海天酱油生产工艺流程

虽然当下人们对于食品安全越来越重视，但是一些与日常生活密切相关的产品摆放在眼前，却对它的生产过程并不了解。不过有这样一家企业，能够让你亲眼所见，一件产品是如何从原料一步一步变成成品的,这就是我国知名的酱油酿造企业——海天味业，其生产基地既是工厂也是环境优美的工业旅游景区。

工业旅游带动海天味业的发展，在很多比较发达的国家，工业旅游早已存在，而且发展的非常成熟。海天味业率行业领先，斥巨资着手打造酱油酿造行业中为数不多的工业旅游景区——娅米阳光城堡。通过工业旅游，可以将海天酱油的生产过程，非常清晰地现在消费者的眼前。海天酱油的品牌影响力吸引了很多消费者，通过对海天味业的旅游参观，不仅满足消费者对于海天酱油生产流程的好奇心，还能够树立企业的品牌形象。

海天味业的这一举措，提高了海天酱油的知名度，也很大程度上带动了其它企业在工业旅游景区方面的发展。

展现工艺流程，发扬味业文化，海天味业的娅米的阳光城堡，全长3公里，一共串联了17个景点的线路，主要环绕整个工厂厂区的核心功能区域的空中走廊，能够全过程地为消费者展示海天酱油的生产工艺以及工艺流程。消费者通过参观，能够知道一颗黄豆是如何变成海天酱油的。

海天味业在行业中的这一先进举措，不仅带动了企业的发展，更是弘扬了我国味业文化，让更多的消费者感受到海天酱油的历史、生产工艺以及涵盖的文化。

做让消费者看得见的高品质海天酱油，海天味业主营产品就是海天酱油，其产量以及销售量连续多年都取得了不俗的成绩。在海天味业的发展中，一直致力于生产让消费者满意的高品质海天酱油。通过工业旅游的方式，更是让海天味业对海天酱油的生产流程精益求精。让消费者能够看到海天酱油的绿色、健康、安全以及卫生。从而继续信赖海天酱油品牌，选择海天酱油品牌。

海天味业前瞻性的发展策略，一直让企业走在行业领先的地位。打造工业旅游景区，提高了海天酱油的知名度以及影响力，也吸引了消费者，这种方式对于海天味业的发展，起到了非常大的帮助。

海天酱油品牌策划英明之处浅析

海天酱油品牌策划英明之处浅析调查显示，在我们平常的生活中，消费者吃的最多的酱油品牌，是海天酱油，比重高达37%。其次，是李锦记酱油和金狮酱油。而消费者之所以吃海天酱油的绝大部分原因，是因为它的口味好，而不是冲着海天酱油的品牌。对于酱油来说，消费者普遍不认可附加功能型酱油，对于铁强化酱油更是没感觉。海天酱油在推出草菇生抽及金标生抽酱油这两款铁强化酱油的时候，就是慎之又慎。于是，在其他酱油厂商大打功能牌的时候，海天酱油另走了捷径。不宣传产品补铁的概念，而是将重点转移在了消费者普遍的认知上，将自然属性的卖点突出宣传。消费者本对海天草菇生抽的认知度居高，看到又有补铁功能，自然不会拒绝。靠较好的卖点来带动消费，是海天酱油品牌策划的英明之处。海天酱油的产品之所以过硬，是因为其拥有全球领先的生产技术。海天的生抽酱油与其他强品牌的酱油相比，留香较久。我们在超市的酱油货架附近随意采访了几位消费者，他们对海天生抽的普遍评价都是“很增鲜，能够满足做任何菜的需求”。这对于中国的各种菜系，尤其是餐饮企业来说，无不是最大的保障和卖点。不得不说，这是海天产品取得成功的关键因素之一。在海天的各个区域市场内，每一个区域都设置两个或以上的经销商，这就防止了一方独霸的现象。海天酱油将主动权掌握在自己的手中，这不仅减少了运营过程中管理控制脱节等问题，也使得经销商之间的竞争更为激烈。海天在区域市场的二级分销得以在广泛的渠道和区域上完成覆盖、再覆盖，所以海天只用了极少的代价便完成了深度分销工作。在海天之后，还有港资酱油品牌李锦记，和老品牌金狮酱油。李锦记是海天比较大得竞争对手，在全国的任意一个产品货架上，只要有海天酱油的地方，就有李锦记的存在。海天产品很多，在酱油上比较拔尖。对于海天来说，不断开发新的产品，在大众心中占有品牌地位，不仅靠的是过硬的产品，研发的创新。还要多靠与消费者的互动和与终端的连接，这样才能使得消费者不断意识到海天的品牌形象，从关注产品本身转为关注品牌策划，以及信任海天酱油，认可海天酱油。

酱油生产技术

目录摘要 0 关键词 (1) 前言 (1) 1 酱油的生产历史 (1) 2 酱油的分类 (1) 2.1按标准划分 (1) 2．2按酱油产品的特性及用途划分 (2) 2.3按酱油产品的体态划分 (2) 3 酱油生产发酵工艺 (2) 3.1工艺流程 (3) 3.2工艺操作要点 (3) 3.3低盐固态发酵生产中应注意的几个问题 (4) 3.4低盐固态发酵工艺成熟酱醅的质量标准 (5) 4 酱油的浸出 (5) 5 酱油的加热及配制 (6) 5.1酱油的加热 (6) 5.2成品酱油的配制 (6) 6 成品检验 (7) 小结.......................................................................... 错误！未定义书签。参考文献.. (7) 致谢 (9)

