餐饮三部厨师长岗位说明书

餐饮三部厨师长岗位说明书
餐饮三部厨师长岗位说明书

岗位说明书

餐厅厨师长岗位职责

茶餐厅厨师长岗位职责 一、厨师长工作职责 1、负责主持厨房的日常事务工作,加强岗位管理,合理调配下属工作,提高厨房工作效率。 2、贯彻落实各项规章制度,带领食堂后场一班人认真执行操作规程,规范作业,避免发生人身伤害和设备事故。 3、摸索伙食规律,掌握市场行情信息加强核算,帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正。 4、认真制定原料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅服务质量,满足消费者需要。 5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查,检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表,抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题,备和原料加工储备的情况做到心中有数,并及时处理检查中发现的问题,并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结,并对当日的工作做布置和安排。 6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促,下班前对煤气\液化气的开关、用电、用水,以及门窗都要认真进行查看,不能有丝毫马虎,并定期、定时对在岗员工进行安全知识,安全防范等教育。 7、根据食谱要求,每天早上按程序填好领料单到仓库领料,晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。 8、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况,检查预定菜单是否科学,(营养、颜色搭配、利率控制);开餐时了解前台客人定单与进餐情况,现场收集顾客意见,观察前台收台情况(菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录;收市后检查厨房、大厅、设备情况,排除设施安全隐患。 二、厨师工作职责 9、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料;

厨师长岗位说明书

厨师长岗位说明书 导语:厨师长是整个厨房的指挥者,下面整理了厨师长岗位说明书,欢迎阅读! 厨师长岗位说明书 一、工作内容: 在门店经理及主任的领导下,全面负责厨房管理工作,负责接待菜式安排和生产督导 管理工作,向客户提供优质菜点。 二、岗位职责: 1.组织厨房例会,每月对厨师烹饪技术培训一次; 2.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位及每日工作;负责检查、考评厨师的工作,及时对员工奖惩,确保厨部工作的正常运转; 3.带领厨师做好每日出品工作,听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议,不断 改进工作,提升出品质量; 4.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单; 5.每月推陈出新研发新菜式(每月至少2次);每月至少两次对原材料进行市场调查; 6.严格贯彻落实《食品卫生法》,确保厨部饮食安全; 7.检查厨部卫生清洁工作,保持厨部卫生干净; 8.负责节能降耗工作,严格控制水、电、气的用量,以免浪费; 9.检查监督各类厨部设备维修保养情况,安排专人负责,确保使用安全与效率; 10.严格遵守门店规章制度,完成领导交代的一切工作; 三、每日工作流程: 1.上班前5分钟签到,整理好仪容仪表,带好厨师帽; 销售人员可以从顾客的行为中,发现许多反映着顾客内心购买活动的信息,观察能力 成为揭示顾客购买动机的重要一环。科学的观察方式,要求观察路线力求正确:先上后下、先表后里、先局部后全部、先个别后整体等;注意力的分布要合理,视觉和听觉要密切配合,观察与判断也要有机地结合起来。 2.参加班前例会,了解当日接待任务及早会传达内容(主管不在时,由厨师长此项负责);

3.根据当日接待合理分工厨师各项工作;检查每日出品各项物资是否配备齐全,并督促厨师补充到位,如顾客特殊要求菜式,门店暂无提供时,需与采购沟通,督促采购到位; 加强农村电费电价管理,每季组织一次农村电费、电价检查,确保电价执行到位,完成平均电价考核指标,电费做到月结月清、年终结零。 4.检查每日到货原材料质量,定期成本核查;组织每月两次对原材料的市场调查; 5.检查各项设施设备运行情况,出现故障及时上报维修部门,确保每日出品能顺利进行; 每个岗位有每个岗位的说明书,下面为大家搜集的一篇“厨工的岗位说明书”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友! 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品(可根据每日厨房急销菜品适当修改菜单,控制成本); 7.根据当日接待,协助制定每次菜单,根据菜单所需配备各项原材料、配料及器皿,带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作(要求原料新鲜,无变质过期等食品,配菜严格按照菜式出品标准,严格控制成本),根据用餐人数准备相应数量的米饭,根据季节准备好当日煲汤及凉菜; 8.带领厨师烹制各种菜肴,准确使用各种烹饪方法,合理使用原材料、配料、调料,及时调整出品份量和味型,确保出品质量。具体要求为:菜品内无头发、草等杂物;菜品温度、颜色、口味合标准;器皿无破损;份量吻合出品标准;出品吻合顾客要求并在规定时间内; 9.督促厨师日常操作习惯,随时保持操作台面等整齐干净,操作时严格按照要求保证卫生;督促厨师随时保证厨房地面干净,避免地面滑而导致员工摔倒情况; 作为学生会的一名干部,必须以身作则,起模范带头作用,爱护公共财物,保持良好的个人形象,谨慎热情。 10.严格控制出品成本,杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象;督促厨师将每日所剩可利用食品及时回收及保管(米饭、半成品菜式等),合理出品到下餐接待或员工用餐中; 结合教学工作,指导青年教师(包括兼职教师)的成长,承担青年教师的培养和指导工作,每学期听课不能少于4学时。 11.负责监督厨房节能降耗工作,严格控制水、电、煤气等能源的用量,杜绝浪费; 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划;

