绿茶慕斯蛋糕的做法

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原料:

绿茶慕斯所需材料：蛋糕片两片蛋黄3个，砂糖25克，牛奶120克吉利丁片3片绿茶粉6克，朗姆酒7克淡奶油250克，白砂糖50克绿茶慕斯

做法:

1 蛋黄加热搅拌至糖融化。

2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。

3 加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。

4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。

5 在模具底部铺上蛋糕片（事先烤好的蛋糕坯），到入一半做好的料，再铺上第二层蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。

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好吃甜点的做法大全简单

好吃甜点的做法大全简单甜品，也叫甜点，是一个很广的概念，大致分为甜味点心和广式的糖水。甜品，一般不会被当作正餐，通常作为下午茶的小食。甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的。现在，就来学习一下以下这些甜品的做法吧! 烘焙甜品10款冰爽甜点做法简单又好吃的～天热吃最爽奶油冰淇淋 1.糖和牛奶倒入小奶锅，用手动打蛋器或筷子转圈搅拌，沸腾后将奶锅端下 2.淡奶油倒入，加入盐，搅拌后静置至冷却 3.将奶液过滤到容器内，冷冻取出，用电动打蛋器中速搅拌，重新入冷冻 4.30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次 5.搅拌好的冰淇淋彻底冻硬柠檬冻芝士蛋糕 A：消化饼干150克、黄油65克 B：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25克、细砂糖35克、朗姆酒5

克 1.消化饼干使用料理机打碎加入融化的黄油，混合均匀 2.混合物放入模具中借助勺背推平，放入冰箱冷藏 3.奶油奶酪软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态 4.加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液，搅打均匀 5.牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀 6.倒入奶酪糊中，搅打均匀 7.加入原味酸奶，搅打均匀 8.加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发左右，加入奶酪糊中 9.蛋糕糊倒入饼底模具中，冷藏4小时以上可食用意式香蕉奶冻 1.吉利丁片用冰水泡软 2.把香蕉肉切片，与75克糖一起打成细致果泥，然后入锅小火煮2分钟至均匀浓稠 3.往果泥中加入纯牛奶和淡奶油，边轻搅拌边小火煮至接近沸腾 4.离火，盖上锅盖，静置5分钟 5.过滤2次，吉利丁片挤干多余水份后加入温热的混合液中，搅拌融化 6.把混合液分装入模具中，9分满即可 7.入冰箱冷冻3小时以上西瓜冰沙 1.将西瓜果肉切成小块，盖上保鲜膜，或是装进密封盒里

巧克力慕斯蛋糕做法

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个) 配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙：170度，约1小时。（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）制作步骤： 1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。） 3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。

打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。这是做好的蛋黄糊。

南方特色甜品做法大集萃

双皮奶双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯） 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好

姜撞奶其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~ 做法：生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意———— 不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。

蓝莓慕斯蛋糕的制作方法

材料: 1 制作海绵蛋糕坯.以下是所需要的材料: 低筋面粉150 克全蛋 4 个盐 1 克细砂糖130 克色拉油30 克(可以用葵花仔油或者玉米油代替) 牛奶35 克 2 制作慕斯内馅,以下是所需材料: 蓝莓果酱200克明胶片10克柠檬汁15克鲜奶油250克越莓干30克(可用其他水果代替) 3 装饰材料: 新鲜龙眼越莓干30克打发鲜奶油50克 -------------------------------------------------------------------------------- 制作方法:

一: 先要制作海面蛋糕坯 1 全蛋加入细砂糖和盐一起用电动打蛋器搅打成蛋糊,一直打到蛋糊出现浓稠有纹路状即可. 2 加入过筛的面粉,搅拌均匀.再加入色拉油,牛奶一起搅拌. 3 将搅拌好的面糊倒入8英寸的圆形烤模中,然后先把烤箱加热2分钟,接着放入烤箱,以下管转动,180度烤30分钟左右.因为大家买的烤箱不一样,所以我怕有一些温度或者时间上的差别,最好是要经常去看一看蛋糕,以免烤糊了. 4 把烤好的蛋糕取出来,(先不要急着取模,直接倒扣在凉架上等待变凉),完全凉了以后,把倒扣的蛋糕模翻正过来,先用手在烤模边缘压挤蛋糕后,再向内扣压蛋糕.去出烤模外围,(我用的是活低蛋糕模)接着将蛋糕连同烤模底盘一起倒扣在凉架上,再慢慢的取出蛋糕体,这样就不会损坏它的形状了. 二制作慕斯内馅

