1韩式风味——五花肉炒辣白菜

1韩式风味——五花肉炒辣白菜
1韩式风味——五花肉炒辣白菜

前阵子在万佳超市买了一盒切好的五花肉片,扔在冰箱里一直没吃。天热了,人也不太想吃油腻的东西,可是又想打扫打扫冰箱里面的东西,过些天小李考完试想回老家住些日子,于是把五花肉拿出来化了。

韩国人爱吃辣白菜,他也爱烤五花肉,家里正好还有我自己腌的辣白菜,不如把五花肉和辣白菜同炒,这样也五花肉吸了辣白菜的辣和清爽也就解了的油腻,果不其然,炒后非常受欢迎。

材料:

五花肉片一盒(约400克),辣白菜适量切段,蒜两瓣,料酒、生抽少许,盐、糖少许,鸡粉少许。

做法:

1.将五花肉片冷水下锅,锅内加一颗八角,煮沸,加少许料酒,煮约15-20分钟,捞出冷水过洗干净备用。

2.蒜切片,炒锅注油加热,爆香蒜片,倒入五花肉翻炒。

3.倒入辣白菜继续炒匀,此时可加少许盐、糖、生抽调味,最后加入鸡粉翻匀即可。

提示:

1.如果买不到现成的五花肉片,用五花肉也可以,煮的过程是一样的,煮后晾凉切片。

2.辣白菜可以在超市买现成的,做之前要尝一下辣白菜的咸度,如果比较咸可以不另外加盐。我因为是自己做的所以不是很咸。

【小炒菜谱】《240道新编家常小炒大全》

【小炒菜谱】《240道新编家常小炒大全》 肉丁荷塘小炒的家常做法山楂藕片的家常做法泡椒凉薯炒肉丝的家常做法沙姜炒鸡的家常做法大碗萝卜的家常做法老干妈版香辣鱿鱼圈的家常做法蒜蓉丝瓜炒油条的家常做法牛肉炒金针菇的做法鸡蛋炒秋葵的做法小炒芥蓝片小炒肉芦笋尖椒炒肉丝炒豆角莴笋炒肉家常炒面小炒肉皮炒空心菜的做法大全_炒空心菜怎么做好吃?腐乳空心菜的做法_怎么做最好吃?炒冬瓜蕨菜炒腊肉藕片炒肉素炒苦瓜尖椒炒猪肝炒豆渣素炒花菜蒜苔炒肉黑木耳炒丝瓜五花肉炒萝卜干的家常做法脆皮冬瓜的家常做法豉香豆角的家常做法黑木耳炒丝瓜海米炒丝瓜炒丝瓜的做法蛤蜊青椒鸡蛋炒的做法苦瓜小炒肉太极炒饭小炒攸县香干火腿玉米蛋炒饭西兰花彩蔬小炒小炒荷包蛋什锦小炒肉小炒黄牛肉小炒猪脚皮农家小炒蒜苗蘑菇鸡丁的做法小炒肉小炒肉小炒河虾小炒鸡胗荷塘小炒荷塘小炒小炒彩色肉丁清淡小炒鱼蚝油小炒肉木耳小炒绿橄榄小炒甜玉米客家小炒农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉农家小炒肉快捷方便的炒黄瓜的做法青椒炒牛肉的做法牛肉炒豆芽的做法青菜的营养价值及功效有哪些?小青菜怎么炒好吃_小青菜的做法大全蒜蓉菜心的做法_蒜蓉菜心怎么做好吃?虾仁秋葵炒豆干的做法荷

塘小炒的做法韭菜炒鸡蛋的做法包菜炒鸡蛋做法_包菜炒鸡蛋怎么做好吃?鸡杂炒土豆胡萝卜丝的做法素炒胡萝卜平菇的做法酿苦瓜的做法清炒黄瓜的做法芝香咖喱菜花的做法 西芹炒虾仁的家常做法丝瓜络是什么_丝瓜络枕头的功效与作用鸡蛋炒丝瓜的家常做法大全黑胡椒土豆丝的家常做法 洋葱炒猪肝的做法苦瓜炒牛肉的做法蒜蓉麦菜的做法青椒 皮蛋的做法芝士酱炒蛋的做法韭苔炒五花肉的做法香菇油 菜的做法南瓜炒米粉的做法视频爆炒甘蓝土豆片的做法香 菇炒肉的家常做法香菇炒肉怎么做好吃醋溜土豆丝的做法香干炒肉的做法家常素炒西葫芦的做法白灼秋葵的做法视 频酸辣萝卜的做法双椒炒菌王的家常做法豉香腊肉豆干炒 青椒的做法盐菜煨茄条的家常做法蚂蚁上树(肉末粉丝煲)的做法尖椒干豆腐的家常做法尖椒干豆腐的家常做法尖椒 干豆腐的做法牛腩烧土豆的做法番茄土豆烧牛腩的做法香 辣牛腩烧土豆的做法小土豆烧牛腩的做法土豆烧牛腩的做 法土豆烧牛腩的做法牛腩烧土豆的做法【辣味土豆烧牛腩】的做法土豆胡萝卜烧牛腩的做法番茄炒蛋飯腐竹莴荀炒肉 的做法里脊肉腐竹炒蒜薹的做法家常腐竹炒肉的做法腐竹 炒肉的家常做法豆豉秋葵炒皮蛋的做法剁椒牛蛙蒸丝瓜的 做法茄汁鲅鱼的做法荷兰豆小炒肉的做法韭菜炒鱿鱼怎么 好吃_韭菜炒鱿鱼的做法洋葱炒鸡蛋的做法大全_怎么做好 吃_有毒吗?洋葱炒肉丝的做法_怎么做好吃?剁椒蒸秋葵的