摘要：酱油是人民生活中的一种比较常见的调味品，其营养丰富，含有氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类以及钙、铁等微量元素，能够有效地维持机体的生理平衡。本文对酱油的生产技术做一综合论述。关键词：酱油低盐固态发酵生产技术前言 1 酱油的生产历史酱油生产源于周代，至今已有三千多年的历史。《周礼·天官篇》中记载：“善夫掌王馈，食酱百有二十饔。”在经过北魏、唐朝的发展，到明朝时豆酱制造业已经相当发达。酱油是从豆酱演变和发展而成的，最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。现在酱油生产无论从原料的合理使用,生产工艺的改革,生产设备的改进,生产周期的缩短,产品质量的显著提高,以及原材料和煤电节约等方面,都取得了惊人的可喜的成绩。 2 酱油的分类 2.1 按标准划分根据GB18186--2000“酿造酱油”标准及SB10336--2000“配制酱油”标准的规定，我国酱油产品，按生产工艺的不同，划分为“酿造酱油”及“配制酱油”两大类。 (1) 酿造酱油酿造酱油，系指以大豆和/或脱脂大豆小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味料。“酿造酱油”再依据工艺条件又可细分为：高盐发酵(传统工艺)包括：高盐稀态发酵酱油；高盐固态发酵酱油；高盐固、稀发酵酱油。低盐发酵(速酿工艺)包括:低盐固态发酵酱油(广泛采用)；低盐稀态发酵酱油；低盐固稀发酵酱油。无盐发酵(速酿工艺) 包括:无盐固态发酵酱油。

酱油的制作工艺及改进方法

一、酱油简介：酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。二、酱油的分类按照制作工艺分为酿造酱油和配制酱油，其中配置酱油分为高盐稀态发酵酱油（稀醪发酵法是指在成曲后加入较多量的盐水，使酱醪成流动状态，有常温发酵和保温发酵之分。酱油香气好，且滋味纯。可以室内大吃发酵，也可以室外罐式发酵。发酵周期扔较长，提取压榨出油！）分酿固稀发酵酱油（此工艺是一种速酿发酵型发酵工艺，利用不同温度、盐度和固稀发酵条件。把蛋白质原料和淀粉质原料分开制醪，先固态低盐后稀醪加盐的发酵方法。发酵周期短，一般30天左右。酱油香气好，该工艺操作复杂）低盐固态发酵酱油（低盐固态发酵法是根据酱醅中食盐含量较低，不会过分抑制酶活力的原理进行发酵的方法，酱油色泽较深。滋味鲜美。生产设备较简单，操作方便。原料全氮利用率较高，采用浸淋法提取成品。发酵周期30天左右）。低盐稀醪保温法酱油，对于配置酱油，其基本步骤都是原料处理，接种，制曲，发酵，淋油。三、酿造酱油的相关材料介绍 1原料：蛋白质原料有大豆，豆粕，豆饼或其他蛋白质原料。淀粉质原料有小麦，麸皮，米糠和米糠饼或是其它淀粉质原料。 2.食盐：食盐使酱油具有适当的咸味，并且与氨基酸共同给以鲜味、增加酱油的风味。食盐还有杀菌防腐作用，可以在发酵过程中在一定程度上减少杂菌的污染，在成品中有防止腐败的功能。生产酱油宜选用氯化钠含量高、颜色白、水分少及杂质少、卤汁少的食盐。 3.酿造用水：一吨酱油需用水6～7吨。水是最好的溶剂，发酵生成的全部调味成分都要溶于水才能成为酱油。酱油中水占70%左右，凡是符合卫生标准能供饮用的水如自来水、深井水、清洁的江水河水湖水等均可使用。如果水中含有大量的铁、镁、钙等物质，不仅不符合卫生要求，而且影响酱油的香气和风味，一般来说在酱汁中含铁不宜超过

海天酱油介绍

海天酱油介绍海天酱油年产量破百万吨，年销售额持续数十年保持两位数的增长，坐拥数十项核心专利，全国最大规模的天然晒场，时速达48000瓶国际领先水平的全自动包装生产线??…2012年，即使是在国内外经济形势愈发复杂严峻、经济增速普遍放缓的背景下，海天酱油依然保持了持续高位增长的稳定态势，这间百年老字号企业的稳健成长已经成为业界津津乐道的话题。而对于企业的成功，海天酱油方面相关负责人深有感触：这是海天酱油长年诚信经营带来的结果。诚信就是海天酱油的基因” 作为调味行业的标杆企业，海天酱油建立了严密的质量监控体系确保产品质量安全。斥资千万元启动企业资源计划（简称ERP）,使产品生产全过程的质量控制关键点，全部得以通过计算机固定程序来控制，借此钢化”管理模式，确保了海天酱油产品品质的高标准以及质量监控的严格执行。而在公众沟通这一块，海天酱油同样非常重视。一个企业要永续经营，首先要得到社会的承认、用户的承认。而用户的认可是建立在企业诚信的基础上的。诚信就像是海天酱油的企业基因，从一开始就有。”诚信经营首先体现在对消费者的高度负责。海天酱油专门设立了多条售后服务热线，主要是保证消费者有任何投诉建议时，能第一时间打通电话。” 除此以外，海天酱油还建立了业内至为先进和完善的留样管理和质量跟踪制度。海天酱油对产品留样实现了智能化管理，每个样品在进入留样室前都给予了唯一性编码，记录下样品的相关信息以及存放位置，只需通过编码搜索，就可以在几秒钟内准确寻找到目标样品。当市场上出现消费者投诉时，可以马上追溯回当天批次的产品进行再次检验，力求以最快的速度给消费者一个满意的答复。在销售渠道建设的过程中，海天酱油一直秉承为经销商创造利润”的理念。与很多企业注重销值不同，海天酱油对销售人员业绩指标考核的重点，是能否为经销商提供全面服务、能否为经销商创造利润。在整个销售过程中，销售人员的责任不仅仅是完成企业的销售任务，还要帮助经销商解决销售中的问题，并且保障经销商达成经营利润。与此同时，海天酱油非常注重合作伙伴的满意度调查。每半年会对经销商、供应商做一次满意度调查。”针对每次调查结果，还会有专门的部门跟进，调查反馈的问题我们会及时分门别类，并针对问题与相关部门约谈。”海天酱油相关负责人介绍说，得益于海天酱油强大的诚信品牌效应，海天酱油与大部分合作伙伴都有较长合作历史，合作关系最长的供应商已有23年。” 而最为合作商称赞的是，海天酱油还设立了廉洁保证金”制度。据悉，凡是海天酱油的经销商，在与海天酱油签订年度经销协议的同时，都必须签订《海天酱油经销商廉洁协议》。廉洁协议对各种可能的非廉洁”行为进行了明晰，并逐一明确了违约责任及扣罚，包括惩罚性的高额违约金、终止经销权，情节严重的，甚至移送国家司法机关处理等等。与此同时，每一个海天酱油员工在与企业签订劳动合同的同时，也都必须签订《海天酱油员工廉洁协议》。这种内外兼修的严密管控，既保证了海天酱油销售渠道的持续相对稳定和较高质量发展，也印证了海天酱油一直以来倡导、践行的诚信合作”企业风气。目前海天酱油产品遍销全国各省、市、自治区，及全球60多个国家和地区。海天酱油旗下金标生抽酱油、草菇老抽酱油、黄豆酱等产品，畅销市场数十年，口口相传，已为全球亿万家庭熟悉和信赖。海天酱油调味酱，是一款针对现代人饮食习惯开发的经典拌饭酱，精选优质黄豆天然发酵，经十余道工序精心调制，柔辣香浓，美味可口。适合拌饭、拌面、佐餐及蒸、炒、闷、等各种创意吃法，是一家大小及OFFICE人群都爱吃、并可以多吃一点的海天”招牌酱料。张先生的儿子小小张从小就偏食，一向不喜欢吃蔬菜，每次都是在严格督促”下才勉强吃一点点。一天，张先生听从海天酱油门店店员的提议，在家中烹制盐水菜心时加入了