1 将蓝莓果酱加热至45度,然后加入软化的明胶片. 2 加入柠檬汁搅拌,再加入鲜奶油,搅拌均匀. 3 将海绵蛋糕体切成2片,先把一片放入圆形幕斯膜具底层,然后挤入搅拌好了的慕斯馅,挤一半就好,放入30克越莓干,接着再放入第2层海绵蛋糕体,挤入剩下的慕斯馅,用刀抹平整,然后放到冰箱冷藏5个小时左右就行. 4 冷藏好后,取出来装饰,先抹上一层蓝莓酱,撒上越莓干,然后摆上龙眼就可以了.吃起酸酸甜甜中夹杂着奶香味,好好吃哦~~~~~ ****************************** 材料：面粉100克干酵粉5克砂糖30克黄油45克牛奶1大勺奶油香精数滴 1：首先把鸡蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫觉得有厚重感了就可以了

芒果的做法大全有哪些

芒果的做法大全有哪些芒果是一种生长在热带的水果，但是其实它除了直接吃以外，还有不少的制作方法。利用这种做法，不仅可以体现芒果本身的香味，还可以让本身不喜欢芒果的人能够接受它，并且喜欢上它，其实芒果的做法有很多种，一般的话都是制成甜品类的，看着就十分的诱人。芒果布丁 1.芒果果肉约250克切块，用搅拌机打成浆状。 2.牛奶150克加入芒果浆中成芒果液，然后过筛，这样做出来的布丁很细滑。 3.再用150克牛奶放入小锅中，加入10克吉利丁粉，慢慢搅拌，后放入火上慢慢加热，50度左右后关火，一直慢慢搅拌直到吉利丁粉全部溶化。 4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中，搅拌均匀。 5.把布丁液倒入杯子中，将杯子在桌上轻轻磕一下，震出气泡，大气泡用牙签挑破，小气泡用厨房纸轻轻擦轼掉。盖上保鲜膜，然后放冰箱中冷藏三个小时以上即可食用。芒果班戟 1.鸡蛋磕入碗中，加入盐和20克糖，搅打均匀。 2.倒入牛奶，混合均匀。 3.筛入面粉，拌成稀面糊。 4.倒入隔水融化好的黄油液，拌匀。 5.过筛。 6.不粘煎锅中放入适量面糊，摊圆，小火慢煎。 7.煎至表面面糊熟透，盛出备用。 8.煎好所有班戟皮。 9.芒果肉切条。10.淡奶油加糖，中速打至七八成发，即能够保持花纹的状态。11.班戟皮粘锅的一面朝上摆放，依次放上奶油-芒果-奶

油。12.包成方形，翻过来摆好。其实有关芒果的做法远远不止这两种，关于芒果的创意如今是越来越多了，上面列举的两种方法也是比较常见的，也比较好做，喜欢吃芒果的朋友们可以学着做起来，这样就在想吃的时候就不用跑到甜品店吃了，在家自己做自己吃，又便宜有安心，不是很好吗？

做慕斯蛋糕常见的几个问题

做慕斯蛋糕常见的几个问题做慕斯首先要烤一个标准的戚风蛋糕或是海绵蛋糕来做慕斯的蛋糕体(蛋糕体的具体问题就不在这里细说了)。有了一个完美的戚风或是海绵蛋糕，咱们就要准备自己喜欢的口味慕斯糊。一、慕斯糊的方子随着季节温差的关系，里面的材料量也要适当的做改动如夏季的时候，因为温度高的关系，方子中的吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯糊因为温度会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。很多人就会问相同的问题，这个怎么去控制方子中的量呢?下面我把6寸和8寸的吉利丁片量写一下(正常情况下)：1.5片和3片为准，吉利丁片每一片的量以5克为准。现在市场上还有一种吉利丁片是2.5克每一片(曾经我买到过)，这样就要自己去换算一下片数哦。经常还有人会问我，如果是吉利丁粉怎么来增减量呢。幸运的是我的烘焙好朋友如茶曾经给我两罐澳大利亚产的吉利丁粉。用过后有点对吉利丁粉的了解，如果是进口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用时候的量可以适当比片状减少三分之一左右。粉在使用的时候要适当的加温水再隔热水融化，这个水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的两倍左右，如果水加多就会影响凝固力。如果是国产的吉利丁粉，我就没有发言权了，具体的没有使用过，没法给你们答案。还有因为季节的关系，夏季慕斯糊做好后很多人都觉的很稀，这时候千万别直接倒进模具中，如果做了蛋糕体就会在模具中浮起来。我们应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟等略浓稠的时候再拿出来搅拌匀倒进模具中。在冬季往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，这时可以放在不是很热的热水中几十秒(具体可以根据自己凝固的程度来决定时间)，再拿出来搅拌匀倒入模具中即可。二、淡奶油打发的程度这么多年烘焙玩下来，这个问题不知道被多少人问过。因为在方子中写的最多的就是淡奶油打发到勉强流动状态(因为我也是这样来表达淡奶油的程度)，这样模糊的写着就要靠大家自己去理解字面的意思。很多人还是不明白到底是一个什么样的程度。其实，淡奶油加入细砂糖后用电动的打蛋器打发开始从完全的液体随着打蛋器的搅动慢慢的会变的浓稠，再继续打发的时候液体完全消失出现的是稍微膨胀后的糊糊，用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路，随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失。还有一个方法是把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。无需打发到一点都不会流动的状态。三、慕斯糊中材料的比例很多人总问，为什么你做的慕斯蛋糕好吃，自己做的不是这么一回事。看着这样话，我就会纠结该怎么回答。慕斯糊主要是由打发好淡奶油和别的材料混合才算是慕斯糊。先来说个具体的例子：如是酸奶慕斯糊，那么酸奶的量一定要比淡奶油的量稍多一点。具体的多多少呢?我一般是6寸的方子酸奶会比淡奶油多出20克左右，8寸方子的话酸奶比淡奶油多出40克左右，基本都是按这个比例来做慕斯糊的。其中还有就是细砂糖的量，细砂糖量也是根据某口味的材料来增减的，不能一直是不变的量。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，细砂糖的量就会适当的调整。酸奶虽然有甜度，但有酸的口感放细砂糖的时候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克,巧克力本身甜度就比较大，虽然有纯牛奶的调和，但还是不能比酸奶口味放的多，如果细砂糖量放一样的会，有些不喜欢甜味的朋友就会觉的偏甜(我不怎么喜欢过甜的东西，对甜度很敏感)。甜度大的慕斯，稍微多吃几口就会让你觉的蛋糕很腻。这就是蛋糕直接的最大区别。