食品工艺学果蔬部分实验讲义

食品工艺学果蔬部分 实验讲义 孙庆申 黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程专业

目录 实验一果蔬护色综合设计实验 (1) 1.实验目的与要求: (1) 2.实验所需仪器设备: (1) 3.实验所需试剂: (1) 4.实验主要内容: (1) 5.实验步骤: (1) 6.实验报告要求: (2) 实验二蔬菜的腌制及亚硝酸盐含量测定 (3) 1实验目的 (3) 2 实验部分 (3) 2.1 实验原理 (3) 2.2 仪器与试剂 (3) 2.3 操作步骤 (3) 实验三糖水桔子罐头的制作 (6) 1 实验目的 (6) 2 实验仪器设备及原辅材料 (6) 2.1 实验仪器设备 (6) 2.2 原辅材料 (6) 3 实验内容与步骤 (6) 3.1 基本工艺流程及操作要点 (6) 3.2 去囊衣实验要求: (7) 4 结果讨论 (8) 5 注意事项 (8) 实验四果冻的制作 (9) 一、质量标准: (9) 二、工艺操作要点: (9)

实验一果蔬护色综合设计实验 1.实验目的与要求: 在加工中尽量保持果蔬原有美丽鲜艳的色泽,是果蔬加工的目标之一,但是原料中所含的各种化学物质,在加工环境条件不同时,会产生各种不同的化学反应而引起产品色泽的变化,甚至使色泽劣变。通过实验了解新鲜果蔬易发生色泽变化的原因及控制变色的方法。了解并掌握莲藕、香蕉、荷兰豆、土豆、苹果、酥梨、小青菜、小芹菜、小白菜、大青菜的护绿或护色方法。 2.实验所需仪器设备: 电炉8个;水果刀16个;漏勺8个;不锈钢锅8个;搪瓷盘子56个;烘箱2个;药物天平2个。量筒,烧杯,温度计,分光光度计,电子天平。 3.实验所需试剂: 材料:马铃薯、苹果、富含叶绿素的蔬菜(如芹菜、离笋叶、小白莱等)等。 试剂: 1.5%愈疮木酚(或联苯胺)50ml, 3%过氧化氢50 ml; 1%邻苯二酚50 ml,0.2%偏重亚硫酸钾350 ml,0.5%柠檬酸350 ml,1%食盐350 ml。 NaHCO 350 ml, 0.5%CaO350 ml, 0.1%HCI350 ml。 3 4.实验主要内容: ①观察酶褐变的色泽 ②防止酶褐变:热烫、化学试剂处理 ③叶绿素变化及护绿 5.实验步骤: (1)观察酶褐变的色泽 ①马铃薯去皮→切成3mm厚的圆片→在切面滴2~3滴1.5%愈疮木酚和2~3滴3%的过氧化氢→观察酶褐变的色泽。 ②苹果人工去皮→切成3mm厚的圆片→滴1%邻苯二酚 2~3滴→观察酶褐变的色泽。 (2)防止酶褐变的方法

韩国辣白菜炒年糕正宗做法

韩国辣白菜炒年糕正宗做法 辣白菜是韩国人民比较传统的一种美食,吃法比较多,比如说可以用辣白菜和年糕一起炒,吃起来酸辣咸甜,口感特别的丰富,在炒的时候不但要准备辣白菜,也要准备韩式辣酱。一般我们买的手指年糕都是冷冻的,回到家先把年糕化冻变软,清洗一下就可以做韩国辣白菜炒年糕了。 韩国辣白菜炒年糕正宗做法 主料:年糕1份、红皮洋葱1颗、胡萝卜1个、小白菜1颗、韩国泡菜适量 辅料:韩国辣酱3勺、葱1颗、黑胡椒粉1勺 韩国辣炒年糕的做法 1.刚买回来的手指年糕大多都是冻在一起的,所以第一步就是先解冻。可以用开水煮或是用开水泡大概15分钟左右,使其变软捞出沥干待用 2.一颗小白菜洗净,一颗胡萝卜切片,一颗洋葱切片待用(蔬菜可以根据自己的口味来选,但基本韩国菜洋葱是一定要的) 3.自己一般用的是这个牌子的辣酱 4.三勺图上韩国辣酱,一小勺蒜粉(可以用切碎的蒜末代替),一点点黑胡椒粉,一点点辣椒粉(辣椒粉可以根据个人喜好来添加)然后加入水后均与搅拌,汤汁的量要以漫过食材为准 5.锅中倒入适量油,然后中火翻炒,大概两三分钟

6.将事先调好的酱汁倒入锅中,酱汁的量一定要多,漫过年糕 7.等锅沸腾就可以放入辣白菜。我用的是超市买的辣白菜,如果欢吃酸的可以切一下直接放入锅中,如果不太能吃酸就洗一下再放 8.放入一点葱花,一小勺盐中火煮沸 9.等锅中沸腾后,加入蔬菜,不断翻炒使其侵入汤汁中,(如果感觉汤少的话可再加点水) 10.待大火烧至蔬菜都浸入汤中后就转小火煮至汤汁渐稠,期间可以不时尝一下汤汁的味道,适量加点盐或辣椒(根据个人口味而定啦) 11.待汤汁浓稠后,就可以装盘啦,最后在年糕上撒上一点葱花和白芝麻就好了。 烹饪技巧 1、汤汁的量一定浓要多过可以漫过所有的食材,这样才能入味。 2、如果不会看是否可以出锅,可以看一下汤汁的粘稠度然后尝一下胡萝卜是