酒店餐饮各岗位职责标准汇编(17个)26

餐饮业设施及卫生要求 第一条为规范我市餐饮业的卫生管理,根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)、《餐饮业食品卫生管理办法》的有关规定和《国家卫生城市标准》的有关要求,结合我市实际,特制订《南海市餐饮业设施及卫生要求》(下简称《要求》)。 第二条本《要求》适用于在我市范围内从事餐饮业经营活动并有固定经营场所的单位和个人,也适用于单位和学校的集体食堂。 第三条餐饮业的新建、扩建、改建工程,必须先向卫生行政部门提供工程地形图、平面布局图,经有关卫生监督员审查同意后才能施工,工程验收必须有卫生行政部门参加。 第四条餐饮业经营场所的选址,周围应有良好的卫生环境,不得有有毒有害气体、放射性物质、粉尘和其他扩散性的污染源,距离这些有害场所或污染源25 米以上。有排水通畅的下水道。 第五条餐饮业生产经营使用的水,应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》,且水源充足。 第六条餐饮业经营者必须先办理卫生许可证后,才可向工商行政部门办理工商执照,未取得卫生许可证不能从事餐饮业经营活动。卫生许可证于每年六月份前年审一次。不办年审按无证经营处理。 第七条餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定,做好从业人员健康检查和卫生知识培训工作。凡新参加工作的餐饮业从业人员必须经健康检查,并经卫生知识培训合格,取得健康证和卫生知识培训合格证后方能参加工作,以后每年一次复检复训。未取得健康证者不得参与接触食品工作。 第八条餐饮业经营者必须建立健全的卫生管理组织和制度,配备专职(或兼职)食品卫生、卫生管理人员,有卫生检查记录,有明确的卫生岗位责任制。 第九条各类餐饮业卫生设施要求 ㈠经营凉茶 厨房面积要达8 平方米以上,要有原料贮存、原料处理、炉灶、垃圾处理设施,使用一次性杯具。店堂面积不少于8 平方米。 ㈡经营糖水 ⑴糖水制作间面积要达10 平方米以上,其中原料处理间要达5 平方米 以上。 ⑵要有原料贮存、炉具、厨具、消烟除尘、餐饮具洗消、垃圾处理等设 施。 ⑶设简易“糖水售卖间”。 ⑷有“三防”设施。 ⑸店堂面积不少于10 平方米。㈢经营快餐或粥粉面 1、厨房面积要达15 平方米以上。 2、原料处理(粗加工)间面积达8 平米方以上。 3、有小型仓库或原料贮存柜。

厨师长、主管各岗位职责说明

厨师长 主管岗位职责 管理层级关系 直接上级:行政总厨 直接下级:各厨师 岗位职责 、负责主持厨房的日常事务工作,加强岗位管理,合理调配下属工作,提高厨房工作效率。 、贯彻落实各项规章制度,带领食堂后场一班人认真执行操作规程,规范作业,避免发生人身伤害和设备事故。 、摸索伙食规律,掌握市场行情信息加强核算,帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正。 、认真制定原料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅服务质量,满足消费者需要。 、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查,检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表,抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题,备和原料加工储备的情况做到心中有数,并及时处理检查中发现的问题,并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结,并对当日的工作做布置和安排。 、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促,下班前对煤气 液化气的开关、用电、用水,以及门窗都要认真进行查看,不能有丝毫马虎,并定期、定时对在岗员工进行安全知识,安全防范等教育。 、根据食谱要求,每天早上按程序填好领料单到仓库领料,晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。 、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况 了解前台预定情况,检查预定菜单是否科学,(营养、颜色搭配、利率控制);开餐时了解前台客人定单与进餐情况,现场收集顾客意见,观察前台收台情况(菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录;收市后检查厨房、大厅、设备情况,排除设施安全隐患。 、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料。 、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量;每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单,送交运营经理审批。 、按制定的菜谱,保质保量完成烹调任务;烹调要把好时间关,按操作程序操作。 、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放,杜绝腐烂变质原料下锅。