十种夏日芒果甜品做法

十种夏日芒果甜品做法！夏天来了，芒果控们对于芒果的热爱更是欲罢不能!独特的香甜气味和口感，征服了无数挑剔的舌头!芒果不仅单吃好吃，做成甜品更是让无法拒绝!下面介绍一些简单易学的夏日芒果做法，赶紧动手做起来，自己在家就可以满足味蕾哦! 多芒小丸子原料：芒果、小汤圆、冰淇凌奶砖、牛奶做法： 1.将小汤圆煮熟后捞起，放在冷水里备用; 2.芒果去皮，将果肉切丁; 3.拿出榨汁机，将备好的芒果丁拿出一半放入榨汁机，再倒入冰淇凌奶砖及牛奶; 4.将榨好的汁倒入杯中，在盖上一层冰淇淋奶砖; 5.再加入小汤圆、芒果丁，完工。芒果糯米糍原料：芒果、糯米粉、细砂糖、椰蓉、橄榄油、淀粉做法： 1.芒果去皮切丁，一半倒入榨汁机加清水榨汁，另一半果肉丁备用; 2.将糯米粉、淀粉、细砂糖倒入碗中，拌匀，再倒入橄榄油; 3.将芒果汁倒入碗中，一边倒一边搅拌; 4.搅拌至完全融合无颗粒后，放入锅中大火蒸15分钟后，取出，放凉; 5.将放凉的糯米糊取一小块糯米团压扁，再把芒果放中间包成糯米团; 6.将包好的糯米团放入椰蓉里翻滚，让椰蓉裹满糯米团，完工。芒果班戟原料：芒果、牛奶、鸡蛋、黄油、白砂糖、低筋面粉、淡奶油做法：

1.芒果去皮，将果肉切成小块待用; 2.将鸡蛋打入盆中，加入约25g白砂糖、250ml牛奶，搅拌均匀; 3.筛入低筋面粉，轻轻拌匀，再加入融化的黄油，静置半小时; 4.将平底锅用小火加热，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出; 5.将冷藏后的淡奶油取出，摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发待用; 6.摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油，再加入一块芒果肉，折叠成四方状，收口朝下，完工。芒果西米露原料：芒果、西米、椰汁、牛奶、蜂蜜做法： 1.锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底); 2.芒果去皮去核切块; 3.大约20分钟后，西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，郑州王森学校盖上盖子;焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水; 4.倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀; 5.待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。芒果布丁原料：芒果、纯净水、冰糖、布丁粉做法： 1.芒果去皮去核，切成小丁，取4/5的芒果丁放入料理机中，搅成果泥汁; 2.奶锅中加入250ML水、冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖融化; 3.奶锅中沸腾时加入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀后小火煮1-2分钟; 4.煮好的布丁液过滤一遍，将搅拌好的芒果汁导入布丁液中; 5.最后倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时。芒果冰淇淋

的蛋糕制作教程精编版

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最全的蛋糕制作教程对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！！蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、泡芙蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。一、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。【全蛋海绵蛋糕】

食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g 做法：1.鸡蛋全部打入盆中。 2.一次性加入白糖。 3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。 4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。 5.一次性筛入低粉上下切拌。 6.黄油加牛奶隔水融化。 7.倒入面糊中继续切拌均匀。 8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。 9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。二、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。【戚风蛋糕】

