年定货总成本是 ( ) A)500 B)1000 C)1500 D)200016.MRPⅡ的特点是 ( ) A)管理的系统性 B)在恰当的时间定货 C)维持可能最低的库存水平 D)计划充 分且负荷均衡17.在ABC分类的库存策略中,A类存货的库存控制策略是 ( ) A)严密控制,每月检查一次 B)一般控制,每三个月检查一次 C)自由处理 D)严 密控制,随时检查18.下列哪一个计划不是MRP系统的输出报告 ( ) A)优先权的计划 B)主生产计划 C)互转件计划 D)工艺准备需求计划19.MRP 系统具有的优点是 ( ) A)最大限度的降低在制品库存 B)计划与实际不会产生偏差 C)鼓励*作者提前完成 D)前置时间不随作业的优先顺序而变化20.MRP系统的输出部分中不 包括 ( ) A)库存文件 B)原材料需求计划 C)主生产计划 D)产品结构文件21.关于JIT 与MRPⅡ,下列叙述中正确的是 ( ) A)JIT管理的范围比MRPⅡ小 B)JIT管理的范围比MRPⅡ大 C)JIT管理的范围与MRPⅡ一样 D)JIT适用于产品多变的生产环境22.在生产计划与作业排

蔬菜的贮藏保鲜技术

蔬菜的贮藏保鲜技术 摘要:蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,是促进食欲,具有独特的形、色、香、味的保健食品.蔬菜组织柔嫩,含水量高,易腐烂变质,不耐储存,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至失去营养价值和商品价值,但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别,满足各地消费者对蔬菜的消费要求。果品蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品.蔬菜贮藏保鲜是农业生产的延续,保持蔬菜质量和鲜度是人们追求的重要目标之一,是在蔬菜贮藏、运输、流通过程中必须解决的问题。关键词:蔬菜贮藏,蔬菜保鲜 1 蔬菜贮藏的主要保鲜技术 1.1气调保鲜技术 气调贮藏(Controlled Atmosphere)简称CA,气调贮藏设备主要由气调机、制冷系统、加湿器和气密保温材料组成.其原理是把蔬菜放在特殊的密封库房内,同时改变贮藏环境的气体成分,在蔬菜贮藏中降低温度、减少氧气含量、提高二氧化碳浓度,降低蔬菜的呼吸强度和自我消耗,从而达到长期贮藏保鲜的目的.目前,常用的气调保鲜方法主要有4种:塑料薄膜帐气调、自然降氧法、混合降氧法和人工改变空气组成法。 据报道,美国和以色列的柑橘总产量50%以上是气调保鲜;新西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总产量的30%以上;法国、意大利以及荷兰等国家气调贮藏苹果均达到总贮藏的50%~70%,证实了气调贮藏保鲜水果的光明前景.在国外,低氧CA技术或超低氧贮藏是蔬菜采后CA应用技术的新突破。在国内,北京市鹰达利经贸发展公司、清华大学分别成功研发出"PVAS真空气调保鲜装置”和“自动控制自发式气调库”等保鲜装置,具有一定的先进性和较好的推广价值。 1.2防腐剂保鲜技术 防腐剂按其来源不同可分为2类,即化学合成防腐剂和天然防腐剂。化学合成防腐剂由人工合成,种类多,包括有机和无机的防腐剂50多种,其中世界各国常用的主要化学合成防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、亚硫酸盐、丙酸盐及硝酸盐和亚硝酸盐等.我国批准可使用的化学合成防腐剂只有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和二氧化硫等少数几种。使用化学合成防腐剂虽有较好的保鲜效果,但对人体健康却有一定的影响,甚至出现致癌、致畸等毒性.天然防腐剂是生物体分泌或体内存在的防腐物质.经人工提取后即可用作食品防腐,具有安全、无毒、高效和增进食品风味、品质等特点.目前,在国内外常用的天然蔬菜保鲜剂主要有茶多酚、蜂胶提取物、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、植酸、连翘提取物、大蒜提取物、壳聚糖等.如用壳聚糖处理番茄,常温下可贮藏30 d左右,几丁质用于苹果保鲜可达数月;用它处理草莓,结合低温贮藏,也具有较好的保鲜作用;用粮姜蒸液处理甜橙,贮藏130 d后,总腐果率为零,干