韩国正宗炒年糕做法

韩国正宗炒年糕做法 韩国比较喜欢吃炒年糕,韩国正宗炒年糕比较好吃,做法也不是特别难,重要的是一定要准备韩式辣酱,这样能才能够炒出韩国正宗年糕的味道,韩式的炒年糕要加上辣白菜,这样才能够做出美味的年糕来,它的颜色比较红,其实看着比较辣,吃起来并不是特别的辣。 韩国正宗炒年糕做法 主料:年糕200克 辅料:洋葱半个、胡萝卜半根 调料:色拉油20克、食盐1/4勺、韩式辣酱1包 1.半成品手指年糕一袋 2.拆开包装,取出年糕和酱包 3.洋葱、胡萝卜切丝 4.煮一大锅水,沸腾时下入年糕,转中小火,再次沸腾时倒入少量冷水,再次煮沸再加冷水,如此反复三至四次,煮至年糕完全浮起时,关火 5.捞起过冷水冲洗一遍,防止粘连 6.锅内倒少许油,下入洋葱和胡萝卜丝,加少量盐炒至蔬菜变软 7.将年糕倒入锅内,加入辣酱包

8.加适量水翻炒均匀,收汁至浓稠即可 菜品特色 韩式辣年糕,只要有手指年糕和韩式辣酱,加上韩国辣白菜,很容易就可以做出来。如今市面上更有半成品的辣年糕卖,辣白菜和酱是磨碎综合了的,做起来更方便省事了。 如果不是用的半成品年糕,可用一勺韩国辣酱加适量辣白菜切丝来炒制,韩式辣白菜的做法,我以前的博文也介绍过,详情请点击——韩国美食中最受中国人喜爱的一味韩式辣白菜不要被它鲜艳的红色吓到,这个看起来辣,其实不怎么辣呵,因为韩国辣酱的口感都是偏甜的,说老实话就我这一号的,可以白口吃,所以怕辣的朋友也不用担心,放心大胆的吃吧! 年糕制作方法逐年进步,且用真空包装,使年糕不易腐烂发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。

辣白菜实验报告

辣白菜制作 **************************** ******************* 摘要:辣白菜是五大健康食品之一,腌制辣白菜的方法也各式各样,本实验以市售大白菜为主原料,白萝卜、苹果梨、大蒜、生姜、洋葱、葱白、香葱等为辅原料,腌制辣白菜。最终感官评定,评价辣白菜的制作工艺。结果表明,由于腌制时放入的水分与用盐量过多,腌制的辣白菜色泽淡,稍咸。 关键词:辣白菜;腌制;感官评价;工艺 朝鲜族辣白菜是以白菜等蔬菜类为主原料,经过盐腌后拌入各种调料(如辣椒粉、大蒜、生姜大葱及萝卜、鱼籽酱类、谷类、水果等),为确保其保存性和成熟度在低温下通过发酵而生成乳酸的制品。与盐、酱、糖、酒为主要调料制成的。中国、日本的蔬菜发酵产品不同,朝鲜族泡菜是多种多样的鱼虾酱类、香辛料、调辅料和蔬菜等动植物食品综合发酵的产品,在不破坏蔬菜组织的同时,呈现多种多样的独特浓厚的风味,其种类多,感官风味俱佳[1]。 美国健康专业月刊《健康》将韩国的泡菜、日本的大豆、西班牙的橄榄油、希腊的酸奶和印度的小扁豆评选为世界五大健康食品。最新研究成果表明,泡菜具有维持人体消化道健康、减肥、抗肿瘤、抗病毒、预防食物中毒、预防心脑血管疾病、防止皮肤老化、抗皱美容等多种保健和医疗功能[2]。 泡菜发酵成熟产生的大量乳酸菌,可促进胃肠道蠕动,帮助消化;同时,乳酸菌代谢产生的有机酸可使肠道内的渗透压增高,水分分泌亢进,粪便中水分增高而缓解便秘[3]。 中国朝鲜族的辣白菜也继承了韩国泡菜的营养性与功能性,其所用材料、做法、口味基本与韩国泡菜一致。 我国地大物博,每年的水果产量为5000 万吨,蔬菜产量数亿吨[4],蔬菜的品种数量、总产量、人均消费和出口均居世界前列。中国人多为中国式果蔬生产大国而自豪,但却鲜有人知中国在成为果树世界大户的同时,由于技术和产业化之后,缺乏贮藏及加工手段,每年在果蔬方面的损失约为750亿RMB,损失费用

广东年糕的可口好吃做法

广东年糕的可口好吃做法 广东年糕的可口好吃做法1 材料 年糕1袋,青椒1个,胡萝卜半根,韩式辣酱,盐1勺,糖1勺,鸡精1勺 做法 1、年糕(家乐福冷冻柜)1袋,冷水浸泡3小时,热水煮8分钟左右,用筷子可以轻松穿透即可,沥水放入盘中; 2、青椒、胡萝卜切片备用 3、胡萝卜入油锅炒至变橘黄色,加入韩式辣酱(易买得韩式用品专柜)、年糕、青椒翻炒均匀,加入1勺盐、一勺糖、一勺鸡精,即可起锅 广东年糕的可口好吃做法2 材料 年糕片250克,韩国辣白菜酱适量,糖2克,生抽适量,孜然适量 做法 1.年糕片先用水焯五分钟,捞出过凉。 2.锅内放少许底油,把年糕片下入翻炒,加入辣酱,炒得时候加少许水,用小火炒匀。 3.需要咸点可加入一些生抽,炒三四分钟后加白糖,孜然炒