海天酱油的品牌定位理论

酿制中国味——海天味业的品质之道摘自央视网海天味业，如同我们身边一个“熟悉的陌生人”，与我们生活息息相关，也时常在报章荧屏相见，但我们对它的生存状态、性格爱好、价值取向似乎并不了解。是什么支撑着海天的默默壮大？国际顶尖的生产线可以引进、高深莫测的生物发酵技术可以引进、甚至行业最优秀的人才也可以引进，但，是什么能将之融合，发挥出综合优势？在寸土寸金的佛山，手握3000亩用地，按照商人的逻辑会做出两种选择：一是扩大玻璃晒池的规模，继续生产传统调味品，每件的利润不过1元左右；二是建成综合性的商业楼群，进行多元化经营，每年至少100亿的产值。海天味业选择了前者，不是他们不精明，而是这个行业需要虔诚的执着，只有专注于调味品的从业者，才有可能酿制质量可靠的入口产品。生产原料的选择，也有两种方案：一种原料外观饱满，价格低廉而且送货上门，可以大幅度降低生产成本并提高经营利润；另一种原料货源较少、价格偏高，产地在我国东北部，不能送货上门，物流成本大幅提升。前者是转基因黄豆，后者是非转基因黄豆。海天味业选择了后者，因为转基因黄豆的安全性还没有完全明朗，消费者并不清楚其中的原理，海天人宁愿牺牲企业的利润，也要让消费者享用真正放心的美味。起源于乾隆时期的酱园作坊，秉承“至善之心”的企业文化，坚守良心、爱心、责任心的做人做事原则，海天味业守着这份产业经营了300年。历经风雨，他们引进先进的科技与管理体系，对传统的酿造工艺进行升级，从一个区域性的老字号企业，发展为一个全国性的著名调味品品牌。他们的品牌传播立足高远，抓住了主流媒体的规律，以小规模、脉冲式媒介策略投放中央电视台的广告，并配合京、沪、港等地的高端户外传播，撬动全国市场。同时，开放文化展馆，丰富了调味品的形象和内涵，把饮食文化的“中国味”传扬各地。一、小角色进入大舞台酱油虽是厨房里的小角色，但是却必不可少。中国人每人每天的酱油消费量平均约8.9毫升，一个三口之家用完一瓶500毫升的酱油大致需要1个月时间，一个家庭的年消费量一般为12瓶左右。海天味业却将这样一个百姓餐桌上的小小调味品，做成了一个名符其实的全国性大品牌。2010年海天味业产值达到65亿元，超过行业第二名到第五名之和。海天高明基地完全建成投产后，综合产能将超200万吨，为国内同行所不可企及，真正成为调味品行业的龙头。海天有何种品牌魅力，将它的名字与千家万户的美味生活紧紧相连？（一）三百年老字号岁月无痕 300年前的乾隆时期，我国南方的商业重镇佛山，手工业繁荣一时，涌现出大量家庭式的手工作坊，传统的酿造业也逐渐兴盛。以佛山“古酱园”为代表的调味品酿造作坊逾上百家，其中“海天酱园”出售的冠军生抽、亚军生抽、虾子酱清、柱侯酱等，不仅遍布佛山的茶楼酒馆、普通人家，还出口到港澳地区及东南亚等国家。新中国成立以后，社会经济发展走上正轨，传统的酿造业也迎来了发展的新机遇。19 55年，佛山25家古酱园开始谋划合并重组。海天是其中历史最为悠久、规模最为宏大、产品品类最为丰富、影响力最广泛的一家老字号酱园，因此大家一致同意将新组建的厂名命名为“海天酱油厂”。上世纪60年代，海天建成较为完备的产品检验化验中心，产品质量得到了严格的控制和把关。70年代，海天摒弃了大缸式的露天发酵方式，转而建成了颇具规模的玻璃晒池，专门用于黄豆的天然发酵。80年代，海天逐步引进自动化的生产流水线，提高了装瓶、贴标等生产环节的效率。到1988年，海天实力的积累得到了质的转变，跻身国有大型企业的行列。 1994年，海天成功转制为佛山市海天调味食品有限公司，使得企业和职工进入到股份制的结构中，产权结构在市场机制下变得更加合理高效。海天的顺势革新，很快发挥了成效，不足几年，海天就成为中国最大的酱油产销、出口企业。 2005年10月，海天高明生产基地一期工程落成。2009年，总投资额度近20亿元的二期项目也正式兴建。全部建成投产后调味品年产量将超过200万吨，是目前全球最大的调味品综合生产基地，也是中国第一个现代高科技与传统酿造工艺完美结合的典范。海天的产品现已有8大品类200余品种规格，7+N个产品组团，仅酱油一类，海天就已发展出生抽、老抽、特色、健康等系列共50多个品种。企业拥有60万平方米的天然晒池，2.4万余瓶时速包装生产线和109项发明专利。今天的海天，已经是消费者餐桌上不可缺少的调味品。在北京、上海、广州三大城市