酒店餐饮各岗位职责

主管岗位职责 -----酒店餐饮各岗位职责精品篇 岗位:餐饮主管: 部门:餐饮部 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐饮部领班 主要责任:巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况,指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务 1.检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2.参加每天餐饮部的例会,提出合理化建议,听取工作批示; 3. 每周做好主管、领班和员工的排班表,监督制作员工排班表,编制员工 出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 4. 重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习技巧技能,对员工进行酒 店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录; 5. 加强对所管辖餐厅的财物管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费 用开支和物品损耗; 6. 负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐 具、用具清洁消毒; 7. 发展良好的客户关系,满足客人的各种合理要求,主动与客人沟通;处 理客人的投诉,并立即采以行动予以解决,必要时报告餐饮部经理; 8 . 与有关部门密切联系和合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共 同向客人提供优质餐饮服务; 9.完成餐饮部经理交给的其它任务。

领班岗位职责 岗位:餐饮领班: 部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:餐饮部服务员 主要责任:服从主管领导,完成指派任务,协助主管做好餐厅的管理工作,当好餐厅主管的参谋; 工作任务 1. 安排本班各岗位人员工作,督促本班人员遵守各项规章制作,掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长,搞好班内团结,协助主管做好业务培训工作; 2.检查服务员的仪表仪容,凡达不到标准和规范要求的不能上岗,监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合标准; 3. 明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等; 4. 开餐后,注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求;遇到 重要客人和服务员人手不够时,要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料,主动介绍; 5. 主动征求客人的就餐的意见,及时向上汇报; 6. 保持与其他班组及部门的沟通协调; 7.认真执行和检查餐厅清洁卫生工作,以身作则,督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。 8.征求客人用餐意见,及时向主管反映就餐情况及工作意见; 9.做好每日的跟班工作,离岗前做好检查工作,包括锁门、各类水、电掣开关等。

餐厅厨师岗位职责

餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量; 2、服务周到,礼貌待人; 3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。 4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜; 5、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料; 6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品,防止食物中毒; 7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶; 8、自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术; 9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营,在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求 确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定 确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员 检查所有和食品相关的区域的运行 通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性,需要时提供帮助 检查所有供应商的存货目录、购买和支付 确保遵守合适的安全卫生清洁规定 与餐饮部其他部门协调厨房的运行 针对市场和客户的需求来制定菜单;定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识 2)通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值 定期进行微笑优质服务培训 为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务 采用一对一的培训方式 定期监督服务和团体配合,并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合 需要时,履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合 3)关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力 监视竞争者的价格 审视目前采用菜品的反响 适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念 进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

厨师长岗位职责及每日工作流程

五凌电力黑糜峰会所工作卡 一、工作职责 在餐饮主管的领导下,全面负责厨房管理工作,负责接待菜式安排和生产督导管理工作,向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌,根据季节更换菜牌;负责每日接待菜点制作计划,负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定; 2.组织厨房例会,每月对厨师烹饪技术培训一次; 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位及每日工作;负 责检查、考评厨师的工作,及时对员工奖惩,确保厨部工作的正常运转;4.带领厨师做好每日出品工作,听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议, 不断改进工作,提升出品质量; 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单; 6.每月推陈出新研发新菜式(每月至少2次);每月至少两次对原材料进行市场 调查 7.严格贯彻落实《食品卫生法》,确保厨部饮食安全; 8.检查厨部卫生清洁工作,保持厨部卫生干净; 9.负责节能降耗工作,严格控制水、电、气的用量,以免浪费; 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况,安排专人负责,确保使用安全与效率; 10. 严格遵守会所规章制度,完成上司交代的一切工作; 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡,整理好仪容仪表,带好厨师帽; 2.参加班前例会,了解当日接待任务及早会传达内容(主管不在时,由厨师长 此项负责); 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作;检查每日出品各项物资是否配备齐全