下午茶甜点大全

芒果布丁原料：芒果3个、纯净水500ML、冰糖30克、朱师傅布丁粉25克。做法：1、芒果去皮去核，切成小丁； 2、取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水； 3、搅打成果泥汁； 4、奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化； 5、准备朱师傅香滑布丁粉一袋； 6、奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火；

7、将煮好的布丁液过滤一遍； 8、然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中； 9、搅拌均匀； 10、倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用。

小提示： 1、如果喜欢布丁里有果粒，可以留半杯芒果果肉，切成小丁，放在布丁液体里 2、从模子里倒扣出来前，可以将模子在热水里泡几秒钟，布丁就会比较容易扣出来

西瓜芒果冰沙（清肠排毒）1 原料：小西瓜1/2个、芒果1个、酸奶少许。做法：1、用圆汤勺或挖球器将瓜肉挖出，放入碗中； 2、盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室内； 3、约3小时后，将冻硬的西瓜冰取出，放入料理机； 4、芒果切丁，放入料理机，与西瓜冰一起打匀，加入少许酸奶调味，撒入芒果粒点缀即可。

心得分享： 1、西瓜分成小块冷冻，可以缩短冷冻的时间； 2、西瓜冰不需冷冻过久，以免太凉刺激肠胃； 3、芒果可换做其他喜欢的水果，最好选择味道稍甜一些的水果； 4、搅打的时候，也可以加入少许牛奶，口感更好。

派皮原料：无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克。做法：1、低筋面粉过筛备用； 2、黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白； 3、分次加入打散的黄黄； 4、搅拌均匀； 5、加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状； 6、揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

6寸抹茶慕斯蛋糕

6寸抹茶慕斯蛋糕原材料：抹茶粉 10g 牛奶 80ml 细砂糖 35g 淡奶油 120ml 吉利丁片 5g 过程： 1，吉利丁片用冰水泡软，捞起沥干 2，加入一小勺水，隔热水融化吉利丁片 3，牛奶加热，加入细砂糖融化，待冷却备用。 4，筛入抹茶粉一起搅拌，直至溶解 5，淡奶油打至6分发，然后与上述混合 6，放入蛋糕底，将慕斯馅倒入，然后放入冰箱冷藏 7，约10-15分钟后，取出检测，若有凹陷，补充慕斯馅

放进去前涂色拉油垫好锡纸再倒蛋糕液，等冻好以后，直接拎锡纸。 PS:锡纸必须要牢固的那种哦。冷水。。指冬天。。。。。。夏天。。当然要用冰水啦鱼胶粉能使材料凝固，味道Q一点！据说 qq糖棉花糖都可以替代你说的没错，要连底板一起装的。脱模前用电吹风吹一下，再推出来就好了。电吹风吹~要么热毛巾捂一下，用不用慕斯圈问题不大，用活底模也可以冷藏一夜or冷冻2小时候，用电吹风吹一下or用热毛巾敷一下，就可以脱模了。起码要打到像厚厚的奶昔，缓慢流动状。可能是倒的手势问题。我上次做提拉米素也遇到过。倒的时候不能从边上倒，直接倒在蛋糕体的中间。我第一次做提拉米素很成功，第二次，没注意，慢慢地沿边上倒，结果没吸足咖啡液的手指饼就飘了起来。5555。前后两次配方完全一样，所以应该不是配方问题，想了半天，估计是手势问题。先用热毛巾捂一下模体周围然后找个水果瓶子或者易拉罐什么的,总之是拿个圆柱体把模放到圆柱体上然后把模边往下按使旁边一圈圆环状的金属下来就模底和模子分离了取出凝固的慕斯蛋糕，用热毛巾将慕斯圈无几分钟后，即可轻轻脱摸。周圈挤上奶油装饰，慕斯表面撒上抹茶粉，最后放上点缀的草莓和糖珍珠。