酱油生产操作规程

蒸料生产工艺操作规程一、工艺流程：入料——■润料―?蒸料 ------- ?冷去卩二、岗位操作法： 1、入料: 1.1、按工艺规定，准确称取配方所需原料。 1、2、开启干料输送管道关风机及风机，将物料送入蒸料罐中，盖好罐盖。启动蒸料罐，使其旋转。 2、润料: 将准确定量并加热至工艺规定温度的热水泵入蒸料罐，按工艺规定时间进行润水30分钟。 3、蒸料： 3.1、开启蒸汽阀，同时打开排汽阀，当排汽管开始持续喷出蒸汽时关闭排气阀，使罐压迅速升至0.03mpa，关闭蒸汽阀，打开排汽阀。 3.2、待压力降至零位，关闭排汽阀同时打开蒸汽阀，使压力迅速升至0.18 —0.2mpa呆压数分钟，然后关闭蒸汽阀，迅速打开排汽阀，使罐内汽压迅速降至常压。 4、冷却: 打开冷凝喷射器，降负压至-0.04Mpa, 15分钟内将物料品温降至工艺规定温度，关闭冷凝喷射器，打开罐盖，将物料倒出进入落料斗。制曲生产工艺操作规程一、工艺流程：

接种—入曲-------- 培养—成曲-------- 拌盐水—酱醅二、岗位操作法： 1、接种: 1.1、间隔7天应将制曲室、曲床及工用具清洗干净，将曲室密闭，按25g/〃称取硫磺点燃，灭菌24小时备用。 1.2、先熟料管道输送风机，接着开启关风机，再开启送料绞龙，将物料和工艺规定数量的种曲在风送管道中充分均匀混合，再送至制曲室曲床内。 2、入曲：将已接种的曲料均匀、疏散摊平，曲料厚度为25cm左右，调节品温于工艺规定的30C左右，插入传感器和温度计，控制室温于工艺规定温度。 3、培养: 3.1、间隔1小时，准确测定并记录曲料品温及曲室室温。 3.2、维持曲料品温在工艺规定范围内，培养8小时，然后间断性给曲料通风。 3.2、当培养4小时左右，曲料结饼并呈白色，品温达到36C左右，应及时进行第一次翻曲。翻曲后曲料应疏松平整，且无块状。 3.3、再培养4 —6小时，曲料出现结饼、裂缝等现象且品温上升至36C 左右时，应及时进行第二次翻曲，要求同第一次翻曲。 3.4、当培养时间达26 —30小时，曲料呈淡黄绿色，即可出曲。 4、拌盐水： 4.1、按工艺规定浓度及数量配制好盐水，并加热至工艺规定温度。

酱油生产工艺流程

酱油生产工艺流程一、前期蒸煮、制曲、发酵：原料浸泡(浸泡罐或者浸泡池)→原料进锅(斗式提升机)→原料润水(润水绞龙)→混合料蒸煮(旋转蒸煮锅)→熟料出锅(下料斗)→熟料出料(定量绞龙)→熟料输送(皮带输送机)→熟料冷却(风冷机)→混合料接种(接种混合机)→混合料输送(平面输送机)→制曲通风(酿造专用风机)→温度湿度调节(加温加湿装置)→翻曲(翻曲机)→出曲(真空吸曲送料系统或人工)→自动化制曲（圆盘制曲机）→盐水罐→温水罐→发酵(发酵罐)→灭菌（酱油灭菌机）→板框式过滤机→室外沉淀罐。二、中期调配：室内沉淀罐→溶糖锅→调配罐→焦糖色煮色锅→酱油浓缩锅→酱油灭菌器→酱油过滤器→包装。三、后期包装线上瓶机→外刷瓶机→洗灭灌封一体机→贴标机→热收缩膜机→自动装箱机→入库。将黄豆浸泡2－3小时左右用斗提机提至三楼，浸泡方案有两种，一种是用水池来浸泡，一种是用浸泡罐，再输送到蒸煮锅蒸煮。再到风冷机将物料冷却→在接种混合机将菌种接入熟料→用输送机输送到每一个曲池里面进行制曲，制曲时间40个小时.制曲是酱油酿造的关键流程，制曲直接影响霉活率,霉活率越高出油率越高.目前,全国酱油的出油率普遍都在2.5左右,而我们现在的设备工艺可以达到一

吨混合料出4吨原油,甚至4.5吨原油。真空吸曲机（或人工）将物料盐水搅拌以后送至每一个发酵池，发酵一定时间后就可以出原油了。从出曲到送料整个操作过程只要几个人操作，节省劳动力。发酵有两种方案，一种是发酵池，一种是采用不锈钢发酵罐。中国做了几百年的原油，1.味2.色。老抽的波米度32。生抽28。但是目前很多生抽还达不到28。在波美度达不到的情况下使用增稠剂来提高波美度。增稠剂易与下列物品结合： 1.未变性的蛋白质； 2.固形悬浮物； 3.其它分子；与上述物质结合后易生成沉淀物。而广东目前使用浓缩锅，其优点： 1.将水分蒸发； 2.将酱油里面的焦化物质带走。酱油内的焦糖色素是经过5-6小时100多度高温熬制出的，里面约有15%的焦化物质。焦化物质使酱油呈红带乌的颜色，其形态为一点点的小颗粒。而经过浓缩锅的酱油呈红带金黄的颜色。浓缩锅只有50度的工作温度。 3.酱油沸腾后其固性悬浮物浮于表面，被负压抽走。瞬时高温灭菌机 1.酱油在高温区低于10秒钟。防止酱油的雾化和气化。