并督促厨师补充到位,如顾客特殊要求菜式,会所暂无提供时,需与会所采购沟通,督促采购到位; 4.检查每日到货原材料质量,定期成本核查;组织每月两次对原材料的市场调 查; 5.检查各项设施设备运行情况,出现故障及时上报维修部门,确保每日出品能 顺利进行; 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品(可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单,控制成本); 7.根据当日接待,协助制定每次菜单,根据菜单所需配备各项原材料、配料及 器皿,带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作(要求原料新鲜,无变质过期等食品,配菜严格按照菜式出品标准,严格控制成本),根据用餐人数准备相应数量的米饭,根据季节准备好当日煲汤及凉菜; 8.带领厨师烹制各种菜肴,准确使用各种烹饪方法,合理使用原材料、配料、 调料,及时调整出品份量和味型,确保出品质量。具体要求为:菜品内无头发、草等杂物;菜品温度、颜色、口味合标准;器皿无破损;份量吻合出品标准;出品吻合顾客要求并在规定时间内; 9.督促厨师日常操作习惯,随时保持操作台面等整齐干净,操作时严格按照要 求保证卫生;督促厨师随时保证厨房地面干净,避免地面滑而导致员工摔倒情况; 10.严格控制出品成本,杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象;督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管(米饭、半成品菜式等),合理出品到下餐接待或员工用餐中; 11.负责监督厨房节能降耗工作,严格控制水、电、煤气等能源的用量,杜绝浪 费; 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划; 13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位,餐具、厨具摆放整齐,检查设施设备 电源、煤气、水是否关好; 14.做好当日工作总结,列出次日工作计划; 15.签退或打卡下班。

酒店各岗位职责

酒店各岗位职责Newly compiled on November 23, 2020

酒店各岗位工作职责 一、酒店店总 岗位职责: 在总公司的领导下,全面负责酒店的筹建运营管理。制定并完成酒店营业预算;做好对客服务,做好内部卫生质量、服务质量控制;人员定岗定编定薪,定期培训考核,做好团队建设;做好酒店的安全管理、成本管理,保持酒店设施设备的正常运转,维护好与相关职能部门的关系。 工作内容: 1.负责主持酒店的全面工作,贯彻执行公司下达的经营管理指令,对公司总经理负责并向其报告工作。 2.负责制定本店各项业务计划,并组织、协调、指挥、控制各部门准确贯彻实施。 3.组织本店工作例会,听取汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。 4.负责本店的日常经营管理,加强对前厅、客房工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。 5.负责本店的安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量要求进行工作,实行规范作业。 6.负责本店员工的岗位业务培训,督促部门有计划地抓好培训工作,提高全员业务素质。 7.负责督促有关人员搞好卫生、成本核算等工作。 8.负责酒店财产的管理, 拟定酒店各项设备的添置,更新和改造计划,不断完善服务项目。 9.认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩,倡导民主管理气氛,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。 10.保持与其他部门的联系,协调配合,搞好工作。 11.采取有效方法,建立良好的公共关系,广泛听取和搜集宾客及酒店各部门的意见,处理投诉,不断改进工作。 12.审阅每天的业务报表,掌握当日预定、货源供应等工作情况。了解当日的重要来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。

食堂厨师岗位职责

篇一:员工食堂厨师岗位职责 员工食堂厨师岗位职责 (1 负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费, 千方百计降低伙食成本。 (2 每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数 量和质量,并定期与食堂管理员核对。 (3 负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生, 不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。 (4 打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收,同时做好就餐人员 的统计工作。 (5 计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、 味俱佳。 (6 负责餐具消毒,每天消毒一次。 (7 负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁, 炊具放置有序。 (8 爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。 (9 按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。 (10 负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。 (11 不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资。

篇二:食堂厨师岗位职责说明书 食堂厨师岗位职责说明书 一、基本情况 二、岗位职责说明 篇三:餐厅厨师岗位职责 餐厅厨师岗位职责 1、在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量; 2、服务周到,礼貌待人; 3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。 4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜; 5、遵守安全操作规程, 正确使用操作工具, 合理使用原材料, 节约水、电、煤气等用料; 6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品, 防止食物中毒; 7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶; 8、自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术; 9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。厨师长的主要职责范围 1 监督厨房的运营, 在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

