潮州功夫茶文化在功夫茶具上的映射

摘要茶是人类物质文明的珍品，它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛在宋，而如今也已经是风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶者遍及全球。

关键词潮州功夫茶功夫茶具映射

中图分类号：ts971 文献标识码：a

茶在最初利用的阶段，没有专门的茶具，大都是和其他的食器共用，有一段漫长的日常饮用器皿向饮茶专用器皿转型的过渡阶段。在魏晋南北朝时期，越窑的青瓷进入了第一个发展阶段，此时出现了带托盘的青瓷茶盏，算是早期的茶具，这个设计是盏和托盘粘在一起的，这样的优点是喝茶的时候盏不会滑落。唐代是一个相当开放的时代，人们生活富裕，开始不仅仅满足于喝茶，进入了品茗的境界。饮茶器也从生活器皿中分离出来，自成一家。这个时期的茶具在其使用功能完善的同时开始注重它的艺术价值，越来越讲究质地的精良和造型的美观。宋代的茶艺在充分继承和发扬唐煎茶法的基础上，开始了煮水不煮茶的点茶法。斗茶活动风靡，使得茶具艺术进入了一个全新的阶段。这个时代最有别于唐代的代表性茶具为：茶筅、汤瓶、茶盏。就是在此时基本形成了现在所使用的完整的功夫茶具。

“功夫茶之特别之处，不在茶之本质，而在茶具器皿配合精良，以及闲情逸致之烹制”，茶具是茶文化最为瑰丽的组成部分，而它的发展与变化同陶瓷的发展具有十分密切的关系，陶瓷工艺的每一

《功夫》赏析

电影《功夫》赏析喜剧天王周星弛导演的电影《功夫》不仅在香港取得优异的票房，在内地也是好评如潮。《功夫》延续了周星驰一贯的无厘头作风，却在形式和内涵上多了几分严谨与规范。同样是小人物的成长与挣扎，但是却多了感情上的晦涩和深沉，而且作品赋予了更为广泛的社会价值，具备着宏大的观众基础。《功夫》这部影片运用了插叙的叙事手法，在叙述故事内容发展中插入过去的回忆。阿星从乞丐手中买到“如来神掌”秘籍并努力修炼和他搭救受人欺负的哑女最终被打倒这两个回忆在整部片子中起着至关重要的作用，不仅解释清了阿星与哑女之间的联系和他希望成为坏人的原因，也为后来的情节发展起到铺垫的作用，特别是为阿星最后使用“如来神掌”打败火云邪神作下了铺垫。同样的，片中讲诉阿星每次受伤都很快恢复为片尾揭示他是天生武术奇才而作下了铺垫，阿星向“斧头帮”展现自己开锁的能力也为后来他被“斧头帮”请来解救火云邪神作下了铺垫。现在我们从拍摄手法上去赏析这部作品。首先是剪辑！在猪笼城寨里，十二路弹腿的苦力强与斧头帮众人在打斗时所使用的空中转身踢腿时，分为三个镜头。这个高难度的动作，一般人是做不出来的，剪辑后，三个简单的镜头，简单的动作组合在一起，就体现出了苦力强的厉害，而且也降低了拍摄的难度，简化了拍摄的过程；影片还使用了多角度重复剪辑，凸显了人物的强大实力和打斗的激烈，比如在包租公、包租婆与火云邪神打斗时，两人起跳，蹬墙，飞行这一连串动作的多角度重复剪辑就凸显了包租公与包租婆发力之狠，但火云邪神依然能够将两人击倒，足已体现邪神实力之强。《功夫》中打斗场面的拍摄是片中的一大亮点。周星驰运用特技和快慢镜头的结合把影片中人物的能力与打斗的激烈程度巧妙地呈现给观众，使得观众在清楚地了解每一个打斗动作的同时又给观众造成了强烈的视觉冲击。比如狮吼功、铁线拳、琴魔等等在武侠小说里才会出现的功法，还有打斗时那漫天飞舞的砖头与损坏的建筑，在把人们带到一个不同凡响的武侠世界的同时又给人们带来了无限的震撼。如此激烈的打斗再配以独特的背景音乐为观众们带来了一场视觉的盛宴。

山泉水与茶文化

山泉水与茶文化一、茶文化背景 1、中国茶文化中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同风格的茶艺和地域特点，造就了各地不同的茶文化，中国茶文化主要分为：湖北茶文化、武夷岩茶文化、福建茶文化、北京盖碗茶文化、岭南茶文化。 2、岭南茶文化岭南茶文化是中国几大茶文化系列之一。据《广东新语》说，岭南种茶自唐始，唐代曹松把茶种移植到南海西樵山，便拉开了岭南茶文化的序幕。岭南特定的地理、气候条件以及经济发展状况，决定了岭南人爱饮茶以及岭南茶文化的特点。随着茶文化的内涵不断丰富，入明以来，广州“茶市”与潮州“功夫茶”，这两朵岭南茶文化的奇葩破绽而开。至清代，岭南茶文化进入第一个兴盛期，在茶市、茶馆、茶具、用茶方式，以及人们对茶的品味的文化心态等方面，均达到空前水平。广州人的“饮早茶”、潮州人的“功夫茶”便是岭南社会文化生活中重要的文化现象。广州茶文化始于唐代，盛于明清。清康熙年间，广州成为我国茶叶出口唯一口岸，全国各省茶叶均运来广州，茶市极旺。粤人嗜茶名闻中外，其时茶叶品种花色数以百计，各种泡茶方法应运而生，饮茶文化进一步发展提高，包括了茶俗文化、茶楼文化、茶点文化和街头凉茶文化。广州人饮茶的习惯和礼节构成了茶俗文化的主体。潮州茶文化是岭南茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”为著称。 3、茶文化与水中国历代对泡茶的水十分讲究，认为水是茶之本。