慕斯蛋糕详述

在烘培世界中，慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口，凉凉的感觉，那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水，如同游戏一般让人无法拒绝。制作慕斯蛋糕的原料有许多种，大至为鲜奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、奶酪、蛋黄等等。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(白明胶。鱼胶)使其冷却凝固来制作。吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出的物质，利用此性质将它溶解到鲜奶油中，再加入适当的口味及颜色倒入容器中冷却。在炎热的夏季里，冷冻的慕斯蛋糕要比热的糕饼更受欢迎。慕斯蛋糕的原料大至可分为两大块 A . 打5-7成的鲜奶油(有些慕丝会用意大利蛋白) B. 果膏。吉利丁。水果。牛奶。奶酪。蛋黄等等如何将A、B两种不同浓稠度的液体拌合在一起，则必须想办法将两者的浓稠度(比重)接近才可以。因此当B项的液体在刚刚拌合(煮好)显的非常稀时，最好立刻置于冰水中降温并不停搅拌使它温度降低变稠，但不能凝固。此时正是与A项鲜奶油搅拌的最好时机，最后慕斯蛋糕在冰箱里完全冷藏(冷冻)后取出。在表面刷上果膏并用水果、巧克力等装饰。不要忘记在水果表面也刷上果膏，这样才能保持水果中的水分而且又增加了亮丽的效果，那么慕斯蛋糕的口感及外观才会更好更漂亮。在制作慕斯蛋糕的过程中最常见的问题是鲜奶油及牛奶不能与果膏和水果混合。因为果膏和水果都含有果酸。当鲜奶油遇到果酸时，鲜奶油容易发泡。结块并变硬，直接影响慕斯蛋糕的口感，要防治这种现象可以将果膏及水果煮成果泥，利用高温使其酸度降低，这样果泥和鲜奶油拌合就不会出现鲜奶油发泡变硬的现象，从而达到慕斯蛋糕外表光滑细腻，品尝时入口即化的感觉。慕斯蛋糕的种类很多：巧克力的，奶酪的，水果味的，天然香料的，蔬菜等等。所用的原料及附件也是品种繁多，只要合理搭配，用心制作，再加上精巧的装饰，那么就能制作出一款赏心悦目，美味可口的慕斯蛋糕。香蕉幕丝蛋糕

芒果榨汁最佳搭配

芒果榨汁最佳搭配芒果也是很多人都非常喜欢吃的一种水果，有些人可能并不是特别的喜欢吃芒果果肉，而是喜欢把芒果榨成果汁来喝，另外芒果汁也是非常的适合小孩子喝的，那些目前还没有咀嚼功能的婴幼儿，就可以喝芒果汁。那么芒果榨汁最佳搭配是什么呢？人们可以采用其他的一些产品和芒果搭配起来榨汁，可以有更加美味的口感。芒果榨汁最佳搭配芒果白糖汁原料：芒果2-3个、加糖凉开水、碎冰各适量。做法： 1、芒果去皮，去核，切小块。 2、取榨汁机，放入芒果粒、加糖凉开水、碎冰。 3、启动榨汁机，搅拌至均匀即可食用。功效：润肠通道、美容养颜。凤梨芒果汁原料：芒果1个、菠萝100克、橙子1个、蜂蜜30克、冰块适量。做法：

1、芒果洗净，去皮及核，切成小块。 2、橙子去皮，只取果肉粒。 3、菠萝去皮，切块，放于淡盐水中浸泡15-20分钟。 4、将芒果、橙肉、菠萝、蜂蜜一起放入果汁机中搅打成汁。 5、倒入杯中，加冰块拌匀。功效：美白肌肤、补充维生素。桃橙芒果汁原料：桃子50克、橙子50克、芒果80克、汽水150毫升、适量冰块。做法： 1、将桃子、橙子、芒果洗净，去皮、去核，果肉切小块备用。 2、取榨汁机，将桃子块、橙子块、芒果块榨成汁，加入冰块。 3、将鲜榨的果汁倒入放有冰块的杯中。 4、将汽水倒入放有冰块和果汁的杯中即可。功效：缓解疲劳、开胃健食。橘子芒果汁原料：橘子、芒果各1个、凉开水200毫升。做法： 1、橘子去皮，只取果肉粒部分；芒果去皮、去核，把果肉切成块状。 2、将准备好的橘子和芒果一起放入榨汁机中，加水榨汁即可。功效：减肥消脂、疏肝养肝。哈密瓜芒果汁原料：哈密瓜100克、芒果1个。

巧克力镜面慕斯蛋糕

巧克力镜面慕斯蛋糕简介前几天，给家人做了个巧克力慕斯生日蛋糕，得到一致的好评。巧克力的醇香、戚风蛋糕的轻盈细腻、介于乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋之间的浓郁爽滑口感，每吃一口，都是味蕾的享受，再加上巧克力镜面淋酱，成品更显得高端大气上档气。食材主料可可戚风蛋糕片2片黑巧克力150g 牛奶100g 蛋黄2颗细砂糖10g 动物性淡奶油250g 细砂糖20g 吉利丁片10g 辅料牛奶180g 可可粉40g 细砂糖80g 吉利丁片5g 巧克力镜面慕斯蛋糕的做法

1.先烤一盘可可戚风蛋糕，放凉后，用六寸圆模和一个直径比圆模小一圈的环璃碗，分别压出大小两片的圆形蛋糕片备用，剩下的蛋糕直接装进肚子里了哈; 2.将100g牛奶、10g细砂糖和2颗蛋黄放进奶锅充分搅拌均匀后，开小火煮成蛋奶浆; 3.煮好的蛋奶浆用网筛过滤两遍，备用;