酒店餐饮各岗位职责

岗位:餐饮主管: 部门:餐饮部 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐饮部领班 主要责任:巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况,指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务 1.检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2.参加每天餐饮部的例会,提出合理化建议,听取工作批示; 3. 每周做好主管、领班和员工的排班表,监督制作员工排班表,编制员工 出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 4. 重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习技巧技能,对员工进行酒 店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录; 5. 加强对所管辖餐厅的财物管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费 用开支和物品损耗; 6. 负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐 具、用具清洁消毒; 7. 发展良好的客户关系,满足客人的各种合理要求,主动与客人沟通;处 理客人的投诉,并立即采以行动予以解决,必要时报告餐饮部经理; 8 . 与有关部门密切联系和合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共 同向客人提供优质餐饮服务; 9.完成餐饮部经理交给的其它任务。

岗位:餐饮领班: 部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:餐饮部服务员 主要责任:服从主管领导,完成指派任务,协助主管做好餐厅的管理工作,当好餐厅主管的参谋; 工作任务 1. 安排本班各岗位人员工作,督促本班人员遵守各项规章制作,掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长,搞好班内团结,协助主管做好业务培训工作; 2.检查服务员的仪表仪容,凡达不到标准和规范要求的不能上岗,监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合标准; 3. 明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等; 4. 开餐后,注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求;遇到 重要客人和服务员人手不够时,要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料,主动介绍; 5. 主动征求客人的就餐的意见,及时向上汇报; 6. 保持与其他班组及部门的沟通协调; 7.认真执行和检查餐厅清洁卫生工作,以身作则,督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。 8.征求客人用餐意见,及时向主管反映就餐情况及工作意见; 9.做好每日的跟班工作,离岗前做好检查工作,包括锁门、各类水、电掣开关等。

酒店餐饮部岗位职责

帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责 1、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安排,并保质保量完成各项工作。 2、每日上班前必须准备“四宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机。 3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具,并做好责任区域内的卫生工作,当日工作需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内的一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养,如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、熟练掌握菜单上的菜名和价格,了解菜肴原配料,烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐,熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况,并适时做好推销工作。 6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。 7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作,不得缺席。 8、熟悉公司各营业部门运作情况,并做好客人的解答及接待工作。 9、客人用餐结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视,将所有脏餐具送至备餐间清洗。 11、做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,所有餐具不得有水渍。 12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的个人素养及个人生活习惯。

13、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与领班做好交接工作,经领班检查后同意方可离岗。 帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责 1、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的安排,特殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定的上班时间,准时到岗,做好餐前检查工作。 3、协助店长开好班前班后会,具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用,随时予以服务员指导,协助补台工作,并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查,熟悉本公司环境,对硬件设备设施进行常规检查,做好维修及维护工作。 6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上,做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作,了解区域客人消费档次,控制上菜次序及速度,并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作,保证菜肴服务质量,在现场及时应对客人投诉,对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策,并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后,做好收市收尾工作,对安全隐患作出严格检查,对突发性事件本人无法处理的,应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员,优质高效地完成各项对客的用餐服务,配合经理做好工作。 11、熟悉公司的各项规章制度,当班期间检查公司规章制度的执行情况,以身

饭店各岗位职责

饭店各岗位职责 【篇一:餐厅各岗位职责】 餐厅经理岗位职责 一、岗位名称:餐厅经理二、直接上级:餐饮部经理 三、直接下级:前厅经理助理、前厅主管 四、岗位提要:餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识,对厅面进 行全面而高效的管理,其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作,以及资产的管理工作,负责保证餐厅的服务质量,并达到服务质量 不断提高,并承担所有责任。五、具体职责: 1、认真抽查航海日记,负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况; 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务; 3、负责餐厅 日常工作的运转,正常秩序的维护; 4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理,以便进 行及时调整; 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉,并报告上级; 6、负责所辖餐厅的内外协调工作,前厅和后厨的沟通工作; 7、协 助餐饮部领导制定经营方案,努力发挥本餐厅的优势,定期审核高 速调整督导; 8、在营业时间内巡视餐厅,征询客人意见要求,及时改进; 9、负 责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制; 10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置, 确保餐厅工作安全; 11、制定员工培训计划,负责餐厅人员的思想教育,业务培训工作 和考核工作; 12、对违反服务规程和店规者进行及时处理,确保为宾客提供优质 服务。 13、合理安排下属员工的公休和排班。六、工作程序 1、提前十分钟到岗,计划一天的工作内容; 2、10点30分准时参加班前会,安排工作岗位,划分进行仪容仪表 的检查;