铁观音功夫茶解说词

各位嘉宾大家好！我是王妍，今天给大家介绍的是铁观音的功夫茶冲泡技法，所谓功夫茶即是：制茶有功夫，泡茶讲功夫，品茶磨功夫。今天为您冲泡的是产自闽南乌龙茶产区最有代表性的历史名茶—铁观音。第一道：焚香静气，火煮甘泉希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。火煮甘泉就是煮沸这壶中的水第二道：孔雀开屏孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。茶拨，用于向壶中拨取茶叶，茶漏，用来扩大紫砂壶壶口面积，以防干茶外溢；茶针，用来疏通堵塞的紫砂壶壶口；茶则，用来量取干茶；茶夹，用来夹取茶杯；茶巾，用来擦拭桌面壶底所留水渍；茶荷，用来鉴赏干茶；紫砂壶，产自江苏宜兴，用来冲泡乌龙茶，也称母壶；茶海，又称公道杯，用来均匀茶汤，也称子壶；茶滤，用来过滤茶渣；高的是闻香杯，用于闻取茶香。矮的是品茗杯，用于品饮茶汤。第三道大彬沐淋乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。这是安溪名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特。古语有云：“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。品饮此茶，别有一番滋味在心头。，铁观音是乌龙茶的珍品，我们将茶叶放入壶中，称为乌龙入宫。第四道高山流水春风拂面冲泡乌龙茶讲究高冲水底斟茶，悬壶高冲，借助开水的冲力使茶叶在壶内随水浪而上下翻滚，以达到洗茶的目的，在我们留客茶中称之为高山流水。春风拂面，既是用这壶盖轻轻的刮去漂浮在茶壶表面的白色泡沫，这样使茶汤更加清澈洁净。第五道乌龙入海重洗仙颜冲泡乌龙茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华，所以这第一遍的茶是不喝的，用于烫杯和洗茶，我们将剩下的茶汤直接注入茶海，称乌龙入海。当泡壶内的茶汤倒尽后，我们趁着茶热壶热再向紫砂壶内注入开水，为使茶壶内外温度一样高，我们用开水浇淋于茶壶表面，称为重洗仙颜。第六道母子相哺再注甘露中国茶文化专家范增平先生说的好，一壶茶要泡出它的人情，乡情，诗情，而我们茶人最看重的是这人间的真情，我们将母壶的茶汤直接注入子壶，就好像母亲在哺喂婴儿一样，所以我们很形象的称之为母子相哺。当泡壶内的茶汤倒尽后，我们在向泡壶内注入开水，称之为“再注甘露” 第七道：祥龙行雨，凤凰点头将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身闻香杯中斟满茶后，将品茗杯倒扣过来，盖在闻香杯上，称之为“龙凤呈祥”。

功夫茶与长嘴壶解说

功夫？茶？斗吧功夫，两个字，一横一竖，站着的才有资格讲话。”功夫的真假，其实不难判断，两个人打一架，高下立判。这玩意跟写文章不一样，所谓；“文无第一，武无第二。”功夫是装不出来的。茶是一种文化，茶艺是一门功夫，清茶一杯，始是浅浅苦涩，尔后悠悠一丝清甜从喉中溢出。茶艺之道，在于心，在于艺，在于魂；茶艺之理，在于境，在与人，在于斗。通过斗茶，使各门各派的茶艺功夫相互交融，突破自我。今日，武夷功夫茶与太极长嘴壶两门高雅的茶艺，便在这小小的赛场中，在各位领导嘉宾的见证下，在太极功夫的映衬中，展开了激烈的茶艺比斗。工夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶历来讲究"品饮工夫"。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式，故称为"功夫茶"。起源于宋代，在福建的漳州、泉州及广东的潮州府（今潮汕地区）一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。” [1] 功夫茶操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。不过像香港地方，一声制水，

万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水又用什么呢？《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。”这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是功夫哉。煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮汕人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。长嘴壶茶艺是中国茶艺的奇葩。长嘴壶是我国一种独特的茶具，历史悠久，源远流长。长嘴壶茶艺表演是项群众喜爱的民俗文化，是