匀出锅。加入香菜。 小诀窍 喜欢吃洋葱的可以加些洋葱一起炒。 广东年糕的可口好吃做法3 材料 酸泡菜50克(大约),洋葱1个,胡萝卜1小个,花生油少许,年糕 做法 1、把油烧热,炒洋葱、胡萝卜到炒软为止,加一碗水,放入酸泡菜,年糕,放一大勺葱伴侣的甜辣酱,其实这种酱味道与进口韩国辣酱差不多,价钱却只有一半,很实惠噢。 2、烧至汁渐渐收干就可。 广东年糕的可口好吃做法4 材料 年糕适量,甜辣酱4大勺,洋葱大半个,大蒜4瓣 做法 1.锅内放适量油烧热,洋葱和大蒜放入爆香 2.放入1杯水,煮开 3.放入甜辣酱煮开 4.放入年糕煮开,大火收一下汁 5.装盘开吃。 广东年糕的可口好吃做法5 材料 年糕(我选的是长条的火锅年糕),泡菜(自己做的韩国泡菜),

鱼饼(没有也没关系,我没放),洋葱,胡萝卜,大葱,韩式辣椒酱,鱼露 做法 1、洋葱、胡萝卜、泡菜切块,大葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味,接着倒入适量的水,将泡菜一起放入锅中。 3、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱(想吃辣的朋友可以多加点,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖),再加上一勺鱼露,主要是提鲜用的。 4、继续煮到滚,接着放入年糕,一直煮到汤汁收至浓稠为止。 5、最后加上大葱段翻炒均匀起锅,一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯!

白菜实验报告

白菜调查报告 在2013年9月16日到2013年10月28日这段时间内,我们对白菜的生长进行为期一个 半月的定期调查,调查的频率是每周一次。调查及分析如下: 一、大白菜生长调查 1. 调查数据记录汇总 调查对象:试验田白菜调查区第8、9、10行最外端的3棵白菜,分别编号为1、2、3。 说明:在调查过程中我们所调查的编号为2的白菜生长异常,没有结球,叶子呈现细长 条状向上直立生长,所以我们没能继续观察进入结球期后2号白菜的生长状况。 调查心得:在对白菜生长的连续调查中,通过反复的实践对于白菜调查的项目和方法有 了熟悉的体会,能够熟悉的了解白菜的生长规律,以及在实际的生产当中白菜的产量有哪些 重要的产量构成因素。 2.白菜生长调查数据分析: 根据我们获得的原始数据对株高、开展度以及叶球大小的数据进行了汇总计算了3棵白 菜 的平均值如表二: 调查日期 2013/9/16 2013/9/23 2013/10/8 2013/10/14 2013/10/21 2013/10/28 株高(cm) 28.7 36.8 47.9 47.6 48.9 50.6 开展度(cm) 53.667 63.733 69.8 81.3 80.8 80.3 叶球大小(cm3) 1799.14 1898.64 1994.88 2088.46 依照表二可以做出白菜株高、开展度、叶球大小随时间变化的曲线如图1、图2、图3: 从大白菜生长的株高和开展度(图1、图2)来观察大白菜的生长情况可以看出,前期随 着白菜的生长植株的高度和开展度都增加,而白菜的株高在10月上旬开始趋于稳定而,植株 的开展度从十月中旬开始趋于稳定,这是因为白菜的生长进入了结球期,主要进行叶球的生 长和充实,株高和开展度不在有大幅度的增长。 白菜于10月上旬进入结球期,叶球随着时间的推移不断增大,从调查的数据作出的叶球 体积曲线来看,叶球体积的增大有线性的趋势,但由于调查的样品数量有限不能确定线性增 长速率的普遍性。在白菜结球后,植株的株高和开展度都趋于稳定,所以叶球大小的决定因 素是叶球的直径,所以叶球的增大是由于叶球得到充实后叶球的直径增大。 二、收获后大白菜植物学性状调查 1. 白菜收获后我们对大白菜的植物性状和经济性状进行了调查,调查情况见表 2. 2. 白菜品种中白76产量测定: 根据实测的有关种植密度的数据以及表2中经济性状的考查可以对中白76进行测产。计 算过程如下: 行长:5.85m 株数:14 行距:80~85cm 每亩的株数=5.85×0.825×14=1935棵单个毛 菜重量:3.39kg 667 单个净菜产量:2.034kg 中白76的毛菜产量:3.39×1935=6560kg 中白76的净菜产量:2.034×1935=3936kg 3. 白菜解剖调查: 4. 调查分析:我们所测的一颗中白76的净菜率是60%,与查的资料中75%左右的净菜率 有较大的差距,与资料中显示的4kg左右的毛菜重量也有一定的差距,所以我们测得的亩净 菜产量与中白76的高产水平还是有一定差距的。出现这种情况可能的原因有:我们测的白菜 的样本很小只有一株,具有特殊性不能反映种植中大多数白菜的经济性状情况;测得的毛菜 产量与现实中种植的中白76的毛菜产量差距不大,但是净菜率不高造成我们的净菜产量没有

