2015年营养师解读：核桃营养成分超过其他坚果考试资料

1、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

2、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘

3、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

4、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎

B.海带

C.虾皮

D.牛奶

E.大豆

5、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

6、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

7、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

8、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )

A.赖氨酸、色氨酸

B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸

D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

9、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A.核黄素

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.硫胺素

E.生育酚

10、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

11、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

12、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

13、脂肪酸败的早期检测指标是( )

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

14、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

15、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘

16、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

17、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200

B.1500

C.2000

D.2500

E.3000

18、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

19、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进

B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良

D.异食癖

E.性发育迟缓

20、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

21、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

22、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

23、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.叶酸

E.生物素

24、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克

B.2克

C.14克

D.6克

E.8克

25、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒

D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

26、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.大米

E.动物血

27、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

28、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )

A.7-脱氢胆固醇

B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3

D.24,25-

OH)2-D3 E.D3

高级营养师考试试题及答案讲解学习

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。） 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是( )。 A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A．铁B．锌C．硒D．硫胺素 4．老年人饮食应注意( )。 A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 5．下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6．目前确定的必需脂肪酸是( )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 7．核黄素良好的食物来源是( )。 A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类 8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 9．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 参考答案： 1.（B） 2.（A） 3.（C） 4.（A） 5.（D） 6.（B） 7.（A） 8.（D） 9.（D）10.（D） 11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

营养师考试复习资料

营养师考试复习资料、生热系数：每克生热营养素在体内氧化所产生地能量称为生热系数. （）糖类：（）脂类：（）蛋白质：、大豆中地抗营养因素（）蛋白酶抑制剂：抗胰蛋白酶（）豆腥味脂肪酶地作用.（）胀气因子主要是大豆低聚糖地作用.此类物质不能被消化，但能被肠道微生物发酵产气.大豆通过加工制成豆制品时，胀气因子已被除去.大豆低聚糖具有活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖地作用.目前已作为功能性食品地基料. （）植酸影响矿物质吸收. （）皂甙和异黄酮个人收集整理勿做商业用途居民平衡膳食宝塔：）油脂类克）奶及制品克豆及制品克）畜禽肉类克鱼虾类克蛋类克个人收集整理勿做商业用途）蔬菜类克水果类克）谷类克、食物中毒地共同特点：（）潜伏期短，起病急剧，集体暴发；（）所有发病地人均有相似地中毒表现，多急性胃肠炎地症状为主；（）所有发病地人都食用过同一种食物，发病范围仅限于食用该有毒食物地人群；（）一旦停止食用这种食物，发病立即停止；（）人与人之间不直接传染.个人收集整理勿做商业用途细菌性食物中毒地处理原则和预防：（）防止食品污染，控制交叉污染. （）控制病原体繁殖及外毒素地形成.（）彻底加热杀灭细菌及破坏毒素.个人收集整理勿做商业用途、含高组胺鱼类中毒()中毒原因：因食用不新鲜或腐败地青皮红肉鱼而引起中毒.腌制咸鱼时，如原料不新鲜或腌地不透，含组胺较多，食用后也可引起中毒. ()预防：主要是防止鱼类腐败变质.食用鲜、咸地青皮红肉类鱼时，烹调前应去内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸，酥闷，不宜油煎或油炸，可适量放些雪里红或红果，烹调时放醋，可以使组胺含量下降.个人收集整理勿做商业用途、四季豆中毒：()有毒成分：皂甙和植物血素，具有凝血作用. ()中毒原因及预防：烹调时未熟透，食后引起中毒.如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒.()中毒症状：潜伏期短，体温正常，无死亡危险.个人收集整理勿做商业用途 ()诊断：以胃肠炎为主地中毒表现. 、生豆浆中毒：（)中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶地正常活性，并对胃肠有刺激作用.()中毒原因及预防：常因喝了生地或未煮开地豆浆，预防措施是豆浆一定要反复煮开后才能食用. ()中毒表现及治疗：潜伏期短，可自愈，无死亡危险.胃肠炎症状. 、发芽马铃薯中毒：（)毒性成分：发芽马铃薯中龙葵素个人收集整理勿做商业用途 ()中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中地龙葵碱大量增加. ()中毒症状：潜伏期短，胃肠炎症状，有死亡威险. ()急救与治疗：食后立即催吐、洗胃，对症治疗. (预防措施：低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽.不吃生芽过多、黑绿色皮地马铃薯.彻底挖去芽地芽眼，及周围地皮削掉一部分.这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃.烹调时加醋，可加速破坏龙葵素.个人收集整理勿做商业用途、亚硝酸盐食物中毒中毒原因：①贮存过久地新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久地煮熟蔬菜，此时原来菜内地硝酸盐在硝酸盐还原菌地作用下转化为亚硝酸盐；个人收集整理勿做商业用途 ②刚腌不久地蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后天消失； ③有些地区饮用水中含有较多地硝酸盐，当用该水煮粥或食物，则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐； ④食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内地细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐；个人收集整理勿做商业用途 ⑤腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐；