中国各地茶文化介绍

中国各地茶文化介绍农家茶表演用的茶具为青花瓷壶、青花瓷碗、烧水用的铜壶，简单而朴实。表演用茶为“婺绿”。表演用水为溪漳山泉。表演者是三位衣着蓝白花衣花裤，头戴蓝白花头巾的农家女孩，随着欢快的乐曲来到茶桌前，摆好茶具，主泡的姑娘净手，然后用温水洗涤壶碗，一切准备停当，开始投茶。投茶时不似其他茶艺表演那样用茶匙拨入或用茶则投入，而是由主泡直接用手从茶叶罐中抓取茶叶，投放壶中。取铜壶中的水注入瓷壶少许，是为洗茶。洗茶水迅速倒出，再提壶高冲，冲泡时，宛若蜻蜓点水，快而不乱，轻盈欢快。壶中的茶片刻之间泡好。三个姑娘忙着将茶分入各碗，分茶时讲究每碗的汤色要均匀，浓淡要一致，因此，采用循环斟入法，从左至右，再从右至左依次进行。茶奉至来宾手中后，姑娘们又忙着向来宾分送佐茶的花生、红枣等农家特产。农家姑娘热情大方，一股纯朴浓厚的乡土气息扑面而来，来宾仿佛是置身子婺源的农家小院，享受着客来敬茶的真诚款待。农家茶的表演程式主要分为：1.备具2.备茶3.赏茶4.荡瓯5.投茶6.冲泡7.分茶8.敬茶9.品茶10.收茶具文士茶文士茶是依据文人雅士的饮茶习惯整理而成。文士茶的风格以静雅为主。插花、挂画、点茶、焚香为历代文人雅士所喜爱，文人品茶更重于品，山青水秀之处、庭院深深之所，清风明月之时，雪落红梅之日，都是他们静心品茶的佳时佳境，文人品茶不为解渴，更多的是在内心深处寻求一片静谧。因而文人品茶不仅讲究何时何处，还讲究用茶、用水、用火、用炭，讲究与何人共饮。这种种的讲究其实只为一个目的，只为进入修身养性的最高境界。文士茶的表演正是反映了文人饮茶的清雅。所用的茶具为青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶。茶叶为“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰”。水为

泡功夫茶的步骤

泡功夫茶的步骤|泡功夫茶的八个主要步骤作者：也买茶来源：未知日期：2010-4-17 12:59:04 人气：364 标签：也买茶导读：可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。这是比较专业比较科学的冲泡方法。那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。工夫茶就是代表着潮州的人民。只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。一门可以修身养性的艺术。工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多 p>可以在学习参照之后自行推测最适合自己的冲泡方法。这是比较专业比较科学的冲泡方法。那么，如果说潮州八景是代表潮州这个乡村的话。工夫茶就是代表着潮州的人民。只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，不论是什么地方。潮州人最容易让人联想到做生意另外技术工夫茶了还是一门艺术，潮州工夫茶不止只是一种饮料。一门可以修身养性的艺术。工夫茶还是潮州人热情和好客的一种表现。工夫茶的茶盘上和茶池的壁上见得最多的一句话是寒夜客来茶当酒” 人们待客是用酒，南方。潮州，人们待客用的茶，最有本土特色的工夫茶。每家每户都有工夫茶，潮州。不论到哪都有工夫茶喝。不论是对什么人，潮州人。挂在嘴边的话永远是有闲哩来恩内食茶。潮州话，意思是有空的话到家喝茶。不论是什么时候，潮州人。只要有客人来，就一定会泡上一泡工夫茶。潮州人生活中一件不可少的东西；平时没事三几个人坐在一起聊天，工夫茶。也是一泡工夫茶；做生意的有客户来还是工夫茶。工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一盖碗、三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。用来冲泡茶叶的三个小茶杯，盖碗。用来喝茶用的茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。用来存放泡茶所用的水；炉和锅，壶。烧水用的说它一门艺术并不为过，工夫茶。因为它名字是用工夫，没有好的工夫就泡不出一泡好茶。而且，泡茶的过程还可以看出泡茶和喝茶的人性格是稳重还是急燥。

潮汕茶文化[潮汕茶文化的作文欣赏]

潮汕茶文化[潮汕茶文化的作文欣赏] 潮州工夫茶即潮汕茶文化，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是精心为你的潮汕茶文化的作文欣赏，一起来看看。潮汕功夫茶我的家乡潮汕是一个神奇而又富饶的好地方，这时有潮剧，有潮绣，还有远近闻名的潮汕功夫茶。潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化之一。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫。潮汕功夫茶整体上有：精、洁、和、思四个特点。采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。冲泡的茶具也需要成套，计十来种。潮汕功夫茶不但讲究品饮的功夫，而且讲究沏泡的学问。它的冲法有一套十分复杂的程序，最常用的冲法有关公巡城、韩信点兵等。我爱潮汕功夫茶，更爱我的家乡——潮汕，我为我是潮汕人而感到骄傲和自豪!

潮州工夫茶工夫茶是潮汕地区特有的品茶风尚.品尝工夫茶是潮州民间最普遍的习俗,也是潮州人的待客之道.像我们家里都有一套精致的茶具. 今天,李大婶到我们家做客.我妈妈赶紧拿出一套茶具,一套茶具一般有大的盖杯或冲罐和三或四个小茶杯. 先烧开水,把茶具冲洗.叫"榄碳煮水，开水热罐"; 然后把茶叶放在冲罐里,叫"乌龙入宫".冲罐选宜兴陶壶最好,我们普通用枫溪制的瓷盖杯. 接着把烧开的水冲到茶壶里,把盖子盖上,妈妈把茶壶拿起来转一圈把茶冲到小杯里,但是没有把茶拿来喝,而是把茶水拿来洗杯,我奇怪的问妈妈,茶为什么不喝?妈妈笑眯眯说:"迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘,俗话说,头遍脚气,二遍茶叶,三遍穷人喝不着.这一道叫"悬壶高冲,春风拂面,熏洗仙颜" 这次妈妈冲进开水后,盖上一会儿,就把把壶转一圈把茶均匀冲到小杯里,后来还逐杯点了点把壶里的水滴干,我这下又问妈妈,为什