4.将黑巧克力切成小块，隔温水化开成酱状，(水温不要太高，40度~50度之间即可); 5.将化开的巧克力酱倒入蛋奶浆中，混合均匀; 6.吉利丁片提前用冰水泡软后，捞出放入小锅，隔水融化成液态，再倒入巧克力蛋奶浆中，混合均匀，然后放置一边，冷却至25度左右;

7.动物淡奶油和20克细砂糖混合，打发至七分发，将冷却至25度的巧克力浆混入打发的淡奶油中; 8.搅拌均匀成慕斯馅; 9.将之前准备好的两片圆形蛋糕片取岀，将其中比较大的蛋糕片放入六寸活底圆模底部;

10.倒入一半的巧克力慕斯馅，再盖上另一片比较小的蛋糕片，再倒入剩下的慕斯馅，抹平表面，移入冰箱冷藏六小时以上; 11.准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，中火烧开，边烧边慢慢搅拌至可可粉完全溶解，然后转小火慢慢烧至粘稠（要注意观察温度，不要烧糊底); 12.此时把5g吉利丁片用冰水泡软备用，当可可糊慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火，温度慢慢下降至不烫手时，将泡软的吉利丁片捞出，放入可可糊中拌匀，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化;

慕斯蛋糕的做法.doc

慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。今天我为你整理了慕斯蛋糕的做法，欢迎阅读。慕斯蛋糕的发展历程在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。 1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97 年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。慕斯蛋糕的特点 1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化; 2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，

如今也有专门的慕斯粉了; 3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕的做法通常是加入cream与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。草莓慕斯蛋糕原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法： 1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用; 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度; 3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅; 4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合; 5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

芒果绵绵冰制作方法与制作步骤

芒果绵绵冰制作方法与制作步骤炎炎夏日到来了，不同风味的冰饮食品逐渐走进人们的生活，解渴又降温，是不错的体验哦!芒果绵绵冰制作方法有许多种，下面为大家讲解的是常见的制作方法，取材比较简便而且经济适用，适合大部分人群制作消费。不同制作办法制作芒果绵绵冰口感各不相同，所以请大家仔细阅读后选取合适于自己的方法进行制作食用。芒果绵绵冰的做法步骤 1.两个芒果果肉切出，用榨汁机或者搅拌机嚼碎，奢侈的方法是只用芒果果汁，自己就把果汁和果泥都混合了也丝毫不影响口感啊! 2.将芒果果泥和两小盒原味酸奶混合，没有酸奶的也可以用用奶粉和水，奶粉口感会比纯牛奶更好哦，按个人口味加入水和炼乳 3.将混合好的果汁酸奶泥放入保险盒，只要是粘稠的状态就好!冷冻2小时以上 4.时不时拿出来查看，用铁勺子刮结好的冰，让冰保持固液中间状态-即像绵绵冰的口感，入口有嚼劲但含在嘴里一会儿就化了 5.把冰刮出堆在碗里，铺上切好的大块芒果，最后淋上炼乳!完成小贴士

水冻成冰后甜度会下降，所以可以在水里面适量加入炼乳或者蜂蜜芒果绵绵冰的做法步骤; 1.两个芒果果肉切出，用榨汁机或者搅拌机嚼碎，奢侈的方法是只用芒果果汁，自己就把果汁和果泥都混合了也丝毫不影响口感啊. 2.将芒果果泥和两小盒原味酸奶混合，没有酸奶的也可以用用奶粉和水，奶粉口感会比纯牛奶更好哦，按个人口味加入水和炼乳 3.将混合好的果汁酸奶泥放入保险盒，只要是粘稠的状态就好!冷冻2小时以上 4.时不时拿出来查看，用铁勺子刮结好的冰，让冰保持固液中间状态-即像绵绵冰的口感，入口有嚼劲但含在嘴里一会儿就化了 5.把冰刮出堆在碗里，铺上切好的大块芒果，最后淋上炼乳. 小贴士; 水冻成冰后甜度会下降，所以可以在水里面适量加入炼乳或者蜂蜜。芒果绵绵冰制作方法适合于大众制作，大家可以根据自己的喜好作配方的适当调整，比如糖分、水分、奶分等，调整后可以满足大家的需求。当然，芒果绵绵冰可以消暑解渴，但是不适合长期大量食用，以防止肠胃负担过重而引起消化系统出现问题，特别是家中的小孩与老人一定要适当食用，以免引起健康问题。

8寸抹茶慕斯蛋糕的做法_8寸抹茶慕斯蛋糕的配方

8寸抹茶慕斯蛋糕的做法_8寸抹茶慕斯蛋糕的配方戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。下面是小编为大家整理的8寸抹茶慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助! 8寸抹茶慕斯蛋糕制作材料 8寸抹茶慕斯蛋糕的做法步骤 1.准备材料 2.把蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加入糖粉 3.搅拌均匀 4.加入牛奶和芝麻油 5.搅拌均匀 6.筛入抹茶粉和低筋面粉