公共营养师考试2020模拟试题及答案

公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道

⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动答案：(1)(2)(3)(4)

详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有

内蒙古5种蒲公英营养成分分析

内蒙古5种蒲公英营养成分分析 ■丁梦军1 郝丽珍1张凤兰1杨忠仁1郑清岭1张晓艳1布仁吉雅2代春玲2 (1.内蒙古农业大学农学院内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室，内蒙古呼和浩特010019； 2.内鄂托克前旗草原站，内蒙古鄂尔多斯016200) 摘要：研究旨在观察不同种蒲公英中营养价值的高低，为蒲公英属饲用价值的开发利用提供理论依据。以蒲公英属的斑叶蒲公英、阿尔泰蒲公英、中亚蒲公英、绯红蒲公英和红梗蒲公英叶片为试验材料，定量分析了其主要营养成分，并采用模糊数学隶属函数法和灰色关联法对其营养价值进行综合评价。结果表明：5种蒲公英叶片中，斑叶蒲公英的粗脂肪（4.78%DW ）、粗蛋白质（20.27%DW ）和可溶性糖（24.91mg/g FW ）含量最高；红梗蒲公英的可溶性蛋白(8.17mg/g FW)和氨基酸（24.67mg/100g FW ）含量最高；中亚蒲公英酸性洗涤纤维（30.66%DW ）、含水量（74.16%FW ）和维生素C （47.96mg/100g FW ）含量最高；绯红蒲公英的中性洗涤纤维含量（46.88%DW ）较高。综合评价中红梗蒲公英营养价值最高，其次是阿尔泰蒲公英，中亚蒲公英的营养价值最低，蒲公英8种营养物质中营养价值最高的是中性洗涤纤维，其次是氨基酸，营养价值最差的是粗蛋白质。结果提示：红梗蒲公英的营养价值最高，其后依次为阿尔泰蒲公英、绯红蒲公英、斑叶蒲公英和中亚蒲公英。关键词：蒲公英；叶片；营养成分；隶属函数法；灰色关联法doi:10.13302/https://www.360docs.net/doc/e615444467.html,ki.fi.2015.21.005中图分类号：S816.11 文献标识码：A 文章编号：1001-991X （2015）21-0020-05 Nutrition analysis of 5kinds of dandelion in Inner Mongolia Ding Mengjun,Hao Lizhen,Zhang Fenglan,Yang Zhongren,Zheng Qingling,Zhang Xiaoyan,Bu Renjiya,Dai Chunling Abstract ： This study was to observe the nutritional value of high and low in different kinds of dandeli?on,as the dandelion of forage value provides the theory basis for the development and utilization.The main nutrition of 5kinds of dandelion were measured with the method of quantitative analysis,and the nutritional value were evaluated with the fuzzy membership function method and the grey correlation method,which will provide the theory basis for it's development and utilization.The results show that 5kinds of dandelion leaves,the content of crude fat (4.78%)、crude protein (20.27%)and soluble sug?ar (24.91mg/g)of Taraxacum variegatum Kitag is the highest in the 5kinds of dandelion;The content of soluble protein (8.17mg/g)and amino acid (24.67mg/100g)of Taraxcum erythropodium Kitag is the highest;The content of acid washing fiber (30.66%)、vitamin C (47.96mg/100g)and water content (74.16%)of Taraxacum centrasiaticum D.T. Zhai is the highest;The content of neutral deter? gent fiber content (46.88%)of Taraxacum pseud? oroseum Schischk is higher.The results of nutri?tional value with membership function method and the grey correlation method analysis show that nutritional value of Taraxcum erythropodi?um Kitag is highest in 5kinds of dandelion,and the second is the Taraxacum altaicum Schischk, 作者简介：丁梦军，硕士，主要从事野生蔬菜种质资源及种质创新研究。通讯作者：郝丽珍，教授，博士生导师。收稿日期：2015-09-14 基金项目：公益性行业(农业)科研专项[201203004]；内蒙古主席基金项目；内蒙古农业大学科技创新（培育）团队[NDPYTD2013-3] 20