潮州凤凰单枞功夫茶介绍及冲泡程序展示英文

The Performance of Chao zhou Kun Fu Tea with art and skill Chinese chao zhou Kung Fu Tea is known as the “living fossil” with long history. There is a saying: “ The best dishes is in the south east, and yet the special dishes with art and skill are tea and soup.” Today we choose Phoenix Single Stem Oolong tea, a semi-fermented tea belongs to mountain Oolong tea made in chao zhou , Guangdong province. Since Song Dynasty it has had more than 700 -year history. It is called a pearl of Oolong tea. Chao zhou Kung Fu Tea- brewing includes ten procedures. The background music we used today are Chinese classical music: Plum Blossom Melody, Romance of Water Introduce the tea set 1, Tea boat (A tea boat or tray (hollow tray with a container inside which can contain all the water that will be spilled during the process) 2, A tea pitcher/ A fair cup (to ensure the consistency of the flavor of the tea) 3, tea pot 4，Tasting cup 5，tea wares(A wooden tea spoon to measure the amount of tea leaves required, called a cha chi (茶匙)、A tweezer, called a tong (挾) .(used to pick/grasp cups out of hot water)、

潮汕茶文化历史

潮汕茶文化历史工夫茶是潮汕文化中的精髓。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。工夫茶即是乌龙茶茶艺，为何称为工夫茶?之所以叫功夫茶，有人说是因为制作乌龙茶工序复杂、极费工夫，有人说是因为冲泡乌龙茶颇费工夫，也有人说是因为乌龙茶须细啜慢饮。功夫茶这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,我国的工夫茶茶艺可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山四大流派，以潮汕工夫茶最富有古香古色，堪称中国茶艺的活化石。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。传统的潮汕工夫茶一般是四宝齐备，一是陶水壶;二是红泥小火炉;三是小茶壶;四是小瓷杯。陶水壶里装入色香味俱全的乌龙茶，放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，倒上水，放在小火炉上煮，茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的瓷杯上面作圆周运动依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。斟茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。因此功夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。潮汕工夫茶以三泡为止，要求三泡水的茶汤浓淡一致。有人说，没有功夫就莫饮功夫茶。潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。潮州茶人曾楚楠先生认为潮汕工夫茶的理念是和、敬、精、乐四趣。和、敬讲的是茶德，精、乐讲的是茶技与茶趣。说的大概就是这个道理吧。

功夫茶茶道的品茗方法功夫茶的泡法

功夫茶茶道的品茗方法功夫茶的泡法功夫茶操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。下面是精心为你的功夫茶茶道的品茗方法，一起来看看。赏泽起舞茶因品种不一，色也各异，或碧如温玉，或暖似琥珀，或深比玄石。茶色又在杯中分上、中、下三层。观杯中茶色，看热烟袅袅而上，萦绕之间，有轻香沁人，如佳人在前，令人欲邀而交之。昭君出塞茶谓之饮品中的君子，以茶会友，自有打破人心隔膜，尽情交谈之愿，故取茶有如请友，命名“招君出塞”，也有谐昭君和亲之意。常以三指持杯，又称“三龙护鼎”，且有珍而重之之意。闻香识茶君子之间，交淡如水，情浓似茗。迎宾之时，多呼一声：“冲壶好茶你食”。静闻茶香，品味的不仅仅是茶的品阶，更是凝聚在茶韵里，沏茶人的一番工夫。闻香，是识茶，更是识人。仿佛沁人心脾的知己，在色泽诱人的暖茶中，静候您的品读。

喜逢甘露既闻茶香，必思其味。然杯中茶汤尚烫，尊驾莫急，先杯沿接唇，小啜一口，让唇舌慢慢感受这期待已久的茶汤滋润，犹如久旱之初逢甘露。“久旱逢甘露”乃人生四大喜事之首，有工夫品茶也不失为人生一大乐事。苍龙入宫甘霖在口，稍稍一咽，便打开咽喉，热流直奔于深腹之处，烧至丹田，潮有俗语“茶烧烫着腰”。这一口，有苍龙逐日之势，故名为“苍龙入宫”。温床暖玉一口过后，舌已滋润，喉亦舒展，甘露初尝而又滚滚而逝，于是再啜一口，聚于舌内，翻滚而下间，有如温玉在口，散发于口腔之中，令人唇齿留暖，津泽生香。香消玉蕴

二口过后，手中茶宜在第三口喝完。一口乃“喝”，二口是“喜”，三口为“品”，四口便是“呕”了，这是古人造字精妙的体现，也是品工夫茶的工夫所在。三口过后，茶香已充分扩散，遍布于鼻腔、口腔、体腔。但滚烫感也随之而来，霎时间消除了遍体的香味，只存留暖玉流转后不舍的感觉。归阁凝香与茶的交流，在一品之间，饮罢送杯盏回茶盘，似有不舍。然热感过后，忽有一阵清香自肺腑而上，缠绕口舌之间。见对坐友人，回味茶韵里淡淡的情怀。会心一笑，开口便如兰芝绽放，舒展胸怀，畅吐心声，人生几何. 功夫茶之理功夫茶之隆情，使其茶艺超凡而“入俗”。功夫茶的雅趣，让品茶者难得清闲，乐于赋闲。功夫茶的厚韵，蕴含国人苦尽甘来的生活观念，而功夫茶的义理，则明白无误地透示着传统思想文化中 " 天人合一"的哲学追求。喝茶，本是一件平常的生活琐事。但毕竟与一日三餐皆须填饱肚子的吃饭相比，有再高一层的功能需求。而这种基于解决了温饱需

