勤奋好学,不断尝试,瑞士学子在毛里求斯的实习分享

勤奋好学，不断尝试，瑞士学子在毛里求斯的实习分享

Elaine ZHANG

SHMS瑞士酒店管理大学本科生

毛里求斯Lux Belle Mare Front Office、F&B department 实习

大一学习部分：

（1）宴会是学校的强项，能否详细介绍你们的Team是如何合作，最终成功举办一次宴会？

到时候我们大二就会有宴会的专业课程了，团队合作的话像我们F&B management的课程之前是有一个项目作业，就是起草关于经营一家餐厅的策划书，要细致到如何开餐厅，餐厅每天的运行，花费，如何招揽顾客后续品牌经营的内容。当时我主要是负责财务这一块，那其实在上这门课前，我本身是没有财务这一方面内容的基础的，可是做完这个项目后，我对财务的认识也越来越深。我们小组合作比较好，比较团结，我也学会要怎样去做。这个项目的评价分两方面，一个是看策划书文案，一个就是看presentation演讲方面如何。当时我们这个项目是获得全班评价最高的。

（2）课余时间一般怎么安排？有去哪里游玩吗？

课余时间我们会出去逛逛，因为有B-permit不用签证，所以去法国米兰都很方便。

（3）在学校有认识哪些新朋友呢？对他们有什么印象？不同的文化会不会有什么冲击？

学校本来就算是国际化的学校，所以我也认识了很多不同国籍的朋友。我认识一个德国的女孩子，也是我来到瑞士后第一个认识的学生，后来发现大家是同一个班级，也相处得比较好。她从小在欧洲长大，虽然瑞士跟德国有些许不同，但是她适应得很好。教会了我很多东西，比如说去哪里买东西，教我讲法语，平时他们交谈的时候会讲法语，我就当做是练习自己的

听力，自己的法语也有了提高。我也认识一些来自波兰的学生，他们都很nice。

其实我觉得不同文化肯定会有冲击，重要的是大家互相尊重彼此的文化、互相理解。

（4）你认为学校的教学质量如何？

我觉得学校教学质量不错啊！老师上课挺好的，人也很和蔼。如果有什么不懂的问题，课后去咨询，他们都会很热心地解答你的问题，完全不会觉得被打扰。课余的时候遇到你也很热情地打招呼。之前大一主要学的课程是F&B management 和Wine & Bar，之前做的那个餐厅的项目让我学到了很多东西。Wine & Bar 对我来说基本上是全新的，之前从来没有接触过这个领域，在这门课上我们会学到品酒，酒类的年份如何分类，这些都很新奇。

（5）为什么选择来瑞士读酒店管理专业？

我高中的时候是读中加学校，当时其实我已经拿到了加拿大一所学校的offer，也拿到了加拿大一所酒店管理学校的offer。当时那家学校的offer是主攻商科的，我自己不大喜欢商科。后来我身边的人推荐我去瑞士读酒店管理，而我本身也是个比较喜欢跟别人沟通的女生，自己也上网做了一些搜索，所以最终决定到SHMS读书。

（6）有哪些提醒要给到将来要来瑞士读书的同学？

我希望师弟师妹们做好心理准备，调节好自己的心情，可能一开始实践课程会比较辛苦，适应下来就好了，放宽心，有不懂的地方要主动询问。到时也可以来问我们这些师兄师姐的。

大一实习部分：

(1)你实习的酒店/餐厅的名称、职务、地点是？为什么选择这份实习？

我是在毛里求斯的Lux Belle Mare的酒店实习，这是一家五星级酒店，在Front office和F & B department轮流实习。也是机缘巧合获得了这个实习机会。一开始我是投递了去马尔代夫酒店的简历，但是当时还没有得到回应，后来在老师的推荐下我给毛里求斯的这家酒店投递了简历，面试通过了我就来到了这里。

(2) 如果不介意的话，能否分享一下工资、食宿安排？

我当时实习的酒店是包食宿的，一个月的工资是6000卢比，想自己煮饭的话就加3000卢比津贴。当时选择这个职位，薪酬不是我考虑的重点，我主要是想可以获取一些经验，钱不是重点，我的妈妈也很支持我，而且本身家里也没给我什么负担。

(3) 实习的总体感觉怎样?是否有艰难的时候？

我实习总体感觉就是开心。我非常喜欢毛里求斯。我的经理还有领导都对我非常好，他们都很耐心地教导我，我是这家酒店的第一位实习生，而且是中文实习生，他们都很信任我，有中国的VIP或者明星到这家酒店的话，他们都会很信任地让我去接待。困难，基本上都是一些可以克服的困难，所以也不会说特别艰难。我印象比较深刻的是当时接待中国的一个旅行团，大概是2到3天，基本上白天早上7:30一直工作到晚上的12:00.中国的旅客在国外不是很经常说英文，所以他们要做什么基本上会找我，比如订餐厅，订Spa.要买东西都是我在翻译。当时是觉得很累，连续三天下来都是这样子，但是很明显地看到自己的变化，觉得自己学到了很多东西。