库存管理(一)试题及答案

2007年11月库存管理(一)试题 课程代码:5368 一、单项选择题(每小题1分,共计30分) 下列各题A)、B)、C )、D )四个选项中,只有一个选项是正确的。请将军确选项填涂在答题卡相应位置上。 答在试卷上不得分。 1.库存管理的基本目标就是( A ) A)防止缺货和超储 B)消除供需双方的空间差异 C)实现联合管理库存 D)协调与供应商的关系 2.库存能够使企业实现规模经济,但下面的描述中,不属于其具体表现的是( B ) A) 大批量采购可以获得更多的价格折扣,降低采购成本 B) 大批量采购可以和物流商建立更牢固的合作关系,降低物流费用 C) 运输方面,大批量采购可以实现整车运输,从而降低采购运输费用 D) 制造方面,产成品库存可使大批量制造发挥制造的规模经济,降低制造成本 3. 企业为预防可能发生的一些灾害,而购买的存货损失保险计入( C ) A) 购入成本 B) 订购成本 C) 储存成本 D) 缺货成本 4. 对库存进行管理,首先要进行( A ) A) 需求识别与需求预测 B) 存货编码与识别 C) 订购批量与订购时间的确定 D) 采购提前期的管理 5. 预测不可能是绝对准确的,其主要原因是( B ) A) 采用的不同的预测方法会导致预测不准确 B) 预测是对末来的预测,而未来具有较大的不确定性 C) 有来自供应端的大量不确定性因素 D) 人们对大量的变化缺乏有效的分析方法 6. 某产品销售数量急剧上升,市场开始出现仿制品时,说明该产品处于产品生命周期中的( B ) A) 导入期 B) 成长期 C) 成型期 D) 表达期 7. 在影响需求预测的因素中,企业有能力改变的是 ( C 46 ) A) 竞争者行为 B)需求时间 C)商业信誉 D)产品生命周期 : 预测的平均绝对误差(MAD )为( A ) A)0 B)6.67 C)20 D)10 9. 当库存量降低至订货点即触发订货的系统,属于(D ) A) 一次性订货系统 B) 随机型库存控制系统 C) 固定间隔期系统 D) 固定订货量系统 10. 在库存管理中,ABC 分类法一般是以( B ) A) 产品生命周期为基础 B) 库存价值为基础 C) 订货提前期为基础 D) 库存品种为基础 11. 在使用新设备之前,必须确定用于维护修理零件初始供应量.零部件初始供应量确定依据一般来自(A ) A) 制造商的建议 B) 已使用该种设备的用户的建议 C) 维修者的建议 D) 质量监督部门的建议 l2. 在确定型的库存模型中,订货批量为Q,平均库存量为( B ) A) Q B) 21 Q C) 31 Q D) 41 Q 13. 在ABC 分类中,存货的品种占总品种种类的10%左右,但价值占存货总价值的70%左右的物品为 ( C ) A) ABC 类存货 B) B 类存货 C) A 类存货 D) C 类存货 14. 固定订货量系统需要随时将库存余额与订货点比较,决定是否发出订货,故又称之为( D )

库存管理一试题答案

05-07试卷及答案 库存管理<一) (本试卷为05年11月真题> 一、单项选择<每小题1分,共计30分) 1.在制造业中,库存分析地目地是为了规范 ( >A )采购和制造地规模 B )定购时间和定购量 C )库存水平和服务质量 D )库存成本和库存收益2.在零售业、批发业和制造业中都有 ( >A )原材料库存 B )消耗品库存 C )商品库存 D )半成品库存3.订货成本地主要特征是 ( >A )与采购次数直接有关而与订货量地大小几乎无关 B )与订货量地大小直接有关而与采购次数几乎无关 C )与订货提前期、订货点直接有关 D )与订货周期、订货点直接有关 4.固定订货量系统是一个 ( >A )连续检查控制系统 B )非连续检查系统 C )固定型系统 D )随机型系统5.一个企业采用连续检查控制方式后,其库存控制就不存在 ( >A )每次固定订货批量地情况 B )每次不固定订货批量地情况 C )间隔期由需求量变化决定地情况 D )订货提前期基本不变,由外界因素决定地情况6.企业采用固定间隔期系统控制库存时,每次订货量等于 < )A )经济订货批量 B )经济订货批量与库存余额地差 C )最大库存量 D )最大库存量与库存余额地差 7.根据“浴盆曲线”,新设备投入使用初期,其 ( >A )原料损耗不确定 B )原料损耗确定 C )整件损耗不确定 D )整件损耗确定8.某种物品保留在库地情况发生在 ( >A )当年内地期望收入与储蓄支出地比值大于1时 B )当年内地期望收入与储蓄支出地比值小于1时 C )计划期收入与存储支出地比值大于1时 D )计划期收入与存储支出地比值小于1时 9.增加设备和人员地柔性是库存管理地具体措施之一,因为它降低了 < ) A )周转库存 B )安全库存 C )调节库存 D )在途库存10.下列常见预测方法中,属于时间序列分析法地是 ( >A )回归分析 B )德尔菲法 C )经济计量模型 D )指数平滑11.在预测方法中,小组共识法地优点是 ( >A )简单易行 B )不需要经验判断 C )历史资料齐全 D )预测结果与实际完全吻合 结果是 ( > A )150 13.按照控制对象价值地不同或重要程度地不同进行分类,B 类存货地 < )A )品种种类占总品种数地比例约为10%,价值占存货总价值地比例约为 70% B )品种种类占总品种数地比例约为20%,价值占存货总价值地比例约为20% C )品种种类占总品种数地比例约为70%,价值占存货总价值地比例约为10% D )品种种类占总品种数地比例约为70%,价值占存货总价值地比例约为70% 14.不同类别存库地库存控制策略是不同地,一般情况下,C 类存货地控制策略是 ( >A )严密控制,每月检查一次 B )一般控制,每三个月检查一次C )自由处理 D )随时检查 15.某企业每年需要耗用某种物资100000件,现已知该物资地单价为20元,同时已知每次地定货成本为5元,每件物资地 年存储费率为20%,年定货总成本是 ( >A )500 B )1000 C )1500 D )200016.MRP 系统运行是必须输入 < > A )主生产计划 B )原材料需求计划 C )互换件计划 D )优先权计划 17.MRP 具有地优点是 ( >A )最大限度地降低在制品库存 B )计划与实际不会产生差异 C )鼓励操作者提前完工 D )前置时间不随作业地优先顺序而变化 18.系列不同生产类型应用MRP 地预期效益中,使用价值中等地是 ( >A )流程型生产地生产类型 B )面向库存装配地生产类型C )面向订单装配地生产类型 D )面向订单制造地生产类型19.JIT 地基本构成要素包括 ( >A )消除浪费 B )等候时间 C )规章制度 D )工作环境20.在下列选项中,不属于JIT 方式中归纳地7中浪费形式地是 ( >A )气象灾害造成地浪费B )过量造成生产地浪费C )等候时间造成地浪费 D )库存积累造成地浪费 21.关于MRP,下列叙述中错误地是 ( >A )计划与实际不会产生差异B )及时反映出物料需求情况 C )合理安排生产加工时间 D )最大限度地降低在制品库存22.生产作业计划地影响因素有 ( >A )作业到达模式 B )库存控制模式 C )市场预测方法 D )产品流通渠道23.确定物资需要量地方法有 < >A )直接计算法 B )技术计算法 C )统计分析法 D )经验估计法24.在排序规则中,CR 地中文含义是 ( >A )关键率 B )先到先服务 C )最短加工时间 D )最早交货日期25.M 公司每年销售费用1.56亿元,库存价值1200万元,其每年库存周转1次所需时间大约为 ( >A )4周 B )7周 C )10周 D )13周26.库存水平与服务水平有密切联系,在常用地服务水平指标中,订货服务水平<%)地表达式是 ( >A )(未满足地订单数/总订单数>×100% B )(满足地订单数/总订单数>×100% C )(总订单数/未满足地订单数>×100% D )(总订单数/满足地订单数>×100% 27.平均库存价值是指 ( >A )<周转库存+安全库存)×单价 B )周转库存×安全库存×单价 C )周转库存+安全库存×单价 D )周转库存安全库存×单价 28. 服务水平是衡量用户库存可获得性地指标.下面地指标中,那些不可以用来衡量服务水平 ( > A)库存满足需要地比率 B )库存地数量 C )特定时间内没有移动库存地比率 D )缺货地可能性 29.在评价库存管理工作绩效是,出入库服务水平指标应该选取 ( >A )库存满足需求地比率 B )综合发放率 C )质量保证率 D )全员劳动生产率30.为了提高供应链效率,以设计出各种快速相应地物流方法,其中包括 < )A )VMI B )JITD C )ECR D )DRP二、简答题<每小题4分,共计16分) 31.什么是安全库存? 32.什么是供应链? 33.什么是预测? 34什么是富余物料? 三、问答题与计算题<每小题12分,共计36分)35.简述实行限额发料应具备地条件和限额发料地主要依据.36.某物品A地逐月销售记录如下表所示.设N为移动平均采用地时段数,取N=3和N=4,试用简单移动平均法进行预 货成本为20元,每件物资地年存储费率为25%,本题中一年工作时间按350天计算,订货提前期为27天. 请计算: <1)经济订货批量是多少? <2)一年应定几次货? <3)订货点地库存储备量为多少?