功夫茶茶艺的十二道冲泡流程

功夫茶茶艺的十二道冲泡流程功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。以下是的功夫茶茶艺的十二道冲泡流程，欢迎参考阅读! 第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。第三道：大彬沐淋，乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。 “春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

第五道：乌龙入海，重洗仙颜品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。 “重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。第六道：母子相哺，再注甘露冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”;另一把容积相等的茶壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身

岭南文化之潮州功夫茶

2011-2012年第二学期《岭南文化与<岭南文库>选读》科目考查卷专业：历史学班级：历史09-1 任课教师：XXX 姓名：XXX 学号：0XX 成绩：岭南文化之潮州工夫茶潮州功夫茶，是指流传于潮汕一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。在潮汕城乡,饭后空闲、工作之余,人们围坐在一起,细细品味工夫茶,话家常,交朋友。对客人示敬,气氛融洽亲切。茶的品饮,不仅是解渴的生理需要,也是满足人体健康、健美的需求;还是一种显示高雅修养的艺术活动。泡茶要掌握“茶美、水好、器宜、艺精”的要旨,壶添品饮情趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉。用茶、取水、掌火、茶具、冲泡程式是冲泡潮州工夫茶的技艺环节,是一环扣一环的。潮州功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。饮功夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套功夫茶具。无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了功夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。“寒夜客来茶当酒”，对来客敬茶以示礼仪，共诉相聚的喜悦，是茶道的基础，也是好客心理的一种体现。功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。功夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。功夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。茶叶要形、味、色俱佳;烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中.井水为下;盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳;瓷杯要选用细白透亮的精美小杯;泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺;品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。而饮茶程式、礼仪更是繁复。比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得

潮汕茶文化的发展

潮州工夫茶的渊源、发展和现状2011年12月06日12:28:53 一、引言潮州工夫茶，亦称潮汕工夫茶。两者同源同义。古潮州郡治，覆盖现今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县，还远及丰顺、大埔、焦岭县等。追溯潮州茶事，偶有关联，故以“潮州工夫茶”命题。有关潮州工夫天茶的主要著述有：黄挺《潮汕文化源流.潮汕工夫茶》、陈香白《潮州工夫茶概论》、曾楚柄(潮州工夫茶)等。还有其他作者的专文见之报刊或丛书。而在此前，另一重要著述，潮籍学者翁辉东的《潮州茶经--功夫茶》，在茶界中却鲜为人知，不能不说是一件憾事。近期有黄挺等几位作者在专著中引为附录，才为世人所知。翁辉东(1886-1963)，广东海阳县金石人，字子光，曾任潮州韩山师范学监，代校长，后专心于著述。编有乡土教材《潮州乡土历史》、《潮州乡土地理》；著《潮州民俗志》、《潮州文物图志》、《潮州金石考》等。《潮州茶经》，作于1957年清明，以抄本行世。翁氏《潮州茶经》，较为全面反映潮洲工夫茶的概貌，吸收唐、宋以降历代先贤论茶精苹，融大潮地产茶铭区、嗜茶品类、取水掌火、茶具、冲泡、啜饮、寻韵等基本内容，总结成简洁的文字。规范的程式。工夫茶就是从择茶到冲泡全过程“求粗、求工”，并由此体味工天茶的“味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今”的“三昧”境界。二、潮州日工夫茶的特点《潮州茶经》问世已有40多年，它在总结和发扬潮汕茶俗文化方面起到承前启后的作用。潮州作为历史文化名城，是中国各个历史时期不同文化交汇融合的特殊地域，潮州茶俗文化的形成便是特例之一。潮式工夫茶的特点，第一是在开放、多元中形成鲜明的个性。从技茬的观点和物质的观点来衡量，始终是开放的、多元的，由于开放，就有吸取相创造。工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆,不用问，便是工夫茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已”。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”的基础。翁氏在序言中说明白：“无论嘉会盛宴，闲处独居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生。”潮州工夫茶以“精细”的工夫“收工夫茶之功”，就是鲜明个性中的“特质”。潮州工夫茶特点之二，是运用工夫茶艺追求“真美”。好茶好味，“酽、热、香、滑”，人各一杯，不玄虚，不造作，平易自然。翁辉东《潮州茶经》对传统工夫茶艺的择茶、选水、备具及冲泡法有如下概述： 1.茶之木质，(有名区、品种、制法之别)“潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪，在品种则为奇种、铁观音”。 2.取水：(本之陆羽《茶经》)“山水为上，江水为中，井水其下”，潮人嗜饮之家…诣某山某坑取水，不避劳云。 3.活火：“潮人多用绞积炭”(坚硬木烧的炭)，“更有(用)橄榄核炭者”。 4.茶具：茶壶(俗名冲罐)，盖瓯(代替冲罐)，茶杯(宜小宜浅。径不及寸)，茶洗(一正二