如何写海天酱油销售工作总结

如何写海天酱油销售工作总结本页是精品最新发布的《如何写海天酱油销售工作总结》的详细文章，觉得有用就请下载哦看完如果觉得有帮助请请下载。篇一：海天酱油市场营销策略研究海天酱油市场营销策略研究摘要：本文通过对海天酱油营销现状，分析海天酱油在营销中存在的问题，针对这些问题提出相应的策略，这对海天酱油长期健康发展提供重要帮助和借鉴。关键词：海天酱油顾客导向营销策略一、中国调味品行业发展环境分析随着人民生活水平的提高，百姓对于调味品的要求也在日渐提高。更注重调味品的档次与品牌，对高质量、高档次酱油的需求不断增加，我国酱油行业群雄并起，海天不仅要面对致美斋、美味鲜、家乐等中档调味品的竞争还要挑战李锦记、味事达等高端调味品。海天必须在满足消费者需求和欲望方面比竞争对手做得更好。二、海天酱油市场营销现状分析（一）产品组合较完善海天致力于建立完整系统的“中国味”产品，针对现代生活的快节奏和时尚、个性化的消费趋势，在产品开发策略上坚持三

个理念：百分之百提供优质产品；提供特色产品；提供人性化产品。（二）实行成本加成定价法海天酱油采取了成本加成定价法，因为酱油的成本比较好确定，大部分酱油行业都会采取这种定价方法。（三）采取间接渠道模式海天采取间接渠道，与分销商建立战略合作关系，在开发市场的初期采用的是多家经销的模式。这一方式对海天销量的增长起了相篇二：海天酱油推销文案班学姓 20XX—20XX学年第一学期前言现代企业竞争日益激烈，为了在夹缝中求生存，许多企业在积极提高顾客忠诚度的同时还在不断地寻找着潜在顾客，企图扩大市场份额，站稳脚跟。海天酱油虽然在中国调味品行业属于领导者，但是后来者日益增多，消费者选择增多，竞争日益加大，为了应对这个不利的局面，范文TOP100海天公司积极采取措施挽回有利局面。

酱油生产许可证审查细则

酱油生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱油产品包括酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指以大豆（饼粕）、小麦和（或）麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油产品申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，即酿造酱油、配制酱油。酱油生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0301。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。 1．酿造酱油：原料→蒸料→制曲→发酵→淋油→灭菌→灌装 2．配制酱油: 酿造酱油+酸水解植物蛋白调味液→调配→灭菌→灌装（二）关键控制环节。 1．酿造酱油：制曲、发酵、灭菌。 2．配制酱油:原料（管理）、酿造酱油的比例控制、灭菌。（三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂超范围和超量使用； 2．微生物指标超标。三、必备的生产资源（一）生产场所。企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和实验室。生产用厂房能满足原料处理、种曲（外协的除外）、制曲、发酵、浸滤、调配、灭菌和灌装（包装）的工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。灌装和主要车间进口处必须设有消毒设施（如鞋靴消毒池、洗手消毒池等），并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。（二）必备的生产设备。酿造酱油或配制酱油的生产企业均必须具备下列生产设备： 1.原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）； 2.种曲（外协提供不要求）、制曲设备； 3. 发酵酿造设施； 4.淋油或压榨设备； 5. 调配贮存设备； 6. 灭菌设备； 7. 灌装、包装设备。酱油产品在灭菌后应在密封状态下灌装。生产瓶装酱油的企业必须具备有效的自动或者半自动的洗瓶、消毒设备，具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。四、产品相关标准 GB 2717-2003《酱油卫生标准》；GB18186-2000《酿造酱油》；SB10336-2000《配制酱油》；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产酱油所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准规定；如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于50%，不得使用非食用性原料生产的蛋白水解液和生产氨基酸的废液，所用的酸水解植物蛋白调味液必须符合SB 10338-2000标准要求。六、必备的出厂检验设备（一）酸度计；（二）凯氏定氮装置；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）灭菌锅。七、检验项目

海天酱油面临的挑战

有人烟处必有海天酱油。“如有食品店面，则必有海天。”在中国，没有哪一家调味品企业能获得像海天这样的影响力。在大街小巷的超市、食品店、饭馆乃至高档酒店，海天味业的系列产品随处可见。日前，“质量佛山中国行”大型采访报道组连续走访西安、郑州等地，深入挖掘海天味业以品质引领、征服全国市场的故事。一家三代都用海天在河南郑州市区的一家永辉超市，海天正举办消费者体验活动，烹饪师现场演示酱油、蚝油、黄豆酱等调料使用方法，引来市民前来围观、试吃。 “海天的产品质量好，又是大品牌，我们现在一家三代人都在用海天各个系列的调味品。”郑州市民李芊记不清从何时起，自家的调味品已经全部换成了海天。“我们去超市购买也很方便，基本上每家大型超市都有一个货架专门摆放海天调味品，而且买酱油等调味品时，第一反应就是去找海天所在的货架”。 “海天在我们这里是第一品牌，无论是在酱油单品还是整个调味品行业，海天都是数一数二的品牌。”申晓荣是陕西西安的调味品经销商，他告诉记者，在西安，只要有买食品的门店，几乎都有海天的身影。除了居民家庭消费外，酒店等餐饮行业也优先选用海天调味品。海天在河南郑州的经销商首次到当地杜康大酒店推广味极鲜生抽，就得到酒店厨师对这一产品深深的认可。如今该酒店每个月大概要选用10~20箱海天味极鲜生抽。海天正逐步被中国数以万计的消费群体所认可。今年6月，全球著名的市场研究集团凯度(Kantar)公布权威市场数据，海天味业旗下产品2016年的消费者触及数为4.96亿人次，城市家庭渗透率高达70.2%。数十年和经销商共同成长随着消费市场的转型升级，调味品行业在经历十年快速发展后也迎来转型期。过去，各个省市调味品品牌鱼龙混杂、层次不齐；如今，行业朝着品牌化、集中化的趋势发展。海天正是顺应这一消费升级的趋势，在调味品行业提供高质量的供给，引领行业发展，也收获全国各地众多消费者的信赖。厚积方能薄发。海天的成长并非一朝一夕之事，而是积数十年之功，通过品质和品牌脱颖而出，令经销商团队和市场消费者纷纷对海天予以关注和认可。 2005年，处于快速发展期的海天，与西安经销商申晓荣开始合作。彼时，