库存管理程序

库存管理程序 A 范畴 该程序适用于商场的盘点,尤其是6月和12月底的大盘点,它包括准备工作、初盘、复盘、扫描、清单复核、数据调整和存货估价。 盘点涉及所有在盘点日在场的商品,包括: ?外库商品; ?附带在出售商品上的材料 ( 如包装薄膜 ); ?免费商品; ?盘点日仍留在店中的待修商品和退货。 不盘的商品包括: ?供应商赠品; ?待送商品 ( 已售出 ); ?寄售商品 (指我们尚未收到发票 )。 存货估价以最后进价为准。

B 控制目标 ?确保盘点日所有在场商品都被盘入 ?确保盘点结果准确 C 控制要点 ?盘点前商场必须清洁,商品必须整理好,退货工作必须在盘点前一天完成 ?盘点过程中,每一步骤必须确认并跟踪控制 ?一旦仓库盘点完毕,严禁仓库与卖场之间有商品流动 ?存货调整和计算必须在财务主管控制下进行 D 其他有关的政策制度 ?6月和12月底的盘点时间表必须由总部财务部确认 ?如下复盘率以供参考: 100%复盘:特殊区域 ( TG、陈列品和促销区 )以及附表1所列的单品50%-70%:仓库内每一货架 30%-50%:卖场内每一货架

库存管理程序?存货削价:参阅存货削价程序 E 涉及人员及职责 ?店长 确保执行程序 确认准备工作 指令初盘开始 确认存货削价 ?财务主管 协助店长落实程序 培训处长和部长 管理复查组 与店长一起指令初盘开始 对复盘和清单复查结果负责 负责清单数据调整和存货估价 ?处长

库存管理程序培训本处员工 组织控制台并跟踪盘点进度 管理初盘和扫描组 对初盘和扫描结果负责 监督特殊区域的盘点 ( TG、促销、展台 ) 负责存货削价计算 ?IT 确保扫描仪、电脑和打印机等正常工作 培训员工正确操作仪器和设备 ?维修主管 负责在盘点日进行资产维修和护理 ?保安主管 确保在仓库盘点后,仓库和卖场之间无商品流动 负责在盘点日清点手推车和篮子

《销售物流管理》复习试题

《销售物流管理》复习题 单元一 一、判断题 1.销售物流当中的产品包装主要需要考虑运输、仓储空间的利用和易于保护及搬运的可操作性。(错)P2 2.在实际的物流运作中,只有适合于本企业的物流模式,没有统一雷同的物流,而且所有的物流模式和运作都是在不同的物流原则下进行,采用不同的具体运作技巧。(错)P5 二、单项选择题 1.销售物流必须是以(B)为前提的。P3 A企业战略 B销售 C物流D物流运营规划 三、多项选择题 1.销售物流的环节包括(ABCD)P2 A产品包装 B产品储存 C装卸搬运 D运输和配送 2.销售物流的内容包括(ABCD)P2 A流通加工 B网络规划与设计 C物流信息管理 D客户服务 3.销售物流管理的环节有(ABD)P4 A计划、规划和策划 B组织和指挥 C反馈与改进D协调和控制 4.设计规划各个物流网点的建设方案、内部规划(库区规划、货位规划)、运作方案都基于( BC)的基础上进行。P3 A物流技术的开发和运用方案B物流网络规划 C销售物流总体运作方案 D库存方案 四、论述题 1、生产企业与销售企业的销售物流的不同特点P4 单元二销售物流的规划 一、判断题 1.无论是生产企业还是流通企业,销售物流部分的整体规划就是根据自己的发展战略,对未来一段时期销售物流活动所做出的指导方案,是基于企业战略来考虑的。(错)P6 2.由于各种物流活动成本的变化模式常常表现出相互冲突的特征,所以物流规划需要考虑企