功夫茶说辞

您好，下面由我为您冲泡中国传统功夫茶，首先为您介绍泡茶用具：茶盘：用来盛放泡茶用具紫砂壶：又称孟臣壶，用来盛放乌龙茶茶海：又称公道杯，用来中和茶汤过滤网：用来过滤茶汤品茗杯：又称若琛瓯，用来观赏汤色及品茗闻香杯：用来闻杯底留香杯托：用来盛放品茗杯及闻香杯茶艺六用：又称茶道六君子随手泡：用来盛放泡茶之水温壶涤盛：在泡茶之前，首先要温壶烫杯，目的是提高壶体与杯体的温度，同时起到清洁茶具的作用。茶巾：用来擦拭杯底余水茶夹：用来洗杯，避免手与杯的直接接触若琛出浴：相传古代有位名叫若琛的女子，善于制做精美小杯，后来人们为了纪念她，特称此类的精美小杯较做若琛瓯，瓯也就是杯的意思。备水后用：再一次提高壶温，同时降低洗茶水的温度茶漏：防止干茶外漏茶勺：用来拨取茶叶乌龙入宫：在这里我们把紫砂壶比作存放乌龙茶的宫殿温润洗茶：也称开香，开香之水应立即倒出悬壶高冲：也称凤凰三点头，表示对您几位嘉宾的敬意春风拂面：刮去壶中泡沫孟臣淋漓：也称封壶，目的是保持与提高壶的温度，有利于茶叶香气的挥发福入东海：在这里我们把出壶的茶汤比作是一条带有福祥之气的蛟龙，回归大海乌龙出海：讲究茶倒七分满，留下三分是情谊，即亲情、爱情、友情扣杯留香：避免茶叶香气的挥发龙凤呈祥：象征爱情、友情，长久呈祥奉茶迎客：把茶送到客人面前指导茗茶：请轻轻提起闻香杯，擦拭杯沿，双手托动杯体，喜闻幽香，您现在闻到的是带有水蒸汽的热香，待杯子冷却后，您闻到的是茶的冷香握杯姿势：用拇指与食指握杯沿，中指托杯底，雅称三龙护鼎茶分三口品尽：一品领其味，二口领其韵，三品方得其神俗话说：一泡水，二泡茶，三泡四泡差精华现在为您冲泡第三泡，也就是茶的精华您的茶已经泡好了，请慢用

潮汕功夫茶

潮州工夫茶的渊源、发展和现状一、引言潮州工夫茶，亦称潮汕工夫茶。两者同源同义。古潮州郡治，覆盖现今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县，还远及丰顺、大埔、焦岭县等。追溯潮州茶事，偶有关联，故以“潮州工夫茶”命题。有关潮州工夫天茶的主要著述有：黄挺《潮汕文化源流.潮汕工夫茶》、陈香白《潮州工夫茶概论》、曾楚柄(潮州工夫茶)等。还有其他作者的专文见之报刊或丛书。而在此前，另一重要著述，潮籍学者翁辉东的《潮州茶经--功夫茶》，在茶界中却鲜为人知，不能不说是一件憾事。近期有黄挺等几位作者在专著中引为附录，才为世人所知。翁辉东(1886-1963)，广东海阳县金石人，字子光，曾任潮州韩山师范学监，代校长，后专心于著述。编有乡土教材《潮州乡土历史》、《潮州乡土地理》；著《潮州民俗志》、《潮州文物图志》、《潮州金石考》等。《潮州茶经》，作于1957年清明，以抄本行世。翁氏《潮州茶经》，较为全面反映潮洲工夫茶的概貌，吸收唐、宋以降历代先贤论茶精苹，融大潮地产茶铭区、嗜茶品类、取水掌火、茶具、冲泡、啜饮、寻韵等基本内容，总结成简洁的文字。规范的程式。工夫茶就是从择茶到冲泡全过程“求粗、求工”，并由此体味工天茶的“味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今”的“三昧”境界。二、潮州日工夫茶的特点《潮州茶经》问世已有40多年，它在总结和发扬潮汕茶俗文化方面起到承前启后的作用。潮州作为历史文化名城，是中国各个历史时期不同文化交汇融合的特殊地域，潮州茶俗文化的形成便是特例之一。潮式工夫茶的特点，第一是在开放、多元中形成鲜明的个性。从技茬的观点和物质的观点来衡量，始终是开放的、多元的，由于开放，就有吸取相创造。工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆,不用问，便是工夫茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已”。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”