7.搅拌均匀至无颗粒状 8.首先用打蛋器打发蛋白至起泡，第一次加入细砂糖 9.再打发，加入第二次细砂糖 10.最后一次加入细砂糖 11.打发至能倒立 12.将1/3的蛋白放入面糊 13.切拌均匀 14.把13的面糊加入到蛋白中，切拌均匀 15.放入模具，放入烤箱上下火150度，30分钟 16.冷却脱模 17.脱模

18.把抹茶蛋糕分开两半，备用 19.准备慕斯液材料 20.用冷水侵泡吉利丁片至软化 21.1分钟左右，倒掉水 22.水浴加热牛奶和吉利丁片 23.完全融化 24.打发奶油，把细砂糖放入奶油中 25.打发至有明显细纹 26.将23放入到已打发好的奶油中 27.搅拌均匀 28.倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷藏一下，约15分钟

29.在原味慕斯上放上第二片蛋糕片，倒入抹茶慕斯液 30.放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了 31.美味的抹茶慕斯蛋糕就完成啦蛋糕通常都会被当成一种点心来吃，而不是当成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内，这会大大地增强你对美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。蛋糕是以富含蛋白质的鸡蛋为原材料，通过分离蛋清和蛋黄，然后添加进行一定地调配，烘焙而成的，蛋白质含量丰富。通常，蛋糕也会有伴着一些水果一起制作，丰富的水果，补充了人体所需的各种维生素，有益健康。感谢您的阅读！

港式甜品制作

芒果西米露材料：西米2 两，糖1/2 杯，芒果3 个，士多啤利2 粒做法： 1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水磙,取出摊凉成糖浆. 2.西米用水浸至涨大,取沥至乾透,放入沸水内,煮至成透明状,取出,沥乾,分放小碗内. 3.芒果起肉,切粒,取1/3 放搅拌机,内倒入糖浆,拌成芒果甜浆. 4.士多啤利沖净开半. 5.将芒果甜浆分别倒在西米上,再放芒果粒. 6.各放半粒士多啤利,即可. 1、将西米漂洗数次，尽量使米上的“白粉”冲洗掉。一般吃饭用的小碗，放多半碗西米就好了。用凉水浸泡，大约半个小时。 2、锅烧水，等水开后，将浸泡过的西米倒入锅中煮，等水再次开的时候，要不断用勺子顺一个方向搅拌，免得西米粘锅。 3、大概20分钟左右，西米逐渐变得透明，待有一点点小白点的时候，就可以关火了，盖上盖子闷一会。 4、将西米再次进行漂洗（冬天热水，夏天凉水）。 5、将漂洗后的西米放入事先准备好的耶浆（或者耶奶、牛奶、杏仁露）中，加入适量冰糖。（看个人喜好啦）再放入切成小块的芒果。 6、6、盖上一层保鲜膜，放入冰箱，凉后，可口极了。杨枝甘露做法如下: 准备材料:西柚半个,芒果两个,小西米半包,牛奶,椰奶少量.糖 1.西米煮开泡二十分钟过水备用.(西米外包装上有西米的详细做法) 2.西柚拆成净果肉丝丝 3.芒果剥皮去核把果肉切成小丁,不怕麻烦就再用多一个芒果用机器打成芒果汁,味道更浓,我偷懒省略掉了. 4.将西米煮成透明后，加鲜牛奶，加糖，煮开后放凉将芒果粒和柚子肉加进去，搅拌均匀，加少量椰奶,然后放冰箱冰镇．港式风味的杨枝甘露就做好了．香芋海底椰紫米露原料：西米、椰浆或椰汁、鲜奶一袋,芋头,糖。做法： 1.锅中烧开水，把淘好的西米放进锅中用高火煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。 2.把煮好的西米乘出来过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3.把原来煮西米的水倒掉,再烧一锅开水把切好的芋头粒粒放进去煮,煮到芋头粒软为止~~ 4.锅里加水烧开改小火，倒入过了冷河的西米,加入白糖，倒入一袋鲜牛奶和也浆再煮半刻,就OK啦~!时间自己掌握。 4.或者一开始不用加太多椰浆,开始食用的时候再加,味道会更加香浓!!