注册营养师模拟题库

1. 在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群 A. ①②③ B. ②③④ C. ①③④ D. ②③⑤ 已选：A 正确答案：C 2. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？ A. 食管癌 B. 胃癌 C. 肝癌 D. 肺癌已选：C 3. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？ A. 有暗示作用 B. 问题类型复杂 C. 题目含混不清 D. 题目不切合实际已选：A 4. 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?(视黄醇活性当量) A. 660 B. 670 C. 820 D. 840 已选：C 正确答案：A 5. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源 A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ①③④⑤ D. ①②④⑤ 已选：B 正确答案：A 6. 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？ A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素K 已选：D 7. 经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？ A. 马上开始服用鱼肝油 B. 完全不用理它 C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入 D. 马上大量服用β-胡萝卜素补充剂已选：C 8. 下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？

核桃的功效与作用及禁忌(完整资料).doc

【最新整理，下载后即可编辑】核桃的功效与作用及禁忌核桃的功效：核桃的功效：固精强腰、温肺定喘、润肠通便，核桃的作用：治*虚喘嗽、腰痛、肠燥便秘、血滞经闭、血瘀腹痛，核桃有很高的营养价值和药用价值，但核桃的食用禁忌：痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜服用核桃，腹泻、阴虚火旺者不宜服用核桃。核桃仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素核黄素及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等有很高的营养价值和药用价值。核桃味甘、*温，入*、肺、大肠经。可bs、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治*虚喘嗽、腰痛;(核中木质隔层)味苦、*温;bs，涩精。 1、核桃仁破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。 2、核桃仁润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝jx分，有较强的活血tj、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。核桃仁吃了使人健壮，润肌，黑须发。多吃利小便，去五痔。将捣碎的桃核肉和胡粉放入毛孔中，会长出hm。核桃烧灰存*和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。另外吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。治损伤、nd结石。吃酸导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。小儿痧疹后不能吃，必须

忌半年，不然则会滑肠，痢不止。多食动痰饮，使人恶心、吐水，吐食物。还会动风，脱人眉。同酒吃得过多，会使人咯血。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢*气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、bs填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治*虚腰痛、遗精、yw、健忘、耳鸣、np等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治np、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防**颈癌及各种癌症。

核桃的营养价值与功效有什么呢

核桃的营养价值与功效有什么呢核桃大家都知道是一种平时我们容易吃到的干果，也知道这种干果的营养价值特别高，而且还有补脑的作用，在平时的时候核桃不但可以生吃，同样核桃也可以炒熟了吃，核桃不但营养价值高，同样核桃的吃法也是特别多，现在我们通过下文一起来主要了解一下核桃的营养价值和功效，希望对朋友们有所帮助。一、核桃的营养价值核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。二、核桃的保健功效核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。据有关资料记载历史上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养生修颜的主要果品。近几年有些癌症患者，经常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明显有控制癌扩散的积极效能;现代医学又证明，经常食

用核桃有降低血液中胆固醇和软化血管的作用。通过上述的介绍，我们知道了核桃的营养价值和功效，平时的时候我们不要吃的太多，核桃含的脂肪比较多，吃多了后会影响我们的消化，而且吃核桃在平时的时候最好是坚持长期的吃，每天吃三到四个核桃就好，不但有营养而且还可以保健。