业内供应链的整体效益,以追求系统总成本最优为目标。(对)P7 3.企业在不同的发展阶段,对物流所设定的服务水平应该保持一致。(错)P9 物流组织和业务流程规划应从企业供应链管理的全局角度出发进行系统综合考虑,关键是在4.保障企业供应链总成本最低的情况下,达到物流作业的顺畅、高效率和较高的服务水平。(对)P10 5.现代化的物流管理工作建立在标准作业流程的基础之上,作业流程的规划设计就是管理模式的确立。(对)P12 6.EIQ分析法是将量化资料做成物流特性的分析。(对)P17 7.在设计物流中心网络时,企业的目标客户若能容忍较长的反应时间,那么企业就必须把配送中心建在离客户较近的地方。(错)P19 8.设施成本可以分为:固定成本和可变成本,建设和租赁成本被当做可变成本。(错)P20 9.物流总成本包括供应链中的库存、运输和设施成本之和,随着设施数目的增加,物流成本会一直增加。(错)P20 二、单项选择题 1.对于大部分生产企业,销售物流部分属于(A)P9 A成本中心 B利润中心 C收入中心 D消费中心 2.(A)是供应链规划的首要任务,他直接影响着整个物流网络和系统的规划。P9 A客户服务目标的设定 B商业模式的选择 C物流网络设计 D管理流程的设计 3.(A)是整个物流系统的心脏,又是整个物流系统的神经网络,联系着物流运作和管理的各个环节。P23 A物流信息系统 B办公系统 C战略决策系统 D OA系统 三、多项选择题 1.销售物流规划的特征有(ABCD)P6 A目的性B前瞻性C动态性D综合性 2.企业物流规划一般围绕(BCD)目标而展开。P7 A增加企业经营收入 B减少投资金额 C降低经营成本 D改进客户服务 3.企业在追求产品品种多样性的同时,需要平衡由此带来的库存增加成本,(AC)的综合运用是一个有效解决这一问题的工具。P8 A延迟概念B大规模定制原则 C标准化D多样化细分 4.物流规划的阶段划分为(ABCD) A规划准备阶段 B总体区分 C详细布置 D业务设计 5.销售物流的主要模式有(ABCD)P9 A企业自己组织销售物流 B第三方物流企业组织销售物流 C自己组织和第三方的结合 D用户自己提货 6.库存战略包括(ABCD)P12 A选定库存存放方式 B选定存放地点 C选定补货方式 D库存水平的设定 7.运输战略包括(ABD)P12 A运输方式选择 B运输时间选择 C运输车辆选择 D运输路线选择 8.个案研究法包含两种证据来源(AC)P14 A直接观察 B历史数据的搜集 C有系统的访谈 D数据分析

库存管理一试题及答案

2007年11月库存管理(一)试题课程代码:5368 一、单项选择题(每小题1分,共计30分) 下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中,只有一个选项是正确的。请将军确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。 1.库存管理的基本目标就是( A ) A)防止缺货和超储 B)消除供需双方的空间差异 C)实现联合管理库存 D)协调与供应商的关系 2.库存能够使企业实现规模经济,但下面的描述中,不属于其具体表现的是( B ) A) 大批量采购可以获得更多的价格折扣,降低采购成本 B) 大批量采购可以和物流商建立更牢固的合作关系,降低物流费用 C) 运输方面,大批量采购可以实现整车运输,从而降低采购运输费用 D) 制造方面,产成品库存可使大批量制造发挥制造的规模经济,降低制造成本 3. 企业为预防可能发生的一些灾害,而购买的存货损失保险计入( C ) A) 购入成本 B) 订购成本 C) 储存成本 D) 缺货成

4. 对库存进行管理,首先要进行( A ) A) 需求识别与需求预测 B) 存货编码与识别 C) 订购批量与订购时间的确定 D) 采购提前期的管理 5. 预测不可能是绝对准确的,其主要原因是( B ) A) 采用的不同的预测方法会导致预测不准确 B) 预测是对末来的预测,而未来具有较大的不确定性 C) 有来自供应端的大量不确定性因素 D) 人们对大量的变化缺乏有效的分析方法 6. 某产品销售数量急剧上升,市场开始出现仿制品时,说明该产品处于产品生命周期中的( B ) A) 导入期 B) 成长期 C) 成型期 D) 表达期 7. 在影响需求预测的因素中,企业有能力改变的是 ( C46 ) A) 竞争者行为 B)需求时间 C)商业信誉 D)产品生命周期 8. 某产品连续3周库存需求的预测值及实际值如下: 周 实际值 预测值