最全的蛋糕制作教程

最全的蛋糕制作教程对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！！ ? ? 蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、泡芙蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。一、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。【全蛋海绵蛋糕】

? ? 食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g 做法：1.鸡蛋全部打入盆中。 2.一次性加入白糖。 3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。 4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。 5.一次性筛入低粉上下切拌。 6.黄油加牛奶隔水融化。 7.倒入面糊中继续切拌均匀。 8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。 9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。二、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。

满记甜品的全套配方

满记甜品的全套配方憋了好久好久，这次终于有得吃了，榴莲班戟，杨枝甘露，黑芝麻糊、雪山榴莲，双皮奶。。全都是招牌噢~还有超详细的教程，有兴趣的mm，自己在家DIY，超级划算~ 芒果牛奶西米露食材：台农芒果1个、西米70g、纯牛奶125ml、水适量、凉开水适量做法：1)准备好所有食材。 2)锅内倒入适量的水，中火烧开之后倒入西米。 3)期间要用勺子不断的搅拌。 4)煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火，加上锅盖，焖5分钟。 5)煮西米的同时，将芒果用挖球器挖球，剩下的芒果边角料待用。 6)将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中。 7)搅拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。 8)将煮好的西米用凉开水反复充淋，去除粘胶质。 9)把西米盛入容器内，倒入搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以点缀即可。芒果白雪黑糯米食材：芒果1个、椰浆150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g 做法：1)准备好所有材料。 2)黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖。

3)加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑米饭煮好。 4)黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。 5)冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。 6)轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。 7)芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。 8)将芒果摆在碗中即可。杨枝甘露食材：芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g 做法：1)准备好所有原料。 2)芒果切丁，其中1/3果肉装饰用，2/3果肉做果浆。 3)将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。 4)锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟。 5)西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。 6)焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。 7)另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。 8)取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。 9)搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰即可。糖不甩

慕斯和奶油的区别

慕斯和奶油的区别慕斯和奶油是两种口味不同的食品。慕斯和奶油都可以用来制作蛋糕。慕斯与奶油的主要区别是在口感与形状上。慕斯通常是类似果冻状，其口感柔滑香甜，而奶油属于一种奶制品，除却具有奶制品本身的香腻之外，还可以用来制作多种美食。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 ★慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别

慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的!纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，将煮后的糊状物质倒入模具内，经过冷冻后脱模成型。特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕：10摄氏度是它的最佳食用温度，在这个温度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味，一口咬下去，满嘴都是慕斯的浓郁香味，尽享丝滑，使人过口难忘。普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。

慕斯蛋糕会融化吗

慕斯蛋糕会融化吗慕斯蛋糕吃起来松松软软，而且味道也很甜，是大人和小孩子都喜欢的食物之一。在生活中很多人都喜欢吃慕斯蛋糕，不过蛋糕基本上都是由奶油制作而成，奶油的保质期又很短，所以我们买回来的慕斯蛋糕最好是当时直接吃完。慕斯蛋糕即使是放在冰箱里面，也只能保存三两天，所以还是要尽快食用。一、慕斯蛋糕可以放几天：首先慕斯是不会垮的。因为里面有胶体形成海绵状的锁水结构。如果会垮掉，那么这不是慕斯蛋糕，而是冰淇淋蛋糕。慕斯一般在0-5掇氏度的温度下冷藏保存，离开冷链30分钟以上，口感可能会发生变化。时间久了，慕斯会膨化，结构变的松散，这就不能吃了，属于已经坏掉。可以试着用隔热的物体将蛋糕连着包装包起。比如放入到密封的泡沫盒子里，或者直接用结实的棉被包起等等，楼主可以再试试能够取得其他隔热物体来密封慕斯，以达到保温的目的。这样是可以延长慕斯的保存时间的慕斯蛋糕在冰箱可以保存5天左右。蛋糕属于膨松类制品，一般保存期比较短(1-5天)，而且时间长了会直接影响制品的松软度(水分蒸发)，如果制品冷却后直接密封，可能保存时间会长一点二、慕斯蛋糕会化吗：如夏季的时候，因为温度高的关系，方子中的吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯糊因为温度会软榻。

相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。很多人就会问相同的问题，这个怎么去控制方子中的量呢?下面我把6寸和8寸的吉利丁片量写一下(正常情况下)：1.5片和3片为准，吉利丁片每一片的量以5克为准。现在市场上还有一种吉利丁片是2.5克每一片(曾经我买到过)，这样就要自己去换算一下片数哦。经常还有人会问我，如果是吉利丁粉怎么来增减量呢。幸运的是我的烘焙好朋友如茶曾经给我两罐澳大利亚产的吉利丁粉。用过后有点对吉利丁粉的了解，如果是进口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用时候的量可以适当比片状减少三分之一左右。粉在使用的时候要适当的加温水再隔热水融化，这个水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的两倍左右，如果水加多就会影响凝固力。如果是国产的吉利丁粉，我就没有发言权了，具体的没有使用过，没法给你们答案。还有因为季节的关系，夏季慕斯糊做好后很多人都觉的很稀，这时候千万别直接倒进模具中，如果做了蛋糕体就会在模具中浮起来。我们应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟等略浓稠的时候再拿出来搅拌匀倒进模具中。在冬季往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，这时可以放在不是很热的热水中几十秒(具体可以根据自己凝固的程度来决定时间)，再拿出来搅拌匀倒入模具中即可。