3、检查开餐前的准备工作,检查餐厅的设备是否处于完好状态; 4、做好接餐准备工作; 5、检查餐厅的正常运转情况; 6、对客人反馈 意见进行及时处理; 7、进行餐后工作检查; 8、17:00开班前会,对上一餐的工作进行总结; 9、晚餐结束, 做好经理日卡。七、素质要求 做任何工作都要尽心尽责,兢兢业业,按正规的程序和操作标准严 格要求自己,对于客人意见做好分析,及时与厨师长沟通,要求所 有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务,具有熟练的业务知识。 八、职权 1、赠菜权:给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝; 2、排班权: 所有人员的工作安排; 3、打折权; 4、指挥权; 5、奖罚权; 6、最高领导会议发言权。 前厅经理助理岗位职责 一、岗位名称:前厅经理助理二、直接上级::前厅经理三、直 接下级:前厅主管(领班) 四、岗位提要:应协助前厅经理完成各项经营,实现任务,应精通 本行业专业知识,并负责前后服务质量的提高。五、具体职责: 1、协助前厅经理完成全面工作; 2、对航海日记定期进行检查; 3、负责餐前的检查工作,并督导服务人员按要求完成工作; 4、在 营业场所内进行巡视,并作好宾客的反馈的意见,处理客人投诉; 5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实; 6、作好前厅与厨房的业务沟通; 7、协助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序: 1、提前十分钟到岗,计划一天的工作内容; 2、10点30分准时参加班前会,协助经理安排工作岗位的划分,进 行仪容仪表的检查; 3、督导并检查开餐前的准备工作,检查餐厅的设备是否处于完好状态; 4、作好迎宾工作; 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务; 6、餐中巡视,主动询问客人对菜点和服务的反馈意见,进行及时的 处理; 7、进行餐后工作检查; 8、17:00参加班前会,并对上一餐的工作进行总结;

总厨师长岗位职责

总厨师长岗位职责 厨房岗位职责 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中应承担的责任和组织位置。制定岗位职责,就是对岗位规定工作责任,明确组织关系,提出任职要求,使厨房各岗位员工明确自己在组织中的位置、工作范围、工作任务及权限,知道对谁负责、接受谁的工作督导、同谁在工作上保持相关联系。 岗位职责是衡量和评估每个员工工作的依据,是工作中进行沟通和协调的依据,是选择岗位人选的标准和依据,同时还是实现厨房高效率安排工作、高效率从事生产的保证。 所以不仅要使管理者清楚各项岗位职责,更要让员工明白。岗位职责内容应具体明确,易于理解,便于执行,真正成为厨房各项生产、管理工作的指南。 总厨师长岗位职责 岗位名称:总厨师长 岗位级别:(略) 直接上司:餐饮部经理或分管厨房的直接领导 管理对象:中、西餐厨师长 职责提要:负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作;通过设计、组织生产,提供富有特色的菜点产品吸引客人;进行食品成本控制,为企业创造最佳的经济效益。

具体职责: (1) 组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按规定的成本生产优质产品。 (2) 根据餐饮部门的经营目标、方针及其下达的生产任务,负责中、西餐市场开发及发展计划的制订,设计各类菜单,并督导菜单更新。 (3) 协调中、西厨房工作,协调厨房与其他相关部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定岗位人员安排和调动工作。 (4) 根据各工种、岗位生产特点和餐厅营业状况,编制工作时间表,检查下属对员工的考勤考核工作,负责对下属工作表现进行评估。 (5) 根据餐饮企业总体工作安排,计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作,对下属及员工发展作出计划。 (6) 督导厨房管理人员对设备、用具进行科学管理,审定厨房设备用具更换添置计划。

餐饮部的各岗位职责模板

餐饮部的各岗位职 责

餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮部经理 隶属上司: 总经理直接下级: 餐饮部主管 任职条件: 大专学历, 五官端正, 五年以上酒店相关工作经验, 有吃苦耐劳, 有牺牲精神 工作概述: 全面负责餐饮部的经理管理工作, 直接对总经理负责 职责范围: 1.负责餐饮部的全面工作, 直接对总经理负责 2.负责总经理下达的各项工作任务, 工作指标和工作指示的贯彻执行对餐饮服务好坏有重要性 3.制定餐饮部的营业政策, 计划 4.主持日常餐饮部的部门会议, 协调部门各分部的工作, 使工作能协调一致的顺利进行 5.负责餐饮部的营业指标的拟定, 各分部每天的营业报表的审阅 6.与厨部研究如何提高产品的质量创新 7.参与总经理的各部经理理会及业务协调会议, 建立良好的协调关系 8.负责对属下管理人员进行工作督导, 帮助她们不断提高业务能力 餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮主管 隶属上司: 餐饮部经理直接下级: 餐饮领班 任职条件: 中专学历, 五官端正, 身体健康, 两年以上酒店相关工作经验。