最纯正的韩国辣白菜配方做法视频图片

最纯正的韩国辣白菜! 说说需要的材料:2棵大白菜,里面黄叶外面青叶很好,大小也适中。2个苹果,2个大白梨。一把韭菜,1个白萝卜(买一根切丝放入酱料种中即可),大葱3根(最好用小葱一把),(也可适量加入芹菜,胡萝卜,我没加。)3两辣椒粉,1两粗辣椒面,糯米粉50g,蒜2-3头,姜1个,白糖12勺。鱼露一小碗(家乐福只有个牌子,没买到韩国的鱼露),虾皮一把,盐(用量一会说)

1,把白菜洗净,在根部切一刀,用手掰开白菜,两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水,加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加,尝一下觉得咸为止),把每半白菜按在盐水里面一下,捞出放入空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐(以根茎部为主,叶子带一下就行,不用太撒盐,因为叶子很容易入味),最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切块放入。白菜腌制10小时以上,按按白菜发软为止。

把盆中剩余盐水倒入盒子中。

2,白菜经过10小时(或者一天一宿)腌好后,用清水洗淡白菜和萝卜,尝到不太咸为止。(不要洗的没味道了啊),捞出沥干待用。

3白菜沥干,等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果,梨去皮切碎(可用搅拌机一起搅碎,但是做完会出水多一些),姜切碎,蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中,加入12勺白糖,8勺盐,4勺鸡精,3勺芝麻(都是调料盒中那种小勺,1小勺5克)(配比为:辣椒面200克,白糖60克,盐40克),鱼露一小碗(吃饭碗半碗,依个人口味酌减),虾皮剁成茸。开始熬糯米粥,此时锅中放入50g糯米粉(没有的用面粉,也可用不用,就是起到粘稠的作用),放入水和匀9糯米粉和水的比例1:9)加热搅动(不搅动会糊底的)慢慢变的粘稠了即可。晾凉,倒入糯米粥搅匀待用。把韭菜,小葱切段,白萝卜丝倒入调好的调料中拌匀。

韩国辣炒年糕的做法一

韩国辣炒年糕的做法一 食谱配料: 年糕500克,圆白菜50克,牛肉(瘦)200克,柿子椒50克。 制作方法: 1.将年糕切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软,牛肉切片,红椒洗净、去籽切丝,红辣椒、高丽菜分别洗净切片,大葱洗净、切段; 2.预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟,加入蒜末、红椒、红辣椒、葱及切片的高丽菜拌炒,然后再加入酱油、糖调味,并放入年糕块拌炒; 3.转小火,让年糕吸收汤汁,最后再加入辣椒酱拌炒均匀,韩国辣炒年糕即成。[吃地带] 韩国辣炒年糕的做法二 食谱配料: 主料:年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙,酱料:韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗(切丝)、葱1根(切段)、高丽菜1碗(切成小方块)。 制作方法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中,开火煮至水减少1/3后,放入甜不辣或竹轮拌炒; 2.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可,食用时撒上芝麻,韩国辣炒年糕即成。 烹调技巧: 蔬菜最后放,可以保持鲜脆。 韩国辣炒年糕的做法三 食谱配料: 年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。 制作方法: 1.甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段; 2.洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条),再把甜不辣、白菜一起放进锅中; 3.煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖,因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃; 4.继续煮到滚,接着放入年糕,一直煮到汤汁收至浓稠为止,最后加上葱段翻炒均匀起锅,韩国辣炒年糕即成。 韩国辣炒年糕的做法四

豆皮裹金针菇做法大全

豆皮裹金针菇做法大全 豆皮裹金针菇的做法也是比较常见的,尤其是在烧烤的时候,很多人都喜欢这样吃,也是比较好的一个配菜,它的做法也比较简单,在金针菇里面再放一些蔬菜,然后和豆腐皮卷在一起,刷上辣酱放上一些调料,就可以开始烤制了,吃起来味道香鲜,也有很好的调理身体的作用。 豆皮裹金针菇做法大全 用料 主料:豆腐皮200克、金针菇250克 辅料:妙拌酱1袋 1.金针菇洗干净,豆皮用开水焯一下控去水份,辣酱备好,我用的是拌辣白菜的妙拌酱,很适合这道菜 2.把豆皮切成长条,没有固定大小,喜欢多大就切多大,我切了约有5厘米宽,10厘米长,取一条豆皮涂上辣酱 3.一端放入金针菇 4.卷起 5.放到烤盘上排好,表面刷一层油 6.烤箱预热,烤盘放烤箱中层,上下火200度烤5分钟 7.取出烤盘涂上一层辣酱在烤5分钟即好 烹饪技巧

辣酱可以用自己喜欢的任何酱类替换。 烤箱时间根据自己阿烤箱性能设定。 食疗作用有以下儿个方面: 1.抗疲劳 根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。 2.抗炎 金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂,降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。 新加坡国立大学医学院研究人员最近发现,金针菇中有一种蛋白,可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。 5.促进新陈代谢 研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

韩国泡菜制作方法(含图)

今天我把韩国泡菜的制作方法教给大家。大家不妨自己动手做一做,以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。 需要准备的主料/配料/调料: 白菜一棵,萝卜800g,韭菜150g,水芹菜(韩国人集中的菜市场有卖)150g,大葱100g,小葱100g,虾肉(捣碎)100g,姜沫20g,蒜沫160g,白糖50g,辣椒粉200g,虾酱250海鲜高3/4杯,洋葱300g,梨2个,糯米粉50g ,芝麻少许。 盐制白菜: 1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。 2.把白菜一分为二,头部再切一刀(如图)。 3.把白菜浸泡在盐水(一小盆水放3勺盐)过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。 4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。

