部队抗震救援行动食品卫生监督实践及体会

部队抗震救援行动食品卫生监督实践及体会【关键词】抗震救援；食品卫生

古人云：“兵马未动，粮草先行”，就是强调部队吃穿住行的重要性。食品卫生是部队后勤保障重要内容，在一定程度上影响着中心任务能否圆满完成。5.12汶川大地震后笔者随部队到北川参与卫勤保障任务，主要负责卫生防疫工作，现就保障中食品卫生监督工作实践及体会报告如下：

1食品卫生监督特点

一是救援期间，参与人员高度密集，食品不安全因素较多，卫生监督任务繁重。二是突发事件，准备时间短，进行监督时间紧迫，卫生监督难度高。多数情况下，无法对保障部队进行卫生学流行病学调查，因而很难在保障前对其食品、餐饮具卫生进行全面评估，影响保障效果。三是救援保障内容复杂，对卫生监督人员综合素质提出更高要求，不只是单一食品卫生监督，而是包括卫生监督、疾病监控、消杀灭处理，健康教育等内容综合保障过程。

2食品卫生监督组织与实施途径

2.1加强组织领导，拟定严格管理制度。救援行动因各类食品隐患较为集中，出现问题后社会影响极大，因而对食品卫生监督要求也极高。一是成立保障分队的食品卫生监督组，明确任务及分工。二是依据“卫生部发布四川汶川大地震防疫指南”、国家颁布《重大活动食品卫生监督规范》，结合部队救援卫勤保障实际情况，拟定相关监督规范，三是按保障不同阶段食品卫生供应具体情况，定期分析食品卫生安全存在问题，部署下一步各项工作。四是建立每日食品卫生监督档案，责任到人。

2.2加强健康教育，认识食品卫生重要性。灾后自然环境污染大，食品卫生监督作用尤显重要，防止肠道传染病及食物中毒是抗震救灾卫勤保障重要内容。一是广泛开展预防肠道传染病及食物中毒健康教育，让官兵明确“不可食食物及不可饮用水”及“可饮用水及可食食物”。二是编印下发《灾后卫生防疫》手册。三是组织对军需炊管人员进行卫生知识培训，学习卫生部公布灾后食品卫生及饮水卫生相关规定。

2.3分阶段抓重点，落实食品卫生监督。早期以袋装食品和瓶装饮料为主，主要把好供应、储藏及发放关。但部队救援任务重，体力消耗大，应尽早保障官兵吃上干净热食，中后期食品卫生主要把好以下几关，一是食品采购关。军需部门原则上定点采购食品；二是食品制作关。生熟分开，现吃现做，加工后常温下放置4小时不再食用；三是把好储藏关。专人负责，在加工制作前严格按照规定储藏，防疫小组每日检查登记；四是食品留样关。每餐食品按规定留样，以备必要是检测；五是就餐关。实行分餐制，严禁私自食用供应外食品；六是严把饮水关。灾害后，当地水源不能饮用，原则上均使用桶装矿泉水，后期在兄弟部队协