2021注册营养师考试报名说明

附件1 注册营养师水平评价考试相关内容的说明一、关于报考条件的说明 1、营养专业本科学历是指：食品卫生与营养学、预防医学、医学营养学、营养与食品卫生学； 2、营养相关专业本科学历是指：基础医学、临床医学、食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、妇幼卫生、儿科医学、护理学、药学、药理学、中西医临床医学、中医学、中医养生康复学、中药学、中药药理学。 3、营养及营养相关工作是指从事个体或群体营养咨询、评估、疾病防治和营养管理的工作，工作单位包括医院营养科、疾病预防控制中心（CDC）营养和食品卫生相关科室、具有营养及营养相关专业教学任务的大专院校，以及食品、营养、健康相关的企业等。（1）医疗行业：在营养、膳食、老年医学、慢病、妇幼营养保健、儿童保健、健康管理等相关部门从业者。（2）疾控系统：兼顾地市级科室设置情况，工作部门主要为营养食品科（所）、慢病科（所）、健康教育科（所）以及承担营养工作为主的科室。（3）院校：申请者应从事人群营养领域相关技能工作。（4）食品、营养、健康相关的企业：申请者应在企业从事生产、研发、培训、质控和团餐等营养技术性工作。（5）其它单位：申请者从事营养一线工作，例如在运动队、各省市体工队、运动职业俱乐部、社区、餐饮等从事个体或群体的营养管理、疾病防治等工作。二、关于证件照的要求： 1、上传格式：png, jpeg, jpg, gif。 2、电子照片规格要求为一寸，6个月内正面免冠、脸部清晰、包括双耳的全部头部的标准证件照，背景白色无人物或文字。文件大小在20KB到200KB之间。 3、考生上传的电子照片务必真实，该照片将用于考试通过并备案成功后的【注册营养（技）师卡片】制作，一经上传不得修改，不符合要求者暂不予发放证书和卡片。

注册营养师模拟考试题库选择题全

注册营养师模拟考试题库选择题（全） 1. 在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群 A. ①②③ B. ②③④ C. ①③④ D. ②③⑤ 答案：C 2. 无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月 A. 4 B. 6 C. 9 D. 12 答案：B 3. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分 A. 单宁 B. 乙醇 C. 咖啡因 D. 白藜芦醇答案：A 4. 下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸 A. ①② B. ③⑤ C. ②③ D. ④⑤ 答案：B 5. 营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克 A. 24 B. 54 C. 180 D. 216 答案：B 6. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容 A. 少量多餐细软 B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯 D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱答案：A 7. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见 A. 牛奶 B. 猪肉 C. 苹果 D. 蜂蜜答案：D 8. 根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少 A. 25.2%，9.7% B. 17.2%，9.9% C. 11.9%，6% D. 25.2%，11.9% 答案：A 9. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源 A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ①③④⑤ D. ①②④⑤ 答案：A

核桃仁文案

秋天是吃新鲜核桃的季节，核桃是个好东西，毋庸置疑！营养丰富又补脑，深受许多人喜爱。它与扁桃、腰果、榛子并称为世界四大干果。让我们一分钟了解核桃 ▼ 1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。 2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。 3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。 4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，可缓解疲劳和压力。核桃不能这样吃！ ▼ 核桃虽好，也讲究吃法和宜忌。 1、不宜与酒同食据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 2、不能与野鸡肉一起食用核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。 3、不宜过量食用专家认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应

核桃与核桃油的营养价值大PK

核桃与核桃油的营养价值大PK 3作者：古树谷核桃，在国际市场上它与杏仁、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，就是中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃油，以优质核桃仁为原料，低温冷榨而成的植物油，属于可食用油。新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童成长发育期、女性妊娠期的高级食用油。核桃油中的脂肪酸，将近90%全部是多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，它们进入人体后完成饱和的过程，就是增强血管弹性，清除体内自由基，防止细胞老化的过程。此外，核桃油口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩的胃。

那么核桃和核桃油相比有什么优点呢? 安全虽然营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物(包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素)，使其保健功能受到局限。核桃油在榨取过程中去除了核桃中的不利成分，核桃油的保质期为12个月左右，采用小瓶包装，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。口味单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳;大部分孕妇在孕期都想吃核桃，但它有时会产生反胃和呕吐感却让人望而却步;多吃也容易造成肠胃不适。核桃油口感清淡，清香自然，能让食物更加美味，增加食欲。方便

核桃壳坚硬不易剥取，对于刚刚萌牙的宝宝，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得宝宝难以补充到核桃的天然营养。而核桃油不用剥取核桃就可获得核桃天然营养，不需加热至熟，可以直接添加至饮食和宝宝辅食。