海天味业产品销往世界各地

海天味业突破区域限制，将会销往世界各地。相较于全球的调味品市场，国内的调味品具有非常鲜明的区域特色，这对于区域内的调味品生产企业来说，能够拥有更多的本地忠实消费者，但是对于企业拓展全国市场并没有什么优势所在。突破区域限制，是调味品生产企业想要发展壮大的必经之路。扩张海天酱油产能，满足全国消费需求现在国内著名酱油品牌海天酱油，前身是以海天古酱园为主要代表的广东酱油。企业发展初期，海天酱油就在广东一带取得了良好的销售业绩，拥有着非常庞大的消费群体。但是海天味业未曾因此而止步不前，将眼光对准全国性的调味品市场。通过自身对于海天酱油品质的不断提升以及对销售渠道的布局，将海天酱油销售到了中国的每个地方。为了提高海天酱油的产量，以此来满足广大消费者的调味需求，海天味业对企业的产能进行扩张，建立了全球最大的酱油生产基地。高品质的海天酱油，增强与区域龙头调味品的竞争力中国地大物博，在很多省份都有当地的调味品龙头企业，海天味业在拓展全国市场的过程中，最强劲的对手就是这些区域性的调味品企业。海天味业深刻意识到，只有高品质的海天酱油，才能够突破区域限制。因此，海天味业在满足消费者对于海天酱油口味需求的同时，还加大了对海天酱油品牌的推广力度，以此来增强海天酱油在市场中的竞争力，从实力上赶超区域调味品企业。海天味业在发展中，凭借着自身实力以及海天酱油品牌的影响力，成功的实现了对全国调味品市场的拓展，现在已经拥有很多有实力的经销商，以及遍布全国的网络经销点。针对年轻人，开拓网络市场现在消费市场中的主力军就是80、90后的年轻人，根据年轻人的消费方式，海天味业在传统销售渠道的基础上转变思路，进而开拓布局网络营销渠道。在全国知名性的电商平台对海天调味品进行网络销售，消费者网络下单，在最短的时间内就能够享受到送货上门的服务，足不出户也能够品尝到海天酱油的美味。海天味业在发展中，不仅扩张海天酱油的产能，还不断拓展线上以及线下的销售渠道，完成了对全国营销渠道的布局，并已经打开全国性市场，将海天酱油销往世界各地，让全世界的消费者，都感受到了海天酱油的鲜美与绿色健康。

酱油的生产工艺流程

酱油生产流程：

1、关键控制点（CCP）危害分析和危害评估完成之后，确定关键控制点，并填写《HACCP计划表》。酱油的生产过程至少可设以下几个关键控制点：（1）原料验收，（2）蒸煮，（3）菌种制备，（4）制曲，（5）制醪，（6）发酵，（7）调配，（8）灭菌，（9）贮存，（10）罐装。 2、关键限值（CL）的确定根据酱油的生产工艺及生产过程中检验，进行多次修定，最终确定产品的关键限值。 3、原料验收控制所采购的原材料必须符合相应的国家标准、食品行业强制性标准或企业标准，采取原材料索证制度和验收制度对达不到要求的原材料应拒收、拒用，更不能选用发霉、失效、污染和有毒、有害的物质。 4、蒸煮严格控制原料的粉碎粒度、配比、蒸煮的时间、压力和水份，保证蛋白质的适度变性，杀灭原料上的微生物，防止二次污染。 5、制曲对制曲的温度、通风量、制曲、翻曲时间及成曲的质量应严格控制，对制曲设备、设施应建立完善的清理消毒制度。 5、制醪控制醪液的盐度、水份和温度和制醪设备、设施的卫生管理。6、发酵控制发酵温度、发酵周期，随时检测发酵的成熟度，防止发酵过

程的污染。 7、淋油控制淋油水的温度，淋油速度和泡淋时间。 8、调配严格执行产品的标准，制定调配操作规程，控制防腐剂的使用。 9、灭菌对酱油的灭菌要进行人员、设备、工艺的确认，并严格执行要求。 10、罐装要保证酱油在灭菌后到罐装过程中间环节的卫生，防止酱油的二次污染。 11、建立监控程序并实施纠正预防措施关键控制点和关键限值确定后，必须对CCP实施有效的监控，对在监控中发现的问题，立即采取纠正措施，保证CCP处于受控状态并评估产品的安全性及对受影响的产品做出合理的处置。 12、建立CCP记录和验证程序在生产中严格执行HACCP计划表的规定，并做好相应的验证记录，对验证资料进行统一管理，并至少保留三年以上。

海天酱油营销管理

海天酱油网络营销渠道管理。从市场经济的角度来讲，渠道就是竞争力，是一个企业增长的源动力。最新统计数字显示，海天味业拥有近千人的营销队伍，海天酱油是营销网络己全面覆盖全国，超300个地级市，近1000个县份市场，330000多个终端销售网点。密集深入的销售渠道，能够保证海天酱油产品在短时间内快速分销到各个终端。海天酱油较早地南下、北上、东拓、中垦，西进，抢在竞争对手之前将产品铺向了全国，从而抢得先机。经销商双驾马车制度。海天酱油的每个区域市场不设总经销，经销商起码设两个，这是铁打的，谁也不能改变。这也体现着海天酱油的管理思想，始终要把主动权紧紧握在自己的手中。海天酱油在同行之中较早实行多家经销的制度，几家经销商同时做，经销产品完全一样，使得经销商产生相互竞争的赛马效应。正是由于这种制度，使得海天酱油在区域市场的二级分销得以在广泛的渠道和区域上完成覆盖、再覆盖，所以海天只用了极少的代价便完成了深度分销工作。公司销售额达到十几亿元的时候，全国销售人员只有五十几个人，亿元销售额的市场只有一两个人，由于海天酱油在业内的超强影响力，许多经销商都是主动找上门。在电子商务日益活跃的今天，海天酱油也着眼于淘宝商城等电子商务平台，开拓调味品新的营销渠道，从海天味业获悉，海天酱油天猫旗舰店已经正式开张运营，网友足不出户就可以购买到海天的产品。除了网上开店，海天调味也充分利用"微博营销"，目前海天味业唯一在新浪上的官方微博"海天招牌拌饭酱"己吸引了近万名粉丝关注。海天味业相关负责人表示："网络营销是一个大趋势，网络销售渠道已经成为调味品继批发、商超、零售店之后的第四大销售渠道，且网络媒体主