最全的果蔬保鲜储存知识 2

最全的果蔬保鲜储存知识 水果类 水果是鲜活食品,购买后容易腐烂。为延长其保鲜期,要针对不同水果采取不同的保鲜方法,可以让水果保持新鲜、营养美味。 香蕉:最理想的保鲜温度为12.8℃,一般保鲜温度控制在12.5~13.5℃,如果温度低于11℃,就会对其果实产生冷害。因此,可以将香蕉放在食品包装袋内,扎紧袋口,使之不透气,即可保鲜1周以上。 西瓜:人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来,再放入冰箱冷藏室就好了。其实,这样做是不对的。冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分,保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。所以,应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来,才能起到保鲜作用。 甜瓜:其实甜瓜是不适宜冷藏的,存放在干燥的房间即可,你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉,25℃最好。 哈密瓜:贮藏如存放不当,容易风干,变坏。储存放法是,将陶瓷坛,罐清洗干净,凉干后,用60度白酒均匀擦拭内壁,然后用纸包裹水果放入,不必挤压,单以放满为止,宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛,罐口,并放置阴凉处,一般可使水果保存5个月左右。 荔枝:首先在清水中加入食盐,一盆水大约加2勺食盐,将荔枝浸泡一会儿后沥干,放入保鲜袋中,放置冰箱的冷冻柜里。想吃的时候从冰箱冷

冻柜里拿出来,要让荔枝在常温下自然解冻。这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。 木瓜:木瓜不能放入冰箱保存。木瓜只要碰到水,就会出现黑斑。因此,一旦将木瓜从冰箱取出来,木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分,从而产生黑斑。保存方法是:用报纸将木瓜包起来,放入阴凉地方保存。 苹果:把苹果放进塑料果品保鲜袋里(袋口先要留一个通气小孔,以方便苹果通风透气),将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处,待气温稳定在0~5℃时,再将贮果袋口扎紧,移放在室内。此方法可以贮存苹果到第二年的3月份。 梨:梨的保存一般为3-14天,贮藏梨的适宜温度为-1-2℃,贮藏温度过低会使梨发生冻伤。在冰箱中保存梨,温度应不低于0℃,不高于5℃为宜。冬天可以将梨用报纸包好放在阳台上保存,气温高时,可放入冰箱冷藏室保存,一般可保存两周左右 葡萄:把葡萄装入塑料保鲜袋中,扎紧袋口;将装好的果袋置于0~1℃的冰箱冷藏室内,注意,不要随意打开果袋口。这种方法保鲜葡萄简便易行,且成本低、效果好。 桔子:苏打浸泡冰箱保存法,首先接半盆凉水,然后放2勺小苏打,搅匀后放入桔子,让桔子浸泡10分钟,10分钟后将苏打水倒掉。然后让桔子上的水自然蒸发,最后用塑料袋包紧桔子,注意袋口一定要扎紧了,把桔子放进冰箱,用这个方法能保持桔子1至2个月新鲜好吃。 蒜汁浸泡法,首先拿来一头大蒜,将蒜剥皮儿,然后用菜刀拍碎,再

仓储管理试题库知识交流

仓储管理练习题及答案 项目一仓储和仓储管理概述参考答案 一、单选题 1. 以一定的较大批量集中于一个场所之中的仓储活动,被称为()。 A、分散仓储 B、集中仓储 C、零库存 D、租赁仓储 2. 在仓储过程中对产品进行保护、管理,防止损坏而丧失价值,体现了仓储的()功能。 A、保管 B、整合 C、加工 D、储存 3. ()就是委托营业型仓库进行仓储管理。 A、第三方仓储 B、外包仓储 C、自建仓库仓储 D、租赁仓库仓储 4. ()是指企业将仓储管理等物流活动转包给外部公司,由外部公司为企业提供综合物流服务。 A、租赁仓库仓储 B、供应商管理库存 C、第三方仓储 D、寄售 5. 仓储管理活动可以表述为:仓储管理人员和作业人员借助仓储设施和设备,对()进行收发保管。 A、库存物 B、仓库 C、仓库管理系统 D、重要物资 6. ()是保管人在接受仓储物后签发的表明一定数量的保管物已经交付仓储保管的法律文书。 A、保管证 B、保管合同 C、仓单 D、物资储存单 7. ()是指企业将物流活动转包给外部公司,由外部公司为企业提供综合物流服务。 A、自有仓储 B、第三方仓储 C、公共仓储 D、分散仓储

8.仓储具有()和静态仓储两种。 A、动态 B、流动 C、静止 D、停滞 9. 当某些库存承担起国家的安全使命时,这些库存通常被称为()。 A、战略库存 B、保险库存 C、国家储备 D、制造库存 10.仓储包括储存、()和控制过程。 A、保管 B、运输 C、生产加工 D、销售 二、多选题 1. 仓储管理的内容包括()。 A、仓库选址 B、仓库机械选择 C、仓库人员 D、库存管理 2. 仓储管理的基本原则包括()及讲求经济。 A、保证质量 B、注重效率 C、确保安全 D、快速反应 3. 仓储管理模式按仓储活动的运作方可以分为()。 A、自建仓库仓储 B、租赁仓库仓储 C、第三方仓储 D、供应商管理库存 4. 一个企业具体采用何种仓储管理模式,主要由()三大因素决定。 A、经济成本 B、货物周转总量 C、需求的稳定性 D、市场密度 5. 从微观方面来看,仓储管理系统的主要任务就是在保证服务质量的前提下()、减少仓储损耗。 A、提高仓储效率 B、降低储运成本 C、扩大储运空间 D、保证储运安全