（4）听你这样讲，这些工作其实是不是已经超出你的职务范围了？

是有点的，我基本算得上是陪同随时候着，但是他们都很好，也会很感激我的服务。而且我们酒店很重视我，他们很想开发中国市场，所以酒店里面那些英文告示，欢迎信，菜单等等英文文件都是我翻译成中文的。

(5) 能否描述下你一天的工作内容？

我是在F&B和Front office进行一个交换实习。我们的餐饮部是有四个餐厅，一个酒吧和一个咖啡厅，每个部门大概实习两个星期左右。我第一个星期在餐饮部的时候很茫然，不知道自己要做什么，对酒店的了解也比较少，然后有客人问到关于的酒店的事情我只会说不知道。后来情况就变好了，我最开始在餐厅是担任招待客人的工作，我都会经手客人点菜、然后上菜这些程序。后来去酒吧就学会了调酒，前辈教我如何用shaker调酒和调制鸡尾酒，之后就会亲自调酒给客人，我记得当时我现场给一位客人调制了一杯鸡尾酒，他很喜欢，我非常开心。一个月之后我就去咖啡厅，像咖啡拉花这些我很快就学会了。

随后我就去了Front office，要熟悉四个部门，主要负责接待，客户服务部及礼宾部，内容包括要为旅客登记入住，预订餐厅，他们有任何问题要帮忙解决，接待贵宾等其他的工作。

(6) 实习期间最自豪的事情是？

我最自豪的事情就是接待了三组来自中国高级VIP旅行考察团，这些项目对酒店来说非常重要，因为这决定了旅行社是否会跟酒店进行一个长期合作。我实习期满后有一位同校的师妹接替我继续在那边实习，她跟我说现在酒店的中国旅客越来越多。我也有关注之前接待过的那些旅行团的微博，也在上面发现了我们酒店管宣传，我很开心。像我之前那那边实习，现在就可以给这个师妹多一些建议，当时我是一个人开始慢慢摸索，所有事情都要靠自己去学习，现在很多信息都可以直接给师妹了。

(7) 在处理与客人关系中是否遇到什么困难，是怎么解决的？

去到毛里求斯的法国客人比较多，自然而然毛里求斯是讲法语比较多，一般情况下我听得懂他们在讲什么，但是如果要我流利的表达，可能就有点困难。一开始遇到有客人用法语跟我交谈，我会直接拉同事出来帮忙，后来我渐渐学会一些简单的法语交谈，不会的就用英语回答。之前有有一位法国客人斩钉截铁地跟我说你应该学习法语，当时我很尴尬，因为我本身也在很努力地学法语，当然也不能反驳他，只能说我会努力学法语。要耐心地对待客户。

(8) 在与雇主的相处中是否遇到什么困难，是怎么解决的？

我基本上不用担心这个问题，我的上司对我都非常好。

(9) 学校所学的知识在实习中运用程度怎样？

我觉得大一学到的内容在实际中用到了很多。F&B management 的实践课教会了我们很多，所以我刚开始实习去餐饮部的时候，他们不用教我很多东西，我自己慢慢摸索，左手边应该放什么材料，右手边应该怎么摆放，很快就熟悉了。Front office是大二才会学习到的内容，我现在已经提前接触到这个领域了。理论方面的话，像那个Wine & Bar 里面的评酒理论，当时我在评酒部门一个星期也真正地喝到了课本出现的酒，很有意思。

(10) 学校在找实习中给予了怎样的协助？招聘会上有什么收获？

当时我是投递了七份简历去马尔代夫的酒店，但是没有回应。实习办公室的老师也比较关心我这个情况，因为当时已经是12月份了，于是老师通知我有这么一个实习机会，我就投递了简历，2个星期后学校通知我通过了初轮的简历删选，然后进行第二轮的视频面试，我从来没有接触过视频面试，当时面试结束后五分钟对面的人就跟我说我被录取了，我超级兴奋，既惊讶又激动。简历我们是需要自己准备的，然后交给实习办公室，办公室的老师会给我们提供简历制作上的建议，让我们知道怎样去更好地展示自己。

因为身体不适我很遗憾地错过了招聘会。不过我已经定下了我下一年的目标，就是要去澳大利亚的酒店实习，我希望可以去到不同的地方充实一下自己，也可以开阔眼界。