酱油生产工艺流程及说明

1、关键控制点（CCP）危害分析和危害评估完成之后，确定关键控制点，并填写《HACCP计划表》。酱油的生产过程至少可设以下几个关键控制点：（1）原料验收，（2）蒸煮，（3）菌种制备，（4）制曲，（5）制醪，（6）发酵，（7）调配，（8）灭菌，（9）贮存，（10）罐装。 2、关键限值（CL）的确定根据酱油的生产工艺及生产过程中检验，进行多次修定，最终确定产品的关键限值。 3、原料验收控制所采购的原材料必须符合相应的国家标准、食品行业强制性标准或企业标准，采取原材料索证制度和验收制度对达不到要求的原材料应拒收、拒用，更不能选用发霉、失效、污染和有毒、有害的物质。 4、蒸煮严格控制原料的粉碎粒度、配比、蒸煮的时间、压力和水份，保证蛋白质的适度变性，杀灭原料上的微生物，防止二次污染。 5、制曲对制曲的温度、通风量、制曲、翻曲时间及成曲的质量应严格控制，对制曲设备、设施应建立完善的清理消毒制度。 5、制醪控制醪液的盐度、水份和温度和制醪设备、设施的卫生管理。 6、发酵控制发酵温度、发酵周期，随时检测发酵的成熟度，防止发酵过程的污染。

7、淋油控制淋油水的温度，淋油速度和泡淋时间。 8、调配严格执行产品的标准，制定调配操作规程，控制防腐剂的使用。 9、灭菌对酱油的灭菌要进行人员、设备、工艺的确认，并严格执行要求。 10、罐装要保证酱油在灭菌后到罐装过程中间环节的卫生，防止酱油的二次污染。11、建立监控程序并实施纠正预防措施关键控制点和关键限值确定后，必须对CCP实施有效的监控，对在监控中发现的问题，立即采取纠正措施，保证CCP处于受控状态并评估产品的安全性及对受影响的产品做出合理的处置。 12、建立CCP记录和验证程序在生产中严格执行HACCP计划表的规定，并做好相应的验证记录，对验证资料进行统一管理，并至少保留三年以上。

海天酱油推广策划案

海天调味品推广策划案前言海天，中国调味品领导品牌，亿万家庭熟悉和信赖的味道，健康美味与美好生活的制造者。海天溯源于清代乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。海天产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种。其中海天金标生抽、海天草菇老抽、海天海鲜酱油、海天黄豆酱、海天金标蚝油等产品均已成功行销市场数十年，有着庞大的市场基础和良好的消费口碑。经过多年的发展，尤其是近十年来利用现代科技加速推动对传统酱油产业的转型升级，海天连续18年保持了18%以上的复合增长率，从规模不足一个亿到2013年销售额过百亿元，产量过百万吨，成为全球著名的专业调味品生产和营销企业。2014年2月11日，海天在上海证券交易所成功上市，标志着海天发展进入一个全新的阶段。调味业是深具中国美食传统的产业，在中国已有几千年的历史文化演变过程……海天味业立足中国调味业的文化沃土，立足美味事业，在做深做细国内市场的基础上，更有责任把“中国味”推广成为世界语言，把海天做成国际品牌、以集团化、产业化、国际化、品牌化的战略经营，提供优质产品，传扬美食文化，让更多人享受美味的欢乐，让更多家庭感受生活的美满。为社会整体的协调和改善，贡献自己的力量！海天，生活多美味！一、市场状况改革开放以后，我国居民食品消费发生了两次重要转变，：一个转变是由卖方市场向买方市场的转变，“凭票供应”的历史基本上成为过去；二是由数量型向质量型的转变，其特点就是食品消费在生活必需品中的消费比重下降，就是恩格尔系数下降，但食品消费的支出比重却在上升，即食物结构发生了很大的变化。在这种消费趋势的带动下，我们的食品工业得到了迅猛的发展。而在食品工业迅猛发展的同时，调味品逐渐成为食品工业增长和城乡居民消费的新亮点，地位越来越重要。现阶段我国调味品产业发展变化有三大特点：一是调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品。许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开

海天酱油发展蓝图

海天酱油未来发展方向现在的调味品市场中，消费者对于高端产品的需求量一直都在增长。海天味业针对这一需求，加快了对高端海天酱油的推广，加大了对高端海天酱油的投放力度。通过一系列的举措，促进了高端海天酱油的销量，让高端海天酱油快速占据市场有利的主导地位。将渠道密实、细分化，促进产品销量现在海天酱油的销售渠道，除去传统的渠道布局，更加注重网络营销的布局。因为当下网络具有很好的开放性以及很高的信息共享度，借助网络的这种便捷优势，海天味业将海天酱油的渠道进行密实、细分化，有利于提升海天酱油的销量。这种网络营销的新渠道，有利于高端海天酱油的市场投放，进行市场扩容。现在海天味业拥有庞大的营销渠道，让高端的海天酱油销量更加稳定。像以味极鲜为代表的高端酱油，是海天味业的主推单品，这种单品的持续放量，能够带动海天味业产品结构的提升，有助于海天味业企业长远发展。坚持长期发展，提升高端产品的市场占有率海天味业对于高端海天酱油的打造推广，并不只求短时间内的销售额，而是要坚持长期的发展，提升高端海天酱油等产品的市场占有率，从而增强企业实力。海天味业对于产品高端化、市场占有率提升的策略，提高了产能，增强了企业发展的信心。海天味业对于员工的激励到位，所以员工在市场中的执行能力比较强。这也对高端的海天酱油投放市场，起到至关重要的作用。迎合消费者的需求，升级产品质量海天味业打造、投放高端海天酱油，只为迎合消费者对于高端调味品的需求。在企业发展中，海天味业不断对产品进行升级。目前来看，高端的海天酱油已经形成了良好的市场格局，并且在市场中有着不可替代的地位，增强了海天味业的综合实力。高端的海天酱油，已经打开了市场大门，有助于海天味业加速收割市场份额。海天味业加大高端海天酱油的投放，是企业发展中的必经之路。在企业建设全产品线的基础上，打造高端海天酱油单品的策略，能够带动产品结构提升，增强企业实力。