注册营养师考试真题(含答案)

注册营养师考试真题（含答案）单1项选择 1．下列不属于职业道德特点的是（） A．行业性B．规范性C．时代性D．连续性 2．“三个臭皮匠”，胜过諸葛亮，反映了（)的重要性 A．遭纪守法B，城实守信C．团结协作D．科学发展 3．人体最大的腺体是（） A．胰B．胃C．肝D．胆 4．下列不于小肠部分的是（） A．十二指肠 B.空肠C．回肠D．结肠 5．关于居民膳食营素参考摄入量叙述不正确的是（) A．EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％成员需要量的摄入水平 B。RNL是以EAR为基础定制的，即RNL=EAR＋25D C．AL和RNI几乎都能足目标人群个体的要，但的准确性高于RNl D．营养素的安全入范围位于RN和之间。 6，基础代谢是指（）。 A食物热效应 B．因摄食而引起的能量外消耗 C，对食物营素进行消化，吸收，代转化需要外消耗的能量 D．维持生命的最低能量消耗 7．食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，下列那种成分在食

物热效应过程中消耗能量最高（） A.维生素B．碳水化合物C．蛋白质 D.脂肪 8，下列不属于宏量营养素的是（） A．蛋白质B．矿物质C．碳水化合物D．脂类 9．大豆类的食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( ) A．大豆、豆腐、豆浆 B，豆腐、豆浆、大豆 C．豆浆、大豆、豆腐 D．豆桨、豆腐、大豆 10.测定某食物样品的含氯量为8g，则该样品中的蛋白含量为 A.48g B.96g C.50g D.32g 11．下列氨基酸属于必需氨基酸的是（) A．谷氨酸B，丝氨酸C．甘氨酸D．苏氨酸 12．常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（) A．蛋自质生物价B．蛋白质消化率C．蛋白质净利用率D．蛋白功效比值 13．成年男子，膳食蛋白质推荐摄入量为( ) A. 65g/d B.55g/d C. 75g/d D. 100g/d 14．下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是( ) A．猪肥肉 B. 猪心 C. 猪肝D．猪脑 15．长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（） A．畜肉类B．禽类C．海鱼D．谷类

核桃仁的热量

核桃仁的热量核桃也叫胡桃或者羌桃，核桃是属于胡桃科一类的植物。核桃仁富含很多种营养元素，富含蛋白质，碳水化合物，还有脂肪等微量元素，核桃可以抗衰老，对人体心脏好，还可以补脑，平时经常吃点核桃对人体有保健的作用，对于很多减肥的人来说比较担心核桃的热量，核桃仁的热量是多少？接下来我们来看看吧。一.核桃仁的热量是多少？ 1颗核桃(可食部分6.0克)含有热量40大卡，需要散步27.6分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪58.80克;核黄素0.14克;钠6.40克;锌2.17克;磷294.00克;蛋白质14.90克;铁2.70克。二.核桃功效 1、保护皮肤、抗衰老核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，能有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效。 2、益心脏核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。 3、促进血液循环核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血，从多方面保护心血管系统。

4、增强脑功能核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。 5、改善消化系统功能核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。三.核桃营养价值核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素，核黄素，尼克酸、钙、磷、铁等成分，其脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。此外，还含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，可以缓解疲劳和压力。

植物的营养成分

绝密★启用前植物的营养成分课时练习未命名注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2．请将答案正确填写在答题卡上第I卷（选择题) 请点击修改第I卷的文字说明一、单选题 1．不同年龄的人缺钙会出现不同的症状。儿童缺钙会出现（） A．骨痛B．佝偻病 C．骨质疏松症D．地方性甲状腺肿 2．组成细胞的主要有机物是( ) A．维生素、水和无机盐 B．糖类、蛋白质和脂肪 C．维生素、膳食纤维和糖类 D．维生素、糖、蛋白质 3．人体内主要的供能物质是（） A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素 4．生物体内的重要能源物质和储能较多的物质分别是（） A．脂肪和糖类B．糖类和蛋白质C．糖类和脂肪D．脂肪和蛋白质 5．相同质量的下列物质在体内完全分解，释放能量最多的是（） A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．无机盐 6．组成细胞的主要有机物是（） A．糖类、脂肪、蛋白质B．无机盐C．水D．维生素 7．缺乏维生素C时会患（） A．消化不良B．坏血病C．佝偻病D．夜盲症 8．下列物质中，能够为生命活动提供能量的是（） A．水B．糖类C．维生素D．无机盐 9．维生素c的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液