潮汕茶文化

潮汕功夫茶内容摘要：潮汕功夫茶作为中国最具代表的茶道，也是潮汕人的骄傲，功夫茶表现了潮汕人独特的人文情怀。潮汕功夫茶的享誉盛名离不开茶叶、用水、茶具、冲法和品茶，通过每个环节的具体介绍使人了解到一杯小小的功夫茶中竟也有如此繁杂的步骤，同时也蕴含着潮汕地区热情好客和礼仪周到的特点。（原创）说到茶，很多人便会想到潮汕地区的功夫茶，可见潮汕地区的功夫茶声名远播。作为一名潮汕人，我从小便是在茶文化的熏陶下长大的。而作为潮汕人的我们，总是对茶怀有独特的情思，茶已经深深的融化到我们生活中，它不仅仅单纯的是一种饮料，更是体现出潮汕人热情好客的美好品质，同时，也给旅居在外的潮汕人提供一份思乡的情怀。茶在潮汕地区是每家每户必备的饮品，潮汕人不可一日无茶。茶，用潮汕方言来说就叫做“茶米”，可以毫不夸张的说，茶在潮汕人的心目中茶犹如米饭一样重要，在我们的日常生活中必不可少。每天，每家每户在饭后或闲暇的时候便会冲上几泡茶，在招待客人、婚宴、丧礼等等场合茶更是必不可少。倘若你来到潮汕地区，你便会感受到浓厚的饮茶氛围，你若到潮汕人家来做客，招待你便是一杯浓浓的热茶，茶是潮汕地区待客的最具代表的礼节，所以茶文化也昭示着潮汕人的热情好客。倘若你是初尝潮汕地区的乌龙茶，你便会疑惑这苦涩的茶为何让潮汕人如此钟爱，作为土生土长的潮汕人小时候我也有这种疑惑，但是你多加品尝几次你便知道答案了，乌龙茶初入口有点苦味，但是茶饮下后，便后感觉到舌尖生香，喉底一阵甘甜的感觉，这就是平时我们所说苦尽甘来的感觉。有时候我在想，潮汕人喜欢喝茶的习惯与潮汕人自古便有的拼搏、艰苦奋斗的精神是息息相关的，因为艰苦奋斗后得到成功不也是一种苦尽甘来的感觉吗？潮汕功夫茶是最具代表性的中国茶道,在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道,是茶文化的高峰。潮汕功夫茶，又称“工夫茶”，它并非指一种茶的名称，“工夫”在潮汕方言中是精细的意思，因此“工夫茶”是指冲茶技艺讲究、精细。功夫茶的历史悠久，起初是起源于宋代，在广东潮州、福建漳州、泉州一带盛行。由此算来，潮汕地区功夫茶文化的传承是如此之久，并将会被我们每一代潮汕人不断继承下去与深入发展。潮汕地区的功夫茶这么久负盛名，其缘由自然离不开茶叶、用水、茶具、冲法和品茶。下面便逐一介绍功夫茶的讲究之处。茶叶，潮汕功夫茶一般是选用乌龙茶，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明琥珀色的茶汁是其特色。乌龙茶主要有铁观音、凤凰水仙、大红袍等。铁观音主要产自福建安溪县，铁观音冲泡后茶水色泽金黄，滋味甘醇，茶香高而持久。凤凰水仙产自广东潮安凤凰乡，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，滋味浓厚甘爽，耐冲泡。大红袍主要产自福建武夷岩，外形要求运政，挑唆紧结壮实，稍扭曲，色泽油润。入口时干爽滑顺。潮汕人在品茶是多追求茶叶品质上乘，上乘茶叶也成为佳节送礼中的上乘礼品。冲泡茶叶的水在以前颇为讲究，烹茶用水要求洁净、甘醇,以山泉为上,江水为中，井水为下。不过现如今，大部分潮汕人都是选用自来水来冲泡茶叶的。功夫茶选用的茶具并不像其他地方只是一个简单的过滤水杯，而是一整套的茶具，大概有十余种，而在潮汕地区几乎每家每户都有一套完整的茶具，包括茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶与水钵、烧水炉等等。茶壶，用潮汕方言叫做“冲罐”，出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种，茶壶标准有：“小，浅，

功夫茶茶艺解说词

功夫茶茶艺解说词中国工夫茶艺本于唐朝茶道，肇始于明朝，形成于清朝，绵延至今。工夫茶艺所用茶为六大茶类中的青茶，俗称乌龙茶。青茶的制法在绿茶和红茶的之间，因而青茶兼有红、绿茶的优点，既有绿茶的爽快和清芬，又有红茶的色香和浓醇。欲品青茶，有一套精巧、讲究的茶艺。下面是工夫茶艺的二十一道工序： 1. 备置茶具：工夫茶具有“四宝”，即孟臣罐、若琛瓯、玉书碨、潮汕炉，此外还有茶筒、茶船、茶匙、茶斗、赏茶盘、茶巾、茶巾盘等。 2. 活煮山泉：陆羽《茶经》云：“山水上，江水中，井水下”泡茶以泉水为上。“活水还需活火烹”，活火指炭之有焰。冲泡工夫茶水宜二沸，过嫩、过老都不利于茶的色、香、味的发挥。 3. 叶嘉酬宾：宋代文豪苏轼曾作茶叶传记《叶嘉传》，后来便以叶嘉代指茶叶。今天我们请客人品尝的是产于福建安溪的“铁观音”，其外形条索卷曲壮结，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，沉重似铁，美如观音，故称“铁观音”。 4. 孟臣沐霖：烫洗茶壶。孟臣为明代紫砂制作名家，擅制小茶壶，人称孟公壶或孟臣罐。 5. 观音上轿：用茶匙将铁观音茶从茶筒拨入茶荷（用茶荷从茶筒中量取茶叶）。 6. 乌龙入宫：用茶匙将茶荷中的铁观音茶拨入茶壶中，茶叶量约占壶的七、八成。（1/3） 7. 砂壶初倾（温润泡）：即洗茶。环壶口内侧注水入壶，旋即倾出，以去除茶叶中所含杂质。 8. 高山流水：悬壶高冲。提起水壶从较高处缘壶口内侧一边冲下，使水满至壶口。冲水时要沿着壶的一侧冲，不可相中心冲，以免冲破“茶胆”。 9. 春风拂面：用壶盖刮去浮在壶口的泡沫杂质，又称“刮顶”目的使壶内的茶汤更加清澈洁净。 10.重洗仙颜：用开水淋浇壶盖、壶身，又称“淋眉”，即洗净壶的外表，又可提高壶温，确保发挥青茶的品质。 11.若琛出浴：烫洗茶杯。若琛是清初制瓷名家，擅制薄瓷小茶杯，故用若琛借指茶杯。 12.游山玩水：提壶使壶底沿茶船边绕转一圈，以刮去壶底的水滴。 13.关公巡城、韩信点兵：工夫茶斟茶要求低、快、匀、净。斟茶时壶嘴尽量接近茶杯，可避免茶汤易冷、冲出泡沫或溅出杯外不雅观。茶汤循环往复倒入茶杯，此称“关公巡城”，再将壶中残余的茶汤循环均匀地滴到每只茶杯中，此称“韩信点兵”，从而使每杯的茶汤量及浓度均匀． 14.敬奉香茗：将茶敬奉给客人。 15.三龙护鼎：端杯以拇指、食指扶杯，中指托杯。 16.细闻幽香：铁观音茶香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。 17.鉴赏汤色：铁观音茶汤金黄，浓艳清澈，俗称茶油色。 18.品啜甘露：铁观音茶汤醇厚、味浓，回味甜爽。品字三个口，故分三口喝完茶汤。徐徐品味，慢慢下咽，并嗅闻杯底余香。 19.重酌灵芽：冲泡、分斟第二泡茶。 20.含英咀华：慢慢地咀嚼，细细地品味，领悟铁观音的神韵。翁辉东在《潮州茶经.工夫茶》中云：“洒茶即毕，乘客人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底。味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻。神明凌霄汉，思想驰古今。境界至此，已得工夫茶三味”。饮工夫茶不是为了解渴的需要，而在于品味其茶趣与气质。细品茶味，慢嗅其香，尽怡情养性之趣。谁能品出观音韵，不愧是个品茶人。 21.尽杯谢茶：喝尽杯中茶，感谢茶给我们带来的美好生活。