海天酱油推销文案

班级：市场营销班学号：姓名：指导教师：老师 2012—2013学年第一学期

前言现代企业竞争日益激烈，为了在夹缝中求生存，许多企业在积极提高顾客忠诚度的同时还在不断地寻找着潜在顾客，企图扩大市场份额，站稳脚跟。海天酱油虽然在中国调味品行业属于领导者，但是后来者日益增多，消费者选择增多，竞争日益加大，为了应对这个不利的局面，海天公司积极采取措施挽回有利局面。一、项目背景分析海天酱油是海天食品有限公司生产的调味品，自1990年始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录。海天酱油国内调味品行业名副其实的第一品牌，是消费选择调味品的首选品牌。具有美味、健康、环保、绿色、诚信的良好形象。具有极高的品牌号召力，拥有大量的忠诚型客户。其产品优势主要表现在巨大的产能、超高的品质、产品多样化、科研力度大、庞大的经销网络等。但是，海天酱油在农村的普及率没有达到理想要求。为了进行拓展农村市场，此次海天食品有限公司进行了大规模的农村推销和宣传活动。二、项目主题寻找海天酱油的潜在顾客三、项目宗旨及目标宗旨：美味海天，享受生活目标：将海天酱油的市场份额进一步扩大，使其经销脉络深入农村四、实施内容和程序内容形式：在各个省市设立推广小组，深入农村进行产品的推销。具体形式

可以有：借助歌舞表演来宣传海天酱油；推销人员深入基层，进行家访，可以给潜在客户赠送赠品；找到村子里比较有影响力或者爱串门的人即意见领袖，向他们进行推销并能够接受，赠送样品。时间安排：具体看各个地区的天气情况等，在一个月之内陆续进行开展活动，详细时间没有规定。地点：农村人员：分为四类，第一类是专门负责向潜在顾客推销的人员；第二类是专门负责表演的人员；第三类是专门负责搭台、开车等打杂的人员；第四类是专门进行管理和与相关重要人物联系的负责人，让活动进行的更加顺利有序。具体操作：本次活动的挑选的主要潜在客户为每个农村家庭的奶奶或者是家庭主妇。在农村，做饭做菜一般都有女人来做，特别以30岁到50岁的中年妇女居多。推销人员抓住机会下手，向潜在客户真诚地推销海天酱油。产品特征分析： 1、酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类。酿造酱油：以黄豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酿造酱油没有毒副作用，其酱香、醋香浓厚。海天酱油属于酿造酱油，天然，健康，美味。配制酱油：以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。可能含有三氯丙胺，具有毒副作用，需慎用。 2、酿造酱油分为生抽和老抽（两广地区的称呼）生抽：以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅，醇香、酱香浓郁，味道鲜美。海天生抽的主要作用是增鲜，增加菜肴的鲜度，使其更加美味。老抽：是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。海天老抽的主要作用是上色，使菜品色相好。

海天酱油推广策划案

海天调味品推广策划案海天调味品推广策划案前言海天，中国调味品领导品牌，亿万家庭熟悉和信赖的味道，健康美味与美好生活的制造者。海天溯源于清代乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。海天产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种。其中海天金标生抽、海天草菇老抽、海天海鲜酱油、海天黄豆酱、海天金标蚝油等产品均已成功行销市场数十年，有着庞大的市场基础和良好的消费口碑。经过多年的发展，尤其是近十年来利用现代科技加速推动对传统酱油产业的转型升级，海天连续18年保持了18%以上的复合增长率，从规模不足一个亿到2013年销售额过百亿元，产量过百万吨，成为全球著名的专业调味品生产和营销企业。2014年2月11日，海天在上海证券交易所成功上市，标志着海天发展进入一个全新的阶段。调味业是深具中国美食传统的产业，在中国已有几千年的历史文化演变过程……海天味业立足中国调味业的文化沃土，立足美味事业，在做深做细国内市场的基础上，更有责任把“中国味”推广成为世界语言，把海天做成国际品牌、以集团化、产业化、国际化、品牌化的战略经营，提供优质产品，传扬美食文化，让更多人享受美味的欢乐，让更多家庭感受生活的美满。为社会整体的协调和改善，贡献自己的力量！海天，生活多美味！一、市场状况改革开放以后，我国居民食品消费发生了两次重要转变，：一个转变是由卖方市场向买方市场的转变，“凭票供应”的历史基本上成为过去；二是由数量型向质量型的转变，其特点就是食品消费在生活必需品中的消费比重下降，就是恩格尔系数下降，但食品消

费的支出比重却在上升，即食物结构发生了很大的变化。在这种消费趋势的带动下，我们的食品工业得到了迅猛的发展。而在食品工业迅猛发展的同时，调味品逐渐成为食品工业增长和城乡居民消费的新亮点，地位越来越重要。现阶段我国调味品产业发展变化有三大特点：一是调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品。许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开 - 1 - 海天调味品推广策划案独具特色的调味品。”。二是调味品成为引发“厨房革命”和“方便食品”升级换代的主要元素。我三是当前调味品在食品加工中的作用越来越明显，成为食品工业发展的重要原辅料。。目前我们调味品产业的发展和生产市场呈现出以下5个特点：1．产销量稳步上升，产品结构调整加快，调味品花色品种不断丰富，市场空前繁荣；2．原有商办国有企业，通过改制和破产等途径，正在从调味品产业中退出，一部分跨国公司和民营企业开始进入，尤其是我国民营调味品企业发展十分迅猛；3．企业与行业之间的国际交流日益增多；4．生产工艺技术不断改进，设备升级换代加快5．质量管理和标准化工作加强二、市场分析（一）SWOT分析 1、S （优势）一、广东佛山气候湿润，阳光充足，为海天提供了优质的原料——黄豆。二、基地概况海天味业已崛起一座高明的“酱油城”，是目前世界最大的