…………装…………○………………○…※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线…………装…………○………………○…( ) A ．乙→丙→甲 →丁 B ．甲→丙→乙→丁 C ．丁→甲→丙→乙 D ．丁→丙→乙→甲 10．青少年正处在身高、体重快速增长的阶段，应多补充下列哪种物质( ) A ．糖类 B ．脂肪 C ．蛋白质 D ．水二、多选题 11．下列营养物质中，哪一项是动物一般不能提供的？（） A ．蛋白质 B ．脂肪 C ．维生素C D ．糖类物质 12．下表列出了A ，B ，C ，D ，E 五种食物（各100g ）的主要营养成分，根据该表格可知（） A ．食物A 有利于防治夜盲症 B ．食物D 能提供的能量最多 C ．长期以B 食物作为主食的老人家容易得骨质疏松 D ．食物 E 有利于坏血病患者食用 13．关于无机盐的说法，正确的是 A ．含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分 B ．含磷的无机盐缺乏时，人体厌食、贫血、肌无力、骨痛等 C ．含碘的无机盐缺乏时，人体出现的症状是生长发育不良，味觉发生障碍 D ．含锌的无机盐缺乏时，人体出现症状是地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍

注册营养师注册技师模拟真题(附答案)

注册营养师注册技师模拟真题（附答案） 1.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？（A） A.较多的蛋白质 B.较多的脂肪 C.较多的乳糖 D.较高的能量 2.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？(B) A.亚硝酸盐 B.亚硫酸盐 C.糖精

D.柠檬酸 3.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：(D) A.血红蛋白水平 B.全血总蛋白 C.全血谷胱甘肽还原酶 D.血浆视黄醇水平 4.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:(A) A.维生素A缺乏 B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏 D.维生素B1缺乏 5.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？(B) A.4 B.6 C.9 D.12 6.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源 (A) A.①②③④

B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②④⑤ 7.终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？(B) A.视黄醇 B.硫胺素 C.核黄素 D.抗坏血酸 8.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？(C) A.苯甲酸钠 B.亚硝酸钠

核桃营养成分超过其他坚果每日一练(6月8日)(精)

核桃营养成分超过其他坚果每日一练（6月8日、单项选择题 1、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（和制定和执行食品中农药残留限量标准。（A适当选择农药品种（B减少农药产量（C安全合理使用农药（D限制农药销量 2、纯母乳喂养至少（月为最佳。 (A 满月(B2-3 (C4-6 (D12 3、（为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽抱,主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。（A沙门氏菌（B变形杆菌（C霍乱弧菌（D副溶血性弧菌 4、实际体重在理想体重±0%内为（。（A正常范围（B超重或瘦弱（C肥胖或肥瘦弱（D无法判断 5、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50-60岁老年人每日摄入量约为（千焦（千卡。 (A7.53-9.20(1800-2200(B7.10-8.80(1700-2100 (C8.00-13.00(1900-3100 (D小于7.10(1700 &细菌性食物中毒发病机制可分为（3种,不同中毒机制其临床表现亦不同。（A干型、湿型、混合型（B细胞型、毒素型、混合型

（C毒素型、感染型、混合型（D致病型、非致病型、混合型 7、一成年男性的BMI值为18请判断他为（。（A正常范围（B中度消瘦（C轻度消瘦（D肥胖 8、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（比较合适。 (A8-10%,10% (B10%,10% (C8%,8% (D12%,10% 9、中国营养学会2000年修订的（DRIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（。 (A0.63MJ(150Kcal(B0.84MJ(200Kcal (C1.05MJ(250Kcal(D1.46MJ(350Kcal 10、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（。（A磷酸盐（B硫酸盐（C硝酸盐（D碳酸盐 11、食物中含氮量占蛋白质的（，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。 (A10% (B14% (C12% (D16% 12、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（。 (A20%、80% (B10%、90% (C5%、95% (D30%、70% 13、膳食计算软件是（。（A不可选择的（B只能指定使用的