5.把白菜放进容器后用手压一压,然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内,默过白菜即可。 6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜,使得白菜的每个部位都盐透。 7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成(以我个人经验大概盐制20小时即可)。

8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。 调味酱制作: 1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里,不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。 2.萝卜,洋葱切成细丝,水芹菜,小葱,韭菜切成2/3cm的小段。 3.把准备好的配料和蒜沫,姜沫,捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中,同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。 涂抹酱料:

1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去,抹的时候从里到外的顺序,每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。 2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。 温馨提示: 1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。 2.如果盐制时间过长,过咸,可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。 3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的,也可以放在常温中放一天后食用。 4.抹酱的时候最好带上胶皮手套,以免刺激你的手。 5.泡菜也可以做炒饭,也可以做汤,还可以跟炒肉着吃。以后有时间陆续教给大家。

四川有名餐馆辣菜的做法

四川有名餐馆辣菜的做法 四川有名的辣菜都喜欢吧,人们去四川旅游,就必须去吃一顿,四川的辣菜在中国是很有名气的,有很多外国来的宾客都必须要经过四川尝一尝有名的辣菜,这个菜的做法到底是什么呢,这是很多人们所期待的,毕竟大多数人们都是外来的,具体都不知道该怎么做,今天就给大家讲一讲有关于四川有名辣菜的做法是什么呢? 1、剁椒鱼头 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。 特别指出的是此菜所使用的油是茶油。 制作方法 1.提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。 2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。 3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。 4.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。 5.取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

6.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。 7.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。 2、辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中广州人的“平、靓、正”消费观。 主料:宁乡花猪肉150克,青椒200g。 调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。 制作方法 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。 要点:关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且师傅介绍说,要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗。

800个小炒和早餐

800个小炒和早餐,一天吃一个叫你吃三年 1、酸辣土豆丝: 制作工艺 1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 2、红烧茄子: 1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。 2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

3、鱼香茄子: 原料: 茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法: 1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋: 做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。 3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

韩国泡菜辣白菜做法有详图及文字

①大白菜1棵:可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份,可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节,价格低廉,可以从容选择最新鲜的原料。 ②胡萝卜1根:胡萝卜无论颜色、口感都和大白菜相得益彰,使辣白菜的成品更完美。 ③梨、苹果各1只:梨和苹果作为辣白菜中的重要配料之一,丝丝特别的果糖甜味可以有效丰富辣白菜的口感、促进发酵。 ④韭菜1小束:韭菜本身味道极其特别,调入辣白菜中可以使其滋味更浓重,可以轻易实现传统韩式辣白菜的标志性味道。是制作过程中重要的配料,同时,韭菜也可以使辣白菜的发酵更彻底。 ⑤大蒜2头,:作为主要调味佐料,在辣白菜中有着不可替代的作用。大蒜可预防胃癌,促人体对进维生素B的吸收。 ⑥大葱白3根、老姜1大块:二者完全有别于辣椒的辛辣的味道会使辣白菜更有一种沉着内在魅力,同时,可有效增进食欲和血液循环。 ⑦ ①辣椒粉10汤匙(150g):需要特别说明的是,做辣白菜需要用磨的极细的辣椒粉,这样不仅符合传统做法,而且更有利于与其他调味料充分混合,将其在发酵过程中慢慢的渗透到大白菜的植物纤维中去、不是仅仅将辣味停留菜叶表面。 ②盐8汤匙(120g):盐之于辣白菜的作用是至关重要的,辣白菜的腌制主要靠盐,而腌制效果的差异是一个辣白菜制作高手是否能够称之为高手,其合理使用盐的能力是非常重要的。 ③白砂糖4汤匙(60g),白砂糖的作用主要是丰富辣白菜口感、促进发酵。 ①首先将白菜做先期修整,把最外层的已干枯的白菜叶摘掉,在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段(约5——10cm),然后用手把整棵白菜掰成2瓣。这种手法的作用在于:使最后辣白菜成品看上去更自然舒展。并以同样的方法将1/2棵的白菜各分为两瓣,共4小瓣。

各种辣白菜制作方法

北京辣白菜 原料配方大白菜(或卷心菜)5千克干辣椒100克姜150克精盐10克麻油150克白糖适量醋精少许 制作方法 1.针白菜去头(如用卷心菜,须先入开水烫一下)、去大帮和根,只用后半节洗净,切成两半,再顺丝切成5毫米粗的长条,撒上少许盐腌一会,控净水分,装入盛器内。 将白糖入锅加少量水熬成糖汁,加醋精烧开,起锅倒在白菜上。同时将姜和部分辣椒分别切成细丝码放在白菜上。 2.用麻油将两个辣椒炸一下,将油倒入码好姜丝和辣椒的菜上即成。 产品特点白而带微黄,香甜酸辣,爽口清脆。 朝鲜族辣白菜 原料配方大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量 制作方法 1.选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中。 2.烧盐开水,晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3~4天,将白菜取出,再用清水洗两遍,控干水。 3.先把生姜、大蒜剁成泥,然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥,取出,放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮,横切成大片,备用。 4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上,整齐地码在腌菜坛内,每放几层,铺一层白梨片。 5.将剩余的调料和适量的水,放入少许盐,味调淡些,3天之后倒入坛中,使水的高度为20厘米左右。放地窑里,20天左右即可食用。 日本辣白菜 原料配方白菜3千克食盐150克海带100克辣椒500克 制作方法 1.挑选鲜嫩的实心白菜,用水洗净,把水沥干,最好晾晒1日。小棵白菜整棵泡制,大棵的要切开,以便使盐水腌透。海带洗去污物,沥干后切成块状待用。