潮州茶文化的起源和历史

潮州茶文化的起源和历史说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的 “潮州”不是指现时行政区域中的潮州，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。在现代汉语词典中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在潮语中音不同、意也不同。“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。可见，加上 “工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是大潮汕人民对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮汕先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。说法二功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶，天下高，倾身事茶不知劳。”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，

潮汕功夫茶茶艺

潮汕功夫茶茶艺中国功夫茶茶世按照地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南、和武夷山等四大流派。至于为什么把乌龙茶茶艺称为“功夫茶”也有不同的说法，有的说是因为乌龙茶的制作工序复杂，制茶时极费工夫；有的说是因为乌龙茶须细啜慢饮，冲泡时也颇费工夫；有的说乌龙茶最难泡出水平；泡茶最讲究要有“真功夫”。在四大流派中潮汕功夫茶最古香古色堪称中国茶道的“活化石”。一、基本理念据《清朝野史大观·清代述》载：“中国讲究烹茶，以闽之订、漳、泉三府，粤之潮州府功夫为最。” 潮州位于韩江下游，气候炎热，潮州人饮茶量大，烹茗技艺之精久负盛名，我国很多有关喝茶的故事和传说，都来自古老的潮州。潮州人品茶不仅讲究技艺，而且重理念。广东省潮州市韩愈纪念馆的曾楚南先生在《潮州功夫茶刍探》（《中国茶文化》专号第6期）中说：“日本茶道有‘和·敬·清·寂’四规，如果同样要用四字表达的话，（潮州）功夫茶则是‘和·敬·精·乐’，而且它不应称‘四规’，而是‘四趣’。”我认为曾先生总结的相当准确，潮州功夫茶的基本理念正是尊和敬之茶德，求精乐之茶趣。二、择器传统的潮州功夫茶必须“四宝”齐备。一是“玉书碾”，是闽南人、广东人、台湾人对陶制水壶的叫法，以潮安枫溪所产的最为著名，这种碾一般为扁形，能溶水四两，有极好的耐冷热急变性能，水一烧开，在蒸汽推动下，小壶盖会自动掀起，发出“卟、卟、卟”的响声，十分有趣。其二是潮汕炉，一般为红泥烧制的小火炉。其二是孟臣罐，以宜兴出产的紫砂壶最为名贵。惠孟臣是清休制壶名匠，善制小壶，所以后人把精美的紫砂小壶称为孟臣壶。四是若探杯，即精细的白色瓷杯，以景德镇的产品为佳。三、基本程序潮汕功夫茶茶艺多有师承或在家庭中代代相传，形成了不同的风格，在此仅仅介绍最基本的程序： 1、列器备茶 2、煮水候汤 3、烫壶温盅 4、烫杯洗杯 5、干壶置茶 6、烘茶冲点 7、刮顶淋眉8、摇壶低斟9、品香审韵 10、涤器撤器四、解说词 1、列器即有序地将整套茶具陈列到茶桌上，整套的功夫茶茶具除了“四宝”之外，还应有一个倾倒洗壶、洗杯余水的茶池。一个承放茶杯的杯盘，一个承放茶壶的壶盘和一个储备茶汤的茶盅及几条茶巾。备茶即指选择待客用茶，泡功夫茶必须选用乌龙茶；如果想要喝出地地道道的潮州同情，最好能选用潮州产的“凤凰单丛”或潮州市饶平县产的“岭头单丛”。 2、煮水候汤列器备茶后，泡茶者宜静气凝神端坐。右边大腿上放一块包壶用巾，左边大腿放一块擦杯白巾，然后点火煮水候汤。 3、烫壶温盅将开水冲放空茶壶（孟臣罐）中，待其表面水分蒸发后再把茶壶中的水注放茶盅（公道杯）内，茶盅里的热水不要马上倒掉，应留着温盅洗杯。 4、烫杯、洗杯