特殊要求: 具有一定的管理才能, 热爱本职工作, 善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作, 能熟练的制作各类营业报表。 工作概述: 协助餐饮经理日常工作, 确保餐厅每日标准化服务水准与正常运作。 职责范围: 1、认真贯彻餐饮部经理意图, 积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神, 不断提高管理, 业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准, 工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训, 不断提高员工的业务素质和服务技巧, 掌握员工的思想动态。 5、热情待客, 态度谦和, 妥善处理客人投诉, 不断改进服务质量, 加强现场督导, 营业时间坚持在一线指挥, 及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立 餐良好的关系, 并将客人对食品的意见转告总厨师长, 以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等, 做到帐物相符, 保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生, 保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志, 搞好交接班工作, 做好工作计划和工作总结。 10.负责餐厅所有人员调配, 班次, 安排和员工考勤, 考核

厨房各岗位职责及任职条件

一、餐厅经理2人 工作地点,杭州市 语言要求:中国普通话(流利)英语(普通) 薪资待遇:面议 主要工作职责 1、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明; 2、熟练掌握西式餐饮管理与服务的专业知识和技能,能制定、落实餐厅服务的相关规制; 3、具有较强的组织、协调能力,能够全面处理餐厅内外部的日常及应急事务; 4、具备良好的餐厅整体市场推广、营销能力; 5、星级酒店、高级会所管理、营销经验者,优先考虑。 二、岗位西饼房主管2人 主要岗位职责: 1、工作中服从上级的安排,遵守公司和部门的各项规章制度 2、督导厨师制作各式西点、面包,并保证食品质量 3、及时补充本部门所需的原料、物品,保证饼房工作的正常运转 4、及时检查设备的使用和运行状况,做好设备的维护保养工作和工作区域、用具等的清洁卫生工作 5、教授及培训新员工,督导、检查、考核面包房厨师的工作 6、完成主厨交待的其他工作 任职条件: 1、年龄要求25-40岁,身体健康,并有健康体检证明 2、为人踏实,积极肯干;对工作认真负责,服从分配 3、热爱本职工作,有团队合作精神 4、有县级酒店共走经验者优先考虑 5、薪资待遇面议 三、西餐热菜主管2人 主要岗位职责: 1、遵守公司和部门的各项规章制度;负责对本班组工作的指挥、督导与检查; 2、根据每日菜单和任务情况,合理投放原材物料,分派员工工作,并督导、检查各岗位工作的准备情况,发现问题及时采取措施纠正; 3、亲自参与制作菜品的工作,并检查各岗位对菜品的制作情况,保证菜品质量、标准与出菜时间; 4、工作结束时检查食品的储藏和设备的安全情况; 5、教授及培训厨房新进员工; 6、完成主厨交待的其他任务。 任职条件: 1、具有强烈的责任心、勇于开拓和创新,作风干练; 2、具有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量及一般进货价; 3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础; 4、有星级酒店工作经验者优先考虑; 5、薪资待遇面议。 四、西餐热菜厨师5名 主要岗位职责: 1、工作中服从上级的安排,遵守公司和部门的各项规章制度; 2、接受主管的工作指令,依据当天的供餐菜单,明确工作任务并进行食品原料的准备工作; 3、制作中严格按照操作规程和产品规格进行操作;并注意安全、卫生、节约;

厨师长、主管各岗位职责说明

厨师长/主管岗位职责 [管理层级关系] 直接上级:行政总厨 直接下级:各厨师 [岗位职责] 1、负责主持厨房的日常事务工作,加强岗位管理,合理调配下属工作,提高厨房工作效率。 2、贯彻落实各项规章制度,带领食堂后场一班人认真执行操作规程,规范作业,避免发生人身伤害和设备事故。 3、摸索伙食规律,掌握市场行情信息加强核算,帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正。 4、认真制定原料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅服务质量,满足消费者需要。 5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查,检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表,抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题,备和原料加工储备的情况做到心中有数,并及时处理检查中发现的问题,并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结,并对当日的工作做布置和安排。 6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促,下班前对煤气\液化气的开关、用电、用水,以及门窗都要认真进行查看,不能有丝毫马虎,并定期、定时对在岗员工进行安全知识,安全防范等教育。 7、根据食谱要求,每天早上按程序填好领料单到仓库领料,晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。 8、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况,检查预定菜单是否科学,(营养、颜色搭配、利率控制);开餐时了解前台客人定单与进餐情况,现场收集顾客意见,观察前台收台情况(菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录;收市后检查厨房、大厅、设备情况,排除设施安全隐患。 9、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤气等用料。 10、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 11、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量;每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单,送交运营经理审批。 12、按制定的菜谱,保质保量完成烹调任务;烹调要把好时间关,按操作程序操作。 13、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放,杜绝腐烂变质原料下锅。