2.将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行脐压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天。 3.然后将白菜移至木桶内,将海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内。然后使桶盖固定封死。10日后,启开桶盖,便可食用。 产品特点海鲜辣咸味道极美 咸辣白菜 原料配方白菜100千克食盐9千克红辣椒末1千克花椒面100克 制作方法 1.将白菜去根及老叶,洗净后切成4瓣,菜心向上放入缸内,放一层撒一层盐,放完之后,稍洒少量清水,然后压紧,放上重石,盖好盖口。 2.7天后将菜捞出洗净,切成小方块或条放入缸中。 3.将余下的食盐和红辣椒末、花椒面放入缸中,与白菜搅拌均匀,然后压实封口,在阴凉处放置10天即可食用。 产品特点色橙黄,味咸香辣,清凉爽口。 香辣白菜 原料配方大白菜5000克精盐50克白糖500克醋150克香油100克干辣椒100克葱白50克姜50克 制作方法 1.将大白菜老帮、根去掉,洗净,用刀切成两半,再切成1.5厘米宽的条。 2.把切好的白菜条放入盆内,撒上盐腌2~3小时,再将白菜中的水分挤掉,摆入盆内。 3.将干辣椒、葱白、生姜分别切成细丝。 4.取砂锅上火,倒入香油烧热,投入辣椒丝,炸出辣香味,放入葱、姜丝炒出香味,随即倒入醋、糖,离火晾凉,把凉了的汁浇在白菜条上,腌4~5小时即可食用。 产品特点色泽鲜艳,香辣脆甜,清爽适口。 渍酸白菜

几百道家常炒菜做法

家常小炒: 豆角炒肉做法 豆角炒肉材料: 四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。 1、洗干净长豆角,切成0.5CM长的豆角丁丁备用; 2、肉切成肉丁 3、青辣椒、蒜瓣切碎备用; 4、点火,散蒜香锅,放油,小火炸成到略显黄色; 5、放如肉丁,炒成半熟,淋少许生抽出锅; 6、重新倒油,半热时倒入切好的长豆角,大火快炒到呈现深绿色时,放入肉丁同炒; 7、豆角和肉沫都熟了时候,放入一勺剁辣椒,拌匀。加少许盐即可出锅; 飘香提示: 豆角炒肉特点:红绿相伴,卖相不错;如果条件许可,可放入少许浏阳豆豉,味道更佳;在豆角炒肉的口味方面,如果喜欢吃醋,可把生抽换成山西陈醋。

菜花炒肉主料: 菜花(半颗或者一颗),里脊肉配料:姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精 菜花炒肉做法: 1 猪瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀,加半勺油再拌匀,放冰箱冷藏20分钟。 2 菜花掰小朵洗净。京葱切花、姜切片。 3 油锅放少许油烧热,葱花炒香,下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起。 4 锅洗净,放火上烧热,放适量油,烧7成热时下肉片翻炒,变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉炒匀。 5 加入炒好的菜花,拌匀,略调味后,水淀粉勾芡。 6 出锅时撒葱花。 飘香提示:菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩儿童和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

青椒炒肉最简单的做法

青椒炒肉最简单的做法 青椒炒肉是我们比较常见的一道家常菜,青辣椒炒肉的不但搭配颜色很好看,而且味道鲜美,青椒炒肉的做法也比较简单易学,特别适合刚刚学做饭的新手朋友们,接下来就为大家详细介绍几种青椒炒肉最简单的做法步骤,感兴趣的朋友们可以学一学,希望可以对大家生活上有所帮助。 做法一 用料辣椒适量猪后腿肉适量味极鲜小粉盐 步骤1将猪肉洗净,后腿肉肥瘦分离,切片 步骤2将切好的瘦肉放入小粉,盐,味极鲜腌制 步骤3切辣椒, 步骤4开火,热锅。把刚才切好的肥肉直接放入锅中(肥肉少,可以先放点食用油在锅中,9成热再放肥肉),待出油后(油太多可以取出一部分),将瘦肉倒进去爆炒,炒至变色全部超出,锅里剩下油 步骤5用剩下的油炒辣椒,刚才腌肉觉得盐放多了,这时候就不要放盐了,要是不多,可以放一点点盐炒辣椒 步骤6辣椒炒软后,也就是熟了后,把刚才抄起来的肉放入,一起大火炒一分钟 步骤7关火,装盘,大功告成! 做法二 主料柿子椒2个、猪里脊肉50克

调料蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙豆油2汤匙 青椒炒肉步骤1青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末 步骤2中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜末 步骤3出香味后加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒几下,加花椒粉,继续煸炒,加鸡精,食盐最后再翻炒均匀即可出锅做法三 1/5将青椒用水洗干净控水后去蒂和籽,切成1公分长的细丝,肉切成丝,放到碗里用点粉面、酱油拌匀,放置一会入味, 姜切成末,葱切成葱花,蒜切成片 2/5炒锅烧热加食油,油热先放豆瓣酱炒香, 3/5放肉丝炒匀,放葱花和姜末、蒜片炒匀, 4/5放青椒丝炒匀,多炒一会,放酱油、盐、炒匀, 5/5再放鸡精炒匀,就可以盛到盘里上桌了 注意事项 注意火候,豆瓣酱不可炒糊,煸炒出香味即可。 盐的多少根据个人口味添加。