果蔬储藏保鲜技术

果蔬储藏保鲜技术 物流管理专业王奇奇 摘要:果蔬是人类健康不可缺少的食品。随着社会经济的发展人们生活水平的提高,对果蔬的品质要求越来越高,果蔬的储藏保鲜技术变得尤为重要。本文将在我国果蔬储存保鲜技术分析的基础上,介绍几种农产品储存保鲜的技术,为我国农产品储藏保鲜提供一些参考。关键字:果蔬现状、储存技术、保鲜技术。 Fruit and vegetable storage preservation technology Logistics management wangqiqi Abstract Fruits and vegetables is indispensable to human health food. With the development of social economy people living standard rise, the quality of fruit and vegetable demand is higher and higher, fruit and vegetable storage preservation technology is particularly important. This article will be based on the analysis of China's fruit and vegetable storage preservation technology, introduce several kinds of storage of fresh agricultural products technology, provides some references for our country agricultural product storage preservation. the present situation, the fruit and vegetable storage, preservation technology. Key words:Fruit and vegetable status quo、Storage technology、Preservation technology 引言:果蔬中所含的各种维生素和某些碱性矿物质,是维持人体正常生理机能,保持人体健康不可缺少的物质。果蔬的各种化学成分在贮藏过程中,都会发生量和质的变化,这些变化与果蔬的品质、贮藏寿命密切相关。果蔬贮藏保鲜是果蔬产后增值的重要手段。科学合理的保鲜贮藏,不仅可以有效地减免果蔬的机械损伤和重量损失,也可以显著地延缓果蔬在贮运和货架期间的品质劣变,同时可以增强果蔬的商品性,获得巨大的经济价值。因此为了改善人民生活水平,增加农产品生产经营者的收入,对果蔬的贮藏保鲜技术进行探讨和研究是很有必要的。 一我果蔬储藏保鲜的现状。 我国是一个农业大国,果蔬的投入市场经营以有很长一段时间,由于我国的农耕面积较大,所以蔬菜水果种植生产能力是比较强大的。但是,因为果蔬有一定的保存期限,过了这段时间就会腐烂败坏,不能用于食用,只能浪费掉,而我国的浪费情况较严重,每年可达到8000万吨以上,直接造成750亿元的损失,相当于实际出产总量的3/10,给我过经济带来了巨大的经济损失。② 现在,我国一般应用的储存保鲜方式分为物理和化学两种,前者将储存的客观环境转化为低温和辐射等状况下,后者是添加一些材料或者涂抹隔离层,将其成分变化来达到防腐效果,这些方法还比较传统,也不是很安全,效果比较差,不

库存管理试题

U860咨询实施顾问培训认证考试 ---―――库存管理试卷 一、单项选择题 说明:本题型共4题,每题1分,共4分。每题仅有一个正确答案,请从每题的备选答案 中选出你认为正确的答案,在答题纸相应位置上用钢笔或圆珠笔填写相应的答案代码,不答、错答均不得分。 1、在库存管理选项的可用量公式中,预计入库量中的“生产订单量”包括_______。 A、MPS和MRP生成的生产计划量 B、已下达末审核的生产订单 C、已锁定末审核的生产订单 D、已审核末入库的生产订单 答案:D 难度:1 命题人:叶建林 2、在库存管理选项的可用量公式中,预计入库量中的“调拔在途量”包括______。(其他出 入库单审核时修改现存量) A.已录入末审核的调拔申请单 B.已审核的调拔申请单 C.已录入末审核的调拔单 D.末审核的由调拔单生成的其他入库单 答案:D 难度:1 命题人:叶建林 3、在库存管理中,以下有关委外物品入库的操作正确的是_______。 A、通过采购入库单的“生单”,选择委外订单参照录入 B、采购入库单增加后,按“订单号”选择委外订单参照录入

C、采购入库单增加后,直接录入 D、采购入库单增加后,点右键拷贝委外订单 答案:B 难度:2 命题人:叶建林 4、下列关于调拔申请单说法正确的是_______。 A.调拔申请单保存后,只经批复,就可被调拔单引用生成; B.调拔申请单保存后,只经审核,就可被调拔单引用生成; C.调拔申请单保存后,要先批复,再经审核才可被调拔单引用生成; D.调拔申请单保存后,要先审核,再经批复才可被调拔单引用生成; 答案:D 难度:2 命题人:蒋秀彦 二、多项选择题 说明:本题型共4题,每题2分,共8分。每题有一个或多个正确答案,请从每题的备选答案中选出你认为正确的答案,在答题纸相应位置上用钢笔或圆珠笔填写相应的答案代码。每题所有答案选择正确的得分;不答、错答、漏答均不得分。 1、不会影响库存现存量的存货有_______。 A.选项类存货 B.采购件 C.ATO件 D.PTO件 答案:CD 难度:1 命题人:赵娟 2、不合格品记录单可以根据以下哪些单据生成_______。 A.来料不良品处理单 B.产品不良品处理单

最新3果蔬贮藏技术练习题及答案果蔬贮运与加工第三章汇总

3果蔬贮藏技术练习题及答案果蔬贮运与加工第三章

第三章果蔬贮藏技术 第一部分贮藏方式 一、名词解释 1.堆藏 2.沟藏 3.冻藏 4.假植 5.通水库 6.机械冷库 7.冷桥 8.制冷剂 9.简易气调 10.硅窗大帐气调 二、填空 1.果蔬的贮藏方式主要包括(),(),()和()。简易贮藏方式包括(),()和()。 2.简易贮藏的主要特点是利用()保温,通过()进行()通风换气。 3.沟藏应选在地势(),土质(),()良好,()较低之处。 4.通风库的类型有(),()和()三种。 5.通风库的结耕一般为长()米,宽()米,高度()米,贮藏约()万千克。 6.微型节能冷库的主要特点是容量较小,一般为()t,,适合于农村()贮藏,深受农民的欢迎。 7.制冷设备主要由(),(),()和()四大部件组成。 8.气调贮藏的基本原理是降低()的浓度,提高()的浓度,从而达到延缓(),延长()之目的。 9.简易气调贮藏方法主要市(),()和();人工气调方法主要有(),()和()。