酒店餐饮主管岗位职责

酒店餐饮主管岗位职责 1、餐厅主管的岗位职责 1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。 3、检查工作。 (1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资; (3)检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥善处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 2、餐饮主管岗位职责 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐饮领班 了解酒店管理理论,熟悉餐厅、酒吧服务规程,掌握中西菜肴及营养卫生基础知识,了解各种菜肴的主要烹饪方法,懂得各种酒水饮料的基本特点;掌握酒店管理知识;掌握涉外人员守则,熟悉食品卫生法。了解宗教常识,熟悉主要客源国概况和风土民情,懂

得国际礼仪、礼节;熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速,准确自如,能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。

岗位职责: 1、执行餐饮部经理的指令,确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作,布置当日工作任务,传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的具体实施,及时纠正员工不符合规范的表现和行为,检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。 4、经常向厨师长反馈客人消费意见,与厨房协调好关系,共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜,保证食品控制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品。 9、抓成本控制,严禁偷吃,浪费,作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照酒店规定的服务程序,标准去做,为客人提供高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种,缺货品种,推出的特选等,并在餐前会上通知。 3、餐饮部主管岗位职责 (1)对餐厅部经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 (2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 (3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。

厨师长岗位职责说明

厨师长岗位职责 ━━━━━━━━ 一、岗位名称:厨师长 二、岗位级别: 三、直接上司:餐饮部总监 四、管理对象: 地方菜、粤菜主管、点心主管、冷菜主管 五、岗位提要:全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作,通过设计和生产富 有特色的菜点产品吸引客源,并进行食品成本控制,为宾馆创造 最佳的社会效益和经济效益。 六、具体职责: 1、组织和指挥厨房工作,监督食品制备,按规定的成本生产优质产品。 2、根据餐饮部的经营目标和方针以及下达的生产指标,负责中、西餐、粤菜及本地菜各类菜单的筹划和更换,负责产品规格和原料采购规格的审 定。 3、协调中、西厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和调动工作。 4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况,编制厨房工作时间表,检查下属对员工的考勤考核工作。 5、督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理,审定厨房设备用具更换添置计划。 6、定期听取中、西厨房的工作汇报,及时处理运行工作中出现的问题。 7、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。 8、负责菜点出品质量的检查、控制,对高规格以及重要宾客的菜肴亲自烹制。 9、定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,使厨房的生产质量和经济效益不断提高。 10、负责对宾馆贵重原料申购、验收、领用、使用等方面的检查控制。 11、主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见,采取有效的

改进措施;负责处理客人对菜点质量方面的投诉。 12、参加宾馆及餐饮部召开的有关会议,保证会议精神的贯彻执行;负责召开厨房工作会议。 13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况,检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况,检查厨房食品及其环境的清 洁卫生状况,检查贮存原料及食品的质量和数量,发现问题及时 解决。 14、签署有关工作方面的各类报告。 15、根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点,组织菜肴的生产和成本核算,不断更新和丰富菜肴的品种。 16、完成上级布置的其他各项工作。 七、任职条件: 1、有较强的事业心、责任感和良好的个人素质。 2、熟悉中、西厨房生产的工艺流程,全面掌握中餐菜肴生产技术,并了解一般西餐菜肴的生产制作方法。 3、有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力。 4、具有高中以上学历,有五年以上从事厨房管理工作经历,已达特级中餐烹饪厨师水平。 5、身体健康、仪表端庄。 八、权力: 1、有组织指挥安排厨房生产的权力。 2、有决定厨房班次、厨房各岗位人员安排的权力。 3、有厨房员工的奖惩决定权,有厨房员工招聘及辞退的建议权。 4、有签署有关厨房工作方面各种单据和文件的权力。 5、有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料的处理决定权。

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