炒年糕的制作方法

炒年糕的制作方法 炒年糕是中国传统年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛,这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。 1、红葱头切小块。 2、胡萝卜切丝。 3、手指年糕洗净,沥水。 4、锅里坐油。 5、油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油。 6、红葱头炸酥后,放进胡萝卜煸炒。 7、胡萝卜炒软后,加入年糕翻炒。 8、加入一大勺韩国辣酱。 9、加入清水没过食材,中火炖煮。 10、汤收到一半加入食盐和白糖调味。 11、汤汁收干后,起锅即可。 炒年糕做法一 1、所有菜和调料备好。 2、烧红油放猪肉炸熟,再放切碎的大蒜仔爆香,翻炒。 3、闻到大蒜香味出来后,放青菜大火炒,炒到七成熟,把填好的调料倒入锅内翻炒。 4、如果料酒放得不多可以加点清水,再把年糕倒入锅内一起煮,这样不会粘锅。

5、倒入辣椒末煮两三分钟,翻炒,等到收汁,就可以盛起来了,接 下来放开吃。 炒年糕做法二 1、准备材料。 2、将年糕切长条或者片状,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。 3、锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。 4、加入200ML水,有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。 5、再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕,继续中小火煮。 6、等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口 的加1小勺糖,然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年 糕就做好了!! 炒年糕做法三 1、将洋葱和青椒切丝,西葫芦切片,米条(年糕)切两半。 2、小锅将水煮沸,加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软,中间 要搅拌几次防止粘连。 3、捞出米条备用,将辣椒酱放入小碗,用米条汤稀释搅拌均匀。 4、平底锅加点植物油,放入配菜煸炒出香味,加入米条拌匀。 5、将稀释的辣椒酱倒入。 6、放牛肉粉、盐和白糖调味,煮至汤汁收浓些,撒上白芝麻即可 关火。 年糕在热时是软的,受凉则硬化。在肠胃中变硬,对消化不利,甚 至得病。注意一边喝白酒一边吃年糕不要吃太多不然饭后会肚子胀。 看过“炒年糕的制作方法”的人还看了:

炒年糕的一般做法

炒年糕的一般做法 主料:年糕,甜不辣如果没有也无妨,洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。 做法: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好别炒到熟,接着倒入适量的水,水量是一杯年糕的量是一人份约20小条 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。 4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃! 5、继续煮到滚。接着放入年糕。 6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。 炒年糕的做法一 原料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。 做法: 1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。 2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可也可以煎熟 3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下。 4、加入番茄酱继续炒。 5、加入年糕,炒匀。 6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。 炒年糕的做法二 1、准备一份年糕备用。 2所、有食材集合图。 3、准备韩国辣酱。 4、鱿鱼头切长段备用。 5、将大虾和鱿鱼用开水焯熟备用。年糕一样,煮软备用。

6、辣椒切滚刀块备用。 7、炒锅放油,下入蒜粒炒香。 8、然后放入青红辣椒翻炒,倒入焯熟的鱿鱼和虾。 9、放入准备好的韩国辣酱。 10、将辣酱炒匀。 11、加适量清水。 12、倒入煮软的年糕片。 炒年糕的做法三 1、将三条年糕斜着切成片。 2、拿两张白菜叶子洗净,切成丝。 3、拿一根火腿肠斜着切成片。 4、锅烧热,放油,放入适量的郫县豆瓣酱,炒香后和放入年糕,白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻,加入适量的水,继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸,我没有放盐,放了点糖。最后撒入鸡精,盛起来。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。 年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。 感谢您的阅读,祝您生活愉快。

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法 做法一 1、将辣椒炒肉过程(3张)去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚 刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。 要点:关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且师傅介绍说,要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗。 做法二 猪瘦肉3两,粟米笋、蘑菇若干,蒜头2瓣,盐、生抽、料酒各适量。青椒洗净去籽,用手掰块;蘑菇用手撕成条;粟米笋切滚刀块;肉切丝用生抽腌上;热锅温油,将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒,肉丝变色即可盛出;锅中再倒入少许油,爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒,后放入青椒,加盐调味,稍加些水,炒1分钟左右;菜将熟时,倒入肉丝,并调生抽、料酒和水淀粉,颠锅,翻匀即可。 做法三 肉丝,青椒,豆瓣酱各适量。肉丝洗干净,然后加一匙豆瓣酱,这是重点。然后加点酱油,淀粉,少些油,然后抓一下,腌制15分钟。肉用豆瓣酱腌制出来,味道比较香。青椒洗干净,切丝。锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。 做法四 瘦猪肉青椒炒肉丝 500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),香油5克,酱油40克,精盐15克,水淀粉80克,葱、姜丝各5克。将青椒择洗干净,切成丝;瘦猪肉洗净,切成丝,放入盆内,加入50克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出待用。将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,投入青椒丝煸炒后,放入肉丝搅拌匀,加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,淋入香油出锅即成。 做法五 青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。辣椒切丝;里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里放油,热,炒辣椒,变色,加肉丝,熟,加盐(或海天牌生抽)、胡椒、味精,即可。 制作要领; 青椒一定是薄皮的,口感好;肉切丝后,一定要上浆,这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好,略放盐糖,料酒腌一下,放少许鸡蛋清,生粉拌匀,最好摆冰箱静置1-2小时)。盐要后放,放早了青椒就软塌了,口感不好;要大火翻炒,时间不宜太长。

相关文档
最新文档