10.二氧化碳净化装置有(),(),()和()。 三、判断题 1.堆藏或沟藏所用的麦秸,稻草,席子等覆盖物具有保温、防晒、防冻、保湿等作用。() 2.无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的。() 3.简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温,延长果蔬的贮藏寿命。() 4.假植贮藏只适合于蔬菜,而不适合于果品。() 5.在地下水位较浅的地区,采用井窖贮藏效果较好。() 6.简易贮藏方法简单,成本低,不需进行任何防腐处理也能有很好的贮藏效果。() 7.通风库贮藏虽然有较好的保温材料,但仍然靠环境的温度变化来自然的调节库内的温湿度,使之适应于果蔬的要求。() 8.半地下式通风库,既受气温的影响,又受土温的影响,因此保温性能和通风性能都比较好。() 9.隔热材料的厚度不但与隔热材料的热阻值有关,而且与库内外的温差有关,特别与当地的气候条件有关。()通风系统的设置是否合理,与通风面积有关,与垂直距离有关。() 10.适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。() 11.近些年来研制很多保温材料,保温性能最好的是聚氨脂泡沫塑料。()

果蔬贮藏保鲜的四个主要环节

果蔬贮藏保鲜的四个主要环节 2014-11-14yaoli山东神舟制冷设备有限公司 果蔬贮藏保鲜的四个主要环节 水果蔬菜贮藏保鲜的最终目的是保持果蔬新鲜和具有较好的品质及风味,因此 需要采用综合性措施,这包括提高果蔬采前耐藏性的措施。果蔬贮藏期的长短和 保鲜质量的好坏,主要受四个环节的制约。 一是采前因素,包括品种、施肥、灌溉、防治病虫害、修剪和疏花疏果等;二是采收到入库贮藏前,包括采收、包装和运输等;三 是贮藏期间的管理,包括温度、湿度、通风换气;四是出库、销售。这四个环节一环扣一环,如果有一个环节搞不好,就会影响其他环节。 一、 采前因素对果蔬贮藏性能的影响 要求获得良好的贮藏采前因素,我们通常叫做栽培措施,是果蔬保鲜的基础。 效果,必须要求入库的果蔬外观好(大小适宜、果形色泽端正、无病虫害),风味正。 这些与以下因素有关:1.品种:同一类果蔬不同品种,其耐藏性有很大的差异。一般 来说,生长期越长,越耐贮藏,早熟品种不耐贮藏,晚熟品种耐贮藏,山区栽培的比 平原的耐贮藏,而且品质好。 苹果:耐贮藏的为晚熟品种,如红星、元帅、金冠、富士、印度、国光等。近年来以消费者的口味和市场销售及经济效益来看,富士是最有发展前途的,果体大小、色泽、硬度、甜度都比较好,耐贮藏。应逐步淘汰那些风味差不耐贮藏的品种。 葡萄:有色品种比无色品种耐贮藏,晚熟品种比早熟品种耐贮藏,如龙眼、巨丰、玫瑰 柑、 桔三个种类中,橙、柑较耐贮藏,如甜橙、香、美洲红、红香水等较为耐贮藏。柑桔:橙、 芒柑、广柑等较耐贮藏;桔类不能作长期贮藏。梨:比较脐橙;柑类如焦柑、 血橙、 绵橙、 红肖梨等。猕猴桃:栽培品种耐贮藏的有鸭梨、雪花梨、酥梨、苹果梨、冬果梨、 晋酥梨、 目前较耐贮藏的栽培品种是海瓦特、 秦美,在适宜的条件下可 比野生品种耐贮藏。 贮藏6个月以上。 2.施肥:施肥对果蔬的品质、贮藏性能有密切关系,应力求做到合理施肥。氮肥不足, 氮肥过多,则表现枝叶徒长,病虫增多,着色不良,耐藏性 则枝叶生长差,果型变小。

库存管理试卷真题

库存管理试卷真题

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2005年11月库存管理(一)试卷 (5368) 一、单项选择题(每小题1分,共计30分) 1.在制造业中,库存分析的目的是为了规范( ) A)采购和制造的规模B)定购时间和定购量 C)库存水平和服务质量D)库存成本和库存收益 2.在零售业、批发业和制造业中都有( ) A)原材料库存B)消耗品库存C)商品库存D)半成品库存 3.订货成本的主要特征是( ) A)与采购次数直接有关而与订货量的大小几乎无关 B)与订货量的大小直接有关而与采购次数几乎无关 C)与订货提前期、订货点直接有关D)与订货周期、订货点直接有关 4.固定订货量系统是一个( ) A)连续检查控制系统B)非连续检查系统 C)固定型系统D)随机型系统 5.一个企业采用连续检查控制方式后,其库存控制就不存在( ) A)每次固定订货批量的情况B)每次不固定订货批量的情况 C)间隔期由需求量变化决定的情况D)订货提前期基本不变,由外界因素决定的情况 6.企业采用固定间隔期系统控制库存时,每次订货量等于 () A)经济订货批量B)经济订货批量与库存余额的差 C)最大库存量D)最大库存量与库存余额的差 7.根据“浴盆曲线”,新设备投入使用初期,其( ) A)原料损耗不确定B)原料损耗确定C)整件损耗不确定D)整件损耗确定 8.某种物品保留在库的情况发生在( ) A)当年内的期望收入与储蓄支出的比值大于1时 B)当年内的期望收入与储蓄支出的比值小于1时 C)计划期收入与存储支出的比值大于1时 D)计划期收入与存储支出的比值小于1时 9.增加设备和人员的柔性是库存管理的具体措施之一,因为它降低了() A)周转库存B)安全库存C)调节库存D)在途库存 10.下列常见预测方法中,属于时间序列分析法的是( ) A)回归分析B)德尔菲法C)经济计量模型D)指数平滑 11.在预测方法中,小组共识法的优点是( ) A)简单易行B)不需要经验判断 C)历史资料齐全D)预测结果与实际完全吻合 12.下表是某物品的需求历史数据,利用简单平均法对其第4周的需求进行预测,结果 是( )

果蔬贮藏保鲜原理

果蔬贮藏保鲜原理 水果蔬菜从种子发芽直至开花结果是从两个方面获得养分:一是地下部分,即靠发达的根系从土壤中吸收水分和无机成分;二是通过绿色部分,即主要是叶片利用光能与吸收的无机成分等一起合成复杂的有机化合物,这个过程叫作光合作用。果蔬采收以后,来自根部的养分供给完全中断了,地上残留部分也不能继续进行光合作用。但是,果蔬采收以后,仍然是一个有生命的有机体,继续进行一系列生理生化变化,使果蔬特有的风味进一步充分地显现出来,在色香味上更适合人们的需要,我们称作为后熟或呼吸作用。这个过程再继续进行,果蔬软化、解体,这就是衰老阶段。我们了解和认识果蔬的这些变化规律和它们对外界环境的要求,以便有效地控制地调节、控制环境条件,达到保鲜保质,延长供应期的目的,才能获得最好的经济效益。果蔬采收以后有哪些生理生化变化呢? 1.呼吸作用 采收后的果蔬具有生理活动的重要标志是进行呼吸作用。呼吸作用是果蔬采收后最主要的代谢过程,它制约与影响其他生理生化过程。果蔬进行呼吸作用是在一系列酶的催化作用下,把复杂的有机物质逐步降解为二氧化碳、水等简单物质,同时释放出能量,以维持正常的生命活动。可以说,没有呼吸作用,就没有果蔬的生命,没有果蔬生命,也就谈不到贮藏保鲜了。 我们了解果蔬呼吸作用的目的,就是想办法,采取措施,控制果蔬呼吸作用的进程,减缓贮藏的营养物质的消耗,达到保鲜保质,延长贮藏期的目的。 影响果蔬的呼吸作用的因素有温度、湿度、环境气体、机械损伤及植物激素。 (1)温度呼吸作用和温度的关系十分密切。一般地说,在一定的温度范围内,每升高10℃呼吸强度就增加1倍,如果降低温度,呼吸强度就大大减弱。果蔬呼吸强度越小,物质消耗也就越慢,贮藏寿命便延长。因此,贮藏果蔬的普遍措施,就是尽可能维持较低的温度,将果蔬的呼吸作用抑制到最低限度。 降低果蔬贮藏温度可以减弱呼吸作用,延长贮藏时间。但是,不是温度越低越好,都有一定的限度。一般来说,在热带、亚热带生长的果蔬或原产这些地区的果蔬其最低温度要求高一些,在北方生长的果蔬其最低温度就低一些。 温度过高或过低都会影响果蔬的正常生命活动,甚至会阻碍正常的后熟过程,造成生理损伤,以致死亡。因此,在贮藏中一定要选择最适宜的贮藏温度。 贮藏温度要恒定,因为温度的起伏变化会促使呼吸作用进行,增加物质消耗。如果使用薄膜包装,则会增加袋内结露水,不利于果蔬的贮藏保鲜。 (2)湿度一般来说,轻微的干燥较湿润更可抑制呼吸作用。果蔬种类不同,反应也不一样。例如,柑桔果实在相对湿度过高的情况下呼吸作用加强,从而使果皮组织的生命活动旺盛,造成水肿病(浮皮果)。所以对这类果实在贮藏前必须稍微进行风干。香蕉则不同,在相对湿度80 %以下时,便不能进行正常的后熟作用。 (3)环境气体成分大气一般含氧气21%、氮气78%、二氧化碳0. 03%,以及其他一些微量气体。在环境气体成分中,二氧化碳和由果实释放出来的乙烯对果蔬的呼吸作用有重大的影响。 适当降低贮藏环境中的氧浓度和适当提高二氧化碳浓度,可以抑制果蔬的呼吸作用,从而延缓果蔬的后熟、衰老过程。另外,较低温度和低氧、高二氧化碳也会抑制果蔬乙烯的合成并抑制已有乙烯对果蔬的影响。 (4)机械损伤果蔬在采收、分级、包装、运输和贮藏过程中会遇到挤压、碰撞、刺扎等损伤。在这种情况下,果蔬的呼吸强度增强,因而会大大缩短贮藏寿命,加速果蔬的后熟和衰老。受机械损伤的果蔬,还容易受病菌侵染而引起腐烂。因此,在采收、分级、包装、运输和贮藏过程中要避免果蔬受到机械损伤。这是长期贮藏果蔬的重要前提。 (5)化学调节物质主要是指植物激素类物质,包括乙烯、2.4-D 、萘乙酸、脱落酸、青鲜素、矮壮素、B9等。植物激素、生长素和激动素对果蔬总的作用是抑制呼吸、延缓后熟。乙烯和脱落酸总的作用是促进呼吸、加速后熟。当然,由于浓度的不同和种类不同,各种植物激素的反应也是十分多样的。

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